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食品科技范文第1篇

植物蛋白質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)研究進(jìn)展

植物乳桿菌SC2胞外多糖合成條件的研究

海藻酸鈉復(fù)合膜降低排酸牛肉失水率的研究

枯草芽孢桿菌淀粉酶高產(chǎn)菌株的紫外誘變研究

北蟲(chóng)草酒的研制

乳酸球菌胞外多糖合成條件的優(yōu)化

突變微小毛霉天冬氨酸蛋白酶的純化及性質(zhì)研究

雙蛋白干酪加工關(guān)鍵技術(shù)研究進(jìn)展

多不飽和脂肪酸生理學(xué)營(yíng)養(yǎng)功能及其應(yīng)用的研究進(jìn)展

超濾技術(shù)在Cream干酪生產(chǎn)中的應(yīng)用

面包品質(zhì)改良劑的研究進(jìn)展

蕨菜真空油炸工藝研究

一葉萩堿的提取工藝優(yōu)化

發(fā)酵溫度對(duì)辣白菜理化特性的影響

山藥發(fā)酵醋液化、糖化工藝研究

用于富集食源性致病菌的裸磁珠的制備及吸附條件優(yōu)化

不同種類大豆蛋白對(duì)雙蛋白干酪加工特性的影響

紫外誘變結(jié)合化學(xué)誘變選育凝乳酶高產(chǎn)菌的研究

不同大豆品種對(duì)豆腐風(fēng)味的影響

植物脂肪對(duì)奶油干酪品質(zhì)影響的研究

柱前衍生反相高效液相色譜法測(cè)定北蟲(chóng)草發(fā)酵液中甘氨酸含量

沙棘發(fā)酵酒加工工藝優(yōu)化

五味子浸提汁加工工藝研究

保健燕麥茶啤酒的研制與開(kāi)發(fā)

芒果和木瓜復(fù)合發(fā)酵果酒的研制

鴻雁雁血的營(yíng)養(yǎng)成分分析

高產(chǎn)蛋白酶枯草芽孢桿菌的誘變選育

馬鈴薯淀粉的羧甲基化效應(yīng)研究

刺五加不同樹(shù)齡與不同采收期折干率及總皂苷含量的研究

預(yù)處理方法對(duì)酸解法提取蘋(píng)果梨果膠效果的影響

發(fā)酵乳制品加工新技術(shù)研究進(jìn)展

益生菌的健康促進(jìn)作用研究進(jìn)展

大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究進(jìn)展

啤酒酵母自溶原因及控制

大豆胰蛋白酶抑制因子鈍化方法的研究概況

丁醇生物發(fā)酵的研究進(jìn)展與前景

鹿肉的營(yíng)養(yǎng)成分及加工方法概述

籽粒莧食品的發(fā)展及其產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)前景原料乳耐熱蛋白酶對(duì)UHT乳品質(zhì)的影響

大豆的食品加工與利用

發(fā)芽糙米乳飲料的研究

畢赤酵母電轉(zhuǎn)化方法比較的研究

超聲波輔助提取金銀花中綠原酸

用大豆油生產(chǎn)生物柴油的技術(shù)研究

金納米粒子自組裝修飾電極測(cè)定脯氨酸

超聲波輔助提取橘皮色素的工藝優(yōu)化

乳桿菌表面蛋白研究進(jìn)展

山楂的功能性成分研究進(jìn)展

食品微生物快速檢測(cè)方法的研究進(jìn)展

涼薯加工產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀

吉林省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展與科技支撐現(xiàn)狀

淺談豬血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其應(yīng)用

柳江縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和可追溯體系現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策糧食資源高效轉(zhuǎn)化增值新技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化

果蔬真空冷凍干燥加工技術(shù)研究進(jìn)展

大豆發(fā)芽過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分及抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化

龍山大頭菜乳酸菌分離與鑒定

草原紅牛及其導(dǎo)入利木贊血牛肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)比較研究

蜂蜜柑橘果醋飲料生產(chǎn)工藝研究

超聲波協(xié)同纖維素酶提取山藥多糖的工藝及組分測(cè)定研究

籽瓜清汁澄清方法的研究

牛乳酪蛋白制備工藝參數(shù)的優(yōu)化

生姜保健果凍的研制

大豆蛋白擠壓組織化機(jī)理研究進(jìn)展

黑果腺肋花楸果實(shí)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及其產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)前景

乳酸菌濃縮發(fā)酵劑的研究進(jìn)展

我國(guó)傳統(tǒng)乳制品中乳酸菌的研究現(xiàn)狀

轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品安全性初報(bào)

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品研究進(jìn)展及其發(fā)展建議

食品科技范文第2篇

伴隨著中國(guó)食品工業(yè)的高速發(fā)展和食品科技的不斷進(jìn)步，中國(guó)國(guó)內(nèi)食品類科技期刊也得以空前繁榮。據(jù)筆者不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)與食品相關(guān)的期刊數(shù)超過(guò)150種。僅收入《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊影響因子年報(bào)》(2013版）的食品類科技期刊就有53種，北京大學(xué)圖書(shū)館1編寫(xiě)出版的《中文核心期刊要目總覽》2011版）“食品科學(xué)技術(shù)”中收錄的刊物有21種。筆者抽查了9種主要食品專業(yè)類中文核心期刊，均有英文題名、摘要、關(guān)鍵詞，其中7種期刊有中英文對(duì)照的圖題、表題，種沒(méi)有。從這7種期刊中隨機(jī)抽查了100篇食品類科技論文，逐一檢查這100篇論文的中英文圖題表題，對(duì)其中出現(xiàn)的錯(cuò)誤進(jìn)行了歸納分類，并對(duì)圖題表題的寫(xiě)作方法進(jìn)行了探討。

1.圖題表題英文翻譯的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)

圖表是科技論文中最為形象具象的語(yǔ)言，可以起到語(yǔ)言文字不可替代的作用，通過(guò)圖表的形式可以把科研成果和科學(xué)試驗(yàn)的內(nèi)容準(zhǔn)確、形象、直觀地表達(dá)出來(lái)。

科技論文中的圖可以直觀地展示事物與事物之間、量與量之間的內(nèi)在關(guān)系，無(wú)須借助繁瑣的文字描述，就可以把目標(biāo)物的形貌、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及變化的規(guī)律、發(fā)展的趨勢(shì)清楚地呈現(xiàn)出來(lái)。Apictureisworthathousandwords(—圖勝千言），圖可以直觀高效地表達(dá)復(fù)雜數(shù)據(jù)，以及這些數(shù)據(jù)所蘊(yùn)藏的規(guī)律和趨勢(shì)。

表格則可以將試驗(yàn)過(guò)程中獲得的各種結(jié)果（數(shù)據(jù)）按照統(tǒng)計(jì)學(xué)的規(guī)律，進(jìn)行科學(xué)的分類，或排列或組合在一起，讓讀者可以進(jìn)行直接的對(duì)比、分析，以便從中發(fā)現(xiàn)某些邏輯性、規(guī)律性的東西。

中國(guó)科技論文作者在對(duì)圖表進(jìn)行處理的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守中國(guó)GB/T7713—1987標(biāo)準(zhǔn)[2]。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)圖題表題的撰寫(xiě)規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)主要有4個(gè)基本原則：

(1)圖題表題是試驗(yàn)過(guò)程及其相關(guān)數(shù)據(jù)等內(nèi)容的集中反映，因此要具體貼切，忌空泛、模糊。

(2)圖題表題所表達(dá)的內(nèi)容必須服務(wù)于論文的主題，文字闡釋與圖表構(gòu)成完整的一體。

(3)圖表應(yīng)該具有自明性與自含性，即讀者僅僅通過(guò)圖題、圖例、縱橫坐標(biāo)單位、圖形等，無(wú)需閱讀正文即可理解該圖所表達(dá)的試驗(yàn)考察目標(biāo)、目的與結(jié)果；同樣，僅需通過(guò)表格的表題、表頭、表內(nèi)的數(shù)據(jù)等，就能準(zhǔn)確理解表格所闡釋的目的和意義。因此，圖題表題應(yīng)盡可能全面精確表述該試驗(yàn)的目的、方法，同時(shí)要簡(jiǎn)短確切。這一點(diǎn)與對(duì)英文標(biāo)題（篇名）的要求基本一致。

(4)圖題表題要忠實(shí)于試驗(yàn)的結(jié)果，不得進(jìn)行夸大渲染，要科學(xué)準(zhǔn)確。

由此看來(lái)，圖表的中文題名和英文題名要求具有一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系，英文翻譯應(yīng)該完整準(zhǔn)確表達(dá)圖表中文題名的內(nèi)容[3]。

2.食品科技論文中圖表英文錯(cuò)誤分類

從抽查的100篇食品類科技論文中，筆者共發(fā)現(xiàn)圖題表題翻譯錯(cuò)誤128處，主要是專業(yè)術(shù)語(yǔ)用詞錯(cuò)誤、表述錯(cuò)誤以及語(yǔ)法錯(cuò)誤。洋見(jiàn)表1。

表1食品科技論文圖表英文翻譯常見(jiàn)錯(cuò)誤分析

由表1可知，7種食品類科技期刊中平均每篇存在1.28個(gè)錯(cuò)誤。由此可見(jiàn)，食品類核心期刊中的圖題表題的英文翻譯水平亟待提高，其他非核心、非重點(diǎn)食品類科技期刊中的英文翻譯可能存在更多錯(cuò)誤。對(duì)128處翻譯錯(cuò)誤進(jìn)行歸納分析可以發(fā)現(xiàn)，專業(yè)術(shù)語(yǔ)用詞錯(cuò)誤是最為常見(jiàn)的問(wèn)題，究其原因應(yīng)該是作者和英文編輯尚未掌握專業(yè)術(shù)語(yǔ)，面對(duì)同一個(gè)名詞的不同英文詞匯無(wú)從選擇。比如：獼猴桃的英文究竟是Kiw丨還是Planch？實(shí)際上獼猴桃的學(xué)名是八ctinidiachinen-sisPlanch..英文名是YangtaoKiwifruit。再比如，飲料是beverage還是drink？至于表述錯(cuò)誤和語(yǔ)法錯(cuò)誤，只能說(shuō)明作者的語(yǔ)法知識(shí)、英文文獻(xiàn)的閱讀量以及寫(xiě)作經(jīng)驗(yàn)方面的欠缺。

3.食品科技論文圖表英文錯(cuò)誤分析

3.1專業(yè)術(shù)語(yǔ)錯(cuò)誤

所謂的專業(yè)術(shù)語(yǔ)是指在某一個(gè)特定領(lǐng)域?qū)σ粋€(gè)事物或者行為的統(tǒng)一稱法或簡(jiǎn)稱，這個(gè)稱法在該領(lǐng)域中是公認(rèn)的、通用的。就食品科技領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，專業(yè)術(shù)語(yǔ)的中文和英文基本上應(yīng)該是一一對(duì)應(yīng)的單義性關(guān)系，所以在對(duì)圖題表題進(jìn)行英文翻譯的過(guò)程中，面對(duì)較多相似的英文單詞，要仔細(xì)辨識(shí)，分清口語(yǔ)與書(shū)面用語(yǔ)、專業(yè)術(shù)語(yǔ)與曰常用語(yǔ)。否則，就會(huì)出現(xiàn)誤解、誤譯、漏譯。

例一：圖2酶解初始pH對(duì)直鏈淀粉含量及回生值的影響

原譯：Figure2EffectofpHonamylosecontentandset?backvalue

分析：“回生值”應(yīng)譯為retrogradationvalue；setback原意為“挫折”不是專業(yè)科技英語(yǔ)“回生值”的表達(dá)方式；酶解初始pH未做翻譯。

改譯：Figure2EffectofinitialpHonamylosecontentbyenzymatichydrolysisandretrogradationvalue例二：圖1直鏈和支鏈淀粉參比波長(zhǎng)分析原譯：Figure1Thepreparationanalysisofamyloseandamylopectin

分析：“參比波長(zhǎng)”應(yīng)譯為referencewavelength。

改譯：Figure1Thereferencewavelengthanalysisofam-yloseandamylopectin

例三：表33種不同處理方法的料水比原譯：Table3Ratioofdrymatterandwaterfrom3dif?ferenttreatments

分析：料水比”應(yīng)譯為materialtowaterratio改譯：Table3Materialtowaterratioof3differenttreat?ments

3.2語(yǔ)法錯(cuò)誤

3.2.1語(yǔ)序不當(dāng)漢語(yǔ)和英語(yǔ)在語(yǔ)序上存在不小差異，這也是科技論文中英文部分經(jīng)常出現(xiàn)錯(cuò)誤的重要原因。在漢語(yǔ)中，定語(yǔ)都是前置的。在英語(yǔ)中，定語(yǔ)如果是名詞、形容詞、數(shù)量詞、分詞、復(fù)合詞等單詞，往往是前置的；定語(yǔ)如果是短語(yǔ)（如動(dòng)詞不定式短語(yǔ)、分詞短語(yǔ)、介詞短語(yǔ)等），一般都要后置。而且英文里中心詞前面的定語(yǔ)還要按順序先后進(jìn)行排列：限定詞（指示代詞、冠詞）—表示大小、長(zhǎng)短、高低—表示形狀—表示新舊、歲數(shù)—表示顏色—表示出處、國(guó)籍、區(qū)域—表示物質(zhì)的材質(zhì)—表示類型、用途—被修飾的名詞。所以，在翻譯中文圖題表題的過(guò)程中，要嚴(yán)格按照這樣的語(yǔ)法要求進(jìn)行。根據(jù)漢語(yǔ)語(yǔ)法結(jié)構(gòu)進(jìn)行直譯就有可能產(chǎn)生語(yǔ)序錯(cuò)誤。

例一：表4主要的4種細(xì)菌種類

原譯：Table4Dominatingfourtypesofbacteria分析：主要的”與“4”的譯文順序應(yīng)當(dāng)調(diào)換。

改譯；Table4Fourdominatingtypesofbacteria例二：圖4不同乳化劑用量和種類對(duì)乳液性能的影響原譯：Figure4Influencesofdifferentspeciesanddosageofemulsifieronpropertiesofemulsion

分析：不同乳化劑用量”屬于名詞性短語(yǔ)，英譯時(shí)應(yīng)后

置；species常指物種種類，應(yīng)替換。

改譯：Figure4Influencesofdifferenttypesofemulsifierwithdifferentdosageonpropertiesofemulsion

3.2.2 詞形的選擇不當(dāng)這也是在圖題表題翻譯過(guò)程中常見(jiàn)的錯(cuò)誤，其根源在于作者或英文編輯不熟悉動(dòng)詞的用法導(dǎo)致的。

例一：圖1蓮藕切片機(jī)工作原理

原譯：Figure1Workprincipleoflotusrootslicingma?chine

分析：工作”是動(dòng)詞，應(yīng)當(dāng)用“-ing”形式。

改譯：Figure1Workingprincipleoflotusrootslicingmachine

例二：圖2仿真開(kāi)環(huán)圖

原譯：Figure2Simulatingopenloopgraph

分析：仿真”與“開(kāi)環(huán)圖”構(gòu)成的是被動(dòng)關(guān)系，應(yīng)用過(guò)去分詞形式。

改譯：Figure2Simulatedopenloopgraph

要避免產(chǎn)生語(yǔ)法錯(cuò)誤，作者或英文編輯要加強(qiáng)對(duì)英語(yǔ)語(yǔ)法知識(shí)的學(xué)習(xí)，深入分析漢語(yǔ)和英語(yǔ)在語(yǔ)法結(jié)構(gòu)上的差異，在行文過(guò)程中應(yīng)當(dāng)多考慮詞與詞之間的邏輯關(guān)系，避免將漢語(yǔ)按照漢語(yǔ)的語(yǔ)法或習(xí)慣直接生搬硬套譯成英文。

3.2.3 表述錯(cuò)誤

(1)表意不清。根據(jù)語(yǔ)言學(xué)研究，英語(yǔ)從形態(tài)上被稱為語(yǔ)法型句子，是以綜合性為主要特征的語(yǔ)言；而漢語(yǔ)從形態(tài)上被稱為語(yǔ)義型句子，是一種以分析性為主要特征的語(yǔ)言。英語(yǔ)句子的建構(gòu)注重形式，句法特征是呈開(kāi)放性的形合，其詞性可通過(guò)詞形來(lái)辨識(shí)，其語(yǔ)態(tài)、時(shí)態(tài)以及語(yǔ)氣都有明顯的符號(hào)標(biāo)記；漢語(yǔ)句子的建構(gòu)則注重意念，句法特征是具有隱含性的意合。在對(duì)食品科技論文的圖題表題進(jìn)行英文翻譯時(shí)，必須充分考慮這兩種不同的語(yǔ)言在句法結(jié)構(gòu)上的差異，理清漢語(yǔ)語(yǔ)句的深層結(jié)構(gòu)，明辨語(yǔ)句中的邏輯結(jié)構(gòu)，再根據(jù)英語(yǔ)的語(yǔ)言形態(tài)學(xué)特點(diǎn)進(jìn)行二次創(chuàng)作。如果僅僅簡(jiǎn)單地根據(jù)漢語(yǔ)詞句的字面意思，用相應(yīng)的英文單詞或術(shù)語(yǔ)堆砌起來(lái)，往往無(wú)法真正表達(dá)漢語(yǔ)圖題表題所蘊(yùn)含的意義。

例一：圖4改進(jìn)后的小型化分子篩膜

原譯：Figure4Modifiedminimizedzeolitemembrane

分析：改進(jìn)后的”與“熱處理”的“-ed”分詞疊放容易產(chǎn)生歧義。

改譯：Figure4Minimizedzeolitemembraneaftermodifi?cation

例二：圖3菌體不同生長(zhǎng)階段基因表達(dá)動(dòng)態(tài)變化

原譯：Figure3Kinesisofgeneduringdifferentgrowthphase

分析：“動(dòng)態(tài)變化”變化的是“基因表達(dá)”并非“基因”。該譯文明顯混淆了二者的關(guān)系，導(dǎo)致詞不達(dá)意；“動(dòng)態(tài)變化”用詞不準(zhǔn)；“菌體”未表達(dá)。

改譯：Figure3DynamicChangesofgeneexpressiondur?ingdifferentgrowthphaseofculture

(2)重復(fù)翻譯。圖題表題的翻譯不能僅僅將單詞一一對(duì)應(yīng)，或者用詞準(zhǔn)確、語(yǔ)法正確，還要力求簡(jiǎn)潔明確?！皹?biāo)題除了精確、精彩之外，還要講究精練，切忌拖泥帶水。只有精練才能醒目，才能富有效力。為了精練，譯者有時(shí)可以改變?cè)牡谋磉_(dá)方式，有時(shí)可以刪除一些無(wú)關(guān)緊要的細(xì)節(jié)內(nèi)容?！盵5]這是對(duì)科技論文篇名翻譯的要求，對(duì)圖題表題的英文翻譯也有同樣的要求。從翻譯的信達(dá)雅來(lái)說(shuō)，圖題表題的英文翻譯不僅要能表達(dá)完整的意思，還要用詞精確、簡(jiǎn)短，甚至能產(chǎn)生語(yǔ)言上的節(jié)奏感。

例一：表5酵母菌凝聚性

原譯；Table5Theflocculabilitydetectionresultsinmi-crozyme

分析：detectionresults多余，應(yīng)去掉；in介詞聯(lián)接不正確。

改譯：Table5Theflocculabilityofmicrozyme例二：表3DPPH法測(cè)定海紅果多糖與Vc對(duì)自由基清除結(jié)果對(duì)比

原譯：Table3ComparisonofthescavengingeffectsofPMMresultandVcresultonDPPHfreeradicals

分析：“結(jié)果”重復(fù)翻譯；“清除結(jié)果”指的是“自由基”，混淆句意；使用“DPPH法”不應(yīng)用介詞on；二者比較時(shí)通?？?/p>

以用between。

改譯：Table3ComparisonofscavengingeffectsonfreeradicalsbetweenPMMandVcbyusingDPPHmethod

(3)內(nèi)容漏譯。對(duì)圖題表題的英文翻譯，要做到讀者不需要閱讀正文或圖表相關(guān)的文字論述即可抓住圖表所表達(dá)的內(nèi)容，就必須顧及題名中的中心詞以及修飾或限定詞語(yǔ)?，F(xiàn)在有很多作者為了圖省事，隨意地漏譯某些核心詞語(yǔ)，必然導(dǎo)致讀者無(wú)法全面正確領(lǐng)悟圖表的意圖。

例一：圖4無(wú)動(dòng)力集成化小型屠宰設(shè)備分割和包裝平臺(tái)俯視圖

原譯：Figure4Theverticalviewofsegmentationandpackagingplatform

分析：未譯出“無(wú)動(dòng)力集成化小型屠宰設(shè)備”。

改譯：Figure4Theverticalviewofsegmentationandpackagingplatformofasmall-sizedunpoweredintegratedslaughterfacilities

例二：圖2引發(fā)劑用量對(duì)聚合微球性能的影響原譯：Figure2Influencesofinitiatoronpropertiesofmi?crosphere

分析：“聚合”漏譯。

改譯：Figure2Influencesofinitiatoronpropertiesofpo?ly-microsphere

食品科技范文第3篇

關(guān)鍵詞 食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)；課程設(shè)計(jì)；教學(xué)評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1671-489X（2017）02-0084-03

Course Design of Food Microorganism Inspection Technology//ZHENG Peijun

Abstract To talent training objective of food nutrition and testing as

the starting point， analysis of professional post office requirements，based on the post core ability， study of food microorganism inspec-tion technology course，then respectively from the curriculum na-

ture and orientation， curriculum goal， curriculum design， teaching design， teaching implementation， teaching evaluation of six aspects， the paper introduces the whole teaching of the course design of food microorganism inspection technology.

Key words food microorganism inspection technology； course de-sign； teaching evaluation

1 n程性質(zhì)與定位

食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)是食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程體系中一門(mén)工學(xué)結(jié)合的核心課程，是食品檢驗(yàn)三大工作崗位群課程之一，是培養(yǎng)學(xué)生食品檢驗(yàn)技能的重要課程，是實(shí)踐性、技術(shù)性很強(qiáng)的一門(mén)課程。

食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程培養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生微生物檢驗(yàn)檢測(cè)技能，針對(duì)檢驗(yàn)員、現(xiàn)場(chǎng)QC與QA等職業(yè)崗位要求而開(kāi)設(shè)。通過(guò)學(xué)習(xí)食品微生物檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論與技能，具備微生物檢驗(yàn)的能力及職業(yè)素質(zhì)，獲取食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格證書(shū)。按照國(guó)標(biāo)及工作要求，及時(shí)、準(zhǔn)確地對(duì)食品樣品做出檢驗(yàn)報(bào)告，為食品安全生產(chǎn)及衛(wèi)生監(jiān)督提供科學(xué)依據(jù)[1]。

2 課程目標(biāo)

總目標(biāo) 通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品微生物檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論知識(shí)、常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)原理，了解檢驗(yàn)新技術(shù)的發(fā)展概況。經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生具備代表性取樣、微生物檢驗(yàn)與分析和質(zhì)量控制的能力。為通過(guò)食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格考試儲(chǔ)備知識(shí)和技能，可勝任食品行業(yè)檢驗(yàn)崗位中食品原料至成品的微生物檢驗(yàn)工作。

專業(yè)能力目標(biāo) 能夠熟練使用及維護(hù)顯微鏡；能夠包扎微生物檢驗(yàn)常用玻璃儀器；能夠熟練使用微生物檢驗(yàn)常用的設(shè)備；能進(jìn)行微生物的制片及形態(tài)觀察；能進(jìn)行微生物大小測(cè)定及計(jì)數(shù)；能進(jìn)行培養(yǎng)基的配制及滅菌；能進(jìn)行微生物的分離接種及純培養(yǎng)；能進(jìn)行微生物的簡(jiǎn)單染色及革蘭氏染色；能夠?qū)ξ⑸餀z驗(yàn)樣品進(jìn)行處理；能夠進(jìn)行微生物衛(wèi)生指標(biāo)菌及重要致病菌的檢驗(yàn)；能夠正確記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果及撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告；能夠獨(dú)立根據(jù)給定的微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行微生物檢驗(yàn)、分析工作。

知識(shí)目標(biāo) 掌握微生物檢驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ)理論；掌握微生物檢驗(yàn)的相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；掌握微生物檢驗(yàn)的基本方法；熟悉微生物生化反應(yīng)分析；了解微生物血清學(xué)實(shí)驗(yàn)分析；掌握食品微生物檢驗(yàn)取樣操作；掌握樣品的保存與制備操作；掌握微生物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理；掌握實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)原始記錄與實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫(xiě)；掌握食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)的檢驗(yàn)方法；掌握食品中病原微生物的檢驗(yàn)方法；掌握發(fā)酵食品微生物的檢驗(yàn)方法。

職業(yè)素質(zhì)目標(biāo) 重視職業(yè)道德教育和法制教育；培養(yǎng)誠(chéng)信品質(zhì)、敬業(yè)精神和責(zé)任意識(shí)、團(tuán)結(jié)合作意識(shí)；培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、實(shí)事求是的工作態(tài)度；提高實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力；提高觀察、分析和解決問(wèn)題的能力；提高生產(chǎn)安全意識(shí)及工作防護(hù)能力。

3 課程設(shè)計(jì)思路

按照食品行業(yè)檢驗(yàn)崗位的任職要求，分析崗位實(shí)際工作任務(wù)所需的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，并參照食品檢驗(yàn)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確定課程的能力目標(biāo)、知識(shí)目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)[2]。

通過(guò)企業(yè)調(diào)研、專家座談，以及對(duì)畢業(yè)生就業(yè)進(jìn)行調(diào)查等工作，分析食品微生物檢驗(yàn)工作過(guò)程中實(shí)際需要的技能與素質(zhì)，重新構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容。將原有的食品微生物、食品微生物實(shí)驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)進(jìn)行分解，找出其中與從事食品微生物檢驗(yàn)工作相關(guān)的理論知識(shí)、方法技能、職業(yè)素質(zhì)進(jìn)行重新整合，并結(jié)合食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級(jí)、高級(jí)食品檢驗(yàn)工的內(nèi)容，按照基于工作過(guò)程的教學(xué)做一體化的理念，形成工學(xué)結(jié)合的教學(xué)項(xiàng)目，從而實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)食品微生物檢驗(yàn)職業(yè)技術(shù)能力的目標(biāo)[3]。

4 課程內(nèi)容與教學(xué)設(shè)計(jì)

為使學(xué)生掌握食品微生物檢驗(yàn)的知識(shí)與技能，課程設(shè)置食品微生物及檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，食品微生物檢驗(yàn)室使用與管理，微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練，食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)，真菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)，食品中常見(jiàn)病原微生物檢驗(yàn)技術(shù)，其他微生物檢驗(yàn)技術(shù)，食品微生物檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn)總共8個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，每個(gè)教學(xué)項(xiàng)目下設(shè)若干個(gè)工作任務(wù)，采用教、學(xué)、做一體化教學(xué)。課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)置見(jiàn)表1。

5 教學(xué)實(shí)施

教學(xué)建議 要體現(xiàn)本課程在教學(xué)方法上的特殊性，強(qiáng)調(diào)工學(xué)結(jié)合，不再嚴(yán)格區(qū)分理論與實(shí)踐教學(xué)，將理論知識(shí)融入實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。

本課程主要采用教、學(xué)、做一w化的教學(xué)模式，以項(xiàng)目為導(dǎo)向，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式進(jìn)行。在教學(xué)中也可采用以培養(yǎng)能力為主的多種教學(xué)方法（講授式、學(xué)導(dǎo)式、討論式、啟發(fā)式、誘導(dǎo)式）進(jìn)行教學(xué)。

1）采用教師講授與課堂討論相結(jié)合、理論課與實(shí)訓(xùn)課相結(jié)合的一體化教學(xué)，以工作過(guò)程為導(dǎo)向的教學(xué)，以工作任務(wù)為載體導(dǎo)入檢驗(yàn)項(xiàng)目，學(xué)生自學(xué)與輔導(dǎo)答疑相結(jié)合，達(dá)到提高學(xué)生綜合素質(zhì)之目的。

2）理論課采用多媒體課件、教學(xué)視頻等教學(xué)手段上課。

3）利用網(wǎng)絡(luò)資源庫(kù)教學(xué)，編制紙質(zhì)教材、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)、電子教材（電子教案、多媒體課件、習(xí)題庫(kù)）及網(wǎng)絡(luò)教材（網(wǎng)絡(luò)課程資料、網(wǎng)上學(xué)習(xí)指導(dǎo)、在線測(cè)試）于一體的立體教材，學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、測(cè)試。

教學(xué)基本條件

1）對(duì)專業(yè)教師要求：具備講師（工程師）及以上職稱或研究生以上學(xué)歷，具備教師資格，具有高級(jí)檢驗(yàn)工以上職業(yè)資格證書(shū)，有扎實(shí)的食品微生物檢驗(yàn)相關(guān)理論基礎(chǔ)，熟悉微生物檢驗(yàn)相關(guān)國(guó)家/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；熟練掌握微生物檢驗(yàn)各項(xiàng)操作技能，具備食品檢驗(yàn)的基本理論與操作技能，具有檢驗(yàn)質(zhì)量控制的基本知識(shí)；具備微生物檢驗(yàn)崗位2年以上實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，能針對(duì)實(shí)際教學(xué)條件進(jìn)行相應(yīng)教學(xué)設(shè)計(jì)。

2）對(duì)實(shí)訓(xùn)室要求：要有微生物檢驗(yàn)常用設(shè)備，如無(wú)菌

室、超凈工作臺(tái)、高壓滅菌鍋、培養(yǎng)箱，合理配置檢驗(yàn)室儀器設(shè)備、存放樣品的臺(tái)面及冰箱，具備16個(gè)微生物檢驗(yàn)工位。

3）對(duì)教學(xué)場(chǎng)所要求：要有多媒體教學(xué)設(shè)備、黑板，要求一次性能容納60人以上。

課程資源的開(kāi)發(fā)與利用 包括相關(guān)教輔材料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、信息技術(shù)應(yīng)用、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件等。

1）利用理實(shí)一體化教學(xué)平臺(tái)，采用多媒體課件教學(xué)。

2）開(kāi)辟空中課堂，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源全面共享，充分利用國(guó)家精品課程資源，提供與課堂教學(xué)相關(guān)的教案、電子教材、習(xí)題與解答、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、試卷與答案、多媒體課件等。

3）開(kāi)發(fā)課程網(wǎng)站，學(xué)生可通過(guò)課程網(wǎng)站自主學(xué)習(xí)。教師和學(xué)生可以通過(guò)課程網(wǎng)站，對(duì)某一內(nèi)容有目的地開(kāi)展分析討論與交流協(xié)作活動(dòng)，加深對(duì)問(wèn)題的理解，從而獲得高級(jí)認(rèn)知能力。

6 教學(xué)評(píng)價(jià)

考核方式 考核方式分為過(guò)程性考核和終結(jié)性考核兩部分。

1）過(guò)程性考核。

①平時(shí)成績(jī)：出勤情況；課堂紀(jì)律；上課表現(xiàn)（是否積極參與課堂討論）；課堂提問(wèn)（是否能主動(dòng)回答問(wèn)題以及回答問(wèn)題結(jié)果）。

②項(xiàng)目完成情況：實(shí)訓(xùn)室表現(xiàn)（能否遵守實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度，能否正確使用各種儀器設(shè)備，實(shí)驗(yàn)后是否及時(shí)清掃）；實(shí)踐操作能力（態(tài)度是否積極；是否參加動(dòng)手操作；操作是否規(guī)范；步驟是否合理）；方案設(shè)計(jì)能力（是否能夠根據(jù)資料合理設(shè)計(jì)方案、安排時(shí)間；是否具有自我學(xué)習(xí)及創(chuàng)新能力）；信息處理能力（是否能夠根據(jù)現(xiàn)象得出結(jié)論；數(shù)據(jù)分析是否合理）；項(xiàng)目報(bào)告書(shū)寫(xiě)能力（是否獨(dú)立完成；書(shū)寫(xiě)是否規(guī)范；數(shù)據(jù)是否真實(shí)；是否有判讀分析）；團(tuán)結(jié)合作能力（實(shí)訓(xùn)中是否能夠通力合作、分工明確；是否保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確）。

2）終結(jié)性考核。理論考試及聘請(qǐng)企業(yè)具備理化檢測(cè)能力的技術(shù)人員，按照企業(yè)崗位人員的工作要求進(jìn)行實(shí)操考核。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

1）平時(shí)成績(jī)（10%）：出勤情況及課堂紀(jì)律5%+上課表現(xiàn)及課堂提問(wèn)5%。

2）項(xiàng)目完成情況（50%）：實(shí)訓(xùn)室表現(xiàn)10%+實(shí)踐操作及設(shè)計(jì)10%+數(shù)據(jù)處理分析10%+項(xiàng)目報(bào)告10%+小組合作10%。

3）終結(jié)性考核占40%。各工作任務(wù)成績(jī)分配見(jiàn)表2。

7 結(jié)語(yǔ)

以工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，打破微生物學(xué)科體系，按照食品檢驗(yàn)崗位及微生物檢驗(yàn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)高技能人才知識(shí)、技能、素養(yǎng)需求，以及食品微生物檢驗(yàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，選擇實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目及理論知識(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校學(xué)習(xí)內(nèi)容和未來(lái)實(shí)際工作一致，縮短學(xué)生從學(xué)校到企業(yè)的適應(yīng)期，為學(xué)生的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)教學(xué)效果[4]，把學(xué)生培養(yǎng)成為專業(yè)技能、職業(yè)道德與綜合能力兼具的創(chuàng)新型人才[5]?！?/p>

參考文獻(xiàn)

[1]王華.高職食品微生物學(xué)教學(xué)方法及考核方式的改革初探研究[J].現(xiàn)代食品科技，2007，23（2）：83-85.

[2]王瑞蘭，蘇新國(guó)，王爾茂.高職食品類專業(yè)課程建設(shè)與教學(xué)改革：以“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”為例[J].當(dāng)代教育理論與實(shí)踐，2010，2（2）：36-37.

[3]嚴(yán)曉玲.食品微生物檢驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的改革與探索[J].價(jià)值工程，2010（33）：192.

食品科技范文第4篇

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)技術(shù)；示范中心建設(shè)；管理實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）49-0009-02

湖南省食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心面向食品科技學(xué)院、園藝園林學(xué)院、生物安全學(xué)院、農(nóng)學(xué)院、科學(xué)技術(shù)師范學(xué)院、理學(xué)院、動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院、動(dòng)物科技學(xué)院、生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院、資源環(huán)境學(xué)院和東方科技學(xué)院等11個(gè)學(xué)院的20個(gè)專業(yè)，包括食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、茶學(xué)、園藝、植保、動(dòng)植物檢疫、草業(yè)科學(xué)、農(nóng)學(xué)、植物科學(xué)與技術(shù)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、動(dòng)物科學(xué)、農(nóng)藝教育、園藝教育、動(dòng)植物檢疫教育、園林教育、生物技術(shù)、生物工程和應(yīng)用化學(xué)專業(yè)等。

一、實(shí)驗(yàn)中心建制

食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心由學(xué)校正式下文確認(rèn)為教學(xué)單位，實(shí)行校、院兩級(jí)管理體制，中心主任直接由學(xué)校公開(kāi)聘任，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心實(shí)行主任負(fù)責(zé)制，中心主任在主管教學(xué)副院長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心內(nèi)部實(shí)行崗位負(fù)責(zé)制。中心下設(shè)食品化學(xué)、食品微生物學(xué)及其應(yīng)用技術(shù)、食品工程原理與機(jī)械、食品工藝實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全控制五個(gè)模塊實(shí)驗(yàn)室。

1.管理模式。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心實(shí)行校、院兩級(jí)管理體制，執(zhí)行“四統(tǒng)一、一統(tǒng)籌”的管理模式，即“實(shí)驗(yàn)人員統(tǒng)一管理、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目統(tǒng)一安排、實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地統(tǒng)一使用、實(shí)驗(yàn)資源統(tǒng)一調(diào)配、實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)統(tǒng)籌安排”。有校、院兩級(jí)完備的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心各項(xiàng)規(guī)章制度，并匯編成冊(cè)，包括實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心工作條例、物資管理制度、安全檢查制度、工作檔案管理制度、人員管理制度和實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心信息收集整理制度及實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心開(kāi)放管理制度等一系列規(guī)章制度。每個(gè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)都懸掛有《學(xué)生實(shí)驗(yàn)守則》、《實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備管理制度》、《儀器設(shè)備損壞、丟失賠償制度》和《低值耐用品管理辦法》等規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守執(zhí)行。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心實(shí)行主任負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和日常管理工作。中心健全了崗位責(zé)任制，定期對(duì)實(shí)驗(yàn)室工作人員的工作量、工作業(yè)績(jī)和教學(xué)服務(wù)水平進(jìn)行考核。采用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化辦公手段，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的工作、人員、物質(zhì)設(shè)備、經(jīng)費(fèi)、環(huán)境狀況等信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，及時(shí)為學(xué)校和上級(jí)主管部門(mén)提供實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。日常管理嚴(yán)格遵照國(guó)家級(jí)示范實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的建設(shè)要求來(lái)進(jìn)行，如實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目管理、儀器設(shè)備驗(yàn)收、使用、維護(hù)等。學(xué)校資產(chǎn)處、教務(wù)處建立了計(jì)算機(jī)管理數(shù)據(jù)庫(kù)和網(wǎng)絡(luò)管理，實(shí)踐教學(xué)中心也建立了相關(guān)的計(jì)算機(jī)管理文檔、數(shù)據(jù)庫(kù)以及網(wǎng)站管理。已實(shí)現(xiàn)管理制度化、程序化和規(guī)范化。有專門(mén)的儀器設(shè)備管理人員，大型儀器配有專門(mén)教師管理和操作。設(shè)備的帳、物、卡相符率達(dá)100%。

2.資源利用。各實(shí)驗(yàn)室的教育教學(xué)資源實(shí)行的是實(shí)施校、院級(jí)管理，由中心統(tǒng)籌調(diào)配，避免重復(fù)建設(shè)和投入，實(shí)現(xiàn)資源的共享使用，提高了資源利用效率。對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心基本儀器設(shè)備按功能和生產(chǎn)食品的種類分類，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)一步對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行配套，添置先進(jìn)、實(shí)用的新設(shè)備，提高儀器檔次和自動(dòng)化程度，增加設(shè)備和用房的共享性，真正達(dá)到優(yōu)化組合，合理配置資源，節(jié)省人力、物力、財(cái)力。既保證能完成實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)，又能開(kāi)展一定范圍內(nèi)的技術(shù)開(kāi)發(fā)和社會(huì)服務(wù)工作，努力提高實(shí)驗(yàn)室綜合服務(wù)能力和使用效率，提高投資效益。采取貴重設(shè)備儀器專人管理、專人操作，一般設(shè)備儀器按室分人專門(mén)保管、使用登記、保養(yǎng)維修，做到了高效保障。堅(jiān)持以人為本的原則，以制度保證教學(xué)場(chǎng)所的環(huán)境安全和勞動(dòng)保護(hù)工作。建立網(wǎng)絡(luò)化、開(kāi)放式的實(shí)驗(yàn)室信息管理平臺(tái)。通過(guò)信息平臺(tái)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室使用時(shí)間、儀器設(shè)備資源、易耗品的采購(gòu)等進(jìn)行管理，使工作效率大大提高。學(xué)生通過(guò)平臺(tái)，了解實(shí)驗(yàn)的規(guī)章制度、開(kāi)放內(nèi)容、儀器設(shè)備使用說(shuō)明等。實(shí)驗(yàn)室設(shè)備做到資源共享，中心對(duì)綜合設(shè)計(jì)性和研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計(jì)，科技制作及各類學(xué)生競(jìng)賽訓(xùn)練等實(shí)現(xiàn)全面開(kāi)放。除面向本校的本科生、碩士生和博士生外，還開(kāi)放給其他高等院校教師進(jìn)行培訓(xùn)和進(jìn)修。

二、信息平臺(tái)

數(shù)字化教學(xué)資源。實(shí)驗(yàn)中心建立了網(wǎng)站http：//，其內(nèi)容包括：實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍、管理體制、設(shè)備環(huán)境、實(shí)驗(yàn)開(kāi)放、教學(xué)研究、科學(xué)研究和學(xué)生討論等，建設(shè)了豐富的數(shù)字化自主學(xué)習(xí)資源。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的建設(shè)除用于中心管理工作外，主要用于輔助實(shí)驗(yàn)教學(xué)，學(xué)生查閱典型實(shí)驗(yàn)教學(xué)案例、實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱、實(shí)驗(yàn)教學(xué)課件、實(shí)驗(yàn)教學(xué)周歷、儀器使用等豐富的網(wǎng)上教學(xué)信息，便于學(xué)生預(yù)習(xí)和課后學(xué)習(xí)，此外，為學(xué)生與教師提供交流平臺(tái)。我校引進(jìn)和開(kāi)發(fā)了“教務(wù)網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)”（http：///ndjwc/）、“實(shí)驗(yàn)室綜合管理系統(tǒng)”（http：///labmc）和“儀器設(shè)備管理系統(tǒng)”（http：///zcc），對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)儀器、實(shí)驗(yàn)材料等進(jìn)行信息化管理，為學(xué)生提供網(wǎng)上預(yù)約實(shí)驗(yàn)室與儀器的服務(wù)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的管理人員可進(jìn)行有關(guān)的數(shù)據(jù)管理。檔案管理包括教學(xué)檔案（教學(xué)大綱、教學(xué)日歷、平時(shí)成績(jī)登記表、平時(shí)成績(jī)表、實(shí)驗(yàn)考核方法、實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員信息表、學(xué)生實(shí)驗(yàn)和開(kāi)放實(shí)驗(yàn)報(bào)告等），儀器（固定資產(chǎn)、低值耐用品）藥品管理檔案。此外還有實(shí)驗(yàn)室工作日志、開(kāi)放實(shí)驗(yàn)記錄、借物與損壞儀器記錄、安全與衛(wèi)生記錄、儀器使用記錄等。開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室信息化管理主要是基于局域網(wǎng)的實(shí)驗(yàn)支持服務(wù)系統(tǒng)及管理系統(tǒng)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理信息包括實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心規(guī)劃，實(shí)驗(yàn)設(shè)備、儀器查詢等，學(xué)生學(xué)習(xí)信息包括課件等，實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源信息和實(shí)驗(yàn)室管理信息包括組織機(jī)構(gòu)、人員配備、制度管理和帳冊(cè)管理等。信息技術(shù)與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的整合，一方面提高了教師積極運(yùn)用信息技術(shù)達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)的目的；另一方面淡化了學(xué)科本位意識(shí)，提倡了以學(xué)生的整體發(fā)展為本。

三、考評(píng)辦法

1.管理人員考評(píng)辦法：實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心主任每年由學(xué)校統(tǒng)一考評(píng)，制定了實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心副主任、高級(jí)實(shí)驗(yàn)師、實(shí)驗(yàn)師、助理實(shí)驗(yàn)師和實(shí)驗(yàn)員（含實(shí)驗(yàn)工人）的崗位職責(zé)，各類專職實(shí)驗(yàn)人員有明確的分工，并記錄有崗位日志。學(xué)校和食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院制訂了實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心專職人員和實(shí)驗(yàn)課指導(dǎo)教師的具體考核辦法。包括政治思想表現(xiàn)、工作態(tài)度、工作量、出勤情況和工作業(yè)績(jī)等，并將創(chuàng)新成果和科研成果計(jì)入工作量，以鼓勵(lì)教師積極投入改革創(chuàng)新。

每級(jí)崗位確定崗位聘任條件、崗位職責(zé)和聘期工作任務(wù)書(shū)，每年年底進(jìn)行考核。教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員當(dāng)年考核不達(dá)標(biāo)，不能再聘為原崗位。中心定期抽查崗位職責(zé)履行情況，與年終考核掛鉤。

2.學(xué)生考評(píng)辦法：對(duì)學(xué)生的考評(píng)主要是考查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備情況、學(xué)生的出勤情況、實(shí)驗(yàn)操作能力、實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成質(zhì)量等幾個(gè)方面，除了取平時(shí)成績(jī)與期末考試成績(jī)相結(jié)合的做法外，還采用現(xiàn)場(chǎng)操作、口試，設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目采取成果展示、答辯等方式進(jìn)行。平時(shí)成績(jī)以實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、?shí)驗(yàn)結(jié)果及實(shí)驗(yàn)報(bào)告是否準(zhǔn)確、規(guī)范為主要依據(jù)。

四、實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量保證體系

1.本中心規(guī)定每?jī)赡晷抻喴淮螌?shí)驗(yàn)教學(xué)大綱，各門(mén)課程由理論課和實(shí)驗(yàn)課教師共同修訂大綱；修訂過(guò)程中，相關(guān)課程間通過(guò)討論協(xié)調(diào)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，使各課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的改革科學(xué)合理。各課程教學(xué)大綱經(jīng)學(xué)院教授委員會(huì)通過(guò)后執(zhí)行。

2.建立聽(tīng)課與檢查制度。校教學(xué)督導(dǎo)團(tuán)和校院領(lǐng)導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心領(lǐng)導(dǎo)及教授委員會(huì)成員定期和不定期進(jìn)行聽(tīng)課，并對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告、儀器設(shè)備完好率、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備情況、人員在崗情況和實(shí)驗(yàn)室設(shè)備管理、用電安全、防火防盜安全和衛(wèi)生情況等進(jìn)行檢查，隨時(shí)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，檢查情況記錄在案，并與年底考核掛鉤。

3.建立調(diào)查和意見(jiàn)反饋制度。學(xué)生可以將試驗(yàn)過(guò)程中存在的問(wèn)題通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、調(diào)查問(wèn)卷或口頭反映給實(shí)驗(yàn)中心，實(shí)驗(yàn)中心有專人進(jìn)行調(diào)查并將調(diào)查及整改情況反饋給學(xué)生。

4.建立典型實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范制度。定期請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范，并選擇典型實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程組織其他教師集體聽(tīng)課，以促進(jìn)中心整體實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平的提高。

5.建立青年教師試講制度。新進(jìn)的青年教師，要在中心范圍內(nèi)進(jìn)行試講，并檢查其實(shí)驗(yàn)講稿，經(jīng)考核合格方可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

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食品科技范文第5篇

一般三個(gè)最好，而且這個(gè)火力的多少是跟評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)有關(guān)系的，如果粉絲多，發(fā)的東西有意思，有評(píng)論，才會(huì)有火力。

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為了培養(yǎng)火山小視頻UGC原創(chuàng)達(dá)人的一個(gè)長(zhǎng)期扶持計(jì)劃，發(fā)掘、尋找與火山有故事的原創(chuàng)達(dá)人，通過(guò)為每一位達(dá)人拍攝紀(jì)錄片或宣傳片的方式，和世界分享他們與火山最真切的故事，以及他們最真實(shí)的生活。

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