摘要：酒店實習是本科高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)和實踐教學中的重要環(huán)節(jié)。本文運用案例研究法，探究了應用型本科高校旅游管理專業(yè)酒店實習教學存在的意義和問題，在此基礎上提出從開好實習動員大會、遴選實習基地、常態(tài)化的實踐教學、委派專業(yè)指導老師和優(yōu)化實習考評五個針對性的對策建議改進旅游管理專業(yè)酒店實習教學。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；酒店實習；問題；對策

本文以皖西南地區(qū)唯一的應用型本科院校安慶師范大學為研究對象，探究其旅游管理專業(yè)酒店實習教學現(xiàn)狀、梳理存在問題，并提出相應的改革對策，以期為提升該校旅游管理專業(yè)學生的實踐應用能力和培養(yǎng)質(zhì)量打下堅實基礎，也為類似高校提供一定的經(jīng)驗借鑒。

1酒店實習教學存在的問題

1.1酒店實習教學存在的問題

1.1.1學生方面。一是學生對實習酒店的選擇較為盲目。對實習酒店并不是十分了解，過于看重酒店的位置，酒店實習待遇，或者存在從眾心理，盲目的扎堆選擇實習酒店。其次，學生心理落差大。旅游管理專業(yè)學生對酒店實習的工資待遇和崗位期望過高，到達酒店任職后發(fā)現(xiàn)與現(xiàn)實情況差距太大，產(chǎn)生嚴重的心理落差。[1]再次，適應能力不足。由于從長期學生的生活環(huán)境轉(zhuǎn)向職場工作環(huán)境，酒店高強度、快節(jié)奏的工作環(huán)境讓學生很難適應。1.1.2學校方面。一是對實習酒店的遴選流程有待進一步細化。目前大部分高校在遴選實習酒店時主要從國際品牌酒店和國內(nèi)知名酒店兩方向選取，由于信息的不對稱性，導致高校選擇實習酒店相對被動且盲目。二是學校專業(yè)指導老師對學生的指導有待進一步深入。目前各高校都采用實習導師制的形式開展實習指導，但是由于實習指導老師需要指導多名學生，導致指導老師很難對每一位實習生進行全程有效深入指導。1.1.3酒店方面。一是入崗培訓形式化。部分酒店人力資源部門對實習生培訓敷衍了事。導致實習生對崗位工作內(nèi)容一知半解，上崗后壓力較大，工作自信心受挫。二是工作量與崗位等級不對等。本科實習生缺乏工作經(jīng)驗，而酒店一些管理人員為減少自身工作量，將屬于自己職位的工作也交由實習生處理；對于本就操作技能不足的實習生，加重了實習生的工作量，從而導致實習教學效果難以提升。三是缺乏對實習生的關(guān)懷。由于酒店工作強度較大，有的酒店管理人員缺乏對實習生一定的人文關(guān)懷，導致實習生對酒店實習工作的滿意度降低。

本文以皖西南地區(qū)唯一的應用型本科院校安慶師范大學為研究對象，探究其旅游管理專業(yè)酒店實習教學現(xiàn)狀、梳理存在問題，并提出相應的改革對策，以期為提升該校旅游管理專業(yè)學生的實踐應用能力和培養(yǎng)質(zhì)量打下堅實基礎，也為類似高校提供一定的經(jīng)驗借鑒。

1酒店實習教學存在的問題

1.1酒店實習教學存在的問題。1.1.1學生方面。一是學生對實習酒店的選擇較為盲目。對實習酒店并不是十分了解，過于看重酒店的位置，酒店實習待遇，或者存在從眾心理，盲目的扎堆選擇實習酒店。其次，學生心理落差大。旅游管理專業(yè)學生對酒店實習的工資待遇和崗位期望過高，到達酒店任職后發(fā)現(xiàn)與現(xiàn)實情況差距太大，產(chǎn)生嚴重的心理落差。[1]再次，適應能力不足。由于從長期學生的生活環(huán)境轉(zhuǎn)向職場工作環(huán)境，酒店高強度、快節(jié)奏的工作環(huán)境讓學生很難適應。1.1.2學校方面。一是對實習酒店的遴選流程有待進一步細化。目前大部分高校在遴選實習酒店時主要從國際品牌酒店和國內(nèi)知名酒店兩方向選取，由于信息的不對稱性，導致高校選擇實習酒店相對被動且盲目。二是學校專業(yè)指導老師對學生的指導有待進一步深入。目前各高校都采用實習導師制的形式開展實習指導，但是由于實習指導老師需要指導多名學生，導致指導老師很難對每一位實習生進行全程有效深入指導。1.1.3酒店方面。一是入崗培訓形式化。部分酒店人力資源部門對實習生培訓敷衍了事。導致實習生對崗位工作內(nèi)容一知半解，上崗后壓力較大，工作自信心受挫。二是工作量與崗位等級不對等。本科實習生缺乏工作經(jīng)驗，而酒店一些管理人員為減少自身工作量，將屬于自己職位的工作也交由實習生處理；對于本就操作技能不足的實習生，加重了實習生的工作量，從而導致實習教學效果難以提升。三是缺乏對實習生的關(guān)懷。由于酒店工作強度較大，有的酒店管理人員缺乏對實習生一定的人文關(guān)懷，導致實習生對酒店實習工作的滿意度降低。

2酒店實習教學改革路徑

2.1開好實習動員大會。在實習生開啟實習之前，應用型本科學校一定召開好實習動員大會。向?qū)W生介紹實習工作的基本情況，并引導學生心理。召開實習動員大會時，由旅游管理專業(yè)老師和輔導員向?qū)W生介紹酒店實習的基地和工作的基本情況。一方面讓學生對實習酒店各部門的工作內(nèi)容、實習協(xié)議簽訂、實習的權(quán)利和義務等有一定了解，讓學生認識到實習的重要性并認真對待實 習，并結(jié)合自身未來發(fā)展興趣選擇適合自己的酒店和工作崗位。有志于考研的學生可以選擇商務型或者度假型酒店，這些酒店在酒店設施和客戶素質(zhì)上都高于一般酒店，且客源穩(wěn)定工作強度稍小，適合考研學生在閑暇時間學習。不考研且有在酒店工作意向的學生，可以選擇那些客源多且工作人員需求量大的酒店，在忙碌的工作中鍛煉自己獨立思考、解決問題的能力。另一方面，加強思想教育和心理輔導。當代大學生大多為獨生子女，缺少磨煉，容易對酒店實習工作會產(chǎn)生抵觸情緒，對學生進行思想教育，改變學生只求安逸生活的人生態(tài)度，樹立終身學習理念和遠大理想，為自己的人生理想拼搏和奮斗。其次，對學生的心理進行輔導，教育學生要做好從學生到酒店員工的角色轉(zhuǎn)變，盡快適應酒店工作環(huán)境，正確處理酒店環(huán)境下的人際關(guān)系，認真完成工作任務，正確對待工作上的挫折。

2.2仔細遴選實習基地。學校在旅游管理專業(yè)正式開始實習工作之前，要對合作的實習基地進行實地勘察、暗訪，為學生篩選管理制度嚴格、福利政策完善、設施設備完備、且客源充足的高質(zhì)量酒店，以便達到預期實習效果。遴選酒店的標準不必僅僅局限于星級，有些酒店即便達到五星級別，在培訓實習生模塊也為達到標準，只要符合學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的四星級酒店和五星級酒店均可在合作范圍內(nèi)。其次，學校要與酒店簽訂實習生培訓合同，在合同上明確實習時間、實習生薪資待遇、實習生工作量、酒店與學校雙方的責任與義務等內(nèi)容，切實保護學生、酒店、學生三方的利益，按合同實行實習工作。[2]最后，學校要建立實習反饋機制，對每屆酒店實習結(jié)束的實習生進行反饋調(diào)查。通過召開座談會的方式，請每個酒店各個部門的實習生派一個代表與學院教師領(lǐng)導反映實習遇到的問題，并分析問題的源頭；還可以通過問卷調(diào)查、網(wǎng)上意見反饋等方式收集學生對實習酒店的看法，對于學生一致反映苛待實習生的酒店解除未來合作關(guān)系，優(yōu)化實習管理制度。

摘要:中國旅游業(yè)在騰飛，酒店業(yè)也得到迅猛的發(fā)展。酒店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，需要大量優(yōu)秀的酒店專業(yè)人員。作為酒店管理人才的培養(yǎng)場地，建立校企合作模式與課程設計關(guān)系到酒店人才目標能否完成。人才培養(yǎng)模式，對職業(yè)院校打開酒店專業(yè)人才和推動行業(yè)發(fā)展均有深刻的意義。本文介紹了校企合作的內(nèi)涵，分析人才培養(yǎng)模式暴露的問題，并提出人才培養(yǎng)對策，旨在對酒店人才培養(yǎng)模式與校企合作帶去一定的參考與借鑒。

關(guān)鍵詞:校企合作;酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng)模式

1校企合作的內(nèi)涵

校企合作，是以市場、社會需求為核心的人才培養(yǎng)方式。從根本上看，它指的是職業(yè)院校為適應企業(yè)人才需求而推出基于實踐辦學的辦學樣式，在社會教育與優(yōu)秀勞動者的培養(yǎng)中，是職業(yè)院校、服務機構(gòu)還有企業(yè)等諸多校外機構(gòu)協(xié)調(diào)合作的一種樣式，目的在于校業(yè)利用各自的優(yōu)勢資源來組織多方合作，確保人才最佳的培養(yǎng)規(guī)格與質(zhì)量。根據(jù)我們對校企合作的調(diào)研，校企合作的內(nèi)涵可以概括為下列幾點:一是校企合作的真諦在于企業(yè)、學校之間在資源上實現(xiàn)共享。企業(yè)擁有了一定的資金設備，學校掌握了人才，雙方以資源共享的形式合作，有利于共同發(fā)展。二是校企合作的重點是企業(yè)、學校雙方的互動。該種互動反應于企業(yè)、院校針對人才培養(yǎng)、資源共享還有生產(chǎn)經(jīng)營上。有序的溝通機制，能夠提升校企合作的效率。三是校企合作的根本是發(fā)揮出企業(yè)、學校各自的功能，促進資源共享，帶動經(jīng)濟發(fā)展。

2校企合作人才培養(yǎng)模式的意義

目前，不少職校畢業(yè)生無法滿足用人單位的發(fā)展要求，這就要求在崗前接受二次培訓，幫助企業(yè)節(jié)約人力資源成本。由于人才流動性較大，不少企業(yè)在支付一定的培訓成本后還是沒有辦法從中獲益。最終的結(jié)局是，有些用人單位在招聘時往希望應聘者具備相應的工作經(jīng)驗。但對畢業(yè)生而言，該種要求是不合理的。由于缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗，很多人陷入就業(yè)難的境地。為此，高校需要與企業(yè)之間合作，形成一種穩(wěn)固、和諧的合作關(guān)系，弄清企業(yè)內(nèi)部的運營機制以及崗位需求，以人才需求為導向，優(yōu)化職校的人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)出經(jīng)世致用的人才。經(jīng)過長期的實踐，校企合作已發(fā)展成為比較平穩(wěn)、成熟的理論范式?？梢?，校企合作培養(yǎng)是對就業(yè)市場進行全面研究后，基于社會需求的一種培養(yǎng)模式。它的實質(zhì)在于將職業(yè)院校、企業(yè)雙方加入人才培養(yǎng)計劃中來。職業(yè)院校、企業(yè)也可以建立培養(yǎng)目標、課程體系，參與人才培養(yǎng)的整個過程，共同探討，促進校企雙方在文化層面上的交流合作。

論文關(guān)鍵詞：酒店管理養(yǎng)成教育職業(yè)素養(yǎng)

論文摘要：愛崗敬業(yè)、禮儀禮貌、服務意識、團隊精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業(yè)素養(yǎng)，要使學生能夠與行業(yè)無縫接軌，就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是高素質(zhì)、高技能的應用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學生能夠與行業(yè)無縫接軌．就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

1職業(yè)養(yǎng)成教育的涵義

養(yǎng)成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價值觀的教育，它倡導通過“外化一內(nèi)化一外化”的教育過程，培養(yǎng)學生的良好習慣。筆者傾向于把職業(yè)養(yǎng)成教育定義為：教育者通過有目的、有計劃、有組織的教育訓練活動，使受教育者的職業(yè)習慣規(guī)范化的教育過程。

2高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的重要性

摘要：根據(jù)特色專業(yè)的建設特點，依據(jù)旅游行業(yè)對專業(yè)人才需求和崗位核心能力要求，針對旅游管理專業(yè)實踐教學模式存在的問題，指出了實踐教學模式的改革與創(chuàng)新的思路。通過構(gòu)建新的實踐課程三大教學體系，即完整的旅游管理實訓體系、保真的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地、校外頂崗實習。這些措施對于培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游管理人才具有重要的意義。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實踐教學；實習；實訓

特色專業(yè)建設以教育部2001年第一批特色專業(yè)建設點為標志，目前已有四批特色專業(yè)在各高等院校進行建設中。各?。ㄊ?、自治區(qū)）也相繼啟動本省的特色專業(yè)建設點。目前關(guān)于特色專業(yè)的認識是：特色專業(yè)是指具有與眾不同的風格的專業(yè)，指學校根據(jù)自身的優(yōu)勢條件，根據(jù)長期辦學實踐積淀形成，具有優(yōu)于其他學校的、獨特的、穩(wěn)定的、具有鮮明特點，并為社會所承認的專業(yè)風格。實踐教學是旅游管理專業(yè)的重要環(huán)節(jié)，是特色專業(yè)建設的重要部分，旅游管理專業(yè)實踐教學危機四伏，本文提出了解決危機的方案。

一、調(diào)整實踐教學計劃

1.認識實習的重要性。專業(yè)基礎課是學生接觸專業(yè)的起點，描述性、操作性的內(nèi)容較多，單純的知識傳授不利于學生理解和記憶。教師應根據(jù)課程教學實際，采用參觀、現(xiàn)場教學、觀看錄像、專業(yè)講座等手段，使學生對今后的工作產(chǎn)生感性認識。組織學生到著名旅游景點和大酒店等星級賓館考察，使學生全面了解旅游業(yè)的行業(yè)構(gòu)成要素及其相互關(guān)聯(lián)程度，以提高學生對專業(yè)課的理解，激發(fā)學生的專業(yè)興趣。

2.實驗實訓實習。實驗教學由專業(yè)基礎課實驗、專業(yè)必修課實驗等教學環(huán)節(jié)組成，一般在校內(nèi)模擬實驗室進行，教學目標主要是對基本知識和實驗基本技能的訓練，強化獨立實驗能力和分析問題能力的培養(yǎng)。如掌握銷售客房、聯(lián)絡和協(xié)調(diào)對客服務、熟悉各類飯店服務；進行模擬導游技能訓練、了解導游技巧；學習、掌握飯店管理、旅游規(guī)劃設計等軟件的使用，并具備對相關(guān)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、規(guī)劃的能力。