Food Chemistry

SCIE

國(guó)際簡(jiǎn)稱：FOOD CHEM 參考譯名：食品化學(xué)

主要研究方向：工程技術(shù)-食品科技非預(yù)警期刊審稿周期：約5.3個(gè)月

《食品化學(xué)》(Food Chemistry)是一本由Elsevier Ltd出版的以工程技術(shù)-食品科技為研究特色的國(guó)際期刊，發(fā)表該領(lǐng)域相關(guān)的原創(chuàng)研究文章、評(píng)論文章和綜述文章，及時(shí)報(bào)道該領(lǐng)域相關(guān)理論、實(shí)踐和應(yīng)用學(xué)科的最新發(fā)現(xiàn)，旨在促進(jìn)該學(xué)科領(lǐng)域科學(xué)信息的快速交流。該期刊是一本未開放期刊，近三年沒有被列入預(yù)警名單。該期刊享有很高的科學(xué)聲譽(yù)，影響因子不斷增加，發(fā)行量也同樣高。

1區(qū) 中科院分區(qū)
Q1 JCR分區(qū)
2572 年發(fā)文量
8.5 IF影響因子
未開放 是否OA
221 H-index
1976 創(chuàng)刊年份
Semimonthly 出版周期
English 出版語(yǔ)言

Food Chemistry publishes original research papers dealing with the advancement of the chemistry and biochemistry of foods or the analytical methods/ approach used. All papers should focus on the novelty of the research carried out.

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Food Chemistry期刊信息

ISSN：0308-8146
出版語(yǔ)言：English
是否OA：未開放
E-ISSN：1873-7072
出版地區(qū)：ENGLAND
是否預(yù)警：否
出版商：Elsevier Ltd
出版周期：Semimonthly
創(chuàng)刊時(shí)間：1976
開源占比：0.0518
Gold OA文章占比：11.71%
OA被引用占比：0.0151...
出版國(guó)人文章占比：0.3
出版撤稿占比：0.0005...
研究類文章占比：94.52%

Food Chemistry CiteScore評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)（2024年最新版）

CiteScore

SJR

SNIP

CiteScore 指數(shù)

16.3

1.745

1.985

學(xué)科類別	分區(qū)	排名	百分位
大類：Chemistry 小類：Analytical Chemistry	Q1	3 / 156	98%
大類：Chemistry 小類：Food Science	Q1	11 / 389	97%

名詞解釋：CiteScore 是衡量期刊所發(fā)表文獻(xiàn)的平均受引用次數(shù)，是在 Scopus 中衡量期刊影響力的另一個(gè)指標(biāo)。當(dāng)年CiteScore 的計(jì)算依據(jù)是期刊最近4年（含計(jì)算年度）的被引次數(shù)除以該期刊近四年發(fā)表的文獻(xiàn)數(shù)。例如，2022年的 CiteScore 計(jì)算方法為：2022年的 CiteScore =2019-2022年收到的對(duì)2019-2022年發(fā)表的文件的引用數(shù)量÷2019-2022年發(fā)布的文獻(xiàn)數(shù)量注：文獻(xiàn)類型包括：文章、評(píng)論、會(huì)議論文、書籍章節(jié)和數(shù)據(jù)論文。

Food Chemistry中科院評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)

中科院 2023年12月升級(jí)版

Top期刊	綜述期刊	大類學(xué)科		小類學(xué)科
是	否	農(nóng)林科學(xué)	1區(qū)	CHEMISTRY, APPLIED 應(yīng)用化學(xué) FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 營(yíng)養(yǎng)學(xué)	1區(qū) 1區(qū) 1區(qū)

中科院 2022年12月升級(jí)版

Top期刊	綜述期刊	大類學(xué)科		小類學(xué)科
是	否	農(nóng)林科學(xué)	1區(qū)	CHEMISTRY, APPLIED 應(yīng)用化學(xué) FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 營(yíng)養(yǎng)學(xué)	1區(qū) 1區(qū) 1區(qū)

中科院 2021年12月舊的升級(jí)版

Top期刊	綜述期刊	大類學(xué)科		小類學(xué)科
是	否	農(nóng)林科學(xué)	1區(qū)	CHEMISTRY, APPLIED 應(yīng)用化學(xué) FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 營(yíng)養(yǎng)學(xué)	1區(qū) 1區(qū) 1區(qū)

中科院 2021年12月基礎(chǔ)版

Top期刊	綜述期刊	大類學(xué)科		小類學(xué)科
是	否	工程技術(shù)	2區(qū)	CHEMISTRY, APPLIED 應(yīng)用化學(xué) FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 營(yíng)養(yǎng)學(xué)	2區(qū) 1區(qū) 1區(qū)

中科院 2021年12月升級(jí)版

Top期刊	綜述期刊	大類學(xué)科		小類學(xué)科
是	否	農(nóng)林科學(xué)	1區(qū)	CHEMISTRY, APPLIED 應(yīng)用化學(xué) FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 營(yíng)養(yǎng)學(xué)	1區(qū) 1區(qū) 1區(qū)

中科院 2020年12月舊的升級(jí)版

Top期刊	綜述期刊	大類學(xué)科		小類學(xué)科
是	否	農(nóng)林科學(xué)	1區(qū)	CHEMISTRY, APPLIED 應(yīng)用化學(xué) FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 營(yíng)養(yǎng)學(xué)	1區(qū) 1區(qū) 1區(qū)

Food Chemistry JCR評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)（2023-2024年最新版）

按JIF指標(biāo)學(xué)科分區(qū)	收錄子集	分區(qū)	排名	百分位
學(xué)科：CHEMISTRY, APPLIED	SCIE	Q1	5 / 74	93.9%
學(xué)科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	8 / 173	95.7%
學(xué)科：NUTRITION & DIETETICS	SCIE	Q1	4 / 114	96.9%

按JCI指標(biāo)學(xué)科分區(qū)	收錄子集	分區(qū)	排名	百分位
學(xué)科：CHEMISTRY, APPLIED	SCIE	Q1	5 / 74	93.92%
學(xué)科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	7 / 173	96.24%
學(xué)科：NUTRITION & DIETETICS	SCIE	Q1	2 / 114	98.68%

Food Chemistry歷年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

影響因子

中科院分區(qū)

Food Chemistry中國(guó)學(xué)者發(fā)文選摘

1、A TMT-based proteomic approach for investigating the effect of electron beam irradiation on the textural profiles of Litopenaeus vannamei during chilled storage
Author: Wang, Haoran; Suo, Ran; Liu, Xingbo; Wang, Yangyang; Sun, Jianfeng; Liu, Yaqiong; Wang, Wenxiu; Wang, Jie

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 404, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.134548
2、Synthesize of the chitosan-TPP coated betanin-quaternary ammonium-functionalized mesoporous silica nanoparticles and mechanism for inhibition of advanced glycation end products formation
Author: Xu, Jiahao; You, Lijun; Zhao, Zhengang

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135110
3、Inducing the structural interplay of binary pulse protein complex to stimulate the solubilization of chickpea (Cicer arietinum L.) protein isolate
Author: Teng, Yongxin; Zhang, Ting; Dai, Hongmin; Wang, Yabin; Xu, Jianteng; Zeng, Xin-An; Li, Bin; Zhu, Xiangwei

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135136
4、Dynamic Zanthoxylum pungency characteristics and their correlation with sanshool composition and chemical structure
Author: Feng, Xiya; Huang, Pimiao; Duan, Ping; Wang, Hongwei; Kan, Jianquan

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135138
5、Effects of cold atmospheric plasma on endogenous enzyme activity and muscle protein oxidation in Trachinotus ovatus
Author: Situ, Huiyuan; Li, Yumei; Gao, Jialong; Zhang, Chaohua; Qin, Xiaoming; Cao, Wenhong; Lin, Haisheng; Chen, Zhongqin

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135119
6、Accurate prediction of the eating and cooking quality of rice using artificial neural networks and the texture properties of cooked rice
Author: Deng, Fei; Lu, Hui; Yuan, Yujie; Chen, Hong; Li, Qiuping; Wang, Li; Tao, Youfeng; Zhou, Wei; Cheng, Hong; Chen, Yong; Lei, Xiaolong; Li, Guiyong; Li, Min; Ren, Wanjun

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135176
7、Quinoa protein Pickering emulsion: A promising cryoprotectant to enhance the freeze-thaw stability of fish myofibril gels
Author: Cen, Kaiyue; Huang, Caoxing; Yu, Xi; Gao, Chengcheng; Yang, Yuling; Tang, Xiaozhi; Feng, Xiao

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135139
8、Application of Molecular Transformer approach for predicting the potential reactions to generate advanced glycation end products in infant formula
Author: Yang, Huihui; Bai, Xiaosen; Feng, Baolong; Wang, Qinghua; Meng, Li; Wang, Fengzhong; Wang, Yutang

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135143