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進(jìn)入暑期，為進(jìn)一步提高幼兒園食堂負(fù)責(zé)人的食品安全意識，規(guī)范食品采購、加工、制作流程，近日，市食品藥品監(jiān)督管理局采取“三個結(jié)合”對全市幼兒園的園長55人進(jìn)行了培訓(xùn)。

市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員通過“三個結(jié)合”生動講述了食品安全知識：

一是采取案例分析與法律法規(guī)解釋相結(jié)合。

通過講述《食品安全法》的法律法規(guī)與現(xiàn)實(shí)中遇到的實(shí)際案例進(jìn)行結(jié)合，使法律的理論聯(lián)系了實(shí)際案例工作的要求，講授了食品原料采購索證登記、食品的規(guī)范加工過程、食品留樣、食品的貯存、餐具消毒保潔等方面的知識，要求幼兒園食堂必須配備使用125℃以上的消毒柜，做到餐餐留樣，且時間必須達(dá)到48小時。

二是采取案例分析與食品安全預(yù)防相結(jié)合。

通過案例分析與當(dāng)前夏季如何做好預(yù)防食物中毒工作、外帶食物入園存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患等方面作了細(xì)致的講解，通過案例分析使幼兒園食堂管理人員把幼兒飲食安全提升到法治的境界，要求幼兒園食堂負(fù)責(zé)人必須預(yù)防在先，創(chuàng)建食品安全預(yù)防體系。

三是將幼兒園自查與監(jiān)管部門督查相結(jié)合。

通過講述執(zhí)法監(jiān)督中常出現(xiàn)的問題與幼兒園食堂需要注意的安全風(fēng)險(xiǎn)排查相結(jié)合，使參訓(xùn)人員對餐飲服務(wù)食品安全知識有了更系統(tǒng)、更深刻的了解；截至目前，我局針對幼兒園食堂的專項(xiàng)檢查共出動82車次，檢查60家幼兒園食堂，立案調(diào)查1家幼兒園食堂。

通過此次食品安全知識培訓(xùn)普及了食品安全知識，使幼兒園食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)一步提高了食品安全認(rèn)識，增強(qiáng)了責(zé)任感和法律意識，把幼兒園食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，不斷提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。