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為進一步加強對消費領域小餐飲的專項整治，完善小餐飲長效管理機制，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導，以解決好群眾最關心、最直接、最現(xiàn)實的利益為出發(fā)點和落腳點，堅持專項整治與制度規(guī)范、嚴格執(zhí)法與科學管理、扶優(yōu)與治劣相結合，嚴厲打擊小餐飲違法經(jīng)營行為，切實消除小餐飲行業(yè)中存在的食品安全隱患，逐步提升小餐飲行業(yè)整體管理水平。

二、目標任務

通過開展集中整治，強化規(guī)范引導，加強日常監(jiān)管，力爭達到以下目標：

(一)創(chuàng)建一批亮證照經(jīng)營、管理規(guī)范的小餐飲示范單位，整改一批證照不齊或超范圍經(jīng)營的小餐飲單位，取締一批無證無照的小餐飲單位。至整治結束，全區(qū)創(chuàng)建8條示范街（社區(qū)），各鎮(zhèn)街場、管委會各創(chuàng)建5家小餐飲示范店。

（二）力爭通過教育引導和嚴管重罰的整治措施，城區(qū)以及各鎮(zhèn)集鎮(zhèn)區(qū)域小餐飲單位無證照經(jīng)營現(xiàn)象得到基本消除；城郊結合部、城中村小餐飲單位無證照經(jīng)營現(xiàn)象得到有效遏制；小餐飲單位達到設施基本齊全，從業(yè)人員持證上崗，經(jīng)營場所環(huán)境清潔。

三、整治重點

（一）重點對象。經(jīng)營面積在200平方米以下的餐飲店。

（二）重點區(qū)域。城區(qū)、城郊結合部、城中村、外來人口聚集點、中心鎮(zhèn)等小餐飲比較集中的區(qū)域。

（三）重點內(nèi)容。小餐飲無證照經(jīng)營，餐具不消毒，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生差等問題。

四、方法與步驟

專項整治時間為*年11月至2009年9月止。具體方法及實施步驟安排如下：

（一）第一階段：摸清底數(shù)，建立名冊（*年11月至12月）

結合當前正在開展的“十小”行業(yè)質(zhì)量安全整治與規(guī)范工作，各有關部門以及鎮(zhèn)街場、管委會要按照工作職責，落實管理要求和措施，對轄區(qū)小餐飲的基本情況及動態(tài)數(shù)據(jù)進行全面排查，建立管理名冊。

要在前期全面摸清轄區(qū)無證照小餐飲基本情況的基礎上，將無證照小餐飲分為：經(jīng)整改后即可發(fā)證的；短期整改仍達不到準入條件，但通過管幫結合并在給一定整改期限內(nèi)有可能達到基本要求且在整改期限內(nèi)做出食品安全承諾的；整改達不到要求的。要加強分類管理，做到分層、分類統(tǒng)籌安排，分批分步落實專項整治工作。

（二）第二階段：宣傳教育，集中整治（2009年1月至6月）

按照堵疏結合的原則，對本地區(qū)各類無證照小餐飲分類治理，簡化辦證手續(xù)，并開展形式多樣的宣傳教育，增強小餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和法律意識，積極引導合法經(jīng)營；加強對有證照小餐飲規(guī)范經(jīng)營的管理工作，督促小餐飲規(guī)范經(jīng)營行為，落實各項食品安全管理措施，使小餐飲達到“布局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，衛(wèi)生基本達標”。

各鎮(zhèn)街場、管委會要精心組織和制定專項整治方案，成立組織，明確任務，落實責任，在春節(jié)前對已列入整治名單的無證小餐飲，整治一批，取締一批，力爭取得階段性成效，確保目標任務的落實，并及時上報階段性整治情況。

（三）第三階段：創(chuàng)樹示范，完善制度（2009年7月至9月）

各有關部門和鎮(zhèn)街場、管委會應注重典型示范，在專項整治的同時，選擇重點區(qū)域，開展小餐飲規(guī)范試點工作，并在集中整治的基礎上進一步加強小餐飲示范街（社區(qū)）和小餐飲示范店的創(chuàng)建力度，為今后我區(qū)深入開展小餐飲整治與規(guī)范工作奠定良好的基礎。

五、工作要求

（一）加強領導，明確職責。各有關部門和鎮(zhèn)街場、管委會要集中力量，迅速行動，以對人民群眾高度負責的精神，加強組織領導，找準難點、熱點問題，理清工作思路，明確責任分工，防止和克服松懈、畏難和厭戰(zhàn)情緒，積極探索小餐飲治理過程中的先進經(jīng)驗和有效舉措，確保小餐飲整治與規(guī)范工作取得實效。

（二）堵疏結合，分類治理。小餐飲整治工作涉及面廣、情況復雜，關系群眾民生問題，各有關部門和鎮(zhèn)街場、管委會要根據(jù)不同情況，切實加強分類指導，實行扶持規(guī)范和嚴管重罰相結合的政策，做到打扶結合、疏堵并舉。既要創(chuàng)建一批小餐飲示范街（店），整改幫扶一批小餐飲達到規(guī)范要求，同時要堅決關停取締一批問題嚴重的無證小餐飲。

（三）健全機制，明確責任。建立“政府統(tǒng)一領導、部門各負其責、鎮(zhèn)街為主負責、業(yè)主自律誠信、社會共同參與”的工作機制，明確責任分工，認真落實責任制和責任追究制，對工作進展消極、緩慢的實行抄告制度，必要時啟動問責制度，切實采取有效措施落實小餐飲專項整治工作責任。

（四）加大宣傳，正確引導。要充分發(fā)揮新聞媒體的重要作用，切實加強輿論引導。要深入農(nóng)村、社區(qū)大力宣傳有關法律法規(guī)和政策知識，宣傳開展小餐飲整治工作的重要意義，提高公眾消費安全意識。要抓典型、樹榜樣，堅持正確的輿論導向，營造有利于小餐飲專項整治與規(guī)范工作的輿論氛圍。

（五）加強協(xié)調(diào)，密切配合。各有關部門和鎮(zhèn)街場要牢固樹立全局觀念，各司其職，各負其責，密切配合，建立上下聯(lián)動、部門聯(lián)動、區(qū)域聯(lián)動的工作機制，形成工作合力。要集中時間，集中力量，群策群力，積極主動，認真履職，解決一批群眾反映強烈的熱點問題，不斷完善整治和規(guī)范網(wǎng)絡，推動小餐飲食品安全水平的不斷提高。

（六）及時總結，暢通信息。各有關部門和各鎮(zhèn)街場、管委會要及時掌握小餐飲專項整治工作動態(tài)，定期梳理小餐飲整治與規(guī)范工作情況，分析典型事例，并針對整治薄弱環(huán)節(jié)和問題，采取有效措施，推進整治工作深入開展。