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小學(xué)生健康飲食知識(shí)范文第1篇

關(guān)鍵詞：體質(zhì)健康；體育態(tài)度；體育學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)；負(fù)荷

已經(jīng)結(jié)束的第52屆世乒賽，中國男、女乒乓球隊(duì)分別以3∶1、3∶0戰(zhàn)勝了德國隊(duì)和日本隊(duì)，再次衛(wèi)冕斯韋斯林杯和考比倫杯，在引發(fā)世界驚呼的同時(shí)，中國體育不斷書寫著新的歷史篇章。與中國健兒賽場(chǎng)上的光鮮相比，光環(huán)之下所折射出的另一面，卻是一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)：研究表明，中國青少年的體質(zhì)狀況持續(xù)不容樂觀。雖然我國自1979年開展了建國后首次大規(guī)模學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查研究以來，已建立了較為完善的學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)研制度，但這些制度的建立并未有效地?cái)[脫青少年體質(zhì)下降的現(xiàn)實(shí)。下面，筆者通過對(duì)新鄉(xiāng)縣技工學(xué)校各級(jí)學(xué)生進(jìn)行抽樣調(diào)查，探究學(xué)生體質(zhì)下降的原因，為以后的教學(xué)提供參考依據(jù)。

一、研究對(duì)象

以新鄉(xiāng)縣技工學(xué)校學(xué)生（不計(jì)男女）為例進(jìn)行體質(zhì)健康問卷調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷240份，回收225份，有效問卷221份，有效問卷占92.1%。

二、研究方法

①調(diào)查法。②文獻(xiàn)資料法。③數(shù)理統(tǒng)計(jì)法。

三、我國學(xué)生體質(zhì)現(xiàn)狀

根據(jù)教育部2003年11月公布的《2002年我國學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測(cè)結(jié)果公告》顯示：學(xué)生體能下降，肺活量下降，近視率居高不下，肥胖比例增加，7歲至l2歲小學(xué)生是肥胖率上升最高的人群，尤其是城市男生，其中l(wèi)O歲至l2歲由1995年的6.05%上升到2002年的14.46%。有資料顯示，我國l3歲至l8歲的青少年，隨著年齡的增大，運(yùn)動(dòng)時(shí)間不斷減少，而每天則要多做一個(gè)多小時(shí)的作業(yè)，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)嚴(yán)重不足，心理負(fù)荷大，因而近視、肥胖、身體畸形等屢見不鮮。我國7歲至22歲所有年齡組男生的平均身高均低于日本男生1.76厘米，其中7歲至l4歲低2.28厘米左右。在應(yīng)試教育為主的教育環(huán)境下，我國中小學(xué)的體育健康課和課外活動(dòng)等被文化課擠占、學(xué)校不按教育部規(guī)定安排體育課課時(shí)的現(xiàn)象普遍存在，使學(xué)生身心健康難以得到保障。造成這種現(xiàn)象除上述因素外，學(xué)校體育教學(xué)不適宜學(xué)生的需要、學(xué)生參加體育鍛煉自覺性不高、終身體育意識(shí)淡薄等也是重要原因之一。

四、影響技校學(xué)生體質(zhì)健康的主要因素分析

（1）學(xué)生的體育態(tài)度分析。體育態(tài)度特指?jìng)€(gè)體對(duì)體育活動(dòng)所持的評(píng)價(jià)、體驗(yàn)和行為傾向的綜合表現(xiàn)。體育態(tài)度結(jié)構(gòu)中包括認(rèn)知、情感、行為傾向等因素，其調(diào)節(jié)著人對(duì)體育活動(dòng)的行為選擇和行為反應(yīng)，影響著體育學(xué)習(xí)和鍛煉的效果。

表1：新鄉(xiāng)縣技工學(xué)校學(xué)生對(duì)體育課喜歡程度的調(diào)查統(tǒng)計(jì)

從表1可以看到，學(xué)生喜歡上體育課的占69.3%，不喜歡體育課的占26.7%，對(duì)體育課態(tài)度一般的占4%?？磥韺W(xué)生對(duì)體育課的態(tài)度還是比較喜歡的。在表2中對(duì)學(xué)生體育活動(dòng)參與情況來看，一周參與1次占8.9%，一周參與2～3次占5.8%，一周參與3次以上占6.7%，偶爾占43.1%，從不參加的占35.6%。由此可見，學(xué)生較喜歡體育課，但參與業(yè)余體育鍛煉的情況不容樂觀?？梢姶蠖鄶?shù)學(xué)生還未養(yǎng)成體育鍛煉意識(shí)，究其原因，絕大多數(shù)學(xué)生沒有太多閑暇時(shí)間鍛煉；還有部分學(xué)生不知道該怎樣鍛煉。

（2）技校學(xué)生體育學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)分析。學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)是引領(lǐng)一切學(xué)習(xí)的動(dòng)力，對(duì)學(xué)習(xí)起著重要的推動(dòng)作用。正如高爾基所說：“在生活中，沒有任何東西比人的行動(dòng)動(dòng)機(jī)更重要，更珍奇的了。”學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)一旦形成，就會(huì)對(duì)學(xué)習(xí)持飽滿的情緒，主觀積極的態(tài)度，濃厚的興趣，集中注意力去完成確定的志向。引起體育動(dòng)機(jī)的條件有內(nèi)在需要和外部誘因，包括：①體育活動(dòng)的需要。學(xué)生參與體育活動(dòng)包括生理的、心理的及社會(huì)的需要。②體育參與的誘因，指激發(fā)體育參與行為的外部原因，它是能引起個(gè)體參加體育活動(dòng)的動(dòng)機(jī)，并能滿足個(gè)體需求的外在刺激。學(xué)生參與體育活動(dòng)從生理上講，出于對(duì)保持健康、增強(qiáng)體力等需要；從心理上講能夠調(diào)節(jié)情緒、保持良好的精神狀態(tài)；從社會(huì)性講源于擴(kuò)大社交面、提高社會(huì)適應(yīng)能力的需要；從體育參與的外界誘因來講，體育比賽、教師良好的運(yùn)動(dòng)技能和學(xué)校的體育傳統(tǒng)等都是誘發(fā)學(xué)生形成體育動(dòng)機(jī)的外部條件。

表3：新鄉(xiāng)縣技工學(xué)校學(xué)生體育課學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)情況統(tǒng)計(jì) （多選）

為此，我對(duì)河南省新鄉(xiāng)縣技工學(xué)校學(xué)生體育課的動(dòng)機(jī)進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如表3所示：80%的學(xué)生體育課學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)是為了放松娛樂；76.9%的學(xué)生上體育課是為了考核需要；45.3%的學(xué)生體育課學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)為了自己的興趣愛好；34.7%的學(xué)生上體育課學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)為了獲得好評(píng)；28.9%的學(xué)生為了滿足自身的審美感受，究其原因是上體育課為了保持身材苗條；24.9%的學(xué)生體育課動(dòng)機(jī)選擇了鍛煉身體；僅20.9%的學(xué)生體育課學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)為學(xué)到技能；另外有2%的學(xué)生的體育學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)為取得成就。學(xué)生對(duì)體育課的健身功能普遍持認(rèn)同態(tài)度，這反映了學(xué)生希望通過體育課學(xué)習(xí)，達(dá)到鍛煉身體、保持健康的目的，這與國家教育部頒布的《學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》中“健康第一”的指導(dǎo)思想相一致。為了學(xué)習(xí)體育技能的只占到20.9%，為了考核需要卻占到了76.9%，這就向廣大的體育教師提出了一個(gè)課題，即如何積極引導(dǎo)學(xué)生變不利因素為有利因素，使學(xué)生的直接性近景動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)變?yōu)殚g接的遠(yuǎn)景性動(dòng)機(jī)。將體育鍛煉作為遠(yuǎn)景性動(dòng)機(jī)，能培養(yǎng)他們的終身體育意識(shí)，從而為自身的體質(zhì)健康打下良好的基礎(chǔ)。

（3）缺乏制度約束引起體質(zhì)健康下降。從2013年起，河南省中招體育成績由原來的30分提高至50分，在這樣的強(qiáng)制背景下，學(xué)生為了在中招體育加試中能有一個(gè)理想的成績，不得不投入較大的精力進(jìn)行體育鍛煉，雖然其目的更多是為了分?jǐn)?shù)，但從客觀上也強(qiáng)制性地促進(jìn)了學(xué)生體質(zhì)的提高。進(jìn)入技校以后，沒有了剛性制度的約束，絕大多數(shù)學(xué)生都把主要精力放在了專業(yè)課學(xué)習(xí)上，甚至從學(xué)校層面對(duì)體育課也缺乏重視，直接導(dǎo)致了學(xué)生體質(zhì)下降。

（4）體育教學(xué)負(fù)荷過小對(duì)學(xué)生體質(zhì)健康的影響。在對(duì)體育專家的訪談中了解到，體育課上的負(fù)荷也是導(dǎo)致學(xué)生健康體質(zhì)下降的原因之一?，F(xiàn)在的體育課似乎都在圍繞“安全第一”進(jìn)行，只要學(xué)生不受傷，不出安全問題就可以接受了！難道體育教學(xué)真的不需要運(yùn)動(dòng)負(fù)荷了嗎？當(dāng)然不是，體育課如果缺少科學(xué)的身體活動(dòng)，沒有一定的科學(xué)合理的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷，或不是以促進(jìn)身心健康為目的的項(xiàng)目，只能稱為娛樂活動(dòng)，而不是體育教學(xué)活動(dòng)。由此可見，在運(yùn)動(dòng)負(fù)荷長期不足的情況下，學(xué)生體質(zhì)下降也是必然的。

五、結(jié)論與建議

（1）調(diào)查表明，學(xué)生對(duì)體育課的態(tài)度較為喜歡，而課下參加過體育鍛煉的比例不容樂觀。各個(gè)部門應(yīng)該做好監(jiān)管，落實(shí)國家各項(xiàng)政策，保證學(xué)生每天鍛煉一小時(shí)。

（2）學(xué)生進(jìn)行體育鍛煉動(dòng)機(jī)為了放松娛樂高達(dá)80%，為了考核需要占76.9%。體育教師應(yīng)該以學(xué)生為主體，提高學(xué)生體育興趣，端正體育學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，充分發(fā)揮體育課的職能，為終身體育打下良好的基礎(chǔ)，進(jìn)而提高學(xué)生的身體素質(zhì)。

（3）學(xué)生專業(yè)課學(xué)習(xí)任務(wù)過重，需綜合考慮，整體安排，落實(shí)素質(zhì)教育，大力宣傳體育文化。

（4）完善學(xué)生體育課傷害事故制度，使體育教師上課擺脫思想困擾，敢于加大負(fù)荷量，真正做到有的放矢。

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小學(xué)生健康飲食知識(shí)范文第2篇

【關(guān)鍵詞】 飲食習(xí)慣;健康行為;對(duì)比研究;學(xué)生

【中圖分類號(hào)】 R 179 G 479 R 151.4 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1000-9817(2009)08-0697-03

Dietary Behavior of Middle School Students in Beijing Xicheng District/GAO Xian, LU Li-xin ,YANG Wen-na, et al. Center for Disease Prevention and Control of Beijing Xicheng District, Beijing(100011), China

【Abstract】 Objective To learn prevalence status and influencing factors of Beijing Xicheng district middle school students' dietary behavior, in order to take effective prevention and intervention. Methods Using stratified cluster random sampling, 2 007 middle school students in Beijing Xicheng district were tested by "health-related behavior of young people in Beijing questionnaire". Results Unhealthy dietary behavior report rates of drinking daily, eating dessert daily, eating fried food daily, often eating fast food, often eating food on street, monophagia were 17.94%,30.77%,7.08%,7.73%,9.42%,41.49%. Healthy dietary behavior report rates of eating fruit daily, eating vegetable daily, often having breakfast, drinking milk regularly were 69.90%, 85.30%, 88.18%, 69.48%. Gender, study phase, academic record, mothers' education level and family type were influencing factors of dietary behavior. Conclusion Health education about nutrition knowledge should be strengthened based on students' characteristics, healthy lifestyle should be fostered to reduce risk factors ofdisease.

【Key words】 Food habits;Health behavior;Comparative study;Students

青少年期是從兒童過渡到成人的關(guān)鍵時(shí)期,是日常生活習(xí)慣養(yǎng)成的重要時(shí)期。良好飲食行為和科學(xué)合理營養(yǎng)有助于青少年智力發(fā)育和體格生長,不健康的生活方式不僅會(huì)影響學(xué)生健康狀況,還會(huì)對(duì)他們成年期產(chǎn)生一些遠(yuǎn)期不良影響。為研究北京市西城區(qū)青少年學(xué)生飲食行為的流行現(xiàn)狀以及影響因素,發(fā)現(xiàn)存在的問題,為制定學(xué)生的預(yù)防政策和干預(yù)措施提供科學(xué)依據(jù),對(duì)西城區(qū)中學(xué)生的健康相關(guān)危險(xiǎn)行為開展了調(diào)查,現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報(bào)道如下。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 采取分層整群隨機(jī)抽樣方法,在西城區(qū)中學(xué)中抽取5類(普通初中、重點(diǎn)初中、普通高中、重點(diǎn)高中、職業(yè)技術(shù)學(xué)校)共9所學(xué)校59個(gè)班級(jí)的全體學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象。共發(fā)放調(diào)查表2 017份,收回有效問卷2 007份,有效率為99.50%。其中男生1 002人(49.93%),女生1 005人(50.07%);初中生、高中生、職高生分別953人(47.48%),855人(42.60%), 199人(9.92%)。年齡11～21歲,平均14.95歲。

1.2 方法 主要依據(jù)北京市學(xué)校衛(wèi)生防病工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一制定的《2008年北京市青少年健康危險(xiǎn)行為監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》。監(jiān)測(cè)方法采取集體問卷調(diào)查方式,由經(jīng)過培訓(xùn)的調(diào)查人員利用上課時(shí)間,使用統(tǒng)一指導(dǎo)語,組織學(xué)生集體自填問卷,匿名填寫,完成的問卷由調(diào)查員收集并保管,教師不參加問卷調(diào)查。調(diào)查時(shí)間為2008年3月3-14日。

1.2.1 不健康飲食行為 調(diào)查學(xué)生在過去7 d里,每天喝飲料:每天至少1次及以上飲用汽水飲料(如可樂、美年達(dá)或雪碧);每天吃甜點(diǎn):每天至少1次及以上吃甜點(diǎn)(包括糖果、巧克力、糕點(diǎn)等);每天吃油炸食品:每天至少1次及以上吃油炸食物(如油條、春卷、炸薯?xiàng)l、炸雞翅等);經(jīng)常吃快餐:至少有3 d及以上在西式快餐店 吃飯(如麥當(dāng)勞、肯德基、比薩店);經(jīng)常吃路邊攤:至少有3天及以上吃過路邊攤(如麻辣燙、烤串等);偏食:討厭吃某類食物(如某類蔬菜、肉類、水果等)。

1.2.2 健康飲食行為 調(diào)查學(xué)生在過去7 d里,每天吃水果:每天至少1次及以上吃過新鮮水果(不是罐頭水果);每天吃蔬菜:每天至少1次及以上吃過蔬菜;經(jīng)常吃早餐:至少有5 d及以上吃了早餐;經(jīng)常喝牛奶:至少有5 d及以上喝1杯牛奶(或豆?jié){、酸奶、豆奶)。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 采用EpiData 3.1建立數(shù)據(jù)庫,用SPSS 11.5軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和分析。采用描述性方法,百分率和構(gòu)成比的比較用χ2檢驗(yàn)。

2 結(jié)果

2.1 中學(xué)生飲食行為總體調(diào)查結(jié)果 調(diào)查的2007名學(xué)生中,每天喝飲料、每天吃甜點(diǎn)、每天吃油炸食品、經(jīng)常吃快餐、經(jīng)常吃路邊攤、偏食等非健康飲食行為報(bào)告率分別為17.94%,30.77%,7.08%,7.73%,9.42%,41.49%。偏食行為的報(bào)告率最高,每天吃油炸食品行為的報(bào)告率最低。健康飲食行為中,每天吃水果、每天吃蔬菜、經(jīng)常吃早餐、經(jīng)常喝牛奶的調(diào)查報(bào)告率分別為69.90%,85.30%,88.18%,69.48%,報(bào)告率最高的行為是經(jīng)常吃早餐,最低的是經(jīng)常喝牛奶。

2.2 不同性別學(xué)生的飲食行為 在非健康飲食行為中,男生偏食報(bào)告率為40.22%,女生為42.63%,差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=1.161,P=0.281)。女生每天吃甜點(diǎn)報(bào)告率為38.09%,高于男生23.39%(χ2=50.645,P=0.00),其余4項(xiàng)行為(每天喝飲料、每天吃油炸食品、經(jīng)常吃快餐、經(jīng)常吃路邊攤)報(bào)告率男生均高于女生,且差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2值分別為18.357,5.380,4.424,21.870,P值均

2.3 不同學(xué)習(xí)階段學(xué)生的飲食行為 學(xué)生每天吃甜點(diǎn)報(bào)告率分別為初中29.16%、高中32.90%、職高29.29%,每天吃油炸食物行為報(bào)告率分別為初中7.35%、高中5.99%、職高10.71%,差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2值分別為3.179,5.553,P值均>0.05)。偏食報(bào)告率為高中學(xué)生最高45.03%,其余非健康飲食行為(每天喝飲料、經(jīng)常吃快餐、經(jīng)常吃路邊攤)報(bào)告率均為職高學(xué)生高于初、高中學(xué)生,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2值分別為62.431,6.602,19.497,P值均

2.4 不同母親文化程度學(xué)生的飲食行為 在非健康飲食行為中,母親文化程度越高,學(xué)生每天喝飲料(χ2=12.663,P=0.002)和吃路邊攤(χ2=8.967,P=0.011)的行為報(bào)告率越小,且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。健康飲食行為均隨母親文化程度的提高而增加,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。見表1。

2.5 不同家庭類型學(xué)生的飲食行為 重組家庭學(xué)生非健康飲食行為(每天喝飲料、每天吃甜點(diǎn)、每天吃油炸食品、經(jīng)常吃快餐、經(jīng)常吃路邊攤、偏食)報(bào)告率高于其他類型家庭的學(xué)生,差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2值分別為1.403,3.588,1.615,4.830,4.089,4.248,P值均>0.05)。健康飲食行為(每天吃水果、每天吃蔬菜、經(jīng)常吃早餐、經(jīng)常喝牛奶)報(bào)告率大家庭最高,重組家庭最低,核心家庭和大家庭高于其他家庭,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=17.719,14.062,20.327,14.324,P值均

2.6 不同學(xué)習(xí)成績學(xué)生的飲食行為 不同學(xué)習(xí)成績學(xué)生每天吃甜點(diǎn)和偏食的行為報(bào)告率差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=0.018,1.346,P值均>0.05)。學(xué)習(xí)成績?cè)胶?每天喝飲料、每天吃油炸食品、經(jīng)常吃快餐,經(jīng)常吃路邊攤行為報(bào)告率越低,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=29.079,7.922,9.306,8.724,P值均

3 討論

3.1 學(xué)生自身特點(diǎn)對(duì)青少年飲食行為的影響 從本次調(diào)查的總體情況來看,飲食行為女生優(yōu)于男生。由于女生對(duì)食物的喜好,每天吃甜點(diǎn)報(bào)告率高于男生,與沈蕙等[1]的相關(guān)報(bào)道結(jié)果一致。偏食在非健康飲食行為中的報(bào)告率最高41.49%,低于相關(guān)報(bào)道[2]。中學(xué)生正處在生長發(fā)育時(shí)期,偏食會(huì)導(dǎo)致身體營養(yǎng)素的缺乏,減緩生長發(fā)育,并容易誘發(fā)疾病。除甜點(diǎn)和偏食之外的其他非健康飲食與喝牛奶行為,男生報(bào)告率較高,女生吃新鮮蔬菜和水果報(bào)告率較高。這與男、女生對(duì)食物的注重方面不同有關(guān):女生較注意食物的衛(wèi)生狀況與營養(yǎng)成分,個(gè)別女生注重保持身材而少吃肉類多吃水果;而男生喜歡獲取方便快捷、口感較好的食物,此外,男生平時(shí)運(yùn)動(dòng)較女生激烈,能量需求增加,并且男生自我控制力較差。

3.2 學(xué)校學(xué)習(xí)環(huán)境對(duì)青少年飲食行為的影響 初中生、成績好的學(xué)生飲食行為與其他學(xué)生相比更為健康,其可能原因:(1)初中生課業(yè)負(fù)擔(dān)較高中生輕,學(xué)校在課時(shí)安排上能充分保證健康教育課與健康知識(shí)宣傳活動(dòng)的開展。初中生年齡小,其飲食行為也多受家長和教師監(jiān)督。高中生較初中生經(jīng)濟(jì)狀況靈活,有更多的自,選擇范圍多樣化,但易受同學(xué)、周邊環(huán)境以及廣告宣傳的影響。職高學(xué)校校內(nèi)管理較初、高中松散,職高學(xué)生對(duì)其行為健康程度重視不高,其行為習(xí)慣受約束較少。(2)成績好的學(xué)生,一般較聽話,對(duì)于教師和家長提出的飲食要求能夠認(rèn)真執(zhí)行,能快速接受健康知識(shí),并體現(xiàn)在其行動(dòng)上。應(yīng)針對(duì)不同的學(xué)校環(huán)境的特點(diǎn),選定不同內(nèi)容的宣傳教育,制訂相對(duì)應(yīng)的健康教育策略和干預(yù)措施。

3.3 家庭環(huán)境對(duì)青少年飲食行為的影響 青少年還未獨(dú)立,生活方面的事情多由母親主管,母親在孩子食物選擇上起著重要的作用[3]。有研究顯示,大多數(shù)父母有提示孩子吃他們認(rèn)為有營養(yǎng)食物的習(xí)慣,而且父母的提示對(duì)孩子選擇食物有較大的影響[4]。母親的日常行為對(duì)孩子的影響較大,這些影響包括父母的提示和/或教育,父母飲食行為的影響、食物購買和分配的影響、食物非營養(yǎng)目的使用的影響以及家庭環(huán)境的影響[5]。母親文化程度的高低影響了其對(duì)健康知識(shí)與行為的掌握程度。文化程度高的母親重視孩子健康行為習(xí)慣的培養(yǎng),并能夠給予科學(xué)的指導(dǎo)。本次調(diào)查中,有88.18%學(xué)生經(jīng)常吃早餐,報(bào)告率隨母親文化程度的提高而增加。上午是學(xué)生一日學(xué)生生活中最重要的階段。已有研究表明,經(jīng)常不吃早餐將會(huì)影響兒童的行為和健康[6],早餐吃得好的學(xué)生明顯比不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的學(xué)生精力充沛,考慮問題積極,文化課不及格的比例也明顯較低[7]。學(xué)生的早餐多由父母安排,早餐的品種與質(zhì)量,會(huì)影響學(xué)生的早餐食欲和食品的營養(yǎng)成分是否能滿足需要。因此,要通過多種形式,加強(qiáng)學(xué)生家長,尤其是母親營養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn),向家長宣傳學(xué)生早餐的重要性,并督促學(xué)生早餐吃好吃飽。

此外,家庭結(jié)構(gòu)的構(gòu)成也會(huì)影響青少年的行為,核心家庭和大家庭學(xué)生的飲食行為好于其他類型家庭的學(xué)生,與沈蕙等[1]的相關(guān)報(bào)道一致。穩(wěn)定和睦的家庭的青少年有父母及長輩的共同關(guān)心,能使其有良好的心態(tài),正面積極的對(duì)待生活。營造良好的家庭環(huán)境有助于培養(yǎng)青少年科學(xué)健康的生活行為習(xí)慣。國內(nèi)有人通過家庭干預(yù)研究,初步得出家長在限制高危因素的發(fā)生和控制肥胖中的積極表率作用,即提倡家庭行為療法,包括改變飲食習(xí)慣、參與減肥方案、督促孩子運(yùn)動(dòng)、限制孩子進(jìn)食高能量的食物、家長帶頭進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)等[8]。因此,要注重家庭環(huán)境對(duì)中學(xué)生生活習(xí)慣影響的重要性,指導(dǎo)家長建立健康的飲食方式和生活習(xí)慣。

目前肥胖學(xué)生的報(bào)告率正在逐漸升高,肥胖已經(jīng)成為較為關(guān)注的公共衛(wèi)生問題,它是一種與生活方式密切相關(guān)的營養(yǎng)性疾病,不良的飲食行為和運(yùn)動(dòng)行為,將通過多種方式影響能量攝人和消耗[9]。非健康飲食行為,例如喝飲料、吃甜點(diǎn)、吃油炸食品、吃快餐等,會(huì)攝入過多的能量和脂肪,易堆積于體內(nèi),造成肥胖。除對(duì)青少年心理與精神會(huì)造成影響外,肥胖也是多種成年期疾病的隱患,例如高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等。奶制品、蔬菜、水果對(duì)人體營養(yǎng)需求很重要,奶制品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),蔬菜水果中有多種維生素。青少年正處在生長發(fā)育時(shí)期,健康的行為能夠保證各種營養(yǎng)素的攝取,充足的營養(yǎng)不僅能滿足體格生長的需求,還能促進(jìn)大腦發(fā)育,從而促進(jìn)其智力發(fā)展。

因此,對(duì)學(xué)生的生活習(xí)慣要有正確導(dǎo)向,開設(shè)健康教育課,向?qū)W生和家長宣傳《中國居民平衡膳食寶塔》,加強(qiáng)學(xué)生保健意識(shí),提高學(xué)生和家長對(duì)飲食、健康及相關(guān)疾病的知曉率,從而幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食行為,使其意識(shí)到健康行為的重要性,協(xié)助學(xué)生將健康知識(shí)轉(zhuǎn)化為行動(dòng)。

4 參考文獻(xiàn)

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小學(xué)生健康飲食知識(shí)范文第3篇

整群抽樣方法，選取北京、遼寧、貴州城鄉(xiāng)小學(xué)四年級(jí)至高中三年級(jí)的3165名學(xué)生作為研究對(duì)象，進(jìn)行問卷調(diào)查。結(jié)果

中小學(xué)生水果攝

入達(dá)標(biāo)率為24.2％，蔬菜攝入達(dá)標(biāo)率為44.1％。水果攝入不足的家庭環(huán)境危險(xiǎn)因素包括缺乏父母的幫助(OR=1.230)、家庭允許規(guī)矩差

(DR=1.161)、家庭可及性差(OR=1.506)；蔬菜攝入不足的家庭環(huán)境危險(xiǎn)因素包括蔬菜的家庭可及性差(OR=1.181)、母親受教育水平低

(OR=1.117)。結(jié)論家庭環(huán)境是中小學(xué)生水果／蔬菜攝入的重要影響因素。對(duì)青少年水果／蔬菜攝入行為進(jìn)行干預(yù)，應(yīng)注意改善家庭營

養(yǎng)環(huán)境。

【關(guān)鍵詞】飲食習(xí)慣；水果；蔬菜；家庭特征；回歸分析；學(xué)生

【中圖分類號(hào)】R155.1　【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A　【文章編號(hào)】　1000-9817(2012)05-0579-03

水果和蔬菜是微量營養(yǎng)素和膳食纖維的重要來源，流行病

學(xué)證據(jù)已經(jīng)證實(shí)，兒童青少年經(jīng)常攝入水果和蔬菜，有助于降

低諸多疾病的發(fā)生危險(xiǎn)。因此，世界衛(wèi)生組織把提高水果

和蔬菜的攝入量作為全球預(yù)防慢性病的重要舉措。目前我

國兒童青少年水果和蔬菜的攝入量遠(yuǎn)未達(dá)到國家推薦水平，

2002年的調(diào)查顯示，我國15～17歲青少年每周食用水果的頻

率僅為3.7次；蔬菜攝入量以14～18歲年齡組最高，也僅為

192.6g／d。因此，提高水果和蔬菜攝入水平，促進(jìn)兒童青少

年?duì)I養(yǎng)狀況是重要的公共衛(wèi)生課題。

健康行為學(xué)的生態(tài)學(xué)理論認(rèn)為，個(gè)人因素、心理社會(huì)因素

及環(huán)境因素均會(huì)影響兒童青少年的健康行為，營養(yǎng)環(huán)境對(duì)兒童

飲食行為有著非常重要的影響作用。本研究旨在了解我國

兒童青少年水果／蔬菜攝入行為的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，為進(jìn)行營養(yǎng)

環(huán)境干預(yù)提供依據(jù)。

1　對(duì)象與方法

1.1　對(duì)象　采用方便隨機(jī)整群抽樣方法，抽取北京、遼寧、貴

州省共21所中小學(xué)，在每所學(xué)校的小學(xué)四年級(jí)至高中三年級(jí)

分別隨機(jī)抽取1～2個(gè)班，調(diào)查對(duì)象的家庭均為雙親家庭。共

調(diào)查3165名學(xué)生，其中小學(xué)生1147名，初中生1060名，高中

生958名；男生1537名，女生1576名，性別缺失52名。調(diào)查

對(duì)象的家庭經(jīng)濟(jì)狀況得分為(8.1±1.5)分，大于平均水平(7.5

分)，即所抽樣本經(jīng)濟(jì)水平偏中上等。

1.2　調(diào)查工具　采用修改后的歐洲Pro-children項(xiàng)目使用的結(jié)

構(gòu)式自填問卷作為調(diào)查工具。問卷內(nèi)容包括調(diào)查對(duì)象的社

會(huì)人口學(xué)信息，選擇吃水果／蔬菜的相關(guān)知識(shí)、態(tài)度、行為，青少

年感知到的與吃水果／蔬菜相關(guān)的家庭環(huán)境因素。家庭環(huán)境因

素共包括7個(gè)方面：(1)父／母受教育水平；(2)家庭經(jīng)濟(jì)狀況

(socialeconomicalstatus，SES)；(3)水果／蔬菜的家庭可及性，即

調(diào)查對(duì)象在家里是否可以吃到想吃的水果／蔬菜；(4)水果／蔬

菜的家庭允許規(guī)矩，即調(diào)查對(duì)象家里的水果／蔬菜的數(shù)量是否

可以滿足攝入意愿；(5)父母的幫助，即父母在兩餐之間或者正

餐是否幫孩子準(zhǔn)備好水果／蔬菜；(6)父母的積極鼓勵(lì)，即父母

是否積極鼓勵(lì)孩子吃水果／蔬菜；(7)父母強(qiáng)制要求，即父母是

否要求孩子吃水果／蔬菜。

1.3　調(diào)查方法　由經(jīng)過培訓(xùn)的調(diào)查員，在班主任的配合下對(duì)

學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，由學(xué)生在教室填寫問卷，統(tǒng)一回收。

1.4　統(tǒng)計(jì)學(xué)處理　用EpiData3.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入，用SPSS

13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。用X2檢驗(yàn)進(jìn)行組間百分率的比較，

并對(duì)相關(guān)因素進(jìn)行Logistic回歸分析。

1.4.1　個(gè)人因素賦值　性別：男性=1，女性=2；年級(jí)：小學(xué)=

1，初中=2，高中=3；城鄉(xiāng)：城市=1，鄉(xiāng)村=2；推薦攝入量知識(shí)

知曉程度：正確回答=1，錯(cuò)誤回答=0。

1.4.2　心理社會(huì)因素賦值　對(duì)吃水果／蔬菜的態(tài)度和自我效

能感賦值方法相同，分值范圍均為2～2分，分別表示完全不

同意、有點(diǎn)不同意、不同意也不反對(duì)、有點(diǎn)同意、完全同意。

1.4.3　家庭環(huán)境因素賦值　父母受教育水平：學(xué)歷>十二年級(jí)

=1，≤十二年級(jí)=0；家庭經(jīng)濟(jì)狀況包括5個(gè)條目，即家中是否

有冰箱、電視、電腦、汽車、自己獨(dú)立房間，每項(xiàng)回答“有”=2，回

答“無”=1，以5個(gè)條目相加為最終得分；其余條目分值范圍均

為一2～2分，分別賦予5個(gè)選項(xiàng)：完全不同意、有點(diǎn)不同意、不同

意也不反對(duì)、有點(diǎn)同意、完全同意(或者為：從來不這樣、很少

這樣、有時(shí)候是這樣、大多數(shù)時(shí)候是這樣、總是這樣)。

2　結(jié)果

2.1　家庭環(huán)境因素對(duì)水果／蔬菜攝入知識(shí)和行為影響

調(diào)查

對(duì)象水果和蔬菜推薦攝入量知識(shí)的回答正確率分別為41.6％

和58.7％；水果和蔬菜攝入行為達(dá)標(biāo)率(水果：平均每天攝入≥

2次，蔬菜平均每天攝人≥2勺)僅為24.2％和44.1％。行為

達(dá)標(biāo)者和未達(dá)標(biāo)者在家庭營養(yǎng)環(huán)境因素方面差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意

義。

2.2　水果和蔬菜攝入影響因素的Logistic回歸分析分別以

水果和蔬菜攝入行為是否達(dá)標(biāo)為因變量，以年級(jí)、性別、家庭經(jīng)

濟(jì)水平、父／母受教育程度、推薦攝入量知識(shí)、態(tài)度、自我效能

感、家庭可及性、父母示范作用、家庭允許規(guī)矩、父母的幫助、父

母的鼓勵(lì)、父母強(qiáng)制要求為自變量進(jìn)行多因素Logistic回歸分

析。結(jié)果顯示，調(diào)整了年級(jí)、性別的影響后，影響水果攝入不足

的危險(xiǎn)因素為推薦攝入量知識(shí)知曉差、自我效能感差、缺乏父

母的幫助、家庭允許規(guī)矩差、家庭可及性差；蔬菜攝入不足的危

險(xiǎn)因素為推薦攝入量知識(shí)知曉差、自我效能感差、家庭可及性

差、母親受教育水平低。

3　討論

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，我國兒童青少年水果／蔬菜攝入達(dá)標(biāo)率

和推薦攝入量知識(shí)的回答正確率均很低；家庭環(huán)境因素在很大

程度上影響兒童青少年的水果／蔬菜攝入行為，其中缺乏父母

的幫助、家庭允許規(guī)矩差、家庭可及性差是水果攝入行為不達(dá)

標(biāo)的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，家庭可及性差、母親的受教育水平低是蔬

菜攝入行為不達(dá)標(biāo)的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

已有研究證實(shí)，水果／蔬菜的攝入知識(shí)水平與攝入行為顯

著相關(guān)。本次研究也顯示，推薦攝入量知識(shí)知曉力差、自我

效能感差分別排在水果和蔬菜攝入不足危險(xiǎn)因素的前2位。

提示知識(shí)水平仍是攝入行為較強(qiáng)的獨(dú)立影響因素，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)相

關(guān)知識(shí)的宣傳。

國外研究顯示，父母可能以多種方式影響兒童水果／蔬菜

的攝入，母親的受教育水平與兒童青少年蔬菜攝入息息相

關(guān)，家庭中健康食物的可及性和家庭允許規(guī)矩是個(gè)人攝入

達(dá)到推薦攝入量的必要條件，本研究得到了相同的結(jié)論。

提示支持性環(huán)境有助于兒童青少年健康飲食行為的形成。本

調(diào)查顯示，家庭環(huán)境各因素為蔬菜攝入行為的獨(dú)立影響因素，

且支持性環(huán)境促進(jìn)蔬菜進(jìn)食，而對(duì)水果的促進(jìn)作用弱于蔬菜。

這點(diǎn)與國外的研究結(jié)果不同，可能與中國的飲食文化有關(guān)，

還有待進(jìn)一步的研究證實(shí)。

本研究選擇了我國不同經(jīng)濟(jì)發(fā)展地區(qū)的樣本，意在具有一

定的地區(qū)代表性，但由于存在一定的城鄉(xiāng)分布偏性，所以一定

程度上限制了分析結(jié)果的外推性。

本研究結(jié)果突出顯示了健康飲食知識(shí)知曉情況和家庭支

小學(xué)生健康飲食知識(shí)范文第4篇

【關(guān)鍵詞】 超重;肥胖癥;因素分析,統(tǒng)計(jì)學(xué);學(xué)生

【中圖分類號(hào)】 R 589.25 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1000-9817(2010)07-0835-02

Prevalence of Overweight and Obesity and its Influencing Factors Among Primary School Students in Yangchun/ZENG Yong-hong*, CHEN Hua-zheng.* Guangdong Provincial Hospital of Traditional Chinese Medicine, Zhuhai Branch, Zhuhai(519015), Guangdong Province, China

【Abstract】 Objective To evaluate the epidemiologic features of children's simple obesity in Yangchun, and to analyze the influencing factors.Methods A multiple stage stratified cluster sampling was conducted among the students of primary schools in Yangchun, the available data were analyzed by mono-factorial and multi-factorial no conditional logistic regression. Results The prevalence rate of overweight and obesity were 5.9% and 4.0% for pupils in Yangchun, the boys' obesity rate was higher than the girls' and the difference was significant(P

【Key words】 Overweight; Obesity; Factor analysis, statistical; Students

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高,人們生活方式與飲食習(xí)慣的改變,我國兒童肥胖已成為一個(gè)社會(huì)和公共衛(wèi)生問題。研究表明,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)大城市兒童超重及肥胖率>中小城市>富裕農(nóng)村>經(jīng)濟(jì)中下水平鄉(xiāng)村,并且呈逐年上升趨勢(shì)[1]。本文通過調(diào)查陽春市小學(xué)生超重及肥胖流行狀況,研究其影響因素,為制定超重及肥胖的防治措施提供科學(xué)依據(jù)。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 采用分層整群抽樣法,以年級(jí)為單位,在不同學(xué)校中隨機(jī)抽樣,每個(gè)年級(jí)抽取4個(gè)班。共調(diào)查1 219名小學(xué)生,其中男生677名,女生542名。

1.2 方法 由經(jīng)過培訓(xùn)的醫(yī)務(wù)人員,測(cè)量學(xué)生的身高、體重。測(cè)量時(shí)學(xué)生脫去外衣、鞋襪。參考國內(nèi)文獻(xiàn),自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷,內(nèi)容主要包括基本情況:姓名、性別、出生年月等一般項(xiàng)目;影響因素:遺傳因素、家庭環(huán)境因素、學(xué)生個(gè)人飲食習(xí)慣、體育活動(dòng)習(xí)慣、生活習(xí)慣等。

1.3 質(zhì)量控制 身高、體重由經(jīng)過培訓(xùn)的醫(yī)務(wù)人員采用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的杠桿式體重秤和身高計(jì)進(jìn)行測(cè)量,測(cè)量前均先進(jìn)行校正,身高精確到0.1 cm,體重精確到0.1 kg。同時(shí)抽取5%的小學(xué)生復(fù)查檢查項(xiàng)目,其一致率要求達(dá)到95%以上。調(diào)查表家長部分由學(xué)校發(fā)放,家長填寫后回收;學(xué)生部分由經(jīng)過培訓(xùn)合格的調(diào)查員講解,并進(jìn)行調(diào)查,調(diào)查由專人負(fù)責(zé)。

1.4 診斷標(biāo)準(zhǔn) 以中國肥胖問題工作組制定《中國學(xué)齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數(shù)值分類標(biāo)準(zhǔn)》[2]為診斷標(biāo)準(zhǔn)。

1.5 統(tǒng)計(jì)方法 采用Excel軟件錄入數(shù)據(jù),應(yīng)用SPSS 13.0統(tǒng)計(jì)軟件處理數(shù)據(jù),方法包括χ2檢驗(yàn),單因素和多因素非條件Logistic回歸分析等。

2 結(jié)果

2.1 超重和肥胖檢出情況 本次調(diào)查超重檢出率5.82%,其中男生6.06%,女生5.54%;肥胖檢出率4.10%,男生為5.91%,女生為1.85%,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=12.64,P

2.2 肥胖影響因素

2.2.1 單因素分析 以肥胖作為應(yīng)變量,家庭情況、家長情況、學(xué)生的飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣等作為自變量(賦值見表2),經(jīng)單因素Logistic回歸分析,10項(xiàng)影響因素差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,見表3。

2.2.2 非條件多因素Logistic回歸分析 共有10項(xiàng)因素進(jìn)入多因素分析模型,其中8項(xiàng)因素具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,父母肥胖、進(jìn)食快、食欲好、喜吃油炸食品、看電視時(shí)間過長等在多因素Logistic回歸模型中成為兒童肥胖的獨(dú)立危險(xiǎn)因素,喜吃蔬菜、體育活動(dòng)時(shí)間充足為保護(hù)因素。見表4。

3 討論

3.1 陽春市小學(xué)生超重、肥胖情況 陽春市兒童的超重、肥胖率接近全國水平,但顯著好于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市[1]。隨著我國城市化、工業(yè)化和生活現(xiàn)代化進(jìn)程進(jìn)一步加深,人們受到膳食熱量過多、體力活動(dòng)不足、生活方式由“動(dòng)”趨“靜”等不利因素影響,兒童肥胖不斷上升,嚴(yán)重影響我國人民的身體素質(zhì)和健康水平。

3.2 肥胖的影響因素 兒童肥胖的發(fā)生、發(fā)展受遺傳因素、社會(huì)環(huán)境及生活行為因素共同影響。雖然遺傳因素對(duì)兒童肥胖的形成影響很大,但最主要的還是由于社會(huì)環(huán)境、生活行為等因素影響,前后兩者影響所占的比例大約分別為33%和67%[3]。

3.2.1 遺傳因素 國內(nèi)研究發(fā)現(xiàn),肥胖具有家庭聚集性,父、母親肥胖,尤其是父母親均肥胖是兒童肥胖的重要危險(xiǎn)因素[4]。本次研究也顯示,父母肥胖是兒童肥胖的重要危險(xiǎn)因素,可能與父母與子女有相同的遺傳基因特性、相同的生活環(huán)境、相似的生活習(xí)慣方式有關(guān)[5]。

3.2.2 飲食行為 研究顯示,進(jìn)食快、食欲好、喜吃油炸食品等的兒童肥胖風(fēng)險(xiǎn)高,與文獻(xiàn)報(bào)道大致相同[4]。可能是兒童食欲好,進(jìn)食量過大,攝入營養(yǎng)過多,造成能量儲(chǔ)存增加而導(dǎo)致肥胖;油炸食品是高脂肪、高能量食品,長期進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致能量和脂肪攝入過多,而進(jìn)食快,使飽腹感不能及時(shí)發(fā)生反饋,也能導(dǎo)致進(jìn)食過多。喜吃蔬菜則有保護(hù)作用,可能與蔬菜的能量和脂肪含量少,含有大量纖維素,能增加飽腹感,從而減少高能量的主食和肉類攝入有關(guān)。

3.2.3 生活習(xí)慣 充足的體育活動(dòng)時(shí)間對(duì)兒童肥胖有保護(hù)作用。體育活動(dòng)能增加能量消耗,促進(jìn)兒童身體發(fā)育,增強(qiáng)兒童體質(zhì),減少兒童肥胖發(fā)生;看電視時(shí)間過長是兒童肥胖的危險(xiǎn)因素,一方面是看電視長期靜坐,降低能量消耗,還占用了兒童體育活動(dòng)時(shí)間;另一方面,兒童容易受到電視食品廣告誤導(dǎo),而廣告中80%的食品營養(yǎng)價(jià)值都很低,對(duì)兒童青少年的飲食行為沒有起到正確的引導(dǎo)和指導(dǎo)作用,甚至起誤導(dǎo)作用[6],影響兒童飲食行為,從而增加兒童發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

兒童肥胖受多種因素影響。兒童的飲食習(xí)慣、食物選擇及生活習(xí)慣多受父母影響。國外研究表明,父母的提示可以增加兒童吃所提示食物的可能性,如果父母不提示,兒童吃的可能性只有42%,提示后兒童聽從的可能性為71%;在兒童拒絕吃時(shí),88%的父母給予提示,兒童在聽到提示后,聽從的可能性為70%[6]。因此應(yīng)采取以家庭為基礎(chǔ),學(xué)校、社會(huì)共同參與的綜合防治措施。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生和家長的健康教育,普及健康飲食知識(shí)、正確的育兒知識(shí),讓他們認(rèn)識(shí)兒童肥胖的危險(xiǎn)性及預(yù)防的重要性,讓家長能及時(shí)糾正兒童不良的飲食習(xí)慣,調(diào)整兒童的飲食結(jié)構(gòu),培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。學(xué)校應(yīng)積極開展兒童的健康教育,培養(yǎng)兒童正確的健康觀念,保證體育運(yùn)動(dòng)的質(zhì)和量,開展各種形式的課外活動(dòng)。社會(huì)各界共同參與,創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境,促進(jìn)兒童健康,從而降低兒童肥胖的發(fā)生。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 季成葉,孫軍玲,陳天嬌.中國學(xué)齡兒童青少年1985～2000年超重、肥胖流行趨勢(shì)動(dòng)態(tài)分析.中華流行病學(xué)雜志,2004,25(2):103-108.

[2] 中國肥胖問題工作組.中國學(xué)齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數(shù)值分類標(biāo)準(zhǔn).中華流行病學(xué)雜志,2004,25(2):97-102.

[3] STUNKARC AJ. Current views on obesity.Am J Med, 1996,100(2):161-163.

[4] 沈麗琴,陳希寧,李昌吉,等.兒童單純性肥胖癥的遺傳和環(huán)境危險(xiǎn)因素分析.中國學(xué)校衛(wèi)生,2006,27(9):758-759.

[5] EMILY O, GILLMAN MW. Fetal origins of obesity. Obes Res, 2003,11(4):496-506.

小學(xué)生健康飲食知識(shí)范文第5篇

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

抽取虹口區(qū)有代表性的2所小學(xué)中一、二年級(jí)學(xué)生,每個(gè)年級(jí)以班級(jí)為單位抽120名,共243名學(xué)生參與調(diào)查,其中男生123名,女生120名。

1.2 方法

采用問卷調(diào)查, 問卷經(jīng)過專家審閱和預(yù)試驗(yàn)。由調(diào)查員和學(xué)校組織,統(tǒng)一填寫《學(xué)生飲食行為現(xiàn)況調(diào)查問卷》。同時(shí),收集被調(diào)查學(xué)生近期的身高、體重測(cè)量數(shù)據(jù)。

1.3 數(shù)據(jù)錄入和分析

用Epidata 3.2進(jìn)行數(shù)據(jù)雙錄入。用SPSS 11.5軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)清理和分析。

2 結(jié)果

2.1 不同性別各年齡組超重肥胖檢出率

根據(jù)中國學(xué)齡兒童青少年BMI篩查超重肥胖分類標(biāo)準(zhǔn)(WGOC),男生超重檢出率為10.5%,肥胖檢出率為8.4%,女生超重檢出率為7.1%,肥胖檢出率為7.8%(表1)。

2.2 快餐食用情況

2.2.1 西式快餐 過去1個(gè)月內(nèi),未吃過西式快餐的有57人,占23.5%;吃過1次的有59人,占24.3%;吃過2～5次的有104人,占42.8%;吃過6～10次的有22人,占9.1%;吃過20次的有1人,占0.4%。

吃西式快餐的原因中,共有186個(gè)有效觀測(cè)值,各種原因一共被選擇了421次,其中選擇“好吃”的有119次,占選擇總次數(shù)的28.3%,選擇此項(xiàng)的人數(shù)占總選擇人數(shù)的64.0%;選擇“有玩具、禮物或贈(zèng)品”的有88次,占總選擇次數(shù)的20.9%,選擇此項(xiàng)的人數(shù)占總選擇人數(shù)的47.3%(表2)。

認(rèn)為西式快餐食物搭配合理的占43.1%,認(rèn)為不合理的占5.4%。認(rèn)為西式快餐營養(yǎng)價(jià)值高的有52人,占22.3%,認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值一般的占38.2%,認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值低的占16.3%。

2.2.2 中式快餐 過去1周內(nèi),未吃過中式快餐的有110人,占45.3%;吃過1次的有54人,占22.2%;吃過2～5次的有63人,占25.9%;吃過6～10次的有16人,占6.6%。

吃中式快餐的原因中,共有133個(gè)有效觀測(cè)值,各種原因一共被選擇了274次,其中選擇“好吃”的有64次,占選擇總次數(shù)的23.4%,選擇此項(xiàng)的人數(shù)占總選擇人數(shù)的48.1%;選擇“環(huán)境好”和“干凈衛(wèi)生”的各有35次,各占總選擇次數(shù)的12.8%,選擇此項(xiàng)的人數(shù)占總選擇人數(shù)的26.3%(表3)。認(rèn)為中式快餐食物搭配合理的占38.3%,認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值高的占31.3%。

2.3 吃零食情況

最喜歡吃的零食主要有飲料、冷飲、奶及奶制品、薯類、新鮮水果、蔬菜等(表4)。

零食由母親購買的比例最多,選擇次數(shù)占總選擇次數(shù)的36.1%,選擇人數(shù)占總?cè)藬?shù)的69.6%,其次是父親(59.2%)、祖父母和外祖父母(25.8%),選擇自己購買人數(shù)占總?cè)藬?shù)的19.2%。“在家附近的商店或超市”購買零食的被選擇了180次,選擇次數(shù)占總選擇次數(shù)的52.3%,選擇人數(shù)占總?cè)藬?shù)的75.0%,其次是在學(xué)校附近的小商店或超市購買,零食由家里準(zhǔn)備的被選擇了42次。常吃零食的原因主要有“好吃”、“有玩具、禮物或贈(zèng)品”、“干凈衛(wèi)生”、“包裝好看”和“健康/有營養(yǎng)”等(表5)。

2.4 喝飲料情況

被調(diào)查學(xué)生中,每天喝250 mL的瓶裝水或桶裝水1～2瓶的占58.8%,平均每天喝1~2杯250 mL的其他飲料的占72.8%。最愛喝的飲料為茶飲料,其次是碳酸飲料和果蔬飲料(表6)。

飲料大部分由母親購買,共被選擇了155次,選擇人數(shù)占總?cè)藬?shù)的64.0%,其次為父親(59.5%)、祖父母或外祖父母(23.1%)購買,選擇自己購買的人數(shù)占總?cè)藬?shù)的17.8%。

“家附近的商店或超市”購買飲料的居多,占69.4%,其次為“學(xué)校附近的小商店或超市”,占30.2%,由家里準(zhǔn)備的占13.6%。

常喝飲料的原因共有242個(gè)有效觀測(cè)值,各種原因被選擇了557次,其中“好喝”是最主要的原因,被選擇了185次,選擇人數(shù)占總?cè)藬?shù)的76.4%,其次為“健康/有營養(yǎng)”,占26.0%,再次是因?yàn)椤坝型婢?、禮物或贈(zèng)品”,占23.6%。

2.5 對(duì)食物的好惡情況

163名學(xué)生有特別喜歡吃的食物,占67.1%,選擇的食物大部分是薯片、可樂、冰淇淋、奶茶。

喜歡吃上述食物的原因選擇最多的是“口味好”,被選擇了131次,選擇人數(shù)占總?cè)藬?shù)的80.4%,其次為“聞起來香”(43.6%),“健康/有營養(yǎng)”(27.6%)。

107人表示有特別不喜歡吃的食物,占44.0%,不喜歡的食物依次為苦瓜、牛奶和蔬菜。

不喜歡吃的最主要原因?yàn)椤翱谖恫缓谩?選擇人數(shù)占總?cè)藬?shù)的77.6%,其次依次為“聞起來不香”(36.4%),“不健康/沒有營養(yǎng)”(19.6%)。遇到不喜歡吃的食物,選擇只吃一點(diǎn)的有49人,占45.8%,一點(diǎn)兒都不吃的占35.5%。

2.6 父母對(duì)孩子飲食行為的影響

吃飯時(shí)父母從不批評(píng)孩子的占37.3%,偶爾批評(píng)的占21.2%,有時(shí)批評(píng)的占24.9%,經(jīng)常批評(píng)的占7.1%,總是批評(píng)的占9.5%。因父母批評(píng)或訓(xùn)斥,孩子選擇吃一些的比較多,占33.3%,根本吃不下的占21.6%,勉強(qiáng)吃點(diǎn)的占19.6%,吃得與平常一樣多的占11.8%,吃得比平常多的占13.7%。

3 討論

調(diào)查顯示,虹口區(qū)一、二年級(jí)的小學(xué)生超重、肥胖率嚴(yán)重高于2005年7～18歲城市男生、女生各年齡組超重肥胖檢出率,飲食行為方面最突出的是吃零食、偏食和挑食問題。

大部分學(xué)生喜歡吃快餐,普遍認(rèn)為快餐好吃,并認(rèn)為快餐食物搭配合理,營養(yǎng)價(jià)值高。

吃零食在小學(xué)生中比較普遍,本次調(diào)查結(jié)果表明,小學(xué)生們最喜歡吃的零食有飲料、冷飲、奶及奶制品及薯片。在喜歡喝的飲料中,以茶飲料、碳酸飲料、果蔬飲料居多,72.8%的學(xué)生平均每天喝1~2杯250 mL的純凈水以外的其他飲料,提示學(xué)生喝的飲料是含糖量偏高的食物,需進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)教育,改變不良飲食行為。吃零食是對(duì)中小學(xué)生能量和營養(yǎng)素的一種補(bǔ)充,而正餐的營養(yǎng)膳食才是學(xué)生能量和營養(yǎng)素?cái)z取的主要渠道,所以吃零食要注意適量、適時(shí)、適當(dāng)三原則。

調(diào)查顯示,學(xué)生們喜歡吃的基本都是高糖高脂的食物,而不喜歡吃的恰恰是營養(yǎng)素含量極高的食物。因此,偏食與挑食的行為會(huì)直接影響中小學(xué)生的全面營養(yǎng)素?cái)z取。

父母的行為會(huì)直接影響兒童青少年的飲食行為。家長對(duì)兒童少年飲食行為的影響主要有口頭的提示和教育、食物購買和分配、家長自己的飲食行為和非營養(yǎng)目的食物的使用等4個(gè)方面。本次調(diào)查顯示,兒童喜歡的零食和飲料由母親購買的最多,其次是父親、祖父母和外祖父母購買。而就餐時(shí),父母對(duì)孩子的批評(píng)教育也直接影響孩子的飲食行為。因此,在培養(yǎng)兒童少年健康飲食行為的過程中,家長的言傳身教非常重要。今后學(xué)校健康教育工作要加強(qiáng)家長的營養(yǎng)知識(shí)教育,可以通過家庭學(xué)校等形式引導(dǎo)學(xué)生合理營養(yǎng)。

4 參考文獻(xiàn)

[1]中國肥胖問題工作組.中國學(xué)齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數(shù)值分類標(biāo)準(zhǔn)\.中華流行病學(xué)雜志,2004,25(2):97-102.