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魚我所欲也范文第1篇

休漁不休業(yè)，漁獲一刻都沒有閑著。

日復一日與魚生相逢，在食材上寫下一場際遇的印記。

“生魚片的鮮度，是美味的基本指標”，東京日本料理的羅總介紹。推開一個厚實沉重的雪柜門，他接著說：“0°C～4°C的雪柜用來存放魚類；-18°C的存放肉類；-40°C的用來存放金槍魚與和牛。”

在日本專業(yè)呵護“新鮮”，要舍棄常用的定置網(wǎng)漁法，而用高成本的延繩釣法。魚上岸時，以活體放血避免腐敗，并低溫冷藏代替冷凍，確保了魚生的鮮甜結(jié)實，這是多數(shù)急凍魚無法達到新鮮的口感。

你看那條鮮紅豐美的金目鯛魚，閃閃發(fā)亮的魚皮，就知道它的鮮度了！入口時，緊密地貼著舌頭，不會馬上從舌頭上輕薄地滑掉，宛如悠然自得地在口中漫步的優(yōu)雅；誘人的美味油分在口中化開，讓人為之醉心這美人魚的雪白肌膚。再佐以蘿卜絲，然后是爽脆彈牙的口感。

羅總認為，揀選鮮魚是需要靈敏的味覺，就像在品嘗一杯新開的紅葡萄酒。他夾上小片生魚，含在嘴里，慢慢咀嚼磨碎，然后嘴唇微閉吸氣，味蕾感受到一股牛奶或芝士的香味，這是新鮮的魚生。如果帶點腥味，表示該換貨了。

1. 吃刺身不能把芥末放到醬油里攪拌，正確方法是先將芥末放在刺身上面，再把刺身向內(nèi)對折，用沒有芥末的一面蘸些醬油。

2. 生魚片的肉質(zhì)分紅肉和白肉兩種，紅肉的口感比較，像是鮭魚屬紅肉型，含有豐富的脂肪層，能入口即溶。而白肉的口感較“Q”，肉質(zhì)有彈性，如金目鯛魚都屬于白肉魚。

3. 刺身拼盤一般都會由淡到濃的排列，先吃“白肉”，然后是貝類、水產(chǎn)，最后是“紅肉”或油脂較重的魚類。

Wilber’s

廣州市東山區(qū)竹絲崗二馬路62號

Charmaine在香港廚界是一個傳奇，美國政治大學畢業(yè)的她，放棄做律師，而成為了一位廚師，更在一向“男人當?shù)馈钡膹N房里獨當一面。她獨創(chuàng)的“廚房電影”可謂叫好叫座，贏盡港媒及食客口碑。而Charmaine對美食的追求和Wilber's的經(jīng)營理念同樣不謀而合。不久的未來Wilber's在天河再新開一間分店，把“休閑西餐文化”引入廣州，讓食客親身體驗這種時尚的小資情懷。

何謂“廚房電影”？具體一點來說，在Charmaine的廚房里，她就是導演，而一盤一碟都是布景板，一菜一肉都是主角，調(diào)味料和配料是配角。每個角色如何分配，導演自有主張：“配角不能蓋過主角的味道，只能扮演提升味覺之角色，這是我一直以來對烹調(diào)之執(zhí)著?！?/p>

無字天書與音樂教父

文* 張毅

香港某炙手可熱的娛樂節(jié)目難免令觀眾以為“美女”入“廚房”，必然笑料百出、危機四伏。但與此同時，“女廚師”卻忽然在香港熱起來，真正有實力的美女廚神出手了，以美味俘虜了眾多挑剔香港食客的Charmaine便是其中一位代表人物。

Charmaine的“廚房電影”是沒有劇本的，亦即沒有菜單。像王家衛(wèi)，因為時間、地點、人物、天氣、心情……“劇本”將隨時被導演更改。這被稱為“無字天書”。即使是同一個菜名，但每次到餐廳品嘗，這里面的食材、味道可能都不一樣。當然，電影怎樣拍，是導演的主觀創(chuàng)作。而有品位的作品，也是親自到市場挑選當天食材的Charmaine，為有品味的食客精心料理，“無字天書”也能吃出共鳴。

在一席“賞深?越慕――名人私房菜”盛宴中，有“香港流行樂壇教父”美譽的雷頌德受邀成為軒尼詩X.O最新嘉賓，他與廣州香港海鮮酒家的總廚周偉超先生聯(lián)袂呈獻了一席不凡的美妙音律私房饗宴。紛呈的美食與傳世干邑相互唱和，猶如一張以靈感灌錄的音樂專輯。

點石成金無疑是金牌監(jiān)制與私房名廚的拿手好戲，正如在渾然天成的億年古石中精挑細選，發(fā)現(xiàn)了蘊藏著的珍貴鉆石原石，經(jīng)過精心雕琢，最終迸發(fā)出不可方物的驚世光華。這獨具的慧眼絕非毫無經(jīng)歷之輩可以媲美。精致的菜肴就是私房名廚周偉超先生為雷頌德這位樂壇中的伯樂而特別呈獻，精選的食材來自世界各地，讓雷頌德贊不絕口：“周總廚的功力，賦予了這些食材不一般的表現(xiàn)力，非常難得！只有懂得欣賞之人，才能領(lǐng)略個中深意”。

香港海鮮酒家

廣州市天河區(qū)林和西路耀中廣場三樓

魚我所欲也范文第2篇

孟子是這樣回答的：舍生而取義者也。

是呀，作為一個擁有美德的好公民，應該要放棄生存的機會來占有道義！這就是“生與義”之間的價值比較啊。與其茍且偷生，倒不如寧可失去寶貴的生命，而做出擁有正義的事。于其過自己的孤獨生活，倒不如與更多的人一起過著充滿“愛”的生活！

我們的人生就是這樣。往往有許多人都會因自己的金錢、名利以及權(quán)威的誘惑下而失去了正義的心靈。也會有不少人因自己天生的羞惡而陷入了自身與不義的事情中。當然，也會有一種心有正義的人：他們會路見不平，拔刀相助，并且舍己為人！

魚我所欲也范文第3篇

【關(guān)鍵詞】食品化學 雙語教學 食品專業(yè) 本科教育

雙語教學作為一種使用漢語和英語教授學科知識的教學手段，近年已成為高校教學改革的重點之一。教育部[2001]4號文《關(guān)于加強高等學校本科教學工作提高教學質(zhì)量的若干意見》中明確提出積極推動使用英語等外語進行教學、應用現(xiàn)代教育技術(shù)提升教學水平的要求。教育部[2007]2號文《關(guān)于進一步深化本科教學改革全面提高教學質(zhì)量的若干意見》中明確鼓勵高校開展雙語教學工作，提高大學生的專業(yè)英語水平和能力。此外，國家教育部將雙語教學也納入了普通高等學校本科教學工作水平評估指標體系。雙語教學正逐漸成為我國高校課程教學的主要趨勢，在此形勢下，食品學領(lǐng)域也面臨著新的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)。

食品化學是食品專業(yè)最重要的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，目前，國內(nèi)只有少數(shù)開設(shè)有食品化學課程的高校開始了雙語教學方面的嘗試。部分院校對教學方法、授課技巧及教學中出現(xiàn)的問題都做了相關(guān)研究?？偟膩砜?，雙語教學有利于提高學生整體素質(zhì)，但教學中教師的專業(yè)水平及英語水平相對不高、學生英語基礎(chǔ)不同以及缺乏適用于我國食品化學教學要求的英文教材等一些突出問題也亟待解決。因此，開展本項課題的研究對于提高教學質(zhì)量、提高學生專業(yè)知識水平和英語水平都具有重要的現(xiàn)實意義。

1 教材的選擇

對比國內(nèi)外食品化學方面的教材，內(nèi)容上各有側(cè)重，以闞建全教授主編、中國農(nóng)業(yè)大學出版社出版的面向21世紀課程教材《食品化學》教材為藍本，結(jié)合參考Owen R. Fennema等人編著的《Food Chemistry》（Forth Edition）和John M. DeMan等人編著的《Principles of food chemistry》（Third Edition）這兩本國外比較流行的教材內(nèi)容，按照教學大綱的要求，編寫和完善食品化學雙語教學內(nèi)容的教案及課件，可相互補充。同時課件中的部分內(nèi)容參照美國University of Oklahoma、Cornell University等著名院校的食品化學課件及國外一些食品化學相關(guān)網(wǎng)站和英文文獻中的較前沿的食品化學內(nèi)容制作成了英文內(nèi)容。

2 教學模式

目前， 工科類專業(yè)基礎(chǔ)課程的雙語教學模式主要有三類：術(shù)語引導型、交叉滲透型和完全滲透型。術(shù)語引導型一般指任課教師在課程教學過程中以漢語講解為主， 部分關(guān)鍵詞匯用英語表達，這是最簡單的雙語教學模式； 交叉滲透型是在教學中對于易于理解的內(nèi)容用英語講述，不容易掌握的內(nèi)容用中文表述；完全滲透型是采用英語教材、英語授課和英文講解，難理解的內(nèi)容借助漢語加以講解；對于英語教學，最初時很多學生都有畏難情緒。因此，除了在課堂上鼓勵學生，更重要的是在課外激勵學生。加強與學生的交流，了解學生的英語水平，及時調(diào)整雙語教學的方式方法，爭取讓每位學生都能聽懂；實施過程中注意由淺入深、由慢變快、由短至長，讓學生在最初較簡單的幾次授課中找到自信，找到樂趣，為雙語教學的后續(xù)實施營造輕松的氛圍。

3 教學手段

我們在食品化學實際的雙語教學中，采用多媒體輔助、師生互動、反饋式教學等多種教學手段綜合使用的方式，提高教學效果。

3.1 多媒體輔助

多媒體作為大學課堂一個重要的輔助式教學中受到師生的廣泛歡迎。而在食品化學雙語教學中使用多媒體教學，可以將單一、模糊的知識通過圖、文、音像表述出來，既增加了教學的直觀性，又提高了學生的學習興趣。而且在課件中加入標準的原版英文解說，可以迅速提高學生的聽力水平。

3.2 師生互動

目前的教學過程，普遍存在教師為主，學生則是被動的學；理想的教學過程應該是一個師生互動的過程，教師和學生都參與到教學過程中，不分主次。所謂的師生互動教學指在教學過程中，師生之間通過一個動態(tài)的互動，達到教與學的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。在這個過程中，通過各種手段調(diào)節(jié)師生之間主動和被動的關(guān)系及其相互作用，形成和諧的師生教學互動，以產(chǎn)生知識點的交流和落實，提高學生的知識吸收效果。

3.3 反饋式教學

由于學生的英語基礎(chǔ)及實際教學條件限制， 學生不能系統(tǒng)、深入的學習和掌握過多的專業(yè)英語，對雙語教學的學習過程容易產(chǎn)生畏難心理， 影響教學效果。因此我們在教學過程中每一章結(jié)束后，對學生進行一次簡單的問卷調(diào)查，通過匯總學生所反饋的教學信息的反思，總結(jié)、回顧教學過程中的成功和不足，不斷的改進授課方式和教學方法，為培養(yǎng)高素質(zhì)的創(chuàng)新人才作出自己應有的貢獻。

4 問題與思考

良好的教學模式離不開精湛的教師隊伍，雖然課程負責人在課程研究方面具有一定的理論、實踐基礎(chǔ)以及組織策劃能力，課題負責人在《食品化學》的授課中已嘗試采用了雙語教學方式，深受學生的歡迎，并取得了非常好的教學效果。但是教師隊伍中受過英語母語教學的教師較少，對英語教學的把握還有待提高，急需引進具有食品科學背景的外語人才充實教學隊伍，彌補雙語教學隊伍的不足，提高食品化學課程雙語教學的水平。

【參考文獻】

[1]周清麗. 高校英漢雙語教學特點與模式研究[D]. 重慶：重慶大學， 2010.

[2]韓兆柱， 高凌風. 雙語教學的價值、歷史、現(xiàn)狀與對策[J]. 教學研究， 2004， 27（5）：417-419.

[3]張建平， 韓麗. 區(qū)域性理工科院校雙語教學調(diào)查分析[J]. 教育與職業(yè)， 2007 （6）：170-171.

魚我所欲也范文第4篇

[論文摘要] 近年來，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為我國零售業(yè)發(fā)展的主要方向，而物流配送是連鎖經(jīng)營發(fā)展的關(guān)鍵。本文分析了目前我國連鎖企業(yè)物流配送存在的主要問題，并提出了發(fā)展對策。

一、連鎖經(jīng)營與物流配送

連鎖經(jīng)營，是指流通領(lǐng)域行業(yè)中若干同業(yè)店鋪，以共同進貨或授予特許權(quán)等方式聯(lián)結(jié)起來，實現(xiàn)服務(wù)標準化、經(jīng)營專業(yè)化、管理規(guī)范化、共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代經(jīng)營方式和組織形式。它是提高零售企業(yè)經(jīng)營能力的一種有效方法，已經(jīng)有100多年的歷史，是在發(fā)達國家普遍獲得成功的零售經(jīng)營方式和組織形式。連鎖經(jīng)營實現(xiàn)了商品銷售的最少環(huán)節(jié)、最短路徑、最低費用、最高效率，從而降低了商品的零售價格，提高了零售企業(yè)的市場競爭力。連鎖經(jīng)營通過規(guī)?；藴驶?、專業(yè)化、統(tǒng)一化、單純化的經(jīng)營，降低流通成本，提高服務(wù)質(zhì)量，擴大企業(yè)影響力，增加企業(yè)經(jīng)濟效益。

上世紀80年代中后期連鎖業(yè)開始傳入我國，但隨著工業(yè)化進程尤其是城市化進程的加速和國民收入、消費結(jié)構(gòu)的變化，其增長幅度超過了傳統(tǒng)的零售商店，成為開拓市場、擴大需求的新的增長點。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會網(wǎng)站公布的統(tǒng)計資料顯示2006年我國連鎖商業(yè)企業(yè)近一萬六千家，僅前百強連鎖商業(yè)企業(yè)總計實現(xiàn)銷售額就達到5871億元，比上年銷售總額增長27.1%，顯示出強大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

連鎖商業(yè)企業(yè)是一國國民經(jīng)濟的重要組成部分。因此，連鎖企業(yè)的發(fā)展，既關(guān)系到自身的發(fā)展，同時也關(guān)系到其他生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。國家經(jīng)貿(mào)委己經(jīng)明確了流通業(yè)先導產(chǎn)業(yè)的地位，而連鎖業(yè)在整個流通領(lǐng)域中又處于龍頭地位。隨著經(jīng)營業(yè)態(tài)的變化和企業(yè)規(guī)模的擴大，連鎖企業(yè)在商品生產(chǎn)和流通中的地位和功能發(fā)生了重要的變化，企業(yè)經(jīng)營活動范圍已從流通領(lǐng)域擴展到生產(chǎn)領(lǐng)域，發(fā)揮著引導、組織生產(chǎn)，甚至創(chuàng)造消費需求的主導功能。

物流配送是連鎖經(jīng)營發(fā)展的關(guān)鍵。所謂配送，即連鎖經(jīng)營的紐帶，其功能是匯集連鎖分店的訂貨信息進行采購，從供貨商手中接受多品種的大量商品，并進行儲存保管、配貨、分揀、流通加工、信息處理，按各個分店的要求，配齊商品，進行補貨，以令人滿意的服務(wù)，迅速、及時、準確、安全、低成本進行配送。它是實現(xiàn)連鎖經(jīng)營的必要條件，它連接著連鎖企業(yè)的商品銷售和采購，保證連鎖企業(yè)商品的正常流轉(zhuǎn)，保證基層連鎖店的正常銷售活動，滿足市場的需求。配送能力的強弱直接決定著連鎖企業(yè)經(jīng)營成本的高低，影響企業(yè)贏利的能力。物流配送是連鎖企業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，物流配送的統(tǒng)一與效率在相當程度上決定著流通的效率，因此物流配送也就自然成為連鎖企業(yè)核心競爭力的一個重要組成部分。

二、當前我國連鎖企業(yè)物流配送存在的主要問題

1.物流配送模式選擇不當

目前連鎖企業(yè)物流配送模式主要有四種：供應商直接配送、連鎖企業(yè)自建配送中心、共同配送、第三方物流配送。從國外配送發(fā)展看發(fā)達國家連鎖企業(yè)主要采用共同配送、第三方物流配送模式。我國主要大型連鎖企業(yè)建有自己的物流配送中心。連鎖企業(yè)建立配送中心如果僅僅是為了自己內(nèi)部的配送需要，除非有強大的規(guī)模效應，否則巨大的投資必定要承擔巨大的風險。對于我國大量的中小型連鎖企業(yè)而言，花巨資建立自己的配送中心，其投入產(chǎn)出比是一個值得深思的問題。

2.人才緊缺，經(jīng)營管理水平低

我國連鎖企業(yè)配送中心普遍存在物流人員結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象，一方面，物流人員過剩，使得配送中心6O%左右的人員出現(xiàn)閑置和重復配置現(xiàn)象；另一方面，一些具有經(jīng)濟、管理技術(shù)等知識，并通曉現(xiàn)代物流配送高效運作的復合型高層次人才又很缺乏，這是影響配送中心物流信息系統(tǒng)和現(xiàn)代物流設(shè)施利用的主要原因之一，同時也影響著配送中心的貨位規(guī)劃、物流信息加工處理和車輛的調(diào)度、商品的科學揀選，以及自身庫存控制水平等，從而影響到整個配送中心的經(jīng)營管理水平。

3.管理信息系統(tǒng)建設(shè)落后，未能實現(xiàn)信息共享

目前，我國多數(shù)連鎖企業(yè)對計算機的應用有限，信息系統(tǒng)建設(shè)滯后，已經(jīng)成為制約我國連鎖企業(yè)物流配送發(fā)展的重要因素；甚至許多零售企業(yè)把自己掌握的信息作為私有財產(chǎn)，不愿與供應商共享，使得供應商無法獲得零售企業(yè)的銷售信息和現(xiàn)有的庫存信息，商品成本提高，零售企業(yè)就喪失了價格優(yōu)勢，同時商品競爭力也就降低了。

4.物流配送設(shè)施不匹配，物流技術(shù)裝備水平低

配送中心是一種動態(tài)性倉庫，其高效高質(zhì)的運作需要以現(xiàn)代化的配套設(shè)施為基礎(chǔ)。目前， 國外現(xiàn)代化配送中心作業(yè)面積大，設(shè)施現(xiàn)代，配有自動分揀機、自動升降機、自動傳送帶及真空包裝機等機械設(shè)備，并采用自動化管理，充分體現(xiàn)了其快速、準確的配送服務(wù)功能。我國的物流中心設(shè)施無論是技術(shù)還是設(shè)備都比較陳舊。在倉儲設(shè)施方面，70%是普通平房倉庫，具有冷藏、保鮮、空調(diào)的倉庫較少。在運輸車輛中，普通車輛占70%以上，現(xiàn)代化的箱式貨柜和集裝箱拖斗及特種運輸車輛很少。計算機的應用僅限于日常事務(wù)的管理，配送中心的內(nèi)部數(shù)據(jù)采集、配送中心與外部接口系統(tǒng)如電子自動訂貨系統(tǒng)、電子數(shù)據(jù)交換等多數(shù)中心還沒有完全建立起來，既影響了配送質(zhì)量又影響了配送速度。

三、我國連鎖企業(yè)物流配送發(fā)展對策

1.正確選擇物流配送模式

從近期來看，大部分大型連鎖企業(yè)主要還得依靠自身的力量，通過改造自身的物流資源，在此基礎(chǔ)上有選擇性的借助社會物流作為補充。中小型連鎖企業(yè)業(yè)務(wù)量相對較小，可積極使用社會物流所提供的服務(wù)。各種配送模式各有特色，連鎖企業(yè)應當根據(jù)經(jīng)營的不同階段和規(guī)模選擇適當?shù)奈锪髂Ｊ?。從物流配送對企業(yè)成功的關(guān)鍵性和自身經(jīng)營物流配送的能力等角度，決定企業(yè)是自營配送還是利用供應商或借助于第三方的社會配送，或者某些環(huán)節(jié)使用企業(yè)自營配送，另一些環(huán)節(jié)采用其他配送模式，所有這些并無定式。

2.加快連鎖企業(yè)物流人才培養(yǎng)

連鎖企業(yè)不僅需要熟悉物流服務(wù)組織、運輸組織管理以及市場營銷的專業(yè)人才，更需要計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及物流信息開發(fā)維護的專業(yè)人才。加快連鎖企業(yè)物流人才的培養(yǎng)極為重要。連鎖企業(yè)物流人才的培養(yǎng)應是多層次、多方面的，可采取正規(guī)教育和在線培訓、國內(nèi)培養(yǎng)與引進國外人才相結(jié)合的方式。一方面在高校設(shè)置“物流管理”專業(yè)，擴大招收物流專業(yè)本科和研究生，培養(yǎng)中高級物流人才，加強與國外物流理論界溝通，促進我國物流業(yè)的國際化；另一方面，加強培訓現(xiàn)有人才，實行“走出去”戰(zhàn)略，學習國外先進的物流理念和市場運作經(jīng)驗。

3.提升信息技術(shù)管理水平

要充分分析當前各種物流技術(shù)的特點，針對連鎖企業(yè)實際，有選擇地做好各種開發(fā)，不求大而全。要重點突破一個或幾個對配送中心功能充分發(fā)揮有極大制約的瓶頸，集中人力財力物力進行提升。在建好內(nèi)部網(wǎng)、外部網(wǎng)的基礎(chǔ)上，要重點做好信息的及時傳遞、處理和分析工作，將各門店、總店與配送中心用網(wǎng)絡(luò)連接起來，及時處理供貨、補貨、進貨等各個環(huán)節(jié)的信息，使物流配送中心做到“最優(yōu)的庫存分布、最理想的庫存水平、最快捷的市場反應、最迅速的輸送手段”。

4.提高裝備機械化水平

根據(jù)我國的具體情況來看，完全自動化的配送中心在我國不合適，條碼、包裝、員工素質(zhì)等因素都制約著其正常運行。但是，實現(xiàn)一定程度上的機械化還是必要的，有利于改善工作條件、加快作業(yè)速度，提高勞動生產(chǎn)率、減少貨損差?？紤]我國勞動力價格比較便宜的特點，宜以半機械化為準，購置必要的裝卸搬運設(shè)備，并保留一定的人工作業(yè)，最大限度的降低物流成本。在引進時，應考慮企業(yè)的經(jīng)濟實力，預計創(chuàng)利情況和承受能力、店鋪規(guī)模、布局、所配送商品的物流特點等，不能盲目的、不切實際的追求先進性，從經(jīng)濟實用出發(fā)，做到相對先進、滿足需要即可。 轉(zhuǎn)貼于

參考文獻

[1]杜亮:連鎖經(jīng)營企業(yè)物流配送的研究[D].武漢理工大學碩士學位論文，2004

魚我所欲也范文第5篇

【關(guān)鍵詞】我國企業(yè)人才管理 現(xiàn)狀 思路

【中圖分類號】 C29【文獻標識碼】A【文章編號】1672-5158（2013）07-0176-01

隨著科學技術(shù)的不斷進步，專業(yè)化分工日益細化，以及市場的細分，會有更多的企業(yè)發(fā)揮更大的作用。企業(yè)在經(jīng)濟生活中將扮演越來越重要的角色，并成為未來經(jīng)濟發(fā)展的亮點。但是由于我國企業(yè)行業(yè)集中度低、技術(shù)含量普遍不高、歷史包袱重，尤其有人才資源管理上存在比較多的問題，隨著我國加入WTO，面對外國企業(yè)不斷涌入中國大陸引起的對各類人才，特別是高級人才的巨大需求，我國企業(yè)，特別是我國的國有企業(yè)勢必遭遇到前所未有的人才危機，面臨著嚴峻的人才一管理挑戰(zhàn)。

一、我國企業(yè)人才管理狀況分析

人才是高層次的人力資源，企業(yè)人才管理是企業(yè)對高層次人力資源實施規(guī)劃和管理。為此，要分析我國企業(yè)人才管理的現(xiàn)狀，首先有必要了解我國企業(yè)人力資源的現(xiàn)狀。

1.職工整體文化素質(zhì)呈平穩(wěn)上升趨勢，但總體水平仍然偏低

從人才資源的角度看，企業(yè)整體素質(zhì)主要是指科技文化水平。我國企業(yè)與發(fā)達國家企業(yè)在科技水平上的差距是顯而易見的，在人力資源總量中企業(yè)人才所占比例相對來說還是偏低的。

2.創(chuàng)新人才不足

高新技術(shù)的飛速發(fā)展，要求不斷地創(chuàng)新，不斷地拓展，以適應激烈的市場競爭。人才是興企之本，是企業(yè)科技創(chuàng)新的知識源。隨著大批企業(yè)走上科技創(chuàng)新之路，對創(chuàng)新人才的需求日益迫切。創(chuàng)新人才之所以難能可貴，之所以與一般人才不同，就在于其具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，能發(fā)現(xiàn)一般人才發(fā)現(xiàn)不了的奧秘，能發(fā)明前所未有的新東西，能探索人類未知領(lǐng)域；就在于其進行的工作具有不重復性，其地位具有不可替代性。時代需要創(chuàng)新人才。改革開放的不斷深化急需各個領(lǐng)域的創(chuàng)新人才。日趨融入國際競爭大舞臺的中國企業(yè)呼喚創(chuàng)新人才。由于企業(yè)缺少創(chuàng)新人才，阻礙了其發(fā)展，削弱了市場競爭力和科技領(lǐng)先優(yōu)勢的發(fā)揮。

3.企業(yè)后備力量不足

與外資企業(yè)相比，我國國有企業(yè)員工的年齡結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)相對比較老化。國有企業(yè)大多數(shù)建于20世紀50-60年代，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，企業(yè)原有的生產(chǎn)手段、工藝技術(shù)和產(chǎn)品類型，都己經(jīng)大大落后于時展的要求，而伴隨著國有企業(yè)成長起來的工程技術(shù)人員和管理人員，一方面年齡偏大，另一方面由于再教育沒有跟上，他們的知識結(jié)構(gòu)也大多陳舊了。再加上近幾年來國有企業(yè)人才出得多、進得少，所以，整體上國有企業(yè)員工的年齡結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)相對老化。從人力資源的特性來看，這意味著國有企業(yè)人力資源在逐年消耗而得不到補充，企業(yè)凈人力資本實際上在逐年減少。企業(yè)后備力量跟不上，顯得“青黃不接”，這將給企業(yè)生產(chǎn)和安全帶來了“隱患”，給企業(yè)發(fā)展帶來一定的負面影響。

二、我國企業(yè)人才管理的基本思路

1.樹立正確的企業(yè)人才管理理念

1.1從狹隘的人才觀到全面的人才觀。即從單純的技術(shù)人才一觀到多樣性、多層次性的全面人才觀。由于歷史與社會的原因，企業(yè)普遍認為人才就是指技術(shù)人才，他們將企業(yè)經(jīng)營中的諸多問題歸根于缺乏技術(shù)人才。這種狹隘的人才觀，使企業(yè)形成一種對技人才的依賴性，難以發(fā)現(xiàn)自身面臨的真實問題，也不重視人才管理體制的系統(tǒng)建設(shè)，從而使企業(yè)難以獲得長期穩(wěn)定的發(fā)展。

1.2從“人才完美”到“人才不完美”。

由于各種原因，企業(yè)有一種人才完美的錯覺，甚至對人才有一種神秘感，認為人才應是全能的完人，把企業(yè)的發(fā)展寄托于個別的“完人”或“能人”身上，形成了一種對人才的依賴心理。如前所述，對企業(yè)而言，人才就是具有能為企業(yè)所用的一技之長的人。他也許在某些方面能力突出，但在其它方面表現(xiàn)平平，他也會有他的弱點。只有打破人才完美的觀點，企業(yè)才能自覺地完善管理體制和建立人才流動的機制，而不是把企業(yè)的發(fā)展寄托于個別的“完人”或“能人”身上。同時，它還有助于企業(yè)形成系統(tǒng)管理的觀念。

2.采取科學有效的人才管理手段

進一步深化國有企業(yè)改革。過去由于體制方面的原因，國有企業(yè)對人才的使用有一種壟斷性，因而忽視了“以人為本”的用人之道，在一種并不良好的環(huán)境中以低成本利用著高價值的人才。然而，隨著我國社會主義市場經(jīng)濟體制的逐步完善和勞動力市場建設(shè)步伐的不斷加快，國有企業(yè)的人才壟斷己然被打破，國有企業(yè)的人才逐漸流失。

如果任其發(fā)展下去，不遠的將來國有企業(yè)將瀕臨人才危機，甚至最終走向衰亡。所以，國有企業(yè)要想吸引人才，留住人才，就必須深化國有企業(yè)改革，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，引進企業(yè)經(jīng)理人制度，讓企業(yè)充分行使自。

3.建立有利于企業(yè)發(fā)展的企業(yè)人才戰(zhàn)略

企業(yè)人才戰(zhàn)略是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中非常重要的內(nèi)容，企業(yè)的成功與否，關(guān)鍵要看企業(yè)人才戰(zhàn)略的實施情況?？鐕救瞬刨Y源開發(fā)的國際經(jīng)驗，有許多方面對于正在轉(zhuǎn)制的國有大中型企業(yè)和新興的民營企業(yè)有啟示和借鑒作用。當然，國內(nèi)企業(yè)不可能照搬西方跨國公司的經(jīng)驗。但是，有不少經(jīng)驗是值得研究參考和借鑒的。

3.1 根據(jù)管理層次和崗位的不同要求，選擇不同的招聘方法。

面對世界性激烈的人才競爭，跨國公司推出了具有競爭力的招聘策略，創(chuàng)造了一系列有效的吸引人才的措施。他們根據(jù)管理層次和崗位的不同要求選擇不同的招聘方法，包括網(wǎng)上招聘、媒體廣告、內(nèi)部推薦、與培養(yǎng)人才的高校掛鉤，通過人刁‘中介機構(gòu)等多渠道物色人才。我國企業(yè)也應當如此來形成自己的人才庫。

3.2 重視教育和培訓。

跨國公司認為企業(yè)未來持久的競爭優(yōu)勢之一，就是有能力比競爭對手學習得更快、更好，而企業(yè)中的財、物是無法自行學習的，只有人能夠?qū)W習?？鐕镜呐嘤柟ぷ骶哂懈鶕?jù)需要設(shè)計、培訓內(nèi)容廣泛、培訓過程規(guī)范化和制度化、培訓手段多樣化等特點，既保證了員工個人能力的培養(yǎng)與部門目標相適應，又便于公司從總體上調(diào)和控制培訓工作，從而保證培訓工作的有效性?？鐕久磕晖顿Y于教育和培訓方面的費用，超過其銷售收入的5%，并設(shè)有專門的培訓機構(gòu)。在這方面，國內(nèi)企業(yè)大部分企業(yè)重視不夠，不愿投入精力和財力，因此也是嚴重阻礙我國企業(yè)發(fā)展的主要原因之一。

3.3 全面實施績效管理。

在激烈的市場競爭中，跨國公司經(jīng)營策略的核心就是全面實施績效管理。翰威特公司的調(diào)研表明：具有績效管理系統(tǒng)的公司在利潤率、現(xiàn)金流量、股票市場、股票價值、生產(chǎn)率等方面都明顯優(yōu)于沒有績效管理系統(tǒng)的公司。因此，中資企業(yè)特別是要去境外投資，實施跨國經(jīng)營的中資企業(yè)，更需要擺脫計劃經(jīng)濟體制下的管理觀念，逐步建立起績效管理系統(tǒng)。