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關(guān)于茶文化基本知識(shí)范文第1篇

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)茶文化；思想道德；文化氛圍；師資力量

1傳統(tǒng)茶文化對(duì)高校思想道德教學(xué)的促進(jìn)性意義分析

1.1提高大學(xué)生的思想道德品質(zhì)

傳統(tǒng)茶文化包孕著豐富的人生哲學(xué)，其在千年的歷史演繹中，汲取了儒家、佛家以及道家的思想精髓，其所提倡的“廉儉育德、美真廉樂(lè)、合誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人”之道，對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生思想道德境界的提升具有鮮明的促進(jìn)作用。物質(zhì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，社會(huì)結(jié)構(gòu)發(fā)生著巨大變化，傳統(tǒng)的價(jià)值觀也受到了沖擊，道德底線被不斷拉低。甚至連唯一的凈土———高校也都變得虛華浮躁，大學(xué)生的誠(chéng)信意識(shí)愈發(fā)淡薄，社會(huì)責(zé)任感也越來(lái)越低，整個(gè)校園的學(xué)風(fēng)是江河日下，令人堪憂。然而，傳統(tǒng)茶文化被引入到高校思想道德教育中，意味著傳統(tǒng)主流價(jià)值觀的回歸，其將能從思想上解決當(dāng)代大學(xué)生道德缺失的問(wèn)題，重新塑造其世界觀，促進(jìn)優(yōu)秀人格的形成。而且，其深厚的文化底蘊(yùn)也會(huì)給人一種如沐春風(fēng)之感，于潤(rùn)物無(wú)聲中凈化人的心靈，提升思想道德品質(zhì)。

1.2營(yíng)造良好的校園文化氛圍

近年來(lái)，高校不斷地涌現(xiàn)出學(xué)術(shù)作假、考試作弊、道德低下等社會(huì)亂象。曾幾何時(shí)，人人艷羨的大學(xué)生活已然變得如此浮華了；曾幾何時(shí)，學(xué)術(shù)氛圍濃厚的高校環(huán)境也日漸淡薄了。高校作為最后的凈土，也正在一點(diǎn)一點(diǎn)被吞噬。而一旦茶文化被吸入到高校思想道德教育中，其“廉、美、和、敬”的茶文化內(nèi)核將能從一定程度上撫平大學(xué)生的急躁心理，滌蕩其心靈深處的塵埃，清掃高校中的浮躁之氣。大學(xué)生在浸潤(rùn)了茶文化的清雅和善之質(zhì)后，會(huì)被其所感染陶醉，然后于無(wú)意識(shí)中潛心研習(xí)，并以此作為為人處世之準(zhǔn)則，而高校的學(xué)風(fēng)也會(huì)因此而有所改善。另外，傳統(tǒng)茶文化走入高校校園，其自然樸實(shí)之氣也會(huì)在整個(gè)高校彌漫散開(kāi)，氤氳出一股濃濃的茶文化氛圍，而大學(xué)生的真善美品性也會(huì)被進(jìn)一步激發(fā)出來(lái)，從而促進(jìn)高校良好校園文化的營(yíng)造。

1.3促進(jìn)傳統(tǒng)茶文化的弘揚(yáng)

茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓，是優(yōu)秀文化的積淀，蘊(yùn)含著獨(dú)特的文化意義。然而，歷經(jīng)千年而未衰竭的茶文化，卻在多元化的現(xiàn)代社會(huì)里備受冷遇，甚至出現(xiàn)了斷層危機(jī)，有可能出現(xiàn)后繼無(wú)人的尷尬狀態(tài)。而茶文化與高校思想道德相融合則意味著茶文化作為一種教學(xué)資源被注入到高校課堂中，那么其文化內(nèi)涵、藝術(shù)氣息以及美學(xué)元素都會(huì)隨之為學(xué)生所熟知；茶藝茶道茶詩(shī)歌，茶學(xué)茶戲茶故事也會(huì)為人所知曉。同時(shí)，茶文化作為一種優(yōu)秀的思想文化被滲入到高校思想道德教育中，其被以一種藝術(shù)的方式融入學(xué)生的血液中，使其潛移默化中習(xí)得了傳統(tǒng)茶文化知識(shí)的精粹，明確了茶文化內(nèi)容的基本要義，從對(duì)于茶文化的無(wú)知淺薄狀態(tài)中走出來(lái)，并在茶文化思想的引導(dǎo)下構(gòu)建自己的世界觀，最終也促進(jìn)了茶文化的傳承與發(fā)展。

2傳統(tǒng)茶文化在高校思想道德教學(xué)應(yīng)用中的問(wèn)題闡述

2.1傳統(tǒng)茶文化的意蘊(yùn)剖析不足

傳統(tǒng)茶文化作為一種教學(xué)資源被引入到高校教育中，其起步較晚發(fā)展歷史較短，尚有不足之處。而且我國(guó)傳統(tǒng)茶文化博大精深，知識(shí)框架體系異常復(fù)雜，高效的思想道德教育課程難以容納所有的茶文化精華，因而也導(dǎo)致了其對(duì)于茶文化意蘊(yùn)的闡述過(guò)于淺顯。一方面，高校教師對(duì)于茶文化內(nèi)涵缺乏深入研究，其在應(yīng)用茶文化進(jìn)行思想道德課程的講授時(shí)，知識(shí)簡(jiǎn)單地將茶文化基本知識(shí)僵硬地灌輸?shù)綄W(xué)生的思想中，茶文化意蘊(yùn)明顯不足，其精神實(shí)質(zhì)也被掩埋。另一方面，高校思想道德教育課程中的茶文化課程設(shè)置也不合理，課本教材對(duì)于茶文化內(nèi)容的體現(xiàn)較少，其在整個(gè)考核評(píng)價(jià)中所占的比例較低?？傊瑐鹘y(tǒng)茶文化在高校思想道德教育中的應(yīng)用效果不如人意，雖然以一張新面孔被引入到課堂教學(xué)中，但是其真正的德育價(jià)值卻并沒(méi)有完全展現(xiàn)出來(lái)。

2.2大學(xué)生對(duì)于茶文化的認(rèn)知較淺顯

全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，各種文化意識(shí)也隨之涌入，崇洋的心理也肆意滋生，特別是高校大學(xué)生，極為推崇外國(guó)文化節(jié)日。究其原因，傳統(tǒng)文化教育的缺失，使其對(duì)我國(guó)優(yōu)秀文化缺乏基本的認(rèn)知與歸屬感。大部分學(xué)生對(duì)于茶文化持一種淡漠的態(tài)度，其不會(huì)理睬茶文化的具體內(nèi)涵，也無(wú)心關(guān)注茶文化的發(fā)展歷史，更不愿參與到茶文化的傳承中。所以，雋永含蓄的茶文化也只能停留在昔日的輝煌中。再者，由于傳統(tǒng)文化教育體系的不健全，也使得大學(xué)生對(duì)于茶文化的認(rèn)知較為粗鄙。十幾年的學(xué)習(xí)生活都沒(méi)有觸及過(guò)茶文化知識(shí)內(nèi)容，這一大段茶文化知識(shí)的缺席，影響了其在大學(xué)的茶文化學(xué)習(xí)進(jìn)度。而后，很多大學(xué)生都抱著實(shí)用的心理，選擇應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，以提高自身的就業(yè)優(yōu)勢(shì)，而茶文化思想道德教育課程也就此被忽視。

2.3師資力量薄弱校園茶文化氛圍不濃

“名師出高徒”，教師能力的高低直接影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。承擔(dān)高校思想道德教育工作的教師不僅肩負(fù)著“傳道授業(yè)解惑”之重任，更是被賦予了“育人”之責(zé)。然而，據(jù)調(diào)查，大部分承擔(dān)茶文化思想道德教育工作的教師，其自身的茶文化知識(shí)極為匱乏，其也并不是科班出身，無(wú)論是文化修養(yǎng)內(nèi)涵還是茶文化底蘊(yùn)都是比較貧乏的，其對(duì)于傳統(tǒng)茶文化缺乏系統(tǒng)而全面的學(xué)習(xí)，難以將廣博的茶文化知識(shí)嵌入到高校思想道德教育的骨髓深處，終究也不能從根本上激發(fā)學(xué)生對(duì)于茶文化知識(shí)的熱愛(ài)之情。茶文化作為一股清泉被引入到高校，其并沒(méi)有完全洗滌掉沾染在大學(xué)生心頭的浮躁，也沒(méi)有發(fā)揮出應(yīng)有的凈化作用，“重工輕文”教學(xué)理念的陰影下，茶文化知識(shí)難以透徹地與思想道德融為一體，也導(dǎo)致了整個(gè)校園內(nèi)部的茶文化“氧氣”愈發(fā)稀薄.

3解決傳統(tǒng)茶文化在高校思想道德教學(xué)應(yīng)用問(wèn)題的措施

3.1加強(qiáng)茶文化與思想道德教育的融合

茶文化是在肥沃的傳統(tǒng)文化土壤上生發(fā)出來(lái)的，其是滋養(yǎng)我們?nèi)A夏民族的文化支撐，為我們燦爛中華文明的形成作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。將茶文化與高校思想道德教育相結(jié)合的實(shí)質(zhì)是以傳統(tǒng)優(yōu)秀文化對(duì)高校學(xué)生進(jìn)行漸染熏陶，以銳意進(jìn)取自強(qiáng)不息的茶道精神重塑其人生觀，能在物欲橫流的現(xiàn)代社會(huì)里保持一顆赤誠(chéng)之心。因此，茶文化在被融入到高校思想道德教育中時(shí)，教師應(yīng)該以茶文化為切入點(diǎn)，深入探討隱藏于其后的文化內(nèi)涵，將深厚的茶文化歷史，以深入淺出的形式呈現(xiàn)給學(xué)生，使其在浩瀚的茶文化知識(shí)海洋里自由翱翔的同時(shí)，也能促進(jìn)其思想境界的提高。此外，高校也應(yīng)該根據(jù)當(dāng)前思想道德教育現(xiàn)狀的具體情況合理地安排茶文化課程內(nèi)容，循序漸進(jìn)地逐步增加茶文化內(nèi)容在整個(gè)思想道德教材中的比重，最終使茶文化與高校思想道德教育進(jìn)行相得益彰的融合。

3.2完善教學(xué)方法建立科學(xué)的教學(xué)體系

高校在以茶文化構(gòu)建思想道德教育課程體系時(shí)，并沒(méi)有從思想教育的終極目標(biāo)出發(fā)，而只是為了教化學(xué)生而設(shè)置，最終效果也只是收效甚微。單調(diào)的教學(xué)方法不合理的課程體系，也消耗掉了學(xué)生對(duì)于茶文化思想教育課程的所有興趣。所以，高校思想道德教育在引入茶文化元素時(shí)，應(yīng)該從教學(xué)方法與教學(xué)體系上對(duì)其進(jìn)行全面革新。教學(xué)方法上，高?？梢越⑿碌慕虒W(xué)機(jī)制，鼓勵(lì)教師積極引入新的教學(xué)手段，并不斷創(chuàng)新茶文化思想道德教學(xué)方法，組織教師間的教學(xué)方法探討活動(dòng)，從而促進(jìn)茶文化思想道德教學(xué)方法的不斷更新。教學(xué)體系上，高校應(yīng)該立足于當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)狀況，根據(jù)學(xué)生的接受能力與茶文化知識(shí)的認(rèn)知程度，對(duì)茶文化思想道德課程進(jìn)行分層設(shè)計(jì)。同時(shí)，建立茶文化思想道德教育雙軌制課程體系，使必修課與選修課并行，從而初步構(gòu)建茶文化思想道德教學(xué)體系。

3.3加大資金投入力度，打造專(zhuān)業(yè)高水平的師資隊(duì)伍

茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)是一項(xiàng)浩大的工程，其必須通過(guò)專(zhuān)業(yè)而系統(tǒng)的學(xué)習(xí)才能構(gòu)建完整的知識(shí)鏈，否則只能永遠(yuǎn)在茶文化知識(shí)的皮毛里翻滾。因而，高校應(yīng)該引入專(zhuān)業(yè)的茶文化教師對(duì)茶文化思想教育課程進(jìn)行高水準(zhǔn)授課，提高課堂教學(xué)的含金量，優(yōu)化茶文化思政教師隊(duì)伍。首先，以高薪聘請(qǐng)茶文化專(zhuān)家定時(shí)到思想教育課堂進(jìn)行巡回式授課，使大學(xué)生在大師精彩的講解中領(lǐng)略茶文化的獨(dú)特魅力。而后，對(duì)于高校的思想道德教師也可以進(jìn)行茶文化知識(shí)培訓(xùn)，以提高其對(duì)于茶文化的認(rèn)知水平，從而為其茶文化課程的講授奠定堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)，避免出現(xiàn)被學(xué)生發(fā)難的窘境。同時(shí)，高校應(yīng)該堅(jiān)決擯棄傳統(tǒng)的“重工輕文”教學(xué)觀，全面樹(shù)立“工文并重”的觀點(diǎn)，將素質(zhì)教育踐行到底，掀起一股茶文化思想教育的傳播熱潮。

參考文獻(xiàn)

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關(guān)于茶文化基本知識(shí)范文第2篇

[關(guān)鍵字]《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》課程；創(chuàng)新課程；課程設(shè)計(jì)

[中圖分類(lèi)號(hào)]F423.02[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]B

一、《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》創(chuàng)新課程設(shè)計(jì)的提出背景

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶產(chǎn)業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，我國(guó)的茶葉產(chǎn)量和出口貿(mào)易量都居世界前列，福建省又是我國(guó)重要的茶葉產(chǎn)地和茶葉交易及消費(fèi)市場(chǎng)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，然而，經(jīng)高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出來(lái)并在基層從事生產(chǎn)技術(shù)、貿(mào)易的茶葉專(zhuān)業(yè)人才每年不足200人，根本無(wú)法滿足茶葉生產(chǎn)和銷(xiāo)售持續(xù)發(fā)展的人才需求。針對(duì)這一形勢(shì)的需要，廈門(mén)海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院在原有國(guó)際商務(wù)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)上，通過(guò)校企合作辦學(xué)的形式，開(kāi)設(shè)了國(guó)際商務(wù)（茶葉貿(mào)易方向）專(zhuān)業(yè)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“茶葉貿(mào)易專(zhuān)業(yè)”）這一全新的特色專(zhuān)業(yè)方向。

該專(zhuān)業(yè)方向培養(yǎng)的學(xué)生是直接面向社會(huì)的職業(yè)技術(shù)人員，培養(yǎng)的目標(biāo)是具備國(guó)際商務(wù)理論知識(shí)和茶葉營(yíng)銷(xiāo)管理及實(shí)際操作能力，具有較熟練的國(guó)際商務(wù)業(yè)務(wù)技能和商務(wù)英語(yǔ)應(yīng)用能力，具有良好的職業(yè)道德和愛(ài)崗敬業(yè)的“誠(chéng)毅”精神，并能在外貿(mào)企業(yè)、茶葉企業(yè)等單位從事國(guó)際商務(wù)、茶產(chǎn)品貿(mào)易、涉茶商貿(mào)文化領(lǐng)域產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及經(jīng)營(yíng)管理工作的高素質(zhì)高級(jí)技能型專(zhuān)門(mén)人才。從該專(zhuān)業(yè)方向的崗位需要來(lái)看，必然要涉及到茶葉市場(chǎng)調(diào)查這一環(huán)節(jié)。而福建省作為一個(gè)茶葉大省，有著系統(tǒng)完整的茶葉生產(chǎn)、批發(fā)、經(jīng)銷(xiāo)、零售市場(chǎng)，不僅有產(chǎn)茶基地、茶葉加工廠、茶葉貿(mào)易公司，還有為數(shù)眾多的茶葉經(jīng)銷(xiāo)零售店、酒樓茶座等各種茶事服務(wù)的企業(yè)單位，這為茶葉市場(chǎng)調(diào)查提供了豐富的資源和環(huán)境。

《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》創(chuàng)新課程的開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)正是基于上述背景提出的，該課程是將理論與實(shí)踐相結(jié)合的一門(mén)課程，能夠讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間不僅學(xué)到與茶葉有關(guān)的市場(chǎng)調(diào)查理論知識(shí)，而且還能讓其在實(shí)際的項(xiàng)目調(diào)查中充分得到鍛煉，因此在茶葉貿(mào)易方向的高職教學(xué)中開(kāi)設(shè)這門(mén)課程有其現(xiàn)實(shí)意義。

二、《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》創(chuàng)新課程的內(nèi)容設(shè)計(jì)

（一）課程設(shè)計(jì)理念

《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》課程是在《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》課程教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，結(jié)合茶葉貿(mào)易專(zhuān)業(yè)的特色開(kāi)發(fā)一門(mén)創(chuàng)新性課程，是按照職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性的要求，以校企合作為途徑，職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，基于工作過(guò)程，以項(xiàng)目為導(dǎo)向，進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)的。該課程是填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白的一門(mén)非常具有專(zhuān)業(yè)特色的專(zhuān)業(yè)課程，不僅可以作為國(guó)際商務(wù)（茶葉貿(mào)易方向）專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)課程，而且可以作為其他茶藝類(lèi)專(zhuān)業(yè)方向的選修課程，更可以作為茶葉營(yíng)銷(xiāo)、茶葉經(jīng)營(yíng)與管理、茶事服務(wù)等相關(guān)課程的重要補(bǔ)充。《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》課程的設(shè)計(jì)理念如圖1所示。

（二）課程安排設(shè)計(jì)

《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》是在原有的《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》課程基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出來(lái)的，具體課程安排設(shè)計(jì)如下：

1.課程性質(zhì)

本課程可以為專(zhuān)業(yè)必修課或?qū)I(yè)選修課。

2.適用專(zhuān)業(yè)

就本校范圍而言，適用的專(zhuān)業(yè)有：國(guó)際商務(wù)（茶葉貿(mào)易方向）專(zhuān)業(yè)和旅游管理（茶文化方向）專(zhuān)業(yè)，除此之外，可以作為學(xué)校公選課開(kāi)設(shè)，也可以作為其他高職院校茶葉營(yíng)銷(xiāo)、茶葉貿(mào)易、茶葉經(jīng)營(yíng)與管理，茶事服務(wù)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課程。

3.總學(xué)分

選修課可以為2學(xué)分，必修課可以為3學(xué)分。

4.總學(xué)時(shí)

選修課可以為40學(xué)時(shí)，其中理論部分占20學(xué)時(shí)，實(shí)踐環(huán)節(jié)為20學(xué)時(shí)；必修課可以為60學(xué)時(shí)，其中理論部分占20學(xué)時(shí)，實(shí)踐環(huán)節(jié)為40學(xué)時(shí)，具體學(xué)時(shí)分配見(jiàn)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)部分。

5.考核要求

本課程考核跳出了傳統(tǒng)的平時(shí)成績(jī)+期末成績(jī)的形式，采用以小組項(xiàng)目考核為主，平時(shí)成績(jī)、期末成績(jī)?yōu)檩o的考核方式，考核成績(jī)的構(gòu)成為：

A、小組項(xiàng)目占40%（開(kāi)題匯報(bào)10%、總結(jié)匯報(bào)10%、調(diào)查文本報(bào)告20%）；

B、平時(shí)成績(jī)占20%（平時(shí)作業(yè)10%、課堂考勤10%）；

C、期末卷面成績(jī)占40%。

其中，小組項(xiàng)目考核將在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)的實(shí)踐環(huán)節(jié)詳細(xì)介紹。而期末考試主要采用開(kāi)卷考試的形式，題型有單選、多選、判斷、案例等，主要考核學(xué)生對(duì)課程的理解和應(yīng)用。

（三）教學(xué)方法設(shè)計(jì)

《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》課程是一門(mén)理論與實(shí)踐相結(jié)合、科學(xué)與藝術(shù)相結(jié)合的綜合性課程，實(shí)踐性強(qiáng)，專(zhuān)業(yè)特色鮮明。根據(jù)課程設(shè)計(jì)的理念，本課程主要是按照職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性的要求，以校企合作為途徑，職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，基于工作過(guò)程，以項(xiàng)目為導(dǎo)向，進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)。教學(xué)方法靈活多樣，突出體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性的特點(diǎn)。根據(jù)茶葉市場(chǎng)調(diào)查工作過(guò)程的要求設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)每個(gè)模塊工作性質(zhì)設(shè)計(jì)教學(xué)方法，同時(shí)配合相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，讓學(xué)生在做中學(xué)、學(xué)中做，在邊學(xué)邊做的實(shí)踐環(huán)境中掌握技能并鞏固知識(shí)，同時(shí)也訓(xùn)練了學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力。課堂講授綜合運(yùn)用多媒體教學(xué)法、互動(dòng)式教學(xué)法，如情景教學(xué)、案例教學(xué)、討論式教學(xué)等，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的自主性積極性，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)核心能力和終身學(xué)習(xí)能力。具體的教學(xué)方法有：

1.講授法

每個(gè)教學(xué)模塊都有部分相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，要求教師在教室或現(xiàn)場(chǎng)采用講授法進(jìn)行重點(diǎn)講解。通過(guò)多媒體課件的播放、講述、講解、解析等主要形式，配合大量的茶葉市場(chǎng)調(diào)查及茶葉種類(lèi)、生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售等方面的圖片及視頻，使學(xué)生縮短與真實(shí)工作場(chǎng)景的距離，教師能將茶葉市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能講清、講透。讓學(xué)生理解掌握茶葉市場(chǎng)調(diào)查的基本理論、基本技術(shù)和方法。

2.案例分析法

本課程收集、編寫(xiě)多個(gè)教學(xué)案例，在課堂教學(xué)中，由教師提供真實(shí)案例的信息，提出問(wèn)題，組織學(xué)生以小組討論分析、集體分析或案情分析會(huì)的形式對(duì)案例開(kāi)展討論。以學(xué)生為主體，教師從旁加以引導(dǎo)啟發(fā)，激發(fā)學(xué)生的探究興趣，鼓勵(lì)和培養(yǎng)學(xué)生的開(kāi)創(chuàng)性思維，提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

3.互動(dòng)式教學(xué)法

在茶葉市場(chǎng)調(diào)查基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)中，教師學(xué)生互動(dòng)探討，互換角色積極研究專(zhuān)業(yè)深度問(wèn)題及前沿問(wèn)題、采用互動(dòng)式學(xué)習(xí)與講座式學(xué)習(xí)結(jié)合，用靈活多樣的形式把枯燥的理論知識(shí)生動(dòng)地傳授給學(xué)生。

4.模擬公司性質(zhì)的項(xiàng)目教學(xué)法

實(shí)施的模擬公司教學(xué)法，即按照市場(chǎng)調(diào)研企業(yè)項(xiàng)目的模式成立調(diào)查小組，每組設(shè)置項(xiàng)目組長(zhǎng)，要求每個(gè)小組以團(tuán)隊(duì)的形式進(jìn)行組建，有隊(duì)名、口號(hào)，組員有明確的分工，以此訓(xùn)練學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作精神。同時(shí)，根據(jù)課程的安排設(shè)計(jì)項(xiàng)目?jī)?nèi)容，從茶葉市場(chǎng)調(diào)研方案的制定開(kāi)始，分步驟進(jìn)行抽樣設(shè)計(jì)、問(wèn)卷設(shè)計(jì)、市場(chǎng)調(diào)查方法設(shè)計(jì)，再到市場(chǎng)調(diào)研項(xiàng)目的實(shí)施及市場(chǎng)調(diào)查資料的整理，最終形成茶葉市場(chǎng)調(diào)查的項(xiàng)目報(bào)告。在項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施過(guò)程中，教師起到解惑和引導(dǎo)作用，控制各小組項(xiàng)目質(zhì)量。小組成員通力合作完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)，提高了學(xué)生協(xié)作精神，增強(qiáng)了溝通能力、組織能力，讓學(xué)生掌握從市場(chǎng)調(diào)查方案的設(shè)計(jì)到具體的方案實(shí)施、整理和形成調(diào)查報(bào)告的完整流程。

（四）課程內(nèi)容設(shè)計(jì)

根據(jù)課程設(shè)計(jì)的職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性的設(shè)計(jì)理念，基于茶葉市場(chǎng)調(diào)查工作過(guò)程的特點(diǎn)，此課程設(shè)計(jì)了相應(yīng)的教學(xué)模塊和實(shí)踐環(huán)節(jié)，并將創(chuàng)新課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)分為理論內(nèi)容部分和實(shí)踐環(huán)節(jié)兩個(gè)方面。

1.理論內(nèi)容設(shè)計(jì)

《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》課程的理論內(nèi)容主要涉及兩個(gè)方面，一是市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)的基本理論和方法；二是茶葉專(zhuān)業(yè)相關(guān)的基本知識(shí)。在課堂授課中，側(cè)重針對(duì)茶葉本身的特點(diǎn)、茶企業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)自身的特色，對(duì)市場(chǎng)調(diào)查各個(gè)方面的步驟與調(diào)查方法進(jìn)行重新梳理和設(shè)計(jì)，充分體現(xiàn)茶葉專(zhuān)業(yè)的課程特色。 2.實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)

傳統(tǒng)的《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》作為高職高專(zhuān)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)主干課程，是一門(mén)應(yīng)用性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)技能課程。但是，目前該課程的教學(xué)模式多采用灌輸式、填鴨式教學(xué)，以教師講授知識(shí)為主，并輔以必要的作業(yè)練習(xí)，不注重調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，不注重培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力，以該課程目前的教學(xué)模式培養(yǎng)的學(xué)生難以適應(yīng)社會(huì)的需要，必須進(jìn)行改革。《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》課程是在其基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出來(lái)的，應(yīng)充分借鑒其經(jīng)驗(yàn)，課程設(shè)計(jì)重點(diǎn)體現(xiàn)課程的實(shí)踐性和學(xué)生技能的培養(yǎng)。對(duì)此，對(duì)本門(mén)課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)。

總的來(lái)說(shuō)，本門(mén)課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)主要采用前述模擬公司性質(zhì)的項(xiàng)目教學(xué)法，基于項(xiàng)目的工作過(guò)程，讓學(xué)生在具體的茶葉市場(chǎng)調(diào)查項(xiàng)目的實(shí)施中，理論聯(lián)系實(shí)際，在做中學(xué)、學(xué)中做，邊學(xué)邊做以理解和掌握基本的市場(chǎng)調(diào)查技能和方法。為此，我們將《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)具體分為基于工作過(guò)程的技能模塊設(shè)計(jì)和項(xiàng)目導(dǎo)向的教學(xué)模式設(shè)計(jì)兩大部分。

調(diào)查方案設(shè)計(jì)技能模塊、抽取樣本技能模塊、問(wèn)卷設(shè)計(jì)技能模塊、調(diào)研方法技能模塊、數(shù)據(jù)處理技能模塊、調(diào)研報(bào)告技能模塊

選修課：20學(xué)時(shí)，采用單項(xiàng)訓(xùn)練法

必修課：40學(xué)時(shí)，采用綜合實(shí)訓(xùn)法

教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

組建團(tuán)隊(duì)、確定項(xiàng)目、開(kāi)題匯報(bào)、項(xiàng)目實(shí)施、項(xiàng)目整理、總結(jié)報(bào)告

（1）基于工作過(guò)程的技能模塊設(shè)計(jì)

工作過(guò)程，是指為完成工作任務(wù)并獲得工作成果而進(jìn)行的一個(gè)完整的工作程序，在這個(gè)完整的工作程序中可細(xì)分為若干個(gè)子環(huán)節(jié)，也就是技能模塊。其設(shè)計(jì)思路為：根據(jù)福建省茶葉市場(chǎng)的現(xiàn)狀，基于市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)工作過(guò)程知識(shí)、能力要求，以工作過(guò)程為參照系，以完成職業(yè)應(yīng)具備的專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力項(xiàng)目為依據(jù)開(kāi)發(fā)相應(yīng)的技能模塊。

就企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)查活動(dòng)過(guò)程來(lái)看，一般可將市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)的工作過(guò)程分為六項(xiàng)技能模塊：調(diào)查方案設(shè)計(jì)技能模塊、抽取樣本技能模塊、問(wèn)卷設(shè)計(jì)技能模塊、調(diào)研方法技能模塊、數(shù)據(jù)處理技能模塊、調(diào)研報(bào)告技能模塊。此外，根據(jù)需要，有時(shí)可補(bǔ)充市場(chǎng)調(diào)查預(yù)測(cè)模塊。具體模塊的基本知識(shí)在理論部分詳細(xì)介紹，在實(shí)踐環(huán)節(jié)則結(jié)合具體項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的技能訓(xùn)練。

（2）項(xiàng)目導(dǎo)向的教學(xué)模式設(shè)計(jì)

在上述工作過(guò)程分解的基礎(chǔ)上，針對(duì)茶葉市場(chǎng)調(diào)查工作過(guò)程的六大技能模塊，可以根據(jù)課程的學(xué)時(shí)和性質(zhì)要求，采用相應(yīng)的單項(xiàng)訓(xùn)練法或綜合實(shí)訓(xùn)法進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。單項(xiàng)訓(xùn)練法，是將六個(gè)模塊作為六個(gè)子項(xiàng)目，結(jié)合一個(gè)具體的項(xiàng)目，隨著各章節(jié)教學(xué)的進(jìn)行，在課堂學(xué)習(xí)過(guò)程中通過(guò)講練結(jié)合的方式來(lái)完成，這種方法適合于課時(shí)較少，課程為選修性質(zhì)的教學(xué)安排，學(xué)時(shí)可以分配20學(xué)時(shí)。綜合實(shí)訓(xùn)是一種“單獨(dú)設(shè)置”的實(shí)訓(xùn)方式，一般集中安排1~2周，其設(shè)計(jì)原則是：以企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目為背景，按照“講做結(jié)合、以做為主，分塊推進(jìn)、逐步合成”的做法，采取單項(xiàng)訓(xùn)練與綜合訓(xùn)練相結(jié)合、模塊化與綜合化相結(jié)合、教師指導(dǎo)與學(xué)生操作相結(jié)合。這種方法適合于課時(shí)較多，課程設(shè)置為專(zhuān)業(yè)必修課程的教學(xué)安排，學(xué)時(shí)上可分配40學(xué)時(shí)。

具體的教學(xué)活動(dòng)可以分為以下環(huán)節(jié)進(jìn)行：

首先，組建團(tuán)隊(duì)。在第一次上課時(shí)，教師應(yīng)先給學(xué)生介紹課程的總體安排和基本情況，并要求學(xué)生分組組建市場(chǎng)調(diào)研團(tuán)隊(duì)?？筛鶕?jù)班級(jí)情況，每5~8人自由組合成一個(gè)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)推舉隊(duì)長(zhǎng)，確定隊(duì)名及團(tuán)隊(duì)口號(hào)，并結(jié)合項(xiàng)目進(jìn)展分配每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員任務(wù)。

其次，確定項(xiàng)目。調(diào)研項(xiàng)目來(lái)源于實(shí)際問(wèn)題，一是接受校外企事業(yè)單位的委托調(diào)查項(xiàng)目；二是在教師指導(dǎo)下學(xué)生自選的熱點(diǎn)問(wèn)題調(diào)查項(xiàng)目。具體而言，由于福建省在茶產(chǎn)業(yè)方面的特殊地位，大大小小的茶葉基地、茶葉加工廠、茶葉貿(mào)易公司、茶葉批發(fā)商、經(jīng)銷(xiāo)商、零售商星羅棋布，酒館茶樓、茶葉店分布廣泛，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)成熟，這些獨(dú)特的環(huán)境因素，為茶葉市場(chǎng)調(diào)查的開(kāi)展提供了難得的寶貴資源。學(xué)生可在教師指導(dǎo)下自行聯(lián)系校外相關(guān)的茶葉企業(yè)或接受委托，對(duì)特定的茶葉市場(chǎng)調(diào)查項(xiàng)目展開(kāi)調(diào)查，也可根據(jù)教師給定的茶葉市場(chǎng)及茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的熱點(diǎn)問(wèn)題自選題目進(jìn)行調(diào)查。

再次，開(kāi)題匯報(bào)。在具體的項(xiàng)目選定后，教師根據(jù)課程安排，講授茶葉市場(chǎng)調(diào)查方案設(shè)計(jì)的基本知識(shí)和內(nèi)容，并要求學(xué)生針對(duì)其選定的具體項(xiàng)目進(jìn)行方案設(shè)計(jì)，包括抽樣設(shè)計(jì)、調(diào)查內(nèi)容設(shè)計(jì)、調(diào)查方法設(shè)計(jì)、問(wèn)卷設(shè)計(jì)等方面，之后應(yīng)安排一次課程進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開(kāi)題匯報(bào)，交流展示各自的設(shè)計(jì)成果，教師對(duì)此進(jìn)行點(diǎn)評(píng)總結(jié)，指出其中的不足，并打分考核。

第四，項(xiàng)目實(shí)施。調(diào)研項(xiàng)目的實(shí)施環(huán)節(jié)在校外進(jìn)行，根據(jù)課程的性質(zhì)，若是選修性質(zhì)的課程，可安排學(xué)生自行組織，教師應(yīng)給予及時(shí)的指導(dǎo)和幫助；若是必修的性質(zhì)，則可安排集中實(shí)訓(xùn)，在教師的指導(dǎo)下，分組分階段展開(kāi)具體的項(xiàng)目調(diào)研，并對(duì)調(diào)研過(guò)程中碰到的問(wèn)題及時(shí)處理解決。

第五，項(xiàng)目整理。該步驟涉及具體調(diào)研問(wèn)卷的回收、數(shù)據(jù)的整理與分析等內(nèi)容。教師應(yīng)密切跟蹤學(xué)生項(xiàng)目開(kāi)展情況，做好指導(dǎo)、督促工作，對(duì)項(xiàng)目實(shí)施后的問(wèn)卷回收及數(shù)據(jù)處理分析及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)。

第六，總結(jié)報(bào)告。在調(diào)查項(xiàng)目結(jié)束后，教師要求學(xué)生分別以口頭匯報(bào)和書(shū)面報(bào)告的形式對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行總結(jié)。的口頭匯報(bào)主要要求學(xué)生以PPT的形式將調(diào)查的主要結(jié)果、遇到的主要問(wèn)題、主要的結(jié)論及建議等內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)；書(shū)面報(bào)告則按照調(diào)查報(bào)告的格式要求進(jìn)行撰寫(xiě)。

至此，伴隨著教學(xué)進(jìn)程，學(xué)生協(xié)作完成一個(gè)完整項(xiàng)目的調(diào)研任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了《茶葉市場(chǎng)調(diào)查》課程培養(yǎng)茶葉市場(chǎng)調(diào)研素質(zhì)與能力的預(yù)期目標(biāo)。

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