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酒店質(zhì)量管理方法范文第1篇

關(guān)鍵詞：輸變電工程 安全質(zhì)量 監(jiān)理公司

中圖分類(lèi)號(hào)：F284 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2013）01（a）-0167-02

1 研究的背景和意義

1.1 研究的背景

保證輸變電工程是以安全第一，預(yù)防為主為方針來(lái)確保安全的，同時(shí)也是電力制造、安裝、調(diào)試等部分之間的共同任務(wù)。各部門(mén)對(duì)實(shí)現(xiàn)工程的安全質(zhì)量，要根據(jù)國(guó)家的有關(guān)政策、行業(yè)有關(guān)規(guī)定和規(guī)范以及安全有關(guān)的生產(chǎn)方針，還有施工、驗(yàn)收、生產(chǎn)運(yùn)行維護(hù)以及反事故技術(shù)措施等相關(guān)的質(zhì)量管理和監(jiān)督，主要通過(guò)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和危險(xiǎn)點(diǎn)的分析，將安全質(zhì)量管口前移，以減少安全質(zhì)量帶來(lái)的損失，采取這些措施確保了輸變電在施工時(shí)的安全。

電力供應(yīng)作為公用基礎(chǔ)行業(yè)直接關(guān)系到各行各業(yè)、千家萬(wàn)戶。輸變電工程的安全關(guān)系到日常生活，工作。要確保輸變電工程的安全質(zhì)量，只有通過(guò)監(jiān)理公司開(kāi)展監(jiān)理職能，才可以實(shí)現(xiàn)對(duì)工程質(zhì)量、工程進(jìn)度和工程投資的控制，推進(jìn)工程的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。

1.2 研究的意義

輸變電工程其安全文明施工要求高，管理難度大。要實(shí)現(xiàn)輸變電工程的安全質(zhì)量，離不開(kāi)監(jiān)理公司。監(jiān)理公司充分發(fā)揮好自身的職責(zé)，對(duì)保證輸變電工程的安全質(zhì)量有重大意義。

（1）充分發(fā)揮監(jiān)理公司職責(zé)，有利于提高建設(shè)工程投資決策科學(xué)化。

（2）充分發(fā)揮監(jiān)理公司職責(zé)，有利于規(guī)范工程建設(shè)各方的建設(shè)行為。

（3）充分發(fā)揮監(jiān)理公司職責(zé)，有利于促使保證建設(shè)工程質(zhì)量和使用安全。

（4）充分發(fā)揮監(jiān)理公司職責(zé)，有利于實(shí)現(xiàn)建設(shè)工程投資效益的最大化。

2 輸變電工程安全質(zhì)量管理存在的問(wèn)題

我國(guó)目前在輸變電工程管理中仍然存在以下幾類(lèi)問(wèn)題。

（1）我國(guó)的輸變電工程的技術(shù)發(fā)展還不是很成熟，施工過(guò)程中存在的缺陷沒(méi)有及時(shí)的發(fā)現(xiàn)和上報(bào)，同時(shí)還存在工作人員技術(shù)素質(zhì)不高、技術(shù)水平參差不齊、責(zé)任心不強(qiáng)，因此當(dāng)部分缺陷發(fā)生時(shí)，缺乏判斷能力，就造成了事故的發(fā)生。

（2）目前我國(guó)在處理缺陷管理問(wèn)題的時(shí)間很長(zhǎng)，其中部分嚴(yán)重的缺陷問(wèn)題沒(méi)有及時(shí)處理，故而造成事故的發(fā)生。

（3）我國(guó)目前對(duì)輸變電工程的檢修質(zhì)量不高、設(shè)備材料不過(guò)關(guān)，某些已經(jīng)驗(yàn)收合格的缺陷，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間運(yùn)行后，會(huì)再次出現(xiàn)同樣的缺陷，無(wú)法做到根除。

（4）施工缺陷的預(yù)防措施不到位，因此不能在施工之前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。預(yù)防得不到控制，會(huì)影響整體施工過(guò)程。

3 監(jiān)理公司基于“零缺陷管理”對(duì)輸變電安全質(zhì)量的控制

為了確保輸變電工程的質(zhì)量安全，我們倡導(dǎo)零缺陷管理。監(jiān)理公司對(duì)實(shí)現(xiàn)零缺陷管理有著極其重要的作用。監(jiān)理公司要充分發(fā)揮監(jiān)理的作用，確保“零缺陷”投產(chǎn)發(fā)電。

3.1 零缺陷管理簡(jiǎn)介

零缺陷管理（Zero Defect Management， ZDM）的核心思想是企業(yè)應(yīng)該發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，所有的生產(chǎn)者以及工作者都應(yīng)該努力使自己的業(yè)務(wù)沒(méi)有缺點(diǎn)，并且朝著高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)奮斗。菲利浦·克勞斯比（Philip Crosbyism）于20世紀(jì) 60年代初提出了“零缺陷”的管理思想，并開(kāi)始在美國(guó)推行零缺陷運(yùn)動(dòng)。之后，零缺陷管理的思想傳到了日本，并且在日本制造業(yè)工廠中得到了全面地推廣。日本制造業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量能夠領(lǐng)先于世界水平就歸功于“零缺陷管理”。“零缺陷管理”的思想主張企業(yè)發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性來(lái)進(jìn)行管理，生產(chǎn)者、工作者要努力使自己的產(chǎn)品、業(yè)務(wù)沒(méi)有缺陷，并向著高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)而奮斗。要求全體工作人員“從開(kāi)始就正確地進(jìn)行工作”，以完全消除工作缺點(diǎn)為目標(biāo)的質(zhì)量管理活動(dòng)。它要求生產(chǎn)工作者從一開(kāi)始就本著嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度把工作做得準(zhǔn)確無(wú)誤，在生產(chǎn)中從產(chǎn)品的質(zhì)量、成本與消耗、交貨期等方面的要求進(jìn)行合理安排，而不是依靠事后的檢驗(yàn)來(lái)糾正。

“零缺陷管理”的基本內(nèi)涵和基本原則大體可概括為：基于宗旨和目標(biāo)，通過(guò)對(duì)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)各層面的全過(guò)程全方位管理，保證各環(huán)節(jié)各層面各要素的缺陷趨向于“零”。

3.2 實(shí)行輸變電工程零缺陷管理的意義

零缺陷管理能夠及時(shí)有效地恢復(fù)性能，而且可以促進(jìn)電網(wǎng)的安全穩(wěn)定運(yùn)行，可以提高整體的生產(chǎn)管理水平。在輸變電工程中實(shí)行零缺陷管理，就是用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)處理缺陷的發(fā)現(xiàn)、上報(bào)、處理以及驗(yàn)收等環(huán)節(jié)，對(duì)過(guò)程進(jìn)行強(qiáng)化控制，實(shí)行閉環(huán)管理，科學(xué)地管理、檢修、驗(yàn)收和維護(hù)方面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的缺陷及時(shí)上報(bào)，及時(shí)處理。

3.3 監(jiān)理公司與零缺陷管理

監(jiān)理公司能夠有限控制工程施工過(guò)程，對(duì)施工質(zhì)量進(jìn)行有效地評(píng)估。要實(shí)現(xiàn)零缺陷管理，監(jiān)理公司就需要充分發(fā)揮自身的監(jiān)督作用，實(shí)行完善的全過(guò)程、全方位的安全質(zhì)量管控機(jī)制。監(jiān)理公司在管控的過(guò)程中需要綜合考慮人的行為、物的狀態(tài)、環(huán)境因素對(duì)生產(chǎn)工序的影響。監(jiān)理公司可以以電網(wǎng)建設(shè)的全過(guò)程質(zhì)量控制和工藝監(jiān)督來(lái)提高工程施工質(zhì)量；以施工和檢修作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的危險(xiǎn)點(diǎn)分析、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等有效措施，從源頭上把好安全質(zhì)量關(guān)，減少因施工和檢修安全質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致事故發(fā)生。監(jiān)理公司是確保零缺陷管理的把關(guān)者，只有監(jiān)理公司充分發(fā)揮了自身的職責(zé)，輸變電工程才能夠?qū)崿F(xiàn)零缺陷管理。

3.4 監(jiān)理公司采用零缺陷管理的辦法

（1）零缺陷施工監(jiān)理。

零缺陷施工是零缺陷管理的中心內(nèi)容。監(jiān)理公司應(yīng)監(jiān)督施工單位在施工階段采取零缺陷的管理辦法。監(jiān)理公司將施工以及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和零缺陷施工融合在一起，通過(guò)程序文件和崗位責(zé)任，將零缺陷施工落實(shí)到實(shí)處。具體可以總結(jié)為：①監(jiān)理公司要求設(shè)計(jì)公司立足于高起點(diǎn)進(jìn)行工程設(shè)計(jì)，力圖精益求精。②要求所有的工序都要保證一次成功。③要求下道工序必須在上道工序檢驗(yàn)合格后再進(jìn)行。④監(jiān)理公司對(duì)施工過(guò)程中的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，通過(guò)設(shè)置若干控制點(diǎn)使工程始終處于受控狀態(tài)。⑤監(jiān)理公司組織全體人員參與質(zhì)量教育和培訓(xùn)，使每個(gè)人都可以做到主動(dòng)求精、細(xì)、零缺陷，讓每個(gè)員工都有“零缺陷”的意識(shí)，不斷追求完美。

（2）采用零缺陷供應(yīng)的基本要求。

①供應(yīng)作為生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“第一道工序”，如果供應(yīng)環(huán)節(jié)就出現(xiàn)了缺陷，那么整體工程必然不可以順利進(jìn)行，所以監(jiān)理公司要監(jiān)督工程組不可以接受有缺陷的原材料和外部零部件。②工程組需要與供應(yīng)方建立穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，保證供應(yīng)的穩(wěn)定和可靠性，力求營(yíng)造本企業(yè)與協(xié)作配套企業(yè)的“利益共同體”?！袄婀餐w”將供應(yīng)商與工程組的利益綁定到一起，這樣有利于提高供應(yīng)商的供應(yīng)水平。監(jiān)理公司與供應(yīng)商進(jìn)行合作，從供應(yīng)商就開(kāi)始實(shí)施“零缺陷管理”。

（3）采用零缺陷決策。

零缺陷決策就是使決策失誤的可能性降低到盡可能小的程度，管理的根本就是決策，所以決策零缺陷也就是管理零缺陷。為此應(yīng)該對(duì)決策實(shí)施有效控制，以保障決策的科學(xué)性。零缺陷決策主要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：①監(jiān)理公司要監(jiān)督工程組決策過(guò)程中的規(guī)范和程序，決策要嚴(yán)格按照規(guī)范和程序進(jìn)行。如沒(méi)有充分的信息依據(jù)，不得提出決策方案；沒(méi)有經(jīng)過(guò)分析論證不得做出任何決策；沒(méi)有足夠的分析資料和完善的研究結(jié)論不得做出決策等等。②決策實(shí)施過(guò)程中需要進(jìn)行監(jiān)督和控制。包括給出績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督檢查、反饋和校正等。

4 監(jiān)理公司對(duì)輸變電工程危險(xiǎn)源的控制方法

4.1 安全危險(xiǎn)辨識(shí)的含義

危險(xiǎn)源是可能導(dǎo)致人員傷害或者財(cái)產(chǎn)損失的潛在的不安全因素。危險(xiǎn)源具有破壞能力是基本條件。同時(shí)，作為危險(xiǎn)源，它還應(yīng)具有三個(gè)基本要素。

（1）存在條件。

危險(xiǎn)源的存在條件是指危險(xiǎn)源自身存在所需要的物理、化學(xué)或其它條件，包括儲(chǔ)存條件、理化性能、防護(hù)條件、操作條件以及管理?xiàng)l件等。這些條件將是危險(xiǎn)源被存放、產(chǎn)生破壞或被防護(hù)處理等所需要的基本條件。

（2）觸發(fā)因素。

觸發(fā)因素包括人為因素、心理因素、生理因素、管理因素等。

（3）潛在危險(xiǎn)性。

危險(xiǎn)源的潛在危險(xiǎn)性是指危險(xiǎn)源本身存在一定的不穩(wěn)定性或不確定性，一旦觸發(fā)條件形成，就可能釋放能量，產(chǎn)生或帶來(lái)的危害。

4.2 輸變電工程的危險(xiǎn)源

輸變電工程是一項(xiàng)具有較強(qiáng)流動(dòng)性的項(xiàng)目。流動(dòng)性包括人員的流動(dòng)和變換、施工環(huán)境的流動(dòng)和變換。同時(shí)我國(guó)幅員遼闊，地區(qū)差異大，電力施工企業(yè)水平參差不齊，造成了輸變電工程的復(fù)雜性。不同的輸變電工程內(nèi)容不同，規(guī)模、條件也不同，形成了工程的獨(dú)自性。

輸變電工程的危險(xiǎn)源主要可以分為十類(lèi)：施工人員違章作業(yè)、材料低劣機(jī)具失效、防護(hù)用品漏缺損失、施工過(guò)程方法不當(dāng)、作業(yè)環(huán)境雜亂無(wú)章、制度規(guī)程職責(zé)不明、安全措施缺乏時(shí)效、防火防盜流于形式、安全費(fèi)用不到位、監(jiān)管人員嚴(yán)重不足。

這些問(wèn)題都可以通過(guò)監(jiān)理公司的管控進(jìn)行消除。所以提高監(jiān)理人員水平，建立公司認(rèn)真履行職責(zé)是進(jìn)行危險(xiǎn)源控制的重要保證措施。

4.3 輸變電工程危險(xiǎn)源控制方式

按照控制事故的方式，危險(xiǎn)源的控制方式可分為三種：一是事前控制；二是事中控制；三是應(yīng)急控制。

（1）事前控制。

危險(xiǎn)源事前控制是指在一項(xiàng)施工活動(dòng)正式開(kāi)始前所進(jìn)行的管理控制工作。它主要是在工程項(xiàng)目施工前，通過(guò)對(duì)工程項(xiàng)目危險(xiǎn)源的預(yù)先分析與判斷，來(lái)了解和掌握工程項(xiàng)目中存在的危險(xiǎn)源類(lèi)別、數(shù)量、危害程度、影響范圍、觸發(fā)條件等因素。

（2）事中控制。

事中控制是指在施工過(guò)程中，針對(duì)可能發(fā)生事故的危險(xiǎn)源進(jìn)行過(guò)程指導(dǎo)和監(jiān)督，防止危險(xiǎn)源在施工中產(chǎn)生偏差，以保證施工活動(dòng)按預(yù)定的程序和方法進(jìn)行。在采用事中控制方式時(shí)，最主要的是要從危險(xiǎn)源活動(dòng)進(jìn)行過(guò)程中能夠及時(shí)獲得安全信息反饋，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)偏差，并采取相應(yīng)的措施糾正偏差。

（3）應(yīng)急控制。

應(yīng)急控制是根據(jù)事先確定的應(yīng)急控制標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)急程序（預(yù)案）對(duì)已發(fā)生事故的危險(xiǎn)源進(jìn)行控制，一以便把事故帶來(lái)的損失降到最低或先確定的或希望的水平。

4.4 監(jiān)理公司對(duì)危險(xiǎn)源的管理方法

為了從源頭上管理工程，監(jiān)理公司在工程中，從項(xiàng)目實(shí)施狀態(tài)的信息入手，加強(qiáng)對(duì)工程施工信息的收集和整理，對(duì)收集到的信息及時(shí)進(jìn)行分析和處理，特別是應(yīng)該對(duì)以下幾方面的信息進(jìn)行重點(diǎn)的觀察和處理。

（1）要求施工方建立實(shí)物工程量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，按月統(tǒng)計(jì)計(jì)劃完成進(jìn)度。監(jiān)理公司對(duì)工程進(jìn)度進(jìn)行計(jì)劃與實(shí)際的經(jīng)常性對(duì)比，并分析和檢查進(jìn)度中是否存在危險(xiǎn)冒進(jìn)的問(wèn)題，然后將問(wèn)題反饋給施工方。

（2）要求施工方對(duì)工程質(zhì)量進(jìn)行自檢、互檢和他檢三種檢查，監(jiān)理公司對(duì)工程質(zhì)量檢查結(jié)果與預(yù)期要求進(jìn)行對(duì)比，防止由于工程質(zhì)量問(wèn)題而導(dǎo)致重大安全隱患。

（3）要求施工方建立工器具領(lǐng)用臺(tái)帳，建立工程材料使用情況與實(shí)物工程量比較分析透視表，監(jiān)理公司定期檢查臺(tái)賬，分析是否存在工器具超期使用問(wèn)題。

（4）監(jiān)理公司對(duì)工程設(shè)備進(jìn)行定期檢查，并明確設(shè)備檢查人和檢查后的登記制度，以此來(lái)督促檢查人對(duì)所檢查的設(shè)備進(jìn)行負(fù)責(zé)，確保設(shè)備安全運(yùn)行。

（5）監(jiān)理公司對(duì)項(xiàng)目消耗的費(fèi)用與預(yù)期計(jì)劃投資進(jìn)行對(duì)比，以發(fā)現(xiàn)是否存在偷工減料而影響質(zhì)量、安全費(fèi)用是否按規(guī)定使用、設(shè)備工具是否按時(shí)更換等問(wèn)題。

（6）監(jiān)理公司對(duì)施工人員和施工環(huán)境進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，如若發(fā)現(xiàn)施工人員特別是高空作業(yè)人員存在不良精神狀態(tài)或施工環(huán)境存在危險(xiǎn)隱患，則立即進(jìn)行修整和完善。

（7）要求施工方建立工程材料質(zhì)量檢查制度，對(duì)所使用的工程材料要按照預(yù)先制定的檢查流程進(jìn)行檢查，防止材料不合格而帶來(lái)的安全隱患。

（8）對(duì)工程施工的方法和工藝進(jìn)行預(yù)先交底和明確，使施工人員能夠?qū)磳⑦M(jìn)行的工作做到心中有數(shù)，確保施工安全措施有效和到位。

在對(duì)以上方面進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控的同時(shí)，監(jiān)理公司還應(yīng)建立以計(jì)算機(jī)為中心的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，是監(jiān)理部與各施工部門(mén)保持聯(lián)系，及時(shí)、準(zhǔn)確的將施工的有關(guān)狀態(tài)發(fā)送給監(jiān)理人員，以便他們對(duì)工程安全進(jìn)行監(jiān)督。

5 結(jié)語(yǔ)

本文針對(duì)輸變電工程的特點(diǎn)介紹了監(jiān)理公司管理的兩種方法—— “零缺陷管理”和危險(xiǎn)源管理。

輸變電工程監(jiān)理是實(shí)現(xiàn)工程建設(shè)管理高效化、公司投資效益最優(yōu)化的關(guān)鍵，是確保公司標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)得到切實(shí)推廣應(yīng)用的重要手段。監(jiān)理公司能否充分發(fā)揮自身的作用直接關(guān)系到輸變電工程的安全質(zhì)量。在本文中提出監(jiān)理公司應(yīng)運(yùn)用“零缺陷管理”的辦法對(duì)輸變電工程進(jìn)行全程監(jiān)管控制，“零缺陷管理”的辦法有助于監(jiān)理公司在源頭保證工程質(zhì)量，避免事故發(fā)生。

監(jiān)理公司采用危險(xiǎn)源管理的辦法，可以在不確定性因素未發(fā)生之前，尋找工程中可能埋藏的安全隱患，幫助項(xiàng)目管理者在新形勢(shì)下實(shí)現(xiàn)如何從傳統(tǒng)的行政管理手段、經(jīng)濟(jì)手段以及常規(guī)的監(jiān)督檢查管理模式逐步向現(xiàn)代的以法治手段、科學(xué)手段和文化手段進(jìn)行安全管理的模式轉(zhuǎn)變，從過(guò)去基本的常規(guī)化管理模式逐步向現(xiàn)代的科學(xué)管理的方向發(fā)展。

兩種方法在實(shí)際應(yīng)用中可以相互結(jié)合，監(jiān)理公司可以在危險(xiǎn)源的控制中采取零缺陷管理的思想，從源頭中就不允許缺陷的發(fā)生，對(duì)危險(xiǎn)源進(jìn)行“零缺陷”管理更有利于避免事故的發(fā)生。監(jiān)理公司要做到對(duì)危險(xiǎn)源的“零缺陷”管理，就要充分提高監(jiān)理人員的管理水平、監(jiān)理人員有充分的責(zé)任心、監(jiān)理完整的監(jiān)理制度體系。

監(jiān)理公司是輸變電工程安全質(zhì)量的重要保障，因此要充分發(fā)揮監(jiān)理公司的職責(zé)才能確保輸變電工程的安全。

參考文獻(xiàn)

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酒店質(zhì)量管理方法范文第2篇

歸根到底，酒店服務(wù)質(zhì)量水平是由服務(wù)人員素質(zhì)決定，作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，酒店想要保證所有員工素質(zhì)存在一定難度，在這種情況下，許多酒店都存在服務(wù)人員素質(zhì)偏低問(wèn)題，分析原因，一是缺乏勞動(dòng)力認(rèn)證及準(zhǔn)入機(jī)制，導(dǎo)致服務(wù)人員整體素質(zhì)不高，二是中小型酒店往往由于效益問(wèn)題壓縮員工薪酬，導(dǎo)致優(yōu)秀人才流失，員工整體素質(zhì)和能力也就難以提高。2.3質(zhì)量管理體系缺乏當(dāng)前，許多酒店本身并沒(méi)有完善健全的服務(wù)管理體系，服務(wù)質(zhì)量管理方法落后，導(dǎo)致酒店經(jīng)營(yíng)管理環(huán)節(jié)存在許多問(wèn)題，如客房物品不全、一次性用品質(zhì)量差、制冷制暖溫度不足等，這些問(wèn)題看似不大，但是會(huì)影響酒店整體形象。部分酒店雖然制定了服務(wù)質(zhì)量管理體系，不過(guò)缺乏有效執(zhí)行，在執(zhí)行中存在操作不足、力度不夠等問(wèn)題，同樣影響了酒店服務(wù)質(zhì)量管理水平。

2.4服務(wù)管理協(xié)調(diào)不足

作為綜合性行業(yè)，酒店服務(wù)需要各部門(mén)相互配合，如果各部門(mén)之間服務(wù)管理協(xié)調(diào)性差，缺乏有效溝通，則必然會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，部分管理人員缺乏全局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，對(duì)酒店服務(wù)中存在的問(wèn)題相互推諉，導(dǎo)致問(wèn)題得不到及時(shí)有效解決；各部門(mén)管理人員在管理環(huán)節(jié)片面關(guān)注自身業(yè)績(jī)，忽視或者不愿與其他部門(mén)合作，導(dǎo)致酒店整體服務(wù)質(zhì)量低下。

3.酒店服務(wù)質(zhì)量管理對(duì)策

3.1提升服務(wù)意識(shí)

立足市場(chǎng)需求，酒店需要高度重視服務(wù)質(zhì)量管理工作，在內(nèi)部形成相應(yīng)環(huán)境和氛圍，提升全體員工的服務(wù)質(zhì)量意識(shí)，確保能夠參與到酒店服務(wù)質(zhì)量管理中去，促進(jìn)管理水平提升。在實(shí)際操作中，酒店需要引導(dǎo)員工樹(shù)立服務(wù)至上原則，將之作為酒店安身立命的根本，定期組織員工參與專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提升其服務(wù)意識(shí)，引導(dǎo)其樹(shù)立對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。

3.2強(qiáng)化員工素質(zhì)

員工素質(zhì)對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量水平影響巨大，因此，想要從根本上提升酒店服務(wù)質(zhì)量，需要加強(qiáng)員工素質(zhì)管理，在招聘環(huán)節(jié)，依照自身實(shí)際需求，適當(dāng)提高招聘門(mén)檻，做好崗位分配工作，配合合理有效的用人制度，做到人盡其才，避免單看學(xué)歷，而是應(yīng)該關(guān)注應(yīng)聘者個(gè)人能力、價(jià)值觀念以及工作經(jīng)驗(yàn)等。對(duì)于既有員工，應(yīng)該加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，以此來(lái)提升樣員工隊(duì)伍整體素質(zhì)。

3.3完善管理體系

管理體系對(duì)于酒店服務(wù)意義重大，想要確保管理體系健全完善，需要推進(jìn)管理規(guī)范化和程序化，在服務(wù)環(huán)節(jié)始終強(qiáng)調(diào)以人為本。具體來(lái)講，一方面，酒店應(yīng)該設(shè)置專(zhuān)門(mén)服務(wù)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，安排專(zhuān)業(yè)管理隊(duì)伍，負(fù)責(zé)酒店服務(wù)管理體系制定和落實(shí)；另一方面，應(yīng)該積極引入先進(jìn)科學(xué)的管理辦法，確保酒店服務(wù)管理體系能夠囊括酒店服務(wù)全部環(huán)節(jié)，酒店的各項(xiàng)工作都能夠圍繞服務(wù)管理體系運(yùn)行，這樣才能保證酒店服務(wù)質(zhì)量管理水平的提高。

3.4推動(dòng)協(xié)調(diào)發(fā)展

酒店應(yīng)該強(qiáng)調(diào)各部門(mén)溝通協(xié)作，形成良好內(nèi)部溝通氛圍，對(duì)于部分工作量巨大，容易導(dǎo)致員工疲勞的工作，應(yīng)該采取輪換機(jī)制，確保員工能夠始終保持狀態(tài)良好，避免疲勞引發(fā)的各種問(wèn)題。同時(shí)，應(yīng)該加強(qiáng)企業(yè)文化培訓(xùn)，在酒店內(nèi)部形成統(tǒng)一價(jià)值取向，將不同部門(mén)、不同崗位員工聚集為一個(gè)整體，以此來(lái)提升酒店服務(wù)質(zhì)量水平。

結(jié)語(yǔ)

總之，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，酒店服務(wù)質(zhì)量直接影響著其自身生存，必須得到酒店管理層高度重視，從自身實(shí)際出發(fā)，分析酒店服務(wù)質(zhì)量管理中存在的問(wèn)題，采取有效應(yīng)對(duì)措施對(duì)問(wèn)題進(jìn)行解決，促進(jìn)酒店服務(wù)質(zhì)量管理水平持續(xù)提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]張冉.淺談星際酒店前廳服務(wù)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].江蘇商論,2015(33):122-123.

酒店質(zhì)量管理方法范文第3篇

關(guān)鍵詞：餐飲 服務(wù)質(zhì)量管理 對(duì)策

餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)歷了從小到大，從少到多，從街邊攤販到高雅廳堂，從經(jīng)驗(yàn)管理到科學(xué)管理的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)和量的雙重飛躍。特別是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如今餐飲業(yè)已進(jìn)入客戶選擇和挑剔的時(shí)代，餐飲業(yè)必須不斷適應(yīng)新的形勢(shì)，加強(qiáng)全面服務(wù)質(zhì)量管理，進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新。為提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)從深入查找分析國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量管理上存在的問(wèn)題不足入手，有針對(duì)性地提出加強(qiáng)餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的途徑和方法。

一、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的概念

服務(wù)質(zhì)量狹義上僅指服務(wù)人員提供的勞動(dòng)所帶來(lái)的效果，廣義上是一個(gè)完整的質(zhì)量體系，即設(shè)備設(shè)施、服務(wù)產(chǎn)品、實(shí)物產(chǎn)品、環(huán)境氛圍和安全衛(wèi)生的質(zhì)量，包括有形產(chǎn)品質(zhì)量和無(wú)形服務(wù)兩個(gè)方面。這是一個(gè)全方位、全過(guò)程涵義，即餐飲以其擁有的設(shè)備設(shè)施為依托，為顧客所提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實(shí)用價(jià)值的大小。所謂餐飲服務(wù)質(zhì)量管理就是餐飲企業(yè)或餐飲部門(mén)運(yùn)用管理職能，為賓客提供各項(xiàng)服務(wù)以滿足其需求，促使餐廳的每一項(xiàng)工作都圍繞著給賓客提供滿意的服務(wù)來(lái)展開(kāi)。服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲的生命線，它貫穿于餐飲服務(wù)工作的始終，餐飲的一切管理工作都是圍繞著服務(wù)質(zhì)量來(lái)展開(kāi)。服務(wù)質(zhì)量管理決定著餐飲管理工作的成敗，也標(biāo)志著餐飲管理水平的高低，因此餐飲企業(yè)各級(jí)員工必須高度重視服務(wù)質(zhì)量管理工作。

二、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題

餐飲業(yè)雖已進(jìn)入科學(xué)管理的階段，但歷史發(fā)展較短，故在服務(wù)質(zhì)量方面存在諸多問(wèn)題，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)購(gòu)形式，顧客期望與實(shí)際感知差距較大。近年來(lái)餐飲銷(xiāo)售較流行的手段之一就是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，主要以團(tuán)購(gòu)的形式來(lái)進(jìn)行推銷(xiāo)。較多知名餐飲企業(yè)在運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、擴(kuò)大顧客群體、增加企業(yè)收入上比較重視，但是在服務(wù)質(zhì)量上沒(méi)有投入更多精力，有的甚至降低了服務(wù)質(zhì)量。顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)期望的是知名餐飲業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，感知到的卻是服務(wù)速度很慢，菜品質(zhì)量差，衛(wèi)生環(huán)境差，等等諸如此類(lèi)的問(wèn)題。隨著消費(fèi)者對(duì)服務(wù)質(zhì)量認(rèn)知越來(lái)越清晰，越來(lái)越挑剔和選擇餐飲業(yè)，那么服務(wù)質(zhì)量差的企業(yè)必然會(huì)被顧客所拋棄。

2.員工服務(wù)模式運(yùn)用不系統(tǒng)，服務(wù)質(zhì)量管理認(rèn)知不全面。受入職門(mén)檻低、入職培訓(xùn)未完成就已上崗、行業(yè)招聘員工難、人力資源缺乏等諸多因素的影響，我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)人員整體素質(zhì)還不夠高，服務(wù)質(zhì)量參差不齊，管理者和員工對(duì)多樣化的服務(wù)模式的認(rèn)知和運(yùn)用不系統(tǒng)、不全面。多數(shù)餐飲企業(yè)重視標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，但缺乏一定的靈活性。部分中低端餐飲管理者施行無(wú)差異，即指對(duì)所有客人提供的統(tǒng)一的服務(wù)模式，以主動(dòng)、熱情、耐心服務(wù)等為標(biāo)準(zhǔn)。也有餐飲管理者實(shí)行多方位服務(wù)，但缺乏主動(dòng)性， 以被動(dòng)接受為主。餐飲業(yè)對(duì)超值服務(wù)重視不夠，或者根本沒(méi)有提供。

3.服務(wù)質(zhì)量管理制度不完善，管理水平較低。餐飲管理者理論認(rèn)知上強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量的重要性，決策行動(dòng)中缺乏系統(tǒng)有序的工作程序和方法。管理層在質(zhì)量管理手段中表現(xiàn)乏力，無(wú)論在組織機(jī)構(gòu)、人員保障、管理方法和管理措施上，都無(wú)法對(duì)質(zhì)量實(shí)施全面的管理。質(zhì)量管理過(guò)程流于形式，質(zhì)量管理中只注重控制、檢查，而不注重事先防范，往往質(zhì)量事故發(fā)生之后，再去追究責(zé)任，使質(zhì)量管理成了馬后炮。

三、提高餐飲服務(wù)質(zhì)量管理措施

針對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲服務(wù)質(zhì)量管理方面存在的不足和薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合相關(guān)理論和企業(yè)實(shí)踐案例，建議從顧客滿意度、員工認(rèn)知實(shí)踐和制度管理三方面提高國(guó)內(nèi)餐飲服務(wù)質(zhì)量管理：

1.顧客滿意度方面：以顧客為中心，以人力資源為重點(diǎn)，也就是說(shuō)，餐飲在經(jīng)營(yíng)中應(yīng)以顧客滿意度為指針，從顧客的角度，用顧客的觀點(diǎn)來(lái)分析顧客的需求，并提供其所需的服務(wù)。要做到這一點(diǎn)，關(guān)鍵在于要使餐飲的每一位員工，包括從最高管理層到普通員工，都認(rèn)識(shí)到質(zhì)量的重要性，并真心投入到其中來(lái)。為此，就必須激勵(lì)、培訓(xùn)員工，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，提高員工的滿意度，發(fā)揮每個(gè)員工的潛能。

2.員工認(rèn)知實(shí)踐方面：①通過(guò)主題活動(dòng)來(lái)提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。我們可以通過(guò)開(kāi)展多樣化的主題活動(dòng)，為員工搭建起形式多樣的服務(wù)質(zhì)量鍛煉平臺(tái)，強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，鍛煉服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。如“用心服務(wù)每一天”、“用心做事，真情服務(wù)，注重細(xì)節(jié)，追求完美”、“關(guān)懷在于殷勤真誠(chéng)”、“信心、和諧、信賴(lài)”構(gòu)筑溫馨之家等。②通過(guò)服務(wù)創(chuàng)新來(lái)提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。按照原則性與靈活性相結(jié)合，以培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，突出實(shí)用性及有效性，在規(guī)范化的基礎(chǔ)上提升個(gè)性化、細(xì)微化、情感化的服務(wù)。

3.管理制度方面：①通過(guò)管理制度創(chuàng)新來(lái)改善餐飲服務(wù)質(zhì)量。不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的管理制度創(chuàng)新主要包括四個(gè)基本步驟：確定改進(jìn)的機(jī)會(huì)；對(duì)需要改進(jìn)的目標(biāo)領(lǐng)域進(jìn)行分析；制定和實(shí)施改進(jìn)措施；對(duì)改進(jìn)過(guò)程進(jìn)行評(píng)估。②用戰(zhàn)略思維來(lái)構(gòu)建全面服務(wù)質(zhì)量管理體系，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。餐飲企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)者要牢固樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)，在制定戰(zhàn)略計(jì)劃時(shí)充分認(rèn)識(shí)到質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)餐飲目標(biāo)的重要保障，也是最有力的競(jìng)爭(zhēng)要素，并全面深入調(diào)查研究顧客和市場(chǎng)的需求和期望，以此制定餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，尋找和開(kāi)拓新的餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]賈依·坎達(dá)姆普利.程靜能，韓哥等譯.服務(wù)管理——酒店管理新模式[M].旅游教育出版社.2006：6-20.

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[3]王玉梅，從慶.提高酒店服務(wù)質(zhì)量的理念與對(duì)策[J].西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社科版）.2006（3）：148-150.

酒店質(zhì)量管理方法范文第4篇

項(xiàng)目管理在各大活動(dòng)中得到了廣泛應(yīng)用，并且效果顯著，它屬于一種比較先進(jìn)的管理方法，具有一定的管理優(yōu)勢(shì)，如管理目標(biāo)明確、責(zé)任清晰、效率較高等，特別適合于會(huì)展管理。文章主要闡述了項(xiàng)目管理在會(huì)展管理中的運(yùn)用優(yōu)勢(shì)，注重論述了項(xiàng)目管理在會(huì)展管理的具體實(shí)踐應(yīng)用。

關(guān)鍵詞:

項(xiàng)目管理 會(huì)展管理 運(yùn)用

會(huì)展行業(yè)在我國(guó)崛起較快，其以獨(dú)特的方式以及產(chǎn)銷(xiāo)能力受到一致好評(píng)，而在會(huì)展的整個(gè)過(guò)程中涉及到了諸多環(huán)節(jié)，這就需要相關(guān)人員做好每個(gè)環(huán)節(jié)的管理工作，將其分成若干個(gè)小項(xiàng)目，借助項(xiàng)目管理模式推進(jìn)會(huì)展管理，以保證會(huì)展工作能夠如期舉行，圓滿結(jié)束。本文針對(duì)會(huì)展管理中如何運(yùn)用項(xiàng)目管理模式進(jìn)行探討研究，并提出具切實(shí)可行的對(duì)策，促進(jìn)會(huì)展管理效率以及質(zhì)量的提升。

一、會(huì)展項(xiàng)目管理類(lèi)型

(一)會(huì)展前期管理控制

會(huì)展管理是一個(gè)比較復(fù)雜的過(guò)程，其需要完善的管理計(jì)劃以及具體的實(shí)施方案，每個(gè)項(xiàng)目實(shí)施之前都必須做好管理工作。項(xiàng)目管理相對(duì)而言是比較完善的管理方法，會(huì)展管理可以將其引入實(shí)際工作之中，以此促進(jìn)會(huì)展管理得以順利進(jìn)行。針對(duì)會(huì)展管理工作而言，其必須在實(shí)際工作之前完成，根據(jù)已有信息內(nèi)容，按照以往的經(jīng)驗(yàn)，還有最新的會(huì)展管理策略，并將預(yù)想發(fā)生的可能性，或是會(huì)展管理出現(xiàn)的影響因素，項(xiàng)目實(shí)施中的干擾信息，都必須做好分析以及預(yù)測(cè)，根據(jù)分析結(jié)果擬定實(shí)施方案，與此同時(shí)，針對(duì)會(huì)展過(guò)程中出現(xiàn)的不可預(yù)見(jiàn)的因素，擬好應(yīng)對(duì)措施，對(duì)于會(huì)展管理計(jì)劃需不斷完善，保障實(shí)施方案的可行性。例如:在會(huì)展過(guò)程中，為了避免突發(fā)狀況發(fā)生，如火災(zāi)等，必須事先對(duì)這一方面加強(qiáng)安全管理，完善相關(guān)管理制度;安排專(zhuān)人對(duì)其進(jìn)行排查，尤其是針對(duì)消防器材以及設(shè)施，確保消防設(shè)施能夠正常使用;展位搭建完成之后，還需做好火災(zāi)防患工作，檢查消防通道，保障安全出口得以正常通行，同時(shí)對(duì)相關(guān)人員做好相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)，從根本遏制火災(zāi)發(fā)生。會(huì)展工作開(kāi)始之前，借助項(xiàng)目管理模式對(duì)其進(jìn)行有效管理，又被稱(chēng)為預(yù)先控制管理。預(yù)先控制管理將各種隱患消除在起始階段，保障會(huì)展項(xiàng)目方案的順利開(kāi)展，因此，在會(huì)展管理中，項(xiàng)目管理需要借助諸多因素完善管理項(xiàng)目，是一種行之有效的管理方法。

(二)會(huì)展反饋管理控制

就會(huì)展管理分析，其由于涉及到的內(nèi)容較多，而且基本上是一次性項(xiàng)目，因此必須保證會(huì)展項(xiàng)目管理的可行性。在項(xiàng)目實(shí)施之初，相關(guān)人員會(huì)擬定實(shí)施方案，但在實(shí)施過(guò)程中常會(huì)遭遇各種影響因素，對(duì)于偏差必須要及時(shí)調(diào)整，方可保障方案實(shí)施的準(zhǔn)確性，確保會(huì)展工作順利進(jìn)行。例如:在展覽招展中，必須按照實(shí)際的招展進(jìn)度計(jì)劃執(zhí)行，在每個(gè)階段都進(jìn)行對(duì)照檢查，一旦發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況與計(jì)劃不符，應(yīng)馬上分析偏差原因，并就其未來(lái)發(fā)展方向進(jìn)行剖析，分析其未來(lái)發(fā)展方向，實(shí)施對(duì)應(yīng)的糾錯(cuò)措施，及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略，保障招展工作得以有效開(kāi)展。(三)會(huì)展同期管理控制會(huì)展按計(jì)劃實(shí)施時(shí)，在會(huì)展現(xiàn)場(chǎng)也會(huì)出現(xiàn)一些預(yù)想不到的狀況，如若發(fā)現(xiàn)偏差，或是具有潛在偏差，必須及時(shí)有效制定改善措施，進(jìn)行偏差的修正。針對(duì)會(huì)展同期管理控制而言，其能夠及時(shí)去除偏差，是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)可行的管理方法。與此同時(shí)，這對(duì)項(xiàng)目管理人員提出更高的要求，他們不僅要有敏銳判斷力，還需具備極強(qiáng)反應(yīng)能力，機(jī)智應(yīng)變能力，這也直接影響到會(huì)展同期管理效率。針對(duì)會(huì)展管理人員而言，他們必須實(shí)時(shí)監(jiān)控會(huì)展現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施情況，了解項(xiàng)目進(jìn)展情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在危機(jī)，并及時(shí)做出調(diào)整。

二、會(huì)展項(xiàng)目管理基本環(huán)節(jié)

(一)確定管理目標(biāo)

管理目標(biāo)是管理活動(dòng)開(kāi)展的依據(jù)，是預(yù)期所要達(dá)到的目標(biāo)。就會(huì)展項(xiàng)目管理分析，其具有一定的管理要求，即簡(jiǎn)明扼要、具有可操作性、具體化、數(shù)字化可執(zhí)行性強(qiáng)等。由于會(huì)展管理內(nèi)容眾多，管理人員需要尋找管理的關(guān)鍵點(diǎn)，并以此作為突破口，分析會(huì)展計(jì)劃的可行性，同時(shí)還需考慮兩方面的因素:其一，會(huì)展項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，將會(huì)遇到的特殊情況，其二，外部環(huán)境影響。管理人員必須具備極強(qiáng)的觀察能力，并且具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，才能應(yīng)對(duì)會(huì)展管理中出現(xiàn)的問(wèn)題。例如:參展商數(shù)額、海外參照商比例、展位出租數(shù)量，還有專(zhuān)業(yè)觀眾比例等等。這些都需要管理人員進(jìn)行商榷。

(二)衡量項(xiàng)目管理成效

針對(duì)會(huì)展管理而言，其屬于動(dòng)態(tài)過(guò)程，它在實(shí)施階段不僅會(huì)受到內(nèi)部因素影響，同時(shí)還受到外部因素影響，這些影響因素必然導(dǎo)致計(jì)劃出現(xiàn)偏差，繼而偏離原計(jì)劃。因此對(duì)于項(xiàng)目管理人員來(lái)說(shuō)，他們必須及時(shí)了解會(huì)展進(jìn)程，獲取項(xiàng)目管理的實(shí)時(shí)信息，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題必須及時(shí)予以解決。從管理職能角度分析，會(huì)展管理不僅要保障信息的準(zhǔn)確性，還必須確保信息及時(shí)性、可靠性，還有實(shí)用性。會(huì)展管理中，衡量其成效需從實(shí)際情況出發(fā)，客觀評(píng)價(jià)工作內(nèi)容，從中找出差距，發(fā)現(xiàn)偏差，并且采取有效措施及時(shí)解決。

1、偏差出現(xiàn)之前

會(huì)展管理未出現(xiàn)偏差之前，或是已經(jīng)顯露偏差，必須立即采取有效措施，及時(shí)補(bǔ)救，避免出現(xiàn)偏差，或是將偏差降至最低。例如:會(huì)展報(bào)名階段，如若發(fā)現(xiàn)報(bào)名情況并未達(dá)到預(yù)期值，這時(shí)管理人員必須采取有效措施，在報(bào)名截止之前，加強(qiáng)宣傳工作，提高會(huì)展知名度，增加相應(yīng)服務(wù)項(xiàng)目等等，保障會(huì)展人數(shù)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

2、偏差出現(xiàn)之后

會(huì)展偏差之前，管理人員可以防患于未然，但是如果偏差已經(jīng)出現(xiàn)，就必須及時(shí)反饋信息，進(jìn)而進(jìn)行深層次分析，采取補(bǔ)救措施。例如:會(huì)展進(jìn)行階段，針對(duì)參展商而言，其酒店入住率很低，導(dǎo)致很多房間空置，這在某種程度上增加會(huì)展成本，帶來(lái)極大的經(jīng)濟(jì)損失。針對(duì)上述情況，會(huì)展接待人員再深入了解具體情況之后，將情況上報(bào)至組委會(huì)，再分析緣由之后，采取相對(duì)有效的措施，馬上與酒店聯(lián)系溝通，將空房進(jìn)行出售，同時(shí)對(duì)于第二天的預(yù)定數(shù)量進(jìn)行分析，重新落實(shí)具體參展人數(shù)，將損失將至最低。

三、會(huì)展管理監(jiān)督，項(xiàng)目控制目標(biāo)

在會(huì)展管理中，質(zhì)量因素是非常關(guān)鍵的，如若質(zhì)量問(wèn)題未達(dá)標(biāo)，將會(huì)使會(huì)展管理失去意義。首先確定管理對(duì)象，其次要擬定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，最后制定最終的實(shí)施方案，明確檢驗(yàn)方法。就會(huì)展管理質(zhì)量而言，其主要包含兩部分的內(nèi)容:其一，項(xiàng)目本身質(zhì)量，其二，項(xiàng)目管理人員工作水平，即會(huì)展服務(wù)質(zhì)量。會(huì)展質(zhì)量是由所有參與人員所決定，在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，大量的工作需要直接與客戶溝通，那就意味著會(huì)展產(chǎn)品質(zhì)量，其與工作質(zhì)量是結(jié)合在一起的，即工作人員工作的過(guò)程，也意味著為服務(wù)客戶。而從另一個(gè)角度分析，工作過(guò)程設(shè)計(jì)，產(chǎn)品策劃過(guò)程，工作質(zhì)量保障，從某種意義分析，只要工作質(zhì)量提升，產(chǎn)品質(zhì)量自認(rèn)而然也得到了提升。因此對(duì)于多數(shù)企業(yè)而言，其更注重會(huì)展過(guò)程監(jiān)督。會(huì)展管理過(guò)程中，實(shí)施全面質(zhì)量監(jiān)控非常重要，這樣才從能整體上保障會(huì)展管理質(zhì)量。必須建立相對(duì)完善的質(zhì)量監(jiān)督體系，提高會(huì)展質(zhì)量，提升其管理水平，塑造品牌展會(huì)，形成影響力。在會(huì)展管理的所有環(huán)節(jié)，企業(yè)全體員工必須提升自身的綜合素養(yǎng)，參與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督，并保障工作質(zhì)量，并將企業(yè)的以下元素融入會(huì)展管理之中，如經(jīng)營(yíng)管理理念、專(zhuān)業(yè)操作、開(kāi)發(fā)技術(shù)、會(huì)計(jì)手段方法等等，完善企業(yè)質(zhì)量管理體系。針對(duì)會(huì)展管理而言，質(zhì)量管理方法相對(duì)而言比較統(tǒng)一，即統(tǒng)計(jì)分析方法，將其作為基本的質(zhì)量管理方法，并融入其它比較有效的管理方法，而這些管理方法的出發(fā)點(diǎn)基本一致，即一切以顧客為主，以預(yù)防為主，以實(shí)際數(shù)據(jù)說(shuō)話，按照以下模式循環(huán)辦事，即計(jì)劃－執(zhí)行－檢查－處理。按照這樣的模式，會(huì)展管理質(zhì)量必將有所保障，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了會(huì)展管理的標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)了我國(guó)會(huì)展管理工作不斷推陳出新，繼而提升會(huì)展管理效率。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，項(xiàng)目管理方法在會(huì)展管理中得到了有效運(yùn)用，并且取得了比較不錯(cuò)的效果。本文從會(huì)展項(xiàng)目管理類(lèi)型、會(huì)展管理基本環(huán)節(jié)以及會(huì)展管理質(zhì)量三方面分析了項(xiàng)目管理的重要性，闡述了具體的管理措施，并對(duì)會(huì)展管理過(guò)程中出現(xiàn)的一系列偏差給予及時(shí)糾正，進(jìn)一步提升會(huì)展管理效率與質(zhì)量。

作者：崔佳山 單位：昆明學(xué)院旅游學(xué)院

參考文獻(xiàn):

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［2］湛冬燕，劉勇．論目標(biāo)管理在展覽會(huì)招展環(huán)節(jié)中的運(yùn)用———以A展會(huì)項(xiàng)目為例［J］．烏魯木齊職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2015(01)．

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［6］姜小紅．項(xiàng)目管理在會(huì)展策劃實(shí)訓(xùn)中的應(yīng)用［J］．河南農(nóng)業(yè)，2011(06)．

酒店質(zhì)量管理方法范文第5篇

中國(guó)是一個(gè)有著五千多年歷史的文明古國(guó)，中外酒店行業(yè)在不同的文化背景之下自然而然地產(chǎn)生了不同的管理模式。同時(shí)，也導(dǎo)致其經(jīng)營(yíng)思想，品牌建設(shè)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等方面都存在著許多的不同點(diǎn)。這就決定了中外酒店在管理上面存在著一定的差異。中國(guó)的酒店業(yè)遲遲不肯前進(jìn)，這跟中國(guó)傳統(tǒng)的儒家文化有著很大的關(guān)系。因?yàn)椴煌墓芾矸椒ê凸芾硭枷?，直接影響著酒店的運(yùn)作和經(jīng)營(yíng)。近年來(lái)，我國(guó)酒店行業(yè)雖然在規(guī)模上發(fā)展是相當(dāng)快，但是，同許多國(guó)外的酒店行業(yè)相比，我國(guó)酒店業(yè)的許多管理模式還處在對(duì)西方酒店單純的模仿階段，還沒(méi)有形成自己獨(dú)特的管理方式。同時(shí)，隨著國(guó)際經(jīng)濟(jì)一體化步伐的逐漸加快，我國(guó)在吸取經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也必須要?jiǎng)?chuàng)造出屬于自己的管理特點(diǎn)，因此，如何進(jìn)行管理模式的升級(jí)是我國(guó)酒店發(fā)展的首要任務(wù)。就中國(guó)酒店來(lái)說(shuō)，中國(guó)主要是以傳統(tǒng)管理方法為主，也就是說(shuō)，以“求善”、“求治”為目標(biāo)，主要強(qiáng)調(diào)的是心理的作用，依靠的是領(lǐng)導(dǎo)者的模范力量和道德感染力來(lái)調(diào)動(dòng)和團(tuán)結(jié)群眾，來(lái)達(dá)到管理者們所期盼的管理目標(biāo)。雖然說(shuō)在歷史上，對(duì)于中國(guó)的管理方式有強(qiáng)調(diào)“無(wú)為而治”“雜王霸而用之”的各種主張，但是卻受到傳統(tǒng)血緣宗教的約束，以仁義為中心，以人們的心理感情為紐帶，以情理作為滲透為原則。同時(shí)，我國(guó)酒店還強(qiáng)調(diào)感情與理性相互補(bǔ)充的思想。一方面在管理上面時(shí)時(shí)刻刻保持著一種理性的態(tài)度，把管理活動(dòng)放在務(wù)實(shí)上面，講究的是人世，不重視出世。重視的是教育，而不是宗教。重視的是經(jīng)驗(yàn)，而不是神異。尊崇的是王權(quán)，而不是神權(quán);另一方面，中國(guó)酒店管理更注重實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和直覺(jué)領(lǐng)悟，注重與實(shí)際行動(dòng)本身相互結(jié)合。因此，我國(guó)酒店管理主要重視的是感情管理法，經(jīng)濟(jì)和教育管理法等。而西方對(duì)于酒店的管理方式，同我們中國(guó)有很多的不同。國(guó)外的酒店注重道德教化，認(rèn)為責(zé)任分解高于整體的效果。國(guó)外酒店的管理思想在20世紀(jì)時(shí)發(fā)展成為以企業(yè)為中心，用明確的計(jì)劃、控制、組織為內(nèi)容，同時(shí)，以經(jīng)濟(jì)利益為主的西方各種管理學(xué)派和理論。這就是為什么許多西方酒店可以大舉侵入中國(guó)市場(chǎng)，并且取得成功。從某種角度上來(lái)說(shuō)，這正是國(guó)外酒店的管理體系在制度化，程序化，透明化的成功。相對(duì)而言，國(guó)外酒店的管理方式多數(shù)采用的是制度管理法，走動(dòng)管理法。這同中國(guó)是大不相同的。

2中外酒店服務(wù)管理的比較分析

對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化可以說(shuō)是基礎(chǔ)，個(gè)性化是趨勢(shì)。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，科學(xué)化、制度化、規(guī)范化、程序化則是標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的核心內(nèi)容。目前，我們中國(guó)酒店的服務(wù)質(zhì)量管理處于劣勢(shì)，推銷(xiāo)力不是特別強(qiáng)大;同時(shí)，我們的員工自身缺乏紀(jì)律性，經(jīng)常會(huì)看到員工三五成群聊天嬉鬧;同時(shí)，酒店領(lǐng)導(dǎo)者“不求有功但求無(wú)過(guò)”的思想意識(shí)濃厚，員工散漫，走形式主義，許多改革只是走個(gè)過(guò)場(chǎng)，基本上，中國(guó)酒店的服務(wù)質(zhì)量屬于情緒化服務(wù)，它的弊端就是服務(wù)質(zhì)量波動(dòng)大，一致性差。只有規(guī)范化，制度化，科學(xué)化，程序化的標(biāo)準(zhǔn)化管理才能克服中國(guó)傳統(tǒng)的情緒服務(wù)。而標(biāo)準(zhǔn)化就是要用數(shù)據(jù)說(shuō)話，按中國(guó)傳統(tǒng)的老話說(shuō)就是依規(guī)矩才能成方圓。不僅要求制定服務(wù)程序，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，獎(jiǎng)懲規(guī)則與操作規(guī)范，而且盡量使標(biāo)準(zhǔn)化能具體一點(diǎn)，使其易于評(píng)判與考核，員工按照標(biāo)準(zhǔn)行事，才能真正達(dá)到管理方式的轉(zhuǎn)變。但是，就目前來(lái)說(shuō)，中國(guó)酒店行業(yè)還無(wú)法跳躍標(biāo)準(zhǔn)化而直接進(jìn)入個(gè)性化的階段。而對(duì)于外國(guó)的一些酒店，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)可以說(shuō)不是什么時(shí)髦的方式了，而且目前，大部分國(guó)外的酒店已經(jīng)推行了個(gè)性化的服務(wù)。個(gè)性化服務(wù)相對(duì)于情緒化服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)所具備的優(yōu)點(diǎn)就是:更容易取得顧客的滿意;可以同客戶建立非常密切的關(guān)系，而且也容易促成很多額外的銷(xiāo)售;使酒店顧客的忠誠(chéng)度增加;加強(qiáng)顧客對(duì)酒店的依賴(lài)感。同時(shí)，顧客參加酒店活動(dòng)，比如新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的時(shí)候，一線的員工更能表現(xiàn)出個(gè)性。但是，個(gè)性化的服務(wù)還是有一些缺點(diǎn)的，比如:每個(gè)員工服務(wù)的時(shí)間將會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)時(shí)間更長(zhǎng);時(shí)間久了，顧客可能會(huì)變得更加苛刻;成本相對(duì)于比較高;個(gè)性化蒙蔽了雙眼之后，有時(shí)候會(huì)很難正確得到顧客所需要的真正的信息;而且對(duì)于酒店的員工來(lái)說(shuō)，必須是受到良好的培訓(xùn)才能應(yīng)付不同場(chǎng)合的顧客需求;更重要的是，許多顧客并不一定總是需要個(gè)性化服務(wù)。

3中外酒店競(jìng)爭(zhēng)比較分析