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酒店財務(wù)管理特點范文第1篇

[關(guān)鍵詞]企業(yè)；財務(wù)管理；特點；方法

中圖分類號：F42 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-0278（2013）03-019-03

后危機時代，國內(nèi)和國際的金融局勢動蕩，貨幣政策也在激進和擴張之間徘徊。很多企業(yè)由于內(nèi)外交困的原因，造成了資金鏈的斷裂，所以對于企業(yè)的財務(wù)管理提出了新的要求，不斷的進行反思和重構(gòu)，已經(jīng)成為了企業(yè)財務(wù)管理的核心性因素。后危機時代對于企業(yè)的運營和投資都提出了嚴(yán)峻的考驗。萬德咨詢顯示，雖然2011年國內(nèi)中小企業(yè)的利潤增長達到30%，但是資金流卻出現(xiàn)了負(fù)值。此種現(xiàn)象已經(jīng)非常令人擔(dān)憂，因為在目前國家經(jīng)濟調(diào)控偏緊的背景下，國內(nèi)企業(yè)的經(jīng)濟面普遍不容樂觀。因為經(jīng)濟預(yù)期的問題，資金緊張的問題也不可能在短期內(nèi)得到有效的解決，所以對于企業(yè)的財務(wù)管理來說已經(jīng)出現(xiàn)了一些新的特點和方法，需要引起高度的關(guān)注。

從目前我國企業(yè)所處的整體環(huán)境來看，基本上處于經(jīng)濟體制的轉(zhuǎn)軌時期，在此時期企業(yè)獲得了自主經(jīng)營的自由，但是知識經(jīng)濟和信息經(jīng)濟的沖擊之下，傳統(tǒng)的財務(wù)管理方式和方法，已經(jīng)明顯難以適應(yīng)目前動蕩變化的競爭形勢。在不同的時代背景下，財務(wù)管理的要求也在與時俱進，重新認(rèn)識和評估財務(wù)管理在新的市場環(huán)境下具有積極地意義。對于目前的企業(yè)來說加強財務(wù)管理，改進相應(yīng)的策略，可以明顯的提升企業(yè)競爭力。

一、在新形勢下，企業(yè)財務(wù)管理面對的考驗

隨著經(jīng)濟的轉(zhuǎn)軌和金融危機爆發(fā)對于企業(yè)形成巨大的壓力，企業(yè)如何應(yīng)對危機，以怎么樣的財務(wù)管理模式才可以輕松地讓企業(yè)渡過難關(guān)，成為了每一個企業(yè)必須面對的問題。

（一）企業(yè)財務(wù)管理面臨管理體制的變革

雖然建立了市場經(jīng)濟體制，但以市場調(diào)控經(jīng)濟流向的問題并沒有有效地解決。對于企業(yè)來說在靈敏度，以及作為市場的主體方面，并沒有有效地實現(xiàn)自我的有效理財，適應(yīng)日趨增多的外部經(jīng)濟聯(lián)系，面對復(fù)雜和多變的財務(wù)管理內(nèi)容。在市場競爭的環(huán)境下，企業(yè)的競爭力，一定程度上是來自于財務(wù)管理的力度和成效，所以企業(yè)面臨著嚴(yán)峻的問題就是加強財務(wù)管理的問題，有效面對體制變革帶來的挑戰(zhàn)。

（二）企業(yè)財務(wù)管理面臨輻射面擴大的考驗

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)的財務(wù)管理牽涉到的管理面越來越大，在企業(yè)的生產(chǎn)，供應(yīng)和銷售的各個環(huán)節(jié)都產(chǎn)生聯(lián)系。財務(wù)部門的意見和建議可以有效地實現(xiàn)節(jié)約資金和提高資金的利用效率。對于各部門來說均應(yīng)該接受財務(wù)部門的監(jiān)督和約束，接受財務(wù)部門的指導(dǎo)和幫助。其次財務(wù)部門為企業(yè)的管理、營銷、質(zhì)控和人力資源部門提供了有效地財務(wù)數(shù)據(jù)支撐。最后財務(wù)部門還需要得到企業(yè)外部關(guān)系的支持和幫助。財務(wù)部門對于企業(yè)的投資和融資，對于企業(yè)的收益分配，以及股東權(quán)益，債權(quán)，金融機構(gòu)都具有千絲萬縷的聯(lián)系，尤其是客戶和供應(yīng)商的維護也需要財務(wù)部門的鼎力支持。

（三）企業(yè)財務(wù)管理面對內(nèi)容和領(lǐng)域的調(diào)整

知識化和信息化在改變著人類的生活，同時也在改變著財務(wù)管理。知識經(jīng)濟像一根魔術(shù)棒有效地調(diào)整著經(jīng)濟的流向。在企業(yè)的資源機構(gòu)中，知識型資源已經(jīng)占到越來越大的比重，專利權(quán)，商標(biāo)權(quán)，計算機軟件，以及人才在其中占有的位置越來越重，尤其是對于人才的競爭，已經(jīng)成為了企業(yè)競爭的主要戰(zhàn)場之一。人力資本已經(jīng)成為了企業(yè)的重要資本，人才不僅僅在分擔(dān)企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險，也在享受著企業(yè)的經(jīng)營利潤，所以需要有效財務(wù)管理。信息化的管理模式對于財務(wù)的管理也提出了一系列的挑戰(zhàn)，如何的將信息化的管理有效地融合于財務(wù)管理已經(jīng)成為了財務(wù)管理需要面對的重要考驗。讓知識成為企業(yè)生存和發(fā)展的首要資源，讓知識資本進入企業(yè)的生產(chǎn)，經(jīng)營和管理，讓信息助推企業(yè)的發(fā)展已經(jīng)達成了共識。

（四）企業(yè)財務(wù)管理面臨的機構(gòu)設(shè)置和人員素質(zhì)問題

目前國內(nèi)的企業(yè)大多數(shù)以公有制作為主導(dǎo)的體制，所以在財務(wù)部門的設(shè)置上依然屬于金字塔機構(gòu)，也就是在財務(wù)設(shè)計的層級上中間層次多，缺乏創(chuàng)新性和靈活性。因為機構(gòu)設(shè)置的原因，財務(wù)管理人員的效率極其低下。因為財務(wù)管理知識的缺乏，所以管理理念落后，管理的觀念明顯老化。因為管理體制的原因，一味的聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不能成為領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，其中主動性和創(chuàng)新性很難有效地展現(xiàn)。現(xiàn)代的信息化和知識化的管理模式在這里很難有效的應(yīng)用。因為財務(wù)管理人員的素質(zhì)問題，所以很難適應(yīng)目前專家理財?shù)呢攧?wù)管理模式，阻礙了財務(wù)管理的信息化和知識化的進程。

二、新形勢下企業(yè)財務(wù)管理的特點

（一）融資難和資金的短缺

在后金融危機時代，對于國內(nèi)企業(yè)的財務(wù)管理存在最大的問題就是融資的問題，目前國內(nèi)很多的民營企業(yè)，以及中小企業(yè)就是因為資金鏈條的斷裂，老板無奈跑路。甚至于一些國內(nèi)的知名大企業(yè)集團，也因為資金的問題而舉步維艱。目前制約企業(yè)最大的問題還是融資和擔(dān)保難。目前國內(nèi)企業(yè)的資金來源單一，主要是銀行和其他的一些金融機構(gòu)，所以一些企業(yè)因為信用的原因，進行融資和借款是非常困難的。因為風(fēng)險性的問題，企業(yè)即使可以得到貸款，但是在貸款的利率和融資的成本方面也非常的高昂。因為金融危機和國家對于信貸的調(diào)控，很多的金融機構(gòu)對于放貸更加的謹(jǐn)慎。

國家的金融政策目前對于國內(nèi)的企業(yè)解決融資的問題也具有非常明顯的影響。雖然在金融危機之后國家積極的進行投資，拉動國內(nèi)的需求，以求快速的度過金融危機。但是基本上大量的投資進入少數(shù)大企業(yè)，對于國內(nèi)的中小企業(yè)度過金融危機和發(fā)展的推動作用并不是很明顯。在國家政策支持不明顯的條件下，不得不進行民間的融資，但是民間融資成本高昂，對于企業(yè)的壓力非常大，對于企業(yè)的資金鏈來說無益于雪上加霜。暫時可以度過危機，但是對于企業(yè)的長遠發(fā)展來說危害更大。

目前我國的企業(yè)的信用等級普遍不高，所以給融資造成了一定的困擾。目前國內(nèi)的很多的企業(yè)存在對于財務(wù)賬目進行修飾的慣性。也就是編制虛假的財務(wù)的報表，以此種方式來贏得債權(quán)人和投資者的信任。較普遍的情況就是編制多本財務(wù)賬目，在進行確認(rèn)，計量和報告等活動中分別使用。在企業(yè)的財務(wù)管理中摻雜有太多的人為的因素。因為企業(yè)的信用普遍缺失給企業(yè)進行融資的擔(dān)保帶來了困境。

（二）管理風(fēng)險大，缺乏科學(xué)性和全面性

因為金融危機的原因，目前市場普遍的需求比較弱，而且企業(yè)對于市場開拓的成本加大，不管是對于國內(nèi)市場，還是對于海外市場。外貿(mào)型企業(yè)與內(nèi)貿(mào)性企業(yè)進行競爭的壓力很大。競爭的最后結(jié)果往往就是明顯的降低了利潤，并且很有可能造成兩敗俱傷的結(jié)果。對于企業(yè)來說進行投資的根本性因素就是盈利，但是隨著后金融危機經(jīng)濟形勢發(fā)生的巨大變化，對于國內(nèi)企業(yè)來說進行投資的盈利已經(jīng)非常困難。

對于國內(nèi)的企業(yè)來說本身一般都缺少資金，但是在目前的環(huán)境下銀行和金融機構(gòu)對于國內(nèi)企業(yè)普遍存在借貸的情況，所以企業(yè)普遍存在的問題就是沒有錢，而且借到錢也比較困難。在資金不足的困境下，對于企業(yè)來說明顯的問題就是投資不足，甚至于開工不足。在企業(yè)的資金短缺的情況下，企業(yè)千方百計進行投資，以便于最大程度上獲得盈利，但是在普遍的經(jīng)濟環(huán)境低迷的情況下。往往最后的結(jié)果就是明顯陷入盲目投資的境地，沒有明確地投資方向，對于投資的盈利性沒有一個明確地把握，盲目投資最后的結(jié)果很有可能就是失敗。

目前企業(yè)財務(wù)管理中投資更多的偏向于短期利益。因為金融大環(huán)境的影響，以及自身資金的規(guī)模不大，所以很多的企業(yè)在進行投資時風(fēng)險大，所以希望可以盡快的收回投資的成本，所以很難進行投資綜合效益的分析，更不可能有效的進行投資規(guī)模的擴大。對于投資缺少評估，沒有有效的程序和方法，所以僅僅憑借運氣成分和簡單的估算進行投資，造成普遍的國內(nèi)投資的成功率不高。

（三）財務(wù)意識缺乏，現(xiàn)金管理薄弱

目前困擾國內(nèi)企業(yè)財務(wù)管理的一個非常嚴(yán)峻的問題就是人員素質(zhì)的低下，因為人員素質(zhì)的低下，所以造成一系列的問題。首先是對于資金的管理不嚴(yán)格。一種錯誤的觀點認(rèn)為現(xiàn)金越多，對于企業(yè)越安全，越有利，其實現(xiàn)金沒有有效的進行周轉(zhuǎn)，造成嚴(yán)重的閑置。另外一些企業(yè)存在的問題就是過度的負(fù)債。對于一般的企業(yè)來說過度的負(fù)債，造成其企業(yè)的負(fù)擔(dān)過重，甚至于對于企業(yè)的生產(chǎn)造成一定影響，這也是很多企業(yè)造成財務(wù)危機的根本性原因之一。

受到危機的影響，一般企業(yè)產(chǎn)品的市場萎縮，營業(yè)成本明顯的增加，但是營業(yè)額收入不明顯，所以造成公司的盈利能力降低，而庫存和應(yīng)收帳增加。應(yīng)收帳難以有效地回籠的直接的后果就是資金的回收困難。因為銷售的問題，一般存貨比較多，造成資金的呆滯，一些企業(yè)庫存占用的資金明顯的高于營業(yè)額，所以造成資金的周轉(zhuǎn)不靈。因為受到金融危機的影響，所以企業(yè)對于現(xiàn)金流的關(guān)注比較強烈，沒有明顯的大局觀，不少企業(yè)的賬目混亂不清，信息嚴(yán)重失真。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)營私舞弊，進行行賄受賄，所以一般設(shè)置有企業(yè)賬外賬，弄虛作假，形成一般情況下的浮盈實虧。

三、新形勢下企業(yè)財務(wù)管理方法

在新形勢下，我國企業(yè)財務(wù)管理存在的問題主要宏觀經(jīng)濟因素的問題，以及目前企業(yè)發(fā)展中自身造成的問題。所以企業(yè)財務(wù)管理需要在增加預(yù)警能力，以及進行成本控制，風(fēng)險控制，現(xiàn)金流的管理方面下大力氣。

（一）建立預(yù)警機制，保證融投資

建立預(yù)警機制需要有科學(xué)的財務(wù)管理目標(biāo)，尤其是對于國內(nèi)的企業(yè)來說一般情況下，財務(wù)管理混亂，融資和投資領(lǐng)導(dǎo)一句話，很有可能造成投資的失誤。目前財務(wù)管理的目標(biāo)是以企業(yè)價值的最大化作為依據(jù)的，尤其是一些上市公司更是如此。一般企業(yè)需要進行有效地平衡實現(xiàn)利潤，盈利和安全性的有效結(jié)合。其實不管是美債危機還是歐債危機已經(jīng)給國內(nèi)的企業(yè)提出了嚴(yán)峻的問題，就是對于資金流放棄安全性和流動性對于企業(yè)來說是很可怕的。

對于企業(yè)來說對于宏觀的經(jīng)濟形勢需要進行有效的監(jiān)測，例如最近的一次5月18日降低存款準(zhǔn)備金，對于企業(yè)的資金流就會產(chǎn)生一定的影響。對于稅收政策，對于利率的變化，對于行業(yè)財務(wù)的變化都需要進行預(yù)測和分析。通過其對于企業(yè)財務(wù)的變化進行針對性的分析，快速的發(fā)現(xiàn)問題，并有效的解決問題。對于企業(yè)存在的問題進行有效預(yù)警的同時，對于可能引起企業(yè)的財務(wù)風(fēng)險進行有效的分析。

發(fā)揮信息流和知識流的作用，采用高科技對于財務(wù)風(fēng)險進行把控，有效地促進建立企業(yè)的財務(wù)風(fēng)險預(yù)警軟件，通過自動化的管理實現(xiàn)對于企業(yè)的財務(wù)管理，尤其是融資和投資的風(fēng)險把控。對于財務(wù)管理的各個環(huán)節(jié)進行有效的管理，保證企業(yè)財務(wù)風(fēng)險的可防和可控。在企業(yè)的投資決策中將安全性，盈利性和風(fēng)險性進行有效地評估，高度重視穩(wěn)健性原則，對資金回收進行風(fēng)險因素的控制。

（二）全面性和科學(xué)性控制成本

在目前的經(jīng)濟環(huán)境下，對于成本的控制是非常關(guān)鍵的，在目前收入減少的環(huán)境下，有效的消減開支，可以緩解市場的壓力。財務(wù)管理部門需要牽頭對于職工進行成本意識和成本考核的教育，加強對于費用的控制，尤其是非生產(chǎn)經(jīng)營性費用的控制，控制招待費和差旅費。

采用先進設(shè)備和生產(chǎn)工藝，在能源節(jié)約和減少消耗上下功夫。積極的引入外包，構(gòu)建穩(wěn)固和有效的供應(yīng)鏈，在最大程度上降低成本。在采用先進的生產(chǎn)設(shè)備和引進先進的生產(chǎn)工藝上下功夫，實現(xiàn)危機時代的有效轉(zhuǎn)化和升級。

有效的降低庫存，盤活存量資產(chǎn)，這對于企業(yè)也是非常關(guān)鍵的。一般對于企業(yè)有效的把握自己的家底，才可以針對性的應(yīng)對危機，對于庫存的貨物進行全面的清點。在盤點的過程中對于積壓的劣質(zhì)資產(chǎn)進行有效的清理和變賣，對于優(yōu)質(zhì)的資產(chǎn)，有效地降低占用，加速周轉(zhuǎn)。

（三）有效的進行風(fēng)險的調(diào)控

對于國內(nèi)的企業(yè)來說，隨著經(jīng)濟形勢的不確定發(fā)展，企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營方面存在一系列的風(fēng)險，給企業(yè)的盈利帶來了很多的不確定性，企業(yè)的風(fēng)險主要就是一下的幾個方面。

對于企業(yè)來說進行短期和中長期投資都是存在一定的風(fēng)險大。因為對于未來的不了解，或者是因為生產(chǎn)經(jīng)營的問題，造成企業(yè)的資金沒有能夠產(chǎn)生預(yù)期的效果，使企業(yè)盈利能力降低，甚至于造成企業(yè)的出現(xiàn)虧損都是有可能的。企業(yè)在進行決策時可能存在諸多的經(jīng)濟、政治和自然的因素，主客觀上對于決策者都會產(chǎn)生一定的影響，因此對于企業(yè)來說避免投資的風(fēng)險是很難得。因為危機的爆發(fā)讓很多的債務(wù)人失去了償還債務(wù)的能力，所以對于企業(yè)來說，有效和積極地向外部的債務(wù)人核對債權(quán)，并按照實際的情況進行有效的催繳。避免因為經(jīng)濟危機的原因給企業(yè)造成壞賬的風(fēng)險。建立有效地跟蹤管理的機制，在加大催收力度的基礎(chǔ)上減少壞賬。

企業(yè)的財務(wù)風(fēng)險，一般對于企業(yè)來說有短期的短期和長期的財務(wù)風(fēng)險，因為一般在支付一定的資金成本時，經(jīng)常存在著還款的風(fēng)險，可能會危及到企業(yè)償債的能力。企業(yè)一般要求流動資產(chǎn)多余流動負(fù)債，對于企業(yè)來說一旦失衡就有可能失去獲利的機會。長期的財務(wù)風(fēng)險就是企業(yè)長期的債務(wù)風(fēng)險，如果企業(yè)進行轉(zhuǎn)化升級，或者進行深層次開發(fā)，都有可能使企業(yè)的資金發(fā)生困境，財務(wù)惡化，難以有效的還本付息，也有可能招致破產(chǎn)的危險。此時企業(yè)應(yīng)該進行有效的負(fù)債管理，控制好負(fù)債的資金，以便于以良性的資金結(jié)構(gòu)控制財務(wù)風(fēng)險。

（四）保證企業(yè)具有足夠的現(xiàn)金流

金融危機之后國內(nèi)適應(yīng)經(jīng)濟形勢進行了一系列的貨幣政策的調(diào)控，從適度的寬松到從緊，再到今年漸進性寬松。但是因為國家整體性的考慮，貨幣政策并沒有明顯的放松，對于企業(yè)來說進行融資，依然存在一定的問題。雖然銀行信貸稍有放松，但是企業(yè)資金的困境還是在短期內(nèi)難以有效的緩解。

對于目前的企業(yè)財務(wù)管理來說依然存在多重的風(fēng)險，國際金融動蕩雖然已經(jīng)過去，但并沒有完全走出低谷，國內(nèi)企業(yè)的核心競爭力依然沒有實質(zhì)性的變化。其實想穩(wěn)步的發(fā)展壯大是很不容易的，目前對于企業(yè)來說采取更加穩(wěn)健的財務(wù)管理，可以有效的保證一定企業(yè)的現(xiàn)金比例，使企業(yè)有進一步的抵御風(fēng)險能力。在投資中將安全性放置于重要的地位，努力降低投資風(fēng)險。科學(xué)和有效的選擇投資的戰(zhàn)略組合，保證企業(yè)的投資具有一定的利潤性。

四、新形勢下企業(yè)財務(wù)管理的創(chuàng)新

財務(wù)管理是財務(wù)理論和財務(wù)實踐相互結(jié)合的，財務(wù)管理在特定的環(huán)境下才可以最佳地發(fā)揮作用，所以隨著財務(wù)管理環(huán)境的變化，尤其是后危機時代，經(jīng)濟環(huán)境的變化使財務(wù)管理在內(nèi)涵方面和目標(biāo)方面，以及在價值管理方面都需要進行必要的創(chuàng)新。

首先是財務(wù)預(yù)算的創(chuàng)新。財務(wù)的預(yù)算職能是一項主要的職能之一，通過對于未來的財務(wù)情況進行有效的預(yù)測，形成對于企業(yè)的經(jīng)營成果，財務(wù)情況，以及現(xiàn)金流量的預(yù)測。目前的提出的一個新的觀點就是對于企業(yè)進行全面的預(yù)測包括全部的經(jīng)營活動，以及目標(biāo)和價值觀等進行分析和研究，形成層級化分析報表，全面形成戰(zhàn)略的支撐前景，戰(zhàn)略的銷售前景，以及市場和生產(chǎn)經(jīng)營前景。

酒店財務(wù)管理特點范文第2篇

一、對酒店財務(wù)管理特點分析

1.銷售時效性的特點

針對于酒店客房中的商品，不能貯存以及搬運，只有當(dāng)顧客在消費時，將酒店的設(shè)施以及服務(wù)相互結(jié)合，才能夠使商品價值得以發(fā)揮。而當(dāng)天無法出租以及銷售出去的商品，就失去的當(dāng)天的價值。

2.顧客離店結(jié)算即時性分析

顧客在入住酒店時需交一部分押金，在結(jié)賬時，需對客戶所消費的金額進行結(jié)算，是在顧客離開前務(wù)必需完成的任務(wù)，且需保障錯、漏、逃賬現(xiàn)象的出現(xiàn)。

3.階段性以及季節(jié)性特點

每一種商品的經(jīng)營都存在淡旺季，旺季時酒店的效益就會較好，現(xiàn)金流量也相對較大，淡季時就會相反。

4.科學(xué)的投資論證

一個酒店90%以上的投資都是在酒店的設(shè)備設(shè)施上，需要經(jīng)過多年的經(jīng)營才能夠有利潤的回報，商品較難轉(zhuǎn)移，因此在投資前期，就應(yīng)該做好科學(xué)的論證。

5.創(chuàng)新的必要性

為了吸引新老顧客的駐足，酒店自身就需要不斷的開發(fā)新產(chǎn)品，更換舊產(chǎn)品。應(yīng)用經(jīng)營以及改造同時進行的方式，就會對酒店整體營業(yè)的改造速度造成一定影響，因此，在日常使用時就需注重維修以及保養(yǎng)酒店設(shè)施。

6.具有較為廣泛的業(yè)務(wù)以及多變的信息

一個酒店中，包含前廳、餐廳、商場、客房等多個服務(wù)場所，在生產(chǎn)經(jīng)營中，應(yīng)該做好成本以及費用的統(tǒng)計，做好監(jiān)督工作。

7.涉外風(fēng)險性較高

當(dāng)酒店中有外匯業(yè)務(wù)存在時，就會因外匯匯率的變化而影響酒店的經(jīng)營。

8.復(fù)雜的財務(wù)管理

在酒店財務(wù)管理中，涉及的內(nèi)容較多，且信息的變化性也較強，這就對管理造成了一定的麻煩，例如，酒店與國家的關(guān)系、酒店與外部其他各單位以及個人的關(guān)系、酒店內(nèi)部的資金周轉(zhuǎn)問題都是企業(yè)應(yīng)該處理好的矛盾。

二、使酒店財務(wù)管理能夠得到提高的措施

1.建立健全財務(wù)管理制度

在酒店中，最為核心的機構(gòu)就是酒店財務(wù)管理部門。若想使財務(wù)的管理水平得以提高，就必須重新定義財務(wù)部門的作用，一般情況下，財務(wù)部主要就是負(fù)責(zé)核算、審計監(jiān)督、收銀、庫房以及采購五項工作，是由總經(jīng)理直接負(fù)責(zé)的一個部門。資金能否得到有效的運轉(zhuǎn)，是一個企業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵，因此，就必須建立健全財務(wù)管理機制，使企業(yè)得到科學(xué)的發(fā)展。

2.對貨幣資金加強管理力度

在酒店的經(jīng)營中，最為重要的流動資產(chǎn)就是貨幣資金，在日常的管理中，就需要執(zhí)行現(xiàn)金收支職責(zé)分離制度，將收付以及記錄職能分開操作，做好現(xiàn)金的核查以及盤點，做好內(nèi)部監(jiān)督；對現(xiàn)金實施限額管理，對資金的使用范圍以及報銷制度加強監(jiān)督并做好規(guī)范；對各個營業(yè)點做好監(jiān)督管理工作，將當(dāng)日收入現(xiàn)金放入保險箱內(nèi)；對現(xiàn)金的保管力度需進一步加強，保險箱密碼也應(yīng)隨時更換，每天的營業(yè)款需存入銀行。當(dāng)有較大金額的收支時，需有保安陪同。

3.做好酒店的收入管理

一個酒店中最為重要的盈利來源就是營業(yè)收入，因此，對其做好管理也有一定的必要性。首先，需對酒店營業(yè)收入進行準(zhǔn)確的核算，分開核算現(xiàn)銷以及賒銷收入，按照一定的規(guī)范執(zhí)行銷售的折扣、退回、免單以及壞賬等內(nèi)容，對每日的營養(yǎng)收入都需做好核查；其次，對各個營業(yè)點的收入也需加強管理；第三，可實施稽核制，也就是將審核分為日審和夜審兩種方式，提高審核的準(zhǔn)確性。

4.有效控制成本

在對酒店設(shè)備設(shè)施采購時，在客戶要求得到滿足的前提下，需要盡量控制成本，并注意將原材料的利用率提升，做好質(zhì)量驗收工作。與此同時，還可以將倉庫的管理進行分級，以方便盤點。

5.做好風(fēng)險管控

在酒店中需成立相關(guān)風(fēng)險管控部門，采取合理化手段，對風(fēng)險進行防控，使企業(yè)的理財環(huán)境應(yīng)變能力得以提高。

6.做好信息化建設(shè)工作

一些星級酒店開始利用統(tǒng)一的信息系統(tǒng)對酒店進行管理，使企業(yè)的預(yù)算系統(tǒng)、風(fēng)險控制系統(tǒng)以及全球銷售預(yù)定系統(tǒng)都做到統(tǒng)一，使酒店的運營成本得以降低。

7.注重對財務(wù)管理人員整體素質(zhì)的培養(yǎng)

在管理中，最為根本的就是人才，做好人才的培養(yǎng)，可使酒店的服務(wù)質(zhì)量得以提升，提高企業(yè)的綜合競爭力。

酒店財務(wù)管理特點范文第3篇

一、現(xiàn)代酒店財務(wù)管理機構(gòu)的設(shè)置

管理的一半是檢查，而檢查的主要責(zé)任部門之一是財務(wù)部。這種機構(gòu)設(shè)置使財務(wù)管理滲透了酒店的各個部門、各個環(huán)節(jié)。以財務(wù)管理為中心，帶動和推動酒店其他各項管理。以前說到酒店財務(wù)，大家就會想到記賬、算賬；說到酒店財務(wù)管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn)，決定酒店財務(wù)管理目標(biāo)的實現(xiàn)。目前，大部分酒店財務(wù)部由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應(yīng)。財務(wù)總監(jiān)直接分管財務(wù)部及其采購、供應(yīng)；財務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門，財務(wù)部的機構(gòu)設(shè)置決定了財務(wù)部的特殊地位。這種財務(wù)機構(gòu)設(shè)置的特點是：

（一）建立相應(yīng)的職能機構(gòu)和組織體系，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)、調(diào)控、監(jiān)督的職能

建立相應(yīng)的職能機構(gòu)和組織體系，可以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作；有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財力；統(tǒng)一控制和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會計核算工作順利進行。財務(wù)部設(shè)置成本控制部及成本經(jīng)理，直屬財務(wù)經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)管理，對于整個酒店的成本控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性的作用。成本經(jīng)理又管轄食品控制員、飲料、煙酒控制員、物料用品控制員，使他們對自己分管的項目各司其職，各負(fù)其責(zé)，形成層層把關(guān)，有利于酒店總成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算，尤其是餐飲成本核算。按慣例，菜單上的每一道菜，都必須有一份標(biāo)準(zhǔn)的成本核算單，這是一項工作量巨大又十分繁瑣細膩的工作，每一份菜的所有原料、輔助配料的分量、單價都必須一一核算并記錄在案。這項工作由成本控制部與廚師共同完成，完成后的“標(biāo)準(zhǔn)菜單配方”是各個餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”，主要菜單經(jīng)過試制整盤，還要拍照立樣。形成菜單資料庫，成本控制部要據(jù)此進行成本核算和控制，發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號，有向廚師長提出預(yù)警的職責(zé)。如果沒有成本控制，餐飲部工作就會缺乏理性指導(dǎo)而只能“跟著感覺走”，而很多酒店缺少的就是這本“圣經(jīng)”。

（二）采購部與倉庫直屬財務(wù)部，便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資

1.有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對采購成本確定一般是由采購部與財務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對任何一個“采購申請單”一定要充分調(diào)查，最后由財務(wù)總監(jiān)決定。對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進行市場調(diào)查，最后確定采購價。采購價格不會由采購部門和供應(yīng)商說了算。

2.有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務(wù)部門就可以立即采取行動，降低采購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r格和成本率。

3.采購部直屬財務(wù)部，除了有利于財務(wù)部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散、互相扯皮情況的發(fā)生。

（三）設(shè)置專職的日審與夜審機構(gòu)

國際酒店為了保證收入準(zhǔn)確及時，專門設(shè)置了日間稽核員和夜間稽核員，由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收賬款的及時回收。夜班審核專門在晚上10到早6點上班，主要負(fù)責(zé)審核各營業(yè)點交來的收款報告和賬單，做銷售總結(jié)報告，并與前廳接待報告核對，當(dāng)天的收入報告第二天早上8：30前報告財務(wù)總監(jiān)，經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的及時入賬、結(jié)賬，不易跑帳漏帳，十分科學(xué)。嚴(yán)格的日審、夜審工作，可以完全避免不將收入入賬的問題。

二、現(xiàn)代酒店財務(wù)管理中對資金的控制

（一）統(tǒng)收統(tǒng)支、重視現(xiàn)金流量的控制與管理

國際酒店對現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，程序嚴(yán)謹(jǐn)清晰。財務(wù)部對庫存現(xiàn)金要求必須每日盤點，并向財務(wù)總監(jiān)提交每日現(xiàn)金流量表?，F(xiàn)金的盤點人是由日審進行的，目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計劃與供應(yīng)商付款計劃，并向總經(jīng)理報告付款情況，以保證現(xiàn)金按規(guī)定計劃流動，確保酒店的正常運營。對酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財務(wù)經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對總經(jīng)理的開支，財務(wù)總監(jiān)審批后還要報上級主管審批，缺一項簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對外直接采購物品，都必須通過“采購申請單”一個渠道。國內(nèi)不少酒店對現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，沒有計劃性，做不到天天盤點，天天編制現(xiàn)金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門員工購買，也使酒店財務(wù)管理出現(xiàn)了很大的紕漏。

（二）通過健全財務(wù)管理制度，達到營業(yè)收入控制的結(jié)果

控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部財務(wù)管理的重要部分。由于營業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達到良好控制效果。同時，酒店服務(wù)項目多，價格差異大，收費打折也有不同的標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)賬方式呈多樣化，所以，酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點，結(jié)合本酒店情況，研究制定最佳措施加以控制。

（三）轉(zhuǎn)變成本控制觀念，扎實認(rèn)真做好成本控制工作

成本費用直接影響酒店的利潤，是財務(wù)管理不容忽視的問題之一，在激烈的市場競爭中，要不斷降低成本費用，提高經(jīng)濟效益，增強競爭優(yōu)勢，就必須轉(zhuǎn)變成本控制觀念，做好成本控制工作。

1.成本控制的前提是滿足客人的需求。成本控制不是不分緣由地降低開支，對一些費用能減就減，完全不顧投入所能產(chǎn)生的效益大小問題。

2.成本控制具有相對性。成本控制不僅僅是直接減少、抑制成本的發(fā)生，還包括通過充分利用經(jīng)營管理能力來實現(xiàn)成本相對控制。酒店的固定成本，并非意味著單位產(chǎn)品所分?jǐn)偟某杀绢~的確定，經(jīng)營能力的利用程度和管理水平的高低，可以改變—定經(jīng)營規(guī)模下企業(yè)的產(chǎn)量或營業(yè)額，這對于固定成本比較大，財產(chǎn)設(shè)備利用彈性大，資金周轉(zhuǎn)量大的酒店而言尤其具有現(xiàn)實意義。我們要以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、一流服務(wù)和高雅享受、有效的營銷活動來吸引更多的顧客，從而以高收入來降低固定成本水平。

3.樹立“以人為本”的成本控制理念。成本控制和實施主體是酒店全體員工，僅靠財會人員或成本控制人員來實施是不夠的，必須靠全體員工積極參與?！耙匀藶楸尽钡墓芾碛^念，就是充分認(rèn)識人的價值，挖掘人的潛力，激發(fā)人的活力，有效地提高人的素質(zhì)，并使其得到最優(yōu)的結(jié)合和積極性的最大發(fā)揮。酒店員工最熟悉酒店經(jīng)營程序、服務(wù)規(guī)程和在經(jīng)營工作中的一切物料消耗及費用開支情況，也最有辦法控制成本，而且員工的參與使得事事有人控制，處處有人把關(guān)，隨時找差距，隨時作調(diào)節(jié)，大大提高成本控制的效果。充分發(fā)揮員工的潛能，激發(fā)員工搞好控制成本的自覺性。

三、現(xiàn)代酒店財務(wù)管理中財務(wù)調(diào)控管理的重要作用

酒店財務(wù)管理特點范文第4篇

連鎖經(jīng)營分為直營連鎖、特許連鎖、自愿連鎖等形式。直營式連鎖酒店根據(jù)相互之間的資金關(guān)系，又可以分為兩種不同的連鎖方式：全資式直營連鎖模式和控股式直營連鎖模式。全資式直營連鎖酒店實質(zhì)是總店與分店的關(guān)系。分店的資金投入全部出自總店，分店的一切事務(wù)均由總店負(fù)責(zé)，包括分店的店長也由總店委派，分店只負(fù)責(zé)日常的經(jīng)營和管理?？毓墒街睜I連鎖酒店是總店向分店投入一定資金，對分店實行控股，分店按照股份制企業(yè)運轉(zhuǎn)。直營連鎖具有一定的普遍性。特許式連鎖也稱加盟式連鎖，是通過契約實現(xiàn)連鎖的一種方式，總店對分店沒有所有權(quán)，只有經(jīng)營權(quán)的統(tǒng)一管理，常常伴隨某種特許授權(quán)，并從授權(quán)中獲得一定的利益。自愿式的連鎖酒店以某種共同利益為紐帶，以合同為基礎(chǔ)開展相互支持和協(xié)助，相互之間關(guān)系比較松散，店與店之間相互獨立。三種模式中由于直營和加盟形成總店和分店的關(guān)系，所以這兩種連鎖方式就會產(chǎn)生管理關(guān)系，而自愿式連鎖就沒有建立這種關(guān)系。直營式連鎖酒店的管理模式又具有示范性，所以對其財務(wù)管理進行分析，對各種連鎖經(jīng)營酒店的財務(wù)管理具有重要意義。

二、直營式連鎖酒店的財務(wù)管理分析

（一）全資式直營連鎖酒店的財務(wù)管理

全資酒店因為是嚴(yán)格的總店和分店的關(guān)系，所以，分店的一切事務(wù)都應(yīng)該由總店負(fù)責(zé)。包括物流、管理制度、人力資源、薪酬、財務(wù)核算，甚至酒店標(biāo)識、員工服飾等都應(yīng)該統(tǒng)一。分店的財務(wù)更應(yīng)該由總店全權(quán)負(fù)責(zé)，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是財務(wù)人員的配備。財務(wù)人員應(yīng)該由總店根據(jù)分店的營業(yè)狀況進行核定配備。二是財務(wù)制度的統(tǒng)一。各分店財務(wù)制度均由總店統(tǒng)一制定，并按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)操作。三是財務(wù)人員的考核。各分店的財務(wù)人員應(yīng)該由總店負(fù)責(zé)考核。四是財務(wù)人員的培訓(xùn)。財務(wù)人員應(yīng)該由總店負(fù)責(zé)集中的培訓(xùn)，以完全實現(xiàn)財務(wù)制度掌控的統(tǒng)一性。五是財務(wù)系統(tǒng)的集中。各分店的財務(wù)系統(tǒng)必須匯集于一個總系統(tǒng)內(nèi)，總店的財務(wù)負(fù)責(zé)人可以實時查看各分店的財務(wù)狀況及營業(yè)狀況。

（二）控股式直營連鎖酒店的財務(wù)管理

股份制連鎖酒店財務(wù)管理應(yīng)該按照股份制企業(yè)機制進行。對于控股型的連鎖酒店，其財務(wù)可以借鑒全資型酒店，對酒店的日常財務(wù)狀況進行較為嚴(yán)格的掌控，同樣，對財務(wù)活動中出現(xiàn)的問題負(fù)主要責(zé)任，同時應(yīng)該按照股份原則，兼顧和關(guān)注其他股東對財務(wù)管理方面提出的有關(guān)建議，但是決定權(quán)在控股方。財務(wù)人員應(yīng)以控股方派遣為主。

（三）直營式連鎖酒店財務(wù)管理的特點

對于直營式連鎖酒店的財務(wù)管理來說，存在“三多三少”的特點：統(tǒng)一多分散少、集中多自由少、糾結(jié)多歸屬少。從財務(wù)標(biāo)準(zhǔn)看統(tǒng)一多分散少。由于集中管理的需要，直營式連鎖酒店要按照總店確定的統(tǒng)一原則操作，從財務(wù)制度到會計信息匯總要統(tǒng)一，財務(wù)政策和納稅要統(tǒng)一，分析、預(yù)算口徑要統(tǒng)一，進而實現(xiàn)總店對分店經(jīng)營狀況的動態(tài)掌控，財務(wù)人員對于總店的部署會不折不扣地執(zhí)行，相對而言總店的相關(guān)政策容易貫徹落到實處，有利于總店對分店考核指標(biāo)的執(zhí)行和總店統(tǒng)一采購的執(zhí)行等，分店的財務(wù)操作就減少了分散度和運行風(fēng)險。從財務(wù)管理看集中多自由少。資金實現(xiàn)集中管理，形成統(tǒng)一的現(xiàn)金流，統(tǒng)一調(diào)配，統(tǒng)一理財，統(tǒng)一投資，減少資金沉淀和資金風(fēng)險，提高資金利用率?？偟陮Ψ值甑馁Y金運轉(zhuǎn)全力集中以后也會帶來另一個問題，即分店經(jīng)營者由于自由度的減少，財務(wù)支配權(quán)受到總店制約，經(jīng)營積極性會受到一定影響，從而影響經(jīng)營效率。從財務(wù)人員看糾結(jié)多歸屬少。由于總店總管財務(wù)的一切，分店財務(wù)人員會產(chǎn)生一些糾結(jié)，對總部財務(wù)產(chǎn)生依賴，在遇到問題時，只想上交給總店，自己不去思考解決，或是推卸責(zé)任，結(jié)果是不利于及時解決分店日常經(jīng)營中的問題；分店財務(wù)由于需要與總店進行溝通，所以對市場環(huán)境變化主動應(yīng)對意識弱，應(yīng)對能力不足，不能很好地充當(dāng)門店經(jīng)營者的助手；分店財務(wù)人員反饋給總店的問題可能由于信息不對稱，造成總店財務(wù)總部做出誤判或是分店財務(wù)人員傳達時未能準(zhǔn)確到位；由于分店財務(wù)人員由總店委派且由總店考核管理，所以容易造成財務(wù)人員與分店經(jīng)營者之間的隔閡，財務(wù)人員會認(rèn)為對分店其他部門沒必要配合，也不必參與太多的經(jīng)營，只對總部負(fù)責(zé)，分店經(jīng)營者也會認(rèn)為財務(wù)人員是總部的人，他們只要做好會計工作就行，其他經(jīng)營活動與他們無關(guān)。由此造成參與意識較強的財務(wù)人員也很難發(fā)揮積極作用，容易形成不和諧情緒，造成財務(wù)人員孤立的局面，工作難以開展。由于客觀上存在的隔閡可能性，造成分店經(jīng)營者對于分店財務(wù)人員在考核上關(guān)注的只是任務(wù)性，而不是準(zhǔn)確性，有時還會摻雜情緒，所以總店對分店財務(wù)人員的考核也只能從直接的業(yè)務(wù)來往上反映，其他情況則很難了解到。如何較好地解決“三多三少”問題，這是直營式連鎖酒店財務(wù)管理中的一個重要問題，同時也是對直營式連鎖酒店整個財務(wù)系統(tǒng)設(shè)置、管理和日常運轉(zhuǎn)提出的一個考驗。

三、直營式連鎖酒店財務(wù)管理的重點

直營式連鎖酒店的財務(wù)管理比起單一酒店更顯復(fù)雜。除了上述特點以外，客觀上也存在一些原因。第一，酒店地域分散。這是連鎖酒店的必然現(xiàn)象。分店可能分布在各地，空間上存在距離。第二，財務(wù)人員分散。因為財務(wù)人員隨著酒店工作，所以地域上的分散必然導(dǎo)致財務(wù)人員的分散，盡管可以通過機制把財務(wù)人員連接在一起，但是分散問題客觀存在。第三，管理結(jié)構(gòu)復(fù)雜。連鎖酒店的財務(wù)管理還存在多層級問題，總店與分店間至少存在兩級管理，如果是控股式直營連鎖，不僅有內(nèi)部層級還有對外交往和協(xié)商任務(wù)。第四，存在一定風(fēng)險。對于總店來說，由于財務(wù)人員實際在各酒店工作，總店無法及時了解這些人員的情況，如果出現(xiàn)財務(wù)人員與店長之間的不良合作，那么財務(wù)上存在一定風(fēng)險就難以避免。為了應(yīng)對連鎖酒店客觀上存在的難題，同時也為了保證酒店的正常健康運行，直營式連鎖酒店的財務(wù)管理應(yīng)做好以下重點工作：

（一）健全規(guī)章制度，做到有章可循

規(guī)章制度是連鎖酒店運行需要遵守的基本準(zhǔn)則，建立相應(yīng)的制度，能夠使財務(wù)工作做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，是保證總店對分店的管理順利實施、保證酒店正常運行的基本前提，特別是保證財務(wù)安全運行的基礎(chǔ)和保障，從而實現(xiàn)總部的運行目標(biāo)。

（二）加強日常監(jiān)管，保證行為規(guī)范

對于酒店經(jīng)營者來說，如何保護各方的權(quán)益，既是權(quán)力，更是責(zé)任。為了防止各種可能的情況發(fā)生，避免各方利益受到侵害，就要加強對各店日常財務(wù)工作的監(jiān)管。監(jiān)管的目的在于保證規(guī)范和制度的落實。這種監(jiān)管可以通過定期或不定期的抽查、現(xiàn)場檢查等方式進行。要加強日審、內(nèi)審，開展定期和不定期審計工作。加強對分店預(yù)算的審核和管理，控制分店運行成本，提高酒店創(chuàng)效能力。要及時分析各分店的財務(wù)狀況，從中獲取分店日常運行情況的基本表征，做到發(fā)現(xiàn)問題及時，解決問題及時，糾正問題及時，確保酒店的健康發(fā)展。還可以采取分店財務(wù)人員輪崗制度，既可防止不良行為的發(fā)生，也可為總部財務(wù)培養(yǎng)骨干。

（三）運用管理系統(tǒng)，提高管理效率

地域分散客觀上會給實際工作帶來困難，所以對連鎖酒店的財務(wù)管理來說，要充分利用現(xiàn)代科技，通過網(wǎng)絡(luò)等手段，“縮短”酒店之間的實際空間距離，提高管理效率。要運用ERP企業(yè)信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)物質(zhì)資源、資金資源和信息資源集成一體化管理。通過ERP，建立一個以管理會計為核心，涉及物資資源管理（物流）、人力資源管理（人流）、財務(wù)資源管理（財流）、信息資源管理（信息流）諸方面，能提供跨地區(qū)、跨部門、甚至跨公司整合實時信息的管理系統(tǒng)，提高連鎖酒店的管理效率。

（四）加強人員培訓(xùn)，提升整體素質(zhì)

酒店財務(wù)管理特點范文第5篇

【關(guān)鍵詞】多媒體技術(shù) 酒店財務(wù)管理課程 教學(xué)設(shè)計

【中圖分類號】G 【文獻標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2012）02C-

0133-02

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，教學(xué)設(shè)備、教學(xué)手段得到不斷的完善，現(xiàn)代教學(xué)要求越來越多地使用現(xiàn)代信息技術(shù)輔助教學(xué)手段。因而，加強對多媒體技術(shù)的教學(xué)研究十分重要。

一、多媒體技術(shù)在酒店財務(wù)管理課程中運用的優(yōu)缺點

酒店財務(wù)管理是一門跨學(xué)科跨專業(yè)的課程，內(nèi)容涉及經(jīng)濟管理、會計、稅法、經(jīng)濟法規(guī)、金融、證券、數(shù)學(xué)、統(tǒng)計等相關(guān)學(xué)科的知識，具有綜合性、系統(tǒng)性和可實踐性的特點。多媒體技術(shù)在該課程中的運用優(yōu)勢體現(xiàn)在：一是有利于學(xué)生對課程中的概念、公式的理解與掌握，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二是大量擴充教學(xué)內(nèi)容，開闊學(xué)生的知識視野, 將財務(wù)管理的前沿研究內(nèi)容引入課堂教學(xué)。三是節(jié)約上課時間，增加課堂上的教學(xué)信息量，提高課堂教學(xué)效率。四是方便引入案例教學(xué)，有助于培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。雖然多媒體技術(shù)在課程教學(xué)中存在上述優(yōu)點，但如果運用不當(dāng)，往往會導(dǎo)致學(xué)生注意力分散、難以建立知識體系框架、缺乏時間思考問題和師生交流互動減少。因此，多媒體技術(shù)能否適度、合理地運用直接影響到課程的教學(xué)效果。本文結(jié)合酒店財務(wù)管理課程的8個模塊，討論多媒體技術(shù)在該課程中的教學(xué)設(shè)計思路。

二、多媒體技術(shù)在酒店財務(wù)管理課程中的教學(xué)設(shè)計思路

（一）酒店財務(wù)管理基礎(chǔ)

良好的開端對整門課程的學(xué)習(xí)至關(guān)重要，因此，此模塊中對教育技術(shù)的應(yīng)用較多，旨在引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，排除學(xué)生內(nèi)心潛在的畏難情緒。具體思路如下：

1.通過文字案例引入，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)學(xué)生情境，讓學(xué)生思考酒店需要處理的財務(wù)關(guān)系有哪些？在學(xué)生表述想法的基礎(chǔ)上，用剪貼畫配合動畫效果將上述文字案例進行情境重放，使學(xué)生對酒店相關(guān)利益方形成一定的直觀印象，并進一步分析各方相互之間的關(guān)系。

2.利用圖片、圖表、動畫演示抽象的財務(wù)活動、財務(wù)關(guān)系，讓學(xué)生對財務(wù)管理的本質(zhì)――財務(wù)活動和財務(wù)關(guān)系產(chǎn)生形象的認(rèn)識。

3.用簡化的現(xiàn)金流量圖展示兩個投資方案引起的資金的投入與回收的時間和金額（兩個投資方案投入資金相同，回收的資金也相同，但回收的年份不同），讓學(xué)生思考“哪個方案更優(yōu)”。在學(xué)生做出選擇后，假設(shè)現(xiàn)金流量發(fā)生變化的情況下，又做何選擇？（兩個投資方案投入資金相同，回收的資金時間和金額都不同，A方案回收資金較少但時間較短，B方案回收資金多，但時間較長）此時，學(xué)生意見出現(xiàn)分歧，有些學(xué)生會選擇回報高的B方案，有些學(xué)生會選擇回收快、風(fēng)險小的A方案，詢問其選擇的原因，從而得出“目標(biāo)不同，決策也不同”的結(jié)論，引入知識點“財務(wù)管理目標(biāo)”，為后續(xù)模塊的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

4.利用經(jīng)濟型酒店的圖片、視頻、世界主要酒店管理集團旗下的經(jīng)濟型酒店品牌的圖表對經(jīng)濟型酒店進行介紹，讓學(xué)生對經(jīng)濟型酒店及其運營模式形成初步的了解，接著讓學(xué)生分析近年來國內(nèi)經(jīng)濟型酒店高速發(fā)展的原因，以此引出“酒店財務(wù)管理環(huán)境”的知識點。

（二）酒店籌資管理

此模塊為整門課程的重點和難點，包括資金需要量預(yù)測、資金時間價值及其應(yīng)用、酒店籌資分析與決策等內(nèi)容。

1.利用表格及注釋對銷售百分?jǐn)?shù)法預(yù)測經(jīng)營中酒店的資金需要量的思路與過程進行演示，使學(xué)生更容易掌握銷售百分?jǐn)?shù)這種預(yù)測方法的具體用法；在已知歷年銷售量與資金需要量相關(guān)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，利用圖表對已知年份銷售量與資金需要量進行線性回歸分析，求出回歸線性方程，并以此方程求出預(yù)測年份的資金需要量。

2.在資金時間價值及其應(yīng)用部分中，通過現(xiàn)金流量圖演示資金隨著時間的推移的增值過程，同時演示一個雪球在雪地滾動中不斷變大的過程，把資金時間價值與“滾雪球”進行類比，讓學(xué)生對資金的時間價值形成深刻印象；同時，還可利用Powerpoint軟件中的動畫效果對比普通年金和預(yù)付年金的區(qū)別，通過對比讓學(xué)生從中找出兩種年金之間的關(guān)系，為兩種年金的計算作鋪墊。

3.構(gòu)建一個酒店負(fù)債經(jīng)營的案例，假設(shè)該酒店在籌資時選擇了不同的借款額度，演示不同比例的借款對股東收益產(chǎn)生的不同程度的影響（借款比例越大，股東收益提高的效果越明顯，但風(fēng)險越大），使學(xué)生對財務(wù)杠桿現(xiàn)象產(chǎn)生興趣，并引導(dǎo)學(xué)生進一步探究財務(wù)杠桿現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

（三）酒店營運資金管理

1.利用頭腦風(fēng)暴法讓學(xué)生思考酒店營運中有哪些資產(chǎn)，在教師進行總結(jié)時展示酒店日常營運中存貨、固定資產(chǎn)的圖片，這有利于學(xué)生對酒店的營運資金管理產(chǎn)生初步的認(rèn)識。

2.利用圖表結(jié)合不同的色彩描繪存貨的ABC分類管理法并演示ABC分類法的應(yīng)用步驟，使學(xué)生對分類管理形成直觀認(rèn)識的同時，掌握存貨在實踐中實用的管理方法。

（四）酒店投資管理

1.通過圖表對投資項目所產(chǎn)生的現(xiàn)金流量進行描述，并講解投資項目評價的方法與實質(zhì)。

2.利用分解圖來演示固定資產(chǎn)折舊的計算公式。將平均年限法、工作量法、雙倍余額遞減法和年數(shù)總和法中難以理解的計算公式轉(zhuǎn)化為清晰明了的圖示，可大大降低學(xué)生學(xué)習(xí)的難度，并提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（五）酒店財務(wù)控制

讓學(xué)生分別扮演酒店的客人和服務(wù)人員，進行入住、用餐過程演示，此后利用流程圖演示酒店客房收入、餐飲收入在上述過程中的控制環(huán)節(jié)，使學(xué)生能從客人、酒店兩個角度體會各控制環(huán)節(jié)設(shè)計的必要性，從而加深學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容的印象。

（六）酒店分配決策與利潤規(guī)劃

1.利用“分蛋糕”的漫畫排除學(xué)生對企業(yè)利潤分配的陌生感，對分配產(chǎn)生初步的認(rèn)識：利潤就如同酒店制造出來的蛋糕，大小分量是確定的，需要在酒店和股東之間進行分配，酒店留存的份額大了，可以分給股東的比例就會減少；在比例不變的情況下，要想留存的利潤與股東分取的股利金額都有所增長，需要齊心協(xié)力做大蛋糕。

2.利用圖表描述4種股利分配政策，這樣可以通過圖片的比較發(fā)現(xiàn)各種股利分配政策的區(qū)別以及各種股利分配政策的優(yōu)缺點，從而降低學(xué)習(xí)的難度。

3.為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個開辦果汁店的情境，用剪貼畫描繪這家果汁店的各項成本及售價情況，讓學(xué)生思考如果自己就是老板每個月需要銷售多少杯果汁才能保本，銷售量為多少杯時才能實現(xiàn)每個月2000元的利潤。讓學(xué)生列出相應(yīng)的算式并說明計算的思路，從而引入利潤規(guī)劃的概念。利用學(xué)生的算式讓其推導(dǎo)出計算保本點銷售量、實現(xiàn)目標(biāo)利潤銷售量的公式，增加學(xué)生的成就感，從而提高學(xué)習(xí)興趣。

（七）酒店財務(wù)預(yù)算

利用圖表配合動畫效果演示某酒店財務(wù)預(yù)算編制的流程，讓學(xué)生知道酒店的財務(wù)預(yù)算是經(jīng)過多次上報、返回修訂、審批最終經(jīng)董事會通過形成的，預(yù)算的編制是一項非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠媱澔顒?，因此預(yù)算必須嚴(yán)格執(zhí)行。

（八）酒店財務(wù)分析

由于教學(xué)計劃中總的課時量縮減，學(xué)生在接觸這門課程前往往沒有進行會計學(xué)原理的學(xué)習(xí)，對會計要素、會計報表等術(shù)語缺乏了解，因而在這一模塊中，應(yīng)補充財務(wù)會計報告相關(guān)的內(nèi)容。在講解財務(wù)會計報告的基礎(chǔ)上，結(jié)合上市公司具體的數(shù)據(jù)對財務(wù)會計報告進行閱讀與分析。作為酒店管理人員，財務(wù)分析的能力是必須具備的素質(zhì)之一，財務(wù)分析也是學(xué)生步入管理崗位工作中最直接發(fā)揮作用的部分，因此本模塊設(shè)計的形式較多。

1.課件通過圖表展示資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表和現(xiàn)金流量表3大會計報表。在每個報表展示的過程中，講解其結(jié)構(gòu)、內(nèi)容等。由于報表項目較多，利用圖片對報表結(jié)構(gòu)進行分解，有助于學(xué)生排除畏難情緒，并通過打比方的辦法讓學(xué)生對會計報表逐漸產(chǎn)生興趣。同時，利用關(guān)系圖描繪3大報表之間的關(guān)系，讓學(xué)生了解當(dāng)酒店發(fā)生經(jīng)濟業(yè)務(wù)時，會對報表的數(shù)據(jù)產(chǎn)生怎樣的影響，使學(xué)生體會到報表中的數(shù)據(jù)不僅能反映某一時期經(jīng)濟活動的結(jié)果，還能通過其推斷出酒店發(fā)生經(jīng)濟業(yè)務(wù)的過程。

2.利用中央電視臺財經(jīng)頻道《對話》節(jié)目的《格蘭仕謀變》視頻剪輯出反映現(xiàn)金流量重要性的《格蘭仕現(xiàn)金流問題》片斷，讓學(xué)生帶著問題觀看視頻，在思考問題的同時，通過現(xiàn)實的案例體會現(xiàn)金流量表的重要性與作用，使學(xué)生產(chǎn)生學(xué)好現(xiàn)金流量表的意愿。

3.利用個人創(chuàng)業(yè)開辦小餐館的剪貼畫，讓學(xué)生對創(chuàng)業(yè)餐館主要經(jīng)營階段進行分析，進一步了解企業(yè)的籌資活動、投資活動、分配活動，并按要求完成簡單的現(xiàn)金流量表的編制。

4.利用幻燈片的切換以及動畫效果演示財務(wù)分析中各個財務(wù)比率計算時的取數(shù)，模擬實踐工作中財務(wù)分析的過程，讓學(xué)生更容易掌握財務(wù)比率分析法。

5.通過“叩富網(wǎng)”和大智慧證券信息平臺讓學(xué)生進行模擬股票交易練習(xí)，股票交易的盈利情況作為期末成績評定的一個組成部分。這項練習(xí)的目的是通過模擬股票交易促使學(xué)生收集上市公司的財務(wù)數(shù)據(jù)，并對相關(guān)數(shù)據(jù)與資料進行財務(wù)分析，以篩選出有投資價值的股票進行投資以實現(xiàn)盈利。在模擬的過程中，學(xué)生會發(fā)現(xiàn)很多問題，如看不懂K線圖、實時走勢圖等，教師講課中可利用大智慧軟件中證券實時交易數(shù)據(jù)和圖形對學(xué)生進行解答。通過這個練習(xí)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)財務(wù)管理的積極性。

多媒體技術(shù)的運用，不僅提高了教師的授課水平，更重要的是提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。在教學(xué)過程中，應(yīng)充分發(fā)揮教師的主觀能動性，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的特點，通過教學(xué)設(shè)計合理運用多媒體技術(shù)，并與多種教學(xué)方法有機結(jié)合，以多媒體信息作用于學(xué)生，賦予枯燥的理論內(nèi)容以活力和現(xiàn)實意義，培養(yǎng)和提高學(xué)生對理論活學(xué)活用的實踐及創(chuàng)新能力。

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