酒店管理現狀
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酒店管理現狀范文第1篇
在新常態(tài)經濟形勢下，我國要把握經濟發(fā)展機遇。根據酒店管理目前存在的現狀弊端，有針對性地利用經濟結構對酒店管理的發(fā)展做出相應的應對策略。我國在任何時候都絕不能忽視酒店管理企業(yè)對現代新經濟形勢的推動作用，要善于利用穩(wěn)中求進的發(fā)展策略促進新經濟的升級。本文圍繞酒店管理中出現的管理問題，站在消費者的角度提出相應的策略，望對大家有所幫助。
一、何為經濟型酒店
所謂經濟型酒店，其最大的特點就是房價便宜，其服務模式為“b&b”（住宿+早餐）。就是站在酒店經濟水平上對消費者的消費等級進行合理的規(guī)劃。就我國目前的經濟發(fā)展水平來看，我國的大多數酒店在目前還仍處于發(fā)展的階段，大多數都可歸類于經濟型酒店。經濟型酒店的內部配套措施一般是用于滿足一些中等收入消費者的需求，而從我國目前的消費人群來看，中等收入消費者的整體需求還是較大。經濟型酒店向消費者提供中等的消費服務，能夠基本滿足消費者住宿餐飲的一系列需求。從經濟型酒店在我國未來的發(fā)展前景來看，具有可實施的標準化操作。而且對于大多數人群都能接受經濟型酒店的價格，也能基本滿足我國的服務需求。經濟型酒店在未來的發(fā)展中將會長期存在，這將極大地滿足我國消費者的消費需求，刺激消費者消費。
二、經濟型酒店管理現狀
在我國現階段經濟形勢下，酒店管理受到各種社會因素的影響，還存在著較為嚴重的發(fā)展弊端。在酒店管理過程中難免會出現因為管理人員的管理不當而導致酒店在發(fā)展中受阻，這種現狀嚴重阻礙了經濟型酒店管理體系的提升。任何管理模式的形成都是從最初存在弊端的模式經過不斷地探索，綜合形成的適應時展的管理模式。下面主要對我國的經濟型酒店管理現狀做出具體解析。
1.酒店行業(yè)發(fā)展不規(guī)范
目前我國經濟型酒店的發(fā)展受到新經濟形勢市場的影響，在發(fā)展的道路上受到各種因素的阻礙導致發(fā)展較為緩慢。隨著人民生活水平的提高，我國的消費者也開始打破傳統(tǒng)的地域限制。利用現代科學網絡技術在全網的標準平臺上進行各種各樣的酒店預購操作，而這種范圍是可以在全國內的酒店行業(yè)進行操作。但是目前我國酒店行業(yè)缺乏標準的行業(yè)管理規(guī)范，全國各地的酒店在發(fā)展中還是各自為主，不能做到有效地統(tǒng)一管理。這就導致全國各地區(qū)的酒店價格會產生上下波動，不能給消費者一個完全公正的消費環(huán)境，極大地阻礙了消費者刺激經濟的發(fā)展。酒店行業(yè)發(fā)展的不規(guī)范因素，嚴重阻礙新經濟形勢下酒店管理行業(yè)的發(fā)展。
2.市場前景好，需求旺盛
經濟型酒店在未來的發(fā)展中具有較大的市場前景，能夠滿足各種中等收入人群的全部需求。我國的酒店行業(yè)能否在長期的發(fā)展中處于不敗的地位，取決于酒店能否適應新經濟市場政策。我國的酒店行業(yè)對于解決我國人口眾多的數量問題有著極其重要的作用，刺激了新經濟的增長。根據我國的社會調研，已經證明酒店行業(yè)在未來的發(fā)展中具有較好的前景。我國的用戶也開始對經濟型酒店產生更大的需求，用戶在外出旅游時，往往會在適合自己的經濟型酒店消費，從而解決自己的住宿餐飲。那么我們就要利用經濟型酒店發(fā)展前景這一特點，緊緊依靠廣大消費者，創(chuàng)造出更多的適合酒店發(fā)展的管理模式。
3.管理者管理不當
現階段，我國的酒店管理行業(yè)對酒店管理者的整體素質要求普遍不高，導致在酒店管理過程中無法實施有效的管理舉措。管理者是企業(yè)管理的領頭標兵，企業(yè)管理員工緊緊執(zhí)行管理者的管理方案。有的酒店在選拔管理者過程中，重點是在一線員工中進行提拔。但是一線員工雖然具有較為豐富的酒店管理經驗，但是他們往往缺乏綜合性的管理培訓。在他們進行企業(yè)管理過程中，因為自己的視野問題不能很好地對企業(yè)的未來發(fā)展做出及時調整。管理者對企業(yè)酒店管理的作用在整個酒店行業(yè)起著舉足輕重的作用，我們一定要提高對酒店管理的重視程度。利用管理者和員工的主觀能動性，將企業(yè)的發(fā)展當成重中之重。
三、經濟型酒店管理應對策略
圍繞著我國現代經濟型酒店管理出現的現狀問題，酒店行業(yè)利用先進的時代經濟的經濟模式，依靠酒店管理策略，形成了一系列有利于促進酒店管理的應對策略。經濟型酒店在發(fā)展的進程中不斷對自己的市場定位進行重新評估，從而達到更多地吸引消費者的作用。那么我們該如何應對經濟型酒店發(fā)展中出現的問題，本文將主要從以下幾個方面做出應對策略。
1.加強品牌化管理
酒店企業(yè)的品牌聲譽是酒店對外宣傳的主要明信片，具有良好的吸引消費者的作用。消費者在外出旅游時，往往會選擇家喻戶曉的品牌化酒店企業(yè)入住。假如一個酒店企業(yè)沒有很好的客戶信用，那么它就離倒閉不遠了。經濟型酒店要注意塑造自己的良好形象，始終以顧客為出發(fā)點，做到真正讓顧客滿意。在平常的管理過程中，要始終以消費者為核心，提高經濟型酒店管理的服務質量。加強品牌對外宣傳，保障企業(yè)在激烈競爭的行業(yè)中不被淘汰。當酒店企業(yè)發(fā)生損壞名譽的事件時，一定要及時地進行解決，給消費者一個合理的解釋。消費者往往會對酒店企業(yè)長期關注，一旦認可酒店的服務態(tài)度，不管是在外出旅游還是在外出工作時，他們都會把該企業(yè)作為入住的主要選擇，從而帶動整個酒店行業(yè)的發(fā)展。
2.注重酒店文化培養(yǎng)
消費者在酒店入住最長時間通常不超過一個禮拜，因此酒店行業(yè)要在這短短的住宿時間內完成酒店文化素質展現。在平時的日常管理過程中，做到真正讓消費者放心。酒店行業(yè)要注重酒店企業(yè)員工的文化素質培養(yǎng)，對于企業(yè)員工出現的不文明或者是消極對待消費者的情況，要及時地加以制止。要在企業(yè)內部舉辦大型的文明素質培養(yǎng)活動，依靠專門的老師來對企業(yè)員工進行酒店文化培養(yǎng)。企業(yè)文化是企業(yè)未來發(fā)展的源泉動力，一個沒有文化產業(yè)支撐的企業(yè)，必然會在發(fā)展的歷史潮流中被淘汰。當消費者在酒店站臺進行詢問時，酒店員工以一種顧客至上的態(tài)度對待每一個來訪的賓客。企業(yè)文化是在長期的發(fā)展中不斷積累形成的，企業(yè)在進行運營時不能忽視文化對于經濟發(fā)展的促進作用。酒店文化時刻影響著消費者對酒店的認知度，良好的酒店文化時刻吸引著更多的消費者。
3.建立完善管理機制
經濟型酒店在自己的經濟管理模式下也存在著極大的發(fā)展劣勢，特別是在新經濟時代，經濟型酒店的經濟利益一直處于向下發(fā)展的階段。這不僅僅是因為酒店企業(yè)不能長期吸引消費者，而且酒店本身的管理機制也有著很大的影響。酒店行業(yè)與顧客最為親密接觸的就是酒店的基礎員工，這些酒店員工的整體素質會體現在酒店企業(yè)的管理機制當中。這就要求酒店行業(yè)要逐步建立完善的管理機制，對于在酒店管理中出現的各種弊端要進行不斷的理念改革。首先通過規(guī)范員工的待客態(tài)度和行為，給消費者營造一個輕松愉快的消費氛圍。其次，在整個酒店的管理中，要善于利用新型的管理模式，提高公司的運行效率。酒店行業(yè)要開始將注意力轉移到挖掘顧客，使顧客能對企業(yè)產生極大的認知度。在這線上線下同時并存的局面下，酒店行業(yè)一定會依靠自己的理念模式成就發(fā)展經濟的一大巔峰，使酒店保持長期的生命力。
四、結語
經濟型酒店在歷史的發(fā)展潮流中具有極其強大的生命力，依靠自己強大的市場需求和功能導向完成對酒店管理模式的改革創(chuàng)新。經濟型酒店在發(fā)展的過程中也存在著許多管理弊端，但是酒店行業(yè)并沒有就此停滯不前，而是依靠現代管理經驗產生新的應對策略，從而解決一系列管理問題中出現的弊端，帶動了酒店行業(yè)整體的發(fā)展，極大地促進了我國社會經濟的發(fā)展。
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酒店管理現狀范文第2篇
（沈陽城市學院，遼寧 沈陽 110112）
摘 要：21世紀以來，我國的旅游業(yè)得以迅速發(fā)展，與此同時，酒店業(yè)的發(fā)展規(guī)模也不斷的壯大。隨著酒店管理專業(yè)的人才需求量的提高，越來越多的高校開辦了酒店管理專業(yè)，并且招生人數也逐漸增長。但酒店業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的需求量并沒有降低，甚至還有一部分大學生畢業(yè)生不能夠適應酒店工作，使得酒店管理人才的流失一直居高不下。本文就針對酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)現狀進行分析，提出相應的解決對策。
關鍵詞 ：酒店管理；就業(yè)、現狀；對策
中圖分類號：C962文獻標志碼：A文章編號：1000-8772（2015）07-0191-02
收稿日期：2015-02-10
作者簡介：李聰玲（1993-），女，遼寧盤錦人，大學本科在讀，研究方向：酒店管理。
社會經濟高速發(fā)展下，旅游業(yè)作為一種新型的經濟產業(yè)具有較多效應。并且對地方財政收入、產業(yè)結構的調整及增加勞動就業(yè)率等方面具有重要作用。酒店業(yè)作為旅游業(yè)重要的組成部分之一，其發(fā)展規(guī)模也在不斷壯大，因此，對酒店管理專業(yè)性人才的需求量也在逐漸增多，但是酒店業(yè)對專業(yè)管理人才的需求量并沒有降低，因此，文章從就業(yè)現狀分析，找出相應措施，供大家參考。
一、我國酒店管理人才就業(yè)中出現的問題
（一）職業(yè)定位模糊，頻繁跳槽
現如今，畢業(yè)生對自己的期望值過高，大部分眼高手低，看不上基層工作，管理工作又做不來，短時間內還能夠適應，遇見長時間從事基層工作仍然得不到晉升便會出現跳槽現象。
（二）理論知識轉化實際運用能力弱
學生在學校內學到的是一些理論知識，而對于實際應用能力來說普遍較低。雖然學生獲得大大小小的證書，但是就實際應用能力而言，多數學生理論知識充足，動手實踐能力弱。酒店行業(yè)雖然對知識的要求程度不高，但是計算機技能和英語能力是酒店員工必備的兩項技能，但是，不少通過四級的學生連最基本的英語自我介紹都不會，通過計算機二級的學生不會運用辦公軟件處理文件。
（三）溝通能力較差
絕大一部分學生在酒店就業(yè)后由于不善于溝通，因而不能夠處理好自己與客戶之間的關系，還容易與同事發(fā)生口角，進而難以適應工作。酒店管理行業(yè)本是一個與人不斷溝通的行業(yè)，溝通不暢會在一定的程度上限制畢業(yè)生在這一行業(yè)中發(fā)展。經過調查發(fā)現，學生溝通能力較弱不僅是溝通能力問題還是學生自身缺乏溝通意愿問題。
（四）酒店管理專業(yè)人才情商低
高校畢業(yè)生一般自我中心意識較強，不善于觀察、了解別人，甚至對別人的文化及風速習慣一無所知。因此，在于別人進行交流的過程中會有意無意做出冒犯別人的事情，另外，學生控制情緒能力差，容易因一些小事情出現較大的心理落差，此外，還容易與客戶產生攀比心理，進而被挫敗感打敗，會更加自卑。
二、酒店管理專業(yè)人才的擇業(yè)心理
（一）要求穩(wěn)定性
因一部分學生要求工作的穩(wěn)定性，所以政府機關及事業(yè)單位是大部分學生的首選，多數學生的要求工作安慰，從學生就業(yè)意向的選擇可以看出大部分學生對工作的穩(wěn)定性要求極高，反映出大學生群體中，職業(yè)價值取向存在一定偏差，其創(chuàng)新意識有待提高。
（二）傾向自主創(chuàng)業(yè)
大學生多數不愿意給別人打工，想通過自己的實力干出一番事業(yè)，因此，傾向于自主創(chuàng)業(yè)。
（三）眼高手低
多數畢業(yè)生認為自己學習較多的理論知識，畢業(yè)之后理所應當不應該從事基層工作，因此對工作的期望值過高，不愿意積累基層實踐。
從上述擇業(yè)心理可以看出酒店業(yè)雖然發(fā)展迅速，但隨之而來的是旅游酒店行業(yè)員工流失率居高不下，可以說，酒店市場人才的匱乏一直是星級酒店無法突破的困境之一。
三、未來酒店市場需求分析
（一）酒店人才市場需求持續(xù)增加
隨著我國經濟水平的提高，飛速發(fā)展的經濟形勢下為我國酒店業(yè)的發(fā)展提供了基礎，筆者通過對20多家酒店的走訪，對150為中高層管理人員的調查結果顯示，酒店業(yè)普遍缺乏高素質的專業(yè)人才，其中最為缺乏的是能夠獨當一面在各個專業(yè)領域內擁有豐富經驗的總監(jiān)、部門經理等中高層管理人員；或是級別較高的餐廚、工程技術及行政財會等方面的專業(yè)人才。管理職位也以餐飲類為主，如餐飲總監(jiān)助理、宴會及會議統(tǒng)籌副總監(jiān)、中餐廳經理、大堂酒吧經理等，還包括前臺等其他部門的管理人員等。由此可以看出，酒店對專業(yè)管理人才的需求仍舊持續(xù)增長。
（二）可將酒店行業(yè)作為畢生職業(yè)
長時間以來，酒店業(yè)在內的旅游業(yè)一直被認為是吃“青春飯的行業(yè)，這一偏見的認識源自于國內的旅游業(yè)發(fā)展時間較短，尚未形成一定規(guī)模，而且無法給學生提供足夠的上升空間。隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展和完善，新開業(yè)的酒店（下轉201頁）（上接190頁）不僅給畢業(yè)生提供了大量的就業(yè)機會同時還帶來了大量的空缺的管理崗位。僅2014年一年，酒店行業(yè)約提供95萬個就業(yè)機會，新增管理職位約有12.4萬人，由此可以得出，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生完全可已將酒店行業(yè)作為終生的職業(yè)來發(fā)展。
（三）高校酒店管理人才更受市場歡迎
由于酒店行業(yè)服務業(yè)行業(yè)性質的原因，從業(yè)人員的學歷普遍較低，根據調查結果顯示，酒店的中層管理人員多是?？埔陨蠈W歷，基層管理人員的學歷多是中專?，F如今，經濟全球化的發(fā)展，使得我國酒店業(yè)開始重視國際市場，因此，酒店業(yè)已經開始重視員工學歷。當今，便隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，有形的物質競爭已經不能夠獲得競爭優(yōu)勢，酒店行業(yè)紛紛將目光投向了無形的服務中。因而，酒店的高質量服務已經是酒店業(yè)追求的終極目標。高素質的員工無疑是高質量服務的基礎，因此，酒店將大學生作為應聘的標準，因為，大學生的綜合素質遠遠高于社會上招收的普通員工，因此，大學生在酒店業(yè)中頗受歡迎，高校畢業(yè)生勢必會成為未來酒店員工的主力軍。
四、我國酒店管理專業(yè)人才的就業(yè)現狀對策
（一）酒店方面
1.重視員工的專業(yè)知識能力
酒店行業(yè)屬于服務業(yè)，所涉及到的專業(yè)知識并不是晦澀難懂，但其涵蓋面較廣，因此，對于酒店專業(yè)的畢業(yè)生而言，需要掌握和了解大量的知識信息。除此之外，畢業(yè)生不僅需要掌握各個地方的特色及風俗，還應當掌握國家關于酒店業(yè)方面出臺的政策及法規(guī)?；诖耍瑢W生在學校中重視學生的儲備知識，并且能夠在今后的工作中予以相應的完善。
2.重視員工的職業(yè)素養(yǎng)
職業(yè)素養(yǎng)并不是一朝一夕能夠形成的，尤其對于在校學生而言，職業(yè)素養(yǎng)并不是在學校中就能夠形成和培養(yǎng)的，因此，學生在實習的過程中，酒店單位應當對學生的職業(yè)素養(yǎng)進行有意識的培養(yǎng)，其中包括情商及良好的理性狀態(tài)，并能夠對學生進行職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，職業(yè)素養(yǎng)包括紀律概念、道德情操，此外還包括學生在酒店單位中的工作態(tài)度即持續(xù)的工作時間。因此，良好的職業(yè)素養(yǎng)是酒店管理專業(yè)學生在酒店業(yè)發(fā)展中必備的素養(yǎng)。
3.重視員工的英語水平
酒店業(yè)作為一種服務業(yè)，對員工的學歷要求相對較低，其學歷僅是作為能力的一種參考。當前，經濟全球化的環(huán)境下，國家與國家之間的交流日益密切，其英語交流就顯得日趨重要。對于星級酒店尤其是外資酒店對員工的英語要求較高，可以說，英語水平較高能夠為自己贏得更多的機會展示自己，還有利于以后的崗位晉升。
（二）學校方面
1.加強英語教學改革
全球化經濟的發(fā)展使得酒店行業(yè)趨向國際化，因此，英語在酒店管理專業(yè)人才中的培養(yǎng)愈加重要。學校應當對教學方法進行改進，依據課程教學內容進行針對性的教學，此外，重點加強英語口語教學，擺脫“啞巴式”英語的教學模式。教師應當向學生灌輸英語的重要性及其在今后酒店行業(yè)中的需求情況，進而提高學生學習英語的積極性。
2.加強實踐鍛煉
現如今酒店管理專業(yè)的一個弊端就是重理論輕實踐。因此，理論課程的教學中側重管理層教學，缺乏如何成為管理者的教學。應屆畢業(yè)生在接觸酒店行業(yè)伊始是在基層工作，不知道如何將自己所學的知識應用到工作中。酒店業(yè)事實上是一個對實際工作能力要求較高的行業(yè)，因此，學校在教授理論課程的基礎上，適當的引入實踐課程，因此，這就便于有效提高教學效果。
結語
較高的職業(yè)素養(yǎng)、扎實的專業(yè)知識、良好的英語口語能力及實踐經驗是酒店專業(yè)人才就業(yè)必備的幾項技能，因此，學校應當根據市場的需要加強對學生素養(yǎng)及技能的培養(yǎng)，從而培養(yǎng)出適應未來酒店行業(yè)需求的專業(yè)人才。
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酒店管理現狀范文第3篇
關鍵詞：實踐教學 “2+1”教學模式 頂崗實習
注：本文為內蒙古財經大學2011年度校級教育課題《高職酒店管理專業(yè)特色實踐教學研究》系列論文
一、我院酒店管理專業(yè)實踐教學的發(fā)展現狀
職業(yè)學院酒店管理專業(yè)自2004年招收第一屆學生以來，一直致力于實踐教學理論與方式的探索，發(fā)展到現在，我們從制度到操作都形成了一套較為完善的體系，主要總結為以下幾點：
（一）從理論層面上加強實踐教學
實踐教學的順利進行必須要有理論制度的保障。首先，在2009年和2012年兩次重新修訂的酒店管理專業(yè)教學方案中，實訓教學內容貫穿于各門專業(yè)課程的講授中，實訓教學課時分別占到教學總課時的52.03%和52.23%，均高出我院高職教學方案中實訓教學課時占總教學課時50%的要求；其次，各門專業(yè)課程中的實訓內容完后成學生必須上交相應的實訓報告，老師經過認真批改，再對存在的問題進行分析；最后，專業(yè)教師參與制定的教學大綱、編寫的教材中均設置了大量的實訓內容，充分體現了酒店管理專業(yè)教學實踐性強的特點。
（二）依托校內實訓場所和設備，培養(yǎng)學生的動手能力
為了提高學生的實踐操作能力，在學院領導的支持下，職業(yè)學院酒店管理教研室于2009年7月負責改造和擴建了職業(yè)學院酒店管理實訓室，實訓室涉及了酒店前臺、餐飲、客房等各部門的實訓內容，可同時容納約100名學生進行練習，主要完成《餐飲服務技能》和《客房服務技能》兩門實訓課程。通過講授、演示和練習等方法，學生掌握了餐巾折花、中西餐宴會擺臺、斟酒、前廳預定、做床等基本技能，在寓教于樂中獲取了知識，培養(yǎng)了動手能力。同時，為了配合部分專業(yè)課程的需要，我們購置了大量的實訓設備。這一方式更好地實現了學生從學校到用人單位的零距離對接，也得到了學院相關部門和領導的一致好評。
（三）以校企合作方式為代表的校外實訓教學的順利開展
校外實訓教學主要體現為從2008年正式開始的酒店管理專業(yè)校外實習基地的建設工作。截止到2012年9月，我們已經成功地與內蒙古呼和浩特市新城賓館酒店管理公司、呼和浩特市香格里拉大酒店、呼和浩特市喜來登酒店、內蒙古國航大廈、內蒙古興泰（國航）酒店、內蒙古金仕頓大酒店、內蒙古博曼海航大酒店等用人單位簽訂了學生實習協(xié)議，并先后輸送五屆共301名學生到上述幾家酒店進行為期四個月到八個月不等的實習，使得學院、學生和酒店三方都獲得收益?，F在我們在校外實習基地的建立方面已經進入了“多中選優(yōu)、優(yōu)中選精、精中選擇對學生待遇和發(fā)展更有利的”這樣一個階段。與此同時，學生對于酒店行業(yè)的認可程度也不斷提高，每年實習完成后留在酒店繼續(xù)工作的學生人數不斷增加，直接體現為我院酒店管理專業(yè)的就業(yè)率每年超額完成學院制定的就業(yè)目標，均達到90%以上。今后，我們還將嘗試校企合作的深層次發(fā)展，例如“學生的定向培養(yǎng)、酒店類專項獎學金的發(fā)放等”。目前，這一事宜正在洽談過程中。
（四）“2+1”教學模式的成功引入
為了適應用人單位的需求和符合本專業(yè)的教學特點，參考先進院校酒店管理專業(yè)的成功運作經驗，我們2009年重新制訂教學計劃，在職業(yè)學院各專業(yè)中創(chuàng)新的把酒店管理專業(yè)的教學從 “2.5+0.5”模式調整為“2+1”模式，即學生在三年學習生活中，前兩年為校內理論課學習，后一年為校外實踐課學習，并且我們將學生實習貫穿于教學過程的始終，分別為“一年級的認知實習，二年級的頂崗實習和三年級的畢業(yè)實習”，這樣將更有利于今后學生實習工作的開展。比較不同的是，其他院校多將學生頂崗實習時間安排在第二或者第三學期，但這樣實行的后果是學生返校后的理論課程教學秩序難以維持和保證。通過研究，我們把這一階段放在了第五學期，這樣學生在頂崗實習后將直接進入到畢業(yè)實習階段，一方面為學生進入社會奠定了基礎，另一方面也使學生對于酒店行業(yè)有了正確的認識，方便選擇適合自己的職業(yè)和崗位。
（五）完善的實習生管理制度
為了保證學生實習工作的順利完成，我們制定了一套完善的管理制度對實習工作進行保障，主要有以下幾點：
1.成立專門的“實習工作領導小組”
主要由職業(yè)學院分管院長、經濟管理系主任，旅游與酒店管理教研室主任和實習指導老師即班主任組成，在學生實習過程中，我們實行“領導指導、教研室主任落實、班主任處理日常事務”的管理方法。
2.制定相關管理制度
制定“職業(yè)學院經濟管理系酒店管理專業(yè)學生實習管理辦法”等，對學生實習內容和考勤制度等進行具體規(guī)定。
3.實行“實習與畢業(yè)掛鉤”制度
學生實習結束后，應填寫《內蒙古財經學院學生畢業(yè)實習考核表》，該表一式兩份，分別由實習單位和實習指導老師進行評定。實習成績以優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格五級記分。學生實習考核不及格者，不能按時畢業(yè)。
二、我院酒店管理專業(yè)實踐教學過程中存在的問題
通過多樣化教學方式的運行，我院酒店管理專業(yè)的實踐教學水平有了大幅度改善，學生實際操作能力明顯提高，用人單位對于實習生和畢業(yè)生都給予較高評價。同時，我院酒店管理專業(yè)的實踐教學在具體運作過程中還存在如下問題：
（一）課堂實訓多流于形式
按照教學計劃的要求，酒店管理專業(yè)的實踐教學內容分布在各門課程中，但由于總課時數有限，增加實訓課時的同時必須要減少理論課時，這就會出現理論課時不夠、內容講不完等情況，所以很多老師就把實訓內容安排到課下由學生自己完成，影響了效果；其次，很多專業(yè)基礎課程，例如《旅游概論》、《旅游心理學》等操作性要求較少，僅僅是為了提高總的實訓比例而安排實訓內容，結果使得這些課程的實訓只能停留在“案例教學”上。第三，部分課程實訓內容的落實受到教學條件的限制而無法實現。例如，前廳操作系統(tǒng)、餐飲收銀系統(tǒng)等。以上幾點共同導致了很多課程的實訓內容都流于形式。
（二）專業(yè)教師實踐水平不高
師資力量是教學效果好壞的重要條件。職業(yè)學院酒店管理專業(yè)目前只有五名專任教師，承擔著三個年級共23門專業(yè)課的教學任務，勢必會影響到實踐教學的效果。同時，只有兩名教師曾在酒店任職，大多數專業(yè)教師理論知識豐富、實踐經驗缺乏，不具備“雙師型”教師的條件。如果從企業(yè)聘請相關工作人員，又會因為時間不規(guī)律、教學方法不規(guī)范等原因影響到實踐教學的效果。
（三）頂崗實習難以達到預期效果
1.多數實習環(huán)境與理想落差較大
在參與實習的學生中有部分對即將到來的實習工作充滿憧憬，認為自己可以在酒店行業(yè)有所作為。但我國目前大多數酒店存在的管理制度不規(guī)范、管理人員素質較低、人事關系不夠和諧、接待對象層次差別較大等現象使學生與課本中了解到的酒店場景產生了巨大落差，嚴重打消了學生工作的積極性，加之酒店沒有給予足夠重視，學校沒有及時發(fā)現和緩解，從而造成部分學生感覺理想與現實的差距較大。
2.學生主觀能動性不高
實習學生在酒店工作的積極性不高，主要有以下兩點原因：第一，酒店管理人員對學生的重視程度不夠，沒有意識到專業(yè)知識在酒店管理過程中的重要性，對學生批評是家常便飯，表揚是鳳毛麟角，精神鼓勵的匱乏令其工作積極性大大降低。第二，多數大專院校對學生實習采取強制措施，學生實習不能順利完成則會影響到學生的正常畢業(yè)。迫于無奈，一些對實習工作不感興趣同時又不得不去參加實習的學生就會在實習單位采取各種方式來逃避實習或中斷實習。
三、我院酒店管理專業(yè)實踐教學存在問題的原因分析
總結我院酒店管理專業(yè)實踐教學存在的問題，我們可以從學生、學校和酒店三個方面進行分析。
（一）學生方面
1.專業(yè)認可度較低
我院現有酒店管理專業(yè)的學生很大一部分是抱著可以轉專業(yè)或者雖進入不了理想專業(yè)但可以進入財經大學的心態(tài)來學習的，對于專業(yè)教育缺乏基本的興趣。還有個別學生雖然對本專業(yè)充滿希望，可是行業(yè)現實要求必須從一線服務員做起。隨著學生在服務崗位上停留的時間越長，學生所感受到的來自于社會和家庭偏見的壓力就越大，一些家長認為子女經過了幾年大學教育之后仍去酒店從事服務工作，感覺很沒面子，也很不理解，社會也通常認為服務員屬于較低層次的工作。這種觀念和情緒的存在嚴重阻礙了實踐教學工作的開展。
2.學生吃苦能力和人際交往能力欠缺
90后的學生多為獨生子女，在家嬌生慣養(yǎng)。進入酒店工作后，如果趕上酒店旺季，學生沒有經過過渡期就直接從事重體力勞動。例如，餐飲部門10小時左右的盯臺、客房部門一天14個房間的打掃等，很多學生都無法適應。并且學生實習之前很少接觸社會，人際交往能力較差，面對酒店復雜的環(huán)境時，很難自如地處理與領導、與同事和客人之間的關系。
（二）學校方面
學校在管理和組織方面存在漏洞。首先，學校要求提高實訓教學比例，但大多停留在表象，沒有成立專門的機構對實訓教學的落實情況進行監(jiān)管，以至于很多情況下所謂的實訓教學成為老師偷懶、學生缺勤的借口；其次，作為財經大學的二級學院，職業(yè)學院評價教師的標準更接近大學的要求，重點放在了科研方面，實訓教學成績如何與老師職稱評定、工資定級無關。因此，專業(yè)教師不愿意也沒有精力花費大量時間去進行實踐教學；第三，如前所述，目前我們已經制定了一整套比較完善的實習管理制度，但在具體操作過程中，執(zhí)行不嚴格。特別是“頂崗實習與畢業(yè)證掛鉤制度”一直沒能很好執(zhí)行。很多學生沒有參加或沒有順利完成實習任務，但迫于各方面壓力，這些學生仍然能夠順利畢業(yè)，在學生中產生了不利影響。
（三）酒店方面
1.酒店管理水平參差不齊
呼和浩特酒店業(yè)發(fā)展狀況極不平衡。目前全市共有五星級酒店五家，四星級酒店九家，其中香格里拉酒店、喜來登酒店和假日酒店屬于國際酒店集團，管理模式比較規(guī)范，但也存在不少漏洞。其余酒店多為土生土長，或多或少存在各種管理問題。學生進入酒店工作后，經營理念的不同、管理水平的差距和管理者水平的高低直接影響到學生對于該酒店和行業(yè)的認可度。
2.酒店對于實習學生定位不夠準確
大多數酒店，包括高星級酒店接收實習生的目的僅僅是為了解決酒店短期內人力不足問題，往往將學生安排到工作最辛苦、員工最短缺的部門，沒有從長遠角度看到實習生的巨大優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿?，也沒有對實習生進行必要的職業(yè)生涯規(guī)劃。
參考文獻：
[1]花菊香. 酒店管理專業(yè)實踐教學培養(yǎng)模式的探索與實踐[J].教育文萃，2011.2
[2]韋彩萍. 高職酒店管理專業(yè)實踐教學研究[J].科技經濟市場，2009.4
酒店管理現狀范文第4篇
關鍵詞：經濟型酒店；管理現狀；發(fā)展對策
1 經濟型酒店在我國發(fā)展狀況回顧
隨著國民經濟的高速增長，公民可支配收入增加;雙休日的實施及公共假期的調整，又為我國公民提供了更多的可支配時間。國內大規(guī)模的大眾旅游開始形成。中國居民已進入大規(guī)模休閑度假旅游消費階段，外出時更傾向于選擇舒適度較高，物有所值的住宿設施，因此清潔、廉價、能夠提供基本服務是目前這些游客對住宿設施的重要要求，而這些要求也正是經濟型酒店的獨特優(yōu)勢。
2 我國內資經濟型酒店存在的問題
2.1 行業(yè)管理制度和體制不完善 行業(yè)管理方面，經濟型酒店行業(yè)發(fā)展不規(guī)范、缺乏統(tǒng)一標準。經濟型酒店是一種經營理念，而不是指低檔酒店，中國不缺價格經濟的酒店，缺的是達到真正經濟型標準的酒店。目前我國有一些服務質量不高、衛(wèi)生條件差、管理不規(guī)范的酒店，也打著“經濟型酒店”的旗號，結果使得人們將經濟型酒店同臟、亂、差的社會旅館、招待所等同起來，讓人們對經濟型酒店產生了錯誤的認識。實質上，經濟型酒店是相對于高檔酒店而言的，絕不是臟、亂、差的代名詞。經濟型酒店行業(yè)沒有統(tǒng)一的規(guī)范標準，星級標準中也沒有經濟型酒店的評定標準。星級評定制度的實施成為旅游飯店宏觀行業(yè)管理的基礎性手段和相關酒店管理方法的載體，也促進了涉外酒店的建設、管理、服務、市場規(guī)范。但對經濟型酒店，由于沒有差異化的標準，星級與真正意義上說的經濟型酒店概念不能吻合，國家也沒有經濟型酒店評定標準。
2.2 市場定位盲目，同質化現象嚴重 經濟型酒店品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費偏好，增強消費者的認同感和對品牌的忠誠度。品牌通過酒店的名稱、標識物、標識語及優(yōu)質的服務讓顧客感受到與別家酒店的不同特色，從而給消費者留下與眾不同的美好印象。經濟型酒店品牌的塑造建立在服務質量之上。具體表現在價格、服務人員的儀表、建筑外觀以及明顯能對顧客產生第一印象的其他方面。消費者重視品牌和形象?！跋矚g”和“不喜歡”成為消費者的主要購買標準。同樣的兩家酒店，盡管硬件設施、服務質量不相上下，但由于其中一家始終抓住任何機會凸顯酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感覺消費時代，經濟型酒店經營者應注意品牌形象戰(zhàn)略的應用。
2.3 缺乏強大的營銷力量和預訂網絡系統(tǒng)支持 長期以來我國的經濟型酒店都是以單體的形式存在，沒有形成規(guī)模，沒有統(tǒng)一的采購系統(tǒng)、訂房系統(tǒng)和具有影響力的品牌的支撐，更談不上連鎖經營。除上海的錦江之星、新亞之星，北京的如家客棧、中江之旅等具有集團化、品牌化的特性的經濟型酒店集團以外，很少有創(chuàng)建自己的品牌意識。國際經濟型酒店集團的優(yōu)勢，主要體現在經營管理和充分利用網絡系統(tǒng)進行整體營銷水平上。
3 我國內資經濟型酒店發(fā)展建議
3.1 推進經濟型酒店的體制改革和行業(yè)管理 經濟型酒店是我國酒店業(yè)發(fā)展的一種新業(yè)態(tài)。盡管業(yè)界還沒有公認的經濟型酒店定義，沒有經濟型酒店范圍的明確界定，但這一業(yè)態(tài)高速發(fā)展的勢頭己實實在在地擺在我們面前。酒店業(yè)出現的投資非理性狀況，使經濟型酒店的發(fā)展良莠不齊、標準不一。經濟型酒店缺乏硬件和軟件的規(guī)范，已經出現難以符合已提高消費水平的國內消費者和國際客源的需要。管理體系的不成熟與不完善終將制約其迅速健康發(fā)展的步伐。為了保證經濟型酒店的健康發(fā)展，形成規(guī)范的行業(yè)、硬件設施和服務標準等做出一定的規(guī)范，使其得以良性發(fā)展。
3.2 避免同質化，實施差異化策略 經濟型酒店在提供基本服務例如住宿以及早餐外，可以嘗試以特色服取勝。中國正在走城鎮(zhèn)化發(fā)展道路，廣闊的農村地域遼闊，各地風土民情各異，可以發(fā)展經濟型酒店，經濟型旅館的服務簡單，但質量不低，吃、住環(huán)境體現特色，可以借鑒奧地利的經驗。分布在奧地利鄉(xiāng)間和中小城鎮(zhèn)的經濟型旅置身于自然風景之中，以家庭式的經營方式。住宿客人可享受許多額外的無償服務，由于旅館主人對當地情況非常了解，有時還會熱情地為住客充當導游。如果客人愿意，還可以與主人家一起進餐、游戲。如果恰逢小鎮(zhèn)上的節(jié)日，主人們還會邀請客人一同領略當地的民風民俗。在經濟型酒店群雄并起、雷同嚴重的今天，籠統(tǒng)的市場定位和無差異的產品已經不能有效地吸引顧客，如何進一步進行創(chuàng)新，尋找差異化發(fā)展之路是決戰(zhàn)未來的關鍵。市場細分和產品差異化是酒店經營者必須面對的問題。每個經濟型酒店品牌必須在未來的幾年時間內完成品牌形象的定位和內涵的定義，目標市場的細分和顧客忠誠度的樹立，產品設計的改進和服務的完善，只有這樣才能在越來越激烈的市場競爭中獲得穩(wěn)定的客源。
3.3 加大經濟型酒店的市場營銷力度 一個高效的營銷組織對于經濟型酒店來說是非常重要的，加強營銷隊伍建設，必要引進高層次的營銷人員;同時，進一步明確營銷部的職責和分工，并為營銷人員提供要的保障條件，進一步完善銷售業(yè)績考核方案。連鎖經營的經濟型酒店的總部應有重的開發(fā)大客戶，如在國內有影響的大公司和大企業(yè)，培養(yǎng)自身的忠誠客戶，進而擴大酒店的知名度和影響力;借助加盟品牌或自創(chuàng)的酒店品牌，精心選擇訂房中心和旅行社，適度進行委托銷售。隨著全球經濟一體化進程的加快，論證加入世界著名酒店集團或銷售網絡的必要性和可行性，在條件成熟時可通過加盟而獲取客源。
經濟型酒店一般采用相對穩(wěn)定的客房價格，淡、平、旺季價格不變，實際上，在目前經濟型酒店處于賣方市場時，這對于樹立酒店品牌是大有好處的，但隨著經濟型酒店數量的增多，轉變?yōu)橘I方市場時，可適當采取靈活的價格政策，保證在淡季吸引到更多的客源，在旺季獲得較高的平均房價和效益，但這并不是說就不需要培養(yǎng)自身的忠誠客戶。有遠見的經營者為了保持自己的酒店品牌在經濟型酒店這一領域的競爭力，也會推出一些具有吸引力的客戶忠誠度計劃，如天天酒店給予老人、公司、以及政府顧客一定的折扣。上海錦江旅游投資管理有限公司推出“錦江之星”會員卡，持卡者在“錦江之星”各連鎖店消費房費可享受門市價九折。針對不同顧客群體，制定相應的優(yōu)惠政策，以使經濟型酒店具有更大的吸引力。同時進一步提高服務質量和產品的附加值，從而提高顧客的價格滿意度。
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[1]許艷萍.經濟型酒店問題及對策研究[J].企業(yè)經濟，2006，（01）.
酒店管理現狀范文第5篇
一、現代酒店財務管理現狀
（一）現代酒店對財務管理意識不強，結構不科學
現代酒店財務管理中的關鍵問題就是財務總監(jiān)的任命，可是在此項工作中有著巨大的問題，很多酒店都步入到財務管理作用的誤區(qū)中，不能將之很好的解決，在任命中領導沒有給予足夠的重視，不會安排有真才實學的財務人才，并且在體系內部也沒有足夠的財務管理專業(yè)型人才，讓現代酒店中的財務部空具一個空殼，不能夠真正實現其應有的功能。在現代酒店財務管理中必須對所有的進賬和出賬實施嚴格的管理，可是許多現代酒店卻將采購部分完全排除于財務管理部門之外，讓財務部門不能真實的了解當前酒店的實際出賬情況，并且使得在采購方面不能夠進行有效的監(jiān)督和管理?？墒菑哪骋环矫鎭矸治鼍湍軌虬l(fā)現酒店財務管理意識薄弱，會讓酒店在財務管理中越來越沒有規(guī)范性與科學性，使得酒店不能很好的對財務進行有效的監(jiān)督，讓酒店在財務方面缺乏必要的監(jiān)督，這就使得現代酒店在發(fā)展的過程中出現了很多問題，讓內部的所有部門沒有相應合理的協(xié)調性。
（二）現代酒店在預算管理方面存在很多問題
酒店預算在酒店經營過程中有著巨大的作用，不僅在財務規(guī)劃方面發(fā)揮著難以想象的作用，而且對于酒店日常的資金周轉和運行經營項目有著巨大的作用，因此我們必須要加以重視?？墒钱斍霸S多酒店管理在抓酒店預算工作的時候重視程度不夠，沒有給予相應的關注?？茖W合理的酒店預算體系能夠極大的促進酒店的發(fā)展，可是酒店預算機制在目前的很多酒店都不健全，不能夠符合現代酒店發(fā)展的需要，并且在酒店日常管理過程中有著巨大的阻礙，不能正常開展經營項目。一些酒店在財務預算和實際出賬方面有著很大的不同，造成的結果就是財務預算體系不能發(fā)揮其獨自的效力。發(fā)生此種情況的重要因素就是酒店管理者把財務預算體系孤立于財務管理之外，讓酒店每一個收支預算工作都開始脫離酒店財務管理的范疇，讓所有的職能單位在日常工作中不能夠形成一個整體，而是猶如一盤散沙一般各顧各的，使得財務管理部門不能實現其協(xié)調功能。
（三）資金和人力資源管理方面的不足
當前酒店服務業(yè)發(fā)展受到巨大阻礙的重要因素就是因為酒店日常營業(yè)額不能正常滿足酒店的開支，通常將酒店支出稱之為酒店成本。從酒店的采購項目來分析，根據當前現代酒店管理的現狀，酒店的重要開支一般都有采購部門來實施，可是在實施的過程中因為各種原因，使得采購費用全部都要根據采購發(fā)票來實施報銷，這就導致采購員為了私利是發(fā)票和物品的實際價值不符，造成酒店巨大的資金流失。在人員管理上因為沒有科學的制度，用人不當，而且閑置人員眾多，薪水分配不科學情況比較普遍。而人員超標使得責任不清，在日常工作的時候經常推脫任務，沒有工作積極性。從以上分析中可以看出因為酒店在資金和人力資源管理方面存在著很多問題，使得現代酒店在成本控制方面有著許多不足。
二、現代酒店財務管理的發(fā)展方向
根據現代酒店財務管理的現狀，以及其中存在的諸多不足，根據我國經濟發(fā)展的實際情況，提出了現代酒店在未來一段時期內的發(fā)展方向。
（一）創(chuàng)新財務管理的運營理念
隨著經濟全球化的到來，現代酒店財務管理必須要改變傳統(tǒng)的運營理念，要不斷學習國際領先成熟的財務管理理念，提升資金流動和資本利用率，最大程度的實現資金的使用效率?，F代酒店財務管理需要實施成本差異化與低成本戰(zhàn)略，根據目前的資源尤其是無形資產，要符合市場經濟的發(fā)展規(guī)律逐步發(fā)揮自身的優(yōu)勢，最終可以實現規(guī)?；c多元化的連鎖酒店，最終向著跨國酒店的目標發(fā)展，經過不斷的競爭和本身的管理優(yōu)勢獲得規(guī)模效益。而要實現發(fā)展與進步，現代酒店財務管理就必須要運用主動的財務戰(zhàn)略成本管理，能夠在成本管理組織上進行詳細的研究，進而做出最為合理科學的選擇，把酒店財務管理的成本信息融入到管理之中。
（二）要不斷提高現代酒店財務管理團隊素質
當前因為酒店服務業(yè)中各酒店發(fā)展程度和創(chuàng)業(yè)規(guī)模有著很大的差異，每個酒店中管理者能力更是存在著巨大差異。我們知道酒店管理者對于酒店的發(fā)展和財務管理起著至關重要的作用，所以我們必須要求酒店管理者具備較高的素質，在酒店管理與財務管理方面有著突出的能力?，F代社會是不斷發(fā)展的，因此要不斷進行財務管理人員的業(yè)務培訓工作，要重視財務管理團隊的素質，通過培訓不斷吸收國際先進的管理理念，明確現代酒店財務管理發(fā)展的目標，能夠不斷完善酒店財務管理體系，提高自身業(yè)務熟練程度和增加工作經驗，整體提升酒店的工作效率，讓酒店獲得最大的經濟效益。
