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烹飪專業(yè)培訓(xùn)范文第1篇

在幫扶工作中，我們深深體會到，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的低收入農(nóng)戶，之所以難以真正脫貧致富，源于缺乏知識儲備，缺乏一技之長，缺乏產(chǎn)業(yè)依托，即便具備一定勞動能力的年輕人，多數(shù)也早早放棄學(xué)業(yè)外出打工，沒有成長為依靠知識技能支撐家庭脫貧致富的中堅(jiān)力量。

扶貧先扶智，扶智扶教育。根據(jù)江蘇省今年幫扶工作要點(diǎn)，在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，我們貫徹精準(zhǔn)扶貧要求，聚焦低收入農(nóng)戶，立足開發(fā)式扶貧，針對經(jīng)濟(jì)薄弱村人口現(xiàn)狀特別是勞動力情況，發(fā)揮本地師資優(yōu)勢，開展了“兩后生”職業(yè)技能培訓(xùn)工作，促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，取得積極成效。

整合資源，共商幫扶政策

近年來，為發(fā)揮整體優(yōu)勢共同推進(jìn)幫扶工作，江蘇省廣泛構(gòu)建了涵蓋各個(gè)行業(yè)的幫扶單位體系。以淮陰區(qū)古寨鄉(xiāng)為例，目前確定的幫扶單位分別有省“五方掛鉤”單位、省市級精神文明單位、市區(qū)級單位以及各類企業(yè)等，集中了政府、部門、院校、企業(yè)等多方優(yōu)勢資源。

為主動對接幫扶工作，2014年9月3日，我們召集“古寨鄉(xiāng)幫扶后方單位座談會”，獲得所有后方單位的積極響應(yīng)。會上，古寨鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展?fàn)顩r，提出了經(jīng)濟(jì)薄弱村集體以及低收入農(nóng)戶急需幫扶的項(xiàng)目方案，各后方單位深入交流了幫扶措施并提出相關(guān)建議，與會各方在鄉(xiāng)村需求與幫扶措施方面進(jìn)行了充分對接。會后，幫扶工作隊(duì)會同古寨鄉(xiāng)黨委政府，研究精準(zhǔn)扶貧、整體幫扶突破方向，確定了開展“兩后生”職業(yè)技能培訓(xùn)的工作思路。

統(tǒng)籌推進(jìn)，定制培訓(xùn)計(jì)劃

幫扶工作隊(duì)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)研究確定工作方案，分別從“兩后生”統(tǒng)計(jì)、院校對接、培訓(xùn)科目定制等方面統(tǒng)籌推進(jìn)工作。

一是開展“兩后生”調(diào)研統(tǒng)計(jì)。經(jīng)過摸底，本地區(qū)存在相當(dāng)數(shù)量的“兩后生”，初中或者高中畢業(yè)后即外出從事勞務(wù)或者閑散在家，其中絕大多數(shù)為初中畢業(yè)生，文化程度較低，80%以上未參加過職業(yè)技能培訓(xùn)，多數(shù)外出人員從事低技能、高體力、低收入的低端產(chǎn)業(yè)工作。經(jīng)過鄉(xiāng)鎮(zhèn)宣傳發(fā)動，駐村干部逐戶了解情況，統(tǒng)計(jì)培訓(xùn)人員以及專業(yè)意愿，并組織部分培訓(xùn)人員和家長代表前往院校實(shí)地參觀，確定古寨鄉(xiāng)符合條件的“兩后生”28人參加首輪培訓(xùn)。

二是深入院校對接。江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院和淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院是江蘇省“城鄉(xiāng)結(jié)對、文明共建”單位，作為重點(diǎn)職業(yè)教育院校，具有豐富的理論教育特別是教學(xué)實(shí)訓(xùn)優(yōu)勢資源。通過走訪院校開展對接，幫扶工作隊(duì)與兩所院校達(dá)成共識，詳細(xì)商議了培訓(xùn)方案。培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)主要由幫扶工作隊(duì)和兩所院校共同承擔(dān)，學(xué)員無需支付學(xué)費(fèi)。

三是定制培訓(xùn)計(jì)劃。經(jīng)過需求分析，采取專門定制的方法確定培訓(xùn)科目，在院校提供的8個(gè)專業(yè)中，選出具有普遍認(rèn)可和發(fā)展前景的培訓(xùn)專業(yè)，分別為江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院的淮揚(yáng)菜初、中級初級烹飪專業(yè)和淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院汽車維修保養(yǎng)與鈑噴專業(yè)。培訓(xùn)班計(jì)劃為180課時(shí)，小班化教學(xué)，周一至周五在院校封閉學(xué)習(xí)，全部課程結(jié)束后頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，并組織學(xué)員參加國家統(tǒng)一職業(yè)資格專業(yè)技能考核，合格者分別頒發(fā)中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格四級證書和汽車維修初級工證書。

精心組織，注重實(shí)訓(xùn)考核

2014年11月25日上午，首屆“兩后生”職業(yè)技能培訓(xùn)班正式啟動。幫扶工作隊(duì)、江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院、淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院和淮陰區(qū)古寨鄉(xiāng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志參加了開班儀式。

課程設(shè)置方面。院校按照針對性和實(shí)用性的原則制訂了教學(xué)計(jì)劃，以理論講授為基礎(chǔ)，以實(shí)訓(xùn)操作為重點(diǎn)，以職業(yè)技能考核為導(dǎo)向，配備專業(yè)老師，其中淮揚(yáng)菜烹飪專業(yè)由國家級淮揚(yáng)菜大師張勝來和朱紅星親自擔(dān)任培訓(xùn)指導(dǎo)。

班級管理方面。每個(gè)班級分別由鄉(xiāng)鎮(zhèn)安排一名干部和學(xué)校安排一名老師擔(dān)任班主任和輔導(dǎo)員，學(xué)員簽署培訓(xùn)守則，約定學(xué)習(xí)生活等規(guī)章制度；嚴(yán)格班級管理，實(shí)行每日考勤，推選小組長負(fù)責(zé)日常事務(wù)管理；引入激勵機(jī)制，學(xué)完全部課程的學(xué)員給予一定生活與交通補(bǔ)助，通過國家技能考核的學(xué)員給予一定獎勵，成績優(yōu)異者安排參加在校國民教育繼續(xù)教育。

后勤保障方面。校方免費(fèi)安排學(xué)生住宿，辦理學(xué)生食堂就餐，開放圖書館、實(shí)訓(xùn)車間等教學(xué)設(shè)施，學(xué)員進(jìn)入大學(xué)校園后能夠全方位體驗(yàn)高等教育的魅力。

2014年12月17日，幫扶工作隊(duì)符偉星隊(duì)長一行赴院校看望培訓(xùn)學(xué)員。在實(shí)訓(xùn)場所，學(xué)員分別演示了汽車日常維護(hù)保養(yǎng)和淮揚(yáng)菜肴烹飪等技藝，展示了嫻熟的操作技能，也展現(xiàn)出良好的精神風(fēng)貌。幫扶工作隊(duì)與院校進(jìn)行座談，聽取學(xué)員交流，大家充分肯定了“兩后生”職業(yè)技能培訓(xùn)所取得的積極成效。

持續(xù)幫扶，搭建致富平臺

去年12月底，兩個(gè)培訓(xùn)班相繼完成全部教學(xué)計(jì)劃，通過專業(yè)技能考核，學(xué)員全部獲得結(jié)業(yè)證書。參加烹飪專業(yè)培訓(xùn)的學(xué)員中8名學(xué)員獲得初級資格證，13名學(xué)員獲得中級資格證，參加汽車維修專業(yè)培訓(xùn)的學(xué)員獲得從業(yè)資格證，鄧方等7名學(xué)員被評為優(yōu)秀學(xué)員。結(jié)業(yè)典禮上，古寨鄉(xiāng)黨委政府向院校7名專家頒發(fā)了“扶貧助創(chuàng)烹飪技術(shù)策劃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家”和“農(nóng)民創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師”聘書，建立長效合作聯(lián)系機(jī)制。

結(jié)合培訓(xùn)情況，幫扶工作隊(duì)、院校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展了就業(yè)指導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)支持。目前，參加烹飪專業(yè)培訓(xùn)的鄧方夫婦的飯店已開業(yè)；有學(xué)員已經(jīng)推薦在酒店工作；汽修專業(yè)的張彬、程兵約300平方米的汽車修理店面也準(zhǔn)備開業(yè)；優(yōu)秀學(xué)員參加在校國民教育繼續(xù)教育工作也在推進(jìn)中。

首屆“兩后生”職業(yè)技能培訓(xùn)受到社會各界的廣泛關(guān)注。光明網(wǎng)、江蘇文明網(wǎng)、江蘇經(jīng)濟(jì)報(bào)、淮安日報(bào)、淮安電視臺、淮安視聽網(wǎng)、淮陰日報(bào)，淮安政務(wù)網(wǎng)、淮陰政府門戶網(wǎng)等媒體進(jìn)行了宣傳報(bào)道。培訓(xùn)期間還接受了市城鄉(xiāng)一體化和生態(tài)文明專題班、地市職老領(lǐng)導(dǎo)的考察。

總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新幫扶機(jī)制

經(jīng)過首屆“兩后生”職業(yè)技能培訓(xùn)工作，我們主要有三點(diǎn)體會：一是整體幫扶工作離不開后方單位全力支持，在省委扶貧促小康目標(biāo)的指引下，后方單位無私奉獻(xiàn)，體現(xiàn)了責(zé)任感；二是精準(zhǔn)扶貧工作需要進(jìn)一步開拓思路、創(chuàng)新舉措，要真正聚焦低收入農(nóng)戶，確定切實(shí)可行的幫扶措施，體現(xiàn)針對性；三是職業(yè)技能培訓(xùn)教育將是開發(fā)式扶貧的有效途徑，既增強(qiáng)勞動力的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，也為地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展儲備了新型產(chǎn)業(yè)人才，體現(xiàn)長效性。

烹飪專業(yè)培訓(xùn)范文第2篇

4月2日是新教師培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn)的最后一天，上午是每個(gè)新教師將自己準(zhǔn)備好的3分鐘的教學(xué)片斷展示出來，大家都把自己準(zhǔn)備好的很好的展示出來了，我很有感觸，也學(xué)到了很多有益的教學(xué)方法，例如動作歌謠，故事教學(xué)法，有些老師精彩的歌曲教學(xué)（two little black birds）,看完大家的教學(xué)展示之后，我更加有決心要更加努力地學(xué)習(xí)新的教學(xué)方式改變自己的教學(xué)讓學(xué)生學(xué)得更加開心。

下午，張老師帶著我們來到實(shí)驗(yàn)小，在那兒，我們上了一節(jié)外教的烹飪課（How to make a pizza！），這節(jié)課讓我懂得教學(xué)生英語，最重要的是要把它變成語言融入他們的生活中去。讓他們知道英語的重要性。之后梁老師的一番談話中提到的英語教師要有自己的特長，我也很有感悟。外教跟我們玩的游戲讓我明白了英語不張口是學(xué)不好的，教孩子們學(xué)英語最重要的也是要讓他們敢于溝通。

一天的培訓(xùn)結(jié)束了，跟大家分離的時(shí)候有很多不舍，新教師培訓(xùn)讓我們成長了很多，不僅是教學(xué)上的成長，大家從剛開始的一起迷惑到后來分享各自的點(diǎn)滴成功與經(jīng)驗(yàn)。這一切都會成為我們未來生活中的一筆寶貴的財(cái)富，一段美好的回憶！

烹飪專業(yè)培訓(xùn)范文第3篇

為加快實(shí)用型人才開發(fā)，提升我區(qū)社會主義新農(nóng)村建設(shè)進(jìn)程中的人才支撐能力，促進(jìn)我區(qū)實(shí)用型人才又好又快又多地發(fā)展，根據(jù)上級有關(guān)人才資源開發(fā)的總體要求，現(xiàn)就做好我區(qū)實(shí)用型人才開發(fā)及地方系列專業(yè)技術(shù)資格申報(bào)工作提出如下實(shí)施意見：

一、指導(dǎo)思想

以黨的十七大精神為指導(dǎo)，堅(jiān)持科學(xué)的人才觀，加大整體性人才資源開發(fā)力度，充分挖掘?qū)嵱眯腿瞬诺臐摿?，建立健全以能力、業(yè)績?yōu)閷?dǎo)向和重在社會、業(yè)內(nèi)認(rèn)可的專業(yè)技術(shù)人才評價(jià)機(jī)制，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村實(shí)用型人才培養(yǎng)工作，建設(shè)一支適合新農(nóng)村建設(shè)所需的實(shí)用型人才隊(duì)伍，更好地促進(jìn)我區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的健康協(xié)調(diào)發(fā)展。

二、范圍及對象

1、從事園藝（花卉與瓜果栽培、蔬菜種植、茶藝）、林業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、畜牧獸醫(yī)專業(yè)中具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、業(yè)績突出的種植、養(yǎng)殖專業(yè)戶、示范戶及從業(yè)人員；

2、從事經(jīng)營管理（產(chǎn)品銷售、物資采購、生產(chǎn)技術(shù)管理、物流、酒店管理、物業(yè)管理）的人員；

3、從事建筑裝飾裝修（水電安裝、木工、瓦工、油漆工）的人員；

4、從事維修（電腦維修、家電維修、鐘表維修、汽車修理、摩托車修理、農(nóng)機(jī)維修）的人員；

5、從事家政服務(wù)（管道疏通、高空及外墻清洗、家庭烹飪、家庭月嫂、住家保姆）的人員。

三、地方系列職稱的增設(shè)

根據(jù)我區(qū)實(shí)用型人才的實(shí)際，在《市區(qū)職稱工作管理實(shí)施辦法（試行）》規(guī)定的專業(yè)技術(shù)職務(wù)系列名稱基礎(chǔ)上，增加地方系列專業(yè)技術(shù)職務(wù)設(shè)置：

1、園藝專業(yè)（園藝技術(shù)員、園藝助理工程師、園藝工程師、園藝高級工程師）；

2、林業(yè)專業(yè)（林業(yè)技術(shù)員、林業(yè)助理工程師、林業(yè)工程師、林業(yè)高級工程師）；

3、水產(chǎn)專業(yè)（水產(chǎn)技術(shù)員、水產(chǎn)助理工程師、水產(chǎn)工程師、水產(chǎn)高級工程師）；

4、畜牧獸醫(yī)專業(yè)（畜牧獸醫(yī)技術(shù)員、助理畜牧獸醫(yī)師、畜牧獸醫(yī)師、高級畜牧獸醫(yī)師）；

5、經(jīng)營管理專業(yè)（經(jīng)營管理員、助理經(jīng)營管理師、經(jīng)營管理師、高級經(jīng)營管理師）；

6、維修專業(yè)（技士、技師、主管技師、高級主管技師）；

7、家政服務(wù)專業(yè)（家政員、助理家政師、家政師、高級家政師）；

建筑裝飾裝修專業(yè)列入綜合工程，仍設(shè)技術(shù)員、助理工程師、工程師、高級工程師。

四、申報(bào)評審條件

（一）綜合素質(zhì)條件：

擁護(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo)，遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

（二）申報(bào)條件：

1、具備下列條件之一者，經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)考試、考核合格可申報(bào)評審員級職稱：

（1）非本專業(yè)大專畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿2年；

（2）非本專業(yè)中專畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿3年；

（3）高中畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿5年；

（4）初中畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿8年；

（5）從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿10年；

（6）獲得市、區(qū)職業(yè)技能競賽第三、第二名的選手。

2、具備下列條件之一者，經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)考試、考核合格可申報(bào)評審助理級職稱：

（1）非本專業(yè)大專畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿3年；

（2）非本專業(yè)中專畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿5年；

（3）高中畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿8年；

（4）初中畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿10

（5）從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿15年；

（6）獲得市、區(qū)職業(yè)技能競賽第二、第一名的選手。

3、具備下列條件之一者，經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)考試、考核合格可申報(bào)評審中級職稱：

（1）非本專業(yè)大專畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿5年；

（2）非本專業(yè)中專畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿8年；

（3）高中畢業(yè)，從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿15年且取得助理級技術(shù)職務(wù)資格滿5年；

（4）從事本專業(yè)技術(shù)時(shí)間滿20年；

（5）獲得市職業(yè)技能競賽第一名的選手。

（三）晉升高級職稱的評審條件按《市區(qū)職稱工作管理實(shí)施辦法（試行）》執(zhí)行。

五、材料申報(bào)要求及程序

1、材料申報(bào)要求。符合申報(bào)評審條件的人員，由個(gè)人如實(shí)填寫《市區(qū)地方專業(yè)技術(shù)資格評審表》（一式2份，評審表須經(jīng)當(dāng)?shù)卣騾^(qū)業(yè)務(wù)主管部門簽署意見并蓋章）、個(gè)人專業(yè)技術(shù)工作總結(jié)、本人身份證原件及復(fù)印件、學(xué)歷證書原件及復(fù)印件、專業(yè)培訓(xùn)合格證書、服務(wù)單位或所在鎮(zhèn)、街道、村委出具的從事專業(yè)技術(shù)年限證明（須經(jīng)戶口所在地政府簽署意見并蓋章）、近期一寸免冠照片2張（詳見附件二）。

2、申報(bào)程序。申報(bào)個(gè)人將申報(bào)評審材料分別報(bào)送區(qū)業(yè)務(wù)主管部門,其中申報(bào)園藝（花卉與瓜果栽培、蔬菜種植、茶藝）、林業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員的評審材料由區(qū)農(nóng)林局負(fù)責(zé)受理和初審；申報(bào)經(jīng)營管理專業(yè)人員的評審材料由區(qū)經(jīng)貿(mào)局負(fù)責(zé)受理和初審；申報(bào)建筑裝飾裝修專業(yè)人員的評審材料由區(qū)建設(shè)局負(fù)責(zé)受理和初審；申報(bào)維修（不含農(nóng)機(jī)維修）和家政服務(wù)專業(yè)人員的評審材料由區(qū)勞動和社會保障局負(fù)責(zé)受理和初審；申報(bào)維修（農(nóng)機(jī)維修）專業(yè)人員的評審材料由區(qū)農(nóng)機(jī)局負(fù)責(zé)受理和初審。評審材料由各業(yè)務(wù)主管部門統(tǒng)一報(bào)送區(qū)職稱辦審核并組織評審及發(fā)文、頒證。

六、待遇

1、取得專業(yè)技術(shù)資格證書的農(nóng)村實(shí)用型人才統(tǒng)一進(jìn)入?yún)^(qū)人才庫，可按區(qū)專業(yè)技術(shù)人員的有關(guān)規(guī)定參加社會養(yǎng)老保險(xiǎn)。

2、取得地方系列專業(yè)技術(shù)資格人員享受本單位國家系列專業(yè)技術(shù)人員同等繼續(xù)教育權(quán)利。初、中級專業(yè)技術(shù)資格人員平均每年繼續(xù)教育分別為32學(xué)時(shí)和40學(xué)時(shí)，并作為晉升地方系列專業(yè)技術(shù)資格的晉升條件之一。

七、組織領(lǐng)導(dǎo)

烹飪專業(yè)培訓(xùn)范文第4篇

賀詞紛飛譽(yù)滿江。

烹出美味傳四海，

調(diào)理營養(yǎng)益健康。

知書達(dá)理育新人，

識別真假有烹知。

成功并非一朝創(chuàng)，

立足烹壇美名揚(yáng)。

20年來如一日，

十方君子盡相知。

周日燈下閑來讀，

年年月月習(xí)如常。

除夕之夜，靜讀《烹調(diào)知識》總第212期卷首語：《20歲生日的聯(lián)想》，作者四川曉書。讀過短文之后，思緒翩翩，聯(lián)想起1996年的往事……

1996年6月，驕陽似火，《烹調(diào)知識》雜志社的編輯們，從眾多的自然來稿中，將我的食雕作品“白蓮花”刊發(fā)了。當(dāng)我看到：出淤泥而不染的食雕“白蓮花”，那含苞欲放，嬌嫩鮮美的畫面，能以假亂真的效果，令我心中如沐春風(fēng)，這就是食品雕刻的藝術(shù)生命。

在食雕中，造型的好壞決定著作品的成敗，沒有造型，作品就無從談起。因此，造型必須生動真實(shí)。只有生動真實(shí)才會有感情、有神韻。藝術(shù)上的生動真實(shí)不等于照相似的生動真實(shí)，它是生活真實(shí)的再加工，要剪裁、要夸張、要立新意。這就要求我們必須熟悉生活，了解物象，善于抓住物象的基本特征。如果以花為主，葉就是賓，必須突出主體，不能平分秋色。有些蔬菜雕刻，在組裝時(shí)平分花或葉，胡亂拼裝，花朵的品種、大小無規(guī)律，陪襯物喧賓奪主，必然給人以亂的感覺。

在創(chuàng)作食雕“白蓮花”的過程中，我選擇稍做修飾的荔薄芋葉為襯物，花蕾以洋蔥為主，清雅的白蓮象征著光明、純潔，稚嫩的芋葉給人帶來清雅、柔順、溫和心境；綠色易使人想起幽靜的田野、綠茵的草地、平靜的湖水，能引起人們觀賞的舒適感?！鞍咨徎ā钡膭?chuàng)作，正是遵循這一美的自然規(guī)律的結(jié)晶……由此，我與《烹調(diào)知識》結(jié)緣。之后的幾年里，我分別在其刊物上發(fā)表過一些文章及食雕作品。如：1997年第11期卷首語刊發(fā)文章：“贊冷盤拼擺藝術(shù)”；1998年第3期彩頁中刊發(fā)“孫東南與她的食雕作品”；2000年春節(jié)刊發(fā)“北京金三元龍年新肴”，其中有我的熱菜作品“雙龍戲珠”；2001年第6期飲食天地欄目刊發(fā)文章：“北京蜀王風(fēng)味酒樓印象記”及創(chuàng)新菜肴等。這些成績的取得都離不開編輯們的慧眼及辛勤勞動。

曾記得女作家張抗抗說過這樣幾句話：“很多年過去，我們也許忘卻了許許多多應(yīng)該記住的事情，但是我們不會忘記某個(gè)人或某些人。是他們扶持了你，支撐了你，如輕推搖籃的母親，如澆灌苗圃的園丁――將一茬一茬的青年作者送入文學(xué)天地，將一本一本的好書送到讀者的手里。誠然，編輯會退休會離去，作者會衰老會消失，出版社的小樓會陳舊會翻建，但書，從這里誕生的書，將永遠(yuǎn)是簇新的。”張抗抗這段夾議夾敘的抒情語言，字里行間洋溢著一種感激和懷念之情，亦是我此時(shí)此刻的肺腑之言。

烹飪專業(yè)培訓(xùn)范文第5篇

（南通技師學(xué)院 江蘇 南通 226007）

摘要：為了讓獻(xiàn)身國防事業(yè)的退役士兵在退役后通過技能培訓(xùn)掌握一技或多技之長，較快地適應(yīng)社會需要，適應(yīng)用人單位的需要，有必要對有較好就業(yè)前景的電氣自動化專業(yè)的理實(shí)一體化培訓(xùn)模式進(jìn)行探討，切實(shí)做好將退役士兵理實(shí)一體化培訓(xùn)模式與培訓(xùn)方案的結(jié)合。

關(guān)鍵詞 ：退役士兵培訓(xùn)；理實(shí)一體化；電氣自動化；培訓(xùn)方案

中圖分類號：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）09-0157-03

作者簡介：閔向（1970—），女，江蘇南通人，南通技師學(xué)院一級實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，研究方向?yàn)閷I(yè)教學(xué)和社會職業(yè)培訓(xùn)。

為了讓獻(xiàn)身國防事業(yè)的士兵在退役后通過技能培訓(xùn)掌握一技或多技之長，較快地適應(yīng)社會需要，適應(yīng)用人單位的需要，2008年11月，江蘇省委、省政府推出了對退役士兵在退役后兩年內(nèi)實(shí)施免費(fèi)職業(yè)技能培訓(xùn)的優(yōu)惠政策。根據(jù)相關(guān)規(guī)定要求、退伍士兵現(xiàn)狀及社會用工需求，有必要對有較好就業(yè)前景的電氣自動化專業(yè)的理實(shí)一體化培訓(xùn)模式進(jìn)行探討。

職業(yè)技能培訓(xùn)的要求

《江蘇省退役士兵職業(yè)教育和技能培訓(xùn)工作若干規(guī)定》要求：中、高級職業(yè)技能培訓(xùn)的學(xué)制為2年，總課時(shí)數(shù)不低于1 600課時(shí)，每個(gè)課時(shí)為45分鐘，其中頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間為半年至1年。具有初中文化程度的退役士兵，可參加技工院校中級技能培訓(xùn)，學(xué)完規(guī)定的課程，經(jīng)考試鑒定合格，發(fā)給中級技能職業(yè)資格證書；具有高中文化程度的退役士兵，可參加技工院校高級技能培訓(xùn)，學(xué)完規(guī)定的課程，經(jīng)考試鑒定合格，發(fā)給高級技能職業(yè)資格證書。

退役士兵現(xiàn)狀分析

首先，由于每年退役回安置地報(bào)到的退役士兵大部分只有初、高中或中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)歷，文化水平有限，而且入伍前的學(xué)習(xí)狀況也不是很好，因此他們對上崗前的技能培訓(xùn)認(rèn)知度比較低，意識不到技能培訓(xùn)對他們就業(yè)的重要性。

其次，大部分退役士兵剛剛離開部隊(duì)，急于尋找一個(gè)自認(rèn)為比較好的工作單位。其中，50%退役士兵有工作意向，但仍處于盲目尋找階段；30%退役士兵進(jìn)入入伍前的工作單位或者在退役前已經(jīng)聯(lián)系好了工作單位；還有20%的退役士兵選擇繼續(xù)求學(xué)或因個(gè)人問題打算休整一段時(shí)間，沒有工作意向。

再次，在這些退役士兵中，來自地級市的退役士兵中約60%原求學(xué)或畢業(yè)于中等職業(yè)技術(shù)類學(xué)校，已經(jīng)經(jīng)過了一定的職業(yè)技能培訓(xùn)，而來自縣級市的退役士兵中約60%原是初中畢業(yè)，未經(jīng)過職業(yè)技能培訓(xùn)。

單位用工需求分析

2012年12月，根據(jù)對人才市場的調(diào)查，企業(yè)用工排出“十大工種”，其中老牌工種電氣維修、機(jī)械制造排在首位。調(diào)研表明，江蘇地區(qū)對電氣自動化專業(yè)的技能人才需求是巨大的，目前企業(yè)需要的人才主要有：生產(chǎn)一線的工作服務(wù)人員；生產(chǎn)現(xiàn)場的工藝技術(shù)人員；產(chǎn)品制造與加工人員；產(chǎn)品組裝與調(diào)試人員；設(shè)備操作與維護(hù)人員；電氣產(chǎn)品銷售與技術(shù)服務(wù)人員；產(chǎn)品檢驗(yàn)與管理人員；生產(chǎn)線調(diào)試與維護(hù)人員等。這些工作崗位主要突出了電氣自動化專業(yè)知識和技能的綜合性和應(yīng)用性，用工單位所需人才是能直接服務(wù)于生產(chǎn)一線的技能型操作人才。

在此基礎(chǔ)上，很多企業(yè)都愿意招收有電氣自動化專業(yè)技能的退役士兵，因?yàn)橥艘凼勘^之一般學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生更能遵守企業(yè)的規(guī)章制度，服從企業(yè)管理，精力充沛，思想活躍，吃苦耐勞。如果掌握了一門過硬的技術(shù)，將會給企業(yè)的發(fā)展帶來強(qiáng)有力的幫助，同時(shí)企業(yè)也給社會上退役士兵的安置提供了后方基地，可減少影響社會穩(wěn)定的不良隱患。

為此，針對行業(yè)的用工需求，我院為退役士兵開設(shè)了電氣自動化、機(jī)械制造與維修、數(shù)控編程加工、汽車維修與駕駛、烹飪等專業(yè)。要能有效地在兩年的時(shí)間內(nèi)，通過周末和節(jié)假日的學(xué)習(xí)，使退役士兵系統(tǒng)、全面、高效地學(xué)習(xí)到專業(yè)知識和操作技能，并與企業(yè)用工要求相配套，首先就要求有一套完整的專業(yè)培訓(xùn)方案。

退役士兵電氣自動化培訓(xùn)方案

為了適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)和企業(yè)高新技術(shù)發(fā)展的需要，與企業(yè)用工需求相配套，滿足社會需要，我院根據(jù)退役士兵培訓(xùn)的特點(diǎn)，針對電氣自動化專業(yè)的培訓(xùn)進(jìn)行了設(shè)計(jì)和調(diào)整，建立了一套適合中等職業(yè)教育特色的退役士兵培訓(xùn)體系，培訓(xùn)中突出專業(yè)的應(yīng)用性、實(shí)踐性和先進(jìn)性原則。通過周末和節(jié)假日的學(xué)習(xí)使退役士兵系統(tǒng)、全面、高效地學(xué)習(xí)專業(yè)知識和操作技能，使其既能掌握電氣自動化的設(shè)備安裝、維修、調(diào)試、檢測、管理等專業(yè)理論知識，又能熟練進(jìn)行電氣自動化產(chǎn)品的加工維修及數(shù)控機(jī)床的操作、維護(hù)等。以“校企合作”、“工學(xué)結(jié)合”作為人才培養(yǎng)的方法，提高課程的整合性、技術(shù)的先進(jìn)性、知識的綜合性，使該專業(yè)的學(xué)員在完成學(xué)習(xí)后成為一名實(shí)用型人才。

（一）創(chuàng)建一體化的培訓(xùn)目標(biāo)

通過理實(shí)一體化培訓(xùn)，掌握電氣自動化設(shè)備安裝與維修專業(yè)的基本理論知識、技能，掌握中級、高級維修電工技能，成為能夠從事工業(yè)電氣控制設(shè)備的系統(tǒng)安裝、設(shè)計(jì)、調(diào)試、維護(hù)及技術(shù)管理的應(yīng)用型高級技術(shù)工人。

（二）一體化的課程設(shè)置

課程設(shè)置關(guān)系到退役士兵培訓(xùn)的效果是否能滿足企業(yè)的需要，所以要根據(jù)企業(yè)的崗位需求設(shè)置培訓(xùn)課程和教學(xué)內(nèi)容。針對退役士兵培訓(xùn)的特殊性，我們將電氣自動化專業(yè)的課程重新整合，編制了一套真正適合退役士兵的理論知識與操作技能相結(jié)合的教材。

中級工課程設(shè)置方案 根據(jù)企業(yè)的需求，要求培訓(xùn)后的退役士兵通過兩年業(yè)余時(shí)間的培訓(xùn)，掌握相應(yīng)的專業(yè)知識和專業(yè)技能。對于具有初中文化程度的退役士兵，要求通過專業(yè)課程學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，掌握電氣自動化專業(yè)（維修電工方向）中級工的技術(shù)理論和工藝知識，能夠熟練運(yùn)用基本技能獨(dú)立完成本職業(yè)的常規(guī)工作，具有分析和處理本職業(yè)生產(chǎn)技術(shù)上一般問題的能力。

高級工課程設(shè)置方案 高級工的培訓(xùn)對象主要是入伍前畢業(yè)于中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校相關(guān)專業(yè)，已經(jīng)初步掌握中級工操作技能，并通過了國家職業(yè)技能中級工鑒定的退役士兵。因此，根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定的要求，高級工的課程設(shè)置方案是在中級工課程設(shè)置方案的基礎(chǔ)上進(jìn)行補(bǔ)充或增加。

（三）采用理實(shí)一體化的教學(xué)模式

理實(shí)一體化的教學(xué)模式是理論教學(xué)與實(shí)踐操作技能相結(jié)合的一種教學(xué)模式。在課堂教學(xué)中，教師將理論知識講解和操作方法加以貫通，以加強(qiáng)學(xué)生的理解，同時(shí)通過學(xué)生現(xiàn)場實(shí)際操作效果的反饋，及時(shí)了解學(xué)生對知識和操作能力的掌握程度。通過理實(shí)一體化的教學(xué)模式，可以提高學(xué)生對知識的掌握能力和實(shí)踐操作的能力，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。

退役士兵理實(shí)一體化培訓(xùn)方案的實(shí)施

（一）建立一體化的師資隊(duì)伍

一體化的培訓(xùn)模式必然要求有一支一體化的教師隊(duì)伍?！半p師型”教師是退役士兵理實(shí)一體化培訓(xùn)方案的實(shí)施者，我院要求“雙師型”教師必須具有大學(xué)本科以上學(xué)歷，操作技能必須通過國家職業(yè)資格“二級”以上鑒定。作為學(xué)院的“雙師型”教師，要求每年必須有兩個(gè)月深入企業(yè)參加崗位培訓(xùn)。與此同時(shí)，學(xué)院從企業(yè)聘請了一批既有本科學(xué)歷，又有工程師或技師以上職業(yè)資格證書的生產(chǎn)一線的“雙師型”教師。通過學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)手合作、教學(xué)與生產(chǎn)的合作，有效地建立了一支真正適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)和企業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)的一體化師資隊(duì)伍。

（二）教學(xué)方法模塊化

根據(jù)上述電氣自動化中、高級工課程設(shè)置方案，考慮退役士兵技能培訓(xùn)的特殊性和不同企業(yè)的用工需求，編制教材和教學(xué)計(jì)劃大綱，有選擇地進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課和操作技能的培訓(xùn)。教學(xué)計(jì)劃的體系結(jié)構(gòu)與教學(xué)模式可多樣化，采用模塊化教學(xué)、工藝與實(shí)踐相結(jié)合、任務(wù)型模塊教學(xué)方法加以應(yīng)用和實(shí)施。

（三）探索構(gòu)建新型的教學(xué)方法

在對退役士兵進(jìn)行理實(shí)一體化培訓(xùn)的過程中，由于初學(xué)者基礎(chǔ)差，認(rèn)知能力弱，可以采用多種教學(xué)方法和媒介，以學(xué)員為中心，激發(fā)其學(xué)習(xí)的主動性，培養(yǎng)其發(fā)現(xiàn)問題、觀察思考、解決問題的能力。

演示法 為了將抽象的概念轉(zhuǎn)化成多彩的課程內(nèi)容形象表達(dá)出來，將黑板式教學(xué)轉(zhuǎn)化為實(shí)體教學(xué)。通過現(xiàn)場操作演示、flash動畫、拍攝實(shí)景畫面和視頻影片等多種教學(xué)媒介作為新型教學(xué)工具，讓難以掌握的抽象內(nèi)容變得具體、生動、形象。

任務(wù)驅(qū)動法 在一體化的模塊式教學(xué)方法中，最重要的就是制定模塊化的任務(wù)目標(biāo)。根據(jù)提出的任務(wù)讓退役士兵自己討論任務(wù)操作過程的可行性，繪制合理的流程圖，制定切實(shí)有效的操作方案，通過目標(biāo)任務(wù)的確定，最終利用所學(xué)的理論知識和操作技能完成目標(biāo)任務(wù)，激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性和成就感。

模擬實(shí)訓(xùn)平臺法 模擬實(shí)訓(xùn)平臺在理實(shí)一體化培訓(xùn)中為退役士兵操作訓(xùn)練提供了一個(gè)統(tǒng)一的測試標(biāo)準(zhǔn)，通過在模擬實(shí)訓(xùn)平臺上的操作，可讓退役士兵間接地掌握操作技能，培養(yǎng)其處理問題的能力。

網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺法 我院建立了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺上設(shè)置了各相關(guān)專業(yè)課程的直播課堂，每周二、四的19：30至21：30是在線答疑時(shí)間，由各專業(yè)課教師指導(dǎo)、解答退役士兵在學(xué)習(xí)和工作中出現(xiàn)的問題和困惑。這樣可以最大限度地保證學(xué)習(xí)的時(shí)間和知識的掌握。

校企合作師資互動法 聘請企業(yè)一線的工程師、高級技師、技師到我院，講授企業(yè)中最實(shí)用的技術(shù)，替換學(xué)校教學(xué)大綱計(jì)劃中相對應(yīng)或相類似的不實(shí)用的課程和知識。同時(shí)，企業(yè)為我院提供了退役士兵專業(yè)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)、配套的專業(yè)崗位、相關(guān)的咨詢和課程資料。

退役士兵理實(shí)一體化培訓(xùn)效果測評

對退役士兵進(jìn)行理實(shí)一體化培訓(xùn)，提高退役士兵的專業(yè)知識和操作技能，可以培養(yǎng)退役士兵的綜合職業(yè)能力，改善退役士兵解決工作問題的能力，與同事、教師和師傅交流的能力。因此，做好退役士兵培訓(xùn)效果測評，認(rèn)真完成退役士兵專業(yè)培訓(xùn)效果檢測表、退役士兵專業(yè)培訓(xùn)質(zhì)量檢查表及退役士兵個(gè)人意見表等的檢查，可以督促任課教師及時(shí)調(diào)控相應(yīng)的課程和技術(shù)內(nèi)容，有效檢測退役士兵知識的掌握程度，同時(shí)，將退役士兵的作業(yè)、課堂直播、在線答疑納入評價(jià)，真實(shí)合理地做好退役士兵培訓(xùn)效果測評，可以有效地提高退役士兵理實(shí)一體化培訓(xùn)的質(zhì)量和效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]呂棟騰，張辰亮，孫永芳.高職院校機(jī)電一體化專業(yè)發(fā)展和一體化培養(yǎng)初探[J].機(jī)電信息，2012（12）.

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