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食品包裝安全隱患范文第1篇

食品容器、包裝材料的安全隱患

為了能夠較為深入完成本文研究，我們就需要明晰我國當(dāng)下食品容器、包裝材料中存在的安全隱患，而結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)資料與自身實(shí)際調(diào)查，本文對塑料包裝、紙包裝、金屬包裝、玻璃包裝四種在我國應(yīng)用較為廣泛材料的安全隱患進(jìn)行了深入分析。

塑料包裝材料帶來的安全隱患。塑料本身屬于一種高分子材料，其憑借自身材料重量輕、運(yùn)輸銷售方便、化學(xué)穩(wěn)定性好的特點(diǎn)，在我國食品包裝領(lǐng)域有著最廣泛的應(yīng)用，但其本身存在的安全隱患也需要引起我們警惕。對于塑料包裝材料來說，表面污染、降解產(chǎn)物、油墨等加工助劑是其存在的主要安全隱患。

紙包裝材料的安全隱患。紙包裝材料本身能夠制成袋、盒、罐、箱等容器，這使得其本身在我國食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用極為廣泛。對于紙包裝材料來說，原料本身受污染、生產(chǎn)過程中的大量熒光增白劑應(yīng)用、多環(huán)芳烴化合物含量過高、油墨等加工助劑是其具體的安全隱患來源，這些也必須引起我們高度重視。

金屬包裝材料的安全隱患。金屬包裝材料擁有著優(yōu)良的阻隔性能與機(jī)械性能，這就使得其同樣廣泛應(yīng)用于我國食品包裝領(lǐng)域，不過在筆者的實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，金屬包裝材料受酸性內(nèi)容物腐蝕、自身表面涂料的遷移、鍍錫薄鋼板的錫溶出都會(huì)引發(fā)或大或小的食品安全問題，這些也需要引起我們重視。

玻璃包裝材料的安全隱患。玻璃本身屬于惰性材料，并擁有著光亮、透明、美觀、阻隔性能好等優(yōu)點(diǎn)，但一些使用著色劑的玻璃容易出現(xiàn)無機(jī)鹽和離子的遷移，這就使得相關(guān)食品很容易受到污染，這一安全隱患也應(yīng)引起我們重視。

食品容器、包裝材料安全隱患的控制方法

結(jié)合上文內(nèi)容我們較為全面了解了我國當(dāng)下食品容器、包裝材料中存在的安全隱患，而結(jié)合這一隱患，筆者提出了具體的食品容器、包裝材料安全隱患控制方法，這一方法主要圍繞將食品包裝標(biāo)識納入相應(yīng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、推動(dòng)行業(yè)企業(yè)等參與標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作、提高消費(fèi)者對食品包裝的重視程度等三方面展開。

將食品包裝標(biāo)識納入相應(yīng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。對于將食品包裝標(biāo)識納入相應(yīng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)這一控制方法來說，這一方法主要使用各國家強(qiáng)制性規(guī)定，在食品相關(guān)包裝材料上注明“食品用”、“不得用于油脂性食品”等標(biāo)識，這樣就能夠在很大程度上避免食品容器、包裝材料相關(guān)安全隱患的出現(xiàn)，我國食品安全問題的解決也將獲得有力支持。

推動(dòng)行業(yè)企業(yè)等參與標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。對于推動(dòng)行業(yè)企業(yè)等參與標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作的控制方法來說，這一方法主要是為了盡可能提升食品包裝材料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的透明與合理。筆者認(rèn)為我國食品容器、包裝材料安全隱患的存在本身與相關(guān)企業(yè)沒有參與到食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的制定中存在一定關(guān)聯(lián)，而如果扭轉(zhuǎn)這一現(xiàn)狀，這一標(biāo)準(zhǔn)的制定過程就將獲得有力的技術(shù)支持，企業(yè)也能夠在參與過程中加強(qiáng)自身對材料安全的重視，這種雙贏就使得我國食品容器、包裝材料將得到較好解決。

提高消費(fèi)者對食品包裝的重視程度。對于提高消費(fèi)者對食品包裝的重視程度的控制方法來說，這一方法主要是通過發(fā)揮消費(fèi)者監(jiān)督職能，實(shí)現(xiàn)食品容器、包裝材料安全隱患的解決。具體來說，相關(guān)部門可以開通食品容器、包裝材料安全隱患的舉報(bào)熱線或是網(wǎng)站，并施行有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，這樣就能夠保證越來越多的消費(fèi)者自發(fā)參與到食品容器、包裝材料安全隱患的根除中來，我國食品安全自然將得到有力保證。值得注意的是，這一方法需要結(jié)合相關(guān)宣傳展_才能夠取得最為優(yōu)越的效果。

食品包裝安全隱患范文第2篇

塑料餐具

――注意原料是什么

在選購塑料餐具時(shí)，首先要查看產(chǎn)品說明書，注意其原料是什么。常用的塑料餐具基本上是由聚丙烯（PP）作原料的，是國家衛(wèi)生部門認(rèn)可的無毒塑料。當(dāng)手頭沒有說明書參考時(shí)，可用以下方法鑒別：若摸上去手感光滑，遇火易燃，燃燒時(shí)有黃色火焰和石蠟味的，是無毒的聚丙烯。摸上去手感發(fā)黏，遇火難燃，燃燒時(shí)為綠色火焰，有嗆鼻氣味的則是聚氯乙烯，不可作食物盛器。

由合格原料生產(chǎn)出來的產(chǎn)品色彩純凈，市場上的塑料水杯、奶瓶、冷水壺等均是這類塑料。但有一些企業(yè)為降低成本，使用廢舊塑料制成塑料餐具。為掩蓋其不純凈的色彩，這些產(chǎn)品往往被加工成比較鮮艷的顏色。因此顏色越濃重的產(chǎn)品越可能存在安全隱患。

塑料餐盒

――假冒“綠色環(huán)?！?/p>

我國已淘汰導(dǎo)致“白色污染”的一次性發(fā)泡塑料餐具，提倡綠色環(huán)保餐盒。但目前市場上的一次性環(huán)保餐盒魚龍混雜，假冒偽劣的毒餐盒大量存在，給消費(fèi)者生命健康帶來極大危害。

合格塑料餐盒與劣質(zhì)餐盒的主要區(qū)別在于使用的原料不同。合格的餐盒一般采用純聚丙烯原料做成，而劣質(zhì)餐盒為降低成本，會(huì)摻入大量滑石粉、粗石蠟等對人體有害的化學(xué)原料。更有甚者，還會(huì)摻進(jìn)廢塑料，甚至醫(yī)療垃圾。

這些物質(zhì)都會(huì)給人體帶來危害。如粗石蠟，內(nèi)含致癌物多環(huán)芳烴。而滑石粉遇酸、遇熱、遇油會(huì)溶出，人體長期食用會(huì)造成膽結(jié)石、腎結(jié)石等。工業(yè)級滑石粉中還含有重金屬鉛、鎘等，會(huì)對處于成長期的兒童和青少年的身體和智力發(fā)育產(chǎn)生不良影響。此外，殘?jiān)椭亟饘龠€會(huì)直接影響食品的色、香、味等食用質(zhì)量。

識別劣質(zhì)一次性環(huán)保塑料餐盒，要注意以下幾點(diǎn)：

1.手摸軟綿綿，輕撕就破裂，一聞刺鼻又嗆眼，遇熱變形易滲漏；

2.外包裝箱和餐盒上無廠名、無商標(biāo)、無生產(chǎn)日期；

3.劣質(zhì)餐盒較合格產(chǎn)品重，撕碎后放于水中易下沉；

4.便宜，如劣質(zhì)飯盒價(jià)格在0.1元以下，而真正的環(huán)保餐盒價(jià)格在0.15元以上。

食品包裝用塑料袋

――認(rèn)清“食品用”

塑料包裝袋分食品包裝袋和非食品包裝袋。一般食品用包裝袋的原料為聚乙烯（PE）或者高密度聚乙烯（HDPE）。但目前市場上銷售和使用的塑料袋，很多是各地小型企業(yè)或家庭作坊利用廢舊塑料垃圾生產(chǎn)的。其中含有增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)，加之含有嚴(yán)重超標(biāo)的病菌，用這種塑料制品包裝直接入口的食品，會(huì)對人體健康造成嚴(yán)重的后果，長期使用將引起慢性食物中毒。

食品用、非食品用塑料包裝袋可憑以下幾點(diǎn)加以區(qū)分：

一看：食品用塑料包裝材料的顏色應(yīng)為白色，市場上流通的其他顏色塑料袋均不能用于包裝直接入口食品。對光觀察，合格品質(zhì)地純凈、無雜質(zhì)。

二摸：合格的食品包裝袋觸感光滑，用手抖動(dòng)聲音清脆，而劣質(zhì)品觸感發(fā)澀或發(fā)黏。

三聞：食品用塑料袋無臭無味，有刺鼻或特殊氣味的塑料袋不能用于食品包裝。

食品包裝安全隱患范文第3篇

摘要：現(xiàn)代食品包裝已經(jīng)成為人們生活的重要組成部分，推動(dòng)著食品業(yè)的繁榮發(fā)展。然而，現(xiàn)代食品包裝越來越重要的同時(shí)，存在著一些問題。許多繁瑣、累贅的食品包裝干擾著社會(huì)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路，買櫝還珠的故事告訴我們不能喧賓奪主，本末倒置，取舍不當(dāng)。純粹的食品包裝設(shè)計(jì)才是最適應(yīng)社會(huì)和諧發(fā)展的觀念。在這個(gè)注重環(huán)保的時(shí)代，合理節(jié)約資源才是人們所關(guān)注的。

關(guān)鍵詞：純粹；節(jié)約；健康；發(fā)展

1買櫝還珠式食品包裝的弊端

1.1過度包裝

現(xiàn)如今，很大一部分食品存在著過度包裝的問題，如咖啡禮盒、酒品禮盒、保健品禮盒等等，它們的包裝更甚于食品本身，起了喧賓奪主的反作用。過度包裝表現(xiàn)形式主要分為禮品式、開窗式、填充式、應(yīng)對式四種。禮品式——迎合消費(fèi)者口味和顯氣派，禮品盒內(nèi)的產(chǎn)品體積較小，外包裝較大。開窗式——在包裝盒上設(shè)計(jì)成開窗式，窗口以外不可見處沒有產(chǎn)品，讓消費(fèi)者誤以為可見的知識少部分，其余部分仍有產(chǎn)品。填充式——為了使商品包裝大一些，不讓較小的商品在大包裝中晃蕩，盒內(nèi)大部分填充泡沫塑料等雜物。應(yīng)對式——為了應(yīng)對監(jiān)督檢查，在盒內(nèi)放置一些禮品和其他物品來達(dá)到提高限量指標(biāo)合格率的目的。

1.2獨(dú)立包裝

企業(yè)為了迎合消費(fèi)者方便攜帶的需求，生產(chǎn)出了一系列獨(dú)立的小包裝，雖然滿足了消費(fèi)者，但同時(shí)帶來了大量的包裝垃圾，形成了資源浪費(fèi)，沒有合理的節(jié)約資源；產(chǎn)品的成本反而增加了，形成鋪張浪費(fèi)的局面，起了本末倒置的副作用。久而久之，不僅污染環(huán)境，并且產(chǎn)生巨大的資源浪費(fèi)。

1.3劣質(zhì)包裝

現(xiàn)在許多無良商家為更大限度地獲取利潤，就會(huì)采用低檔、劣質(zhì)的材料對食品進(jìn)行包裝。在經(jīng)過一系列往返運(yùn)輸、儲(chǔ)存、搬運(yùn)過程中產(chǎn)生不同程度的沖擊，會(huì)對商品產(chǎn)生一定的影響，起了取舍不當(dāng)?shù)姆醋饔谩Ｔ谏唐穼W(xué)中食品包裝的安全性就是對包裝有一定的要求，不能太過劣質(zhì)，這是對食品包裝安全的前提條件。商家在謀取利潤的同時(shí)，也應(yīng)該良心經(jīng)營，合理經(jīng)營，為人們的食品健康著想。

2買櫝還珠式食品包裝弊端的解決方法

這些食品包裝不僅僅嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身心健康，也會(huì)使我國食品行業(yè)停滯不前，得不到提高，影響我國在世界食品包裝業(yè)的位置。所以我們應(yīng)盡快使用策略來解決問題。首先，應(yīng)制定嚴(yán)格的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，特別是制定禮盒包裝的強(qiáng)制性包裝標(biāo)準(zhǔn)；并且，國家政府也應(yīng)該投入其中，制定一系列相應(yīng)的法律法規(guī)，從法律層面杜絕食品包裝違規(guī)的現(xiàn)象；其次，相關(guān)部門可采取強(qiáng)制性手段，比如高額罰款、法律責(zé)任、對違規(guī)包裝的處理采取生產(chǎn)企業(yè)責(zé)任制等等；最后，為了避免“過度包裝”的弊端，我們應(yīng)該鼓勵(lì)廠家實(shí)行“適度包裝”，提倡食品包裝應(yīng)該要為人們的身體健康著想。食品包裝行業(yè)也應(yīng)該行動(dòng)起來，倡導(dǎo)無害包裝和適度包裝，采用更加純粹的食品包裝，樹立良好和健康的消費(fèi)觀，建立資源節(jié)約型的美好社會(huì)。

3純粹的食品包裝設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

《易•乾》：“大哉乾乎，剛健中正，純粹精也?！笨追f達(dá)疏：“純粹不雜?！比说木袢绱?，食品的包裝亦是如此。純粹將成為現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)的新理念，所以日后純粹的食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下幾個(gè)特點(diǎn)：

3.1適用化

適用化的食品包裝設(shè)計(jì)要求經(jīng)濟(jì)實(shí)用，一切為消費(fèi)者的利益著想，是一種核心的理念。在現(xiàn)實(shí)的物質(zhì)和技術(shù)水平條件下，使食品包裝的物質(zhì)功能最優(yōu)化，并且具有節(jié)約環(huán)保意識，充分符合消費(fèi)者的生理結(jié)構(gòu)和行為方式的習(xí)慣，運(yùn)用與眾不同的食品包裝設(shè)計(jì)來滿足現(xiàn)代社會(huì)人需求的造物活動(dòng)。反對過度包裝欺騙消費(fèi)者，時(shí)刻保持一種節(jié)約意識。

3.2安全化

隨著食品包裝的日益復(fù)雜，安全問題成為消費(fèi)者關(guān)注的重中之重。食品包裝材料的不環(huán)保、造假、對食品不能起保質(zhì)作用等等，這些安全隱患都對消費(fèi)者的安全產(chǎn)生著極大的影響。我們應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)處具有相對安全性、能保護(hù)食品、益于消費(fèi)者健康的食品包裝。

3.3人性化

人性化在中國古代儒家學(xué)說里可以找到人本主義思想的萌芽，又可以在西方資本主義哲學(xué)思想里發(fā)現(xiàn)對“人性”的論述。將設(shè)計(jì)和以人為本的思想結(jié)合，所以設(shè)計(jì)師必須把“為人而設(shè)計(jì)”的理念貫穿于食品包裝設(shè)計(jì)之中，巧妙地處理食品包裝設(shè)計(jì)中出現(xiàn)的問題，使消費(fèi)者更快地了解食品包裝所蘊(yùn)含的深層次意義。

3.4自然化

在材料、技術(shù)、工藝及理念的運(yùn)用下，起到食品包裝與自然和諧發(fā)展的作用。企業(yè)應(yīng)運(yùn)用天然、綠色、可降解的食品包裝材料，其內(nèi)涵的自然環(huán)保價(jià)值延用至今，可回收合成其他行業(yè)所需的材料，從而節(jié)約資源，降低成本，起到環(huán)保，保護(hù)自然的作用。

3.5美觀化

不是華麗復(fù)雜的包裝才最具觀賞性，純粹簡潔的包裝更耐看。一個(gè)好的食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)具有良好的觀賞性，運(yùn)用獨(dú)特的設(shè)計(jì)思維來增強(qiáng)包裝的藝術(shù)感染力和視覺沖擊力，從而提升食品包裝中所蘊(yùn)含的魅力；同時(shí)，也可以將不同地區(qū)的區(qū)域文化體現(xiàn)在包裝設(shè)計(jì)中，讓消費(fèi)者在食品包裝中看到文化，文化中體現(xiàn)別具一格的美觀度，注重品質(zhì)的提升。

4結(jié)語

食品包裝安全隱患范文第4篇

DNA防偽技術(shù)以自然物質(zhì)性復(fù)雜編碼、運(yùn)用專有技術(shù)檢測鑒定、無法輕易復(fù)制和破譯的優(yōu)勢，成為打擊制假販假的利器，能夠有效地遏制食品制假的囂張氣焰，從而更好地維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益與企業(yè)的信譽(yù)質(zhì)量。

DNA防偽技術(shù)

DNA防偽技術(shù)是利用分子生物的DNA（去氧核糖核酸）具有的序列專一性與復(fù)雜性，將DNA進(jìn)行特殊的強(qiáng)化處理，使得DNA與特殊媒介均勻混合，并且能在常態(tài)下長久保存，從而指定唯一的被標(biāo)記物的技術(shù)。其中DNA序列是有A、G、C、T4種堿基隨機(jī)排列形成，具有特異性，所以DNA分子可以作為一種密碼標(biāo)識，作為鑒別真?zhèn)蔚呐袛嘁罁?jù)。DNA防偽產(chǎn)品制作的原理圖如圖1所示。

DNA防偽技術(shù)的特點(diǎn)

1.唯一性

現(xiàn)階段的生物技術(shù)，DNA分子序列的內(nèi)容無法在人工條件下準(zhǔn)確合成，而且DNA分子的濃度較低，其分子數(shù)量更是無從知曉。

2.安全性

一方面是保存安全，DNA分子經(jīng)過保護(hù)處理可以在正常光照下保存100年以上；另一方面是使用安全，DNA分子在生活中的應(yīng)用不會(huì)對人體健康產(chǎn)生影響。

3.廣泛性

DNA分子可與多種媒介混合或者附著使用，能在多種多樣的商品中進(jìn)行防偽，而且在法律糾紛中是各行各業(yè)普遍認(rèn)可的終極證據(jù)。

DNA防偽油墨

DNA防偽油墨可分為隱性DNA防偽油墨、顯性DNA防偽油墨和可食性DNA防偽油墨三大類，具體的對比如表1。

1.隱性DNA防偽油墨

隱性DNA防偽油墨對介質(zhì)的要求為水性及油性，適用于多種印刷方式，包括凹印、凸印、膠印和網(wǎng)印，其DNA序列可以根據(jù)需求靈活進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2.顯性DNA防偽油墨

顯性DNA防偽油墨的識別原理是DNA有色油墨受到緩沖液的高能激發(fā)后，分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，其顏色發(fā)生變化，同時(shí)在數(shù)秒內(nèi)將驅(qū)動(dòng)液的高能量抵消，恢復(fù)原狀態(tài)，形成一種立即變色還原的效果，而且鑒定測試可以進(jìn)行達(dá)50次。

3.可食性DNA防偽油墨

可食性DNA防偽油墨的特殊配方適用于傳統(tǒng)膠版印刷設(shè)備，在醫(yī)藥領(lǐng)域中已經(jīng)運(yùn)用于膜衣錠和膠囊，而且按需求可以生產(chǎn)顏色不同的油墨。

DNA防偽技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用研究

我國食品包裝存在4個(gè)明顯的問題：一是企業(yè)的防偽意識和防偽宣傳力度不夠，沒有充分提醒消費(fèi)者；二是消費(fèi)者識別困難，比如激光全息型防偽標(biāo)志，需要在強(qiáng)光照射或者火柴發(fā)光條件下識別；三是防偽技術(shù)含量不高，容易仿制，給造假者制造了可乘之機(jī)；四是手段單一，未能對防偽技術(shù)進(jìn)行很好的組合，操作性不強(qiáng)。下面分析討論DNA防偽技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用研究。

1.食品物流的安全

DNA防偽芯片是將DNA進(jìn)行各種步驟的操作，植入芯片，封裝、測試后完成的制作。DNA防偽芯片具有生物體獨(dú)一無二的特性，故可以利用DNA防偽芯片標(biāo)識一個(gè)、一類或者同一批次的產(chǎn)品，然后結(jié)合信息識別裝置，就能全程對食品進(jìn)行跟蹤，保證食品在供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)完全透明。從食品生產(chǎn)到進(jìn)入市場，每一次信息掃描都能查詢到對應(yīng)食品的流通記錄，不僅能夠動(dòng)態(tài)地了解食品的來源和流向，而且發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，能夠采取控制措施，將危害降到最小。對于新鮮農(nóng)產(chǎn)品與冷凍食品，縮短運(yùn)輸時(shí)間顯得尤其重要，DNA芯片標(biāo)識以后，就能更好確保食品在保質(zhì)期內(nèi)出庫，及時(shí)發(fā)現(xiàn)過期食品，降低了人工勞動(dòng)強(qiáng)度又提高效率，促進(jìn)經(jīng)營與管理一體化。

2.食品包裝的安全

通過DNA防偽標(biāo)簽的運(yùn)用，從食品包裝層面上將合格產(chǎn)品與偽造的劣質(zhì)食品區(qū)分開來。DNA防偽標(biāo)簽的設(shè)計(jì)方案如圖2所示。DNA防偽標(biāo)簽以顯性DNA防偽油墨為主體，輔以其他多重防偽技術(shù)而成。它既能夠快速識別也可以通過專用的檢測儀器分析，同時(shí)包含了多種印鈔防偽方式，安全系數(shù)進(jìn)一步提高，而且一次性使用的特點(diǎn)，更為用戶提供可靠的法律保護(hù)。

3.食品物質(zhì)的安全

食品包裝安全隱患范文第5篇

關(guān)鍵詞：食品接觸材料 安全性 監(jiān)管 對策

食品安全一直是人們關(guān)注的敏感話題，也是一個(gè)系統(tǒng)的工程，它包括了從農(nóng)田到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)，而與食品接觸的食品包裝容器及包裝材料的質(zhì)量安全若存在隱患，則容易造成食品污染，引起食品安全事件。因此，食品接觸材料的安全已成為人們對食品安全的一個(gè)新的關(guān)注點(diǎn)。當(dāng)今世界各國對食品及其包裝實(shí)行嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度，對其限制措施和技術(shù)壁壘也經(jīng)常出現(xiàn)，給我國產(chǎn)品出口造成長期影響。美國食品藥品管理局（FDA）甚至將把可能會(huì)向食品發(fā)生遷移的包裝材料定義為一種間接添加劑。因此，為維護(hù)我國此類產(chǎn)品的信譽(yù)和貿(mào)易的正常發(fā)展，加強(qiáng)對食品接觸材料及器具的出口檢驗(yàn)監(jiān)管工作刻不容緩。

1 、 食品接觸材料的安全性現(xiàn)狀

1.1 塑料、橡膠制品的安全性現(xiàn)狀

塑料制品以其成本低、重量輕、優(yōu)良的穩(wěn)定性等特點(diǎn)，在我們的日常生活中扮演了很重要的角色。作為塑料本身是無毒的，它對食品的污染主要來源于其殘留的單體和一些添加劑，例如增塑劑、穩(wěn)定劑、著色劑等，在與食品的長期接觸中，它們通過滲透、吸收、溶解等方式進(jìn)入到食品當(dāng)中，對人類的身體健康帶來危害，特別是再加熱或塑料陳舊、刮破后危害尤為突出。

近兩年來雙酚A引起了人們的高度關(guān)注，加拿大、美國、韓國、丹麥等多個(gè)國家和地區(qū)了關(guān)于食品包裝及食品接觸材料、容器及器皿中禁止使用雙酚A的法律法規(guī)。中國也出臺(tái)了GB/T23296.16-2009、SN/T2282-2009食品接觸材料中雙酚A檢測的新標(biāo)準(zhǔn)，但還遠(yuǎn)不能和國際接軌[1]。 鄰苯二甲酸酯（PAEs）在塑料工業(yè)中常用做增塑劑和軟化劑，現(xiàn)已證明它們不僅是典型的環(huán)境雌激素，具有持久性有機(jī)污染物，而且能通過食品生產(chǎn)過程、包裝環(huán)節(jié)進(jìn)入食物鏈[2]。PAEs已成為全球最普遍的污染物之一，其污染程度超過了DDT和BHC（有機(jī)氯農(nóng)藥）[3]。目前，現(xiàn)行的與食品接觸塑料制品和材料的歐盟專項(xiàng)指令是2002/72/EC，在指令中對塑料包裝材料中的成分遷移量都做出了明確的規(guī)定。而我國在新頒布的GB9685-2008標(biāo)準(zhǔn)中，塑料包裝材料用添加劑從原來的38種增加到了580種。據(jù)BCC研究報(bào)告稱，未來4年全球塑料添加劑需求將以4.1%/年的速度繼續(xù)增長，014年市場值將達(dá)458億美元。

橡膠制品的毒性與橡膠原料相近，但在作為與食品接觸材料時(shí)，與橡膠接觸的物質(zhì)會(huì)使橡膠中各組分產(chǎn)生溶解、遷移、滲出、分解等物理、化學(xué)變化，使橡膠的毒性和所接觸物的毒性都產(chǎn)生了變化。因此對橡膠制品的毒性評價(jià)常常用毒性物質(zhì)的含量作為其衛(wèi)生安全指標(biāo)。GB9685食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了助劑的品種、使用范圍和最大使用量。

1.2 陶瓷、搪瓷容器的安全性現(xiàn)狀

陶瓷和搪瓷容器表面均通過上釉處理，所用的釉和著色顏料中含有鉛、鎘。高溫?zé)频漠a(chǎn)品，由于其中的鉛鎘形成了不溶性鹽，使用較為安全。而對于燒制溫度較低的產(chǎn)品，鉛鎘的溶出量則較大。

2009年歐盟委員會(huì)對第84／500／EEC號指令《關(guān)于與食品接觸的瓷器制品的性能標(biāo)準(zhǔn)與合格聲明》進(jìn)行修訂。新指令對儀器分析方法檢出的鉛和鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)由原來的4.0毫克／升、0.3毫克／升分別修訂為0.2毫克／升、0.2毫克／升，從而提高此類產(chǎn)品進(jìn)入歐盟市場的門檻。給我國的陶瓷產(chǎn)業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)。

1.3 金屬包裝容器的安全性現(xiàn)狀

金屬包裝容器一般是鋁箔、馬口鐵罐、白鐵皮大桶等，在食品加工、貯藏和運(yùn)輸上發(fā)揮了不可或缺的作用。而能成為食品包裝材料的金屬容器，它的耐腐蝕性就十分重要。目前，食品用包裝內(nèi)涂料能在食品包裝表面形成耐腐蝕、能阻隔的保護(hù)層，在食品行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。而這些涂料中來自原材料，生產(chǎn)加工中的化學(xué)處理，以及為了保證產(chǎn)品質(zhì)量或賦予特殊功能而加入的各種助劑等多方面的有毒有害物質(zhì)卻直接影響著食品的安全。我國已經(jīng)對食品金屬包裝內(nèi)壁涂料衛(wèi)生出臺(tái)了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，但現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)中大部分僅規(guī)定了蒸發(fā)殘?jiān)?、重金屬含量、高錳酸鉀消耗量、脫色試驗(yàn)、游離酚、甲醛等指標(biāo)，而對潛在的一些例如芳香胺、鹵化聯(lián)苯等致癌物還未涉及到[4]。

1.4 其他材質(zhì)容器的安全現(xiàn)狀

1.4.1玻璃容器 玻璃包裝容器行業(yè)因其自身材質(zhì)特點(diǎn)的不可替代性，在社會(huì)發(fā)展中將發(fā)揮重要作用。GB178-2005對包裝玻璃容器中的鉛、鎘、砷、銻的溶出量做了限量規(guī)定。為了適應(yīng)低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們應(yīng)該不斷完善玻璃包裝產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、材料標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)和管理等標(biāo)準(zhǔn)工作的進(jìn)度，促進(jìn)玻璃包裝行業(yè)健康發(fā)展。

1.4.2 紙質(zhì)包裝

紙質(zhì)包裝因其較好的可回收生產(chǎn)商們對紙?jiān)倮眯阅芊先缃裆鐣?huì)所倡導(dǎo)的低碳循環(huán)模式，使生產(chǎn)商對紙材青睞有加，預(yù)計(jì)到2015年紙質(zhì)包裝制品產(chǎn)量可達(dá)3600萬噸。雖然紙質(zhì)品有著這樣明顯的優(yōu)勢，但是在生產(chǎn)過程中各種功能性助劑的加入，例如消泡劑、熒光增白劑、防油劑等，以及一些細(xì)菌雜質(zhì)的混入，使得紙質(zhì)產(chǎn)品中殘留的污染物遷移到食品中，從而危害消費(fèi)者的健康。此外，由于資源短缺和環(huán)保因素，利用廢紙生產(chǎn)脫墨紙漿，給紙質(zhì)包裝材料留下了安全隱患。

2、 監(jiān)管對策的探討

隨著國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，我國食品包裝產(chǎn)業(yè)從一個(gè)分散游離、產(chǎn)品單一、技術(shù)水平低、制約國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的瓶頸產(chǎn)業(yè)，發(fā)展成為一個(gè)以紙、塑料、金屬、玻璃、機(jī)械、印刷為主要構(gòu)成，擁有一定現(xiàn)代化技術(shù)和裝備，門類比較完整的工業(yè)體系。從產(chǎn)品產(chǎn)量質(zhì)量品種等綜合來看，我國已經(jīng)成為名副其實(shí)的世界包裝大國[5]。但是近幾年來，我國出口包裝材料屢遭退貨，給我們敲響了警鐘，也給檢驗(yàn)監(jiān)管工作提出了新的要求。

2.1 提高國內(nèi)檢測機(jī)構(gòu)的能力水平。一方面要提高檢測人員的專業(yè)素質(zhì)，實(shí)施上崗前培訓(xùn)考核，頒發(fā)上崗證，所有檢驗(yàn)人員憑證上崗，不定期在機(jī)構(gòu)內(nèi)部開展能力驗(yàn)證，使檢驗(yàn)工作初步具備從保證日常檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性到可以制定研究項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃，開展新的檢驗(yàn)技術(shù)研究工作能力，進(jìn)而培養(yǎng)有毒有害物質(zhì)檢測方面的領(lǐng)軍人物。另一方面要加大對檢測設(shè)備的投入力度，目前各檢測機(jī)構(gòu)在設(shè)備配置和檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶喜罹嗪艽?，雖然基本上能夠滿足現(xiàn)有國內(nèi)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢測要求，但是具有國際領(lǐng)先水平的高精尖儀器的投入還局限在小范圍內(nèi)，從而在某種程度上局限了檢測人員能力的發(fā)展，和檢驗(yàn)技術(shù)水平的提高。

2.2 我國現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)存在著跟新慢、檢驗(yàn)項(xiàng)目少、技術(shù)指標(biāo)限量寬等不足。因此要加快對食品包裝材料檢測、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修改制定，加強(qiáng)科研制標(biāo)工作，制訂出與國際接軌的食品包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，建立健全食品包裝材料的法規(guī)制度，以應(yīng)對發(fā)達(dá)國家在該領(lǐng)域?qū)ξ覈O(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘。

2.3 加大對食品包裝材料生產(chǎn)企業(yè)的幫扶和監(jiān)管力度。首先要從生產(chǎn)原材料上控制產(chǎn)品質(zhì)量，防止使用回收、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料投入生產(chǎn)；其次，控制關(guān)鍵的生產(chǎn)工藝工序，保證生產(chǎn)流程和要求得到滿足和落實(shí)，防止偷工減料事件的發(fā)生；此外HACCP體系是世界公認(rèn)的行之有效的食品安全質(zhì)量保證系統(tǒng)。它能通過對產(chǎn)品生產(chǎn)的整個(gè)過程進(jìn)行分析，找出對食品安全有硬性的環(huán)節(jié)，確定關(guān)鍵性的控制點(diǎn)，并為每個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)確定衡量限制和監(jiān)控程序[6]。將HACCP納入強(qiáng)制認(rèn)證制度，可以很好地控制企業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保嚴(yán)密監(jiān)控。

最后，出了以上建議以外，要構(gòu)建有中國特色、符合地方實(shí)際的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管的長效機(jī)制，就要做到查、扶、管、治、建相結(jié)合。

參考文獻(xiàn)：

1.張彥麗，任佳麗，李忠海等.食品包裝材料中雙酚A的研究進(jìn)展[J].FOOD&MACHINERY,2011,27(1):155-157

2.徐向華,丁卓平等.鄰苯二甲酸酯的安全性及其在食品中的檢測[J].現(xiàn)代科學(xué)儀器，2008，3：:3-35

3.張曉峰.反相高效液相色譜法測定廢水中的鄰苯二甲酸酯類化合物[J].石化技術(shù)，2001,8（4）：225-228

4.陳戈,程靜等.中國標(biāo)準(zhǔn)化.食品接觸材料安全性現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,2009,12:22-26