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酒文化基礎(chǔ)知識范文第1篇

關(guān)鍵詞：數(shù)字化出版時(shí)代；學(xué)報(bào)編輯；素質(zhì)問題

中圖分類號：G232 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-2596（2016）12-0177-02

數(shù)字化出版是指互聯(lián)網(wǎng)信息提供者將自己創(chuàng)作或他人創(chuàng)作的作品經(jīng)過選擇、編輯和數(shù)字化制作，登載在互聯(lián)網(wǎng)上或者通過互聯(lián)網(wǎng)發(fā)送到用戶端，供多人同時(shí)在線，瀏覽閱讀、使用或者下載的傳播行為。數(shù)字化出版主要包括多媒體、混合以及簡單出版三種，其中多媒體出版是借助多媒體技術(shù)，如音像讀物和動(dòng)漫游戲等；混合出版是將幾種出版方式相結(jié)合而成，例如聊天記錄與游戲服務(wù)等；簡單出版是通過圖片或文字形式出版，如文學(xué)作品以及文章等，具有搜索簡單和閱讀方便等特點(diǎn)。而出版業(yè)想要在數(shù)字化出版時(shí)代占據(jù)重要地位，應(yīng)及時(shí)解決各種不利影響，重點(diǎn)在于人人的問題，因此學(xué)報(bào)要將提升自身素質(zhì)作為重要發(fā)展方向。

一、對數(shù)字化出版下學(xué)報(bào)工作進(jìn)行分析

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，給人們生活中更是帶來了很大影響，購物、打車、獲取有關(guān)信心，都可以通過網(wǎng)絡(luò)完成。對于知識的獲取來講，人們同樣可以借助互聯(lián)網(wǎng)這一平臺，快速、準(zhǔn)確地得到相關(guān)知識。新聞出版總署期刊負(fù)責(zé)人注重專業(yè)人才的培養(yǎng)，鼓勵(lì)學(xué)報(bào)編輯人員積極努力，對自身素質(zhì)進(jìn)行全面提升，以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化出版發(fā)展要求。數(shù)字出版具有文化多元化性、可傳輸性、快捷等特點(diǎn)，促使傳播形式不斷進(jìn)行優(yōu)化，因此加強(qiáng)出版業(yè)信息和知識的傳播速度具有重要意義，是目前各行業(yè)所關(guān)注的重點(diǎn)。近年來國家出版業(yè)已經(jīng)將傳統(tǒng)出版、數(shù)字出版進(jìn)行有效整合，而數(shù)字出版更具有良好發(fā)展前景，其發(fā)展速度明顯比傳統(tǒng)出版較理想。

在數(shù)字化出版時(shí)代，學(xué)報(bào)編輯不僅要擁有較強(qiáng)的基本素質(zhì)，而且還應(yīng)根據(jù)時(shí)代的發(fā)展，不斷提高自身的編輯能力，從而提高自身綜合能力，譬如：信息使用能力、創(chuàng)新能力；能夠通過相關(guān)途徑，及時(shí)與外界相溝通，提升學(xué)報(bào)的影響力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益共同提高的目的。通過相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，計(jì)算機(jī)技術(shù)以及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等，都和數(shù)字化出版密切相關(guān)，學(xué)報(bào)編輯要適應(yīng)時(shí)代需要，就要深入學(xué)習(xí)數(shù)字技術(shù)的相關(guān)知識，充分了解管理技術(shù)，正確掌握文件格式的相互轉(zhuǎn)換模式、學(xué)報(bào)排版等。正是由于上述因素，學(xué)報(bào)編輯人員需要全面掌握數(shù)字出版技術(shù)，確保學(xué)報(bào)在短時(shí)間邁向數(shù)字化出版時(shí)代。

在數(shù)字化出版時(shí)代，新聞出版行業(yè)要想實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就要堅(jiān)持?jǐn)?shù)字出版方向，使其資金項(xiàng)目充分發(fā)揮促進(jìn)作用，對傳統(tǒng)出版進(jìn)行有效完善。可是數(shù)字化出版在應(yīng)用過程中還面臨以下幾方面挑戰(zhàn)：首先，雖然在內(nèi)容和種類等方面，數(shù)字出版占據(jù)相對優(yōu)勢，但是并沒有形成一定的規(guī)模。其次，各出版公司一直將內(nèi)容生產(chǎn)作為工作重點(diǎn)，缺少對技術(shù)的投資，相關(guān)研發(fā)力度不高。再次，數(shù)字出版編輯人才嚴(yán)重缺少，導(dǎo)致轉(zhuǎn)型工作很不順利，導(dǎo)致業(yè)界發(fā)展、出版教育、出版產(chǎn)業(yè)發(fā)生發(fā)生偏離。最后，版權(quán)人不具備相應(yīng)的維權(quán)意識，而一些網(wǎng)民也不尊重他人勞動(dòng)成果，極易造成盜版事件的出現(xiàn)，所以網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)頻頻發(fā)生。

二、數(shù)字化出版時(shí)代背景下學(xué)報(bào)編輯素質(zhì)

在數(shù)字出版的模式下，需要學(xué)報(bào)編輯充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源，借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)完成自身編輯工作任務(wù)，也就是編輯人員掌握與網(wǎng)絡(luò)有關(guān)的技能。在對信息進(jìn)行應(yīng)用時(shí)，學(xué)報(bào)編輯人員自身要擁有以下信息應(yīng)用能力：一是通過網(wǎng)絡(luò)查找相關(guān)資料、對引文進(jìn)行核對的能力，以確保引文的真實(shí)性和完整性。編輯在對論文進(jìn)行仔細(xì)閱讀之后，應(yīng)借助因特網(wǎng)來完成核實(shí)工作，保證論文真實(shí)合法，科學(xué)合理，無任何錯(cuò)誤，避免出現(xiàn)侵犯他人版權(quán)的情況。二是通過網(wǎng)絡(luò)交流軟件，對稿件和資料進(jìn)行傳遞。雖然學(xué)報(bào)編輯工作保持細(xì)心、安靜，但是也不能和實(shí)際生活相脫節(jié)，應(yīng)及時(shí)了解學(xué)報(bào)和信息技術(shù)的發(fā)展情況，同時(shí)還需準(zhǔn)確掌握各項(xiàng)技術(shù)，進(jìn)而跟上數(shù)字化出版時(shí)代的發(fā)展步伐。另外學(xué)報(bào)編輯可以通過Email和微信等工具和x者以及作者進(jìn)行溝通，進(jìn)而提高學(xué)報(bào)編輯整體工作質(zhì)量。

在對刊物進(jìn)行傳播時(shí)，選擇不同的宣傳手段會(huì)帶來來不同的宣傳效果。通過網(wǎng)絡(luò)將刊物（電子版）傳遞給讀者，進(jìn)而被受眾關(guān)注并接納，將會(huì)極大提高學(xué)報(bào)的知名度。在眾多宣傳手段中，網(wǎng)絡(luò)宣傳屬于最理想的宣傳形式，原因在于：網(wǎng)絡(luò)宣傳具有方便和快捷的特點(diǎn)，這也是學(xué)報(bào)編輯在宣傳過程中普遍選擇網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳的原因之一。另一個(gè)優(yōu)勢就是宣傳面廣，因?yàn)橹袊W(wǎng)民已經(jīng)超過6億，這就意味著網(wǎng)絡(luò)宣傳能夠獲得海量受眾。在科技快速發(fā)展形勢下，數(shù)字化出版的進(jìn)步具有重要意義，學(xué)報(bào)編輯只有正確應(yīng)用相關(guān)網(wǎng)絡(luò)工具，并對宣傳方法進(jìn)行優(yōu)化，才能準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)刊物和文章的亮點(diǎn)，以微博和網(wǎng)站等形式發(fā)表，獲取人們的廣泛關(guān)注。除此之外學(xué)報(bào)編輯也可以通過專業(yè)學(xué)術(shù)相關(guān)會(huì)議豐富自身能力，以此來提升學(xué)報(bào)整體知名度，達(dá)到預(yù)期的發(fā)展目標(biāo)。

所謂獲取能力主要是指學(xué)報(bào)編輯通過信息的感知，運(yùn)用信息技術(shù)獲取更的多信息。信息獲取能力作為學(xué)報(bào)編輯自身能力的一種，主要包括以下幾方面：第一，接受能力。編輯人員要擁有一定信息知識基礎(chǔ)，并且在專業(yè)知識和外語水平方面要相對較高。第二，搜集能力，包括熟悉信息檢索方式，并能夠?qū)ζ涫炀氝\(yùn)用。第三，檢索能力，通過多種渠道查閱信息資料，在眾多信息中及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己需要的信息。獲取原始文獻(xiàn)之后，及時(shí)掌握信息來源，從而完成信息的獲取。

在數(shù)字化出版時(shí)代，學(xué)報(bào)編輯對信息的獲取能力是通過日常工作不斷積累而成的，所以學(xué)報(bào)編輯在平時(shí)應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡最大努力掌握各項(xiàng)技術(shù)。學(xué)報(bào)編輯應(yīng)該利用專業(yè)網(wǎng)站，或者和專業(yè)學(xué)者的溝通等方式，獲取更價(jià)值的知識和信息，在進(jìn)行深入研究之后，形成自己的見解，用于指導(dǎo)編輯實(shí)踐。

刊物的出版，從學(xué)術(shù)定位、期刊策劃，到板式、圖片選擇以及印刷等各個(gè)都離不開編輯人員的參與，因此，編輯的創(chuàng)新能力不可或缺。刊物樣式的新穎離不開編輯的創(chuàng)新，期刊內(nèi)容的新銳也需要編輯的創(chuàng)新思維，總之，沒有創(chuàng)新，學(xué)報(bào)就很難獲得跨越式發(fā)展。對于學(xué)報(bào)編輯而言，在時(shí)展的背景下，只有不斷提高創(chuàng)新能力，才能打造學(xué)報(bào)的特色，辦出知名期刊。

（五）對作者版權(quán)著作權(quán)的維護(hù)能力

在學(xué)報(bào)編輯工作中，一項(xiàng)重要的任務(wù)就是防止他人著作權(quán)被竊取或盜用。湖南期刊侵權(quán)案的發(fā)生，讓國內(nèi)學(xué)術(shù)界對數(shù)字版權(quán)的保護(hù)有了新的認(rèn)識。受到數(shù)學(xué)化出版的影響，著作侵權(quán)或盜版事件屢有發(fā)生，而國家法律法規(guī)在著作權(quán)維護(hù)等方面還存在欠缺?！吨鳈?quán)法》的頒布施行，為學(xué)報(bào)或著作權(quán)保護(hù)提供法律依據(jù)。學(xué)報(bào)編輯要對《著作權(quán)法》深入研究，掌握相關(guān)法規(guī)和條款，并合理應(yīng)用于各項(xiàng)工作實(shí)踐中。若是學(xué)報(bào)編輯出現(xiàn)版權(quán)糾紛時(shí)，應(yīng)和法律人士進(jìn)行商討，尋找最適合的方法，保護(hù)學(xué)報(bào)的合法權(quán)益。學(xué)報(bào)編輯應(yīng)及時(shí)了解著作權(quán)方面的實(shí)際案例，以備不時(shí)之需。此外學(xué)報(bào)編輯也應(yīng)學(xué)習(xí)關(guān)于電子商務(wù)方面的知識，以便提高自身素質(zhì)，最終提高維護(hù)版權(quán)、著作權(quán)的能力。

三、結(jié)束語

文章通過對數(shù)字化出版時(shí)代分析發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段網(wǎng)絡(luò)信息的發(fā)展呈現(xiàn)不斷躍進(jìn)趨勢，人們想要獲取知識的路徑逐漸寬廣，而學(xué)術(shù)刊物能否吸引讀者，被讀者所喜愛，關(guān)鍵在于編輯人員的素質(zhì)。信息化時(shí)代對學(xué)報(bào)編輯提出了更高的要求，編輯人員只有跟上時(shí)展步伐，不斷提高自身各項(xiàng)素質(zhì)，才能保證出版質(zhì)量，才能打造品牌期刊，使學(xué)報(bào)獲得可持續(xù)發(fā)展。

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酒文化基礎(chǔ)知識范文第2篇

【關(guān)鍵詞】人文素質(zhì) 茶酒文化 乘務(wù)專業(yè) 教學(xué)改革

一、乘務(wù)專業(yè)學(xué)生人文素養(yǎng)現(xiàn)狀分析

空中乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生由于自身獨(dú)特的專業(yè)優(yōu)勢，更表現(xiàn)出年輕人的朝氣、自信、激情，她們強(qiáng)調(diào)自主、思維獨(dú)立，不愿意接受被別人強(qiáng)加的觀點(diǎn)和想法，具有較強(qiáng)競爭意識。但是在應(yīng)試教育背景下，在基礎(chǔ)知識、人文意識及心理素質(zhì)等方面也顯示出了一些問題

1.基礎(chǔ)知識薄弱乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生均來自于全國各地高中應(yīng)屆考生，招生過程與普通高考不同，更注重學(xué)生的面試程序，考核學(xué)生的身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類考生招生，我校乘務(wù)專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線比其他高職專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線低近200分，因此學(xué)生在知識面、學(xué)習(xí)習(xí)慣、認(rèn)知水平等方面存在諸多不足。

2.人文意識缺失人文素養(yǎng)教育是一個(gè)需要喚醒人的內(nèi)心為前提的長期教育。乘務(wù)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間，她們更注重專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的掌握，更容易追求個(gè)體成功，存在功利主義、享樂主義的思想。在文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)、語言表達(dá)與情感溝通、人際交往與團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面與普通專業(yè)學(xué)生具有一定的差距。

3.心理素質(zhì)滑坡在校的乘務(wù)專業(yè)學(xué)生都屬于“90后”，多數(shù)學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，應(yīng)變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強(qiáng)，缺乏社會(huì)責(zé)任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團(tuán)隊(duì)意識淡漠，在學(xué)習(xí)上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。

二、《茶酒文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

為了滿足航空公司推出的機(jī)上茶藝表演，以及機(jī)場貴賓區(qū)的茶藝服務(wù)需求，2008年我?？罩谐藙?wù)專業(yè)率先開設(shè)了《茶酒文化》必修課程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶和酒的知識更多地了解和掌握中國文化、世界文化，在以后的客艙服務(wù)中能夠根據(jù)不同國籍的旅客，提供更加個(gè)性化的服務(wù)。從實(shí)踐來看，開設(shè)本門課程及其效果已得到了越來越多的航空公司及其他用人單位的認(rèn)可。

近年來，由于招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，高校生源質(zhì)量下滑，面對日益激烈的國際競爭，課程教學(xué)中的不足逐漸突顯。1.教學(xué)目標(biāo)單一茶酒文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化?！恫杈莆幕氛n程是具有深厚文化底蘊(yùn)的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當(dāng)前教學(xué)中，僅局限于對茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對酒文化發(fā)展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進(jìn)行詳盡的解讀及思考，學(xué)生難以對其形成深刻的理解與感悟。

2.特色教材欠缺目前，針對茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學(xué)思想，針對實(shí)用性茶酒知識涉獵較少；或者僅重視茶酒知識實(shí)用性操作，而缺乏豐富的文化內(nèi)涵。因此，編寫一部符合行業(yè)特色，滿足職業(yè)技能需要，且具有一定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢在必行。

3.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足當(dāng)前課程設(shè)置中較為重視理論教學(xué)，弱化實(shí)踐教學(xué)，這使得學(xué)生接觸茶酒文化的實(shí)踐活動(dòng)較少，很難體會(huì)識茶、辨酒、泡茶、調(diào)酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領(lǐng)悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無法加深對禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。

三、《茶酒文化》課程教學(xué)改革研究與措施

1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學(xué)目標(biāo)在課堂教學(xué)中，精心選取教學(xué)內(nèi)容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動(dòng)的教學(xué)方式，讓學(xué)生們在輕松愉悅的氛圍中感受中國文化的博大精深，從而在紛繁復(fù)雜的社會(huì)萬象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健康的心態(tài)。

2.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫要從乘務(wù)專業(yè)了解茶酒文化基礎(chǔ)知識出發(fā)，結(jié)合本專業(yè)的學(xué)生知識水平，選材要新穎，實(shí)用性要強(qiáng)，形成有民航特色專業(yè)性、實(shí)踐性應(yīng)用教材。在教學(xué)過程中，根據(jù)實(shí)際教學(xué)現(xiàn)狀，調(diào)查包括學(xué)生學(xué)習(xí)茶酒文化意愿、教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)滿意度調(diào)查與學(xué)生對茶酒文化課程建議，分析包括學(xué)生知識結(jié)構(gòu)、歷史知識水平與語言理解能力，運(yùn)用啟發(fā)式、討論式等生動(dòng)活潑的教學(xué)方法，以學(xué)生實(shí)際的知識基礎(chǔ)水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。

3.補(bǔ)充有生活氣息的審美意趣實(shí)踐活動(dòng)為了讓學(xué)生體驗(yàn)更多的實(shí)踐性茶酒知識，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，可以組織開展大量課外茶酒實(shí)踐活動(dòng)，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會(huì)、茶酒知識競猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養(yǎng)著一縷優(yōu)美的詩意，營造出一派莊嚴(yán)清雅的文化氛圍，使學(xué)生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學(xué)生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化學(xué)生的心靈，激發(fā)學(xué)生的情感，提高了學(xué)生語言表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和組織能力。

【參考文獻(xiàn)】

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酒文化基礎(chǔ)知識范文第3篇

通過走訪相關(guān)行業(yè)專家，筆者確定了“中國飲食文化”項(xiàng)目課程的設(shè)計(jì)思路。具體思路如下:首先，在任務(wù)與知識之間建立聯(lián)系，按照工作體系的結(jié)構(gòu)來設(shè)置課程結(jié)構(gòu)，將學(xué)生掌握的基礎(chǔ)知識進(jìn)行情景化設(shè)置;其次，在企業(yè)專家的參與下，分析酒店崗位群的典型工作任務(wù)，提煉出課程的教學(xué)目標(biāo)，然后在酒店工作流程和職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，設(shè)置課程項(xiàng)目;最后，讓學(xué)生通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)展開項(xiàng)目訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)教學(xué)一體化，使學(xué)生獲取基本的飲食文化知識，培養(yǎng)學(xué)生的人際交往能力。

二、“中國飲食文化”項(xiàng)目課程的教學(xué)目標(biāo)

“中國飲食文化”課程目標(biāo)需要通過任務(wù)引領(lǐng)、情景設(shè)置等活動(dòng)項(xiàng)目來實(shí)現(xiàn)，通過設(shè)置不同的項(xiàng)目來拓展學(xué)生的知識面，完善學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際工作中靈活解決實(shí)際問題的能力。根據(jù)酒店及相關(guān)專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)和社會(huì)對人才培養(yǎng)的要求，筆者認(rèn)為，“中國飲食文化”課程的整體教學(xué)目標(biāo)為:學(xué)生通過完成“中國飲食文化”課程設(shè)置的項(xiàng)目和任務(wù)，能夠運(yùn)用飲食文化的相關(guān)知識，熟練地向客人介紹中國的節(jié)日習(xí)俗、民族習(xí)俗等，并能夠根據(jù)客人的飲食喜好與禁忌推薦適合的菜品，設(shè)計(jì)富有“中國飲食文化”內(nèi)涵的宴席。根據(jù)課程的整體目標(biāo)，筆者將課程的能力目標(biāo)、知識目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)進(jìn)行了分解。

能力目標(biāo):(1)能夠運(yùn)用給定客人的喜好，進(jìn)行信息處理;(2)能夠根據(jù)不同宴席客人的特點(diǎn)，進(jìn)行自我學(xué)習(xí)和自我管理;(3)能夠根據(jù)給定宴席的情景，與小組進(jìn)行更好地交流和合作。

知識目標(biāo):(1)熟悉中國菜系的分類;(2)．掌握每個(gè)菜系的特點(diǎn);(3)了解著名飲食人物的思想;(4)熟悉著名飲食人物的飲食成就;(5)掌握每個(gè)菜系中1－2個(gè)代表名菜的由來;(6)掌握不同地區(qū)少數(shù)民族的飲食禁忌;(7)了解中國名酒的分類;(8)熟悉中華國飲茶道的精髓;(9)了解各民族及宗教的飲食特征;(10)掌握各民族的飲食喜好;(11)掌握宗教飲食禁忌;(12)了解飲食文化發(fā)展史;(13)熟悉茶的沖泡技巧及酒文化發(fā)展史;(14)了解經(jīng)典酒文化詩詞及1－2個(gè)品牌名酒的歷史典故。

素質(zhì)目標(biāo):(1)養(yǎng)成學(xué)生高效、細(xì)心、全面考慮問題的職業(yè)素質(zhì);(2)培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)道德，具有以顧客為中心，服務(wù)者與被服務(wù)者人格平等的理念;(3)培養(yǎng)學(xué)生尊重各民族及宗教飲食習(xí)慣的職業(yè)道德，避免各民族在飲食文化上的沖突。

三、“中國飲食文化”課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)

酒店工作是服務(wù)性工作，按照職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向，以酒店工作過程為線索，以工作任務(wù)分析為依據(jù)，筆者為“中國飲食文化”課程構(gòu)建一個(gè)大的串行項(xiàng)目，下設(shè)4個(gè)相對獨(dú)立的子項(xiàng)目，通過這些項(xiàng)目，以工作任務(wù)為中心，把知識按需分配到每個(gè)項(xiàng)目的工作過程中，形成以項(xiàng)目為單位的知識體系。

四、“中國飲食文化”項(xiàng)目課程的實(shí)施

(一)推行項(xiàng)目小組式合作學(xué)習(xí)形式

為適應(yīng)酒店中團(tuán)隊(duì)工作方式的需要，教師應(yīng)采取小組合作的形式展開教學(xué)。課程開始之前將學(xué)生分為若干個(gè)小組，最多6個(gè)人一組。以小組為單位，收集飲食文化節(jié)相關(guān)資料，共同完成工作任務(wù)。最后以小組為單位進(jìn)行成果互評，激發(fā)學(xué)生參與的熱情。小組式合作學(xué)習(xí)不但降低了學(xué)習(xí)難度，提高了教學(xué)效率，又能很好地培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識。

(二)突出職業(yè)能力的課程考核方式

建立以形成性評價(jià)為主的多元化評價(jià)體系，采取教師評價(jià)和學(xué)生自評相結(jié)合、過程評價(jià)和結(jié)果評價(jià)相結(jié)合的方式，真實(shí)地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)過程。在教學(xué)過程中，實(shí)施以能力為主的“過程性考核”，將考核分?jǐn)?shù)細(xì)化到每一個(gè)項(xiàng)目、每一個(gè)任務(wù)中，將考核點(diǎn)滲入到每一個(gè)任務(wù)的每一個(gè)實(shí)施細(xì)節(jié)中，注重學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的考核;課程結(jié)束后進(jìn)行終結(jié)性考核。

(三)構(gòu)建項(xiàng)目化課程不同學(xué)習(xí)情景

在項(xiàng)目課程教學(xué)活動(dòng)中，教師應(yīng)將真實(shí)的企業(yè)情景引入課堂，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，突出學(xué)生的主體地位。在“中國飲食文化”項(xiàng)目實(shí)施過程中，教師應(yīng)在每個(gè)任務(wù)下分別給學(xué)生設(shè)置正常情景、違規(guī)情景、出錯(cuò)情景、緊急情景、管理情景五種情景，在模擬真實(shí)企業(yè)環(huán)境中讓學(xué)生完成工作任務(wù)，處理各種具體問題，讓其進(jìn)一步熟悉工作中典型事件的處理方法和程序，全面提高其實(shí)際操作能力，培養(yǎng)其職業(yè)素養(yǎng)。

五、結(jié)語

酒文化基礎(chǔ)知識范文第4篇

我院專業(yè)教師和中銳教育集團(tuán)通過對美國、德國、日本及國內(nèi)國家示范高職院校職業(yè)教育模式進(jìn)行了多次考察和對汽車人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了反復(fù)地論證，結(jié)合中國汽車企業(yè)人才需求和職業(yè)院校人才培養(yǎng)實(shí)際現(xiàn)狀，達(dá)成共識，將德國“雙元制”職業(yè)培養(yǎng)模式引入到汽車商務(wù)人才培訓(xùn)體系中來，確定的培養(yǎng)方案：（1）籌建高標(biāo)準(zhǔn)的汽車商務(wù)實(shí)訓(xùn)中心；（2）依據(jù)德國雙元制課程體系開發(fā)一套本土化課程體系（包含了教學(xué)軟件，德國雙元制教材，教學(xué)資源包，學(xué)生手冊和教學(xué)課件等）；（3）教學(xué)采用基于工作過程的項(xiàng)目導(dǎo)向法，實(shí)施差異化小班教學(xué)；（4）組建雙方組合、校企結(jié)合的專兼職教師團(tuán)隊(duì)；（5）實(shí)施訂單定向培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生高端優(yōu)質(zhì)就業(yè)[1]。

2建立國內(nèi)高水平的具備專業(yè)特色的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)是開展職業(yè)教育教學(xué)的重要保證，而立體式情景化的教學(xué)手段是提高教學(xué)質(zhì)量的“快車道”。在對汽車人才需求企業(yè)和開展此類專業(yè)高職院校全面調(diào)研的基礎(chǔ)上，建立一個(gè)具有專業(yè)特色的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，是學(xué)生能夠掌握專業(yè)基本技能和核心能力的必備條件。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，一是力爭高標(biāo)準(zhǔn)，盡可能引進(jìn)具有國內(nèi)外先進(jìn)水平的汽車職業(yè)培訓(xùn)模式，諸如豐田模式、大眾模式，并按該廠車型培訓(xùn)流程進(jìn)行訓(xùn)練。實(shí)訓(xùn)室配備和企業(yè)實(shí)景化的教訓(xùn)環(huán)境可解決傳統(tǒng)人才培訓(xùn)與企業(yè)工作實(shí)際需求脫節(jié)的問題；二是硬件建設(shè)，應(yīng)與專業(yè)建設(shè)、實(shí)踐課程體系有機(jī)結(jié)合，實(shí)訓(xùn)室功能、設(shè)備配置、情境布置應(yīng)遵循適應(yīng)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向有利于學(xué)生能力的教學(xué)模式，有利于生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，以達(dá)到學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)目的。在充分調(diào)研和前期準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上，新汽車實(shí)訓(xùn)中心已經(jīng)竣工。建筑面積2200平方米，分上下兩層。建有汽車發(fā)動(dòng)機(jī)、汽車底盤、汽車電器、電控發(fā)動(dòng)機(jī)、電控底盤、電控柴油機(jī)、自動(dòng)變速器、檢測與故障診斷，汽車商務(wù)實(shí)訓(xùn)中心（400m2）、汽車仿真軟件等理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)室。這些高標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)配備為學(xué)生提供了優(yōu)良的實(shí)訓(xùn)條件。其中，汽車商務(wù)實(shí)訓(xùn)中心完全模擬汽車4S店、車輛保險(xiǎn)公司建設(shè)，確保學(xué)生在完全符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)裝備和規(guī)范操作流程的實(shí)訓(xùn)環(huán)境中學(xué)習(xí)。

3開發(fā)具有專業(yè)特色的課程體系

按照德國“雙元制”培養(yǎng)模式和服務(wù)課程體系，結(jié)合對相關(guān)示范院校及職業(yè)崗位和典型工作任務(wù)調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，按照“以勝任職業(yè)崗位需要為目標(biāo)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，以用人單位要求為質(zhì)量”標(biāo)準(zhǔn)和“學(xué)習(xí)領(lǐng)域型”課程的開發(fā)步驟，根據(jù)工作任務(wù)的難易程度、工作任務(wù)出現(xiàn)的頻率，結(jié)合教學(xué)資源的整合，共同開發(fā)獨(dú)具特色的課程體系。課程框架由汽車基礎(chǔ)知識、實(shí)訓(xùn)課程、階段性企業(yè)實(shí)習(xí)和個(gè)人成長四大部分組成。每個(gè)專業(yè)（或方向）開發(fā)3-4門課程作為優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目課程來建設(shè)，積極創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，努力達(dá)到“人才培養(yǎng)對接用人需求，專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)，課程對接崗位，教材對接技能”的要求[2]。汽車基礎(chǔ)知識：現(xiàn)代汽車是集高新技術(shù)于一體的高科技產(chǎn)物，作為汽車商學(xué)院的學(xué)生無論從事汽車營銷、保險(xiǎn)理賠還是二手車評估工作，汽車基礎(chǔ)知識必不可少。汽車基礎(chǔ)知識課程應(yīng)主要包括：《汽車文化》、《汽車發(fā)動(dòng)機(jī)構(gòu)造與維護(hù)》、《汽車底盤構(gòu)造與維護(hù)》、《汽車電氣基礎(chǔ)》、《汽車使用性能》、《汽車故障診斷常識》等課程。在課程內(nèi)容設(shè)置中，應(yīng)以“必需、夠用”為度。實(shí)訓(xùn)課程：依據(jù)專業(yè)差異設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)課程，應(yīng)主要包括：《汽車商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》、《汽車商務(wù)溝通與談判技巧實(shí)戰(zhàn)》、《汽車銷售員實(shí)戰(zhàn)》、《汽車服務(wù)顧問實(shí)戰(zhàn)》、《汽車投保實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》、《汽車?yán)碣r實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》、《二手車交易實(shí)戰(zhàn)》等，根據(jù)具體情境還可增設(shè)其他相關(guān)課程，以體現(xiàn)針對性，突出應(yīng)用性，凸顯實(shí)用性。階段性實(shí)習(xí)：主要依據(jù)人才培養(yǎng)方案和課程進(jìn)度，實(shí)施工學(xué)交替的培養(yǎng)模式，階段式到校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)，持續(xù)由淺入深地提高學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)戰(zhàn)技能。個(gè)人成長部分包括：在課程體系中引入“積極心理學(xué)”課程，從正面和積極的角度，引導(dǎo)學(xué)生從認(rèn)識自我、悅納自我到心懷感恩、追求卓越，將技能教育、職業(yè)素養(yǎng)教育和人生價(jià)值觀融會(huì)貫通，同時(shí)開設(shè)《辦公軟件使用》、《職業(yè)規(guī)劃》、《哲學(xué)與思維》、《拓展訓(xùn)練》、《紅酒文化》、《高爾夫訓(xùn)練》等課程，著力將學(xué)生培養(yǎng)成為人格完整、技術(shù)精湛、積極樂觀的高素質(zhì)智慧型汽車人才。在教學(xué)中采用項(xiàng)目、情景化教學(xué)方法，根據(jù)專業(yè)差異實(shí)施小班教學(xué)，通過超過60%的大量實(shí)訓(xùn)課程和到企業(yè)工廠交替式的階段性實(shí)習(xí)的完美結(jié)合，最大程度上保證人才培養(yǎng)質(zhì)量。

4組建雙方組合、校企結(jié)合的專兼職教師團(tuán)隊(duì)

建立由合作企業(yè)高管、技術(shù)骨干、基層領(lǐng)導(dǎo)、本專業(yè)帶頭人和骨干教師組成的人才培養(yǎng)模式建設(shè)團(tuán)隊(duì)，對汽車商務(wù)教學(xué)團(tuán)隊(duì)以教育部國培、企業(yè)鍛煉、國內(nèi)外進(jìn)修為主要途徑，加強(qiáng)教師教學(xué)業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，提高教師教學(xué)能力。同時(shí)聘請中銳技術(shù)骨干作為兼職教師，形成一支“專兼結(jié)合、雙師結(jié)構(gòu)合理”的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

4.1培養(yǎng)專業(yè)帶頭人從現(xiàn)有專任教師中培養(yǎng)專業(yè)帶頭人2名，其中1人從事汽車營銷方向，1人從事汽車?yán)碣r、二手車評估方向。專業(yè)帶頭人每年到國內(nèi)示范高職院?；蚱髽I(yè)調(diào)研1次，每年參加一次教育部國培，學(xué)習(xí)先進(jìn)的職教理論、專業(yè)建設(shè)理念和提高專業(yè)技術(shù)水平，引領(lǐng)汽車專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展。

酒文化基礎(chǔ)知識范文第5篇

201O年10月10日至12日,秋季全國糖酒商品交易會(huì)在濟(jì)南舉行,本屆交易會(huì)商品交易總額達(dá)201.43億元,其中酒類成交額為128.05億元。作為次年糖酒市場風(fēng)向標(biāo)的秋季糖酒會(huì),每年都會(huì)受到業(yè)內(nèi)的高度關(guān)注。和2009年鄭州秋季糖酒會(huì)“健康、淡雅和極限制造”的美酒文化的風(fēng)向標(biāo)不同的是,今年的糖酒會(huì)的風(fēng)向標(biāo)在于消費(fèi)升級、產(chǎn)品高端化。

一線的五糧液借糖酒會(huì)推出了定價(jià)超千元的永福醬酒,其他一些老牌酒企則不約而同地推出各自的高端產(chǎn)品,“50年珍品”、“30年井藏”、“20年窖藏”的標(biāo)簽比比皆是,標(biāo)價(jià)動(dòng)輒上千元。上千元的高端酒之所以能夠成為高端酒,主要在于它有強(qiáng)烈的對比效應(yīng),能通過和其他中低端酒的比較讓消費(fèi)者獲得心理滿足。而這種心理滿足的強(qiáng)度與高端酒品牌影響力密切相關(guān),越是全國性知名品牌,高端酒效應(yīng)就越強(qiáng),反之就較弱。因此全國性品牌的茅臺、五糧液進(jìn)行高端化難度相對較低,而大多數(shù)區(qū)域性品牌酒企走高端路線首先就面臨如何從區(qū)域走向全國的障礙。

在這方面,湖北酒迅速崛起,給眾多區(qū)域性白酒企業(yè)從區(qū)域走向全國、從低端走向高端帶來了很大的啟示。

從2009年銷售數(shù)據(jù)來看,湖北酒中枝江酒業(yè)、稻花香酒業(yè)和白云邊酒業(yè)分別達(dá)到42億元、25億元和16.8億元,與國內(nèi)二線白酒行業(yè)上市公司瀘州老窖、洋河酒業(yè)、山西汾酒的42.17億元、39 50億元和20.14億元處于一個(gè)層次。

而從銷售收入?yún)^(qū)域分布來看,枝江酒業(yè)今年除在大本營湖北市場繼續(xù)高歌猛進(jìn)外,在華東市場也有很大進(jìn)展,在安徽有可能突破1.5億元,在北方的河北、內(nèi)蒙、北京等市場,枝江今年銷售額將突破1個(gè)億。而另一家湖北酒企代表稻花香酒業(yè)目前已經(jīng)打造了湖北、廣東2個(gè)過6億元的銷售市場,安徽、江蘇、川渝3個(gè)過億元的市場。從銷售收入和銷售收入分區(qū)域數(shù)據(jù)來看,湖北酒企已經(jīng)從區(qū)域走向全國,并逐漸成為全國性重要酒企之一。

湖北酒企能在較短時(shí)間內(nèi)快速發(fā)展,從區(qū)域性酒企向全國酒企邁進(jìn),其快速成長主要在于它抓住了白酒企業(yè)升級的大趨勢,并采取了行之有效的措施。

不斷學(xué)習(xí)、重視培訓(xùn)

湖北酒企的人才觀不是“為我所有”,而是“為我所用”,一定要想辦法把入才留在我這里。在這樣的思路指引下,湖北酒企在利用外腦培訓(xùn)強(qiáng)化自身素質(zhì)方面投入很大。

在競爭性很強(qiáng)的白酒行業(yè)中生存,不斷學(xué)習(xí)新方法、新模式非常重要。在湖北酒企中,不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織已經(jīng)成為企業(yè)的一種風(fēng)氣。不少湖北酒企設(shè)立了專門的技能人才培訓(xùn)計(jì)劃,編寫了相關(guān)的培訓(xùn)教材,并利用銷售淡季對銷售隊(duì)伍進(jìn)行企業(yè)發(fā)展史與企業(yè)文化教育,以提高銷售隊(duì)伍對企業(yè)的認(rèn)同感,并快速融合到企業(yè)中,成為企業(yè)的一分子。為了降低銷售人員對銷售的恐懼感和壓力,企業(yè)采取片區(qū)講授和跨片區(qū)講授相結(jié)合的方式,由銷售精英對銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容從產(chǎn)品基礎(chǔ)知識、工作要求出發(fā),進(jìn)一步深入到名煙名酒店的操作、團(tuán)購公關(guān)技巧、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場開發(fā)步驟和運(yùn)作思路以及售后服務(wù)投訴處理技巧等操作技能。在培訓(xùn)后,銷售人員直接被帶到到相關(guān)渠道終端,現(xiàn)場討論,學(xué)習(xí)和借鑒長處。

在地理位置較為偏僻的宜昌和荊州,區(qū)位影響到對人才的吸引力。但湖北酒企在人才觀上不是拘泥于“為我所有”,而是一定要想辦法把人才留在我這里,把“為我所用”作為主要著力點(diǎn)。在這一基本思路指引下,湖北酒企在利用外腦培訓(xùn)強(qiáng)化自身素質(zhì)方面投入很大。在生產(chǎn)領(lǐng)域,當(dāng)企業(yè)引進(jìn)新設(shè)備或者新機(jī)器時(shí),企業(yè)不僅對直接操作流程的員工進(jìn)行培訓(xùn),而且還將相關(guān)工序以及相關(guān)維護(hù)人員列入培訓(xùn)范圍。

作為快消品的白酒,營銷理論與實(shí)戰(zhàn)知識對產(chǎn)品營銷非常重要,湖北酒企在這方面花了大量工夫。從促銷員開始,企業(yè)聘請知名營銷專家對促銷員進(jìn)行白酒營銷基礎(chǔ)知識、促銷團(tuán)隊(duì)實(shí)戰(zhàn)等方面的培訓(xùn)。而對片區(qū)市場主管,則主要針對白酒運(yùn)營創(chuàng)新、新型煙酒店渠道操作營銷技巧、團(tuán)隊(duì)管理、危機(jī)公關(guān)等知識進(jìn)行培訓(xùn)。中高層的管理人員培訓(xùn)的重點(diǎn)則在于執(zhí)行力、企業(yè)戰(zhàn)略與營銷戰(zhàn)略模型等方面。

重視科研、鼓勵(lì)創(chuàng)新

從整個(gè)白酒行業(yè)來看,近幾年來,白酒品質(zhì)提高與高端化成為一個(gè)重要的趨勢,而湖北酒企適時(shí)地調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略――稻花香大力塑造“清樣”為代表的高端形象產(chǎn)品,全面推廣珍品一號,帶動(dòng)珍品系列等核心產(chǎn)品的全線突破;白云邊酒業(yè)提出“推高推新”策略;枝江酒業(yè)主張“提高產(chǎn)品檔次,推廣中高端產(chǎn)品”。

而湖北酒能成功地實(shí)現(xiàn)從低端的區(qū)域性白酒向中高端的全國性白酒戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型,主要依賴于湖北酒企重視科研、鼓勵(lì)創(chuàng)新、強(qiáng)調(diào)人才隊(duì)伍建設(shè)。在主要湖北酒企中,都有一個(gè)較大規(guī)模的研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì),同時(shí)湖北灑企還產(chǎn)生了區(qū)域性白酒中不多的博士后產(chǎn)業(yè)基地以及省級釀酒工程技術(shù)中心,而這又為企業(yè)源源不斷地輸送了技術(shù)力量。正是由于湖北酒企在科研建設(shè)上下足了工夫,使得企業(yè)不斷推出新的科研成果與科研項(xiàng)目,其中枝江酒業(yè)的《濃香型白酒釀造微生物研究與應(yīng)用》獲得湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng),而稻花香酒業(yè)的《濃香稻花香大曲白酒特征風(fēng)味成分和儲(chǔ)存過程中主要特征香味成分變化的分析技術(shù)》被列入中國白酒169計(jì)劃。

除利用內(nèi)部科研力量加大產(chǎn)品研發(fā)外,積極走出去、引進(jìn)來,用外腦加快科研產(chǎn)出力度,也是湖北酒企的一個(gè)普遍現(xiàn)象。枝江酒業(yè)與湖北工業(yè)大學(xué)、三峽大學(xué)、長江大學(xué)、武漢工程大學(xué)共建產(chǎn)學(xué)研基地,校企優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享,為枝江酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的提高奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。而白云邊酒業(yè)則與湖北大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院在特殊微生物分析特征、釀造微生物、發(fā)酵新技術(shù)等領(lǐng)域進(jìn)行合作。

正是湖北酒企內(nèi)部加大科研投入,外部與科研單位緊密合作,使得企業(yè)能夠根據(jù)不同市場的需求,快速地推出新產(chǎn)品。從枝江酒業(yè)為湖南市場開發(fā)的42度、52度珍品老窖和為部隊(duì)、軍工企業(yè)開發(fā)的軍功酒,到稻花香酒業(yè)開發(fā)高端的清樣、世紀(jì)經(jīng)典、活力行、原漿酒、西北市場的西北珍品系列以及白云邊酒業(yè)的45度1979紀(jì)念酒都反映了這一點(diǎn)。