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餐廳行業(yè)調(diào)查報告范文第1篇

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”;餐飲行業(yè);新方向

1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的相關(guān)介紹

1.1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的涵義

在發(fā)改委的報告中，對“互聯(lián)網(wǎng)+”是這樣定義的：“互聯(lián)網(wǎng)+”代表一種新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，即充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟(jì)社會各領(lǐng)域之中，提升實(shí)體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)現(xiàn)工具的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)。

1.2 “互聯(lián)網(wǎng)+”的典型特征

“互聯(lián)網(wǎng)+”在結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)時，會有以下特征：

①連接：Internet of Things（物聯(lián)網(wǎng)）構(gòu)成了“互聯(lián)網(wǎng)+”的物理基礎(chǔ)，一切的數(shù)據(jù)來源、控制系統(tǒng)都基于連接一切為物理基礎(chǔ);②融合：以互聯(lián)網(wǎng)思維為基本方法，融合到傳統(tǒng)行業(yè)的價值鏈中，提升企業(yè)運(yùn)營效率，降低企業(yè)運(yùn)營成本;③重塑：以互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)模式，重塑傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)營方式和盈利模式，“羊毛出在豬身上”、消費(fèi)者深度參與、平臺化思維整合社會閑置資源等等，在結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)后，會產(chǎn)生企業(yè)新的盈利方式和商業(yè)模型;④體驗：互聯(lián)網(wǎng)是以消費(fèi)者體驗，口碑傳播為基本立足點(diǎn)，對消費(fèi)者的服務(wù)體驗追求極致化，對消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)個性化服務(wù)，以消費(fèi)者數(shù)據(jù)為基本參考，實(shí)現(xiàn)跟消費(fèi)者充分互動;⑤開放：互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)是個開放的系統(tǒng)，社會化分工更加明確，平臺化、標(biāo)準(zhǔn)化的體系更加完善，對于個體中小企業(yè)的創(chuàng)新服務(wù)門檻要求更低。

2 餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的支柱行業(yè)，對刺激消費(fèi)需求，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮了重要作用，在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都有重大意義和貢獻(xiàn)。但是，近幾年來，由于受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長放緩、食品安全等諸多因素影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。2014年，全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，首次出現(xiàn)同比增速提升。

圖一 餐飲業(yè)年總零售額增長趨勢圖

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)）

2.1 餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)向大眾化調(diào)整 近3年，高檔餐廳表現(xiàn)下滑明顯，2014年高檔餐飲企業(yè)近九成營業(yè)額同比下降，平均幅度40-50%，較差的達(dá)到80%，人均消費(fèi)大幅下降，利潤率下滑明顯。從上市公司財報可明顯分析，2013年全聚德餐飲業(yè)務(wù)營收同比下降5.64%;湘鄂情全年營收同比下降41.19%，全年虧損5.64億元。而大眾餐飲市場則表現(xiàn)增長迅猛，企業(yè)平均營收增長速度均在10%以上。其中，味千拉面2014年總營收同比增長14.4%。杭州外婆家、綠茶、南京大排檔、上海南小館等大眾化餐飲門店呈現(xiàn)天天排隊、翻臺率居高不下的繁榮景象，這都反映了大眾餐飲市場的強(qiáng)勁增長勢頭。

2.2 私人社交需求為主要目的 在中國烹飪協(xié)會聯(lián)合中國網(wǎng)《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報告》中數(shù)字表明，在除工作餐外，“朋友聚餐”、“家庭聚會”占據(jù)77%以上的飲食消費(fèi)目的需求，且比例有逐年上升趨勢，可見，在目前的消費(fèi)群體中，餐飲消費(fèi)和社交需求之間的結(jié)合度會越來越明顯。

圖二 在外餐飲消費(fèi)目的各項占比圖

（數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報告》）

2.3 信息傳播依靠口碑 在對消費(fèi)者首次消費(fèi)的餐廳原因分析中，可以看出，依靠朋友口碑推薦和點(diǎn)評網(wǎng)站的內(nèi)容占比已經(jīng)高達(dá)74%，且點(diǎn)評網(wǎng)站的占比還在逐年提升的過程中，說明中國餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)信息傳播已經(jīng)占據(jù)非常重要地位。

圖三 選擇就餐地點(diǎn)原因分析占比圖

（數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報告》）

2.4 預(yù)訂方式仍然傳統(tǒng) 在消費(fèi)者預(yù)訂過程中可以發(fā)現(xiàn)，電話預(yù)訂這一傳統(tǒng)的預(yù)訂方式仍然占據(jù)主要地位，但是網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂發(fā)展非常迅速，已經(jīng)占據(jù)31%的比例。且更可喜的是，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂跟點(diǎn)餐和支付的結(jié)合度非常之高，27%的人在網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂后直接選擇了點(diǎn)餐，其中21%的人會直接提前支付，這個對重塑消費(fèi)者習(xí)慣和商家的供應(yīng)鏈管理提供重大的參考價值。

圖四 預(yù)訂就餐地點(diǎn)方式對比圖

（數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報告》）

綜上所述，我國目前餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)化在調(diào)整，互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用已經(jīng)初見成效，消費(fèi)者參與度正在逐年提升，未來進(jìn)一步與互聯(lián)網(wǎng)深度融合潛力明顯。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)的變革新方向

數(shù)據(jù)顯示，2012年中國餐飲O2O在線用戶規(guī)模為0.98億，相比2011年增長58.1%;2013年達(dá)到1.39億。未來幾年，餐飲O2O商務(wù)用戶規(guī)模將繼續(xù)保持較快增長，預(yù)計到2015年這一規(guī)模將超過2億。

圖五 線上餐飲行業(yè)年用戶規(guī)模圖

（數(shù)據(jù)來源：品途國際《中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報告》）

市場規(guī)模增長更加明顯，2012年中國餐飲O2O市場規(guī)模為386.6億，比2011年增長87.1%;2013年市場規(guī)模將增長61.1%，達(dá)到622.8億。預(yù)計到2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模將達(dá)到1200億左右。

圖六 線上餐飲行業(yè)年市場規(guī)模圖

（數(shù)據(jù)來源：品途國際《中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報告》）

從業(yè)界形態(tài)來看，餐飲業(yè)跟移動互聯(lián)網(wǎng)之間的結(jié)合方式主要有以下幾種：

3.1 綜合型餐飲平臺主導(dǎo) 最早誕生的鏈接商家和用戶的餐飲類互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用是團(tuán)購業(yè)務(wù)，這種以線上信息傳播、支付購買代金券、線下消費(fèi)、評價來形成整個消費(fèi)者閉環(huán)的應(yīng)用方式，幫助消費(fèi)者尋找更物美價廉的服務(wù)，幫忙商家獲取更多消費(fèi)人群發(fā)揮了重大作用。目前市場上，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評、百度糯米累積占據(jù)90%以上市場份額：

圖七 各團(tuán)購網(wǎng)站月銷售市場占比圖

（數(shù)據(jù)來源：團(tuán)800）

而隨著消費(fèi)者需求升級，商家對產(chǎn)業(yè)鏈整合能力提升，以在線支付、物流配送為核心能力的外賣業(yè)務(wù)平臺發(fā)展更加迅速。目前來看，四大外賣平臺巨頭，已經(jīng)占據(jù)絕對領(lǐng)導(dǎo)地位：（圖八）

3.2 垂直細(xì)分領(lǐng)域的高度整合 除了滿足大眾需求，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體驗，滿足基本飲食需求之外，市場上還誕生了以滿足個性化需求、提供精準(zhǔn)化更具價值感的服務(wù)體驗的垂直領(lǐng)域應(yīng)用：

3.2.1 餐飲品類外賣的垂直整合，以全流程和質(zhì)量管控體系為內(nèi)容的整合。如到家美食會，專注于為城市家庭用戶提供知名特色餐廳的外賣服務(wù)。用戶通過“到家美食會”的呼叫中心、網(wǎng)站或手機(jī)客戶端，可以方便的從周邊知名特色餐廳訂餐，并由“到家美食會”的專業(yè)送餐團(tuán)隊配送到家。

專注與火鍋配送的“挑食”，火鍋不僅僅是將菜品送上門的服務(wù)而已，它的競爭力更在送上門后的服務(wù)上――配送人員到家后是否可以為用戶進(jìn)行很好地擺桌、擺盤、讓用戶在家里也能很有品質(zhì)地吃上火鍋。

專注于甜食下午茶配送的樓下100服務(wù)的客戶有三類：第一類是85度C、宜芝多這類連鎖品牌，電商化程度很低，處于線上線下夾縫中的觀望狀態(tài);第二類是線下的烘焙精品店，產(chǎn)品味道不錯，客單價高，但是喜愛它們的年輕白領(lǐng)大多是在周末慕名而來，工作日生意稀少，訂單量極不平均;最后一種是廿一客、諾心這些電商原住民。以聯(lián)系消費(fèi)者為模式，以配送為核心競爭力。

3.2.2 以最后一公里生鮮市場配送為核心。愛鮮蜂用戶提供一小時內(nèi)的配送和零售服務(wù)，配送的物品包括食品和部分生活消費(fèi)品，配送時間為早上9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。其專注于社區(qū)生鮮最后一公里配送，整合小區(qū)小賣部等資源，以眾包微物流配送為核心模式，基于移動終端定位的技術(shù)解決方案提供O2O運(yùn)營服務(wù)。

圖九

3.2.3 專注交易環(huán)節(jié)的網(wǎng)站。除了垂直化做全流程交易的網(wǎng)站外，還有一類是專注于餐飲服務(wù)分某一環(huán)節(jié)類應(yīng)用，對于餐飲來說，排號、預(yù)約、領(lǐng)號、支付等等都是消費(fèi)者與商戶之間發(fā)生聯(lián)系的交易環(huán)節(jié)，現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)公司更多的是從某一個環(huán)節(jié)切入整個的交易過程，為商家和消費(fèi)者提供服務(wù)。

如專注于給消費(fèi)者提供提前點(diǎn)菜服務(wù)的優(yōu)先點(diǎn)菜。商家通過優(yōu)先點(diǎn)菜的客戶端或網(wǎng)頁版上傳菜品照片，并且可以實(shí)時調(diào)整菜品價格。普通消費(fèi)者可以通過優(yōu)先點(diǎn)菜提前點(diǎn)菜、付款、到店報手機(jī)尾號用餐。其主要意義主要是：減少了等菜、等座時間;簡化了點(diǎn)菜的決策過程;解決了很多大眾餐廳菜單沒有圖片的困難。

3.3 用戶體驗進(jìn)一步提升

3.3.1 上門的個性化服務(wù)?；ヂ?lián)網(wǎng)的一大特性就是個性化人性化服務(wù)，在未來，會利用大數(shù)據(jù)維度，給消費(fèi)者從食材訂購、廚具的配置、菜譜的設(shè)計等關(guān)于原料和用具的個性化服務(wù)，會從外出就餐到廚師上門服務(wù)，從提供原料到提供半成品待加工的配料，從線下購買到生鮮蔬菜均可有電商配置這樣的變化。

3.3.2 食材供應(yīng)鏈信息透明化。當(dāng)前，食品安全為制衡餐飲業(yè)發(fā)展的最大問題，食材在培養(yǎng)過程中的信息不透明，監(jiān)管不到位，消費(fèi)者缺乏安全感。在未來，隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，食品在生產(chǎn)過程中，會有統(tǒng)一標(biāo)簽技術(shù)溯源，在培育、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)裙?yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)都伴隨著大量的信息和數(shù)據(jù)，供監(jiān)管部門檢查和消費(fèi)者認(rèn)知，消除信息不對稱引起的恐慌和價值欺詐。

3.3.3 結(jié)合大數(shù)據(jù)，深度服務(wù)用戶，提升用戶體驗。當(dāng)前，還沒有一個平臺是可以滿足消費(fèi)者的各項飲食需求，只是單純的滿足比如說外賣、點(diǎn)餐等。但是，隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的深度應(yīng)用，對消費(fèi)者的信息需求把握更明確，針對消費(fèi)者需求提供整體解決方案一定會出現(xiàn)，能夠深刻了解用戶，不管是外賣、工作餐、家庭聚餐還是朋友聚會、出差商務(wù)用餐等等，都能針對用戶的口味偏好、成本支出甚至健康情況等提供針對和建議，提升用戶體驗。

互聯(lián)網(wǎng)+時代，傳統(tǒng)行業(yè)面臨新的革命性變革，這是最好的時代，也是最壞的時代。大量的企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型和升級，也會有部分不適應(yīng)環(huán)境變化的企業(yè)面臨失敗和淘汰，新的創(chuàng)業(yè)者在不斷的涌入這個行業(yè)，未來的餐飲業(yè)發(fā)展值得期待。

參考文獻(xiàn)：

[1]發(fā)改委.《政府工作報告》，2015.

[2]項立剛.“互聯(lián)網(wǎng)+”不是傳統(tǒng)行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)簡單相加[J].銷售與市場（渠道版），2015，04：26-27.

[3]辛嘉言.“互聯(lián)網(wǎng)+”，加的不僅是技術(shù)[N].經(jīng)濟(jì)日報，2015-03-3001.

[4]周鴻t.“互聯(lián)網(wǎng)+”是一場化學(xué)反應(yīng)[J].中國中小企業(yè)，2015，05：16.

餐廳行業(yè)調(diào)查報告范文第2篇

【關(guān)鍵詞】 餐飲具;消毒;合格率

餐具消毒是控制消化道傳染病和降低食源性疾患，保障飲食安全和身體健康的重要措施。為了解我區(qū)公共餐飲具消毒現(xiàn)狀，便于進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，我們于2007年對轄區(qū)中、小型餐飲單位、食品攤點(diǎn)的餐飲具進(jìn)行了隨機(jī)抽樣檢測，現(xiàn)將結(jié)果分析報告如下。

1 資料與方法

1.1 資料來源

來源于我區(qū)2007年882家飲食行業(yè)各類餐飲具隨機(jī)無菌抽樣的樣品。

1.2 采樣

采用大腸菌群快速檢驗紙片，隨機(jī)抽取待用餐具，每份貼紙片2張，每張紙片面積為5 cm×5 cm，用無菌生理鹽水潤濕紙片后，立即貼于食具內(nèi)側(cè)面，30 s后取下，置于無菌塑料袋內(nèi)。

1.3 檢驗方法

將采集的紙片置于37 ℃培養(yǎng)12 ～16 h，若紙片呈均勻紫蘭色，為陰性;若紙片在深蘭色背景上出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)，周圍有黃暈或紙片變黃色，并在黃色背景出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)或片狀紅暈，則為陽性。國家標(biāo)準(zhǔn)為50 cm2大腸菌群檢驗紙片不得檢出大腸菌群。

1.4 評價

依據(jù)食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14934-94[1]評價，檢出大腸群菌陽性為不合格，1個餐廳有1份餐具檢出陽性即判定為該店餐具消毒不合格。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同規(guī)模餐廳消毒質(zhì)量檢測情況

從表1可見，共監(jiān)測各種飲食行業(yè)882家。其中大型餐廳合格率為94.33%、中型餐廳合格率為81.30%、小型餐廳合格率為58.45%。從表2可見，經(jīng)χ2檢驗，P

2.2 各類餐飲具檢測結(jié)果比較

從表3可見，共檢測各種餐飲具1 520份，杯類合格率最高，為77.78%，盤類次之，為67.24%，碗類和勺類依次減少，分別為62.76%、56.11%，從表4可見，經(jīng)χ2檢驗，P

3 討 論

大型餐廳餐飲具消毒效果最好，中型餐廳次之，小型餐廳消毒效果最差。餐廳規(guī)模越大，設(shè)備越完善，餐具消毒柜使用率越高，餐具消毒管理越好，餐具消毒合格率也越高，而小型餐廳消毒設(shè)施不完善，使用消毒柜較少，管理較差，合格率低[2]。小型餐廳由于規(guī)模小，操作間面積小，沒有單獨(dú)的洗消間(區(qū)域)，餐飲具保潔設(shè)施不完善，易造成二次污染，且餐飲具數(shù)量不足，不能滿足正?？土髁康男枰?，尤其在用餐高峰常不消毒使用。

4 措 施

4.1 嚴(yán)格消毒制度和消毒技術(shù)規(guī)范

制定切實(shí)可行的餐飲具清洗消毒的操作規(guī)程。完善餐飲具洗消設(shè)施，設(shè)置單獨(dú)的洗消間(區(qū)域)，有專用水池，清洗時嚴(yán)格按照一刮二洗三沖四消毒五保潔，嚴(yán)禁與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。按照餐廳規(guī)模的大小，配備不同消毒設(shè)施，大、中型餐廳配備電氣兩用消毒車，電子消毒柜等大型消毒設(shè)施;小型餐廳配備相應(yīng)數(shù)量的電子消毒柜。消毒后的餐飲具必須儲存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)，并對保潔柜定期進(jìn)行消毒處理，保持其干燥、潔凈[1]540-542。

4.2 嚴(yán)格衛(wèi)生許可

加強(qiáng)中、小型餐廳和食品攤點(diǎn)的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督工作，按照GB14934―94《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，增加監(jiān)測頻次，每月至少一次，每次取樣6～10樣。

4.3 做好從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)

加大衛(wèi)生知識培訓(xùn)力度，加強(qiáng)餐飲業(yè)消毒管理制度和企業(yè)自身管理，只有從業(yè)人員自身重視了消毒工作，并熟悉掌握餐具的各種消毒方法，才能主動、認(rèn)真的作好餐飲具的消毒工作，從根本上保證餐飲具使用前的清潔、消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[2]57?？傊?，為貫徹預(yù)防為主的方針，切實(shí)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保人民身體健康，餐飲具消毒具有十分重要的意義。因此加強(qiáng)對餐飲業(yè)的監(jiān)督和監(jiān)測，強(qiáng)化衛(wèi)生管理，齊抓共管，完善衛(wèi)生設(shè)施，落實(shí)餐飲具的消毒工作，提高餐飲具的消毒質(zhì)量，把住病從口入，嚴(yán)防重大食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生。

參考文獻(xiàn)

餐廳行業(yè)調(diào)查報告范文第3篇

關(guān)鍵詞:公共關(guān)系學(xué);學(xué)習(xí)型工作任務(wù);實(shí)踐教學(xué)

中圖分類號:G64文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號:1673-291X(2010)27-0259-02

一、問題的提出

隨著現(xiàn)代危機(jī)公關(guān)的凸顯,環(huán)境公關(guān)越發(fā)引起社會的重視,城市公關(guān)成為亮點(diǎn),奧運(yùn)會、世博會促使別具潛力的中國公關(guān)呈井噴式發(fā)展。然而,中國專業(yè)的公關(guān)人才依然匱乏。如何培養(yǎng)出合格的公關(guān)人才,是高校公關(guān)教學(xué)的一大難題。公共關(guān)系學(xué)相對于其他專業(yè)課程而言,較為務(wù)虛,本課程教授過程中的重點(diǎn)和難點(diǎn)就是如何實(shí)現(xiàn)務(wù)虛的知識轉(zhuǎn)化為務(wù)實(shí)的技能,如何使得理論更好地切合實(shí)踐,使得所學(xué)知識最直接地轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。因此,公共關(guān)系實(shí)踐教學(xué)設(shè)計顯得尤為重要。經(jīng)過在多年的公關(guān)教學(xué)探索,發(fā)現(xiàn)任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式是培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型公關(guān)人才的高效模式。

任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式是建立在構(gòu)建主義教學(xué)理論基礎(chǔ)上的,以培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力、職業(yè)行為能力等為目標(biāo),以任務(wù)為主線、教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教學(xué)模式。不難看出,在任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式實(shí)踐過程中,任務(wù)設(shè)計是關(guān)鍵,它關(guān)系到學(xué)生的參與熱情和學(xué)習(xí)效果。筆者認(rèn)為這里的“任務(wù)”不是實(shí)際工作任務(wù)的照搬,而是學(xué)習(xí)型工作任務(wù),即既忠實(shí)于實(shí)際公關(guān)崗位工作任務(wù),又符合高職院校及其學(xué)生的現(xiàn)實(shí)情況的任務(wù)。這樣才有利于學(xué)生高效完成任務(wù),并通過完成學(xué)習(xí)型工作任務(wù)的過程,掌握公關(guān)知識和公關(guān)技能,改變以前公關(guān)課程學(xué)習(xí)與實(shí)際公關(guān)工作脫節(jié)的尷尬局面。

二、公共關(guān)系學(xué)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)設(shè)計

公共關(guān)系學(xué)是一門實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)課程。在課程設(shè)計時,根據(jù)公關(guān)員崗位工作程序和工作內(nèi)容以及高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo),遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律,以職業(yè)分析為起點(diǎn),通過校內(nèi)、外公關(guān)專家座談、訪談等形式,明確崗位工作內(nèi)容和職業(yè)能力要求,根據(jù)理論以“必須、夠用”為度,實(shí)踐以“強(qiáng)能、致用”為本,在課程設(shè)計上打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式,重構(gòu)公共關(guān)系實(shí)務(wù)教學(xué)內(nèi)容為公共關(guān)系工作程序,公共關(guān)系專題活動,公眾關(guān)系處理,公共關(guān)系廣告和宣傳,組織形象塑造,公共關(guān)系危機(jī)處理,公共關(guān)系禮儀,公共關(guān)系談判。在這八項實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容實(shí)施過程中,模擬工作過程、科學(xué)設(shè)計學(xué)習(xí)型工作任務(wù)、重視學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng),實(shí)現(xiàn)教學(xué)與工作崗位、工作過程的有效對接,努力做到通過完成學(xué)習(xí)型工作任務(wù)掌握公關(guān)技能。

根據(jù)重構(gòu)的八項公關(guān)實(shí)務(wù)知識單元,結(jié)合高職院校的軟、硬件條件和學(xué)生實(shí)際情況,設(shè)計出十項學(xué)習(xí)型工作任務(wù):

學(xué)習(xí)型任務(wù)一:公關(guān)調(diào)查。把學(xué)生分成5～8人的小組,根據(jù)不同的專業(yè)選擇相應(yīng)類型的組織,如工商企業(yè)管理專業(yè)的學(xué)生要求他們選擇綜合型企業(yè)、連鎖超市、商場等社會組織調(diào)查,房地產(chǎn)經(jīng)營與估價專業(yè)的學(xué)生選擇房地產(chǎn)開發(fā)、物業(yè)、中介等企業(yè)調(diào)查,根據(jù)所學(xué)專業(yè)的不同選擇相應(yīng)的組織,更有針對性的訓(xùn)練相應(yīng)的工作技能,以利于實(shí)現(xiàn)與后期工作的零距離對接。再通過訪談、自編問卷等調(diào)查形式,親自去組織調(diào)查,收集一手?jǐn)?shù)據(jù),統(tǒng)計分析,最終形成公關(guān)調(diào)查報告,發(fā)現(xiàn)社會組織存在的公共關(guān)系問題。

學(xué)習(xí)型任務(wù)二:公關(guān)策劃。按任務(wù)一中的小組分配和調(diào)查中發(fā)現(xiàn)組織存在的公關(guān)問題,做改進(jìn)組織形象方案策劃,如××公司舊形象改造公關(guān)策劃書。

學(xué)習(xí)型任務(wù)三:公關(guān)活動的實(shí)施。按照任務(wù)二中的公關(guān)策劃方案,實(shí)施公關(guān)專題活動。因為公關(guān)專題活動的策劃、實(shí)施、評估是公關(guān)員的必備工作技能,要重點(diǎn)訓(xùn)練。常見的公關(guān)專題活動有贊助活動、慶典活動、新聞會、展覽會、聯(lián)誼活動、開放參觀活動等。如果能與企業(yè)合作參與實(shí)施更好,這樣就保證了實(shí)際公關(guān)工作的完整性、連續(xù)性。如果不能,就考慮借助學(xué)校平臺的替代方案。我們學(xué)校有公共關(guān)系、市場營銷、人力資源等二十多個學(xué)生社團(tuán)或協(xié)會,每周都有協(xié)會或社團(tuán)開展活動。開公共關(guān)系學(xué)課程伊始,就讓學(xué)生以小組的形式與某一協(xié)會建立合作關(guān)系,以便共同策劃、實(shí)施后期的活動。例如:利用每年的校運(yùn)會,與體育協(xié)會合作策劃、實(shí)施校運(yùn)會開、閉幕式,與營銷協(xié)會合作策劃、實(shí)施展覽會;與院辦、學(xué)生會合作策劃、實(shí)施開學(xué)(畢業(yè))典禮;在暑期招生時期,與招生就業(yè)辦、新聞中心合作策劃、實(shí)施新聞會、開放參觀校園活動等等。這些活動都蘊(yùn)涵著公關(guān)調(diào)查、策劃、實(shí)施、評估的實(shí)際公關(guān)工作程序、公關(guān)傳播、形象塑造、迎送禮儀等公關(guān)知識和技能,學(xué)生的組織、策劃、實(shí)施、表達(dá)、社交、應(yīng)變等能力都得到充分鍛煉。

學(xué)習(xí)型任務(wù)四:公關(guān)評估。以公共關(guān)系小組為單位,由課任教師和小組長組成公關(guān)評估專家組,以匯報會的形式,對公關(guān)調(diào)查、策劃、實(shí)施環(huán)節(jié)進(jìn)行評估答辯,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。

學(xué)習(xí)型任務(wù)五:公眾關(guān)系處理。設(shè)計協(xié)調(diào)同學(xué)關(guān)系、上下級關(guān)系、客戶關(guān)系等情景任務(wù),讓學(xué)生親自參與處理。如設(shè)計肯德基顧客爭座位情景任務(wù),讓學(xué)生分別扮演女顧客、男顧客、圍觀消費(fèi)者、餐廳經(jīng)理(公關(guān)協(xié)調(diào)人員),考察學(xué)生的公眾關(guān)系處理技能。

學(xué)習(xí)型任務(wù)六:公共關(guān)系廣告和宣傳。制作學(xué)校招生廣告和宣傳片,開展“發(fā)生在我身邊的公關(guān)事件” 公關(guān)演講等活動。

學(xué)習(xí)型工作任務(wù)七:組織形象塑造。以小組為單位,為所在班級、學(xué)?；蚰硞€組織設(shè)計MI、BI和VI。

學(xué)習(xí)型任務(wù)八:公共關(guān)系危機(jī)處理。以新近發(fā)生的三鹿“三聚氰胺”事件、“汶川”地震等危機(jī)事件為例,如果你是三鹿集團(tuán)或中國政府,你怎樣處理目前的公關(guān)危機(jī),并說明可行性。

學(xué)習(xí)型任務(wù)九:公共關(guān)系禮儀。組織學(xué)生服務(wù)“東盟”博覽會,舉辦“校園形象大使比賽”、“招聘會”等活動,訓(xùn)練學(xué)生的公關(guān)禮儀技能。

學(xué)習(xí)型任務(wù)十:公共關(guān)系談判。設(shè)計多個談判任務(wù),以小組為單位組成談判雙方,在商務(wù)談判室進(jìn)行模擬談判。

三、公共關(guān)系學(xué)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)的實(shí)施

學(xué)習(xí)型工作任務(wù)的實(shí)施環(huán)節(jié),我們主要從任務(wù)的實(shí)施步驟和方法兩個方面來談。步驟是完成任務(wù)的保障,方法是途徑,這兩個方面是實(shí)現(xiàn)公關(guān)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的關(guān)鍵部分。任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式屬于行動導(dǎo)向教學(xué),我們按照行動導(dǎo)向教學(xué)模式的程序展開,即以資訊、計劃、決策、實(shí)施、檢查、評估六大步驟實(shí)施。如公關(guān)調(diào)查學(xué)習(xí)性工作任務(wù)的實(shí)施,資訊階段是明確學(xué)習(xí)任務(wù):以訪談、自編調(diào)查問卷的方式收集某組織存在的公共關(guān)系問題并形成公關(guān)調(diào)查報告;計劃階段是分組5～8人一組,選出小組長,制訂工作計劃;決策階段是小組充分討論后制訂工作計劃;實(shí)施階段是收集調(diào)查問卷的編寫規(guī)范、訪談要求和被調(diào)查組織的相關(guān)信息,各小組自編一份不少于18題的調(diào)查問卷或訪談提綱,并親自去被調(diào)查組織進(jìn)行問卷或訪談?wù){(diào)查,形成公關(guān)調(diào)查報告;檢查階段是組長配合教師檢查,教師可講解編寫問卷和調(diào)查期間的相關(guān)知識和注意問題,并提出修改意見;評估階段各小組長集中介紹本組工作情況及調(diào)查問卷或訪談提綱的可行性和調(diào)查數(shù)據(jù)的可靠性,每個小組成員匯報其公關(guān)調(diào)查中的心得體會,組間互相提問和評論,老師對每一個小組進(jìn)行提問和點(diǎn)評。此工作程序,保證了工作任務(wù)的有效完成,學(xué)生既學(xué)到了公關(guān)調(diào)查的有關(guān)知識和技能,又鍛煉了其溝通交流能力、培養(yǎng)了其團(tuán)隊合作意識以及文書撰寫等公關(guān)技能。

高效完成十項學(xué)習(xí)型工作任務(wù)的教學(xué)方法有公關(guān)調(diào)查、公關(guān)策劃、公關(guān)實(shí)施與評估、公共關(guān)系廣告和宣傳應(yīng)用的實(shí)戰(zhàn)演練法,真正實(shí)現(xiàn)了學(xué)習(xí)與工作零距離對接;公眾關(guān)系處理和公共關(guān)系危機(jī)處理應(yīng)用的是角色扮演教學(xué)方法;公共關(guān)系談判應(yīng)用的是情景模擬教學(xué)方法。Clark,Scarino和Bmwnell研究指出:“任務(wù)”是由四部分組成,即目的、背景、過程和產(chǎn)出,其中“背景”可能是真實(shí)的、模擬的,也可能是想象的,涉及社會問題,例如地點(diǎn)、參與人及其關(guān)系,時間以及其他重要方面。因此,實(shí)戰(zhàn)演練、角色扮演、情景模擬等教學(xué)方法都是實(shí)施任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的高效教法。

四、任務(wù)驅(qū)動型實(shí)踐教學(xué)需要注意的幾個問題

在多年實(shí)施任務(wù)驅(qū)動型公關(guān)教學(xué)實(shí)踐中,發(fā)現(xiàn)要使學(xué)生真正投入任務(wù)驅(qū)動教學(xué)中,且通過完成學(xué)習(xí)型工作任務(wù)掌握公關(guān)知識和技能,實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與工作的零距離對接,需要注意以下方面。

1.設(shè)計任務(wù)是關(guān)鍵?！叭蝿?wù)”直接影響教學(xué)效果,教師要精心設(shè)計每項任務(wù)。任務(wù)的設(shè)計,要注意高職學(xué)生特點(diǎn)和知識接受能力,充分考慮學(xué)生的現(xiàn)有文化知識、認(rèn)知能力和興趣等。同時要多與公關(guān)一線工作人員及行業(yè)專家交流,研讀分析相關(guān)資料,結(jié)合學(xué)校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地條件等,設(shè)計出既能訓(xùn)練公關(guān)知識和技能,又具有操作性的任務(wù)。

2.教師的引導(dǎo)作用要貫穿整個任務(wù)實(shí)施過程。在任務(wù)驅(qū)動型實(shí)踐教學(xué)中,教師的引導(dǎo)作用無處不在,要對學(xué)生進(jìn)行方法、價值和心理引導(dǎo)。教師要走到學(xué)生中間,當(dāng)學(xué)生在完成任務(wù)的過程中碰到困難時,能及時給予具體的幫助。如提供與完成教學(xué)項目相關(guān)的知識、信息與材料,指導(dǎo)學(xué)生完成計劃的制訂與論證,幫助學(xué)生尋求解決問題的方法,當(dāng)學(xué)生有畏難情緒時,鼓勵學(xué)生大膽嘗試等等。

3.課程考核方案要適應(yīng)任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的特點(diǎn)。學(xué)生在校學(xué)習(xí)的主要目的是獲得知識和技能,但要通過獲得課程學(xué)分的形式體現(xiàn),所以學(xué)生往往會很關(guān)心課程的考核形式,考核方案的設(shè)計也是影響任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式實(shí)施效果的重要因素。教師在實(shí)施任務(wù)驅(qū)動教學(xué)伊始,就要清楚告訴學(xué)生本課程的考核方案是基于任務(wù)完成質(zhì)量設(shè)計的,這樣對學(xué)生積極完成任務(wù)起到引導(dǎo)作用。適合任務(wù)驅(qū)動教學(xué)的考核方案設(shè)計應(yīng)包括兩個方面:基于工作過程的考核,如完成學(xué)習(xí)型任務(wù)過程中的態(tài)度表現(xiàn),任務(wù)參與度、團(tuán)隊合作意識等,占30%;基于工作結(jié)果的考核,即完成每項任務(wù)的書面文書等,如學(xué)習(xí)型工作任務(wù)一和二的公關(guān)調(diào)查問卷、公關(guān)調(diào)查報告、公關(guān)策劃書等,占70%?；趯W(xué)習(xí)過程和結(jié)果的全面考核,教學(xué)和學(xué)習(xí)的效果會更好。

參考文獻(xiàn):

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餐廳行業(yè)調(diào)查報告范文第4篇

高中地理人教版教材采用的案例設(shè)計讓學(xué)生更容易理解地理知識、地理原理、地理規(guī)律，相信大多數(shù)使用人教版教材的地理教師都有這樣的體會。受此啟發(fā)，我選取當(dāng)?shù)氐湫偷乩戆咐o助教學(xué)，不僅能激活學(xué)生的思維，培養(yǎng)探究地理問題的興趣和動機(jī)，主動進(jìn)行地理探究式學(xué)習(xí)，而且在增強(qiáng)學(xué)生熱愛祖國、熱愛家鄉(xiāng)的地理情感，主動形成可持續(xù)發(fā)展觀方面，有著比選用其他地區(qū)案例更直觀、更有說服力的效果。

一、增強(qiáng)學(xué)生的好奇心，形成探究地理問題的興趣

前蘇聯(lián)教育家贊可夫也認(rèn)為：“智力活動是在情緒高漲的氣氛里進(jìn)行的，這種氣氛給教學(xué)帶來好處，同時也有助于完成教育任務(wù)”。因此，善于引用鄉(xiāng)土地理案例教學(xué)，能讓學(xué)生在不知不覺中進(jìn)入探索地理問題的狀態(tài)。例如：學(xué)習(xí)“工業(yè)區(qū)位選擇”時，在上課伊始，即提出如下問題：本市的“麥當(dāng)勞西餐廳”，為何開設(shè)在市區(qū)學(xué)宮街與大觀街的十字路口？而且市區(qū)有新城和舊城多條街道，為何“麥當(dāng)勞西餐廳”卻僅此一家呢？還沒等老師設(shè)計的問題表述完畢，學(xué)生的好奇心使其思維已被激活，大家七嘴八舌，爭相發(fā)言，自然進(jìn)入問題的探究。教師因勢利導(dǎo)，設(shè)計由淺入深多個層次的問題讓學(xué)生討論、分析、交流，然后分組總結(jié)發(fā)言。此類案例可以設(shè)計三個層次的問題：（1）描述本市“麥當(dāng)勞西餐廳”分布的地理位置。（2）根據(jù)觀察，歸納“麥當(dāng)勞西餐廳”的主要消費(fèi)群體，分析該地區(qū)經(jīng)營“麥當(dāng)勞西餐廳”的有利條件有哪些？（3）本市增設(shè)“麥當(dāng)勞西餐廳”可行嗎？只見每個學(xué)生都自主參與討論，提供自己的認(rèn)識，發(fā)表自己的見解，傾聽別人的看法。經(jīng)過一段時間的熱烈探討，最后以小組為單位作小結(jié)發(fā)言，交流看法。教師進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生歸納：城市功能區(qū)中商業(yè)區(qū)分布的一般規(guī)律。這樣學(xué)生受到案例的啟發(fā)，很快得出了：“市場和交通是影響商業(yè)區(qū)分布的最主要因素，商業(yè)區(qū)通常分布在市中心和交通干線兩側(cè)?！钡囊话阋?guī)律。透過案例探究，既增強(qiáng)了學(xué)生合作交流的意識，發(fā)展了學(xué)生與人溝通的能力，提高了語言表述能力，也拓寬了思維的廣度和深度，尤其有利于激發(fā)學(xué)生探究地理問題的興趣和動機(jī)。

二、便于開展地理探究活動，培養(yǎng)地理思維

家鄉(xiāng)是學(xué)生了解世界、認(rèn)識世界的起點(diǎn)。了解家鄉(xiāng)地理的基本概況往往是學(xué)生發(fā)自內(nèi)心的愿望。引導(dǎo)學(xué)生解析、分析身邊的地理現(xiàn)象、地理事物，最能激發(fā)學(xué)生進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)。例如：學(xué)習(xí)“農(nóng)業(yè)地域的形成與發(fā)展”，在完成“季風(fēng)水田農(nóng)業(yè)”這部分內(nèi)容學(xué)習(xí)后，要求學(xué)生利用假期實(shí)地調(diào)查自己家鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，分析農(nóng)業(yè)地域類型及原因。從完成的作業(yè)反饋出這樣的信息：學(xué)生能結(jié)合本地緯度位置，考慮氣候差異、地形是否平坦、有無池塘、水庫、河流，與大中城市距離的遠(yuǎn)近等多種區(qū)位因素展開分析，確定各地有著種植水稻、或林果、或養(yǎng)殖家禽等農(nóng)業(yè)地域類型的差異。根據(jù)農(nóng)業(yè)存在明顯地域分異的情況，教師引導(dǎo)學(xué)生在課堂上展示“家鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)調(diào)查報告”并進(jìn)行評價。結(jié)果使學(xué)生樂學(xué)、易學(xué)，很快掌握了“影響農(nóng)業(yè)的區(qū)位因素”的內(nèi)容。

三、自主探究學(xué)習(xí)，養(yǎng)成求真、求實(shí)的科學(xué)態(tài)度

教師在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計時要充分考慮學(xué)生的心理發(fā)展規(guī)律和不同的學(xué)習(xí)需要，積極探索和運(yùn)用探究方法，幫助學(xué)生形成主動探究地理問題的意識和能力，分析解決地理問題。以“地轉(zhuǎn)偏向力”為例，教材只是介紹地轉(zhuǎn)偏向力的概念是：地球自轉(zhuǎn)使“北半球一切沿地表作水平運(yùn)動的物體向右偏，南半球向左偏”的結(jié)論。但是學(xué)生不會滿足接受該結(jié)論，大多數(shù)會好奇追問原因。因此，要求他們利用周末等課余時間考察市區(qū)的北江河，觀察河流兩岸的地貌有何特點(diǎn)？分析為何江濱公園出現(xiàn)在南岸而北岸卻分布著碼頭？大家為了找到有說服力的依據(jù)，通過相互討論，設(shè)計了問題，帶著疑問觀察河流。發(fā)現(xiàn)北江河在市區(qū)呈“自東向西”而不是“自北向南”的流向，發(fā)現(xiàn)河水在北岸的流速比南岸快，發(fā)現(xiàn)北岸河邊地形較陡等地理事實(shí)。分析得出以下結(jié)論：北半球的河流對右岸侵蝕較強(qiáng)，往往形成凹岸，河床較深。印證了地轉(zhuǎn)偏向力的影響，突破了“地轉(zhuǎn)偏向力對氣流、洋流、河流等都會產(chǎn)生影響”這個教學(xué)難點(diǎn)。同時對河流地貌凹岸、凸岸的成因有了清楚認(rèn)識，理解了凸岸建江濱公園而凹岸建碼頭的合理性。

餐廳行業(yè)調(diào)查報告范文第5篇

隨著互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用，外賣業(yè)務(wù)也逐步實(shí)行了電子化的商務(wù)模式，各大外賣市場也是初具規(guī)模。但在這樣的一個初步發(fā)展階段，任何一個外賣平臺都不具有壟斷性，也無法對后進(jìn)者設(shè)置壁壘，有限的客戶中各大外賣平臺都想分一杯羹，競爭也進(jìn)入了白熱化的狀態(tài)。目前，以“餓了么”領(lǐng)跑的第一外賣平臺以及“美團(tuán)外賣”、“淘點(diǎn)點(diǎn)”、“百度外賣”等外賣平臺憑借自身的優(yōu)勢也漸漸從這場商戰(zhàn)中脫穎而出，占據(jù)了外賣平臺的絕大部分份額。上述各大外賣平臺所采用的電商模式均為O2O（onlinetooffline），從目前的激烈競爭形勢看，現(xiàn)有的線上線下營銷模式已經(jīng)不能滿足自身的發(fā)展需求，線上線下的整合已經(jīng)迫在眉睫。因此，本文將從以餓了么為首的各大外賣平臺所存在的問題做探討，提出見解，同時也為中國外賣餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展作出微小的貢獻(xiàn)。

二、國內(nèi)外文獻(xiàn)回顧

在電子商務(wù)中引入信任機(jī)制可以有效提高交易的質(zhì)量，擴(kuò)大消費(fèi)群體，這將成為O2O交易模式努力發(fā)展的目標(biāo)。吳金鈴、胡桂珍指出，中小餐飲企業(yè)面對市場變化和激烈的競爭，切不可盲目跟風(fēng)，要具有分析事成行情的自身能力，作出適合自身的轉(zhuǎn)變亦或發(fā)展決策。另外，馬寧根據(jù)各大企業(yè)的變革和戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型認(rèn)為O2O模式下線上線下的融合已是大勢所趨。

三、基于波特五力模型下的競爭性分析

波特五力模型是將很多因素綜合在一個簡便的模型中，分析一個行業(yè)的基本競爭態(tài)勢。其競爭規(guī)律在微觀的環(huán)境分析法下也十分有利企業(yè)的競爭環(huán)境的分析。所以，下文將選用此模型來分析以餓了么為例的外賣平臺的競爭現(xiàn)狀。易觀中國在對2014年中國互聯(lián)網(wǎng)外賣市場份額的調(diào)查報告中顯示：美團(tuán)外賣以28%的市場份額緊隨餓了么，同時，相對于淘點(diǎn)點(diǎn)和百度外賣，美團(tuán)外賣所專注的客戶群體與餓了么具有較高的重疊性，由此可以看出餓了么的主要競爭對手是美團(tuán)外賣。另外，我國目前的外賣O2O模式仍處于初步發(fā)展期，行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，且前景較好。這些優(yōu)勢吸引著一些自身具備一定能力的企業(yè)利用整合營銷的方式，從中分得一杯羹。而相對于該行業(yè)的早期進(jìn)入者，在市場容量有限的情況下無法設(shè)置進(jìn)入壁壘，必然面對競爭日益加劇的困境。最后，由于商戶擁有主導(dǎo)合作方的優(yōu)勢，而外賣企業(yè)并沒有對商戶的控制權(quán)。對小商戶而言，商家受自身能力及消費(fèi)者消費(fèi)意愿等因素的限制，影響線下商戶的利潤，進(jìn)一步影響了線下商戶入駐的熱情。而餓了么所采用的向商家拿提成或商戶競價排名等模式對商家的吸引力并不高，因此，供應(yīng)商議價能力比較強(qiáng)。

四、O2O模式存在的問題及解決方法

通過波特的五力競爭模型，分析得出一些線上線下存在的限制了餓了么的進(jìn)一步擴(kuò)張的問題。筆者將就餓了么發(fā)展遇到的問題歸納到線上線下去，通過解決線上線下的問題，幫助以餓了么為首的互聯(lián)網(wǎng)訂餐系統(tǒng)的進(jìn)一步發(fā)展。餓了么作為一家將互聯(lián)網(wǎng)和本地生活服務(wù)相結(jié)合的公司，不僅要注重自身互聯(lián)網(wǎng)的基因，還要了解到線下服務(wù)的不可替代性。因此，餓了么需要從自己的線上線下的問題出發(fā)，實(shí)現(xiàn)線上線下策略的整合，來幫助餓了么擺脫當(dāng)前的發(fā)展困境，贏得消費(fèi)者的信賴。筆者將從線上線下市場定位、餐飲物流、營銷數(shù)字化、食品安全等方面提出相應(yīng)對策。

（1）市場定位美團(tuán)。外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)、百度外賣等外賣平臺均有自己獨(dú)特的營銷模式和餐飲供應(yīng)特點(diǎn)，對消費(fèi)群體把握精準(zhǔn)，然而這些餓了么都尚未完成，因此，餓了么的當(dāng)務(wù)之急是找準(zhǔn)自己的市場定位，避開與美團(tuán)外賣等平臺的同質(zhì)化現(xiàn)象，需找戰(zhàn)略的突破口，并重新樹立品牌形象，明確的給自己的品牌定位，利用品牌效應(yīng)將平臺打造成中國最大的餐飲O2O平臺。

（2）餐飲物流電商化。一直以來，配送效率都是所以外賣平臺最頭疼的問題，配送等待時間也嚴(yán)重影響消費(fèi)者的用戶體驗。對此，餓了么可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，使得線上線下的訂餐數(shù)據(jù)能夠同步，并實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)信息的互聯(lián)互通。另外，建立完善的配送系統(tǒng)，方便配送員根據(jù)小票流水號選擇相應(yīng)訂單，并根據(jù)訂單確定用戶及最好的配送路線。而餐廳方面，可以根據(jù)系統(tǒng)及時確認(rèn)應(yīng)收賬款，結(jié)算配送費(fèi)用。

（3）營銷數(shù)字化。餓了么作為電商企業(yè)在數(shù)據(jù)化方面具有先天優(yōu)勢，其應(yīng)當(dāng)對經(jīng)營多年獲得的市場數(shù)據(jù)加以利用。餓了么應(yīng)搭建自己的數(shù)據(jù)資料庫，完善數(shù)據(jù)處理平臺，提高線下各個區(qū)域銷售團(tuán)隊的工作效率，幫助降低銷售支出。而在產(chǎn)品服務(wù)方面，餓了么通過對數(shù)據(jù)整理分析，建立模型，為平臺上的商戶提高營銷服務(wù)，通過一系列的營銷數(shù)字化過程吸引中高端的餐飲企業(yè)入駐，并提高商戶業(yè)績利潤。