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蔬果采購工作計(jì)劃范文第1篇

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場；食品安全；體系建設(shè)

中圖分類號：F322 文獻(xiàn)識別碼：A 文章編號：1001-828X（2015）015-000-01

一、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在食品安全管控中的作用

目前，中國大中城市的農(nóng)副產(chǎn)品流通已形成了以集貿(mào)市場為基礎(chǔ)，批發(fā)市場為中心，直銷配送和超市經(jīng)營為補(bǔ)充的農(nóng)貿(mào)市場體系，其中農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在該體系中占據(jù)主導(dǎo)地位，是農(nóng)副產(chǎn)品現(xiàn)貨的集中交易場所，對于大中城市以及周邊地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品的供求平衡、物價(jià)穩(wěn)定及食品安全管控等都有著不可替代的作用。

中國農(nóng)產(chǎn)品的主要特點(diǎn)是小生產(chǎn)、大流通，食品安全問題往往發(fā)生于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，卻爆發(fā)在流通環(huán)節(jié)，農(nóng)批市場作為主要的流通環(huán)節(jié)，肩負(fù)著重要的食品安全管控責(zé)任。雖然農(nóng)批市場的食品安全管控的范圍有限，僅限于在市場內(nèi)的運(yùn)營期間，但是市場可以通過對自身食品安全體系建設(shè)及運(yùn)用，直接對市場經(jīng)營戶銷售的農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格管控，并且充分利用市場的信息數(shù)據(jù)通過對市場經(jīng)營戶的商品質(zhì)量要求而間接引導(dǎo)產(chǎn)地的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)要求及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的提升，從而整體提高我國的食品安全水平。

二、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全體系建設(shè)內(nèi)容

1.準(zhǔn)入建設(shè)

（1）對入場的經(jīng)營戶和農(nóng)副產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理和監(jiān)督檢查，入場經(jīng)營戶需向市場監(jiān)管部門辦理營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證及稅務(wù)登記證等有效證件，在核準(zhǔn)范圍內(nèi)經(jīng)營；市場監(jiān)督檢查經(jīng)營戶嚴(yán)格執(zhí)行食品市場準(zhǔn)入制度，做好食品索證索票、進(jìn)出貨檢驗(yàn)及經(jīng)營臺帳等工作，實(shí)現(xiàn)入場農(nóng)產(chǎn)品食品安全可追溯。（2）經(jīng)營戶作為獨(dú)立的經(jīng)營主體，市場與經(jīng)營戶簽訂食品安全協(xié)議書，明確食品經(jīng)營要求及安全責(zé)任。（3）市場管理人員簽訂食品安全責(zé)任書，上到市場負(fù)責(zé)人，下到普通管理員，層層落實(shí)食品安全責(zé)任；同時(shí)市場建立食品安全管控領(lǐng)導(dǎo)小組，在各交易區(qū)域設(shè)定食品安全專員，有明確分工，把食品監(jiān)管工作任務(wù)細(xì)分到每個(gè)交易品種、每條交易街、每一戶。

2.日常巡查管控建設(shè)

（1）日常巡查。巡查內(nèi)容主要包括證照齊全有效、索證索票、進(jìn)銷臺帳、食品包裝儲存等。巡查模式分為五個(gè)層面，一是市場各業(yè)務(wù)部門自查自糾，一戶一檔巡查登記，對食品安全各類標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容進(jìn)行檢查，實(shí)時(shí)反饋；二是食品質(zhì)量管理部門每周日常抽查，根據(jù)食品安全問題發(fā)生頻率高低對各區(qū)域、各品種科學(xué)排查；三是每周由市場主要負(fù)責(zé)人帶隊(duì)現(xiàn)場巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題以工單形式通知各有關(guān)責(zé)任部門，限期整改；四是聯(lián)合政府有關(guān)質(zhì)檢部門對市場開展專項(xiàng)檢查，根據(jù)國家最新食品安全指導(dǎo)要求，規(guī)范經(jīng)營；五是向社會公開聘請義務(wù)食品安全社會監(jiān)督員，以消費(fèi)者的角度對市場的食品安全隱患進(jìn)行抽查，每月將發(fā)現(xiàn)的隱患問題與市場溝通整改。（2）食品安全檢測。市場自建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測室或引入政府部門、第三方農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)，24小時(shí)不間斷對入場蔬菜、水果、肉類、淡水魚等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽樣檢測，檢測結(jié)果匹配到產(chǎn)品的品種、來源、批發(fā)商和進(jìn)貨時(shí)間等信息數(shù)據(jù)，每天通過市場電子滾動屏及時(shí)對外公布。食品安全檢測工作計(jì)劃及信息數(shù)據(jù)應(yīng)用主要有三個(gè)方面內(nèi)容，一是以一年為循環(huán)周期，12個(gè)月劃分的各類蔬果上市時(shí)間，結(jié)合歷史檢測數(shù)據(jù)評估出高危產(chǎn)品、季節(jié)性高危產(chǎn)品等，對其加強(qiáng)抽樣檢測，提前防控；二是收集各類食品安全新聞資訊，對某些問題食品進(jìn)行專項(xiàng)管控，抽樣批次及頻率對應(yīng)增加；三是對于在食品安全檢測中發(fā)現(xiàn)的某類食品在一周內(nèi)頻繁超標(biāo)的，將及時(shí)在食品安全監(jiān)控系統(tǒng)平臺體現(xiàn)，并及時(shí)通知相關(guān)管理部門加強(qiáng)監(jiān)控，與政府有關(guān)部門共享監(jiān)控信息，共治共管。（3）輿情管理。市場成立食品安全專項(xiàng)工作小組，每天收集各類有關(guān)食品安全的新聞資訊匯總分析，對于敏感信息給予重視，報(bào)告市場管理層，并針對其要點(diǎn)提前布控。一旦發(fā)生食品安全事故，可以主動應(yīng)對，采取合理解決措施，消除問題隱患，降低風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制的目的。

3.食品安全輔助管控建設(shè)

（1）食品安全關(guān)系維護(hù)。維護(hù)的主要對象是政府、新聞媒體、經(jīng)營戶和消費(fèi)者，方式主要是與政府實(shí)行信息共享，及時(shí)溝通；與新聞媒體保持良好關(guān)系，對反映食品安全問題及時(shí)回復(fù)及解決；對經(jīng)營戶宣貫各類食品安全工作，包括食品風(fēng)險(xiǎn)，違法成本等，告誡經(jīng)營戶切勿以身試法；對消費(fèi)者開展購物指導(dǎo)和食品安全知識普及活動。（2）食品安全培訓(xùn)與宣傳。一是對經(jīng)營戶的教育宣傳，提高他們的食品安全防范意識，守法經(jīng)營，誠信經(jīng)營；二是對市場管理員的培訓(xùn)，主要是日常巡查和操作流程的培訓(xùn)，提高其管理水平。（3）食品安全工作應(yīng)急演練。每年進(jìn)行一到兩次針對突發(fā)性食品安全事件的應(yīng)急演練，主要是通過輿情管控內(nèi)容對于高危食品事件進(jìn)行模擬演習(xí)，以掌握處理此類事件的方法。（4）信息化手段。通過信息化工具及方法加強(qiáng)食品安全管控，對于市場檢測、生產(chǎn)基地信息綜合在市場信息平臺上統(tǒng)一運(yùn)用。

4.食品安全資金籌集建設(shè)

（1）市場自籌。建立食品安全專項(xiàng)資金，購置檢測儀器及聘請專業(yè)人員開展食品安全工作。（2）政府補(bǔ)貼。食品安全作為社會問題，單靠市場的力量應(yīng)對遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，國家近年來對食品安全問題越來越重視，每年均推出一系列食品安全專項(xiàng)資金補(bǔ)貼項(xiàng)目，市場可以根據(jù)項(xiàng)目有關(guān)要求向政府有關(guān)部門提出申請，從而獲得政策專項(xiàng)資金扶持。（3）經(jīng)營戶檢測需求。經(jīng)營戶在銷售產(chǎn)品時(shí)需要向采購商和供貨商出具有關(guān)具備資質(zhì)的產(chǎn)品批次檢測報(bào)告，市場可以將經(jīng)營戶的檢測需求與市場食品安全檢測結(jié)合起來，既適當(dāng)減輕了經(jīng)營者檢測費(fèi)用，同時(shí)也有效節(jié)省了市場檢測費(fèi)用，并且能起到引導(dǎo)經(jīng)營者將產(chǎn)品主動送檢的作用，促使農(nóng)產(chǎn)品流通的食品安全把控水平提升。

參考文獻(xiàn)：

[1]崔海泉.最新農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場規(guī)范化管理實(shí)用手冊.中國農(nóng)業(yè)出版社，2009，8.