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食品采購(gòu)方案范文第1篇

摘要：餐飲企業(yè)是一個(gè)由員工創(chuàng)造服務(wù)，服務(wù)于顧客的企業(yè)，出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)都在“人”上，因此企業(yè)的價(jià)值也必須以顧客價(jià)值為中心，相應(yīng)的供應(yīng)鏈管理也應(yīng)圍繞其進(jìn)行展開(kāi)。本文通過(guò)對(duì)海底撈供應(yīng)鏈管理的研究，分析供應(yīng)鏈管理是如何促進(jìn)企業(yè)自身發(fā)展和創(chuàng)造企業(yè)價(jià)值，進(jìn)而為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值提出幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞 ：海底撈；供應(yīng)鏈管理；餐飲業(yè)；企業(yè)價(jià)值；顧客價(jià)值

1994 年3 月20 日，海底撈誕生于四川簡(jiǎn)陽(yáng)市簡(jiǎn)陽(yáng)鎮(zhèn)，其主營(yíng)業(yè)務(wù)是川味火鍋。1997 年成為簡(jiǎn)陽(yáng)市知名的火鍋店。經(jīng)過(guò)20 年的努力，海底撈公司規(guī)模不斷擴(kuò)大，現(xiàn)擁有員工近2 萬(wàn)人，公司在簡(jiǎn)陽(yáng)、北京、上海、西安、鄭州、天津、武漢、廣州等全國(guó)24 個(gè)城市擁有91 家直營(yíng)餐廳，并在新加坡、美國(guó)擁有海外直營(yíng)店。

一、海底撈公司的供應(yīng)鏈管理方法

（一）食材供應(yīng)鏈

作為火鍋店，食材和底料是最重要的原材料，為了保證原材料的供應(yīng)，海底撈先后建立了6 個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)原料生產(chǎn)基地，并下設(shè)品控部對(duì)整個(gè)食品安全體系進(jìn)行監(jiān)管，從源頭上保證火鍋底料的品質(zhì)。

海底撈的蔬菜類(lèi)來(lái)源主要有兩種途徑，一是建立種植基地，二是直接從協(xié)議農(nóng)戶(hù)那里購(gòu)買(mǎi)，沒(méi)有中間商的參與，這樣既減少了菜品的市場(chǎng)滯留期，保證了新鮮度，又減少了采購(gòu)的成本。

其他食材的采購(gòu)，由配送基地進(jìn)行集中采購(gòu)。各門(mén)店報(bào)送訂單需求后，由計(jì)劃部通過(guò)供應(yīng)量管理系統(tǒng)查詢(xún)到實(shí)時(shí)庫(kù)存，根據(jù)需求和庫(kù)存來(lái)確定合理的采購(gòu)及生產(chǎn)計(jì)劃，再由配送中心根據(jù)計(jì)劃執(zhí)行。

海底撈的食材極為復(fù)雜，蔬菜、海鮮、肉類(lèi)、副食等種類(lèi)繁多、價(jià)格多變，而且都是個(gè)體供貨，如何買(mǎi)到質(zhì)量好、價(jià)格適中的原材料是最難解決的問(wèn)題。海底撈的作法是由經(jīng)理嚴(yán)格把關(guān)，首先，只有公司的優(yōu)秀員工才有資格做采購(gòu)員，并且采購(gòu)員的工資相對(duì)較高；另一方面，設(shè)有相應(yīng)的懲罰措施，一旦發(fā)現(xiàn)采購(gòu)員吃回扣，立即辭退并且沒(méi)有任何補(bǔ)償。鮮明對(duì)比的獎(jiǎng)懲措施，使經(jīng)理很好的控制了采購(gòu)員選擇對(duì)公司最優(yōu)的采購(gòu)方案。

海底撈的配送中心，擁有一整套現(xiàn)代化的清洗、加工、檢驗(yàn)、冷藏或冷凍設(shè)備，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)鏈條，每天向它所負(fù)責(zé)的片區(qū)分店輸送菜品。使得海底撈各個(gè)門(mén)店的廚房工作簡(jiǎn)單化，很大程度上提高了門(mén)店后廚的工作效率。

由于海底撈菜品的特殊性，庫(kù)存管理較繁瑣。首先，海底撈引入一定的信息系統(tǒng)實(shí)時(shí)記載出庫(kù)、入庫(kù)的情況，來(lái)規(guī)范庫(kù)存管理；其次，運(yùn)用靈活的盤(pán)點(diǎn)方式，倉(cāng)儲(chǔ)部在月中對(duì)任意倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行動(dòng)態(tài)盤(pán)點(diǎn)，月底對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)部和生產(chǎn)部進(jìn)行大盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)而更好的進(jìn)行庫(kù)存管理，保證公司庫(kù)存賬實(shí)相符。

（二）供應(yīng)鏈營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)

首先，海底撈分店模式選擇直營(yíng)而非加盟。直營(yíng)店相較于加盟店的區(qū)別在于直營(yíng)店由總公司直接經(jīng)營(yíng)，而加盟店與總公司只是持續(xù)契約關(guān)系，雖然直營(yíng)店的自主權(quán)利較小，積極性和主動(dòng)性也受到一定的限制，但是直營(yíng)店有利于嚴(yán)格把關(guān)食物的質(zhì)量和門(mén)店的服務(wù)；其次，海底撈總公司要求新店里的核心人員至少要有三年到五年在老店的工作經(jīng)驗(yàn)，并且新店的老員工必須占總員工人數(shù)的80%，海底撈一直以“變態(tài)服務(wù)”著稱(chēng)，以服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)作為公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力，旨在提高顧客的滿(mǎn)意度，這樣很好的杜絕了因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致的顧客滿(mǎn)意度下滑。

二、海底撈公司供應(yīng)鏈管理的價(jià)值創(chuàng)造

有效的供應(yīng)鏈管理可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利增長(zhǎng)、提高可預(yù)測(cè)收入。海底撈以創(chuàng)造顧客價(jià)值為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，圍繞它來(lái)關(guān)注食品安全、降低顧客成本、關(guān)注顧客需求、提高顧客滿(mǎn)意度，最終達(dá)到創(chuàng)造企業(yè)價(jià)值的目的。下面從三個(gè)方面來(lái)分析，海底撈是如何以提高顧客價(jià)值為中心，來(lái)創(chuàng)造企業(yè)價(jià)值的。

（一）食品

保證食品的安全是海底撈擴(kuò)張發(fā)展的前提，只有顧客對(duì)食品放心食用，才能進(jìn)行后續(xù)的價(jià)值創(chuàng)造。在食材供應(yīng)鏈上，海底撈作為一個(gè)火鍋店出身的企業(yè)，選擇了自己建原料生產(chǎn)基地，而不是外包給第三方或直接從第三方購(gòu)買(mǎi)，這樣從源頭上控制了食材的質(zhì)量和安全；其次，采購(gòu)方面，不論是自種或協(xié)議農(nóng)戶(hù)提供的蔬菜還是由優(yōu)秀的采購(gòu)員選擇的采購(gòu)方案，都在一定程度上保證了食品的質(zhì)量；最后，貫穿于整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)程序，為預(yù)防食品安全問(wèn)題的發(fā)生提供了保障。

（二）價(jià)格

只有嚴(yán)格控制公司本身的運(yùn)營(yíng)成本，才能達(dá)到顧客滿(mǎn)意的價(jià)格，從而降低顧客成本。海底撈在成本方面的管理并不是一味地追求低成本戰(zhàn)略，而是在滿(mǎn)足企業(yè)自身發(fā)展的前提下合理降低成本，海底撈的物流配送中心，集采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送于一體，它的集中采購(gòu)功能，相對(duì)于各個(gè)門(mén)店自行采購(gòu)，在提高工作效率的同時(shí)，降低了企業(yè)的整體采購(gòu)成本，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)盈利的增長(zhǎng)。

（三）服務(wù)

海底撈的服務(wù)，是它取勝的關(guān)鍵?；疱佋诓惋嬈髽I(yè)中很難做到差異化發(fā)展，然而，海底撈的“變態(tài)服務(wù)”為其占據(jù)市場(chǎng)份額起到了最關(guān)鍵的作用，也為其提高了可預(yù)測(cè)收入。餐飲企業(yè)要想占據(jù)市場(chǎng)份額，要么是有吸引顧客的口味，要么就是有能讓顧客想再來(lái)體驗(yàn)的服務(wù)。海底撈正是在其發(fā)展過(guò)程中抓住了這個(gè)特點(diǎn)，董事長(zhǎng)張勇在海底撈初創(chuàng)時(shí)期發(fā)現(xiàn)，在他貼心的服務(wù)下，即使火鍋味道一般，也能得到顧客的夸贊，不僅能積攢固定的回頭客，還能吸引一些為體驗(yàn)服務(wù)慕名而來(lái)的新顧客，從而實(shí)現(xiàn)價(jià)值鏈中的顧客價(jià)值。同時(shí)，海底撈注重員工的培訓(xùn)，服務(wù)的最終實(shí)施者是基層的員工，只有提高了員工的素質(zhì)，才能保證服務(wù)質(zhì)量。

三、提升餐飲企業(yè)價(jià)值的供應(yīng)鏈管理建議

海底撈是眾多餐飲企業(yè)中的一員，通過(guò)對(duì)其利用供應(yīng)鏈管理來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值的分析，引申至其他餐飲企業(yè)，就如何提升餐飲企業(yè)價(jià)值、實(shí)現(xiàn)盈利增長(zhǎng)提出以下幾點(diǎn)建議：

（一）提高供應(yīng)鏈輸出的產(chǎn)品價(jià)值

企業(yè)供應(yīng)鏈活動(dòng)最終輸出的是企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品和提供的服務(wù)。餐飲企業(yè)的產(chǎn)品是它呈現(xiàn)在顧客面前的菜品，食品的質(zhì)量和味道是辨別其產(chǎn)品好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。首先，在產(chǎn)品質(zhì)量上，餐飲企業(yè)可以學(xué)習(xí)海底撈控制食品質(zhì)量的辦法，建立生產(chǎn)基地并設(shè)置專(zhuān)門(mén)檢測(cè)食品質(zhì)量的相關(guān)部門(mén)，嚴(yán)格控制食品質(zhì)量；食品配送物流方面，提高效率、保證食品的新鮮度，并且將質(zhì)量檢測(cè)貫穿在整個(gè)食材供應(yīng)鏈中；食品味道上，盡量在迎合顧客口味的同時(shí)，做到差異化、多元化發(fā)展，在菜品的外觀和口味上推陳出新。

（二）重視供應(yīng)鏈成本管理

根據(jù)美國(guó)Kearney 咨詢(xún)公司的報(bào)告，有效的供應(yīng)鏈管理可以為公司削減高達(dá)25%的運(yùn)營(yíng)成本，從而為企業(yè)帶來(lái)巨大的利潤(rùn)空間，對(duì)一個(gè)利潤(rùn)率僅為3%—4%的企業(yè)而言，只要降低5%的供應(yīng)鏈成本，就足以使企業(yè)的利潤(rùn)翻番。所以，企業(yè)應(yīng)戰(zhàn)略性地選擇與設(shè)計(jì)自身的成本管理方案，來(lái)降低企業(yè)最終交付的產(chǎn)品和服務(wù)的成本，但并不是追求在每個(gè)環(huán)節(jié)上都要求成本最低。

對(duì)餐飲企業(yè)而言，供應(yīng)鏈的成本從采購(gòu)原材料開(kāi)始，到物流配送、加工制作成食物，最終到營(yíng)銷(xiāo)。采購(gòu)方面，可以借鑒海底撈的集中采購(gòu)方式，建立物流配送中心，來(lái)降低采購(gòu)成本；物流管理上，適當(dāng)?shù)囊M(jìn)信息系統(tǒng)，信息技術(shù)是促成有效供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵因素，信息系統(tǒng)可以很好地優(yōu)化信息流程，促進(jìn)信息在供應(yīng)鏈各成員之間的溝通和共享，企業(yè)信息化可以降低企業(yè)內(nèi)外部的協(xié)調(diào)成本。一旦企業(yè)自身的運(yùn)營(yíng)成本降下來(lái)了，就能以可接受的較低價(jià)格將產(chǎn)品和服務(wù)銷(xiāo)售給顧客，進(jìn)而提高顧客在價(jià)格方面的滿(mǎn)意度。

（三）提高供應(yīng)鏈頂層的顧客價(jià)值

1.提供舒適的就餐環(huán)境

隨著人們生活水平的提高，很多顧客在外出就餐時(shí)并沒(méi)有把食物的味道放在第一位，而是將味道和就餐環(huán)境綜合考慮來(lái)選擇餐廳，餐飲企業(yè)應(yīng)抓住這一心理因素，來(lái)設(shè)計(jì)自己的營(yíng)銷(xiāo)策略，從各方面迎合顧客的需求。

2.融入人性化服務(wù)

餐飲企業(yè)創(chuàng)造理想的顧客價(jià)值，核心在于提高顧客的滿(mǎn)意度，前提是了解顧客需要什么，并且有針對(duì)性的滿(mǎn)足顧客的內(nèi)在需求，讓顧客獲得與其付出的價(jià)格相符甚至額外的利益。標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)固然重要，但是標(biāo)準(zhǔn)化的制度過(guò)于死板，不能滿(mǎn)足不同人群的需求，餐飲企業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一種，應(yīng)該重視服務(wù)質(zhì)量在企業(yè)發(fā)展中的重要地位，將服務(wù)作為核心競(jìng)爭(zhēng)力。服務(wù)的最終目的是為了讓顧客享受就餐過(guò)程，哪怕只是一個(gè)小小的行動(dòng)感動(dòng)到了顧客，那么服務(wù)就達(dá)到了它的目的。

3.善待員工

員工是餐飲企業(yè)很重要的資源，高素質(zhì)的員工可以保證制度自上而下有效地執(zhí)行。善待員工主要表現(xiàn)在兩方面：一是對(duì)員工的培訓(xùn)，不僅要提高他們的素質(zhì)，還要鍛煉他們的大腦，提高創(chuàng)造力。在餐飲企業(yè)提供服務(wù)不像在工廠流水線上生產(chǎn)產(chǎn)品，它需要很強(qiáng)的應(yīng)變能力去應(yīng)對(duì)各種不同的情況，有時(shí)候員工一個(gè)讓顧客意想不到的舉動(dòng)，就會(huì)從心里打動(dòng)顧客，直接影響到餐廳的口碑；二是企業(yè)真正為員工的利益考慮，企業(yè)對(duì)員工好，員工才更有干勁，進(jìn)而員工才能發(fā)自?xún)?nèi)心的對(duì)顧客好，這就能帶來(lái)顧客良好的體驗(yàn)，促進(jìn)忠誠(chéng)顧客的積累和企業(yè)口碑的推廣，最終達(dá)到企業(yè)獲利的目的。

參考文獻(xiàn)：

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食品采購(gòu)方案范文第2篇

公司員工20xx端午節(jié)禮品方案端午節(jié)快到了，端午節(jié)禮品方案對(duì)于大多數(shù)禮品公司來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。好的推薦方案，可以給更多企業(yè)解決員工福利的煩惱，對(duì)于福利公司而言，如何滿(mǎn)足客戶(hù)定做節(jié)假日福利禮品需求是一個(gè)福利禮品解決方案成敗的關(guān)鍵。點(diǎn)石禮品認(rèn)為最關(guān)鍵的就是要知道他們需要什么：

端午節(jié)雖然是節(jié)日，很多企業(yè)也會(huì)商務(wù)走動(dòng)，所以不僅僅是節(jié)日員工福利禮品，商務(wù)禮品也是很多企業(yè)的選擇。所以在禮品選擇上可以挑選商務(wù)實(shí)用型的禮品。我們?cè)诙ㄖ贫Y品的時(shí)候，可以用于傳遞送禮者信息的媒介，所以我們首先要了解客戶(hù)的信息，包括基本情況：有時(shí)還包括企業(yè)發(fā)展史、文化特色、品牌信息、產(chǎn)品情況、市場(chǎng)情況等。所謂“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”。只有充分了解客戶(hù)，才能理解客戶(hù)要通過(guò)定做的禮品傳遞的信息，做出具有符合客戶(hù)風(fēng)格的方案。

福利禮品這塊分為一般的福利禮品，和節(jié)日福利禮品，對(duì)于這塊也有不同的需求。福利禮品在端午節(jié)禮品的消耗來(lái)說(shuō)，每年都是挺大的，福利禮品也稱(chēng)福利品，福利是指企業(yè)或團(tuán)體對(duì)內(nèi)部進(jìn)行企業(yè)文化活動(dòng)、提升內(nèi)部關(guān)系、提升員工忠誠(chéng)度。受贈(zèng)者為企業(yè)內(nèi)部員工，表達(dá)感恩和關(guān)愛(ài)為主。

(1)節(jié)日福利禮品：是在傳統(tǒng)的節(jié)日里發(fā)給員工的禮品，節(jié)日慰問(wèn)退休干部員工也是企業(yè)常規(guī)之事。比如中秋節(jié)送月餅，端午節(jié)送粽子。這類(lèi)禮品側(cè)重于食品或家庭生活用品，關(guān)心員工要關(guān)注到每一個(gè)細(xì)節(jié)，它不同于其他禮品，而是員工辛苦一年的價(jià)值體現(xiàn)之一。

(2)一般福利禮品：這也是我們常說(shuō)的狹義的福利品。主要用于對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行企業(yè)文化傳播，提升凝聚力，提升員工忠誠(chéng)度和積極性的福利品。這類(lèi)禮品的實(shí)用性需求最為明顯，最為普通的商品只要具有實(shí)用性的特征都可以作為福利品。了獲得這些禮品而選擇該行的信用卡進(jìn)行消費(fèi)。

商務(wù)禮品只要是社交型和標(biāo)志型。在端午節(jié)期間，商務(wù)公關(guān)這一塊，商務(wù)禮品的受贈(zèng)者多為外部企業(yè)或團(tuán)體和個(gè)人，以互助、合作、共贏為目標(biāo)，因此價(jià)值和文化特性的需求比較明顯。根據(jù)細(xì)分需求的不同，商務(wù)禮品可以進(jìn)一步細(xì)分為標(biāo)志性禮品、交際性禮品兩類(lèi)。

(1)交際性禮品：這是我們常說(shuō)的狹義的商務(wù)禮品。主要用于日常的各種商務(wù)交際場(chǎng)合，用來(lái)提升送禮人與受贈(zèng)者關(guān)系和情感的商務(wù)禮品，受贈(zèng)者主要為商務(wù)合作伙伴。定做這類(lèi)禮品要側(cè)重表達(dá)對(duì)受贈(zèng)者的尊重與關(guān)愛(ài)，重點(diǎn)考慮受贈(zèng)者對(duì)禮品個(gè)體需求，較為雅致又具有實(shí)用性的禮品一般都會(huì)受到歡迎，比如紅酒、紫 砂壺、茶葉、字畫(huà)等。

(2)標(biāo)志性禮品：主要用于品牌形象的展示和宣傳，重大對(duì)外活動(dòng)的商務(wù)禮品也可以為標(biāo)志性禮品。這種禮品多為團(tuán)體對(duì)團(tuán)體的贈(zèng)送形式，側(cè)重企業(yè)理念用形象展示。標(biāo)志性商務(wù)禮品基本不需要考慮受贈(zèng)者的禮品需求，而是具有強(qiáng)烈的企業(yè)禮品定做特色。比如企業(yè)要定做某款特色產(chǎn)品的金質(zhì)模型、要刻有某團(tuán)體標(biāo)志的玉質(zhì)印章等等。

20xx端午節(jié)禮品方案五月端午馬上到，又是粽葉飄香時(shí)!隨著端午佳節(jié)的臨近，很多企業(yè)早已開(kāi)始籌備各種各樣的文化活動(dòng)、商業(yè)活動(dòng)。每年的農(nóng)歷五月初五是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，在這一天人們要舉辦一些比較特殊的活動(dòng)來(lái)慶祝，既然是節(jié)日慶祝那自然少不了禮品，比如：端午節(jié)福利禮品、端午節(jié)粽子、端午節(jié)活動(dòng)紀(jì)念品等等，端午節(jié)濃情好禮送員工，那么選擇什么禮品比較好呢?

1、福利品的受贈(zèng)對(duì)象是本單位的員工，所以在禮品選擇上要注意關(guān)愛(ài)和務(wù)實(shí)的特性，要選用產(chǎn)品豐富的大包裝，這樣員工不僅會(huì)感受到領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛(ài)，還能感受到單位積極務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)。

2、雖然員工對(duì)端午福利禮品的期望并不高，但年年發(fā)粽子，也會(huì)審美疲勞，端午節(jié)不是“粽子節(jié)”，不僅僅是發(fā)完粽子，回家煮了吃就完了，還有一些更有意義的風(fēng)俗習(xí)慣，比如佩香囊、掛鐘馗、懸艾草、灑雄黃、競(jìng)龍舟等等，有條件的單位還可以圍繞端午健身防疫的主題來(lái)組織相關(guān)活動(dòng)，或者是借著這個(gè)契機(jī)，讓員工以及他的家人更多地關(guān)注健康。

3、福利品也不能走實(shí)用實(shí)惠的極端，對(duì)產(chǎn)品包裝等不重視，福利品本身是單位對(duì)員工的一種人性化關(guān)懷，但粗糙的產(chǎn)品卻會(huì)給員工帶來(lái)負(fù)面的影響;所以在相同價(jià)位的基礎(chǔ)上，我們還是要多選擇那些包裝等細(xì)節(jié)方面精致一些的產(chǎn)品，更顯出我們對(duì)員工細(xì)致周到的關(guān)愛(ài)。

端午禮品定制需要注意到以上的問(wèn)題，南京錦天禮品始終堅(jiān)持“品牌服務(wù)品牌”的經(jīng)營(yíng)理念;不斷為顧客創(chuàng)造價(jià)值的企業(yè)使命感，專(zhuān)注禮贈(zèng)品的研究開(kāi)發(fā)，洞悉最終用戶(hù)的消費(fèi)及使用心理，站在“客戶(hù)的客戶(hù)”的角度針對(duì)不同層次的需求，設(shè)計(jì)、生產(chǎn)多樣化和系列化的產(chǎn)品。每一件產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)精心打造，在追求產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)以人性化的設(shè)計(jì)為產(chǎn)品注入豐富的文化內(nèi)涵，賦予更多的情感體驗(yàn)，從而提升品牌價(jià)值，即是最好的南京禮品公司。

20xx企業(yè)端午送禮方案隨著氣溫一天天的上升，夏天一天天逼近，端午節(jié)也即將到來(lái)。各大禮品網(wǎng)站上的企業(yè)端午送禮方案也如雨后春筍般地出現(xiàn)。

企業(yè)端午送禮是關(guān)愛(ài)客戶(hù)、重視合作伙伴的友好體現(xiàn)，是拉近合作雙方距離的積極方式。每年的端午節(jié)，企業(yè)考慮送禮送什么就成了一門(mén)必修課。這門(mén)課的成績(jī)佼佼者，會(huì)送出討人歡喜的禮品，有的甚至?xí)詹匾惠呑?。成?jī)落后者，送出的禮品不討收禮人的歡心，花出了不少金錢(qián)，卻事倍功半。

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樂(lè)心(LIFESENSE) BonBon運(yùn)動(dòng)手環(huán)

禮品內(nèi)容：樂(lè)心(LIFESENSE)BonBon 運(yùn)動(dòng)手環(huán)配置性能強(qiáng)大的低功耗藍(lán)牙芯片以及3D加速度傳感器，性能卓越。

推薦理由：智能手環(huán)，計(jì)步器，是運(yùn)動(dòng)時(shí)的時(shí)尚裝備。微信朋友圈運(yùn)動(dòng)曬照必備。

企業(yè)端午送禮方案二：艾葉文化真絲藝術(shù)牡丹桌旗

艾葉文化真絲藝術(shù)牡丹桌旗

禮品內(nèi)容：艾葉文化真絲藝術(shù)牡丹桌旗，復(fù)古真絲，創(chuàng)意家居禮品。

推薦理由：桌旗，餐桌的眼睛，餐桌美麗的圍巾，真絲低調(diào)的奢華感覺(jué)，不凡的文化品位含蓄之美和雅致的意韻就會(huì)立時(shí)展現(xiàn)，提升家居布置的檔次與品位。

企業(yè)端午送禮方案三：薩博爾LS-623 (普萊詩(shī))高級(jí)商務(wù)套裝

薩博爾LS-623 (普萊詩(shī))高級(jí)商務(wù)套裝

禮品內(nèi)容：高級(jí)商務(wù)套裝內(nèi)配有真皮長(zhǎng)款錢(qián)包皮夾，真皮鑰匙扣，真皮腰帶皮帶;采用優(yōu)質(zhì)頭層牛皮，經(jīng)久耐用，送禮精選。

推薦理由：經(jīng)典設(shè)計(jì)，優(yōu)雅魅力，無(wú)與倫比。有了它，你就是穿梭于都市的時(shí)尚男子，推崇時(shí)尚又活力四射。

20xx端午節(jié)員工福利禮品采購(gòu)方案每年的農(nóng)歷五月初五是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，在這一天人們要舉辦一些比較特殊的活動(dòng)來(lái)慶祝，既然是節(jié)日慶祝那自然少不了禮品，比如：端午節(jié)福利禮品、端午節(jié)粽子、端午節(jié)活動(dòng)紀(jì)念品等等，端午節(jié)濃情好禮送員工，那么選擇什么禮品比較好呢?下面我就為大家推薦幾款比較適合作為企業(yè)員工福利的禮品，供大家參考!

端午員工福利百年五芳粽子禮盒

禮品品牌：五芳齋

禮品名稱(chēng)：百年五芳

禮盒內(nèi)含：蛋黃鮮肉粽100g*3、綠茶棗香粽100g*3、紅燒排骨粽100g*3、蓮蓉原味粽100g*3、兒童營(yíng)養(yǎng)粽100g*3、紅袍豆沙粽100g*3

凈含　量：1800g/盒

禮品描述：百年五芳粽子口味獨(dú)特，六角盒型凸顯文化，包裝高檔，百年老字號(hào)、健康、尊貴、體面，更大氣。這個(gè)中華民族的傳統(tǒng)佳節(jié)，沒(méi)有比粽子更悠久更具代表的禮物了。翠綠的葦葉，不僅包裹了粽情洋溢的美味，更飽含了送禮人誠(chéng)摯的佳節(jié)祝福。五芳齋競(jìng)精選優(yōu)質(zhì)餡料，上好江米，為您奉上營(yíng)養(yǎng)健康的時(shí)尚端午禮品!

推薦：送給長(zhǎng)輩、親友等的怡人好禮，商務(wù)饋贈(zèng)、端午員工福利尤佳。

端午節(jié)員工福利禮品-創(chuàng)意玻璃檸檬杯(手動(dòng)榨汁杯)

創(chuàng)意玻璃檸檬杯(手動(dòng)榨汁杯)

禮品品牌：JUSTAQUA 品特

禮品型號(hào)：JA-GL-75X

禮品材質(zhì)：優(yōu)質(zhì)高硼硅耐熱玻璃、304不銹鋼、食品級(jí)PP塑料

容量明細(xì)：750ml

禮品顏色：玫紅/綠色/橙色

禮品包裝：彩盒

禮物內(nèi)容：采用非常人性化的設(shè)計(jì)，由高硼硅耐熱玻璃、食品級(jí)PP、304不銹鋼制成，易拆易用，既實(shí)用又耐用。

推 薦：送家人，朋友的創(chuàng)意實(shí)用禮品。作為員工福利，節(jié)日禮品尤佳!

端午節(jié)禮品-“無(wú)影手”凌空感應(yīng)情景燈

“無(wú)影手”凌空感應(yīng)情景燈

禮品型號(hào)：CW8726S

禮品材質(zhì)：ABS塑料、PCB板

禮品尺寸：10.8x10.8x24.9 cm

禮品包裝：彩盒包裝

禮物內(nèi)容：用手指快速觸摸燈身感應(yīng)區(qū)域可點(diǎn)亮或熄滅燈光，可任意調(diào)控?zé)艄獾念伾?。磨砂燈罩設(shè)計(jì)，光線柔和，不傷眼睛。

推 薦：送家人、朋友的創(chuàng)意實(shí)用禮品。作為員工福利，節(jié)日禮品尤佳!

端午員工福利-雅哲拉桿雙肩背包

雅哲拉桿雙肩背包

禮品顏色：深灰

禮品材質(zhì)：雙色混紡聚酯纖維防水料

禮品規(guī)格：49*30*20CM

禮品包裝：OPP袋

禮物內(nèi)容：大容量的主袋，設(shè)有加厚防震電腦隔層。整體面料采用進(jìn)口雙色混紡聚酯纖維料，防水隔污、耐磨，極具質(zhì)感。

20xx端午福利禮品采購(gòu)方案端午臨近，選購(gòu)禮品這么一件很有學(xué)問(wèn)的事情提上案頭。就節(jié)日禮品選購(gòu)來(lái)說(shuō)，既要貼合節(jié)日的傳統(tǒng)主題，又不可流于陳俗;既不能華而不實(shí)，又必須彰顯選購(gòu)者的個(gè)性與品位。既不能簡(jiǎn)單以?xún)r(jià)格高低來(lái)衡量禮物的輕重，又要充分考慮禮品采購(gòu)的預(yù)算;因此，禮品選購(gòu)的原則首先是有節(jié)日風(fēng)味、傳統(tǒng)情懷;又要兼具實(shí)用性;更要時(shí)尚、新奇、可以讓收禮人眼前一亮，愛(ài)不釋手。只有這樣，才能算是完美的端午禮品。如果你正為選購(gòu)端午禮品絞盡腦汁，不知如何下手，今天小編就做個(gè)端午禮品采購(gòu)指南，幫你找找喜歡的禮品!

禮品1. 祝福通端午禮品卡

推薦等級(jí)：

為了迎合不同的員工、客戶(hù)、領(lǐng)導(dǎo)的喜好，祝福通端午粽子卡為企業(yè)客戶(hù)提供了上千種的端午禮品選擇。嘉興五芳齋粽子，全進(jìn)口紅酒禮盒，進(jìn)口希臘橄欖油禮盒，中國(guó)名茶，進(jìn)口紅茶禮盒，高檔的琉璃、青花瓷工藝禮品，精美德國(guó)廚具禮盒套裝，純棉家紡時(shí)尚家居，各式家用電器等均可免費(fèi)任選，全國(guó)免費(fèi)送貨上門(mén)。省去了異地送禮的麻煩，節(jié)省了運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間和成本，方便中外企業(yè)，辦事處，銀行系統(tǒng)，政府部門(mén)給外地客戶(hù)送禮、給外地員工發(fā)福利。

缺陷：祝福通端午粽子卡的面值有：98元、148元、198元、298元、398元、588元、888元和1288元。最小面值是98元，如果有些工廠由于員工眾多而預(yù)算有限的話，可以撥打祝福通熱線詢(xún)問(wèn)客服,如何定制便宜的端午嘉興粽子禮盒。

每年都有不同的端午禮品出現(xiàn)，比較難以判斷價(jià)值。沒(méi)有有針對(duì)性，貼合大眾口味，送禮人和收禮人都要對(duì)這方面比較專(zhuān)業(yè)才能夠理解，否則花了錢(qián)了對(duì)方收到卻不當(dāng)一回事。

您是否還會(huì)為端午節(jié)的禮品發(fā)愁。綜合下來(lái)，想要面面俱到、八面玲瓏是無(wú)法做到的，不論你是發(fā)放福利還是饋贈(zèng)客戶(hù)，總是難以滿(mǎn)足所有人的需求，好在你所看到的這么多禮品終于有了一個(gè)解決方案，祝福通端午粽子卡將上千種禮品整合在一起，無(wú)論孝敬爸媽、贈(zèng)送客戶(hù)，還是公司福利，祝福通端午粽子卡卡都是不可多得的精美禮品，它將端午的傳統(tǒng)與時(shí)尚新意禮品完美結(jié)合、又兼具實(shí)用功能，是這個(gè)端午最完美的禮品選擇，不論你的客戶(hù)在哪里，只要將這張精美的端午粽子卡送給他，你的客戶(hù)哪怕在天涯海角均可以免費(fèi)電話或者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)禮品自己心儀的禮品，以您所愛(ài)、隨心任選，這就是祝福通端午粽子卡的最大特色。

禮品2. 送傳統(tǒng)五芳齋粽子禮盒，適贈(zèng)人群：?jiǎn)T工福利、客戶(hù)、生意伙伴

推薦等級(jí)：

端午節(jié)一定要有粽子或者咸蛋禮盒，要不然怎么能叫做端午節(jié)呢?知名的嘉興五芳齋粽子禮盒款式眾多可供挑選的余地很大。

1) 五芳齋提貨券：

A.五芳齋提貨券258元 嘉興五芳齋粽子五芳齋咸蛋

B.五芳齋提貨券168元 嘉興五芳齋粽子五芳齋咸蛋

C.五芳齋提貨券128元 嘉興五芳齋粽子五芳齋咸蛋

D.五芳齋提貨券98元 嘉興五芳齋粽子五芳齋咸蛋

2) 五芳禮品粽禮盒：

嘉興五芳齋粽子-金樽五芳禮品粽禮盒 248元

嘉興五芳齋粽子-韻味五芳禮品粽禮盒 158元

嘉興五芳齋粽子-五芳三寶禮品粽禮盒 188元

嘉興五芳齋粽子-祥瑞五芳禮品粽禮盒 98元

嘉興五芳齋粽子-繽紛五芳禮品粽禮盒 198元

嘉興五芳齋粽子-真情五芳禮品粽禮盒 58元

嘉興五芳齋粽子-情系五芳禮品粽禮盒 68元

嘉興五芳齋粽子-喜慶五芳禮品粽禮盒(鐵盒)88元

嘉興五芳齋粽子-品味五芳蛋粽香禮盒 118元

嘉興五芳齋粽子-豐年五芳禮品粽禮盒 128元

嘉興五芳齋粽子-江南五芳禮品粽禮盒 148元

嘉興五芳齋粽子-百年五芳禮品粽禮盒 198元

嘉興五芳齋粽子-盛世五芳禮品粽禮盒 298元

3) 嘉興五芳齋咸蛋禮盒：

A.上海嘉興五芳齋12只裝咸蛋禮盒 48元

B.上海嘉興五芳齋28只裝咸蛋禮盒 68元

C.上海嘉興五芳齋18只裝咸蛋禮盒 48元

缺陷：越來(lái)越多的人不愿意吃太油膩的東西，過(guò)多的肉類(lèi)對(duì)身體的危害太大，另外每年端午都收到很多盒粽子，吃不完壞掉浪費(fèi)太大了。

禮品3. 搭配傳統(tǒng)的粽子送一些綠色的橄欖油或者進(jìn)口紅酒禮盒，適贈(zèng)人群：貴賓客戶(hù)、生意伙伴

光送粽子，太單調(diào)。同時(shí)粽子禮盒最貴的也就298元，實(shí)在難以體面地給大客戶(hù)或者領(lǐng)導(dǎo)送禮。搭配一些洋氣的進(jìn)口紅酒或者健康的橄欖油顯得既體貼又有新意。

20xx企業(yè)禮品采購(gòu)之端午節(jié)方案逢年過(guò)節(jié)企事業(yè)單位少不了禮品采購(gòu)，企業(yè)禮品采購(gòu)分商務(wù)禮品和員工福利禮品，針對(duì)不同送禮對(duì)象，禮品采購(gòu)方向也不同，企業(yè)福利禮品采購(gòu)相對(duì)來(lái)說(shuō)不太講究?jī)r(jià)值性，更看重禮品本身的功能實(shí)用性。因此一些身邊常見(jiàn)的生活用品，比如洗發(fā)水、面粉、食用油曾經(jīng)都是不錯(cuò)的福利禮品。但是隨著企業(yè)的發(fā)展，員工生活水平的不斷提高，福利禮品也一改以前勞保用品、生活副食產(chǎn)品的形象，逐漸開(kāi)始追求禮品的內(nèi)涵和文化屬性。一些包含企業(yè)發(fā)展理念和企業(yè)文化的禮品更有利于加深員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)知和理解。

在科技與時(shí)尚迅速發(fā)展的今天，人們對(duì)事物有著不同的認(rèn)知，更追求產(chǎn)品的品牌和品質(zhì)。企業(yè)在福利禮品采購(gòu)方面有哪些好的方案和選擇呢?

端午節(jié)馬上到了，很多企業(yè)端午節(jié)福利禮品采購(gòu)還沒(méi)有好的想法，優(yōu)優(yōu)祝福端午又會(huì)有哪些好的方案推薦呢，我們一起來(lái)看看吧

企業(yè)禮品采購(gòu)?fù)扑]：禮品冊(cè)

端午禮品冊(cè)

20XX端午禮品冊(cè)由專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)傾力打造，龍的傳人，首頁(yè)選取龍作為圖像，龍行端午，好禮駕到;我們的端午禮冊(cè)以行、游、吟、嘯、躍、舞、翔、騰字命名，舞行夢(mèng)想、財(cái)富騰躍、嘯吟盛世、翔游中國(guó)。歷史歲月厚重的沉淀下，追溯、緬懷、淺吟、低訴，我們銘記歷史，追念先人，傳承文化;順應(yīng)當(dāng)代，我們表達(dá)關(guān)懷，傳遞祝福，誠(chéng)心建設(shè)。端午印象，尊貴典雅，那一抹濃重的色彩，是喜悅，是驚喜，滿(mǎn)載禮品，等您挑選。相信會(huì)讓您感受到更多驚喜。

企業(yè)禮品采購(gòu)?fù)扑]：禮品定制

食品采購(gòu)方案范文第3篇

公司對(duì)小張的要求是：第一：要快速，開(kāi)發(fā)邊緣市場(chǎng)更重要的目的是鞏固核心市場(chǎng)，不可能對(duì)這個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行長(zhǎng)期的培養(yǎng)后才出效果。第二：要有效，不能年年開(kāi)發(fā)，年年空白，建立健全一個(gè)穩(wěn)定的渠道網(wǎng)絡(luò)。

小林心急火燎，為此專(zhuān)門(mén)請(qǐng)老李對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行診斷和指點(diǎn)。 老李看到市場(chǎng)后，首先問(wèn)小林：“你知道邊緣市場(chǎng)的特點(diǎn)嗎？”

小林一愣，語(yǔ)塞。

老李道：“調(diào)味品企業(yè)有著500公里的有效銷(xiāo)售半徑，超出這個(gè)范圍企業(yè)就無(wú)法獲得正常的利潤(rùn)，成為邊緣市場(chǎng)。在這里品牌影響力差，各種成本的支出高，企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的投入和產(chǎn)出不成比例。但是失去了邊緣市場(chǎng)就失去了對(duì)核心市場(chǎng)的保護(hù)層，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可以迅速的進(jìn)行滲透，所以企業(yè)對(duì)于邊緣市場(chǎng)不得進(jìn)行投入，是為雞肋?！?/p>

“你現(xiàn)在只是針對(duì)一些實(shí)力較弱的，甚至是二批，認(rèn)為他們對(duì)企業(yè)的要價(jià)比較低，有著成長(zhǎng)的壓力和沖動(dòng)，比較好開(kāi)發(fā)。這種方法在核心市場(chǎng)、成熟市場(chǎng)比較適用，因?yàn)樯疃确咒N(xiāo)對(duì)渠道進(jìn)行扁平化，這些實(shí)力較小的經(jīng)銷(xiāo)商直接面向終端，所以能夠做深做細(xì)”。

“但邊緣市場(chǎng)沒(méi)有實(shí)行深度分銷(xiāo)的條件，還是廣種薄收，經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)責(zé)的范圍很大。弱勢(shì)經(jīng)銷(xiāo)商難以應(yīng)對(duì)邊緣市場(chǎng)的環(huán)境，不但沒(méi)有實(shí)力做起來(lái)，而且會(huì)漫天要價(jià)，會(huì)讓企業(yè)的投入付之東流”。

小林嘆了一口氣：“這些經(jīng)銷(xiāo)商確實(shí)比較難纏，很想做這個(gè)產(chǎn)品，可是就是害怕不成功，結(jié)果一直在這里拖著。后來(lái)我想，找一些調(diào)料以外的經(jīng)銷(xiāo)商，他們更好發(fā)展，有一個(gè)建材的經(jīng)銷(xiāo)商現(xiàn)在準(zhǔn)備改行，想做我們的產(chǎn)品，我感到他的熱情度很高，您覺(jué)得成嗎？”

老李回答道：“現(xiàn)在盛行的買(mǎi)斷酒店經(jīng)銷(xiāo)權(quán)已經(jīng)劃分好經(jīng)銷(xiāo)商的格局，現(xiàn)在要重新介入的難度很大，需要大量的資源和時(shí)間。而且你說(shuō)的那個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)如何操作市場(chǎng)不熟悉，對(duì)困難的估計(jì)不足，一但遇到阻礙，估計(jì)還是不歡而散”。

小張聽(tīng)得是連連稱(chēng)是，“發(fā)展這樣的經(jīng)銷(xiāo)商產(chǎn)生的后遺癥太多，那么我應(yīng)該尋找什么樣的經(jīng)銷(xiāo)商呢”

“我們可以選擇的范圍很窄了，只有那些實(shí)力較大的行業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商才能能夠克服各種阻力和困難，理順渠道的各個(gè)環(huán)節(jié)，甚至采用買(mǎi)斷的形式，徹底的把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手徹底的排除在外，開(kāi)發(fā)成功”。

“既然空白市場(chǎng)這么難以開(kāi)發(fā)，這些有實(shí)力的經(jīng)銷(xiāo)商為什么要做我們的產(chǎn)品？” 小張依然有疑問(wèn)。

老王說(shuō)：“這些行內(nèi)多靠調(diào)料起家，但由于調(diào)料的價(jià)格透明度高，利潤(rùn)率走低，市場(chǎng)成熟到一定程度后，經(jīng)銷(xiāo)商就要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更新。而這我們作為外地調(diào)料，價(jià)格不透明，經(jīng)銷(xiāo)商回報(bào)很高。只要掌握了方法和技巧，與他們合作的可能性很高。我下面教你如何開(kāi)發(fā)邊緣市場(chǎng)”。

老李說(shuō)：“首先要把這些目標(biāo)經(jīng)銷(xiāo)商搜索出來(lái)，這些調(diào)料經(jīng)銷(xiāo)商呈現(xiàn)割據(jù)的狀態(tài)，一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商只能夠覆蓋一定的范圍，一個(gè)城市有幾百個(gè)大小經(jīng)銷(xiāo)商，其中魚(yú)龍混雜，讓人難以下手。而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，邊緣市場(chǎng)的有可能一個(gè)人負(fù)責(zé)好幾個(gè)城市，必須迅速的確定大經(jīng)銷(xiāo)商的位置?！?/p>

“這還不容易，我在原來(lái)跑方便面的業(yè)務(wù)時(shí)，到了批發(fā)市場(chǎng)就什么都了解清了，在那些還有物流配送中心，只要通過(guò)他們就可以能夠快速的發(fā)展經(jīng)銷(xiāo)商”。小林一臉輕松。

老李一笑：“呵呵，并非如此。最初坐店經(jīng)營(yíng)時(shí)，經(jīng)銷(xiāo)商是集中在批發(fā)市場(chǎng)，后來(lái)調(diào)料的利潤(rùn)越來(lái)越薄，后來(lái)經(jīng)銷(xiāo)商就轉(zhuǎn)移到郊區(qū)采用大倉(cāng)庫(kù)的方式，以擴(kuò)大規(guī)模，也可以降低費(fèi)用，而還留在批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商已淪落為二批；另一些經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)始了調(diào)料渠道進(jìn)行多元化，引進(jìn)一些利潤(rùn)率更高的品種，例如洋酒、飲料等，使原調(diào)料渠道規(guī)模和實(shí)力得到空前的提高，開(kāi)始以公司的形象出現(xiàn)，集中在一些商務(wù)樓中，這些經(jīng)銷(xiāo)商才是最優(yōu)秀、實(shí)力最大的經(jīng)銷(xiāo)商”。

小林說(shuō)：“可是他們所在的位置更加隱蔽，如何迅速的尋找到他們？”

老李給小林指出了以下幾個(gè)途徑：

通過(guò)終端尋找。在邊緣市場(chǎng)就直接就找那些規(guī)模較大、生意較好的酒店，這些酒店大多被買(mǎi)斷經(jīng)銷(xiāo)權(quán)，而買(mǎi)斷經(jīng)銷(xiāo)權(quán)的實(shí)力較大的商貿(mào)公司正是我們需要尋找的目標(biāo)。這種方式要求業(yè)務(wù)員深入了解市場(chǎng)的情況，投入的人力大，時(shí)間長(zhǎng)。

上網(wǎng)尋找。強(qiáng)勢(shì)的經(jīng)銷(xiāo)商都很注重宣傳，不但在網(wǎng)上，而且甚至還有自己的網(wǎng)站，我們可以主動(dòng)聯(lián)系。

搜索電話號(hào)碼簿。這種方法對(duì)于距離比較遠(yuǎn)的地方很是有效，可以從電話交談中知道一些大概，以便有的放矢。要注意一定要先打探好是否是老板接的電話，否則就是費(fèi)盡口舌也沒(méi)有什么效果。

深入訪談。找到一個(gè)在圈子里的知情者，也是獲得信息的捷徑。只要能夠引起他們的興趣，他們會(huì)滔滔不絕談個(gè)不停，要注意引導(dǎo)對(duì)市場(chǎng)格局進(jìn)行評(píng)價(jià)，經(jīng)銷(xiāo)商誰(shuí)做得好，做得大，現(xiàn)在情況如何，這才是我們需要的信息，而不是八卦新聞。

曾幾何時(shí)，經(jīng)銷(xiāo)商所屬的經(jīng)銷(xiāo)區(qū)域都是經(jīng)銷(xiāo)商的自留地，那個(gè)時(shí)候，廠家的市場(chǎng)工作只到經(jīng)銷(xiāo)商為止，絕少會(huì)染指經(jīng)銷(xiāo)商下面的二批商，更不要說(shuō)終端了。而下面的終端也多是分散獨(dú)立的中小型零售店，經(jīng)銷(xiāo)商們?cè)谥虚g承上啟下，真正是中間的紐帶作用啊。但時(shí)代不同了，市場(chǎng)在變化，在自己自留地上想怎么干就怎么干的好日子已經(jīng)過(guò)去了，廠家對(duì)市場(chǎng)管控的手越伸越長(zhǎng)，管理方式越來(lái)越先進(jìn)，控制力度越來(lái)越強(qiáng)，越來(lái)越多的二批商已經(jīng)開(kāi)始聽(tīng)廠家話了。而傳統(tǒng)中小型零售終端現(xiàn)在又逐漸被連鎖的現(xiàn)代賣(mài)場(chǎng)所取代，傳統(tǒng)的零售終端的銷(xiāo)量及市場(chǎng)影響力已經(jīng)大不如以前了。這兩頭一夾擊，屬于經(jīng)銷(xiāo)商們的自留地越來(lái)越小了，也難怪許多經(jīng)銷(xiāo)商感嘆說(shuō)這生意越來(lái)越難做了。

但是，他老人家說(shuō)了：人民群眾的智慧是無(wú)窮無(wú)盡的！

人民群眾中的經(jīng)銷(xiāo)商們的智慧更是無(wú)窮無(wú)盡的，一些受到廠家及終端雙重?cái)D壓的經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)始尋找其他贏利及銷(xiāo)售模式，從建造常規(guī)的銷(xiāo)售通路到建造封閉終端和特殊銷(xiāo)售通路，從產(chǎn)品贏利模式到非產(chǎn)品贏利模式，經(jīng)銷(xiāo)商們充分發(fā)揮自己的聰明才智，自己給自己重新開(kāi)辟出新的自留地出來(lái)。

首先明確什么是特殊銷(xiāo)售通路，當(dāng)然了，只要是銷(xiāo)售通路，前提是存在著一定的消費(fèi)或是采購(gòu)需求的，只不過(guò)在一些環(huán)節(jié)上存在一些特殊性而已，可能是采購(gòu)方式的特殊，可能是采購(gòu)來(lái)產(chǎn)品使用方式的特殊，可能是使用對(duì)象的特殊性，可能是銷(xiāo)售場(chǎng)所的特殊性，總體而言，不走尋常路的。不和常規(guī)的公開(kāi)化銷(xiāo)售方式一樣就是了。目前經(jīng)銷(xiāo)商們所熟悉的福利團(tuán)購(gòu)，就是一種典型的特殊銷(xiāo)售渠道，當(dāng)然，這個(gè)操作方面的特性和流程經(jīng)銷(xiāo)商都很熟悉，在此就不多提了，筆者在這里所提到的一些特殊銷(xiāo)售通路是一些大家可能還沒(méi)注意到的銷(xiāo)售通路。　 各地的民政部門(mén)每年都有一定社會(huì)弱勢(shì)群體的走訪安排，例如五包戶(hù)，孤寡老人，外來(lái)務(wù)工者，城市低收入者，下崗職工等等，當(dāng)然去走訪這些弱勢(shì)群體不能空著手去啊，怎么著也得帶點(diǎn)禮品，多少給這些弱勢(shì)群體一點(diǎn)實(shí)在的東西啊。一般的范圍也就是日常生活用品及食品。還有一種情況，在發(fā)生自然災(zāi)害及大型人為災(zāi)害的時(shí)候，人民群眾的生活突然被打亂，衣食住行都得不到保障，民政部門(mén)這個(gè)時(shí)候就得代表政府出現(xiàn)，迅速采購(gòu)調(diào)運(yùn)大量的食品和基本生活用品，作為緊急賑災(zāi)物資。云南有個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商就受地震事故的啟發(fā)，主動(dòng)聯(lián)系當(dāng)?shù)氐拿裾块T(mén)，以產(chǎn)品的大量充足供應(yīng)，迅速的運(yùn)輸能力，可靠的質(zhì)量安全保證作為賣(mài)點(diǎn)，與當(dāng)?shù)氐拿裾块T(mén)建立了在緊急狀況下的合作關(guān)系，確保在緊急情況下的迅速供應(yīng)。其實(shí)，在實(shí)際的后期運(yùn)作中，民政部門(mén)日常的弱勢(shì)群體走訪所需要的食品供應(yīng)也就順理成章的被這個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商接下來(lái)了。

一些企業(yè)的工會(huì)為了照顧本單位職工，減少職工的開(kāi)支水平，會(huì)利用本單位內(nèi)的場(chǎng)地條件（多為倉(cāng)庫(kù)等）搞個(gè)內(nèi)部超市，在外面進(jìn)購(gòu)日常生活用品及食品，以成本價(jià)對(duì)內(nèi)部職工銷(xiāo)售，或是著配套員工的內(nèi)部購(gòu)物券使用，這也算是單位給員工所進(jìn)行的一種福利形式。

這些特殊銷(xiāo)售通路都存在的幾個(gè)共性特點(diǎn)是：采購(gòu)具有不穩(wěn)定性，對(duì)銷(xiāo)售服務(wù)的要求較高，且基本上都是依靠人脈關(guān)系進(jìn)行開(kāi)拓和維系，而作為這些存在著特殊采購(gòu)需求的采購(gòu)方，他們也希望能有個(gè)較為可靠的，能夠滿(mǎn)足在緊急情況下的迅速配合。

廠家基本上是因?yàn)槿狈Ξ?dāng)?shù)厝嗣}資源及靈活度的因素，很難打進(jìn)去，而現(xiàn)代終端也很少能有渠道和能力來(lái)挖掘這些客戶(hù)。且現(xiàn)代終端多是坐商，在銷(xiāo)售服務(wù)這塊相對(duì)比較弱一些，加之往往備貨都比較有限，很難在緊急情況下滿(mǎn)足這些特殊客戶(hù)的要求，而經(jīng)銷(xiāo)商卻是最合適的供應(yīng)商。

首先，經(jīng)銷(xiāo)商大多在當(dāng)?shù)負(fù)碛邢鄬?duì)較為廣泛的人脈網(wǎng)絡(luò)資源，這是進(jìn)入這些特殊終端的必備前提條件，且經(jīng)銷(xiāo)商主要的工作就是銷(xiāo)售服務(wù)，在倉(cāng)庫(kù)，車(chē)輛運(yùn)輸，裝卸等方面有整套的成熟體系，且一般都有較大數(shù)量的產(chǎn)品備貨，加之經(jīng)營(yíng)靈活度高，合作方式可以實(shí)行多樣化，

開(kāi)拓特殊通路的方案中，需要注意以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

1． 這些特殊客戶(hù)對(duì)供應(yīng)商的需求在兩個(gè)方面，一是產(chǎn)品的需求，二是服務(wù)的需求，產(chǎn)品的需求很多供應(yīng)商乃至廠家都能滿(mǎn)足，但這個(gè)服務(wù)的需求就不是那么簡(jiǎn)單了。因?yàn)檫@涉及到快速反應(yīng)能力，組織運(yùn)輸能力，配合快速裝卸能力，乃至靈活的先發(fā)貨后結(jié)算方式，這點(diǎn)比產(chǎn)品價(jià)格更重要，緊急情況下的商品采購(gòu)價(jià)格絕對(duì)不是第一考慮因素。

2． 首先把商洽重點(diǎn)放在緊急狀態(tài)下的快速銷(xiāo)售服務(wù)，確定下這個(gè)合作關(guān)系之后，那么在商洽日常的一般采購(gòu)就容易多了，這點(diǎn)千萬(wàn)不要談反了。有些經(jīng)銷(xiāo)商沒(méi)能談進(jìn)去就是先上來(lái)談產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，這點(diǎn)根本就不是這些特殊的采購(gòu)方所關(guān)心的。

3． 人脈資源的正確使用，做生意到處都少不了這個(gè)人脈資源作為之用。但是，在具體使用上要有所注意，針對(duì)此類(lèi)特殊的采購(gòu)方，人脈資源只能在兩個(gè)方面使用，一是連接采購(gòu)方接洽人，二是日常的關(guān)系維護(hù)，而不可作為確立合作關(guān)系的主體資源。

食品采購(gòu)方案范文第4篇

關(guān)鍵詞：兒童；主題餐廳；可行性

基金項(xiàng)目：西京學(xué)院2016年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目：“關(guān)于西安市兒童主題餐廳的現(xiàn)狀分析及研究”

中圖分類(lèi)號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2017年3月7日

一、我國(guó)兒童主題餐廳現(xiàn)狀

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全面開(kāi)放二孩政策之后，未來(lái)4年將新增5，212萬(wàn)個(gè)新生兒，而以?xún)和癁橹饕?wù)對(duì)象的餐飲將會(huì)呈現(xiàn)極快的發(fā)展速度，到2020年，國(guó)內(nèi)兒童主題餐飲預(yù)計(jì)有望突破350家。兒童主題餐廳的消費(fèi)群體潛力巨大，目前特色的兒童餐廳在國(guó)內(nèi)并不多見(jiàn)；而在餐飲領(lǐng)域，兒童餐廳所占的份額還非常小。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)階段兒童消費(fèi)占家庭消費(fèi)總支出的40%左右，并呈逐年上升趨勢(shì)。在這樣的大背景下，兒童餐飲市場(chǎng)無(wú)疑潛藏著巨大商機(jī)。調(diào)查顯示，目前20%的家長(zhǎng)會(huì)帶孩子去兒童主題餐廳用餐。如果將兒童主題餐廳的檔次、產(chǎn)品、服務(wù)和創(chuàng)意不斷提升，那么兒童主題餐廳的客戶(hù)群體將進(jìn)一步擴(kuò)大。作為購(gòu)物中心重點(diǎn)關(guān)注的新興業(yè)態(tài)之一，市場(chǎng)需要大量?jī)?yōu)質(zhì)的兒童主題餐飲品牌，當(dāng)下也正是這類(lèi)新興品牌創(chuàng)業(yè)成長(zhǎng)的風(fēng)口！

二、我國(guó)兒童主題餐廳現(xiàn)有問(wèn)題分析

近幾年來(lái)，主題餐d作為餐飲界異軍突起的新勢(shì)力，讓飲食文化更加豐富的同時(shí)，為顧客帶來(lái)美妙的享受。但是，在兒童主題餐廳興起之時(shí)，門(mén)檻低，成本低，競(jìng)爭(zhēng)者居多，同時(shí)又缺乏經(jīng)驗(yàn)，問(wèn)題層出不窮。

（一）食品營(yíng)養(yǎng)和食品安全問(wèn)題頻出。3～12歲的兒童是兒童主題餐廳的主要對(duì)象。這一時(shí)期是孩子成長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，需要充足的營(yíng)養(yǎng)。而且在我國(guó)，社會(huì)上對(duì)于兒童餐飲安全以及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題尤為關(guān)注。當(dāng)今我國(guó)的部分兒童主題餐廳在菜品的設(shè)計(jì)上徒有表面，只注重外在顏色形狀，反而忽略菜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至提供成人食用的多油的西式快餐及過(guò)多碳酸飲料。部分兒童餐廳對(duì)于餐廳衛(wèi)生不重視，缺乏監(jiān)管，心存僥幸，留下安全隱患。更令人擔(dān)憂的是，近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻出，黑心商家為謀取更多利益，將兒童健康問(wèn)題視為草芥，在食材選用上和制作過(guò)程中粗制濫造。

（二）主題不鮮明，環(huán)境不突出。我國(guó)現(xiàn)有的兒童類(lèi)餐廳的主題和經(jīng)營(yíng)管理模式多數(shù)缺少中國(guó)特色，還缺乏自身企業(yè)文化，就其現(xiàn)狀來(lái)看，這種缺乏創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式不僅不受到消費(fèi)者的歡迎，而且缺失自我價(jià)值?，F(xiàn)如今，當(dāng)務(wù)之急就是建立起屬于我們自己的管理經(jīng)營(yíng)模式，在行業(yè)內(nèi)創(chuàng)新，與傳統(tǒng)文化相結(jié)合，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。讓顧客在消費(fèi)的同時(shí)，感受傳統(tǒng)的魅力，并且做好新生代的傳統(tǒng)文化教育。充分發(fā)展“中國(guó)特色”，并且為培養(yǎng)孩子創(chuàng)新能力做出楷模。

（三）互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下宣傳方式缺乏創(chuàng)新。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)給消費(fèi)者個(gè)人或群體獲取知識(shí)的手段增多，消費(fèi)者認(rèn)識(shí)的提高，對(duì)產(chǎn)品自身文化韻味、文化訴求、用戶(hù)體驗(yàn)等要求不斷提高。消費(fèi)者的心態(tài)更加開(kāi)放，容易接受新的觀念與服務(wù)。而現(xiàn)階段兒童主題餐廳面對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的大潮缺乏有效的應(yīng)對(duì)方式，沒(méi)有能靈活恰當(dāng)運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的宣傳方式來(lái)進(jìn)行餐廳品牌宣傳。

三、我國(guó)兒童主題餐廳發(fā)展建議

（一）食品安全應(yīng)對(duì)措施

1、政府部門(mén)監(jiān)管。根據(jù)我國(guó)部分食品相關(guān)法律，如《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，制定食品安全檢查管理制度，標(biāo)準(zhǔn)化從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。加大監(jiān)管力度，針對(duì)兒童餐飲制定有正對(duì)性的安全監(jiān)管方案。特別是在兒童餐飲制度方面，進(jìn)行完善。如從業(yè)人員健康管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度、原料采購(gòu)查驗(yàn)和索票索證管理制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度、餐飲具清洗消毒保潔管理制度、餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度等，政府宏觀把控餐飲食材安全。

2、餐廳內(nèi)部管理。食品采購(gòu)方面：按照我國(guó)的相關(guān)規(guī)定，在國(guó)家認(rèn)證的安全場(chǎng)所進(jìn)行采購(gòu)，以保證其質(zhì)量。餐廳有嚴(yán)格的采購(gòu)方案，責(zé)任到人，從食品選擇到食材購(gòu)進(jìn)，整個(gè)工序?qū)Ｈ丝刂?。食材?chǔ)存方面：管理人員按時(shí)巡查，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)于儲(chǔ)存食品的冷庫(kù)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)管理，定時(shí)對(duì)各種器械進(jìn)行維護(hù)、檢修及保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并做緊急處理，保障餐廳安全運(yùn)作。

食品儲(chǔ)藏衛(wèi)生由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并且設(shè)立考核制度，公共場(chǎng)合不得存放私人食品。餐廳從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)以及安全宣傳方面：建立本店食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，對(duì)餐廳從業(yè)人員進(jìn)行入職培訓(xùn)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生安全重要性。每月對(duì)員工對(duì)食品安全知識(shí)儲(chǔ)備進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。并對(duì)員工定期進(jìn)行體檢，定期排查安全隱患。實(shí)施透明化餐飲，客戶(hù)通過(guò)了解餐飲過(guò)程，合理選擇，健康飲食。

（二）要有創(chuàng)新意識(shí)

1、不同地區(qū)環(huán)境將店面裝修成不同主題。為了吸引更多家長(zhǎng)和兒童，在不同的地址，可以選擇不同的店面裝修，即不同的主題。在店面選址的問(wèn)題上，不同的選址，具有不同消費(fèi)群體。在大型商場(chǎng)和超市里，一般都會(huì)有兒童游樂(lè)區(qū)，店面如果選擇在超市、大型商場(chǎng)里，尤其是在一些游樂(lè)設(shè)施旁邊，可以作為配套餐廳，為兒童提供用餐的地方，用戶(hù)相對(duì)集中。如果在外建立兒童主題餐廳，則可以設(shè)計(jì)成不同的吸引兒童的主題，比如各種動(dòng)畫(huà)主題，能較好地吸引兒童的注意力，比較具有特色。

2、兒童主題餐廳的主題鮮明策略。兒童這個(gè)群體對(duì)新鮮事物充滿(mǎn)了好奇，容易被餐廳各種環(huán)境所吸引。針對(duì)這樣的特性，餐廳的主題環(huán)境就會(huì)大大吸引消費(fèi)者的興趣。荷蘭的一家餐廳是全世界連鎖店中最受歡迎的一家，該餐廳以花海為主題，顧客坐在其中，可以一邊用餐，一邊感受花海遨游的樂(lè)趣。所以為餐廳選擇一個(gè)鮮明的主題，不光能滿(mǎn)足顧客用餐需要，還能為顧客帶來(lái)極大的樂(lè)趣。

裝修時(shí)的材料以及質(zhì)地也要講究，一定選擇健康的材料，富有生機(jī)的顏色搭配，各種設(shè)施要?jiǎng)?chuàng)新，極大地吸引大小消費(fèi)者的興趣，增加家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)欲望。不僅如此，兒童主題餐廳可以根據(jù)季節(jié)、節(jié)日、流行以及兒童群體的偏好等因素進(jìn)行變換，也可適當(dāng)組織活動(dòng)，贈(zèng)送小禮品，這樣既能吸引兒童注意力，又能起到宣傳的作用。

3、開(kāi)發(fā)適合兒童的餐飲食品策略。兒童餐飲應(yīng)以滿(mǎn)足兒童營(yíng)養(yǎng)需求為主，追求營(yíng)養(yǎng)的多樣豐富，補(bǔ)充多種膳食纖維，設(shè)計(jì)富含各種營(yíng)養(yǎng)元素并且容易消化，兒童可以接受的食品，不僅如此，主餐與水果、飲品還要進(jìn)行精心搭配。另外，不光要在菜品的營(yíng)養(yǎng)上下工夫，造型和餐具的設(shè)計(jì)也要迎合孩子的心理，要富有想象力，吸引孩子興趣，引起孩子食欲。

要找到賣(mài)點(diǎn)，需要深入探究?jī)和睦?，迎合兒童的品味及興趣，符合孩子心中的主流文化。根據(jù)兒童自身特性，兒童主題餐廳在菜品的形狀及顏色上也要尤為注意。近幾年來(lái)，西式快餐深受兒童喜愛(ài)，我們不妨將粗糧點(diǎn)心或者主食制作成各種形狀，既好吃，又有趣。再配上其他餐點(diǎn)，用卡通或其他主體餐盤(pán)盛裝，整體效果既好看有趣，又讓孩子們有食欲。

（三）有效的推V策略

1、品牌推廣策略。要適應(yīng)客戶(hù)求名動(dòng)機(jī)的心理，應(yīng)不斷地提升品牌的形象，就是改善和豐富影響品牌的文化內(nèi)涵，通過(guò)各種自媒體形式進(jìn)行宣傳，以提高企業(yè)知名度和影響力。提升品牌的途徑，內(nèi)在的靠產(chǎn)品的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，外在的靠營(yíng)銷(xiāo)中的高效推廣。

2、自媒體推廣策略。樹(shù)立和提升品牌的社會(huì)認(rèn)可度需要各種宣傳手段對(duì)項(xiàng)目的宣傳，可以建立本企業(yè)的微信公眾號(hào)進(jìn)行微信線上宣傳，同時(shí)也可以通過(guò)擁有大量粉絲的微博進(jìn)行企業(yè)商品宣傳。也可以利用當(dāng)下發(fā)展較快的網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行直播宣傳。刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需求，樹(shù)立和提升企業(yè)形象。

四、結(jié)論

兒童主題餐廳行業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)夢(mèng)想、充滿(mǎn)創(chuàng)新，等待開(kāi)拓的行業(yè)。作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，兒童餐廳深受大眾歡迎，不僅從實(shí)際上滿(mǎn)足了中國(guó)兒童和家長(zhǎng)們的需求，還為更多的孩子創(chuàng)造兒時(shí)的美好回憶。但是，我國(guó)兒童餐廳仍處于發(fā)展階段，依然存在很多尚未解決和完善的問(wèn)題需要我們?nèi)ヌ剿鳌＞湍壳岸?，兒童主題餐廳迫切需要?jiǎng)?chuàng)新，提高其服務(wù)質(zhì)量、食品質(zhì)量以及客戶(hù)滿(mǎn)意度，尤其要重視食品安全問(wèn)題。我們要借助成功案例，以我國(guó)情況以及市場(chǎng)需求相結(jié)合，尋求適合自身發(fā)展道路，富含創(chuàng)新，有自己的特色。雖然此行業(yè)門(mén)檻低，但是在項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)階段仍存在風(fēng)險(xiǎn)，而對(duì)于初級(jí)階段而言，最有挑戰(zhàn)的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于同行的競(jìng)爭(zhēng)。尤其是本產(chǎn)業(yè)效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存會(huì)極大地推動(dòng)本產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，兒童餐廳內(nèi)，家庭成員可以更好地享受親情，所以?xún)和蛷d必定會(huì)發(fā)展成為一個(gè)較大的市場(chǎng)，前景將會(huì)一片光明。

主要參考文獻(xiàn)：

[1]趙方闌.淺談我國(guó)兒童主題餐廳的現(xiàn)狀和發(fā)展[J].四川廣元：西華師范大學(xué)管理學(xué)院，2016.1.

[2]姜榮發(fā).淺談我國(guó)超市營(yíng)銷(xiāo)策略中存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].中國(guó)市場(chǎng)，2011.12.12.

[3]吳丹.我國(guó)兒童主題餐廳餐飲產(chǎn)品發(fā)展策略研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2010.1.28.

食品采購(gòu)方案范文第5篇

關(guān)鍵詞：連鎖快餐店；食品采購(gòu)；采購(gòu)管理

中圖分類(lèi)號(hào)：F7193文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：

2095-3283（2016）11-0117-02

[作者簡(jiǎn)介]畢田田（1987-），女，漢族，山東威海人，講師，碩士，研究方向：企業(yè)管理；秦法明（1984-），男，漢族，山東泰安人，助教，碩士，研究方向：企業(yè)管理。

隨著快餐企業(yè)的不斷發(fā)展，連鎖快餐店間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。如何能夠以實(shí)惠的價(jià)格向顧客提供高質(zhì)量的飯菜，已成為各大連鎖快餐店競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，而實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)與做好食品采購(gòu)管理息息相關(guān)。連鎖快餐店應(yīng)根據(jù)自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，以合適的價(jià)格，向合格的供應(yīng)商采購(gòu)符合質(zhì)量要求的一定數(shù)量的原材料。食品采購(gòu)管理是連鎖快餐店管理的首要環(huán)節(jié)，其管理效果直接影響到快餐店的成本、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，只有做好采購(gòu)管理，才能降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。然而就目前來(lái)看，我國(guó)大多數(shù)連鎖快餐店的食品采購(gòu)管理環(huán)節(jié)做得并不到位，甚至有些快餐店將采購(gòu)管理等同于簡(jiǎn)單的食材采買(mǎi)，并沒(méi)有意識(shí)到采購(gòu)管理對(duì)快餐店發(fā)展的深遠(yuǎn)影響。

一、連鎖快餐店食品采購(gòu)管理中存在的問(wèn)題

（一）對(duì)采購(gòu)管理重視不夠

目前，很多連鎖快餐店的管理者對(duì)于采購(gòu)缺乏正確認(rèn)識(shí)，認(rèn)為采購(gòu)只要能夠保證正常供給、維持低成本就行，其對(duì)快餐店的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生的作用微乎其微。

因而，大部分連鎖快餐店將精力用于如何開(kāi)發(fā)新菜品、擴(kuò)寬市場(chǎng)，以及增加銷(xiāo)售量，“營(yíng)銷(xiāo)為上”的觀念在連鎖快餐店中已經(jīng)根深蒂固，食品采購(gòu)管理理念易被忽略。在人員配比上，有時(shí)甚至只有一個(gè)采購(gòu)人員支撐；在制度建立上，采購(gòu)政策及各項(xiàng)激勵(lì)制度、考核和評(píng)價(jià)體系不完善，甚至有些連鎖快餐店根本沒(méi)有食品采購(gòu)管理相關(guān)制度。快餐店內(nèi)部對(duì)采購(gòu)管理的重視程度不夠，在很多連鎖快餐店管理者眼中，采購(gòu)部門(mén)僅僅是服務(wù)于生產(chǎn)部門(mén)的輔助部門(mén)。

（二）采購(gòu)制度選擇不合理

連鎖快餐店是以連鎖經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，涉及的店鋪比較多。許多店鋪匯聚起來(lái)就會(huì)形成很大的購(gòu)買(mǎi)力，同時(shí)也會(huì)形成很強(qiáng)的議價(jià)能力，比較適合采用集中制采購(gòu)制度。集中制采購(gòu)已是連鎖快餐店降低采購(gòu)成本的一把利器，但現(xiàn)實(shí)中仍有許多連鎖快餐店由于管理能力有限，很難形成可以整合各種資源的采購(gòu)總部進(jìn)行統(tǒng)籌管理，或者即便設(shè)立了采購(gòu)總部，其采購(gòu)管理效率也比較低下。因此，大多數(shù)連鎖快餐店仍然采用分散制采購(gòu)，這種制度雖然比較靈活，對(duì)集中管理能力要求比較低，由于采購(gòu)需求量分散，很難形成大宗購(gòu)買(mǎi)，從而增加了采購(gòu)成本，如果管理失控，將會(huì)造成供應(yīng)中斷，影響連鎖快餐店生產(chǎn)活動(dòng)的正常進(jìn)行。

（三）采購(gòu)需求量預(yù)測(cè)不準(zhǔn)

連鎖快餐店在食品采買(mǎi)中多以蔬菜、水果、海鮮、肉食為主，這些食品的共性是保質(zhì)期較短，如果采購(gòu)量過(guò)大，容易造成食品堆積和浪費(fèi)，如果采購(gòu)量過(guò)少，又會(huì)影響快餐店的正常運(yùn)營(yíng)，確定采購(gòu)需求量一直是個(gè)難題。有些連鎖快餐店采購(gòu)需求預(yù)測(cè)并沒(méi)有結(jié)合自身的庫(kù)存、需求的變化進(jìn)行科學(xué)預(yù)測(cè)，增加了快餐店的經(jīng)營(yíng)成本，也有些連鎖快餐店為了恰好滿(mǎn)足需求量，實(shí)施高頻率采購(gòu)計(jì)劃，也會(huì)增加快餐店的采購(gòu)成本。

（四）缺乏供應(yīng)商管理理念

供應(yīng)商的選擇和管理是整個(gè)采購(gòu)體系的核心，關(guān)系到整個(gè)采購(gòu)部門(mén)的業(yè)績(jī)。在競(jìng)爭(zhēng)中，連鎖快餐店面臨著縮短上菜時(shí)間、提高菜品質(zhì)量、降低成本和改進(jìn)服務(wù)的壓力。目前來(lái)看，連鎖快餐店普遍存在缺少長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商的問(wèn)題，供應(yīng)商更換頻率較高，對(duì)供應(yīng)商缺乏合理的評(píng)價(jià)。以A連鎖快餐店為例，采購(gòu)權(quán)由一位負(fù)責(zé)人獨(dú)掌，在選擇供應(yīng)商時(shí)，主要考慮的因素僅局限于價(jià)格，對(duì)于食品原材料的差別、供貨周期的長(zhǎng)短、供應(yīng)能力的好壞、采購(gòu)地理位置的遠(yuǎn)近等因素重視程度較低。對(duì)以往合作過(guò)的供應(yīng)商的合作狀況沒(méi)有進(jìn)行記錄和評(píng)估，一旦供應(yīng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，與供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)調(diào)解決的效果不是很理想。

（五）采購(gòu)人員整體素質(zhì)不高

采購(gòu)人員的能力對(duì)于連鎖快餐店成本控制非常重要。快餐店食品采購(gòu)成本占總成本的比例約為60%―70%，采購(gòu)人員控制成本的能力與快餐店利潤(rùn)息息相關(guān)。有些快餐店雖然有手藝精湛的廚師、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員和良好的餐廳環(huán)境，但其經(jīng)濟(jì)收益不理想，其中很大的原因就是原材料采購(gòu)質(zhì)次價(jià)高，甚至有些采購(gòu)人員暗箱操作收取回扣。

采購(gòu)是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及多方面問(wèn)題，對(duì)采購(gòu)人員自身素質(zhì)要求較高。采購(gòu)人員的素質(zhì)對(duì)采購(gòu)的效果和效益具有決定性影響，能否制定出可行、合理的采購(gòu)方案并保證其順利實(shí)施，主要取決于快餐店采購(gòu)人員的能力水平和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。然而，大多數(shù)連鎖快餐店的采購(gòu)人員未經(jīng)過(guò)系統(tǒng)化、專(zhuān)業(yè)化和信息化的崗位和技能訓(xùn)練，部分采購(gòu)人員文化水平不高，觀念意識(shí)比較落后，操作技能不佳，適應(yīng)能力較差，成為影響連鎖快餐店食品采購(gòu)管理的重要因素。

二、連鎖快餐店提高食品采購(gòu)管理水平的對(duì)策建議

（一）提高對(duì)采購(gòu)管理的認(rèn)識(shí)

連鎖快餐店每天需要大量的食品原材料，食品質(zhì)量好壞、價(jià)格高低，直接關(guān)系到快餐店的運(yùn)營(yíng)和效益，快餐店必須站在自身長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展角度，把食品采購(gòu)管理作為快餐店經(jīng)營(yíng)的中心工作，提高對(duì)采購(gòu)管理的認(rèn)識(shí)，推動(dòng)采購(gòu)管理創(chuàng)新，建立和不斷完善采購(gòu)管理體系。應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到快餐店成本中用于采購(gòu)食品的部分占很大的比例，連鎖快餐店應(yīng)在徹底轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念的基礎(chǔ)上，制定科學(xué)合理的采購(gòu)管理模式，完善采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)機(jī)制，多頭并進(jìn)，提高食品采購(gòu)質(zhì)量，降低采購(gòu)成本，實(shí)現(xiàn)快餐店利潤(rùn)最大化。

（二）鼓勵(lì)實(shí)施集中制采購(gòu)制度

常見(jiàn)的采購(gòu)制度主要有集中制、分散制和混合制采購(gòu)，連鎖快餐店以店鋪數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)形成強(qiáng)大的購(gòu)買(mǎi)力，實(shí)施集中制采購(gòu)能夠有效利用這種優(yōu)勢(shì)。集中制采購(gòu)要求連鎖快餐店對(duì)所需物資的采購(gòu)任務(wù)由一個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)，其他分店均無(wú)采購(gòu)職權(quán)，這樣一方面可以降低連鎖快餐店的采購(gòu)費(fèi)用，使單次采購(gòu)數(shù)量增加，比較容易獲得價(jià)格折扣和良好的服務(wù)；另一方面可以統(tǒng)一組織供應(yīng)，合理配置資源，最大限度降低庫(kù)存。此外，為了保證集中制采購(gòu)順利實(shí)施，須配套相應(yīng)的采購(gòu)管理信息系統(tǒng)，分店可以將自己的采購(gòu)需求通過(guò)采購(gòu)管理系統(tǒng)匯總到總部，總部既可以了解到各分店的需求，又可以通過(guò)EDI向供應(yīng)商詢(xún)價(jià)，并分析供應(yīng)商報(bào)價(jià)。

（三）制定科學(xué)的采購(gòu)需求計(jì)劃

連鎖快餐店可以借助一些科學(xué)的技術(shù)手段來(lái)確定采購(gòu)需求量，如ABC分類(lèi)法、經(jīng)濟(jì)訂貨批量法、物資消耗定額法等。以ABC分類(lèi)法為例，將連鎖快餐店所需采購(gòu)的食品按照重要程度進(jìn)行分類(lèi)，A類(lèi)食品種類(lèi)只占20%、金額占80%；B類(lèi)食品種類(lèi)占30%、金額占15%；C類(lèi)食品種類(lèi)占50%，金額占5%。按照這種劃分要求，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行分類(lèi)。對(duì)于A類(lèi)食品，要實(shí)行重點(diǎn)管理，這部分食品是采購(gòu)的重點(diǎn)，適宜采用標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)；對(duì)于B類(lèi)食品，由于其種類(lèi)過(guò)多，消耗周期波動(dòng)比較大，而且有些食品可以相互替代，因此采用定量采購(gòu)，可以重點(diǎn)管理，也可以一般管理；對(duì)于C類(lèi)食品，由于其種類(lèi)過(guò)多，而且消耗沒(méi)有規(guī)律可循，因此可以定點(diǎn)采購(gòu)，實(shí)行一般管理。

（四）與供應(yīng)商進(jìn)行深層次合作

供應(yīng)商的選擇和關(guān)系管理是快餐店采購(gòu)管理的根本，供應(yīng)商的選擇直接關(guān)系到快餐店的成本、質(zhì)量和效率。連鎖快餐店如能將采購(gòu)管理中的質(zhì)量管理重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到對(duì)供應(yīng)商的管理上，那么快餐店生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量和成品質(zhì)量可提高50%以上。要想實(shí)現(xiàn)與供應(yīng)商的深層次合作，可從以下兩方面入手：第一，合理選擇供應(yīng)商?？梢圆捎霉_(kāi)招標(biāo)的方式，使更多、更具實(shí)力的供應(yīng)商參與競(jìng)爭(zhēng)，從供應(yīng)商的技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)能力、地理位置、可靠性、售后服務(wù)等角度進(jìn)行對(duì)比分析，找到最佳供應(yīng)商。第二，成立專(zhuān)門(mén)的考核機(jī)構(gòu)，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分級(jí)管理，重點(diǎn)培育伙伴型供應(yīng)商。

（五）加強(qiáng)采購(gòu)人員技能培訓(xùn)

連鎖快餐店應(yīng)定期對(duì)采購(gòu)人員進(jìn)行培訓(xùn)，作為一名合格的現(xiàn)代采購(gòu)管理人員，不但要有先進(jìn)的采購(gòu)管理理念、成本意識(shí)和價(jià)值分析能力，還要具備管理供應(yīng)商的能力，以順應(yīng)市場(chǎng)變化。提高采購(gòu)人員的成本控制能力，采購(gòu)人員應(yīng)對(duì)供應(yīng)商的報(bào)價(jià)內(nèi)容有一定的分析技巧，不能僅僅比較總價(jià)，必須對(duì)每個(gè)供應(yīng)商的原材料、人工、設(shè)備、稅款、利潤(rùn)、交貨時(shí)間、付款條件等逐項(xiàng)加以剖析評(píng)判，盡可能降低采購(gòu)成本。提高采購(gòu)人員的溝通能力，無(wú)論采用書(shū)面形式還是語(yǔ)言形式與供應(yīng)商溝通，采購(gòu)人員都應(yīng)能夠表達(dá)清晰，如對(duì)規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期限、付款方式等的表述，避免產(chǎn)生誤會(huì)。

[參考文獻(xiàn)]