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超市食品衛(wèi)生制度范文第1篇

為全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》、國家衛(wèi)生部、自治區(qū)和南寧市食品安全專項(xiàng)整治工作的有關(guān)規(guī)定和要求，切實(shí)保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，橫縣衛(wèi)生監(jiān)督部門開展了超市日常監(jiān)管、各類食品衛(wèi)生專項(xiàng)監(jiān)督檢查和整治工作，現(xiàn)將近幾年來橫縣的工作情況報(bào)告如下：

一、基本情況

橫縣共有超市12家，其中縣城5家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)7家。12家均持有有效衛(wèi)生許可證,持證率100%。近兩年來，我縣只在今年接到受理了超市衛(wèi)生或食品衛(wèi)生質(zhì)量問題舉報(bào)投訴案件1起，舉報(bào)投訴的原因主要是衛(wèi)生質(zhì)量問題及從業(yè)人員不經(jīng)健康體檢合格而上崗，接到舉報(bào)投訴后，我局衛(wèi)生監(jiān)督所立即派出人員趕赴現(xiàn)場查處，并已立案，目前案件正在處理中。

二、主要做法與成效

（一）日常監(jiān)督與各項(xiàng)專項(xiàng)監(jiān)督檢查相結(jié)合

1、確保監(jiān)督檢查年覆蓋率。根據(jù)衛(wèi)生部《全國衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》的要求，超市的日常監(jiān)管要求年覆蓋率為2次/年，除了日常監(jiān)管，每年我們還開展超市食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治、元旦、春節(jié)食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查、“五一”和“十一”黃金周食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查、月餅專項(xiàng)監(jiān)督監(jiān)測檢查和針對投訴案件的監(jiān)督檢查等等。

2、加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查工作。（1）檢查衛(wèi)生許可證、食品從業(yè)人員是否持證上崗，各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施、制度是否落實(shí)到位。重點(diǎn)檢查食品采購索證索票制度（包括索取產(chǎn)品生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷商或商的衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、有資質(zhì)部門出示的產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證或檢測報(bào)告書等）的落實(shí)，檢查有無健全的食品衛(wèi)生管理制度和采購索證、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、臺(tái)帳、過期食品和腐敗變質(zhì)食品退市等制度；（2）檢查超市的食品加工經(jīng)營活動(dòng)是否符合有關(guān)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定即食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品加工場所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備、設(shè)施、從業(yè)人員健康狀況及加工過程是否符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求；（3）散裝食品銷售區(qū)域衛(wèi)生狀況是否按照“生熟分開”的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域，銷售散裝食品的輔助設(shè)施，盛裝散裝食品的容器外標(biāo)簽是否標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)單位和地址、保質(zhì)期等以及有否專用售貨工具和防蠅防塵設(shè)施遮蓋。

3、嚴(yán)禁超市加工或銷售不合格食品。（1）對腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、有異物或者其他感官性狀異常的食品；（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；（3）容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的，摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品；（4）無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成分等食品標(biāo)簽內(nèi)容的定型包裝食品和超過保質(zhì)期限的食品；（5）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的以及法律、法規(guī)規(guī)定的其他禁止銷售的食品等進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入超市銷售。

4、確保各類食品銷售過程的衛(wèi)生要求。（1）銷售非定型包裝直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔工作衣帽，保持手部清潔，經(jīng)常性進(jìn)行手消毒；進(jìn)入熟食鹵味專間必須戴口罩。銷售非定型包裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)有防蠅防塵設(shè)施；出售時(shí)，必須使用專用工具，并附帶清潔無毒的包裝材料，貨款分開，防止食品污染；（2）熟食鹵味應(yīng)根據(jù)銷售或供應(yīng)情況采購或加工，避免儲(chǔ)存時(shí)間過長。需進(jìn)行分割的，應(yīng)在銷售或供應(yīng)前即時(shí)進(jìn)行改刀。儲(chǔ)存時(shí)間超過2小時(shí)的，應(yīng)進(jìn)行冷藏。需要冷藏的熟食鹵味，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。隔夜或隔餐以燒制方式加工的非定型包裝熟食鹵味必須經(jīng)充分再加熱后方可銷售或供應(yīng)。

（二）實(shí)施超市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理

為了切實(shí)轉(zhuǎn)變食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式，增強(qiáng)監(jiān)督效能，強(qiáng)化企業(yè)自律行為，不斷提高食品安全水平和信譽(yù)度，保護(hù)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2002】242號）的通知精神，按照《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級標(biāo)示管理規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，遵循全程監(jiān)督、量化評價(jià)與分級管理、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、公開透明、衛(wèi)生安全的原則，結(jié)合日常監(jiān)管，今年我們在全縣全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，超市的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理正在進(jìn)行中，計(jì)劃要在今年年底才能完成。

（三）開展重點(diǎn)食品的專項(xiàng)整治工作，確保各類食品衛(wèi)生安全

近年來，我縣在南寧市的直接領(lǐng)導(dǎo)下，按照國家衛(wèi)生部、生活區(qū)衛(wèi)生廳和南寧市開展食品放心工程工作和國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢計(jì)劃的要求，開展了多項(xiàng)重點(diǎn)食品衛(wèi)生專項(xiàng)工作，包括與人民群眾日常生活密切相關(guān)的嬰幼兒配方食品、熟肉制品、調(diào)味品、兒童食品、水發(fā)食品、飲料、月餅等等的專項(xiàng)整治，尤其是對銷售這些食品志氣的超市進(jìn)行了食品衛(wèi)生專項(xiàng)監(jiān)督檢查，通過專項(xiàng)監(jiān)督檢查，規(guī)范了市場經(jīng)營秩序，并為我縣廣大人民提供了一個(gè)衛(wèi)生安全的食品超市購物環(huán)境。

三、存在問題和困難

（一）檢查經(jīng)營單位發(fā)現(xiàn)存在的主要問題

1、部分被檢單位的食品從業(yè)人員未持有有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證即上崗操作；

2、少數(shù)被檢單位未按規(guī)定建立食品原料、輔料實(shí)行索證、登記、驗(yàn)貨和臺(tái)帳制度；

3、銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，無防塵材料遮蓋，未設(shè)置為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)，未設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。

4、銷售涼菜、熟肉制品無專間或?qū)ｉg入口處無預(yù)進(jìn)間；

5、部分被檢單位銷售直接入口食品區(qū)域與銷售生鮮食品區(qū)域沒有按照“生熟分開”的原則設(shè)置規(guī)定距離的間隔；

6、部分被檢單位銷售散裝食品和重新分裝的食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容標(biāo)注不全；

7、很大部分被檢單位無專用的食品倉庫，食品直接落地存放；

（二）因各種衛(wèi)生監(jiān)督和檢測條件所限，我縣的食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作的開展在很大程度上受到了制約

當(dāng)前，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，上百萬人口規(guī)模的橫縣食品生產(chǎn)經(jīng)營單位數(shù)量眾多，橫縣衛(wèi)生監(jiān)督人員相對不足，橫縣衛(wèi)生監(jiān)督部門承擔(dān)的各種食品安全保障工作任務(wù)繁重，加之經(jīng)費(fèi)、交通工具、檢測設(shè)備等手段不足，尤其是快速檢測設(shè)備于2006年剛配備給我縣，因各種衛(wèi)生監(jiān)督和檢測條件所限，我縣的食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作的開展在很大程度上受到了制約。

（三）多部門監(jiān)管，既增加了管理相對人的負(fù)擔(dān)，又影響了衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作的效能

隨著市場的發(fā)展，為滿足消費(fèi)者的物質(zhì)文化條件的需求，超市經(jīng)營項(xiàng)目由單一化向多元化發(fā)展，廣大消費(fèi)者對超市也日趨喜愛，超市的食品經(jīng)營范圍也從單純銷售定型包裝食品擴(kuò)展到銷售散裝食品、生鮮食品和果品，甚至出現(xiàn)了現(xiàn)場制售熟肉制品、糕點(diǎn)和快餐食品，而超市食品安全的監(jiān)管涉及到工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商務(wù)等多個(gè)職能部門。多部門的監(jiān)管在一定程度上增加了經(jīng)營者的負(fù)擔(dān)，造成衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作得不到充分理解，由此給我們的執(zhí)法工作帶來一定的困難，影響了衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作的效能。

四、意見與建議

超市食品衛(wèi)生制度范文第2篇

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、健全組織，細(xì)化分工，針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以xxx校長為第一責(zé)任人，xx副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店，查到一次很罰一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。

加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集多學(xué)吧習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過程安全衛(wèi)生。

加強(qiáng)了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺(tái)、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

篇四

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)XX縣教育局、XX縣營養(yǎng)辦、XX縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂食品安全預(yù)警公告》(20XX年第1號)文件的要求和XX縣食品藥品監(jiān)督管理局xxxx年x月xx日對我校食堂的督查意見對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：xx校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

現(xiàn)在除了剛剛請來的臨時(shí)工外都有證。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

五、嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。

切實(shí)按XX縣營養(yǎng)辦套表的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。

六、切實(shí)做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

超市食品衛(wèi)生制度范文第3篇

1對象與方法

1.1對象

調(diào)查對象為金山區(qū)內(nèi)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1個(gè)街道、1個(gè)工業(yè)區(qū)內(nèi)的25個(gè)食品批發(fā)店。

1.2方法

自行設(shè)計(jì)調(diào)查表，內(nèi)容涉及食品批發(fā)店的食品衛(wèi)生許可證持有情況、進(jìn)貨渠道、銷售品種、從業(yè)人員健康證持有情況、從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)知曉度、從業(yè)人員的文化層次、個(gè)人衛(wèi)生狀況、有無超保質(zhì)期食品、食品的標(biāo)識(shí)是否符合要求、場所衛(wèi)生等，并抽檢糕點(diǎn)、糖果、醬腌菜、調(diào)味品的食品衛(wèi)生質(zhì)量。

2結(jié)果

2.1一般情況

25家食品批發(fā)店開業(yè)時(shí)間最長20年，最短半年，平均7.6年；投資額最多70萬元，最少3 000元，平均投資額7.6萬元；經(jīng)營場所最大面積580 m2 ，最小20m2 ，平均119.6m2 ；業(yè)主文化程度小學(xué)5人，初中15人，高中5人；年齡大多在40~50歲，平均年齡48.8歲；工作年限最短1年，最長30年，平均10.8年。

2.2食品銷售情況

2.2.1食品批發(fā)品種數(shù)批發(fā)品種最少為20種，最多為500種，平均149種。批發(fā)的主要品種為糕點(diǎn)、糖果、蜜餞、調(diào)味品、酒類、飲料、糧油，還有少部分保健品、水果、禽蛋、冷飲；其中10家店銷售預(yù)包裝熟食。

2.2.2散裝食品銷售被調(diào)查的批發(fā)店中21家有散裝食品批發(fā)，品種數(shù)最多50種，最少為1種，平均8.5種。

2.2.3進(jìn)貨渠道從本市進(jìn)貨17家，有索證4家；廠家直送17家，有索證4家；配送4家，有索證1家；自行到外省市采購15家，有索證4家。

2.2.4超保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)不符被調(diào)查的批發(fā)店中2家查到6種超保質(zhì)期食品，占8%；6家24種品種不符合標(biāo)識(shí)，占2 4%。

2.2.5每日營業(yè)額每日營業(yè)額最多1萬元，最少300元。平均2 652元。

2.3原料儲(chǔ)存

25家店中有8家店有索證，占32%；12家店內(nèi)食品隔墻離地存放，13家店食品與非食品分開存放，占52%。食品抽檢情況見表1。

2.4從業(yè)人員衛(wèi)生狀況

共有52名食品從業(yè)人員，其中48人持有有效的健康證，持證率為92.30%，文化程度以初、高中為主。

2.5衛(wèi)生知識(shí)問答情況

共詢問了4道題，答對2題的有22人，答對4題的僅3人。

3討論

從本次的調(diào)查來看，區(qū)內(nèi)從事食品批發(fā)店的法定代表人或業(yè)主、從業(yè)人員的文化程度以初、高中為主，但年齡偏大,食品衛(wèi)生知識(shí)的掌握程度還不夠。索證、食品與非食品分開存放、隔墻離地等衛(wèi)生意識(shí)還不夠。有相當(dāng)一部分進(jìn)貨渠道為廠家直送及自行到外省市批發(fā)部采購，但索證極少。店內(nèi)有超保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)不符合要求分別占了8%和24%。

要把加強(qiáng)農(nóng)村食品市場監(jiān)管作為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的細(xì)胞工程。在食品安全監(jiān)管的“鏈條”上、市場準(zhǔn)入、市場監(jiān)管、市場規(guī)范、食品安全意識(shí)各環(huán)節(jié)上加強(qiáng)監(jiān)管。因此提出如下建議：

① 強(qiáng)化知識(shí)宣傳，提高農(nóng)民自我防護(hù)意識(shí)。農(nóng)村食品市場的消費(fèi)者主要是農(nóng)民，在農(nóng)村要大力宣傳《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)。利用村鎮(zhèn)廣播、發(fā)放宣傳冊（單）、食品安全報(bào)、張貼宣傳畫等形式在農(nóng)村廣泛、深入地宣傳食品安全的重要意義。宣講食品衛(wèi)生知識(shí)，不僅使消費(fèi)者知道該如何維護(hù)自身權(quán)益，而且讓經(jīng)營者了解違法經(jīng)營將受到何種處罰。引導(dǎo)健康消費(fèi)，提高消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)、法律意識(shí)以及識(shí)假辯假的能力，強(qiáng)化經(jīng)營者守法經(jīng)營觀念，使食品安全觀念深信人心。

② 加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)，提高生產(chǎn)經(jīng)營者自律意識(shí)。 在向廣大農(nóng)民宣傳有關(guān)法律法規(guī)的同時(shí)，首先對農(nóng)村批發(fā)店業(yè)主進(jìn)行針對性地培訓(xùn)《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)知識(shí)，提高他們食品進(jìn)貨索證等食品安全的自律意識(shí)。同時(shí)加強(qiáng)對農(nóng)村食品銷售店業(yè)主分期、分批培訓(xùn)，增強(qiáng)他們的食品安全意識(shí)，不采購問題食品，不賣假冒偽劣食品。

③ 健全維權(quán)網(wǎng)絡(luò)，保護(hù)農(nóng)民合法權(quán)益。依托食品投訴舉報(bào)電話、工商12315、消費(fèi)者協(xié)會(huì)組織，建立健全農(nóng)村消費(fèi)維權(quán)網(wǎng)絡(luò)體系，設(shè)立消費(fèi)維權(quán)監(jiān)督點(diǎn)。

④ 加強(qiáng)重點(diǎn)監(jiān)管，嚴(yán)打非法經(jīng)營行為。要象重視超市食品那樣重視農(nóng)村食品批發(fā)市場，對食品批發(fā)商。實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，做到勤查、勤看、勤督促。發(fā)現(xiàn)銷售過期、發(fā)霉、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不全食品要立即整改，性質(zhì)嚴(yán)重的要嚴(yán)肅查處并曝光。用建立黑名單制度倡導(dǎo)守法、自律、誠信，促進(jìn)農(nóng)村食品市場的健康發(fā)展。

⑤ 規(guī)范進(jìn)貨渠道，凈化農(nóng)村消費(fèi)環(huán)境。要建立以集中采購、統(tǒng)一配送為核心的農(nóng)村新型營銷體系，大力鼓勵(lì)有一定實(shí)力的企業(yè)和超市到農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設(shè)食品等商品連鎖經(jīng)營店?，F(xiàn)我區(qū)在每一個(gè)村已建立一家食品放心店，所有放心店的食品由區(qū)供銷社統(tǒng)一配送，實(shí)現(xiàn)店里的商品城里的車子送來，店里的銷售模式城里的商場帶來，一切按照城里超市的經(jīng)營模式來，使農(nóng)民像城里人一樣享受到城里購物環(huán)境。

超市食品衛(wèi)生制度范文第4篇

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重于泰山，校長不能夠只抓教育工作，同時(shí)還必須要重視到食品安全工作，必須明確校長是食品安全工作的第一責(zé)任人。在小學(xué)中，學(xué)生們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)與分辨能力本就不足，對于有問題的食品基本不能夠自己進(jìn)行分辨，因此，學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)階層就必須要為學(xué)生們打造出一個(gè)安全、放心的食品環(huán)境。學(xué)校必須積極相應(yīng)教育部與省教廳的號召，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，并建立期完善的責(zé)任追究制度，適當(dāng)?shù)膲毫Σ拍軌蜣D(zhuǎn)化為執(zhí)行的動(dòng)力。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)階層必須要轉(zhuǎn)變觀念，將食品衛(wèi)生安全工作作納入到領(lǐng)導(dǎo)班子的視線，進(jìn)入校級領(lǐng)導(dǎo)的日常工作范圍內(nèi)，并要形成一個(gè)主要領(lǐng)導(dǎo)日常監(jiān)督、分管領(lǐng)導(dǎo)親自上陣、其他領(lǐng)導(dǎo)積極配合支持、所有部門密切配合的管理體系。學(xué)校必須要樹立起“以德育為核心，以”教學(xué)為中心，以安全為前提”的理念。在進(jìn)行分工時(shí)，明確校長是第一責(zé)任人。校長必須要在科學(xué)發(fā)展關(guān)的指導(dǎo)下對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行大膽改革創(chuàng)新。在行政分工上，必須要分配一名副校長主管安全和后勤工作，黨委分工上，校長必須要用于擔(dān)當(dāng)安全工作的第一責(zé)任人，切實(shí)抓好食品衛(wèi)生安全工作。

強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)將可以更好的保障食品衛(wèi)生工作的開展，具體的管理責(zé)任是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵所在。對于食品衛(wèi)生安全工作，要堅(jiān)持以管理為主線，成立專門的領(lǐng)導(dǎo)小組?？梢猿闪蓚€(gè)小組，一個(gè)小組主要行使學(xué)校的行政職能，由校長擔(dān)任組長，相關(guān)副職領(lǐng)導(dǎo)為副組長，各個(gè)科室的主要負(fù)責(zé)人為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。另一個(gè)則是由專門分管食品安全的副校長為組長、分管食品的主任為副組長、承包人為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。相關(guān)小組相互監(jiān)督配合，具體負(fù)責(zé)好食堂和學(xué)校超市的食品衛(wèi)生安全管理工作，并將安全責(zé)任落實(shí)到人。

二、加強(qiáng)多方合作，構(gòu)建食品安全防控體系

食品安全防控體系是學(xué)校食品安全管理體系的重要內(nèi)容，學(xué)校必須要加強(qiáng)區(qū)、校合作與校校合作的食品安全，共同搭建期一個(gè)全新的作食品安全防控平臺(tái)，通過共同的努力最終達(dá)到一個(gè)“互動(dòng)”的、“雙贏”的方式。學(xué)校應(yīng)該與其他學(xué)校共同合作籌建起學(xué)校食品安全協(xié)作組，并積極的與周邊的學(xué)校進(jìn)行合作，最終構(gòu)建起區(qū)、校合作，校校合作的食品安全防控體系。協(xié)作小組要以“平安校園”為主要宗旨，共同打造出“區(qū)——?！薄靶！！甭?lián)合、互助合作平臺(tái)，并讓協(xié)作小組發(fā)揮以下功能：

（1）積極配合衛(wèi)生行政部門的相關(guān)工作，落實(shí)與學(xué)校相關(guān)的各項(xiàng)衛(wèi)生安全的政策；

（2）及時(shí)掌握周邊區(qū)域內(nèi)各個(gè)學(xué)校食品安全的相關(guān)信息及動(dòng)態(tài)，并相互配合建立起一套完善的食品衛(wèi)生安全預(yù)警制度；

（3）讓校內(nèi)的衛(wèi)生安全自查與互查以及經(jīng)驗(yàn)交流成為一種制度，共同維護(hù)；

（4）積極尋找并推薦優(yōu)秀的、有保障的食品供應(yīng)商企業(yè)與學(xué)校合作，為學(xué)校供應(yīng)食品；

（5）各個(gè)學(xué)校必須要培訓(xùn)出自己的衛(wèi)生管理部與員工，同時(shí)還應(yīng)該加強(qiáng)對師生食品安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)；

（6）建立起一個(gè)較大范圍的區(qū)域性合作平臺(tái)，開展多形式的合作與交流。

超市食品衛(wèi)生制度范文第5篇

一、整治工作重點(diǎn)

以糧、油、蔬菜、乳制品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、飲料、酒、茶、兒童食品、保健食品為重點(diǎn)整治品種，以分散在城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村的各類食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型超市、小型加工企業(yè)或作坊、小食品店、小餐館、農(nóng)家樂等為重點(diǎn)整治對象，突出抓好食品源頭污染治理、食品生產(chǎn)加工、食品流通和食品消費(fèi)四個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化嬰幼兒食品、桶(瓶)裝水、膨化食品、食用植物油的專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪行為，使我區(qū)的食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，人民群眾的食品消費(fèi)安全感進(jìn)一步增強(qiáng)。

二、整治工作目標(biāo)

建成市級以上無公害基地29萬畝，建成省級無公害農(nóng)產(chǎn)品基地24萬畝，新增國家無公害農(nóng)產(chǎn)品5只、綠色產(chǎn)品2只、有機(jī)食品2只、生產(chǎn)無公害家畜8萬頭、家禽850萬羽。定點(diǎn)生豬尿樣“瘦肉精”檢出率控制在1％以內(nèi)，無公害基地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品其農(nóng)藥、抗生素和有害生物殘留合格率達(dá)到95％以上。大型商場、超市和農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場食品進(jìn)貨索票、索證率達(dá)到100％，批發(fā)市場和大型農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率達(dá)到95%以上。生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)到90％以上，在中心屠宰場啟動(dòng)牛、羊定點(diǎn)屠宰，杜絕注水肉、病害肉、劣質(zhì)肉上市。“千鎮(zhèn)連鎖超市”和“萬村放心店”工程建設(shè)覆蓋率達(dá)到100％，加盟連鎖超市的“放心店”達(dá)到70％以上，學(xué)?！胺判牡辍备采w面達(dá)到50％，加盟店的食品配送率達(dá)到85％以上。新增食品衛(wèi)生量化分級管理單位30家，學(xué)校食堂實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級管理單位占學(xué)校食堂總數(shù)的75％以上。70％以上的消保分會(huì)和消費(fèi)維權(quán)監(jiān)督站(點(diǎn))達(dá)到規(guī)范化建設(shè)要求。

三、整治工作措施

(一)加大農(nóng)資市場監(jiān)管力度，進(jìn)一步提高初級農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。加強(qiáng)市場主體清查，對生產(chǎn)、經(jīng)營許可證等證照不全的單位、個(gè)人和經(jīng)營假劣農(nóng)資的攤點(diǎn)，要予以堅(jiān)決取締。積極推進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)，重點(diǎn)推進(jìn)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品和規(guī)模生產(chǎn)基地的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，區(qū)農(nóng)資經(jīng)營龍頭企業(yè)要構(gòu)筑連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)，建立新的可控銷售渠道，進(jìn)行統(tǒng)一配送。提高農(nóng)業(yè)投入品供應(yīng)的整體質(zhì)量。強(qiáng)化對農(nóng)產(chǎn)品的檢測監(jiān)控，實(shí)行以定期例行檢測與不定期抽檢相結(jié)合的辦法。大力推進(jìn)“農(nóng)產(chǎn)品加工推進(jìn)計(jì)劃行動(dòng)”，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。

(二)強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管，促進(jìn)食品生產(chǎn)加工健康協(xié)調(diào)發(fā)展。強(qiáng)化食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管，堅(jiān)決杜絕質(zhì)量衛(wèi)生條件不具備的企業(yè)進(jìn)入食品行業(yè)。強(qiáng)化日常監(jiān)管，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)厲查處濫用食品添加劑和使用非食品原料加工生產(chǎn)食品的違法行為，堅(jiān)決取締生產(chǎn)加工假冒偽劣食品的黑窩點(diǎn)。積極促進(jìn)食品生產(chǎn)加工行業(yè)的升級，進(jìn)一步扶大、扶強(qiáng)、扶優(yōu)龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮其對整個(gè)食品生產(chǎn)加工行業(yè)的整合帶動(dòng)作用。

(三)以實(shí)施食品流通市場準(zhǔn)入為抓手，進(jìn)一步規(guī)范食品流通經(jīng)營秩序。大力推行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，全面落實(shí)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索票索證、購銷臺(tái)賬、質(zhì)量承諾制度和市場開辦者質(zhì)量責(zé)任制。加大監(jiān)管查處力度，強(qiáng)化對農(nóng)貿(mào)市場蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品、糧食等重點(diǎn)產(chǎn)品的檢測。依法開展清理規(guī)范食品經(jīng)營主體資格工作，對所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)和個(gè)體工商戶的食品衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的有效性依法逐戶進(jìn)行排查、審核、清理和規(guī)范，對發(fā)現(xiàn)的違法行為依法進(jìn)行查處，加強(qiáng)畜禽屠宰行業(yè)管理，嚴(yán)厲查處和打擊私屠亂宰、加工注水、病害肉等違法行為。

(四)加大消費(fèi)環(huán)節(jié)的市場整治，有效預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生。進(jìn)一步擴(kuò)大食品衛(wèi)生量化分級管理范圍，對發(fā)生食物中毒事故的單位要給予摘牌或降級處理，鞏固食品衛(wèi)生管理水平。進(jìn)一步抓好學(xué)校的食品安全管理工作，要從提高國民素質(zhì)的高度出發(fā)，將食品安全工作列入學(xué)校日常工作規(guī)劃。強(qiáng)化對集中用餐場所的監(jiān)管，進(jìn)一步完善農(nóng)村家庭宴席衛(wèi)生管理新模式，有效預(yù)防和控制農(nóng)村家庭宴席發(fā)生食物中毒事故。加強(qiáng)對農(nóng)村衛(wèi)生環(huán)境的治理，要按照黨的十六屆五中全會(huì)“逐步解決農(nóng)村飲水的困難和安全問題”的要求，加大對改水改廁工作的推動(dòng)力度，加快改善食品安全衛(wèi)生環(huán)境狀況。

四、整治工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)。各鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)、區(qū)食品安全委員會(huì)各成員單位要把這次食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)作為今年工作的重點(diǎn)，切實(shí)抓緊抓好。

(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，形成合力。區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與統(tǒng)計(jì)局、區(qū)社會(huì)發(fā)展局、區(qū)農(nóng)林發(fā)展局、區(qū)質(zhì)監(jiān)分局、*工商分局、*食監(jiān)分局等部門要認(rèn)真履行職責(zé)，做好各自領(lǐng)域的專項(xiàng)整治工作，監(jiān)察、公安、司法機(jī)關(guān)和新聞單位要積極配合和支持有關(guān)部門開展工作，確保專項(xiàng)整治取得實(shí)效。各有關(guān)部門要加強(qiáng)協(xié)調(diào)、密切配合、協(xié)同作戰(zhàn)、形成合力，加強(qiáng)綜合監(jiān)督和聯(lián)合執(zhí)法，避免多頭執(zhí)法和重復(fù)執(zhí)法。