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餐飲市場報告范文第1篇

一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。

過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。

2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新洗牌的程度加大。競爭促進了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。

二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：

1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。

2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。

三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓(xùn)工作。

餐飲市場報告范文第2篇

春節(jié)前后，策劃公司針對他們在鄭州市場的調(diào)研，元月份提交了市場報告，分析報告指出：做省會城市，需要大規(guī)模的建立餐飲終端專銷店，否則，只能是像青島攻濟南一樣幾進幾出。2月初，W企業(yè)有點壯志扼腕的氣勢，開始在鄭州市大張旗鼓地做起了專銷店，剛開始的一個月市場效果非常明顯，銷量激增，每個專銷店的形象統(tǒng)一、宣傳效果非常顯著，但是好景不長，很快被同城的金星、奧克等啤酒廠家關(guān)注，一場新的啤酒戰(zhàn)拉開了序幕。

營銷競爭的加劇，W企業(yè)的很多所謂的專銷店很開出現(xiàn)了很多問題，被競爭對手破解的千瘡百孔：

1、 專銷店W啤酒不專銷。W企業(yè)的業(yè)務(wù)員在市場上走訪很快發(fā)現(xiàn)了問題：原來對自己千

依百順、從一而終的專銷店老板開始對自己挑刺了：說瓶子回防不及時、小促銷品太少、價格太高等，再不提當初要冰柜、展示柜時的感恩戴德。在學(xué)好各種理由不專銷，試圖腳踩兩只船。企業(yè)有時候也只能是無可奈克花落去。

2、 競爭對手惡意破壞。針對W企業(yè)的專銷店，競爭品牌的業(yè)務(wù)用各種方法拉進行破解：

如短期促銷，直接實物促銷。一次性最低價進貨等，甚至是超低價給W企業(yè)的專銷店，把專銷店弄得心神不寧，總感覺自己的酒價太高，很多終端酒店不愿意專銷了。

3、專銷店范圍太廣，形不成聚焦效應(yīng)。由于前期缺乏做城市市場的經(jīng)驗，戰(zhàn)線拉得太長。 開發(fā)了而疏于管理。很快發(fā)現(xiàn)投入費用過多，范圍太廣，不能資源聚焦，起不到宣傳效果。

面對以上問題，筆者也在沉思，一些啤酒企業(yè)品牌效應(yīng)缺乏，做起終端來非常困難，試圖思考通過專銷店來啟動市場。

專銷店不同于專銷店。對于白酒、家電、日化業(yè)的專銷店，他們往往是企業(yè)自建渠道，而啤酒行業(yè)雖然可以借鑒其他行業(yè)，但到目前為止，自建渠道只是一種趨勢。因此，專銷店建設(shè)是啤酒行業(yè)可以探索和發(fā)展的一種終端模式。

一、專銷店的作用：

1、 形成壟斷、加速銷售。專銷店終端都是啤酒企業(yè)的質(zhì)量終端，通過專銷店建設(shè)，企業(yè)選擇一大批質(zhì)量型忠誠終端客戶，企業(yè)對這些終端會根據(jù)其銷售能力進行不同程度的投入，進而形成壟斷性銷售，這樣，既實現(xiàn)了銷售，又有效遏制了對手。

2、 有效展示、營造氛圍。專銷店建設(shè)，銷量的增加只是其中的一項基本職能，更為重要的一項職能就是營造氛圍、促進購買。專銷店的銷售氛圍必然會對這周邊的餐飲或流通終端產(chǎn)生影響，進而帶動整個市場的銷售。因此，在專銷店的建設(shè)上，企業(yè)要重視終端的生動化建設(shè)，這是展示產(chǎn)品形象，營造營銷氛圍的有效途徑。

3、 單店突破、紅旗效應(yīng)。企業(yè)建設(shè)專銷店，很大的原因是市場段時期內(nèi)難以實現(xiàn)爆破。因此，專銷店附加了實現(xiàn)帶動周邊的作用。營銷總監(jiān)在對專銷店的費用審核上一定要講究藝術(shù)，把握分寸。不能因為費用高而放棄了對“有效”專銷店的開發(fā)，更不能因為“費用低”而開發(fā)一些“爛尾工程”。

二、如何建設(shè)啤酒專銷店：

1、設(shè)定開發(fā)標準。

啤酒企業(yè)終端專銷店的建設(shè)存在兩個誤區(qū)：一亂開發(fā)：專銷店形象差、不專銷、缺乏影響力等；二是業(yè)務(wù)因噎廢食、裹足不前、不敢妄動?？峙麻_發(fā)了店領(lǐng)導(dǎo)不批費用，結(jié)果是出力不討好。為什么會出現(xiàn)這種狀況呢，倒不是營銷人員不努力，二是在專銷店的開發(fā)上，大多數(shù)啤酒企業(yè)缺乏開發(fā)的標準。

企業(yè)應(yīng)根據(jù)實際和需求，制訂出營銷人員可以遵循的標準與流程。如專銷店的甄選標準與流程。專銷店的鋪貨與理貨要求、帳務(wù)管理及促銷品投放標準、專銷店的檢查與擺放要求等，要有具體的可以量化的標準與要求。

2加強品牌宣傳與傳播?？障湔故?、門頭管理、吧臺展示、海報張貼、展示柜陳列是對專銷店品牌傳播的五項基本要求，各個企業(yè)都有自己的標準。

案例：A啤酒的生動化要求：

A、產(chǎn)品陳列

①堆箱陳列

在室內(nèi)柜臺外側(cè)或店門口外醒目位置擺放6箱A啤560啤酒，要求整潔、穩(wěn)固，不防礙行人行走，不得放在陽光下暴曬。

② 貨架陳列

擺放在貨架醒目位置（如：貨架距離門口或走道較近部位，貨架的第三、四層），并排陳列不少于4瓶，正標一律向外，產(chǎn)品價格正確、醒目，酒瓶擺放整潔。

B、海報：粘貼在室內(nèi)或室外醒目位置，最好是產(chǎn)品堆箱上方，每店一張，不得與競品海報粘貼在一起，高度與視線平行；

C、DM單：擺放售貨臺或產(chǎn)品堆箱上，以便分發(fā)給來往顧客；

D、條幅：懸掛在店門口外側(cè)的正上方；

E、吊旗：懸掛在店門口下方（與條幅分開）。

3、科學(xué)開店：開店不等于買店，做業(yè)務(wù)要學(xué)會四兩撥千斤。開發(fā)專銷店要學(xué)會借力。開發(fā)專銷店不能怕花資金，但是一定要好鋼用在刀刃上。相反對于那些投入較多的所謂“專銷店”他們銷量并不大。

4、辯證看待投入與產(chǎn)出。什么樣的終端才適合建設(shè)成專銷店。有的酒店算經(jīng)濟效益要賠很多錢，但是該店有足夠的影響力，企業(yè)還得做，因此對于專銷店投入既要考慮現(xiàn)實收益性，又要戰(zhàn)略性投資;考慮潛在收益與帶動效應(yīng)。不能過多考慮單位成本。比較有效的辦法是分階段的投入，既減少企業(yè)風(fēng)險，又緩解企業(yè)壓力。

餐飲市場報告范文第3篇

在推廣iPad廣告平臺的大會上，蘋果電腦CEO史蒂夫·喬布斯曾經(jīng)公布了其“富媒體”推廣計劃，喬布斯點擊了一下iPhone界面上影片《玩具總動員3》的橫幅廣告，之后，廣告會擴展到手機的整個屏幕，其中包括影片的視頻片段、一款游戲以及一個搜索上映該影片影院的鏈接。

“這就是未來的廣告模式，這是一種創(chuàng)作廣告，也是一種體驗廣告，人們愿意點擊它們，因為這些廣告能給他們帶來有價值和有趣味的東西。”國內(nèi)領(lǐng)先移動廣告服務(wù)商——百分通聯(lián)的副總裁常龍說，比如iPhone手機中有一款有關(guān)奔馳新車的廣告，點擊后就可以體驗這款車的360度的轉(zhuǎn)彎以及導(dǎo)航系統(tǒng)、可以任意變換顏色。而美甲品牌OPI的指甲油游戲廣告中則有個可以變化顏色的手模，女性用戶可以選指甲油，還有你相近的膚色，這些就是體驗式廣告。在這里，或許蘊藏著媒體的新革命。

就像《Facebook效益》一書中的論調(diào)那樣，“每隔一百年，媒體就會發(fā)生一次變革。上一個百年被定義為大眾媒體的百年。而在下一個百年里，信息將不僅僅是被推銷給人們，而是在人們所處的無數(shù)個鏈接中被分享……”

四層穿越

沒錯，移動互聯(lián)網(wǎng)的廣告市場方興未艾。來自英國的朱尼普研究公司的預(yù)測顯示，到2014年，全球手機廣告會成為一個價值達60億美元的市場。然而，這個數(shù)額也只占2014年全球廣告支出的1.5%。“問題的關(guān)鍵是，如何以創(chuàng)新的方式讓廣告客戶投入的金錢贏得更大的眼球經(jīng)濟，這是移動廣告服務(wù)商首要考慮的問題?！北睒O光創(chuàng)投副總裁張鵬認為。

數(shù)據(jù)顯示，如今在中國網(wǎng)民里，已有2/3通過手機上網(wǎng)，我國已然成為全球第一大移動互聯(lián)網(wǎng)市場。在全球移動廣告市場排名第三的移動廣告網(wǎng)絡(luò)MillennialMedia最新的市場報告顯示，與今年1月相比，Android廣告業(yè)務(wù)增長了690%。i-Pad廣告請求量比上月增長327%。與此同時，智能手機以及其他移動設(shè)備的廣告業(yè)務(wù)在全球正在迅猛發(fā)展，而在中國，汽車廠商、奢侈品、快速消費品、金融保險巨頭都在爭先恐后，試圖在手機移動應(yīng)用上搞出新花樣，讓自己的品牌無時無刻不陪伴在用戶身邊，并擁有一塊互動的陣地。

“全球現(xiàn)有近40億部手機，而全球的電腦數(shù)量則只有12億臺。移動互聯(lián)網(wǎng)在中國將呈現(xiàn)爆炸式增長。隨著iPhone、iPad、Android等移動終端的火熱，伴隨著用戶的構(gòu)成和行為習(xí)慣的改變以及新應(yīng)用程序的大量涌現(xiàn)，移動互聯(lián)網(wǎng)廣告的發(fā)展將進入2.0時代?！背｝堈J為，“1.0時代，廣告的主要方式是展示和部分互動，而在2.0時代，云端定位與互動營銷將成為主流，基于‘情感’、‘信任’的雙向甚至多向互動是核心主題?！?/p>

“利用手機廣告，你就能通過用戶的行為了解到用戶的真實需求?！痹谒磥?，移動互聯(lián)網(wǎng)廣告市場的崛起首先得益于其在投放上實現(xiàn)了精準的定向，而這是基于人與人之間的多向互動及信任推薦實現(xiàn)廣告信息的分享及社會化關(guān)系鏈傳播，進一步放大廣告收益。據(jù)其介紹，百分通聯(lián)的移動互聯(lián)網(wǎng)廣告平臺基于云計算可以實現(xiàn)精準的四層穿越，第一層是“終端特性定向”，即對用戶的移動終端的型號、操作系統(tǒng)、價格、定位等定向；第二層是“時空定向”，即用戶當前所在城市及位置定向；第三層“行為定向”就是說可以捕捉到用戶行為，可以知道用戶喜歡使用哪一個應(yīng)用，知道用戶目前關(guān)注的新聞類型以及用戶上網(wǎng)習(xí)慣等這些行為特性；而第四層則是“興趣定向”，比如說用戶是否對汽車、餐飲、旅游感興趣，都可以通過分析用戶行為數(shù)據(jù)獲得。事實上，這意味著廣告運營商可以更好地向消費者有針對性的廣告。這樣，當用戶搜索或者使用某個應(yīng)用軟件的時候，不會遭遇令人討厭的廣告了。

公園模式

不過，移動互聯(lián)網(wǎng)廣告市場比傳統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)廣告市場更為復(fù)雜。在國外，只有8%的應(yīng)用開發(fā)商自己賣廣告，92%都是借助第三方賣廣告，移動廣告公司將成為整個業(yè)務(wù)鏈中重要的一環(huán)。最新數(shù)據(jù)顯示，蘋果應(yīng)用商店的應(yīng)用程序數(shù)量已經(jīng)突破30萬個，只有排名靠前的應(yīng)用程序才能吸引用戶的關(guān)注，獲得下載機會，從而為開發(fā)者帶來收益。對于開發(fā)者而言，一個良好的推廣平臺已然不可或缺。

此外，值得注意的是，人們可以勉強接受互聯(lián)網(wǎng)廣告的狂轟濫炸，因為他們在那里享受了免費的大餐；而當手機用戶已經(jīng)為應(yīng)用軟件、鈴聲和音樂下載到手機中付過費的時候，再用廣告對他們狂轟濫炸，會讓他們覺得過于咄咄逼人了。所以，手機廣告如何變得更加巧妙和有趣就顯得更加重要。

“手機廣告形式正在不斷創(chuàng)新，報刊廣告和客戶端廣告前景廣闊?！卑俜滞?lián)市場總監(jiān)張楓蕾認為，目前近1億的手機報用戶人群是其廣告發(fā)展的基礎(chǔ)，也將成為付費模式的有力補充。另外，因為iPad的推出，平板電腦儼然成為了全球大眾消費電子產(chǎn)品的流行趨勢。

而基于iPad類移動終端的應(yīng)用嵌入式廣告內(nèi)容越來越豐富多彩。如，用戶可以根據(jù)興趣在iPad上選擇自己感興趣的電子報刊，內(nèi)嵌有廣告，甚至可以嵌入播放一段視頻等等。

是的，新媒體正在經(jīng)歷一場深刻的革命。在摩根斯坦利一份最新的報告中，其指出，微軟、任天堂和索尼這類公司的地位可能會岌岌可危?！霸谝苿踊ヂ?lián)網(wǎng)領(lǐng)域會出現(xiàn)比Google更成功的企業(yè)，這正是創(chuàng)業(yè)者不應(yīng)錯過的機會”。

餐飲市場報告范文第4篇

關(guān)鍵詞：生物柴油產(chǎn)業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀 趨勢 預(yù)測

中圖分類號：F416.22 文獻標識碼：A 文章編號：1007-3973（2013）010-024-03

近年來，全球受到能源危機和環(huán)境污染的雙重壓力，尋求緩解能源和環(huán)境方面壓力的辦法，已經(jīng)成為世界各國的共識。世界許多國家已經(jīng)認識到生物柴油的重要性，在能源戰(zhàn)略中，都把生物柴油作為后石油時代的一種新能源。

1 世界生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 世界生物柴油產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速增長

近幾年來，世界上很多國家都將生物質(zhì)能源發(fā)展作為本國的能源戰(zhàn)略重點，各國對生物柴油產(chǎn)業(yè)的投資額度不斷加大，優(yōu)惠政策不斷增多，生物柴油產(chǎn)業(yè)化規(guī)模明顯增大。據(jù)Global Data的全球生物柴油市場報告，從2001年到2009年，全球生物柴油生產(chǎn)量從9.59億升增長到157.60億升，年均增長率為41.9%。其中2004年到2005年的增長率達到86%。圖1為截止到2012年底的世界生物柴油產(chǎn)量的變化，可以看出世界生物柴油產(chǎn)業(yè)增長比例很大，2006年前處于導(dǎo)入期，從2006年開始，生物柴油產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)井噴增長。

1.2 歐美領(lǐng)跑世界生物柴油產(chǎn)業(yè)

歐盟一直很重視生物柴油的發(fā)展，是全球最大的生物柴油生產(chǎn)和消費地區(qū)，也是全世界生物柴油發(fā)展最快的地區(qū)。歐盟的生物柴油產(chǎn)量占世界生物柴油總產(chǎn)量的50%左右，2009年，生物柴油產(chǎn)量達到840萬噸，消費量達到1180萬噸。歐盟頒布的相關(guān)政策要求生物液體燃料在汽車燃料消費中的比例在2005年達到2%，2010年為5.57%，2015年為8%。歐盟的生物柴油產(chǎn)量從2001年的78萬噸，增長到2010年的956.9萬噸，以每年30%左右的速度增長，其中2005年增長最多，達70%左右。生產(chǎn)能力也由2005年的422.8萬噸/年增加到了2009年的2100萬。在歐盟成員國中，德國是生物柴油使用最廣的國家，也是世界上最大的生物柴油生產(chǎn)國，它主要以純態(tài)生物柴油（B100）做為車用燃料進行市場流通，且免征燃油稅。美國，是世界上第二大生物柴油生產(chǎn)國，2009年生物柴油產(chǎn)量為140萬噸，占世界生物柴油的17.7%。目前生物柴油約占美國柴油消耗量的8%，根據(jù)美國國家生物柴油委員會的計劃，到2015年，生物柴油產(chǎn)量達到610萬噸，將占全國運輸柴油消費總量的比例為5%。

2009年，歐洲是全球生物柴油領(lǐng)先的市場，生產(chǎn)份額占49.8%，美國為32.8%，亞太地區(qū)為4.4%。世界五大生物柴油生產(chǎn)國是德國、美國、法國、阿根廷和巴西。這些國家所生產(chǎn)的生物柴油總量占世界生物柴油總量的68.4%，在亞太地區(qū)，澳大利亞是最大的生物柴油生產(chǎn)國，其次是中國和印度?？梢钥吹?，歐美國家一直是生物柴油產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)跑者，是生物柴油的主要生產(chǎn)國家和地區(qū)，而且產(chǎn)業(yè)規(guī)模在持續(xù)擴大。

2 世界生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

2.1 作為長期的能源戰(zhàn)略重點，產(chǎn)業(yè)將持續(xù)化發(fā)展

生物柴油與傳統(tǒng)的柴油相比具有不可比擬的優(yōu)勢，隨著能源危機和環(huán)境污染壓力的增大，其替代石化柴油的趨勢更加明顯，大力發(fā)展并推廣使用生物柴油將是世界各國長期的能源戰(zhàn)略重點。目前歐美在發(fā)展生物柴油方面走在世界前列，對該產(chǎn)業(yè)出臺了一系列的扶持政策，通過立法、規(guī)劃和鼓勵補貼等政策，持續(xù)推動生物柴油的研究、開發(fā)和利用。馬來西亞、印度、日本、巴西、西班牙等國家陸續(xù)制定了本國的生物柴油發(fā)展規(guī)劃，出臺相關(guān)優(yōu)惠政策，扶持該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著技術(shù)的不斷改進以及原料的多元化，加上各國的大力推動，生物柴油產(chǎn)業(yè)將具有很大的發(fā)展空間。

2.2 作為生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，科技將創(chuàng)新化發(fā)展

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，科學(xué)技術(shù)因素一直以來是制約生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個瓶頸。為了降低成本，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，需要加強對生物質(zhì)能轉(zhuǎn)化的研發(fā)和技術(shù)工藝的研究，完善生物柴油生產(chǎn)的技術(shù)標準。生物柴油生產(chǎn)國通過投入科研資金，建立專業(yè)的研究機構(gòu)，加強與高校及科研機構(gòu)的合作等措施，不斷提高技術(shù)創(chuàng)新能力，增強生物柴油的技術(shù)研發(fā)能力，促進世界生物柴油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，世界很多國家圍繞第二代生物燃料展開研究，“工程微藻”也是各國研究的新方向。

2.3 作為生物柴油產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，原料將多元化發(fā)展

目前，世界上生產(chǎn)生物柴油的原料主要有大豆、油菜籽、廢棄動植物油脂以及木本油料作物等。其中，歐盟主要以菜籽油為主，美國主要以大豆油為主，我國堅持以非糧原料生產(chǎn)，東南亞國家大多以棕櫚油為主要原料進行生產(chǎn)。以大豆、油菜籽、玉米等農(nóng)作物為原料，違背了“不與民爭糧，不與糧爭地”的原則。同時，生物柴油的產(chǎn)量，會直接影響大豆、油菜籽等農(nóng)作物的市場，影響農(nóng)作物的價格，這樣不僅影響人們的日常生活，同時企業(yè)的生產(chǎn)成本與其直接掛鉤，最終影響到企業(yè)的利潤，制約整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，走原料多元化之路，是生物柴油產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展的策略。一方面，依據(jù)本國國情，充分利用各種可能發(fā)展的原料，比如廢棄動植物油脂。利用廢棄動物油脂發(fā)展生物柴油不僅可以將廢棄油脂回收利用，而且還能有效遏制“地溝油”回流餐桌的情況發(fā)生。另一方面，以木本油料作物果實作為生物柴油原料的發(fā)展空間有很大，發(fā)展木本油料作物，不僅可以綠化荒山、改善生態(tài)環(huán)境，充分利用起山地和荒漠化土地、鹽堿地，而且可以保證原料供應(yīng)，解決生物柴油的原料問題。

2.4 作為生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后盾，扶持舉措將長效化

生物柴油產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)，各個方面發(fā)展還不成熟，需要政府提供支持政策，以保證該產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。世界各國對該產(chǎn)業(yè)出臺了一系列的扶持政策，通過立法、規(guī)劃和鼓勵補貼等政策，持續(xù)推動生物質(zhì)資源的研究、開發(fā)和利用。比如，發(fā)達國家從20世紀90年代開始相繼出臺B5/B20/B30/B100的生物柴油標準，美國早在2003年就規(guī)定了B10生物柴油可免除部分消費稅，B10以上生物柴油可免除全部消費稅。世界各國通過提業(yè)發(fā)展的服務(wù)和支撐，以促進該產(chǎn)業(yè)的有效發(fā)展。

3 世界生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測

近幾年，世界生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度很快。我們根據(jù)2000年到2012年的生物柴油產(chǎn)量數(shù)據(jù)建立了曲線回歸模型對未來生物柴油產(chǎn)量進行預(yù)測。

根據(jù)歷年數(shù)據(jù)畫出散點圖（year為自變量，amount是因變量），如圖2。

由方差分析表給出的結(jié)果看，R 方大于0.9，說明模型的擬合效果還是不錯的。

根據(jù)模型預(yù)測2013-2023年世界生物柴油數(shù)據(jù)，如表4。

通過模型對世界生物柴油產(chǎn)量進行預(yù)測，我們看到世界生物柴油產(chǎn)業(yè)發(fā)展是很有潛力的。

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餐飲市場報告范文第5篇

作者簡介：王大悟(1947-　)，男，上海社會科學(xué)院旅游研究中心主任，研究員，博導(dǎo)。研究方向：旅游經(jīng)濟，飯店管理，旅游規(guī)劃。

摘 要 本文以美國會議承辦商的經(jīng)營模式和運作細節(jié)為對象，對會議承辦商的類型與作用、角色與性質(zhì)、收入與報酬、合同與糾紛等進行了解析，并以合同和法律為基礎(chǔ)，闡述解決利益糾紛的方法，對中國會展業(yè)提出了帶有導(dǎo)向性的建議。

關(guān)鍵詞 美國；會議承辦商；合同

中圖分類號F597．12 文獻標識碼A 文章編號1006―575(2006)―05―0073―05

自上世紀90年代后半期起，中國會展活動呈快速增長趨勢，諸多相關(guān)行業(yè)聚焦這一新興的市場，從而催生了一個新生的行業(yè)――會展業(yè)。中國會展業(yè)起步遲，無論是經(jīng)營組織、策劃創(chuàng)意、法律合同等各方面都尚未形成完善的體系。會展包含會議與展覽，經(jīng)營顯然要比單項來得龐雜。本文的討論限定在會議經(jīng)營，但一些基本原理仍適用于展覽經(jīng)營。美國是世界上會展業(yè)最發(fā)達、會展歷史最悠久、會展法律也最細致的國家，本文以美國會議承辦商的經(jīng)營模式和運作細節(jié)為對象進行解析。

一、類型與作用

根據(jù)美國《2002年會議市場報告》(2002 Meetings Market Report)的數(shù)據(jù)，美國在2001年舉辦了近100萬個會議(含展覽)，參會者8000萬人次，其中公司企業(yè)會議5200萬人次，協(xié)會會議1600萬人次，專題會議(含政府的會議)1200萬人次。會議為酒店提供了400億美元的收入。而當年全美國酒店總收人才1100億美元。那就是說，會議消費占酒店總收入的比例高達37％。如果把差旅費也計算在內(nèi)的話，會議總消費則高達1020億美元。其支出比例大致為：住宿31％，餐飲23％，航空20％，演講8％，地面交通6％，其他12％。

在龐大的會展市場中，我們首先有必要把主辦方和承辦商區(qū)分開來。從最大的概念區(qū)分，辦會有主辦方直接操辦和承辦商受委托代辦2種。有些大公司如微軟、通用、波音，都有自己專門辦會的機構(gòu)，各協(xié)會也有自己辦會的。但有許多會議是交給承辦商的。在美國，辦會已有相當穩(wěn)定的市場分工。公司自辦會議約占34％，各類協(xié)會自辦會議約占27％，政府和旅行機構(gòu)辦會約占26％，由獨立的會議公司承辦的約占13％。

如單純只從“承辦”這個概念出發(fā)，那么實際上，旅行社和旅游公司一類的旅行機構(gòu)應(yīng)歸人承辦商之列。但這中間又有著很重要的差別。在美國的經(jīng)常舉辦會議的大城市，有2類3種公司，一類稱為目的地接待公司(Destination Hospitality Company，簡稱DHC)，這類公司基本類同于旅行社，或本身就是旅行社(注：美國旅行社與中國的旅行社經(jīng)營范圍差別很大，大量小旅行社主營業(yè)務(wù)只是代售機票，而大的旅游公司不僅統(tǒng)攬旅游，甚至涉足金融、房產(chǎn))。它們負責(zé)協(xié)調(diào)會議活動、組織安排與會議相關(guān)的服務(wù)，包括參觀、游覽、考察、配備陪同、落實城際和市內(nèi)交通等。這類公司的服務(wù)功能主要不在會議本身，而在于為會議安排服務(wù)。當然，有一些單位的內(nèi)部會議(如董事會、學(xué)術(shù)會)、懇談會、研討會等不需會議公司涉足，一般只要安排好會場、落實好交通和旅游即可。這類會議公司雖也是承辦商，但它們基本是旅行社轉(zhuǎn)型，并仍以旅行服務(wù)功能為主。

另一類是真正意義上的會議承辦商，又分為2種情況，一種稱之為PCO(Professional Conference Organizer)，即專業(yè)會議組辦商，一種稱為IMP(Independent Meeting Planner)，即會議獨立承辦商。這兩者都是專營會議市場的策劃者、組織者和管理者。他們要把握整個會議的主題和運作全過程，尤其是前期與會議內(nèi)容直接有關(guān)的選址、會議類型的確定、會議形式及場景、會議內(nèi)外的全部安排、會議預(yù)算等，要既有創(chuàng)意，又達到理想效果，對會議的順利進行擔(dān)負著重大責(zé)任。如果說PCO與IMP有什么不同的話，前者是Organizer，因而往往還承擔(dān)招徠客源、組織客源的任務(wù)；而Planner主要是策劃、安排、管理，一般較少直接去組織客源，至少對參會者的多少不負有經(jīng)濟責(zé)任。簡言之，在會議的設(shè)計、營銷、運作和管理4大任務(wù)中，PCO往往全部挑起擔(dān)子，而IMP則不攬市場營銷這一塊。因而本文所論析的會議承辦商主要指IMP。

二、角色與性質(zhì)

首要的一個實質(zhì)問題就是對會議承辦商的角色及其性質(zhì)的認定。自有市場經(jīng)濟以來，就有了中介商(或稱“中間商”)。在商品生產(chǎn)和銷售的價值鏈中，中介商的服務(wù)歷來存在于消費者和生產(chǎn)商之間。如房產(chǎn)商、旅行社(注：travel agency直譯就是“旅行商”)、財務(wù)顧問等。在美國，從上世紀70年代浮出水面的會議獨立承辦商(以下簡稱“承辦商”)就是會展業(yè)的中介商。IMP從事重要的組織、談判和安排服務(wù)。有時，他們代表買方，并由買方支付費用；有時他們代表賣方，并從賣方那兒獲取報酬；有些的安排讓中介商角色更模糊、更微妙――時而代表買方，時而代表賣方。

由于美國會展業(yè)成熟，法律也齊全，因而對中介商的地位、角色、作用和利益都有著明確的界定。乍看起來，會議承辦商既然是幫主辦方在操辦會議，顧名思義應(yīng)是主辦方的全權(quán)代表。實際上，在美國這樣高度市場化的國家里，判斷“代表誰”的唯一準繩就是“利益原則”。承辦商只是從會議主辦方那里得到報酬嗎?一個會議的成功舉辦，有哪幾方得利?譬如說，即使是一個非盈利性會議的成功舉辦，有哪幾方得利?無論從長遠經(jīng)濟效益還是即時社會影響來看，主辦方是獲益的；但是我們又要看到，承辦方把會議“賣”給了某家酒店，這家酒店得到豐厚的營業(yè)收入，酒店同時也是獲利者，承辦商從酒店也能得到傭金(commissions)的回報。從法律角度看，承辦商不可能只是主辦方的忠實代表，完全有這樣一種可能：為獲得更多的傭金而增大會議在酒店的開銷。站在法治的高度，對承辦商一切可能產(chǎn)生利益的渠道都應(yīng)有公正、公平、透明的規(guī)制，而不是依賴承辦者的道德水準。隨著會展業(yè)的發(fā)展，會議的規(guī)模越來越大，情況越來越復(fù)雜，承辦商的作用愈加凸現(xiàn)。在美國，辦會的一般規(guī)律是：與公司和協(xié)會核心業(yè)務(wù)有關(guān)的會議仍捏在自己手中，其他則實行外包(outsource)，從而使承辦會議的市場越來越大?，F(xiàn)在美國大大小小的會議承辦商已達幾千家。

美國對會議承辦者的法律界定是獨立于買方與賣方之外的第三方(thethirdparty)，這也是IMP中強調(diào)Independent(獨立)的道理。承辦商是人，而不是主辦方的雇員。他們與酒店打交道，就和公司直接與酒店打交道的性質(zhì)截然不同。他們既不會、也無權(quán)代表主辦方的一切意愿和利益。

在具體承辦中，由于主辦方各有自己的能力和要求，因而委托的內(nèi)容和項目詳略不一，差別很大?？偟膩碚f，承辦商的主要職責(zé)包括：會議選址、合同談判、登記注冊、活動促銷、程序設(shè)計、會場管理、展覽管理、旅游安排、考察聯(lián)絡(luò)、往返交通、遴選演講者、禮品選擇等。從美國IMP統(tǒng)計資料看，現(xiàn)場服務(wù)管理占46％，一攬子全包服務(wù)占36％，選址與現(xiàn)場督導(dǎo)占30％，合同談判占28％。

在美國，由于市場專業(yè)分工的成熟和誠信機制的確立，各種機構(gòu)愿意聘請IMP來承辦會議。其中選址當然是第一位考慮的，把會議要求告訴對方，接下來談房價，也包括附屬設(shè)施和活動價格在內(nèi)。談妥后，代主辦方與酒店起草一份對雙方均公平的合同草稿。在合同中，房價和會議人數(shù)是關(guān)鍵。會議房價折扣比例在25％―40％之間，折扣大小取決于3個主要因素：淡旺季、客房檔次和會議規(guī)模。

有經(jīng)驗的承辦商為確保雙方公平，會把承接酒店需要提品和服務(wù)、賠償、意外、使用語言都詳盡寫清。美國的會議合同在雙向公平上考慮得極為周全嚴密。譬如說，會議主辦方改變主意取消會議，那就要對酒店作出賠償；反之，酒店碰到更有利可圖的活動有變卦的可能。因而在合同中對雙方的賠償責(zé)任都寫得明明白白。與之相比，我們的會議市場隨意性很大，常見的是，突然一道行政指令讓酒店回絕早已安排好的會議，也不向主辦方作出賠償或道歉。政令大于合同，這也是我國市場經(jīng)濟遠未成型的突出表現(xiàn)之一。

三、收入與報酬

根據(jù)美國《2002年會議職業(yè)經(jīng)理人薪酬調(diào)查》的數(shù)據(jù)反映，IMP的人均年收入為56，000美元。從整體上分析，收入高低顯示了一定的規(guī)律。一是本科學(xué)歷收入高于研究生學(xué)歷，前者年均收入94，000美元，后者為78，000美元。這是因為會展業(yè)中更需要通才，更需要事務(wù)操辦能力和公關(guān)能力強的人才，而專業(yè)理論水平高而動手動口能力差的只能淪為二流人才。二是經(jīng)驗是收人高低的關(guān)鍵因素。有研究生學(xué)歷的往往不愿長期從事忙于事務(wù)堆，從而也難以獲得豐富的辦會經(jīng)驗。調(diào)查數(shù)據(jù)說明，只有3年以下辦會經(jīng)驗的年收入僅d4，000美元；而有19年以上辦會經(jīng)驗的年均收入可達87，000美元。

收入來源主要有3種渠道：一是按會議預(yù)算的固定比例收費。根據(jù)主辦方的要求以及與酒店簽訂的合同內(nèi)容，承辦商完成所有應(yīng)該提供的服務(wù)，主辦方按會議預(yù)算比例支付給承辦商。這個比例國內(nèi)會議一般為20％，國際會議一般為30％。二是按小時收費，為會議辦事而發(fā)生的一切費用另計，實報實銷。根據(jù)會議要求的工作量，收費標準從每小時70美元到140美元不等。三是從酒店獲取傭金。如果承辦商只承擔(dān)選址等很少量的工作，一般也就拿酒店會議客房收入的10％左右，如果海外客人則為5％，一些頂級品牌的酒店如麗嘉(Ritz―Carlton)對僅選址的承辦商給予3％的傭金。以上第一種占絕大多數(shù)，IMP的75％是按會議預(yù)算比例收費。

比較以上3種收入來源，顯然拿傭金是承辦商最不愿意干的事。一方面，拿傭金象是拿小費的服務(wù)員，身價大大降格；另一方面，拿傭金就沒法發(fā)揮辦會人員的專業(yè)水平，大材小用。此外，傭金要等主辦方把帳全部付清后，酒店才會付給承辦者，從美國辦會的實際情況來看，拖幾個月、甚至幾年才拿到傭金的不為鮮見。

按預(yù)算比例收費，因承辦商與主辦方簽有協(xié)議，故付款及時，數(shù)額也到位。一般的行規(guī)是，主辦方按應(yīng)付給承辦商的總額的20％支付一筆啟動費，這筆費用不管中途有什么變化，哪怕會議取消，承辦商是不退還的。接下去，主辦方按與承辦商商定的比例按月支付，直到會議結(jié)束，主辦方把余款全部付清。

但實際上，會議承辦商的收入來源還不僅僅是以上3種正規(guī)渠道。作為第三方的中間商，他們在辦會過程中隨時都有從買賣雙方同時獲利的機會，這是調(diào)查不清、但卻普遍存在的“灰色渠道”。根據(jù)業(yè)內(nèi)粗略的估算，灰色渠道能使IMP在顯性收入上再增加5―8個百分點的隱性收入。

四、合同與糾紛

酒店、主辦方和承辦商是3個獨立的經(jīng)濟利益體，在辦會前后及過程中必然各有其利益訴求。美國在這方面已有比較成熟的行規(guī)，可以通過談判、簽訂合同、調(diào)解和法律訴訟來解決利益糾紛。歸納起來，主要有4個方面的問題較為常見。

1．參會人數(shù)

IMP一般不承擔(dān)參會人數(shù)的責(zé)任。會議規(guī)模和代表人數(shù)均由主辦方定，而且也由主辦人確定具體名單，承辦人充其量代為邀請、代為網(wǎng)上登記等。矛盾的突出方面倒是在于主辦方與酒店之間。任何會議參會人數(shù)不可能預(yù)計得那么精確，也有略晚報到、早走等各種隨機變化。酒店對小量的變化一般不會苛求，但合同中還是要寫明定量界限。也就是說，如果變化額大到造成酒店損失，那必要的賠償還是合理的。

2．報到截止時間的確認

這是一個在操作中更難以處理的問題。訂了房的代表未到有兩種可能，一是遲到，二是不來了。這對酒店和辦會方來說都有風(fēng)險存在，尤其是在旺季。因而一般在會議合同中會寫明“酒店不能重復(fù)出售會議訂房”的條款，但前提是辦會方先要把房款打到酒店帳上，然后再按“最后出售”的原則，在約定時間過后再出售給其他客人。如果售出，房款退還給辦會方。合同中有了這一條款，承辦商必須不能疏漏那些已經(jīng)入住酒店、而辦手續(xù)時未顯示會議代表身份的客人，尤其是網(wǎng)上預(yù)訂的客人。要將參會者名單與入住酒店名單仔細核對。如果實際到會人數(shù)確實少了，還得與酒店協(xié)商減少支付。一般來講，美國酒店對會議有行規(guī)慣例，可以協(xié)商。但直接退現(xiàn)金不太可能，多數(shù)合同意在淡季或6個月內(nèi)給另一個會議提供相應(yīng)的免費房。從全美會議統(tǒng)計來看，主辦方白付空房費的情況只占20％不到。

3．價格約定

美國網(wǎng)上訂房已成主流，而且網(wǎng)上往往能拿到便宜房價，承辦商必須堅持酒店在網(wǎng)上不能提供低于會議團隊的房價。否則，參會者上網(wǎng)各自另行訂房就會亂了套。參會者也不是都按會議指定議程同一天報到同一天離開，只要是參會代表，合同中要約定，早到和遲走，仍按會議團隊計價。有經(jīng)驗的IMP在參會者達到、甚至超過預(yù)訂客房數(shù)額時，往往會站在主辦方的立場上進一步與酒店協(xié)商在餐飲方面提供優(yōu)惠。另外，從公平對等原則出發(fā)，既然酒店對未到和早走的客人要收費的話，那么對沒有預(yù)計而“闖會”的代表就也應(yīng)提供房價打折的優(yōu)惠。

4．會議內(nèi)容

承辦商不對會議內(nèi)容本身負責(zé)。會議主題及其演講或討論的內(nèi)容是否精彩?代表們是否感興趣?與會者是否有收獲和啟迪?這是主辦方的責(zé)任。美國曾發(fā)生過這方面的訴訟，但最后承辦方勝訴。理由是，承辦方主要的責(zé)任是確定會址并負責(zé)全部流程及后勤保障；會議內(nèi)容是主辦方?jīng)Q定的，如果會議的項目、方案、講演者不妥而造成參會人少或提前離會，與承辦方無關(guān)。

5．傭金和積分

這是美國會議承辦中最突出的、也是最錯綜復(fù)雜的問題。這不僅在認識上大相徑庭，而且在具體處理也有很大差別。

在美國，所有酒店都有旅行社訂房付10％的傭金，并有獎勵積分，分值累積到一定數(shù)額，有房價優(yōu)惠。但對會議卻無定式，這就會潛在地影響到會議的選址?？陀^而論，傭金不僅影響選址，而且還會使承辦商對房價敏感度降低。對他們而言，房價越高傭金越多，并能借此與酒店搞好關(guān)系。要解決傭金問題，會議主辦方應(yīng)直接給予承辦者以能抵補傭金的報酬而讓承辦商放棄傭金和積分。有些承辦商主動不拿酒店的傭金和積分，而把利益還給主辦公司或協(xié)會。這兩者之間又有區(qū)別，對主辦公司來說，傭金是“羊毛出在羊身上”，自然不感興趣。但主辦協(xié)會卻很看重，因為他們可以拿這筆錢作為志愿者的津貼和補助。

所以，對傭金和積分在不同利益的情況下，最好的辦法就是事先放到桌面上，拿不拿?若拿，由誰拿?主辦方、承辦商和酒店簽好協(xié)議，防患于未然。

五、結(jié)語