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酒店實習(xí)生個人總結(jié)范文第1篇

【關(guān)鍵詞】酒店；IPA模型；實習(xí)生；滿意度

一、引言

通常把按照學(xué)校教學(xué)安排， 參與到酒店實際工作中學(xué)生稱作酒店“實習(xí)生”。他們一般是中高等院校旅游管理專業(yè)在校學(xué)生，被安排到酒店中進(jìn)行期限不等的專業(yè)實習(xí)，根據(jù)學(xué)校教學(xué)目標(biāo)需要而接受酒店提供相應(yīng)指導(dǎo)，并獲得一定勞動報酬。由于來自高校實習(xí)生受過旅游及酒店方面系統(tǒng)理論學(xué)習(xí)，綜合素質(zhì)普遍較高，因此倍受各高星級飯店青睞。但實習(xí)質(zhì)量是否達(dá)到院?；蛘?a href="http://www.milkcooler.cn/haowen/50234.html" target="_blank">個人的期望，對安排酒店的實習(xí)工作滿意度如何，值得人們思考。

鑒于實習(xí)生已成為酒店工作人員重要組成部分， 一些飯店招聘實習(xí)生比例占總員工數(shù)近1/4。但實習(xí)生又是一個特殊群體，具有雙重身份，作為學(xué)生，酒店實習(xí)是完成學(xué)業(yè)的一個重要組成部分，作為酒店實習(xí)生，酒店對其要求和標(biāo)準(zhǔn)與正式員工基本相同。因此，對于實習(xí)的整個過程，實習(xí)滿意度認(rèn)知不僅受院系領(lǐng)導(dǎo)重視程度、專業(yè)要求、個人興趣等心理因素影響， 還受實習(xí)酒店實習(xí)崗位、實習(xí)部門、人際關(guān)系和工資福利待遇等內(nèi)外環(huán)境影響。這些因素之間相互影響、相互聯(lián)系、相互制約， 從各方面作用于實習(xí)生， 推動或阻礙實習(xí)生對實習(xí)滿意度認(rèn)知。

二、研究設(shè)計

（一）研究方法

采用“重要性—表現(xiàn)程度分析”（Importance-Performance Analysis，以下簡稱IPA）模型對實習(xí)生滿意度進(jìn)行研究。影響因素包括實習(xí)酒店、院校和實習(xí)生自身三方面內(nèi)容，參考王興瓊、周全霞研究成果，結(jié)合訪談內(nèi)容設(shè)計評價指標(biāo)。

（二）問卷調(diào)查

問卷設(shè)計共分三個部分：第一部分是旅游管理專業(yè)實習(xí)生相關(guān)背景資料，包括性別、年齡、受教育程度、實習(xí)工資等；第二部分是實習(xí)生對各項評價指標(biāo)重要性評價，各項評價指標(biāo)重要性評價有“非常重要”、“很重要”、“一般重要”、“不重要”、“很不重要”，分值依次為5分、4分、3分、2分、1分；第三部分是實習(xí)生對評價指標(biāo)表現(xiàn)程度評價，對表現(xiàn)程度評價有“非常滿意”、“很滿意”、“一般滿意”、“不滿意”、“很不滿意”，分值依次為5分、4分、3分、2分、1分。

對泰麗國際酒店旅游管理專業(yè)實習(xí)生進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放70份，扣除無效問卷6份，有效回收率為92%，總計有效問卷64份。根據(jù)總結(jié)出17項實習(xí)生對酒店實習(xí)工作感知因子，對項目因子重要性和表現(xiàn)程度進(jìn)行了分析，使用SPSS17.0軟件對問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，測度實習(xí)生對泰麗國際酒店的感知（見表1）。

三、數(shù)據(jù)分析與結(jié)果

（一）受訪者基本資料

調(diào)查樣本中，女性占57.8%，男性占42.2%；年齡在17-24歲之間，19-22歲占78.1%；教育程度上本科生占32.8%，?？粕?7.2%；實習(xí)崗位主要是餐飲部（59.4%）、客房部（31.3%）和其它部門（9.3%）；由于崗位不同，實習(xí)工資一般位于800-1200元間。

（二）重要性和表現(xiàn)程度分析

對調(diào)研結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，對實習(xí)滿意度各影響因素重要性打分均值為4.21，表現(xiàn)程度均值為3.34，兩者相差比較大，說明實習(xí)生對實習(xí)滿意度不是特別認(rèn)可。包富華認(rèn)為對實習(xí)的不滿意導(dǎo)致產(chǎn)生消極心理，是造成酒店行業(yè)旅游人才隱形流失的主要原因。以各測量指標(biāo)重要性均值和表現(xiàn)程度均值為坐標(biāo)原點，其中橫軸表示實習(xí)生對各指標(biāo)表現(xiàn)程度得分情況，縱軸表示各項目重要性得分情況，將17個測量特征項放在四個象限對應(yīng)位置，繪制出項目因子在四個象限分布（圖1）。

具體來看，實習(xí)生認(rèn)為酒店實習(xí)中比較重要的前三個因素是充分發(fā)揮能力，學(xué)到新知識，薪酬制度合理、公平；最不重要的三個因素是上級聽取下屬意見，企業(yè)工作環(huán)境，上級做事有能力；而在表現(xiàn)程度中，得分最高的前三項是對實習(xí)工作的興趣，提供學(xué)習(xí)與培訓(xùn)機會，領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心重視；最低的后三項分別是和同事工作配合默契，上級聽取下屬意見，提供晉升機會。

（三）泰麗國際酒店實習(xí)滿意度IPA分析

第一象限為高重要性和高表現(xiàn)程度特征項分布區(qū)域，屬于優(yōu)勢區(qū)，應(yīng)繼續(xù)保持。此區(qū)域包括對實習(xí)工作崗位感興趣，實習(xí)崗位工作有成就感，實習(xí)崗位工作能充分發(fā)揮能力，提供的培訓(xùn)可以有效地提高實習(xí)生能力和酒店中人際關(guān)系和諧。這些特征項表示實習(xí)生對實習(xí)工作的期望比較高，入職前普遍充滿興趣，期望從實習(xí)工作中獲得成就和發(fā)揮自己的能力。

第二象限為高重要性和低表現(xiàn)程度特征項分布區(qū)域，屬于劣勢區(qū)，需重點改善。此區(qū)域包括薪酬分配制度合理、公平，工作時間安排合理，在實習(xí)工作崗位上能夠?qū)W到新的知識。本象限的結(jié)果表明，實習(xí)生對于實習(xí)工作的薪金待遇與期望存在較大差異，酒店支付給實習(xí)生工資往往低于正式員工，同工不同酬現(xiàn)象是不滿意的主要項目；工作時間安排比較密集，時間長、工作量大，這些內(nèi)容都是實習(xí)生普遍不滿意的地方。

第三象限為低重要性和低表現(xiàn)程度特征項分布區(qū)域，可視為“弱點”，應(yīng)將其作為順序靠后的改善項目。此區(qū)域包括提供晉升機會、企業(yè)工作環(huán)境、上級做事有能力、上級聽取下屬意見、和同事工作配合默契，這些項目對實習(xí)生來說不是最重要的，雖然滿意度評價也較低，但對實習(xí)生的影響并不太大。

第四象限為低重要性和高表現(xiàn)程度特征項分布區(qū)域，屬于供給過度，可視為“機會”，應(yīng)繼續(xù)維持。此區(qū)域包括挑戰(zhàn)性、領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心重視、員工生活設(shè)施，這些項目滿意度較高，需要繼續(xù)維持現(xiàn)狀。

四、結(jié)論與對策

（一）結(jié)論

本文以昆明市泰麗國際酒店為例，從實習(xí)生對實習(xí)工作體驗視角，運用IPA分析法對影響滿意度的維度進(jìn)行深入分析。在院校與實習(xí)生滿意度關(guān)系方面，只有“實習(xí)能提高能力”是實習(xí)生滿意度一個重要指標(biāo)；研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)“院校領(lǐng)導(dǎo)重視”也是提高實習(xí)生滿意度的特征項目；“院校對學(xué)生實習(xí)前教育”和“心理問題的關(guān)注”的重要性低于滿意度，應(yīng)該加強管理。在酒店與實習(xí)生滿意度的關(guān)系方面，“收獲大小、”“所處崗位”與滿意度呈最為顯著的正相關(guān)，其次是“受上級重視”相關(guān)性較顯著，第三是“人際關(guān)系融洽”相關(guān)性較高，其他因素相關(guān)性不是很顯著，但在一定程度上依然可以提升實習(xí)生的滿意度。實習(xí)生個人興趣愛好與實習(xí)收獲的大小是影響實習(xí)生滿意度的最主要的因素。實習(xí)結(jié)果與實習(xí)生期望值有較大落差，實習(xí)生滿意度較低。說明實習(xí)過程沒有達(dá)到預(yù)期結(jié)果，實習(xí)效果不佳。

（二）提高實習(xí)生滿意度的對策

1、院校方面。在實習(xí)生滿意度分析因素中，起主要作用的因素是院校的重視、專業(yè)技能培養(yǎng)等方面。因此，對院校提出以下建議：

（1）實習(xí)前培訓(xùn)：在實習(xí)前一兩周，邀請專業(yè)的培訓(xùn)師，對即將參加實習(xí)的學(xué)生進(jìn)行集中培訓(xùn)，使學(xué)生掌握基本服務(wù)技能、禮儀常識等基礎(chǔ)知識。

（2）充分動員：很多學(xué)生在實習(xí)中帶有情緒，卻迫于學(xué)校計劃的統(tǒng)一安排而不得不完成在酒店的實習(xí)。院校要充分動員，明確實習(xí)的目的，要讓學(xué)生做好角色轉(zhuǎn)變的準(zhǔn)備。使學(xué)生明白，實習(xí)是在實踐中使自己得到鍛煉和提升，將自己所學(xué)理論知識在實踐中得到充分運用，為今后工作提供基礎(chǔ)和保障。

（3）全過程管理：在學(xué)生到酒店實習(xí)期間，學(xué)校要加強實習(xí)階段的指導(dǎo)和監(jiān)督機制，不能將實習(xí)生管理工作全部推給酒店方。

2、酒店方面。對實習(xí)酒店而言，影響實習(xí)生滿意度的因素主要與工作本身、工作環(huán)境、人際關(guān)系、薪酬待遇及實習(xí)生被上級重視程度等方面。結(jié)合以上幾點，提出以下建議：

（1）人性化管理：實習(xí)生是具有雙重身份的特殊群體，酒店應(yīng)創(chuàng)造良好的心理環(huán)境，對他們的工作表現(xiàn)給予認(rèn)可，對其今后的職業(yè)發(fā)展給予指導(dǎo)。對實習(xí)生而言，精神激勵勝過于物質(zhì)獎勵。

（2）輪崗培訓(xùn)：酒店應(yīng)將個人能力和興趣與酒店的人力資源需求相結(jié)合，將因人設(shè)崗和因崗設(shè)人相結(jié)合，創(chuàng)造輪崗機會或交叉培訓(xùn)的機會，保證學(xué)生學(xué)到多方面的技能，為今后發(fā)展打基礎(chǔ)。

（3）完善考評機制：對實習(xí)生績效進(jìn)行及時、科學(xué)、合理的考核和評價，支付合理的工作福利待遇，以提高實習(xí)生的滿意度和工作積極性。

3、學(xué)生方面

（1）正確認(rèn)識實習(xí)：實習(xí)生要正確認(rèn)識旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè)社會實踐對他們的重要性，不要局限自己的視角，積極對待實習(xí)工作，關(guān)注發(fā)展機會，而不是工資待遇。認(rèn)識到只有基層工作經(jīng)歷和經(jīng)驗的積累，才能有更高的發(fā)展。

（2）明確實習(xí)目標(biāo)：酒店實習(xí)是將專業(yè)的理論和實踐工作結(jié)合的最佳途徑，有助于對基礎(chǔ)理論知識的認(rèn)識，更重要的是酒店實習(xí)經(jīng)驗是人生職業(yè)道路上的寶貴財富，是邁向社會的第一步。

參考文獻(xiàn)

[1] 王興瓊.酒店實習(xí)生工作滿意度及其影響因素研究[J].旅游學(xué)刊，2008，23（7）.

[2] 周全霞.高職院校學(xué)生實習(xí)滿意度的實證研究——以酒店管理專業(yè)為例[J].河南科技學(xué)院學(xué)報，2011，2（2）.

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酒店實習(xí)生個人總結(jié)范文第2篇

【關(guān)鍵詞】高職院校；實習(xí)基地；校企合作

1.校外實習(xí)基地建設(shè)和運行過程中應(yīng)注意的幾個問題

1.1強化校企合作、建設(shè)實習(xí)基地的意識

全體教職工應(yīng)充分認(rèn)識到只有走校企合作、產(chǎn)教結(jié)合共建實習(xí)基地的道路，職業(yè)院校才能有自身發(fā)展的潛力與動力；只有走校企合作、產(chǎn)教結(jié)合共建實習(xí)基地的道路，全體教師才有可能主動深入到企業(yè)一線，學(xué)習(xí)掌握先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展動態(tài)及管理經(jīng)驗，不斷更新自身的知識結(jié)構(gòu)，真正打造出一批“雙師型”人才；只有在校企合作、產(chǎn)教結(jié)合上有突破性進(jìn)展，使學(xué)校成為企業(yè)職業(yè)技能人才培養(yǎng)、科研成果推廣應(yīng)用等多方而的緊密合作伙伴，職業(yè)院校才能發(fā)現(xiàn)機遇，搶占先機，才能使學(xué)校在職業(yè)技術(shù)教育的發(fā)展中始終處于領(lǐng)先地位。

1.2健全校企合作共建實習(xí)基地的運行機制

高職院校在推進(jìn)校企合作建設(shè)實習(xí)基地的過程中，必須建立和健全校企合作建設(shè)實習(xí)基地的領(lǐng)導(dǎo)機制、協(xié)調(diào)機制和合作機制。高職院校成立校企合作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)籌安排校企合作工作，制定合作戰(zhàn)略，對合作的重大項目予以決策．領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，綜合協(xié)調(diào)各系部與相關(guān)企業(yè)的合作，促使校企合作全方位、多層次、高質(zhì)量地進(jìn)行。成立高職院校校企合作共建委員會，作為院校與企業(yè)共同合作建設(shè)實習(xí)基地的平臺，成為高職院校與各企業(yè)單位聯(lián)系的橋梁與紐帶，促進(jìn)科研成果的轉(zhuǎn)化和高職院校專業(yè)建設(shè)的發(fā)展。

1.3擴大校企合作領(lǐng)域，謀求廣闊的實習(xí)基地共建空間

在高職院校和系部的不同層面上，擴大與企業(yè)的合作，每一個專業(yè)應(yīng)與2-3個企業(yè)建立長期穩(wěn)定的實習(xí)基地，努力增強高職院校在企業(yè)內(nèi)的品牌效應(yīng)，積極擴大高職院校在企業(yè)中的影響。要本著“實際、實用，實效”的精神，在實習(xí)基地建設(shè)上發(fā)揮自身優(yōu)勢，積極與相關(guān)企業(yè)共同謀求更為廣闊的合作空間。

1.4提升校企合作建設(shè)實習(xí)基地的層次

提升校企合作的層次，變校企合作作為學(xué)校單方而的需求為校企雙方的共同需求，變校企合作滿足企業(yè)當(dāng)前的需要為滿足企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的需要，變學(xué)校與企業(yè)階段性的合作行為到逐步建立起一個全面、穩(wěn)定和長久的合作關(guān)系，變學(xué)校被動滿足企業(yè)需求為企業(yè)和學(xué)校各自滿足對方需求，共同謀劃雙方的發(fā)展大計，從而形成緊密的利益共同體。

1.5做好合作企業(yè)的選擇

學(xué)校與企業(yè)共同建設(shè)實習(xí)基地，要作好對參與企業(yè)的選擇工作。對企業(yè)的選擇應(yīng)把握四點：一是與專業(yè)對口，并具有國內(nèi)一流技術(shù)，一流管理的企業(yè)；二是具有較大經(jīng)濟效益的企業(yè)；三是與學(xué)校己建立密切合作關(guān)系的企業(yè)；四是熱心于教育事業(yè)，能提供良好的實習(xí)條件的企業(yè)。

1.6制定周密的實習(xí)計劃

學(xué)生在校所學(xué)的部分專業(yè)知識到畢業(yè)時就己經(jīng)落后于實際需要，另外企業(yè)的生產(chǎn)任務(wù)隨市場經(jīng)濟規(guī)律不斷變化，因此學(xué)生實習(xí)前教師必須先到實習(xí)企業(yè)進(jìn)行實地調(diào)查，在企業(yè)的幫助下，按照實習(xí)要求制定完善周密的計劃，做到實習(xí)崗位、內(nèi)容、時間、教師、崗位指導(dǎo)教師五落實。學(xué)校要努力取得實習(xí)單位各部門的支持，保證實習(xí)任務(wù)的順利完成。

1.7加強實習(xí)教師和學(xué)生的實習(xí)管理

實習(xí)期間師生的言行不僅影響實習(xí)效果，還關(guān)系到學(xué)校的聲譽，以及后續(xù)學(xué)生的實習(xí)。為此實習(xí)前要進(jìn)行實習(xí)動員，強調(diào)學(xué)校的實習(xí)紀(jì)律。到企業(yè)后要進(jìn)行實習(xí)動員，嚴(yán)格實習(xí)考核，加強實習(xí)輔導(dǎo)；要對參加實習(xí)的學(xué)生加強紀(jì)律上的約束，才能保證會使實習(xí)取得較好效果。

2.我院國內(nèi)外實習(xí)基地建設(shè)的做法

經(jīng)過多年的實踐摸索，我院旅游與酒店管理專業(yè)不但在國內(nèi)建立了實習(xí)基地，在新加坡也建立了較穩(wěn)定的實習(xí)就業(yè)基地。我們逐漸探索出適合旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展的校外實習(xí)實習(xí)基地建設(shè)模式。

2.1實習(xí)基地初選階段

這一階段主要是到有建設(shè)意向的實習(xí)基地實地考察。經(jīng)過密切接觸，學(xué)校對實習(xí)企業(yè)的各種信息有了全面的了解，經(jīng)實習(xí)專業(yè)指導(dǎo)委員會對這些信息的綜合評價，最后確定是否作為實習(xí)基地。實習(xí)專業(yè)指導(dǎo)委員會由專業(yè)教師、行業(yè)專家、學(xué)生代表組成，并由實習(xí)專業(yè)指導(dǎo)委員會就不同的實習(xí)基地提出不同的可操作的評定標(biāo)準(zhǔn)。如酒店管理的實習(xí)基地，可從酒店的星級標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)部管理水平、實習(xí)生工作崗位、人際環(huán)境、安全保障、業(yè)內(nèi)威望、經(jīng)營狀況等方面進(jìn)行評定。

2.2實習(xí)生與用人單位接洽階段

經(jīng)實習(xí)專業(yè)指導(dǎo)委員會的評定，會確認(rèn)一批特點鮮明、各具特色的實習(xí)基地。學(xué)生的實習(xí)主要還是由學(xué)生來完成的，我們在安排實習(xí)過程中，應(yīng)充分調(diào)動學(xué)生實習(xí)的主動性、積極性。具體到哪個學(xué)生到哪個基地實習(xí)，主要看學(xué)生的選擇。安排過程中，應(yīng)充分尊重學(xué)生的選擇意向。學(xué)生會根據(jù)自己的特長，實習(xí)基地的特點，填報不同的實習(xí)基地。當(dāng)然，企業(yè)的人力資源管理人員也會根據(jù)企業(yè)的崗位需求，選擇適合的實習(xí)生。這個階段是雙向選擇階段，可以讓學(xué)生提前感受到應(yīng)聘職業(yè)崗位的經(jīng)歷。經(jīng)過這個階段，即使沒有雙向選擇成功的同學(xué)，在觀念上、思想上、對自己的認(rèn)識上、對企業(yè)的認(rèn)識上，也會有很大的提高。

2.3簽訂協(xié)議階段

學(xué)校和企業(yè)針對實習(xí)中所涉及到的問題一一洽談商定，簽訂文字協(xié)議。這是實習(xí)順利進(jìn)行的保證。

2.4實習(xí)實施階段

校企雙方齊抓共管，保障各種規(guī)范的落實。如“實習(xí)生守則”、“實習(xí)生管理規(guī)定”、“實習(xí)生安全操作規(guī)程”等。學(xué)校定期與企業(yè)交流，及時發(fā)現(xiàn)解決實習(xí)生中存在的問題。學(xué)生的實習(xí)目標(biāo)主要依賴于這個階段。崗前培訓(xùn)、學(xué)校的實習(xí)前動員都十分重要。實習(xí)過程中教師對關(guān)鍵問題的解決，典型案例的分析，對學(xué)生的提高產(chǎn)生十分重要的影響。這個階段是實習(xí)基地建設(shè)的關(guān)鍵，學(xué)校和企業(yè)都應(yīng)十分重視，安排專門人員負(fù)責(zé)對實習(xí)生的管理，及時溝通信息。

酒店實習(xí)生個人總結(jié)范文第3篇

關(guān)鍵詞：校企合作；　訂單培養(yǎng)；　過程管理

隨著國際旅游島建設(shè)步伐的邁進(jìn)，海南酒店行業(yè)迎來新的發(fā)展機遇，迫切需要大量的高素質(zhì)技能型員工為其提供智力及勞力支持。海南高職院校須緊抓這一市場變化和機遇，培養(yǎng)酒店需要的這類員工，從而達(dá)成雙贏，而校企合作、工學(xué)結(jié)合“訂單班”就是這種共贏的具體表現(xiàn)之一。

一.“訂單班”實行“校企共贏、校企聯(lián)動”的運行機制

（一）校企合作“訂單班”的切合點是培養(yǎng)企業(yè)所需員工

“訂單班”要可持續(xù)良性運轉(zhuǎn)，首先必須找準(zhǔn)學(xué)校與企業(yè)的切合點，這就是學(xué)校培養(yǎng)的、能為企業(yè)所用的高技能人才。因此，學(xué)院須針對企業(yè)的廣告效應(yīng)和用工需求，首先用企業(yè)名稱來冠名　“訂單班”，一方面擴大企業(yè)的知名度，一方面增強班級學(xué)生的企業(yè)文化認(rèn)同感，同時企業(yè)聘請系部專門的校內(nèi)專業(yè)導(dǎo)師來負(fù)責(zé)“訂單班”的管理和溝通，以校企共贏為目的，校企雙方共同探索校企聯(lián)動的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。

在班級組成模式上，大一新生首先參見企業(yè)的宣講會，自愿報名，然后企業(yè)考核選拔組班。校企雙方共同制定“訂單班”未來三年的教學(xué)計劃和人才培養(yǎng)方案，同時在人員互聘、實訓(xùn)基地共建、技術(shù)服務(wù)協(xié)作等領(lǐng)域也進(jìn)行合作。

的校企深度融合，實現(xiàn)校企互利共贏。

（二）“訂單班”的制勝點是依靠行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)把關(guān)、嚴(yán)要求

“訂單班”的課程標(biāo)準(zhǔn)中引入行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，由校企共同開展以學(xué)生為主體，以工作任務(wù)為中心的教學(xué)工作。具體來說，可分為在校學(xué)習(xí)和企業(yè)頂崗實習(xí)兩部分。在校學(xué)習(xí)是以學(xué)校為主體、企業(yè)為重要參與力量來進(jìn)行教學(xué)和管理，授課主要以學(xué)校專職教師為主，企業(yè)派出兼職教師到學(xué)校參與教學(xué)，特別是參與技能實踐課程的授課，負(fù)責(zé)企業(yè)需求的能力和素質(zhì)培訓(xùn)，同時派專人定期到學(xué)院通過聽課、講座、訪談、考核等形式來監(jiān)控教學(xué)環(huán)節(jié)和教學(xué)質(zhì)量。

頂崗實習(xí)是以企業(yè)為主的真實工作和理論學(xué)習(xí)交替完成的學(xué)習(xí)過程。這個過程也是訂單班人才養(yǎng)成的關(guān)鍵步驟。在實習(xí)期間，學(xué)校會派專業(yè)教師到企業(yè)完成少部分的專業(yè)課教學(xué)，同時，定期派專職老師進(jìn)行平時的管理和督促，反饋企業(yè)和學(xué)生的情況，有效地進(jìn)行溝通。而企業(yè)則以員工的標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生進(jìn)行要求，并給予學(xué)生企業(yè)員工應(yīng)有的福利待遇和發(fā)展空間。

二.“訂單班”實行“專兼結(jié)合、齊抓共管"的全過程管理模式

“專兼結(jié)合、齊抓共管”的全過程管理模式是校企合作“訂單班”深層次的操作模式，在這種模式下，學(xué)校與企業(yè)間的關(guān)系是一種優(yōu)勢互補的能動關(guān)系，任何一方的重視和參與程度都會影響合作效果。如圖所示。

（一）雙導(dǎo)師管理是該模式的支撐點

“訂單班”一、二年級在學(xué)校接受專業(yè)理論學(xué)習(xí)，每一個“訂單班”配備一名校內(nèi)專業(yè)導(dǎo)師，他們在班級的管理中發(fā)揮很關(guān)鍵的重要，其工作職責(zé)主要以下幾個方面。

1.對學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)及學(xué)習(xí)方法等進(jìn)行指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生明確學(xué)習(xí)目的，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，確立正確的成才目標(biāo)。

2.協(xié)調(diào)各類資源，幫助指導(dǎo)學(xué)生參加專業(yè)學(xué)習(xí)和課題研究，定期為學(xué)生開設(shè)或組織專題學(xué)術(shù)講座，指導(dǎo)學(xué)生開展社會實踐活動和科技創(chuàng)新活動。

3.通過定期與學(xué)生談心、參加學(xué)生班級活動等方式，及時了解掌握學(xué)生的思想動態(tài)、學(xué)業(yè)進(jìn)展情況及專業(yè)能力、素質(zhì)培養(yǎng)情況，做學(xué)生的良師益友。

4.堅持每兩周召開一次的班級例會、每學(xué)期召開一次班級工作總結(jié)。特別針對學(xué)生反映出來的各種問題和不良傾向進(jìn)行糾正，促成班級集體榮譽感和優(yōu)良班風(fēng)。

5.指導(dǎo)開展職業(yè)生涯規(guī)劃和就業(yè)指導(dǎo)工作，鼓勵學(xué)生積極參加各類行業(yè)賽事。

企業(yè)在此期間派出高管和部門經(jīng)理作為校外發(fā)展導(dǎo)師參與監(jiān)督和教學(xué)，保證每月一次為“訂單班”開展行業(yè)培訓(xùn)，上課情景全程錄像，培訓(xùn)內(nèi)容由學(xué)院和企業(yè)聯(lián)合審定。對于專業(yè)實踐課程，由企業(yè)兼職教師在模擬實訓(xùn)室完成，專職教師配合教學(xué)，既讓學(xué)生感受真實的工作環(huán)境，又能針對學(xué)習(xí)企業(yè)的文化和工作程序。

同時，校外發(fā)展導(dǎo)師組織訂單班學(xué)生定期觀摩酒店，了解未來工作環(huán)境；邀請學(xué)生參與企業(yè)重大的節(jié)慶活動，讓學(xué)生有準(zhǔn)員工的歸屬感并為學(xué)生暑假寒假提供見習(xí)崗位；申請?zhí)峁╅_展素質(zhì)拓展訓(xùn)練等班級活動的經(jīng)費，并共同參與指導(dǎo)活動；申請?zhí)峁┆剬W(xué)金資助，為貧困且品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生提供發(fā)展的“綠色通道”，讓學(xué)生領(lǐng)悟感恩；支持學(xué)校成立酒店管理專業(yè)指導(dǎo)委員會，通過各種活動了解學(xué)校的方針政策，為學(xué)院建設(shè)和訂單班學(xué)生的發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策。

（二）該模式的核心是建立一支以服務(wù)為主體，以員工歸屬感為中心的準(zhǔn)員工團隊

“訂單班”的第三年是在企業(yè)開展頂崗實習(xí)。在此期間，學(xué)生除了完成企業(yè)的崗位任務(wù)之外，還有部分綜合能力培養(yǎng)課程放在企業(yè)教學(xué)，學(xué)院派教師到企業(yè)上課。這里以企業(yè)兼職教師為主、實習(xí)帶隊教師為輔進(jìn)行指導(dǎo)，實現(xiàn)“學(xué)生員工身份合一、學(xué)做合一、課堂酒店合一”，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實踐能力。學(xué)校企業(yè)緊密配合關(guān)注訂單班學(xué)生動態(tài)，設(shè)立實習(xí)帶隊老師和人才班班長，通過每周實習(xí)生班長周志、電話、郵件等形式匯報，學(xué)校定期派實習(xí)指導(dǎo)老師深入企業(yè)，根據(jù)學(xué)生在實習(xí)期不同階段的不同心態(tài)給予不同的指導(dǎo)。每月回校召開實習(xí)生管理匯報會，及時匯報和總結(jié)，解決突發(fā)問題。

企業(yè)在此期間把重點放在了員工歸屬感的團隊建設(shè)上。企業(yè)有專門的管理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)管學(xué)生的到課、教師的教學(xué)過程，并且對學(xué)生、教師的生活和工作都給予細(xì)致人微的照顧，讓教師和學(xué)生有賓至如歸的感覺，把企業(yè)當(dāng)做“家”，學(xué)生有良好的歸屬感，在潛意識中已把自己納入企業(yè)團隊中，把自己的職業(yè)生涯規(guī)劃也與企業(yè)聯(lián)系在一起，很好地穩(wěn)定了企業(yè)的團隊。因此，這種氛圍當(dāng)中，學(xué)生學(xué)課程，崗位實踐，完成學(xué)校的實習(xí)任務(wù)，得到很好的技能培養(yǎng)與訓(xùn)練，縮短了與企業(yè)之間用工的差距。

三.“訂單班”建立學(xué)生職業(yè)素質(zhì)量化考評體系

首先，建立有獎有罰的“訂單班”的考評標(biāo)準(zhǔn)，核心可分為兩部分：一是學(xué)生個人每學(xué)年開學(xué)即可獲得100分基礎(chǔ)分，根據(jù)日常行為表現(xiàn)遞增或遞減，畢業(yè)前總分低于60分緩發(fā)畢業(yè)證。二是各宿舍每學(xué)年開學(xué)均可獲得100分基礎(chǔ)分，根據(jù)整體行為表現(xiàn)遞增或遞減，每學(xué)期總分低于60分不得評為先進(jìn)集體。

考評方式由學(xué)生輪流擔(dān)任督察主管和督察員（每組3人），負(fù)責(zé)教室、宿舍和校園巡查，按本標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生個人和宿舍的表現(xiàn)給予加分或減分，每周日按考評分值在教室內(nèi)公示排名，并提供電子檔案報酒店備查（寒暑假和公共假期除外）。如督察主管或督察員被舉報有行為，則按同類項目減分。

其次，對于課程考核則采取多樣化的形式，校企共同實施教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控。

（一）考核按照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由平時考核、階段考核和期末考核三項組成?？己说男问桨üP試、口試、作品、零件成果、工藝文件和程序單等；考核人員由校內(nèi)專職教師和企業(yè)兼職教師、同學(xué)組成。這種變原來的單一考核為多樣考核的考查形式，豐富了學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)了教學(xué)質(zhì)量的提高。

（二）在實習(xí)期間，建立三階段考核模式，由合作企業(yè)和學(xué)校共同實施教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控，共同評價教學(xué)效果。每三個月為考核段，根據(jù)不同崗位不同時期的工作內(nèi)容和要求，設(shè)計考核標(biāo)準(zhǔn)，最后學(xué)生在結(jié)束實習(xí)時進(jìn)行實習(xí)報告答辯，校企雙方根據(jù)教學(xué)效果共同評價教學(xué)實施過程，收集和改進(jìn)存在的問題，肯定和推廣成功的經(jīng)驗。

通過以上模式的試行，收到了良好的共贏效果，企業(yè)可以打造自己滿意的員工，學(xué)生可以解決就業(yè)的后顧之憂，同時還加強了學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)系，深化了校企合作的內(nèi)涵，學(xué)校教師在參與訂單班教學(xué)的過程當(dāng)中，還拓展了自己的視野，加深了對行業(yè)的認(rèn)識，同時也為下一步開展新形式的校企合作項目提供了經(jīng)驗支持。

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作者簡介：

酒店實習(xí)生個人總結(jié)范文第4篇

關(guān)鍵詞：工學(xué)結(jié)合；頂崗實習(xí)；計劃

中圖分類號：G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A？搖 文章編號：1674-9324（2014）06-0258-02

2006年，教育部下發(fā)《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，要求加強實踐教學(xué)，規(guī)范過程管理。2009年山東省教育廳下發(fā)《關(guān)于加強高等職業(yè)院校頂崗實習(xí)工作的意見》，要求規(guī)范高職院校頂崗實習(xí)工作，保障頂崗實習(xí)工作的順利開展，規(guī)范管理，保證安全。這兩份文件的出臺，為高職院校的校外頂崗實習(xí)指明了方向，對進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生頂崗實習(xí)工作，加強學(xué)生頂崗實習(xí)管理，不斷提高學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量，保證人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)起到了重要作用。為貫徹落實“以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合道路”的辦學(xué)方針，需加強烹飪專業(yè)頂崗實習(xí)管理。

一、頂崗實習(xí)前期管理

1.給每位家長郵寄一封信。信的主要內(nèi)容有：①頂崗實習(xí)時間：每年的5月至9月。②學(xué)生在實習(xí)期間，必須遵守學(xué)校的規(guī)章制度和實習(xí)規(guī)定，遵守實習(xí)單位的工作紀(jì)律，不得私自離開實習(xí)地點，外出必須向?qū)嵙?xí)單位領(lǐng)導(dǎo)請銷假。嚴(yán)禁夜間單人外出、在外過夜及外出上網(wǎng)。③學(xué)生實習(xí)期間需服從學(xué)校和實習(xí)單位的雙重管理，按時上下班，不得曠工和私自調(diào)換實習(xí)單位，如有特殊情況，需經(jīng)實習(xí)指導(dǎo)教師報系里同意，否則按實習(xí)不合格處理。④學(xué)生實習(xí)期間如有違紀(jì)行為，按學(xué)校及實習(xí)單位有關(guān)規(guī)定辦理，嚴(yán)重違紀(jì)者，視為實習(xí)不合格，緩發(fā)畢業(yè)證。⑤學(xué)生實習(xí)期間需認(rèn)真填寫校外實習(xí)手冊，每半個月填寫一份《實習(xí)報告》，實習(xí)結(jié)束后要求撰寫出不少于2000字的實結(jié)，實習(xí)指導(dǎo)教師對實習(xí)報告進(jìn)行評判，成績計入檔案。⑥請家長與學(xué)校密切配合，主動、經(jīng)常地和實習(xí)指導(dǎo)教師聯(lián)系，掌握學(xué)生動向，共同做好學(xué)生的思想教育工作。學(xué)生實習(xí)中出現(xiàn)問題，家長和學(xué)校及時溝通，共同解決，切實履行監(jiān)護(hù)人的職責(zé)。

2.和企業(yè)簽訂實習(xí)協(xié)議。協(xié)議的內(nèi)容包括：實習(xí)時間、實習(xí)人數(shù)、學(xué)校的職責(zé)、企業(yè)的職責(zé)、實習(xí)生的實習(xí)規(guī)定、勞動保護(hù)等內(nèi)容。

3.制定烹飪專業(yè)頂崗實習(xí)計劃。頂崗實習(xí)計劃的主要內(nèi)容包括：①頂崗實習(xí)定位和任務(wù)。頂崗實習(xí)是烹飪工藝與營養(yǎng)學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)過程中不可缺失的重要環(huán)節(jié)，其主要目的是通過學(xué)生在飯店、餐飲企業(yè)廚房各崗位進(jìn)行跟班及頂崗實習(xí)，結(jié)合所學(xué)專業(yè)知識，熟練掌握崗位工作流程及烹飪技能，具備獨立工作的能力，培養(yǎng)綜合的從業(yè)素質(zhì)，為更深層次的專業(yè)學(xué)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計積累經(jīng)驗。②頂崗實習(xí)的職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)：熟練掌握烹飪技能，能夠勝任廚房各操作崗位工作；具備營養(yǎng)配餐的能力；掌握烹飪成本核算的方法和技巧；掌握烹飪原材料的采購、保管與使用流程監(jiān)管方法；具有對廚房設(shè)備、工具進(jìn)行使用和養(yǎng)護(hù)的能力；具有較強的服務(wù)意識和良好的職業(yè)行為習(xí)慣；具備良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神；善于不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，能夠根據(jù)市場需求進(jìn)行菜點創(chuàng)新；具備良好的團隊合作意識和工作溝通能力；具備良好的語言表達(dá)能力；具有良好的符合職業(yè)要求的儀表儀容儀態(tài)和禮儀修養(yǎng)；具備獲取、分析、使用信息的能力；具備對知識的抽象、概括、判斷、綜合運用能力。③頂崗實習(xí)的要求：實習(xí)紀(jì)律。實習(xí)開始前，為了保證良好的實習(xí)效果，系、實習(xí)指導(dǎo)教師、學(xué)生本人要共同簽署頂崗實習(xí)協(xié)議書。實習(xí)期間主動接受學(xué)校與實習(xí)單位的雙向指導(dǎo)與管理，嚴(yán)格遵守學(xué)校的實習(xí)教學(xué)規(guī)定，遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，認(rèn)真履行實習(xí)協(xié)議中約定的一切內(nèi)容；實習(xí)指導(dǎo)教師責(zé)任。指導(dǎo)教師在實習(xí)開始前組織學(xué)生明確教學(xué)實習(xí)任務(wù)，強調(diào)實習(xí)紀(jì)律。指導(dǎo)教師在學(xué)生實習(xí)期間應(yīng)隨時關(guān)注學(xué)生的實習(xí)動態(tài)，經(jīng)常與實習(xí)單位溝通交流，協(xié)助實習(xí)單位進(jìn)行管理，及時解決實習(xí)中出現(xiàn)的問題；指導(dǎo)教師每月至少到企業(yè)一次，了解學(xué)生的實習(xí)情況，幫助學(xué)生解決實際問題，及時填寫實習(xí)管理工作日志；學(xué)生實習(xí)過程中出現(xiàn)問題，指導(dǎo)教師須及時逐級報告并協(xié)助系領(lǐng)導(dǎo)解決問題；學(xué)生實習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要根據(jù)學(xué)生實習(xí)表現(xiàn)客觀地進(jìn)行實習(xí)鑒定與評價，在實習(xí)結(jié)束兩周內(nèi)匯總整理過程性資料，交由教學(xué)辦存檔。實習(xí)生在崗期間基本要求：實習(xí)期間，按在校生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，接受學(xué)校和實習(xí)單位的雙重管理；遵守學(xué)校的規(guī)章制度和實習(xí)規(guī)定，遵守實習(xí)單位的工作紀(jì)律要求，尊師敬業(yè)，禮貌待人，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工、不私自離開實習(xí)單位；不在夜間單人外出、不在外過夜及外出上網(wǎng)。嚴(yán)格遵守單位的住宿管理規(guī)定，不允許學(xué)生私自在實習(xí)單位外租房居住；服從學(xué)校和實習(xí)單位的雙重管理，不私自調(diào)換實習(xí)單位，如有特殊情況，需經(jīng)過實習(xí)指導(dǎo)教師報系里同意，否則按實習(xí)不及格處理；認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識，填寫校外實習(xí)手冊，每半個月填寫一份《實習(xí)報告》，實習(xí)結(jié)束后撰寫不少于2000字的實結(jié)。學(xué)生實習(xí)期間如有違紀(jì)行為，按學(xué)校及實習(xí)單位有關(guān)規(guī)定辦理，嚴(yán)重違紀(jì)者，視為實習(xí)不合格，緩發(fā)畢業(yè)證。實習(xí)期間因違規(guī)、違紀(jì)、違法造成的經(jīng)濟損失由學(xué)生本人負(fù)責(zé)。④考核方式：采用過程性評價和結(jié)果性評價相結(jié)合的方式對學(xué)生的實習(xí)進(jìn)行綜合評價。評價的主體包括實習(xí)崗位指導(dǎo)教師、校內(nèi)實習(xí)指導(dǎo)教師、學(xué)生個人以及崗位服務(wù)對象等。評價的主要依據(jù)是崗位工作質(zhì)量意見反饋、實習(xí)報告、實結(jié)、實習(xí)鑒定等。按優(yōu)秀、良好、及格、不及格四級評定。各等級成績評定要素：實習(xí)紀(jì)律：按照簽署的畢業(yè)實習(xí)協(xié)議書的規(guī)定時間完成實習(xí)任務(wù)，遵守學(xué)校的實習(xí)紀(jì)律和實習(xí)單位各項規(guī)章制度。實習(xí)態(tài)度：實習(xí)態(tài)度端正，尊敬指導(dǎo)教師，講究禮儀禮貌。動手能力：能很快適應(yīng)實習(xí)環(huán)境，達(dá)到崗位要求，熟練掌握服務(wù)技能。實習(xí)報告：填寫認(rèn)真，按時完成，真實反映實際情況。實結(jié)：結(jié)合自己實習(xí)經(jīng)歷和所學(xué)知識，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。各等級成績評定標(biāo)準(zhǔn)：包括優(yōu)秀等級：單位實習(xí)指導(dǎo)教師與學(xué)校指導(dǎo)教師各項評價指標(biāo)均為優(yōu)秀等級。良好等級：單位實習(xí)指導(dǎo)教師與學(xué)校指導(dǎo)教師各項評價指標(biāo)均為良好以上等級。及格等級：單位實習(xí)指導(dǎo)教師與學(xué)校指導(dǎo)教師各項評價指標(biāo)均為及格以上等級。不及格等級：有以下三種情況之一者評為不及格等級：嚴(yán)重違反學(xué)校或?qū)嵙?xí)單位規(guī)章制度；實習(xí)期不滿三個月；單位實習(xí)指導(dǎo)教師與學(xué)校指導(dǎo)教師評價指標(biāo)有兩項為不及格等級。

4.召開頂崗實習(xí)動員大會。

5.完成指導(dǎo)教師的分配，頂崗實習(xí)前指導(dǎo)教師與學(xué)生召開見面會，強調(diào)頂崗實習(xí)的重要性，簽訂頂崗實習(xí)安全責(zé)任書。

二、實訓(xùn)中期

1.走訪企業(yè)：①指導(dǎo)教師至少每月一次走訪企業(yè)，了解學(xué)生頂崗情況、企業(yè)用人情況；②走訪情況包括實習(xí)單位對學(xué)生的評價、學(xué)生頂崗實習(xí)工作情況、學(xué)生在崗期間生活及心理問題，指導(dǎo)教師走訪時須與實習(xí)單位相關(guān)人員進(jìn)行交流并反饋相關(guān)信息，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

2.電話聯(lián)系：指導(dǎo)教師至少每半個月和同學(xué)聯(lián)系，了解學(xué)生頂崗實習(xí)情況、生活安全等情況。

3.建立QQ群、郵箱等隨時對學(xué)生指導(dǎo)和溝通。

4.經(jīng)常和企業(yè)的實習(xí)指導(dǎo)老師溝通，及時掌握學(xué)生頂崗實習(xí)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

三、實習(xí)后期

1.考核評定：根據(jù)等級成績評定要素對學(xué)生進(jìn)行評定。

2.上交實習(xí)報告：督促學(xué)生認(rèn)真整理實習(xí)報告，按照學(xué)號由小到大裝訂存檔。

3.總結(jié)表彰：對優(yōu)秀實習(xí)生進(jìn)行表彰。

四、經(jīng)驗總結(jié)

1.頂崗實習(xí)時間段的選取符合餐飲業(yè)的特點，利用5到9月份旅游高峰期頂崗實習(xí)，有利于學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)?？驮炊唷⒃先?，學(xué)生能見識到許多新式原料，同時能學(xué)到創(chuàng)新菜肴和創(chuàng)新理念。

2.有利于學(xué)生理論聯(lián)系實際，并能積累一些社會工作經(jīng)驗。學(xué)生在真實的工作環(huán)境中能學(xué)到許多先進(jìn)的經(jīng)營管理理念，為將來的就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

3.加強與企業(yè)的聯(lián)系，拓寬就業(yè)市場，有利于學(xué)生就業(yè)。

五、存在的主要問題

1.實訓(xùn)地點分散，管理難度較大。

2.學(xué)生在酒店實習(xí)，最大的問題是安全問題。例如，學(xué)生切配中手被劃破；地面滑容易摔跤，水、電、汽等安全隱患。

六、今后需要完善的地方

1.實習(xí)中期，進(jìn)一步加強學(xué)生的安全、紀(jì)律等方面管理；

2.加強校內(nèi)和校外指導(dǎo)教師對學(xué)生的學(xué)業(yè)輔導(dǎo)；

3.繼續(xù)加強與企業(yè)的溝通，切實做到校企合作，共同育人；

4.實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)利用暑假到學(xué)生頂崗實習(xí)企業(yè)和學(xué)生一起頂崗，以加強校外頂崗實習(xí)管理。

參考文獻(xiàn)：

[1]教育部.關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見[Z].教高[2006]16號.2006-11-16.

酒店實習(xí)生個人總結(jié)范文第5篇

1高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)校企合作模式的積極作用

1.1有利于優(yōu)化人才培養(yǎng)計劃

高等職業(yè)院校本身承擔(dān)著為社會輸送高素質(zhì)技能型人才的重要責(zé)任，在酒店管理數(shù)字化運營專業(yè)的人才培養(yǎng)過程中，只有做到以市場需求為導(dǎo)向制定人才培養(yǎng)計劃，才能夠更好的滿足社會的人才需求，促進(jìn)企業(yè)的健康發(fā)展。通過建立完善的校企合作機制，高職院校能夠?qū)θ瞬排囵B(yǎng)計劃進(jìn)行有效優(yōu)化，結(jié)合企業(yè)提出的相關(guān)需求與反饋，對人才培養(yǎng)目標(biāo)以及人才培養(yǎng)的相關(guān)方法作出適當(dāng)調(diào)整，以此為基礎(chǔ)，酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的人才培養(yǎng)效果才能得到充分保障?，F(xiàn)階段許多高職院校順應(yīng)時展的需求，開設(shè)了酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)，但是在實際人才培養(yǎng)過程中，人才培養(yǎng)計劃卻存在一定的滯后性，許多高職院校只是照搬先進(jìn)教學(xué)單位的人才培養(yǎng)計劃，而沒有真正結(jié)合校園特色以及時展需求，對人才培養(yǎng)計劃作出調(diào)整，這是導(dǎo)致高職院校酒店管理與數(shù)字化運營人才培養(yǎng)效果不佳的重要因素。校企合作模式下，企業(yè)能夠結(jié)合運營的相關(guān)需求將行業(yè)發(fā)展動態(tài)與高職院校進(jìn)行深刻溝通，并以此為基礎(chǔ)對人才培養(yǎng)計劃作出進(jìn)一步的調(diào)整，通過這樣的形式讓高職院校的人才培養(yǎng)工作得到全方位的落實。

1.2有利于提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

學(xué)生是高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)的主體，學(xué)生的學(xué)習(xí)需求直接影響到了酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的人才培養(yǎng)方向，通過建立深層次的校企合作，高職院校能夠通過與企業(yè)之間的有效聯(lián)系為學(xué)生搭建實踐的平臺，以此為基礎(chǔ)促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的不斷提升。校企合作體現(xiàn)在多個方面，無論是對人才培養(yǎng)計劃的制定，還是對實踐場所的有效開發(fā)，這些都能夠極大的促進(jìn)高職院校人才培養(yǎng)工作質(zhì)量的提升。學(xué)生個人發(fā)展的角度來看，在深層次的校企合作機制下，學(xué)生的整體素質(zhì)能夠得到顯著提升，在各個平臺學(xué)習(xí)差異化的知識，能夠促進(jìn)學(xué)生理論與實踐的相互融合，在企業(yè)的幫助下，學(xué)生能夠真正將所學(xué)理論作為解決實際問題的工具，并且根據(jù)企業(yè)的相關(guān)用人需求對自身提出更高的標(biāo)準(zhǔn)。高職學(xué)生本身在文化知識學(xué)習(xí)方面存在一定的不足，通過校企合作機制的深層次建設(shè)，學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境能夠發(fā)生重大變化，這樣一來學(xué)生能夠基于學(xué)校與企業(yè)的共同影響，不斷提高職業(yè)素養(yǎng)，為后續(xù)的職業(yè)發(fā)展提供堅實基礎(chǔ)與保障。

1.3有利于解決企業(yè)用人難題

酒店運營管理企業(yè)在我國第三產(chǎn)業(yè)建設(shè)和發(fā)展中有著不可替代的作用，作為旅游行業(yè)的重要支撐，做好酒店管理與建設(shè)十分關(guān)鍵。我國社會主義市場經(jīng)濟建設(shè)不斷完善的背景下，企業(yè)面臨的競爭壓力越來越大，酒店管理數(shù)字化運營方面的人才需求也在不斷增加，實際上企業(yè)的競爭歸根結(jié)底就是人才的競爭，只有通過深層次的校企合作，才能夠有效解決酒店的用人問題，為酒店的競爭力提升提供堅實基礎(chǔ)。而且合作模式下，企業(yè)能夠借助高職院校的師資力量做好產(chǎn)業(yè)建設(shè)與研發(fā)，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體，真正在理論層面提高企業(yè)的競爭力。人才引入方面通過與高職院校的深層次結(jié)合，酒店能夠直接招聘優(yōu)秀畢業(yè)生，從而為企業(yè)發(fā)展注入源源不斷的新生力量，以此為基礎(chǔ)，讓企業(yè)在競爭中立于不敗之地。相對于傳統(tǒng)的社會招聘，校招更能夠挖掘?qū)W生的潛力，并且能夠從零開始培養(yǎng)具有較強忠誠度的優(yōu)秀人才，從而真正解決企業(yè)的用人難題。

1.4有利于解決學(xué)生就業(yè)問題

隨著高校擴招政策的不斷落實，高職院校在新生招聘方面已經(jīng)取得了較大的進(jìn)步，但是在就業(yè)方面卻仍然存在一定的問題，就業(yè)難成為困擾高職院校人才培養(yǎng)的主要問題。在酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)開展校企合作模式，這是有效解決就業(yè)問題的關(guān)鍵，通過與企業(yè)之間的協(xié)作，高級院校能夠?qū)?yōu)秀畢業(yè)生推薦給企業(yè)，一方面滿足企業(yè)的用人需求，另一方面也能夠真正解決學(xué)生的就業(yè)問題，讓學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)理論知識的基礎(chǔ)上，真正將理論轉(zhuǎn)化為解決實際問題的工具。校企合作本身具有較強的開放性特點，在人才培養(yǎng)過程中，高職院校能夠為學(xué)生搭建良好的就業(yè)平臺，同時能夠?qū)⑼苿由顚哟蔚男Ｆ蠛献?，解決就業(yè)問題，確保學(xué)生的就業(yè)方向和專業(yè)學(xué)習(xí)相匹配，真正做好就業(yè)服務(wù)工作。

2高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)校企合作模式存在的不足

2.1校企合作機制不完善

目前許多高級院校已經(jīng)逐漸意識到校企合作模式對人才培養(yǎng)的重要性，并且在校企合作方面承擔(dān)著主要的推動作用，但是企業(yè)在校企合作中的功能和作用卻沒有得到充分凸顯，這是影響酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)效果的重要因素。高職院校與企業(yè)之間的校企合作并沒有完善的機制支持，在進(jìn)行校企合作時，如何通過科學(xué)的制度對校企合作活動進(jìn)行規(guī)范，這些都值得高職院校和企業(yè)思考?，F(xiàn)有的校企合作機制下，高職院校與企業(yè)之間的合作主要停留在就業(yè)和人才引進(jìn)方面，而沒有做到更深層次的合作，每年只是企業(yè)開展校招工作，高職院校積極配合企業(yè)完成校招，合作形式較為單一，很難真正滿足人才培養(yǎng)的相關(guān)需求。此外，還有許多高職院校與企業(yè)之間的合作并不穩(wěn)定，企業(yè)由于受到經(jīng)營壓力的影響，在校企合作方面的投入忽高忽低，導(dǎo)致高職院校與企業(yè)之間的信任不足，這也是影響校企合作有效開展的重要因素。

2.2實習(xí)崗位設(shè)置不合理

頂崗實習(xí)是校企合作的基礎(chǔ)形式，但是目前許多企業(yè)在設(shè)置實習(xí)崗位時，并沒有考慮到學(xué)生的專業(yè)特點以及企業(yè)的人才培養(yǎng)需求，這就導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)過程中的職業(yè)素養(yǎng)發(fā)展容易受到一定的影響。接納實習(xí)生的過程中，許多企業(yè)只是安排一些較為基礎(chǔ)的工作崗位，而沒有真正發(fā)揮學(xué)生的潛能，這就導(dǎo)致部分擁有較強理論能力的學(xué)生在實踐過程中難以發(fā)揮應(yīng)有作用。此外實習(xí)崗位設(shè)置與學(xué)生的實際成長狀況之間也存在一定的差距，這就導(dǎo)致學(xué)生在理想與現(xiàn)實之間存在一定的落差。過程中學(xué)生從事的工作與自身學(xué)習(xí)的理論之間存在較大差距，這就導(dǎo)致學(xué)生容易產(chǎn)生自我懷疑，不僅影響到頂崗實習(xí)的整體實施效果，也極大地阻礙了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，這樣一來高職院校在酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)方面的人才培養(yǎng)效果同樣容易受到影響，學(xué)生很難真正樹立正確的職業(yè)觀。

2.3實習(xí)基地開發(fā)不充分

實習(xí)基地是學(xué)生在企業(yè)學(xué)習(xí)和成長的重要平臺，但是在現(xiàn)有的校企合作機制下，許多企業(yè)并沒有為當(dāng)時院校提供專門的實踐基地，而是按照人才培養(yǎng)需求進(jìn)行調(diào)配，這就導(dǎo)致每年的頂崗實習(xí)方式存在一定的差距，在人才培養(yǎng)方面的實際效果較為有限。實習(xí)基地本身承擔(dān)著開展實踐教學(xué)的重要作用，但是在企業(yè)運營管理的過程中，并沒有真正將希臘高職學(xué)生作為戰(zhàn)略規(guī)劃，而是隨意的安排實習(xí)基地，導(dǎo)致實習(xí)基地的建立不夠科學(xué)。酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)本身具有一定的特殊性，高職學(xué)生的就業(yè)方向較為廣泛，在實習(xí)基地建設(shè)不合理的情況下，學(xué)生很難真正明確自身的職業(yè)規(guī)劃，也很難體會到專業(yè)學(xué)習(xí)的樂趣，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)迷失。此外實習(xí)基地開發(fā)不充分的情況下，高職院校開展的各項實踐教學(xué)活動也無法得到有效落實，教師需要不斷適應(yīng)不同的教學(xué)場地，導(dǎo)致日常教學(xué)工作壓力變大，影響到了專業(yè)教學(xué)效果。

2.4校企合作目標(biāo)不一致

明確的校企合作目標(biāo)是開展校企合作的前提和基礎(chǔ)，但是目前高校與企業(yè)在校企合作的過程中卻并沒有樹立統(tǒng)一的目標(biāo)，導(dǎo)致人才培養(yǎng)的方向存在一定的偏差。高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)主要體現(xiàn)在高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)方面，高校更加關(guān)注學(xué)生理論知識掌握情況以及實踐能力培養(yǎng)情況，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)作為主要教育目標(biāo)，在校企合作過程中，希望通過理論與實踐相互融合的方式，更好的提高人才競爭力。企業(yè)則面臨著經(jīng)營管理的壓力，在校企合作過程中將高職學(xué)生作為重要的勞動力，并且安排相應(yīng)的崗位，由于過分強調(diào)企業(yè)自身的經(jīng)營與管理，而沒有做好對學(xué)生的教育，這就導(dǎo)致學(xué)生在參與實習(xí)活動時，難以真正系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)理論與實踐方面的知識，只是被動地聽從工作安排，最終影響到了學(xué)生的專業(yè)發(fā)展。在高職院校與企業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)相背離的情況下，校企合作很難起到應(yīng)有的效果，基于校企合作的各項活動也無法得到全方位的落實。

3高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)校企合作模式的有效路徑

3.1制定明確清晰的校企合作目標(biāo)

明確清晰的校企合作目標(biāo)是開展校企合作的前提和基礎(chǔ)，為此，高職院校應(yīng)當(dāng)通過與企業(yè)之間的深入溝通，建立起共同的目標(biāo)，真正落實人才培養(yǎng)以及人才輸送的相關(guān)工作需求。高職院校首先需要從人才培養(yǎng)的角度出發(fā)，與企業(yè)進(jìn)行深刻的探究，一方面聽取企業(yè)的意見，另一方面也要將相關(guān)的人才培養(yǎng)需求傳達(dá)給企業(yè)，通過這樣的方式讓校企合作更加緊密。除了在專業(yè)技能方面進(jìn)行教育，外高職院校還應(yīng)建立起三全育人機制，能夠從思政教育的角度出發(fā)，與企業(yè)達(dá)成一致，讓企業(yè)成為學(xué)生樹立正確職業(yè)態(tài)度和觀念的重要平臺。企業(yè)則應(yīng)將用人需求作為校企合作的依據(jù)，向高職院校提出明確的人才需求，并且在高職院校專業(yè)培養(yǎng)計劃的制定過程中提出寶貴意見。在開展頂崗實習(xí)活動時，企業(yè)同樣需要承擔(dān)一定的教育責(zé)任，既要協(xié)助高職院校做好常規(guī)教育，同時也要適當(dāng)融入企業(yè)文化，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)觀念的不斷養(yǎng)成。明確的校企合作目標(biāo)推動下，高職院校能夠真正與企業(yè)達(dá)成一致，共同推進(jìn)酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)的全面落實。

3.2建立完善的校企合作管理機制

在高職院校與企業(yè)目標(biāo)一致的基礎(chǔ)上，二者還需要建立完善的校企合作管理機制，一方面規(guī)范各項校企合作行為，另一方面也能夠提高校企合作的實施效率。這就要求高職院校作為主導(dǎo)方，在校企合作機制的建立方面提出大致的需求，明確校企雙方的責(zé)任與義務(wù)，并且將這部分內(nèi)容體現(xiàn)在管理機制上。此外，高職院校與企業(yè)之間還可以采用“訂單班”的方式實現(xiàn)酒店管理與數(shù)字化運營人才的培養(yǎng)，顧名思義，訂單班就是以企業(yè)命名、專門為企業(yè)培養(yǎng)人才的特殊班級，通過定向培養(yǎng)的方式滿足企業(yè)的用人需求，以此為基礎(chǔ)增強人才培養(yǎng)的針對性。單班的開設(shè)需要校企雙方的深層次合作，并且基于共同的人才培養(yǎng)目標(biāo)，對校企合作制度進(jìn)行有效規(guī)范，一方面解決高職院校在人才輸出方面的問題，另一方面也能夠真正培養(yǎng)符合企業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)人才。校企合作管理機制得到全方位優(yōu)化的情況下，高職院校和企業(yè)才能夠發(fā)揮各自的作用為人才培養(yǎng)工作貢獻(xiàn)力量，并且形成校企之間的教育合力。

3.3基于實訓(xùn)基地提高實踐教學(xué)質(zhì)量

建設(shè)實訓(xùn)基地是做好酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實踐教學(xué)的重要基礎(chǔ)和前提，校企合作過程中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動為高職院校人才培養(yǎng)工作提供便利，一方面做好場地支持，另一方面也要積極配合企業(yè)開展相關(guān)的實踐教學(xué)工作。企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢以及自身經(jīng)營狀況，為高校提供具有較強教育價值的實訓(xùn)基地，既能夠滿足學(xué)校的實踐教學(xué)需求，同時也要考慮到企業(yè)自身的經(jīng)營管理需求，以此為基礎(chǔ)，為后續(xù)的校企合作提供保障。除了校外的實訓(xùn)基地建設(shè)外，企業(yè)還可以在設(shè)備和資金方面為高職院校提供一定的支持，校內(nèi)設(shè)置實訓(xùn)基地，將真實的工作場景還原于校園內(nèi)，并以此為基礎(chǔ)，協(xié)助高職院校做好人才培養(yǎng)工作。高職院校則應(yīng)以實訓(xùn)基地為平臺，對課程設(shè)置以及教學(xué)機制進(jìn)行合理優(yōu)化，讓高質(zhì)量的實踐教學(xué)活動成為學(xué)生實踐能力發(fā)展的關(guān)鍵。

3.4基于校企合作做好師資隊伍建設(shè)

教師是高職院校酒店管理與數(shù)字化專業(yè)教學(xué)的主要實施者，同時也是學(xué)生職業(yè)生涯的引路人，教師的教學(xué)能力和教學(xué)素質(zhì)直接影響到了人才培養(yǎng)效果，在校企合作機制下，高職院校應(yīng)當(dāng)充分做好師資隊伍建設(shè)。在人才引入方面高職院校不僅要重視對應(yīng)屆畢業(yè)生以及高校優(yōu)秀教育工作者的引入，同時也需要和企業(yè)保持深刻的聯(lián)系，從企業(yè)中邀請相關(guān)工作人員作為實踐教學(xué)的負(fù)責(zé)人，讓師資隊伍更加立體化。高職院校還應(yīng)與優(yōu)秀校友保持密切的聯(lián)系，通過開展專項講座的方式為酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的學(xué)生提供學(xué)習(xí)和成長的平臺，讓優(yōu)秀校友成為學(xué)生學(xué)習(xí)的榜樣，讓師資隊伍得到進(jìn)一步的拓展。職業(yè)學(xué)校教師大多在理論研究方面取得了一定的成果，但是在實踐教學(xué)方面的經(jīng)驗有所欠缺，基于這樣的現(xiàn)狀，告知學(xué)校還應(yīng)與企業(yè)達(dá)成協(xié)作，為在崗教師提供學(xué)習(xí)和成長的平臺，真正促進(jìn)教師專業(yè)教學(xué)能力的不斷成長與進(jìn)步，為教學(xué)工作的開展提供堅實基礎(chǔ)。

4總結(jié)

綜上所述，建立高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)校企合作模式，這是提高人才培養(yǎng)工作質(zhì)量的重要保障，也是滿足高職學(xué)生專業(yè)素質(zhì)提升的必然要求。高職院校必須與企業(yè)共同建立完善的校企合作機制，能夠在實訓(xùn)基地建設(shè)以及師資隊伍建設(shè)方面達(dá)成一致，在明確的校企合作目標(biāo)指引下，推動教育質(zhì)量的不斷提升，讓企業(yè)與高校實現(xiàn)共同成長。

注釋：

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