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食品工程原理范文第1篇

關(guān)鍵詞： 食品工程原理 實(shí)驗(yàn)教學(xué) 改革建議

1.食品工程原理實(shí)驗(yàn)課程特點(diǎn)

食品工程原理是講授食品加工過程的各種工程概念和單元操作的一門課程，屬于專業(yè)教育平臺中的必修課程，主要包括理論教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)三部分。理論部分主要研究和介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中傳遞過程與單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、常用設(shè)備及過程的計(jì)算，側(cè)重點(diǎn)是食品工程各單元操作的原理（主要是每一種單元操作的速率或速度與相關(guān)因素之間的函數(shù)表達(dá)式）和應(yīng)用。整個(gè)內(nèi)容以動(dòng)量傳遞、熱量傳遞、質(zhì)量傳遞過程為基礎(chǔ)，以流體輸送、沉降與過濾、傳熱、蒸發(fā)、蒸餾、吸收、干燥等常見食品單元操作為主線，詳細(xì)介紹食品工程各單元操作的基本原理、計(jì)算方法、工程應(yīng)用，可以說在基礎(chǔ)課與專業(yè)課之間起著承前啟后的橋梁作用。

食品工程原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)是食品工程原理課程的一個(gè)重要教學(xué)環(huán)節(jié)，它和理論教學(xué)具有同樣重要的地位，是把理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)活動(dòng)?！皩?shí)驗(yàn)教學(xué)是本科教育教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，是理論教學(xué)的繼續(xù)、補(bǔ)充、擴(kuò)展和深化”。其基本任務(wù)是鞏固和加深對食品工程原理課程中基本理論知識的理解，通過實(shí)驗(yàn)操作和對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察，使學(xué)生掌握一定的基本實(shí)驗(yàn)技能；通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的測定、分析、整理，指導(dǎo)學(xué)生編寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，使學(xué)生初步掌握處理工程問題的實(shí)驗(yàn)方法。具體地說，實(shí)驗(yàn)課程的基本任務(wù)有以下幾個(gè)方面。

（1）加深學(xué)生對食品工程原理基本概念的認(rèn)識，讓產(chǎn)生驗(yàn)證有關(guān)的化工單元操作的理論，使他們熟悉并掌握化工中典型設(shè)備的操作，培養(yǎng)其理論聯(lián)系實(shí)際的能力。

（2）使學(xué)生熟悉化工數(shù)據(jù)的基本測試技術(shù)，包括操作參數(shù)（如：流量、溫度、壓強(qiáng)等）和設(shè)備特性參數(shù)（如：阻力系數(shù)、傳熱系數(shù)、傳質(zhì)系數(shù)、塔效率）特性曲線的測試方法。

（3）培養(yǎng)學(xué)生查閱手冊、處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告的能力。

2.目前食品工程原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問題

隨著現(xiàn)代分離技術(shù)迅速發(fā)展，食品工程中的許多單元操作（如膜分離、超臨界萃取技術(shù)）已成為食品科學(xué)研究和應(yīng)用領(lǐng)域的基本技術(shù)手段。因此，在教學(xué)過程中如何保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量顯得尤為重要。但目前食品工程原理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)卻存在著很大的矛盾：社會(huì)日益增長的對學(xué)生動(dòng)手能力的需求與學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生能力不能滿足社會(huì)企業(yè)需求的矛盾。我通過對前幾屆畢業(yè)生的問卷抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前企業(yè)對學(xué)生最不滿意的一項(xiàng)就是動(dòng)手能力差，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足。

3.關(guān)于實(shí)驗(yàn)教學(xué)的幾點(diǎn)建議

目前實(shí)驗(yàn)教學(xué)普遍存在的學(xué)生動(dòng)手能力不強(qiáng)、創(chuàng)新能力和獨(dú)立工作能力差的現(xiàn)象已經(jīng)成為食品工程原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)的短板。因此如何有效增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際技能，以使其更好地適應(yīng)社會(huì)的需要，就成為擺在各高校食品工程原理教師面前的重要問題。我們在對食品工程原理實(shí)驗(yàn)課教學(xué)進(jìn)行了一些改革，也取得了一定的成效。下面就結(jié)合自己的一些經(jīng)驗(yàn)提出一些建議。

3.1增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)課時(shí)數(shù)，加大實(shí)驗(yàn)教材的建設(shè)。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)絕不僅僅是理論教學(xué)的補(bǔ)充，應(yīng)引起足夠的重視。為此，我們首先增加了食品工程原理實(shí)驗(yàn)課程的課時(shí)數(shù)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)由原來的18學(xué)時(shí)增加到了32學(xué)時(shí)，并在新的修訂大綱中明確把食品工程原理實(shí)驗(yàn)作為一門單獨(dú)的課程來上。其次，對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容作了增加和刪減，增加了一些新型的實(shí)驗(yàn)及創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)。如，考慮到膜分離技術(shù)作為一種新型的分離技術(shù)應(yīng)用日益廣泛，我們開設(shè)了此實(shí)驗(yàn)，而這個(gè)實(shí)驗(yàn)在以往大綱中是沒有的。

針對目前普遍存在的編寫教材時(shí)只注重理論教材而忽略實(shí)驗(yàn)教材的情況，我們集中了食品工程原理教研室所有的教師參與編寫食品工程原理的實(shí)驗(yàn)教材，以彌補(bǔ)以前實(shí)驗(yàn)教材相對薄弱的情況。在內(nèi)容安排上，盡量多安排一些和實(shí)際生產(chǎn)聯(lián)系緊密的實(shí)驗(yàn)，把實(shí)驗(yàn)的對象和最終的產(chǎn)品結(jié)合起來，并對實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的現(xiàn)象加以剖析。如在干燥實(shí)驗(yàn)中，我們以紅薯作為原材料，以紅薯干作為目標(biāo)產(chǎn)品。實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)了褐變現(xiàn)象，我們又引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合上學(xué)期學(xué)過的食品化學(xué)的知識，分析原因，從而達(dá)到了較好的課堂效果。

3.2減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，增加設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。

改革實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是食品工程原理課程改革的核心內(nèi)容。食品工程原理以前的實(shí)驗(yàn)多為演示性、驗(yàn)證性，這兩類實(shí)驗(yàn)主要是驗(yàn)證課堂講過的理論或前人的發(fā)現(xiàn)。如恒壓過濾常數(shù)的測定，雷諾實(shí)驗(yàn)，前者驗(yàn)證恒壓過濾的濾速度，后者驗(yàn)證雷諾準(zhǔn)數(shù)。這兩類實(shí)驗(yàn)缺乏對學(xué)生解決實(shí)際問題和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，最根本的解決方法是增加創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)，更好的辦法是教師結(jié)合一些企業(yè)的實(shí)際，將企業(yè)中一些實(shí)際問題應(yīng)用到實(shí)驗(yàn)教學(xué)中。只有這樣才能真正鞏固學(xué)生對課堂理論知識的理解，培養(yǎng)學(xué)生一定的解決實(shí)際問題和創(chuàng)新的能力。

設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)可采取分組來完成，一般將每個(gè)班自然班（30人）分成4個(gè)組，讓學(xué)生們選擇老師列出的實(shí)驗(yàn)題目，或者自己提出可行性實(shí)驗(yàn)題目，其主要目的是將學(xué)生曾經(jīng)做過的幾個(gè)或多個(gè)實(shí)驗(yàn)串起來，以達(dá)到融會(huì)貫通的目的。然后，讓學(xué)生完成各組實(shí)驗(yàn)（時(shí)間由學(xué)生自由支配），并上交完整的實(shí)驗(yàn)報(bào)告、實(shí)驗(yàn)分組表。學(xué)生要順利地完成實(shí)驗(yàn)，就必須改掉驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)中一切依賴?yán)蠋煹亩栊?，親自查閱文獻(xiàn)，提出整個(gè)設(shè)計(jì)方案，并制定出詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)步驟、最終調(diào)試儀器，完成實(shí)驗(yàn)。這樣，不僅能充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，提高興趣，保證每個(gè)學(xué)生有動(dòng)手機(jī)會(huì)，而且能鍛煉、增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作能力、自主解決問題的能力。

3.3讓學(xué)生真正成為實(shí)驗(yàn)的主體。

在傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師在黑板上寫明實(shí)驗(yàn)步驟，逐條交待實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)及注意事項(xiàng)和可能出現(xiàn)的問題，學(xué)生則在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果是多數(shù)學(xué)生為完成實(shí)驗(yàn)而實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為符合結(jié)果而結(jié)果。其結(jié)果可想而知，學(xué)生的創(chuàng)新能力、解決問題能力都不會(huì)有大的提高。因此，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容改革的核心問題是改變學(xué)生為完成實(shí)驗(yàn)而實(shí)驗(yàn)的狀況，使其由被動(dòng)實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)為主動(dòng)實(shí)驗(yàn)，從實(shí)驗(yàn)的完成任務(wù)者轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲膶?shí)驗(yàn)的主體。為此，通常情況下，我們在理論課上，針對那些內(nèi)容和操作相對抽象的實(shí)驗(yàn)，抽出一定的時(shí)間利用多媒體給學(xué)生預(yù)習(xí)一下，使學(xué)生對實(shí)驗(yàn)有一個(gè)全面的了解。講解注重介紹該實(shí)驗(yàn)要解決的問題，實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，重點(diǎn)闡述用到的實(shí)驗(yàn)儀器，并抽出一定數(shù)量的學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作。上課時(shí)，讓學(xué)生提前30分鐘進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，觀察準(zhǔn)備要做的實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生真正做到心中有數(shù)。通過這些措施，學(xué)生也學(xué)會(huì)了對實(shí)驗(yàn)所用的儀器、設(shè)備的安裝調(diào)試，并能做一些基本的維修處理。參與實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備學(xué)生得到了更多的操作機(jī)會(huì)。

3.4改革實(shí)驗(yàn)評價(jià)體系。

通常實(shí)驗(yàn)的考核以實(shí)驗(yàn)報(bào)告為指標(biāo)，但實(shí)驗(yàn)報(bào)告并不能準(zhǔn)確地反映學(xué)生的操作能力和對理論的掌握情況。因?yàn)樵谝唤M學(xué)生中，每次實(shí)驗(yàn)動(dòng)手的總是其中的一兩個(gè)，而其他學(xué)生更多的是在“看”，而不是“做”。為了督促每個(gè)學(xué)生都能真正做到動(dòng)手，我們在實(shí)驗(yàn)報(bào)告外加上了實(shí)驗(yàn)操作考核。具體做法是隨機(jī)抽取曾經(jīng)做過的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓每個(gè)學(xué)生都抽簽，并演示（描述）整個(gè)實(shí)驗(yàn)的過程。通過觀察每位學(xué)生的表現(xiàn)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)報(bào)告，對學(xué)生作出較為客觀的評價(jià)。通過這種方式，可督促每個(gè)學(xué)生掌握所有實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

3.5帶領(lǐng)學(xué)生出去參觀。

學(xué)生都知道食品工程原理課程和實(shí)際工程聯(lián)系緊密，但到底如何緊密，學(xué)生沒有直觀的認(rèn)識，而且這門課程相對較難，致使學(xué)生對學(xué)習(xí)缺乏興趣和積極性。因此在實(shí)驗(yàn)安排中，有一次是安排學(xué)生去工廠參觀。比如，我們和一些啤酒廠、奶廠建立了聯(lián)系，帶領(lǐng)學(xué)生每學(xué)期去參觀一次。參觀不能流于形式，看到設(shè)備時(shí)要提問學(xué)生：這是我們曾經(jīng)學(xué)過的什么設(shè)備？這個(gè)設(shè)備有什么樣的特點(diǎn)？等等，使學(xué)生深切體會(huì)到食品工程原理課程中所講述到的每一個(gè)單元操作都與工廠密切相關(guān)。這種形式極大地增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。

4.結(jié)語

總之，目前食品工程原理課程存在許多亟待解決的問題，要解決這些問題必須進(jìn)行一定的改革。改革的關(guān)鍵是實(shí)驗(yàn)教學(xué)的內(nèi)容與教學(xué)的方式。一定要改過去教師灌輸，學(xué)生被迫接受的填鴨式教學(xué)，讓學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主體；改革學(xué)生的評價(jià)體系，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性；在有可能的情況下，盡可能多領(lǐng)學(xué)生去食品工廠實(shí)習(xí)參觀，充分發(fā)揮專業(yè)實(shí)習(xí)基地的實(shí)踐作用，才能有效提高教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

［1］于殿宇，楊同舟，陳志紅等.食品工程原理課程教學(xué)探析.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）2008，2：71-73.

［2］宋茹，王陽光，方旭波，鄧尚貴.設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)在“食品工程原理”中的實(shí)施與探討.浙江海洋學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2007，12：482-485.

食品工程原理范文第2篇

【關(guān)鍵詞】自主合作 實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法 食品工程原理實(shí)驗(yàn)

【中圖分類號】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）10-0235-02

食品工程原理是食品科學(xué)與工程、糧食工程專業(yè)的一門重要的專業(yè)課，具有實(shí)踐性、應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)。食品工程原理實(shí)驗(yàn)是與食品工程原理理論相配套的一門實(shí)驗(yàn)課程，其主要任務(wù)是掌握典型單元操作設(shè)備的操作技能和學(xué)會(huì)大量數(shù)據(jù)處理及圖形分析能力、借助實(shí)驗(yàn)方法來解決純理論方法不能解決的工程實(shí)際問題。

在以往的食品工程原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中多采用驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)方法，即先由教師講解理論，學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)，之后由學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)操作驗(yàn)證理論。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中只是簡單的機(jī)械操作，沒有積極的思維和創(chuàng)新，因此在食品工程原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中進(jìn)行了自主合作式教學(xué)方法的嘗試，取得了良好效果。

1.傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法存在的缺點(diǎn)

實(shí)驗(yàn)方法是人們根據(jù)一定的研究目的，運(yùn)用一定的物質(zhì)手段（儀器和設(shè)備），在人為控制或變革客觀事物的條件下獲得科學(xué)事實(shí)的方法。而傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法只能簡單地驗(yàn)證科學(xué)事實(shí)，缺乏創(chuàng)新性。

1.1 傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理統(tǒng)一，缺乏靈活性

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容固定，全班學(xué)生采用同樣的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)時(shí)間、實(shí)驗(yàn)時(shí)數(shù)、實(shí)驗(yàn)裝置，學(xué)生只按照統(tǒng)一的管理去做實(shí)驗(yàn)，僵固，沒有靈活性。

1.2 傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容固定，缺乏綜合性

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容多是依附于理論教學(xué)，作為理論驗(yàn)證的一種手段，其內(nèi)容多是理論教學(xué)中的理論或定律的驗(yàn)證，內(nèi)容相對獨(dú)立，缺乏綜合性，學(xué)生的思維也被局限于相應(yīng)的理論課程。

1.3 傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法單一，學(xué)生學(xué)習(xí)被動(dòng)

傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)有著固定的模式，方法單一。一般都有編印的詳細(xì)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，教師要求學(xué)生實(shí)驗(yàn)前根據(jù)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書進(jìn)行實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)，實(shí)驗(yàn)過程中嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書中所列出的操作步驟完成實(shí)驗(yàn)，記錄數(shù)據(jù)并按要求完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程如同一個(gè)機(jī)械過程，學(xué)生處于被動(dòng)學(xué)習(xí)，沒有積極的思維和創(chuàng)新。

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法簡單、易操作，但這種模式缺乏對學(xué)生獨(dú)立思考能力、獨(dú)立動(dòng)手實(shí)踐能力及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.自主合作式實(shí)驗(yàn)的內(nèi)涵與特征

自主型實(shí)驗(yàn)，是指在實(shí)驗(yàn)的整個(gè)過程中，更多地需要學(xué)生自行選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容或自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案來獨(dú)立地完成任務(wù)、解決問題而較少地依靠教師的指導(dǎo)完成的實(shí)驗(yàn)。合作學(xué)習(xí)是指在教學(xué)過程中，以學(xué)習(xí)小組為教學(xué)基本形式，教師與學(xué)生之間彼此通過協(xié)調(diào)的活動(dòng)，共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)，并以小組總體表現(xiàn)為主要獎(jiǎng)勵(lì)依據(jù)的一種學(xué)習(xí)策略。自主合作式實(shí)驗(yàn)則是自主型實(shí)驗(yàn)與合作學(xué)習(xí)在內(nèi)涵上的綜合。

自主合作式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的本質(zhì)特征，就在于其實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)的方式可以將傳統(tǒng)的以教師為中心的封閉型教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心的自主合作學(xué)習(xí)實(shí)踐與探究模式。在新的模式下，學(xué)生可以自主選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案和選擇實(shí)驗(yàn)時(shí)間，以學(xué)生合作完成實(shí)驗(yàn)為主進(jìn)行教學(xué)。在新模式下，實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容由驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)走向綜合性與設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，這樣既可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生用實(shí)驗(yàn)方法去發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力和創(chuàng)新能力，又可以逐步培養(yǎng)起學(xué)生今后獨(dú)立從事科學(xué)研究的能力。

3.自主合作式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的實(shí)施

食品工程原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程采取自主、開放、合作、探索式實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式，根據(jù)實(shí)際條件，在開設(shè)的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中，讓學(xué)生自主選擇一個(gè)自己感興趣的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，自主實(shí)施實(shí)驗(yàn)過程，教師僅起引導(dǎo)、輔助、解疑的作用。

3.1 食品工程原理中自主合作式實(shí)驗(yàn)教學(xué)組織實(shí)施流程：

①學(xué)生在選做實(shí)驗(yàn)中自主選擇實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目；②按項(xiàng)目分組；③查閱資料，小組討論，遞交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案；④指導(dǎo)教師修改，確認(rèn)方案，協(xié)調(diào)安排實(shí)驗(yàn)時(shí)間；⑤學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)，教師巡回指導(dǎo)、操作培訓(xùn)；⑥小組課后討論，撰寫實(shí)驗(yàn)召院報(bào)告；⑦上交報(bào)告、研討記錄等材料。

3.2 食品工程原理實(shí)驗(yàn)中“汽-氣對流傳熱系數(shù)測定實(shí)驗(yàn)”中自主合作式教學(xué)方法的實(shí)施

汽-氣對流傳熱系數(shù)測定實(shí)驗(yàn)是《食品工程原理實(shí)驗(yàn)》課程中自選實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目之一， 可以利用該裝置測定流體（空氣）在套管換熱器內(nèi)作強(qiáng)制湍流時(shí)的對流傳熱系數(shù)值，同時(shí)還可將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)整理成準(zhǔn)數(shù)關(guān)聯(lián)式的形式，并通過強(qiáng)化管的實(shí)驗(yàn)測定，了解工程上強(qiáng)化傳熱的手段和基本原理。在以往的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，學(xué)生只是簡單的選做，按照教研室自編實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，被動(dòng)、機(jī)械地進(jìn)行操作，思想僵化、缺乏創(chuàng)新。在自主合作式實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的運(yùn)用中，此實(shí)驗(yàn)實(shí)現(xiàn)了提高學(xué)生觀察力、開拓思維、掌握實(shí)驗(yàn)技能和技巧、形成良好的科學(xué)態(tài)度等方面的目的。

3.2.1 自主合作式實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)施步驟

①在年級內(nèi)做創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)動(dòng)員，鼓勵(lì)思想好、學(xué)習(xí)成績好、上進(jìn)心強(qiáng)的同學(xué)積極參與其中，根據(jù)愛好自主選擇實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

②根據(jù)選擇該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的學(xué)生人數(shù)進(jìn)行分組，以小組為單位開展組內(nèi)合作實(shí)驗(yàn)，一般每小組4-5人。

③每小組同學(xué)按照實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目基本要求，在學(xué)校的圖書館及校網(wǎng)站上數(shù)字圖書館內(nèi)查閱相關(guān)資料，包括在期刊網(wǎng)、超星數(shù)字圖書館上查閱資料，對目前的對流傳熱系數(shù)的測定方面的學(xué)術(shù)進(jìn)展有一定的認(rèn)識。另外，去新華書店購買相關(guān)的新書籍，更新現(xiàn)有知識。

④制定具體的實(shí)驗(yàn)方案，要求不拘泥于簡單的傳熱系數(shù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)測定，要有知識的拓寬與實(shí)驗(yàn)研究的創(chuàng)新。

⑤在教師的指導(dǎo)下獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)裝置調(diào)試、實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)測定、創(chuàng)新研究等，并獨(dú)立完成相關(guān)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理，圖表的繪制，實(shí)驗(yàn)分析，得出結(jié)論。

⑥指導(dǎo)老師根據(jù)實(shí)驗(yàn)過程、結(jié)論及表現(xiàn)給以評價(jià)。

3.2.2 自主合作式實(shí)驗(yàn)教學(xué)取得成績

①首次實(shí)現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的自主選擇及小組成員間的合作。

②不僅完成了簡單的傳熱系數(shù)的測定，而且創(chuàng)新性地研究了傳熱效率的影響因素。

③不僅完成了實(shí)驗(yàn)操作，而且學(xué)習(xí)、研究了實(shí)驗(yàn)裝置的結(jié)構(gòu)、運(yùn)行、拆卸及故障處理等。如熱電阻溫度計(jì)的結(jié)構(gòu)、工作原理的學(xué)習(xí)，研究了安裝及誤差減少措施。

④學(xué)習(xí)了相關(guān)知識及數(shù)據(jù)處理軟件、手段等，如利用Excel軟件做準(zhǔn)數(shù)關(guān)系曲線，確定該直線方程所對應(yīng)的空氣流量范圍。

4.結(jié)論

4.1 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作中的計(jì)算機(jī)控制與處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的訓(xùn)練，使食品科學(xué)工程基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)與現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)技術(shù)相適應(yīng)，提高實(shí)驗(yàn)效率和實(shí)驗(yàn)的自動(dòng)化程度，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)態(tài)度；

4.2 通過觀察實(shí)驗(yàn)裝置中感溫元件，并進(jìn)行實(shí)際安裝和拆卸，掌握工程實(shí)驗(yàn)研究中常用的計(jì)量、測量和控制技術(shù)，培養(yǎng)從事應(yīng)用和開發(fā)研究的動(dòng)手能力；

4.3 通過實(shí)驗(yàn)研究對流傳熱系數(shù)準(zhǔn)數(shù)方程及相應(yīng)的空氣流量范圍。

自主合作實(shí)驗(yàn)方法在食品工程原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用實(shí)踐，培養(yǎng)了學(xué)生的自主創(chuàng)新意識，學(xué)生思維的靈敏度、開闊度都有了較大的發(fā)展，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)信息、加工信息、研究問題的能力及合作、交往技巧。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐.現(xiàn)代教學(xué)手段與傳統(tǒng)教學(xué)手段的辯證思考[J].華章 2009年20期

食品工程原理范文第3篇

關(guān)鍵詞：遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控；建筑工程；安全文明；施工管理；應(yīng)用研究

建筑工程項(xiàng)目施工屬于高危行業(yè)，施工現(xiàn)場人員雜亂且存在交叉作業(yè)的情況，安全隱患也逐漸突顯出來。實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，并應(yīng)用在建筑工程中，能夠確保領(lǐng)導(dǎo)與管理部門突破時(shí)間與空間的限制對現(xiàn)場施工生產(chǎn)的狀況予以直觀檢查，對工程項(xiàng)目進(jìn)展予以深入了解和掌握，在遠(yuǎn)程協(xié)調(diào)與指揮的作用下，不斷強(qiáng)化工程項(xiàng)目的施工現(xiàn)場質(zhì)量，營造安全文明的施工環(huán)境。

1遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控體系的構(gòu)成研究

以功能角度分析，視頻監(jiān)控系統(tǒng)的完整性具體表現(xiàn)在五個(gè)方面，即前端的攝像機(jī)采集；中端的信號線路傳輸；后端的計(jì)算機(jī)控制中心；存儲(chǔ)器；監(jiān)視器。長期以來，對視頻監(jiān)控系統(tǒng)中的五部分進(jìn)行運(yùn)用，需要以線路電纜為載體實(shí)現(xiàn)連接并集中于某區(qū)域范圍內(nèi)，而監(jiān)控的能力會(huì)受信號放大器與視頻電纜傳輸長度等因素的影響，僅適用于本地監(jiān)控。但遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)不同，在支持本地監(jiān)控的同時(shí)，還能夠真實(shí)地表現(xiàn)出遠(yuǎn)程與異地監(jiān)控的功用。與傳統(tǒng)監(jiān)控布局相比，遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)有機(jī)結(jié)合了多種類型的寬帶網(wǎng)絡(luò)技術(shù)管理系統(tǒng)和模擬視頻監(jiān)控系統(tǒng)等，幾種通信、網(wǎng)絡(luò)傳輸以及數(shù)據(jù)庫等多樣化的技術(shù)手段，構(gòu)建了綜合技術(shù)應(yīng)用系統(tǒng)。帶系統(tǒng)本身的智能化與數(shù)字化等優(yōu)勢明顯，能夠有效集成數(shù)字視頻監(jiān)控系統(tǒng)以及控制系統(tǒng)，便于更好地達(dá)到數(shù)據(jù)與信息內(nèi)容的全面共享。在此基礎(chǔ)上，系統(tǒng)還具備了語音對講、遠(yuǎn)程控制以及及時(shí)報(bào)警等多種功能價(jià)值。

1.1施工管理中的遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)

作為施工企業(yè)，同時(shí)會(huì)面對諸多項(xiàng)目現(xiàn)場，而且現(xiàn)場的分布較為分散，如何實(shí)現(xiàn)各施工現(xiàn)場的聯(lián)合管理逐漸成為工作的重點(diǎn)，這同樣也是遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)平臺構(gòu)建的關(guān)鍵之處。施工現(xiàn)場是施工企業(yè)的監(jiān)測點(diǎn)之一，具有極強(qiáng)的專業(yè)性與針對性。通常情況下，需要將視頻拍攝裝置安裝在施工現(xiàn)場的塔吊以及周邊高層建筑物當(dāng)中，以保證能夠?qū)κ┕がF(xiàn)場的實(shí)際狀況予以在線監(jiān)測。而企業(yè)總部也是重要的監(jiān)測點(diǎn)之一，能夠保證計(jì)算機(jī)監(jiān)控中心與數(shù)據(jù)存儲(chǔ)服務(wù)中心實(shí)時(shí)處理施工現(xiàn)場的視頻信號，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控的目標(biāo)，直觀地了解施工現(xiàn)場效果。而各施工現(xiàn)場同樣可以獨(dú)自設(shè)置本地視頻監(jiān)控中心，為遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控體系功能的發(fā)揮提供保障。

1.2遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)工作的基本原理

對于遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)來說，系統(tǒng)的主要構(gòu)成包括了監(jiān)控主機(jī)與接收軟件兩個(gè)部分。而遠(yuǎn)程監(jiān)控若想實(shí)現(xiàn)畫面的遠(yuǎn)程傳輸，最重要的就是要具備寬帶網(wǎng)絡(luò)。該系統(tǒng)就是把施工現(xiàn)場攝像頭所采集的數(shù)字視頻信號以及模擬信號，在視頻壓縮編碼以及數(shù)字化的基礎(chǔ)上，以無線網(wǎng)絡(luò)以及光纖網(wǎng)絡(luò)等多種傳輸方式向視頻監(jiān)控主機(jī)傳送。這樣一來，監(jiān)控主機(jī)就能夠針對視頻流展開解碼處理，也就是通過監(jiān)控顯示器所觀察的現(xiàn)場視頻畫面。但從本質(zhì)上講，監(jiān)控主機(jī)服務(wù)器與客戶端是需要安裝遠(yuǎn)程圖像監(jiān)控服務(wù)端與客戶端軟件移動(dòng)設(shè)備的。而設(shè)備同樣需利用多樣化的方式與互聯(lián)網(wǎng)相互連接。由此可見，只要具備了網(wǎng)絡(luò)支持，那么客戶端遠(yuǎn)程用戶就能夠?qū)⒁曨l監(jiān)控服務(wù)器IP地址輸入到瀏覽器當(dāng)中。在將監(jiān)控軟件打開以后，就可以通過授權(quán)信息輸入的方式對監(jiān)控圖像進(jìn)行瀏覽與操作控制。當(dāng)施工現(xiàn)場監(jiān)控與視頻監(jiān)控主機(jī)的網(wǎng)絡(luò)處于正常運(yùn)行的狀態(tài)，不管是總部亦或是其他客戶端的用戶，都能夠在監(jiān)控系統(tǒng)軟件登錄的基礎(chǔ)上，分析并比對現(xiàn)場傳遞的圖片以及視頻等多種數(shù)據(jù)信息。一旦存在異常的預(yù)警信息，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取應(yīng)急的處理方式，以保證對施工現(xiàn)場采取有效的管理措施。

2遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控在建筑工程安全文明施工管理中的實(shí)踐應(yīng)用

針對所選擇的施工現(xiàn)場監(jiān)控點(diǎn)狀況，遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控在施工現(xiàn)場中的具體應(yīng)用包含以下幾個(gè)方面，而施工安全管理占據(jù)關(guān)鍵性的地位。

2.1安全文明施工的監(jiān)督與控制

將遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)用在建筑工程項(xiàng)目的施工作業(yè)過程中，特別是在重大危險(xiǎn)源項(xiàng)目中的運(yùn)用，主要包含了四個(gè)方面：（1）深基坑支護(hù)項(xiàng)目中的應(yīng)用；（2）施工現(xiàn)場高支模施工作業(yè)中的應(yīng)用；（3）搭設(shè)外墻腳手架的施工應(yīng)用；（4）大規(guī)模施工起重機(jī)械應(yīng)用在施工作業(yè)中。在嚴(yán)格監(jiān)控建筑工程項(xiàng)目重點(diǎn)部位的基礎(chǔ)上，能夠?qū)Υ嬖谳^大危險(xiǎn)性的工程項(xiàng)目施工作業(yè)進(jìn)度以及具體的安全狀態(tài)予以全面地掌握和了解，并且在貫徹落實(shí)監(jiān)控工作的過程中及時(shí)找出存在的安全隱患亦或是違法的行為，進(jìn)而責(zé)令施工現(xiàn)場的停工檢查以及施工整改，為工程項(xiàng)目后期工作的開展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.2對施工作業(yè)過程的質(zhì)量監(jiān)控

通過對遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控技術(shù)的靈活運(yùn)用，針對建筑工程項(xiàng)目施工過程展開實(shí)時(shí)監(jiān)控，所具備的優(yōu)勢十分突出，尤其是監(jiān)控的精準(zhǔn)度明顯提高。而在專項(xiàng)作業(yè)監(jiān)控的同時(shí)，能夠?qū)ζ渲写嬖诘膯栴}予以及時(shí)地發(fā)現(xiàn)，使得竣工以后的返工量不斷減少，從根本上減少質(zhì)量問題的發(fā)生。與此同時(shí)，應(yīng)當(dāng)與人工管理作業(yè)模式相互配合，實(shí)現(xiàn)旁站管理水平的全面提升，增加精細(xì)化管理的力度，為施工水平與質(zhì)量的提高奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。另外，必須要詳細(xì)地記錄施工的整個(gè)過程中，如果發(fā)生質(zhì)量的問題，可以保證對信息進(jìn)行隨時(shí)地調(diào)取，準(zhǔn)確找到源頭。

2.3實(shí)現(xiàn)施工組織和管理效率的全面提升

作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)亦或是工程項(xiàng)目管理部門，必須要登錄到監(jiān)控系統(tǒng)當(dāng)中，并對各工地項(xiàng)目視頻監(jiān)控圖像以及語音錄像系統(tǒng)進(jìn)行有效地瀏覽，進(jìn)而對工程項(xiàng)目中存在的施工與生產(chǎn)問題予以實(shí)時(shí)掌握和解決。在對監(jiān)控錄像予以熟悉和了解的前提下，對施工現(xiàn)場生產(chǎn)的實(shí)際進(jìn)度有所把控，為生產(chǎn)調(diào)度工作的調(diào)整產(chǎn)生了積極的影響，同樣也為企業(yè)施工生產(chǎn)計(jì)劃的落實(shí)提供了保障。特別是在電視墻遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)用與安裝的方面，使得企業(yè)總部可以直觀地觀察全部施工現(xiàn)場的進(jìn)度以及施工組織的具體狀況，將施工管理水平以及效率真實(shí)地反映出來。

2.4遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)用的注意事項(xiàng)

即便遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)所具備的應(yīng)用功能較強(qiáng)，但在實(shí)際應(yīng)用的過程中同樣應(yīng)當(dāng)給予高度重視。由于建筑行業(yè)流動(dòng)性較為明顯，所以現(xiàn)場施工作業(yè)交叉性也十分突出，因而視頻設(shè)備安裝與架設(shè)都存在較大的難度。為了能夠保證安裝的質(zhì)量，就一定要充分考慮多種因素，通過計(jì)算機(jī)專業(yè)人才與現(xiàn)代管理人才的有效配合，對這一問題予以有效地解決。

3結(jié)束語

綜上所述，在建筑工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場管理與控制的過程中，將遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)用于其中，使得工程項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)域中的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)以及視頻監(jiān)控技術(shù)都取得了理想的發(fā)展成績，突破了時(shí)空的約束，并在授權(quán)的同時(shí)根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行監(jiān)控，將視頻信息功能充分發(fā)揮出來。為此，有必要高度重視遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的重要性，并且將其合理地應(yīng)用在文明施工管理工作中。

參考文獻(xiàn)

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食品工程原理范文第4篇

三亞、儋州、陵水縣衛(wèi)生局：

根據(jù)海南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)陵水縣醫(yī)療、醫(yī)藥和醫(yī)保聯(lián)動(dòng)綜合改革方案的通知（瓊府辦【2016】43號）與海南省深化醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于同意三亞市和儋州市等公立醫(yī)院綜合改革試點(diǎn)城市參照執(zhí)行陵水縣藥品帶量采購相關(guān)政策的通知（瓊醫(yī)改【2016】1號）的文件精神，為鞏固醫(yī)改成果，推進(jìn)三市縣公立醫(yī)院綜合改革不斷深入，制定此實(shí)施辦法。

一、工作目標(biāo)

堅(jiān)持“為用而采、按需而設(shè)”的基本原則，采取“單一貨源、聯(lián)合采購、量價(jià)掛鉤、嚴(yán)格監(jiān)管”的辦法進(jìn)行帶量議價(jià)采購，進(jìn)一步有效降低藥品虛高價(jià)格，保障臨床用藥質(zhì)量和需求。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

在省衛(wèi)計(jì)委和省醫(yī)改辦的指導(dǎo)和監(jiān)督下，成立藥品帶量采購聯(lián)合體領(lǐng)導(dǎo)小組、專家小組等工作議事機(jī)構(gòu)，各小組各司其責(zé)，藥品帶量采購聯(lián)合體專家小組負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

三、基本原則

堅(jiān)持政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作，質(zhì)量優(yōu)先、招采合一，陽光操作、嚴(yán)格監(jiān)管。

四、實(shí)施范圍、采購主體和周期

（一）實(shí)施范圍

三亞市、儋州市、陵水縣三市縣范圍內(nèi)的市、縣級公立醫(yī)院、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、實(shí)行藥品零差率銷售的農(nóng)場醫(yī)院、村衛(wèi)生室和實(shí)行藥品零差率銷售的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)（不含部隊(duì)醫(yī)院）。

（二）采購主體和周期

帶量采購工作以三市縣醫(yī)療機(jī)構(gòu)組建的聯(lián)合體為單位，原則上一年為一周期。

五、藥品采購

三市縣全部執(zhí)行藥品零差率銷售的政府辦醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，必須參加藥品帶量采購。采購目錄和采購計(jì)劃量，必須符合《三亞、儋州、陵水改革試點(diǎn)市縣公立醫(yī)院藥品帶量采購方案》與《三亞、儋州、陵水改革試點(diǎn)市縣公立醫(yī)院藥品帶量采購實(shí)施細(xì)則》規(guī)定；其中抗菌藥物品種、規(guī)格數(shù)必須符合國家衛(wèi)計(jì)委的《抗菌藥物臨床應(yīng)用管理辦法》規(guī)定，其他藥品品種、規(guī)格數(shù)必須符合原國家衛(wèi)生部《處方管理辦法》規(guī)定。為了使藥品帶量采購能順利展開，對第一批因不符合“比選公告”條件從而落標(biāo)的5個(gè)品種，三市縣各公立醫(yī)院應(yīng)限量采購，限量的具體實(shí)施辦法由各醫(yī)院藥事管理委員會(huì)制定。

食品工程原理范文第5篇

關(guān)鍵詞：園林綠化；工程管理；成本控制；

中圖分類號：TU986文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A

居住區(qū)園林綠化工程的營建承載著居住者親近自然、向往人性化的活動(dòng)場地的夙愿集中體現(xiàn)，而施工組織直接決定景觀最后的呈現(xiàn)效果好壞。園林綠化工程成本管理就是要通過計(jì)劃、組織、控制和協(xié)調(diào)等措施實(shí)現(xiàn)預(yù)定的成本目標(biāo)，園林綠化工程品質(zhì)的呈現(xiàn)直接受成本管理的影響，協(xié)調(diào)兩者關(guān)系，賦予高品質(zhì)空間場地的最佳定義。

居住區(qū)園林景觀成本管理現(xiàn)狀

園林綠化景觀營建成本控制的主要途徑是：通過現(xiàn)場管理，及時(shí)修正設(shè)計(jì)階段未發(fā)現(xiàn)的問題，提高材料利用價(jià)值；通過合理比較，吸取優(yōu)秀施工管理經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新施工工藝、工法等手段，合理降低施工管理成本。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

設(shè)計(jì)方案不合理脫離現(xiàn)實(shí)

工程管理階段就是將設(shè)計(jì)師的思想轉(zhuǎn)化成實(shí)質(zhì)，也是對設(shè)計(jì)的一個(gè)補(bǔ)充過程。在綠化工程前期設(shè)計(jì)階段，園林景觀設(shè)計(jì)關(guān)注焦點(diǎn)集中于營造項(xiàng)目美觀效果、提高住房銷售期望基礎(chǔ)之上，而忽略了一些現(xiàn)實(shí)問題。

機(jī)械使用效率低，技術(shù)人員水平限制

居住區(qū)項(xiàng)目自身局限性，決定很難大范圍的推廣機(jī)械化作業(yè)，機(jī)械使用率低，項(xiàng)目成本偏高。在維護(hù)養(yǎng)護(hù)階段，在大多數(shù)城市小區(qū)均采用人工作業(yè)方法對園林景觀進(jìn)行維護(hù)管理，同時(shí)，由于維護(hù)人員水平不高、技術(shù)不熟練，造成維護(hù)管理水平低，產(chǎn)生不必要的浪費(fèi)。

材料選取與使用

在實(shí)際采購中，材料的采購?fù)荒茏裱瓉碇贫ㄓ?jì)劃執(zhí)行，材料的積壓、超支以及項(xiàng)目進(jìn)度的混亂的局面，苗木死亡率的上升。另外，由于采購信息不透明，不能合理的確定相關(guān)材料價(jià)格和采購資金。

合同管理混亂

大多數(shù)項(xiàng)目管理部沒有合同管理的意識，對合同知識知之甚少，不理解合同的基本要素，更談不上利用合同條件爭取合理利潤，導(dǎo)致企業(yè)遭受不必要的經(jīng)濟(jì)損失。部分合同缺少完整性，容易出現(xiàn)人力、物力、財(cái)力的浪費(fèi)。

園林綠化工程成本管理主要內(nèi)容

投資計(jì)劃成本管控

依據(jù)居住區(qū)項(xiàng)目的宏觀定位及產(chǎn)品品質(zhì)，應(yīng)用多目標(biāo)評價(jià)體系，控制園林工程建設(shè)成本。首先，擬定多個(gè)方案，將各個(gè)方案的目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化，從多個(gè)方案中選優(yōu)。概算選優(yōu)方案總投資計(jì)劃成本。

設(shè)計(jì)階段成本管控

成本管控設(shè)計(jì)為先。實(shí)行設(shè)計(jì)招標(biāo)制度，設(shè)計(jì)單位招標(biāo)確定，建立設(shè)計(jì)方案評審機(jī)制。采用限額設(shè)計(jì)制度，在園林綠化工程投資估算額確定的前提下，根據(jù)工程可行性研究報(bào)告中批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)要求，在達(dá)到景觀效果及各項(xiàng)功能的前提下，優(yōu)化設(shè)計(jì)方案，嚴(yán)格控制不合理的設(shè)計(jì)變更，控制圖紙的系統(tǒng)性、有效性、可操作性、全面性，保證施工材料、施工工藝的合理性，確保不超過總投資額。

招投標(biāo)階段的成本控制

在招標(biāo)形式的選擇方面

招標(biāo)方式主要為公開招標(biāo)以及邀請招標(biāo)兩種方式。對于這兩種方式的使用范圍以及要求存在嚴(yán)格的規(guī)定，所以在招投標(biāo)的過程中應(yīng)使用邀請招標(biāo)和公開招標(biāo)相結(jié)合的模式，對其加以靈活應(yīng)用。招標(biāo)工作應(yīng)遵循公平、公開、公正、誠信的原則。招標(biāo)前，應(yīng)嚴(yán)格審查施工單位資質(zhì)，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)地考察。

對投標(biāo)單位應(yīng)加強(qiáng)資格審查

在居住區(qū)項(xiàng)目招標(biāo)以前，應(yīng)對相關(guān)的投標(biāo)單位進(jìn)行一定的資格預(yù)審。從投標(biāo)人的業(yè)績、資質(zhì)、信譽(yù)、經(jīng)驗(yàn)等多方面進(jìn)行綜合的審查，在必要情況下還應(yīng)實(shí)地考察投標(biāo)人的狀況，選擇出那些符合條件的投標(biāo)人。在資格的預(yù)審過程中，應(yīng)盡力實(shí)現(xiàn)參與投標(biāo)資格條件的量化，避免出現(xiàn)人為因素所造成的影響。

確保編制的招標(biāo)文件具有完善和正確性

造價(jià)管理人員應(yīng)收集、積累、篩選、分析和總結(jié)各類有價(jià)值的數(shù)據(jù)、資料，對影響工程造價(jià)的各種因素進(jìn)行鑒別、預(yù)測、分析、評價(jià)，然后編制招標(biāo)文件。對招標(biāo)文件中涉及費(fèi)用的條款要反復(fù)推敲。查看招標(biāo)文件是否具有齊全的內(nèi)容，招標(biāo)文件內(nèi)容主要包括工程工期、工程概況、材料的供應(yīng)方式、質(zhì)量要求、工程價(jià)款的結(jié)算方法、承包方式、懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)的條款等。

對合同的簽訂保持慎重

在工程招投標(biāo)的過程中應(yīng)結(jié)合項(xiàng)目的不同特點(diǎn)來對合適的合同類型加以選擇。對于合同內(nèi)容，應(yīng)明確協(xié)議條款，對合同中涉及費(fèi)用的如工期、價(jià)款的結(jié)算方式、違約爭議處理等，都應(yīng)有明確的約定。正確預(yù)測在綠化施工過程中可能引起索賠的因素，對索賠要有前瞻性、有效避免過多索賠事件的發(fā)生。

此外，應(yīng)爭取工程保險(xiǎn)、工程擔(dān)保等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，使風(fēng)險(xiǎn)得到適當(dāng)轉(zhuǎn)移、有效分散和合理規(guī)避，提高工程造價(jià)的控制效果。工程擔(dān)保和工程保險(xiǎn)，是減少工程風(fēng)險(xiǎn)損失和賠償糾紛的有效措施。

材料成本管控

降低項(xiàng)目成本的關(guān)鍵就是節(jié)約材料的成本，而材料價(jià)格又是控制材料成本的基礎(chǔ)。項(xiàng)目開始設(shè)計(jì)時(shí)就把不同地域的材料清單提供給當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)單位參考，盡量采用價(jià)廉物美的鋪裝材料，保證項(xiàng)目施工時(shí)所用材料在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)鼐哂凶罴呀?jīng)濟(jì)性。由于市場中材料價(jià)格經(jīng)常發(fā)生波動(dòng)，特別是綠化植物材料生產(chǎn)周期長，價(jià)格受市場供求關(guān)系的影響幅度較大，往往很難形成一個(gè)統(tǒng)一的市場價(jià)格。所以對于可能導(dǎo)致市場價(jià)格變化較大的綠化材料，開發(fā)商可適時(shí)儲(chǔ)備，防止成本的增長。

施工圖預(yù)算階段的成本管控

認(rèn)真收集基礎(chǔ)資料，對圖紙的熟悉，收集材料產(chǎn)地、品種和價(jià)格，特別是大宗材料如鋼筋、水泥、地面鋪裝材料和苗木的價(jià)格，還要關(guān)注材料的走勢等等。施工預(yù)算的完成，為施工生產(chǎn)制定了標(biāo)準(zhǔn)成本，為今后施工成本控制提供了依據(jù)。因其根據(jù)實(shí)際施工程序，按部位編制，具有很強(qiáng)的對比性和可操作性，能夠?qū)⒖赡馨l(fā)生的成本隱患，控制在最小的作業(yè)面，降低了大面失控的可能性。

施工階段成本管控

組織工程施工階段。依據(jù)園林施工預(yù)算書及施組織計(jì)劃，才能有效控制整個(gè)施工過程的成本。在一些關(guān)鍵管理環(huán)節(jié)上建立嚴(yán)密而切實(shí)可行的管理措施，體現(xiàn)在成本管理上主要有以下三個(gè)方面應(yīng)予以加強(qiáng)：

2.6.1加強(qiáng)設(shè)計(jì)變更、現(xiàn)場簽證的監(jiān)督和管理

設(shè)計(jì)變更及簽證管理控制體系應(yīng)明確：操作流程、流程環(huán)節(jié)中的責(zé)任人、責(zé)任人的管理權(quán)限、流程環(huán)節(jié)的確認(rèn)時(shí)限、否決及責(zé)任追究制度等。施工單位應(yīng)明晰該操作體系，以便于協(xié)作配合，提高工作效率，為結(jié)算打好基礎(chǔ)。

2.6.2加強(qiáng)設(shè)備和材料的品質(zhì)與價(jià)格管理

確定主要采購方式為自行采購，此種方式能控制成本，又避免雙方結(jié)算時(shí)產(chǎn)生分歧。如地面鋪裝材料等些對項(xiàng)目品質(zhì)影響較直接，同時(shí)價(jià)格較高又易發(fā)揮規(guī)模采購優(yōu)勢的材料要自行集中采購；園林景觀工程所用的部分材料，也可通過競標(biāo)自行采購。此部分材料要注意收取保管費(fèi)。

2.6.3加強(qiáng)資金計(jì)劃執(zhí)行的監(jiān)控

資金計(jì)劃是建立在項(xiàng)目的各項(xiàng)合同已確定，且總體施工進(jìn)度計(jì)劃已確認(rèn)合理的基礎(chǔ)上，因此要求成本控制人員與工程管理人員在前期相互協(xié)調(diào)，扎實(shí)地做好基礎(chǔ)工作。施工階段工程款支付是以資金計(jì)劃為基礎(chǔ)的，它應(yīng)同施工進(jìn)度計(jì)劃相協(xié)調(diào)，在這樣一個(gè)總框架下監(jiān)控項(xiàng)目，可使工程管理更加清晰。當(dāng)月實(shí)際發(fā)生額的增減超過資金計(jì)劃一定比例時(shí)，成本控制人員和工程管理人員應(yīng)及時(shí)分析。

園林施工項(xiàng)目進(jìn)度管理

為保證園林施工進(jìn)度管理，建立完善的施工實(shí)施進(jìn)度控制體系和控制機(jī)制。明確各崗位的具體任務(wù)和工作職責(zé)，按綠化施工項(xiàng)目的組成、進(jìn)展階段等將總進(jìn)度計(jì)劃分解，以保證進(jìn)度目標(biāo)的貫徹實(shí)施。

在園林工程建設(shè)施工的全過程中，項(xiàng)目管理者要經(jīng)常檢查園林建設(shè)施工進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)施情況，通過對照比較和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)施中的偏差，采取有效措施調(diào)整園林工程建設(shè)施工進(jìn)度計(jì)劃，排除干擾，保證工期目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)，以保證工程如期竣工。充分做好工程竣工結(jié)算審核的準(zhǔn)備工作。工程竣工結(jié)算前需要進(jìn)行內(nèi)部審核。審核工作要抓住重點(diǎn)。工程竣工結(jié)算談判與認(rèn)定。及時(shí)編制投資控制工作報(bào)告。

參考文獻(xiàn):

[1] 趙永明.房地產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目成本控制研究[Z].