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摘要：蔬菜消費(fèi)涉及千千萬(wàn)萬(wàn)城鎮(zhèn)居民的切身利益，于是連接蔬菜供應(yīng)者和蔬菜需求者的蔬菜流通體系建設(shè)就顯得尤為重要。本文首要分析了目前蔬菜流通體系的現(xiàn)狀，概括了一般的流通方式和流通的特點(diǎn)。然后在電子商務(wù)發(fā)展的大背景下，對(duì)于目前蔬菜流通市場(chǎng)上常見(jiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析，透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)。蔬菜流通中的成本過(guò)高、參與主體素質(zhì)偏低、損耗嚴(yán)重并且信息平臺(tái)不完善等問(wèn)題嚴(yán)重影響著我國(guó)蔬菜流通體系的建設(shè)。最后本文對(duì)電子商務(wù)模式下的蔬菜流通重構(gòu)提出了可行性的建議。

關(guān)鍵詞：電子商務(wù);流通;蔬菜;重構(gòu)

中國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)以農(nóng)耕為主的農(nóng)業(yè)大國(guó)，其中蔬菜因其能為人體補(bǔ)充多種維生素、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和調(diào)整身體素質(zhì)而成為人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中必不可少的副食品，在我國(guó)的生產(chǎn)量和消費(fèi)量一直居高不下。由于蔬菜的供應(yīng)受季節(jié)和地域的影響明顯，并且銷售的時(shí)效較短，故蔬菜的流通成為蔬菜供應(yīng)至關(guān)重要的一環(huán)。我國(guó)就曾因?yàn)槭卟肆魍ǖ膮⑴c環(huán)節(jié)過(guò)多導(dǎo)致過(guò)大范圍的蔬菜價(jià)格劇烈波動(dòng)。故蔬菜流通是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事，亟需一個(gè)能提高蔬菜供應(yīng)量和流通效率的現(xiàn)代化的蔬菜流通體系。隨著網(wǎng)絡(luò)科技的迅猛發(fā)展，電子商務(wù)從上世紀(jì)開(kāi)始在我國(guó)起步，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展完善，其平臺(tái)越做越大，極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。電子商務(wù)在蔬菜市場(chǎng)的應(yīng)用，能夠很好的解決大小市場(chǎng)之間的供求矛盾，降低流通的成本。然而，目前的蔬菜流通體系仍然存在一些亟需解決的問(wèn)題，原來(lái)的蔬菜流通模式與電子商務(wù)交易環(huán)境未能充分結(jié)合。根據(jù)實(shí)際產(chǎn)生的各種問(wèn)題，我們要對(duì)電子商務(wù)模式下的蔬菜流通體系進(jìn)行重構(gòu)，使之更好地滿足人們的日常需求。

1、蔬菜流通現(xiàn)狀

目前我國(guó)大量的蔬菜供應(yīng)主要依靠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)蔬菜供應(yīng)點(diǎn)或者蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，在流通效率方面和蔬菜損耗方面有很大的局限性，在加強(qiáng)安全監(jiān)管和傳遞信息方面有很大的提升空間[1]。

1.1蔬菜市場(chǎng)一般流通方式

目前我國(guó)市場(chǎng)上蔬菜流通的方式主要有：

1）個(gè)體農(nóng)戶把蔬菜放到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣給消費(fèi)者。通常情況下，蔬菜種植量少、生產(chǎn)規(guī)模不大的個(gè)體農(nóng)戶會(huì)選擇把蔬菜放到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣，他們主要賺取生產(chǎn)利潤(rùn)，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的小販就轉(zhuǎn)手代銷給消費(fèi)者，賺取中間利潤(rùn)。

2）大型的蔬菜生產(chǎn)基地持續(xù)供應(yīng)新

鮮蔬菜給超市或者直營(yíng)店，由超市或者直營(yíng)店賣給消費(fèi)者。一般的蔬菜生產(chǎn)基地蔬菜種類豐富、生產(chǎn)規(guī)模夠大并且具有長(zhǎng)期的穩(wěn)定性，故其生產(chǎn)的蔬菜主要固定地提供給大型超市和各類直營(yíng)店的，并且雙方會(huì)形成長(zhǎng)期的固定合作關(guān)系。

3）生產(chǎn)基地把蔬菜賣給批發(fā)市場(chǎng)或供應(yīng)商，由批發(fā)市場(chǎng)或供應(yīng)商賣給直營(yíng)店或者超市承包商，再賣給消費(fèi)者。

1.2特點(diǎn)

1）流通方式多樣化。

蔬菜市場(chǎng)上的流通方式除了在生產(chǎn)者、中間商、供應(yīng)者和消費(fèi)者之間進(jìn)行不同排列組合形成多樣性之外，也會(huì)由地域差異的原因造成。比如上海青主要產(chǎn)地在華東地區(qū)，但在南方粵菜中也普遍會(huì)有。所以，目前市場(chǎng)上的蔬菜來(lái)源渠道豐富多樣。有本地農(nóng)戶種植的也有從外地購(gòu)入的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)由外地輸入的蔬菜量在整個(gè)蔬菜市場(chǎng)流通總量中所占的比重呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢(shì)。

2）電子商務(wù)模式的直營(yíng)店增多。

在各大中小城市中，我們會(huì)看到越來(lái)越多的蔬菜直營(yíng)店如雨后春筍般出現(xiàn)，并且生意都挺好。隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，這些直營(yíng)店的銷售模式也在逐步擴(kuò)大。這些直營(yíng)店以網(wǎng)絡(luò)、微信和電話等多種渠道的營(yíng)銷方式，把新鮮的蔬菜賣給消費(fèi)者，并且提供送貨上門服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了蔬菜從農(nóng)田到家庭的一站式配送服務(wù)[2]。

2、目前的蔬菜流通體系的問(wèn)題

2.1蔬菜流通成本高

由于每種蔬菜種植的季節(jié)性和地域性，單靠當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植的蔬菜供應(yīng)已經(jīng)滿足不了人們?nèi)找娑鄻踊氖卟诵枨?。這就導(dǎo)致了在蔬菜的需求量中，更多的是來(lái)自于從外地輸入。運(yùn)輸成本的提高和流通環(huán)節(jié)的增多導(dǎo)致蔬菜流通的成本偏高。

2.2腐爛變質(zhì)損耗大

目前大部分蔬菜供應(yīng)者所使用的保鮮方法是在蔬菜的夾層當(dāng)中覆蓋冰塊。這種簡(jiǎn)單的蔬菜冷藏方式效果并不理想，蔬菜仍有相當(dāng)程度的損耗。雖然有專門的冷藏車可用于運(yùn)輸蔬菜，但其成本過(guò)高，不被大部分蔬菜供應(yīng)者接受和選擇。

2.3參與主體素質(zhì)低

蔬菜流通的參與主體主要包括個(gè)體農(nóng)戶、蔬菜生產(chǎn)基地經(jīng)營(yíng)者、中介機(jī)構(gòu)和蔬菜加工企業(yè)。由于中國(guó)農(nóng)民的平均文化知識(shí)水平不高，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)和科技信息技術(shù)的學(xué)習(xí)能力也不強(qiáng)，就導(dǎo)致大部分農(nóng)戶對(duì)新科技信息成果反應(yīng)遲鈍，跟不上時(shí)代步伐，同時(shí)對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上的信息持懷疑和不敢輕信的態(tài)度。所以，比起電子商務(wù)這種更快捷和發(fā)達(dá)的交易方式，他們更多地選擇能夠?qū)嵉乜疾熨|(zhì)量和面對(duì)面講價(jià)的傳統(tǒng)交易方式。有些從網(wǎng)絡(luò)上得到實(shí)際的蔬菜交易信息的農(nóng)戶也因?yàn)閾?dān)心蔬菜賣出去收不回貨款或者其他不確定因素而選擇放棄。另外我國(guó)的農(nóng)戶蔬菜種植以家庭承包為主，然后被各蔬菜批發(fā)商和大型直營(yíng)主收購(gòu)。由于農(nóng)戶種植蔬菜的專業(yè)化程度不高，沒(méi)有應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)來(lái)控制種植成本，不能形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，導(dǎo)致無(wú)法實(shí)現(xiàn)蔬菜種植經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)化。

2.4信息平臺(tái)不完善

隨著人們生活水平的改善，消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)于蔬菜的要求也在增加。不同的消費(fèi)者對(duì)于蔬菜的需求也不盡相同，整體上就形成多樣化的蔬菜需求。一些消費(fèi)者由于自身的喜好也會(huì)產(chǎn)生個(gè)性化的蔬菜需求[3]。注重綠色環(huán)保的消費(fèi)者通常會(huì)更在意蔬菜的新鮮程度和是否綠色無(wú)害。比如在某一時(shí)段，市場(chǎng)上西紅柿的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供應(yīng)量，對(duì)于此時(shí)的西紅柿賣家來(lái)說(shuō)很容易提高價(jià)位來(lái)謀取利益。在得知此信息后，大批農(nóng)戶增加種植西紅柿而減少其他蔬菜的種植。等這一批西紅柿成熟之后，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了過(guò)量的西紅柿供應(yīng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其需求量。在大批農(nóng)戶看到西紅柿供不應(yīng)求的信息之后，紛紛轉(zhuǎn)向西紅柿的生產(chǎn)，此時(shí)市場(chǎng)上卻沒(méi)有關(guān)于農(nóng)戶生產(chǎn)西紅柿增加量的信息統(tǒng)計(jì)，大家只知道西紅柿供不應(yīng)求，卻不知道有多少農(nóng)戶已經(jīng)開(kāi)始加量生產(chǎn)西紅柿，從而導(dǎo)致了人力財(cái)力和資源的極大浪費(fèi)。另外，最近幾年來(lái)，食品安全問(wèn)題也越來(lái)越受到公眾的關(guān)注。如果在蔬菜市場(chǎng)上也出現(xiàn)類似于“毒奶粉”的事件，需要盡快撤回市場(chǎng)上的此類產(chǎn)品以減少傷害，蔬菜供銷雙方之間沒(méi)有長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，就會(huì)導(dǎo)致無(wú)法追蹤其途徑。

3、如何運(yùn)用電商手段對(duì)蔬菜流通進(jìn)行重構(gòu)

3.1確立垂直型的電商交易平臺(tái)

第三方交易平臺(tái)能夠?yàn)橘I賣的雙方或多方提供全面的信息服務(wù)，是促進(jìn)交易順利進(jìn)行的平臺(tái)。它分為水平型和垂直型。水平型電子商務(wù)網(wǎng)站涵蓋了整個(gè)行業(yè)，提供多種產(chǎn)品的交易信息，便于跨行業(yè)的合作和技術(shù)研發(fā)，有非常多的用戶使用，并且此類型的電子商務(wù)網(wǎng)站能夠形成知名度，具備一定的品牌影響力。比如阿里巴巴和易趣就是比較知名的水平型電子商務(wù)網(wǎng)站。但是其缺點(diǎn)在于其行業(yè)服務(wù)深度不足，目標(biāo)用戶精準(zhǔn)度偏低[4]。而垂直型的電子商務(wù)網(wǎng)站針對(duì)某一特定的行業(yè)產(chǎn)品類型提供一步到位的深入的服務(wù)。相對(duì)于水平型網(wǎng)站，它具有一定的單一性，但這也同時(shí)決定了其專業(yè)性、權(quán)威性和精確性。比如數(shù)碼產(chǎn)品和汽車裝飾品等就有其專業(yè)的網(wǎng)站。總體來(lái)說(shuō)，蔬菜流通電子市場(chǎng)交易更適合確立垂直型的電商交易平臺(tái)。

3.2完善蔬菜電子商務(wù)流通

1）發(fā)展蔬菜冷鏈物流

蔬菜冷鏈物流是指蔬菜在消費(fèi)之前的生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定溫度環(huán)境之下以保證蔬菜的質(zhì)量，減少變質(zhì)、腐爛損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。目前蔬菜在貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中的損耗亟需通過(guò)建設(shè)健全冷鏈物流來(lái)控制和降低。由于冷鏈物流建設(shè)需要進(jìn)行連續(xù)性的投入、物流配送的成本比較高并且從投資到收益回報(bào)的周期比較長(zhǎng)，如果單靠個(gè)別的蔬菜電子商務(wù)企業(yè)來(lái)做難度很大。各級(jí)政府可以通過(guò)制定相關(guān)政策法規(guī)來(lái)引導(dǎo)鼓勵(lì)社會(huì)資本共同來(lái)進(jìn)行社會(huì)化的冷鏈物流建設(shè)，比如可以在大城市或區(qū)域內(nèi)依靠大型的蔬菜生產(chǎn)基地和超市樹(shù)立蔬菜品牌，發(fā)動(dòng)蔬菜生產(chǎn)區(qū)的農(nóng)業(yè)合作社、各類批發(fā)市場(chǎng)建立冷凍保險(xiǎn)庫(kù)，擴(kuò)大冷鏈物流的設(shè)施規(guī)模。另外，政府也應(yīng)注意為蔬菜流通提供專業(yè)化和集約化的冷鏈物流管理體系。

2）促進(jìn)流通體系內(nèi)部合作

利用互聯(lián)網(wǎng)，打造大型的蔬菜流通交易平臺(tái)和公共信息平臺(tái)，促進(jìn)大量蔬菜生產(chǎn)基地和與蔬菜信息平臺(tái)之間的有效聯(lián)系[5]。在此基礎(chǔ)之上，利用GPS、計(jì)算機(jī)自動(dòng)化、GIS等技術(shù)來(lái)協(xié)調(diào)企業(yè)之間和節(jié)點(diǎn)之間的物流，從而實(shí)現(xiàn)蔬菜流通體系內(nèi)部的信息共享，促進(jìn)合作。

3.3解決交易中的信任問(wèn)題

1）實(shí)行第三方強(qiáng)制監(jiān)管機(jī)制。

目前的蔬菜電子商務(wù)流通體系尚缺乏全面的法律法規(guī)，未能從制度上確保交易當(dāng)中買家資金的安全性。比如山東就曾發(fā)生過(guò)某電子商務(wù)市場(chǎng)交易崩盤的事件，導(dǎo)致很多人血本無(wú)歸。

2）實(shí)行實(shí)名制和身份驗(yàn)證。

目前許多網(wǎng)站和社交軟件都要求其會(huì)員和用戶進(jìn)行實(shí)名注冊(cè)，已經(jīng)注冊(cè)的用戶在進(jìn)行身份驗(yàn)證之后方可繼續(xù)進(jìn)入使用。蔬菜市場(chǎng)的電子商務(wù)平臺(tái)采用實(shí)名認(rèn)證制可基本確保交易的安全性。對(duì)于信用良好的用戶，可設(shè)置相關(guān)的會(huì)員勛章或提升等級(jí)，在下次交易時(shí)讓交易對(duì)方看到，促進(jìn)成交。

3）完善售后制度。

如果交易中出現(xiàn)一些違規(guī)和欺詐性的行為，經(jīng)查證屬實(shí)后，第三方平臺(tái)要協(xié)助受害方追究事主的法律責(zé)任，并予以曝光。只有形成完善的交易保障制度，并得到強(qiáng)有力的執(zhí)行和實(shí)施，才能為電子商務(wù)平臺(tái)中的蔬菜市場(chǎng)交易提供最為安全的保障，促進(jìn)蔬菜流通體系的健康持續(xù)發(fā)展。

3.4規(guī)范交易標(biāo)準(zhǔn)

蔬菜生產(chǎn)的分散性和地域性決定了同一蔬菜品種在大小、質(zhì)量和外觀上存在很大的差異[6]。所以需要一套完整和權(quán)威的信息標(biāo)準(zhǔn)體系以便于進(jìn)行信息定位。

1）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

由于我國(guó)地域遼闊、歷史悠久、民族眾多且文化各異，同一品種的蔬菜在不同的地區(qū)種植會(huì)生成不同的樣子，而不同地區(qū)的人們也會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)語(yǔ)和方言來(lái)給它取一個(gè)具有特色的名字。所以我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些蔬菜在不同地區(qū)有不同的叫法。比如油麥菜也叫苦菜或者生菜、花菜又叫菜花或椰菜花等等。蔬菜網(wǎng)站首先應(yīng)通過(guò)大量統(tǒng)計(jì)和搜集，整理出全國(guó)范圍內(nèi)全面詳細(xì)的蔬菜資料庫(kù)。其次，要根據(jù)蔬菜的品種和用途進(jìn)行分類。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜可分為菌類、根莖類、果菜類和葉菜類。我們經(jīng)常吃的白菜、上海青、菠菜等都屬于葉菜類。

2）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

蔬菜網(wǎng)站的建設(shè)要有可靠性、穩(wěn)定性、規(guī)范性、可擴(kuò)展性等，故應(yīng)參考業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。比如在應(yīng)用接口上開(kāi)放遠(yuǎn)程訪問(wèn)端口，通過(guò)電子郵件或網(wǎng)絡(luò)直接訪問(wèn)的方式實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)系統(tǒng)和氣體系統(tǒng)的連接。

3）信息標(biāo)準(zhǔn)。

蔬菜網(wǎng)站要嚴(yán)格規(guī)定各種蔬菜交易信息的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和流程，方便信息的查詢檢索和編輯修改，避免重復(fù)進(jìn)行繁瑣的錄入和格式轉(zhuǎn)換工作。綜上所述，電子商務(wù)手段對(duì)蔬菜流通體系的重構(gòu)并不是一蹴而就的。目前蔬菜流通體系中存在的各種問(wèn)題需要得到重視，在國(guó)家政府的宏觀調(diào)控和法規(guī)政策的規(guī)范下，各參與主體要共同努力充分發(fā)揮電子商務(wù)的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)蔬菜市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)步發(fā)展。

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[2]李優(yōu)柱,楊珊珊.中國(guó)蔬菜電子商務(wù)發(fā)展的問(wèn)題及對(duì)策[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,51(13):2895-2898.

[3]姜薇.基于家庭需求的蔬菜流通模式研究[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì),2012,(2):32-33.

[4]電子商務(wù)即將給農(nóng)產(chǎn)品流通帶來(lái)三大影響[J].蔬菜,2015,(8):60-60.

[5]楊志峰,高望.淺析淘寶網(wǎng)店在蔬菜零售行業(yè)中的應(yīng)用[J].科技經(jīng)濟(jì)市場(chǎng),2013,(5):86-87,88.

[6]我國(guó)力推農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)應(yīng)用[J].蔬菜,2014,(5):59-59.

作者：王中鋒 趙妍 單位：河南工程學(xué)院 鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院