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1.喝酒的酒規(guī)

“酒酒酒，好朋友，自古人人愛(ài)喝酒，喝完消遣又解愁?！鼻嗪Ｇ囡N植歷史悠久，是青稞酒的故鄉(xiāng)。在釀造青稞美酒的同時(shí)，農(nóng)耕文化由來(lái)已久，保留了許多古老的民間習(xí)俗，根深葉茂，也釀造出了許許多多酒的禮儀，鮮有流傳。家里不管有什么重大事兒，如升學(xué)提干，女兒出嫁，兒子娶媳婦，給長(zhǎng)輩賀壽，蓋房子立大門(mén)打莊廓等都要喝酒，于是酒與禮儀同在，成了一種文化，一種禮儀，“桌上無(wú)酒不成席，桌上無(wú)酒沒(méi)禮儀”，好像缺了酒，該行的規(guī)程沒(méi)法進(jìn)行。“酒是先行官，萬(wàn)事它為先”，“三杯通大道，話(huà)在杯里說(shuō)”。筆者記憶猶新，每一樣大的事情上，如果沒(méi)有酒，似乎就缺了什么。如缺了就該說(shuō)的話(huà)或者不該說(shuō)的話(huà)兒沒(méi)法說(shuō)出來(lái)。于是有了這樣一句話(huà)：“草里的兔兒只有狗才能趕出來(lái)，心里的話(huà)兒只有酒才能攆出來(lái)?！鼻嗪Ｈ说暮染朴袃煞N情況平分秋色，一種是干喝（所謂干喝，只喝酒，沒(méi)有什么下酒之菜），另一種是在重大的活動(dòng)中，如婚喪嫁娶，蓋房立門(mén)或家中來(lái)了尊貴的客人，炒菜煮肉，搟長(zhǎng)面等為儀式助興喝酒，酒在青海人生活中密不可缺，是精神文化中的主要組成部分。眉飛色舞，手舞足蹈，摩拳擦掌，莫此為甚。高興了喝，憂(yōu)愁了也喝，找個(gè)朋友邊喝邊聊，把中心的怨氣晦氣全部釋放出來(lái)，一醉解千愁。家中來(lái)了客人，就要拿出酒猛喝一頓，使出渾身解數(shù)，不醉不罷休，直到將客人喝醉放翻為止。盡管在吃的方面欠缺一點(diǎn)，但只要把酒拿出來(lái)讓客人喝個(gè)夠，就是最好的“當(dāng)人”（招待貴客之意）。人愛(ài)喝酒，有關(guān)酒上的規(guī)矩也很多。發(fā)生過(guò)這樣一個(gè)故事，說(shuō)的是一個(gè)家庭，男人大喝特喝，我行我素。媳婦一怒之下提出離婚，當(dāng)然男人不同意，說(shuō)以后少喝酒，沒(méi)有事兒絕對(duì)不喝酒?？湛跓o(wú)憑，立字為據(jù)。媳婦聽(tīng)了信以為真，回心轉(zhuǎn)意，讓男人寫(xiě)下保證書(shū)來(lái)。男人立下這樣規(guī)矩：“以后陰天下雨喝一點(diǎn)，人來(lái)客去喝一點(diǎn)，單日雙日喝一點(diǎn)，有事沒(méi)事喝一點(diǎn)，以此為憑，讓賢媳監(jiān)督”。媳婦一看說(shuō)：“什么保證書(shū)？你的保證把我氣醉了！”趣味十足。酒是糧食之精華，是上蒼賜于人類(lèi)的瓊漿玉液，喝的時(shí)候不得隨心所欲，各行其是，須要有喝酒的禮儀和規(guī)矩。于是有了“酒令大過(guò)軍令”的說(shuō)法。酒場(chǎng)上規(guī)矩一經(jīng)確定就得無(wú)條件執(zhí)行，酒場(chǎng)就有了“監(jiān)拳”“當(dāng)關(guān)”和“應(yīng)關(guān)”的稱(chēng)謂，各司其事?！氨O(jiān)拳”的執(zhí)壺監(jiān)督；“當(dāng)關(guān)”的以拳過(guò)關(guān)；“應(yīng)關(guān)”的專(zhuān)心觀拳，“當(dāng)關(guān)”的劃到那兒就得“應(yīng)關(guān)”，來(lái)者不拒不得三心二意，東拉西扯，這叫“喝酒端喝酒，不提馬明有”、“酒中不語(yǔ)真君子”…….和長(zhǎng)輩劃拳前，先要給長(zhǎng)輩敬上兩盅兒，而且要雙手舉盅，恭敬有加，要長(zhǎng)輩“雙雙兒喝”，這叫“免罪酒”。只有長(zhǎng)輩喝了免罪酒，才能伸手劃拳。與長(zhǎng)輩或老人劃拳前一定要用左手托往右手的胳膊肘才行，劃拳時(shí)拳心向上，手要平出平收，不得左右晃動(dòng)。劃拳還有一個(gè)規(guī)柜，就是出手指頭時(shí)，最講究拳拳不離大拇指，除了“寶拳”外，主動(dòng)示好，決不允許捏掉大拇指出拳。意思有兩種，一是酒是精食的精華，是好東西，出拳伸拇指表示聲聲贊揚(yáng)；二是對(duì)對(duì)方的尊敬稱(chēng)贊，親密無(wú)間。劃拳如果不出大拇指，舉措失當(dāng)，對(duì)方認(rèn)為你對(duì)他不尊敬，可有手不出拳，舉目不爽之嫌。

2.喝酒的酒令

酒令包括劃拳和酒曲兒。劃拳的樣式很多，也很復(fù)雜。但開(kāi)宗明義，最傳統(tǒng)、最規(guī)矩、最精美的要屬“官樣拳”。和盤(pán)托出，就是每拳四個(gè)字，不多不少，喊出來(lái)時(shí)抑揚(yáng)頓挫，呼之欲出，字字珠璣：寶拳送你，一品當(dāng)朝（或一心敬你），二朵梅開(kāi)（或雙喜臨門(mén)），三級(jí)連升（或三元報(bào)喜，桃園結(jié)義）四季發(fā)財(cái)，五經(jīng)魁首（或五子奪魁），六連順喜（或“六六大順”）七賢竹林，八仙慶壽（或八福長(zhǎng)壽、八馬分駿），九盞蓮燈（或酒滿(mǎn)倉(cāng)庫(kù)），十滿(mǎn)大堂（或全家富貴）等等。全是文縐縐的吉祥如意之話(huà)?；檠缟线@些吉祥拳語(yǔ)須要喊出口，這些拳語(yǔ)，開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，直呼直出，不是簡(jiǎn)單的數(shù)字表達(dá)，都是有意思和來(lái)歷的。寶拳送你，意為送你寶貝，還有直呼寶疙瘩送你，一品當(dāng)朝也叫當(dāng)朝一品，意為對(duì)方是一人之下萬(wàn)人之上的一品官員；二朵梅開(kāi)是象征像梅花一樣高潔；三級(jí)連升是希望對(duì)方連續(xù)升官三級(jí)；三元報(bào)喜來(lái)自于宋代科舉考試中，那是考生參加考試需通過(guò)三試，即鄉(xiāng)試，會(huì)試，殿試。三試的第一名分別稱(chēng)為解元、會(huì)元和狀元，是表示有極大的喜事；三星高照有三星高照，新年來(lái)到的意思；桃園結(jié)義表示志同道和、意氣相投；五經(jīng)魁首有魁星點(diǎn)元，獨(dú)占鰲頭的意思；六連順喜表示祝福的涵義；七賢竹林，歷史典故，是一塊喝酒、一塊快樂(lè)的意思；八仙慶壽、八福長(zhǎng)壽是尊重對(duì)方，意為大福大貴、健康長(zhǎng)壽的意思；九盞蓮燈象征對(duì)方的威望和地位；十滿(mǎn)大堂即兒孫滿(mǎn)堂之意。此外還有許多賦予文化內(nèi)涵的拳語(yǔ)，無(wú)不瞻顧。光喝酒沒(méi)意思，還要唱一唱酒曲兒。酒至半酣，熱鬧非凡，劃拳的人就會(huì)邊表演便唱起來(lái)，有的唱《十道兒黑》：“吃上一杯兒酒呀，心兒里醉，聽(tīng)我們來(lái)唱上個(gè)一道兒黑，白布的汗答青絲帶（來(lái)吧）太平年，勒在（個(gè)么）腰里一道兒黑，年太平哪，太平年……”有的唱《數(shù)麻雀》“:一個(gè)（嘛就）麻雀一（呀嘛）一個(gè)頭呀，兩只眼睛明（呀嘛）明丟丟，兩個(gè)爪爪站（呀嘛）站墻頭呀，一個(gè)尾巴丟在個(gè)后呀頭……”每唱完一段就要?jiǎng)澮蝗?，非常熱鬧，扣人心弦。有個(gè)令兒叫《滿(mǎn)堂喜》拳拳不離喜：“滿(mǎn)堂喜，二梅喜！滿(mǎn)堂喜，七巧喜！滿(mǎn)堂喜，三元喜……”如有一方贏了，就得馬上接一句“請(qǐng)酒喜！”輸拳的一方就緊接一句“我的喜”，提盅干了酒。酒曲說(shuō)來(lái)酣暢淋漓，膾炙人口。也有一問(wèn)一答的“天上的安羅樹(shù)什么人栽，地上的黃河什么人開(kāi)？天上的安羅樹(shù)西王母栽，地上的黃河禹王爺開(kāi)?！边@也應(yīng)了這樣幾句話(huà)：青稞煮下的好燒酒大禹留給君子喝，好酒三杯過(guò)肚腸，不成神仙也壽長(zhǎng)。

3.喝酒的酒話(huà)

常言“酒不顧禮，喝多了出丑?！边@里有諷勸性、訓(xùn)誡性、經(jīng)驗(yàn)性和哲理性。反映了先民的思想觀念、道德風(fēng)范，知識(shí)結(jié)構(gòu)，心理素質(zhì)方面對(duì)喝酒的警句。但在生活中，有的人酒量極小或身體欠佳，不適飲酒，卻又遇上對(duì)方誠(chéng)心敬來(lái)的美酒怎么辦？筆者以為老實(shí)說(shuō)明原委也是同情寬恕、情有可原的。文明的主人量入為出，總不會(huì)揪住你的耳朵硬往你嘴里灌。至于有酒癮的“高陽(yáng)酒徒”或酒量如海，常說(shuō)酒半桶，最好把住一個(gè)界限，有一斤酒量的，喝上六七兩就行，酒不勝力，力辭不喝。且不可以當(dāng)年“孔子百觚，子路磕磕（多言之意），尚飲百榼。古之圣賢無(wú)不能飲酒也。（見(jiàn)《初學(xué)者》）為借口，拒諫飾非，津津有味，大口大口地喝個(gè)不停。因?yàn)椤鞍脔币埠?，“百榼”也罷，古人喝的都是近于飲料的低度酒。更不能學(xué)那大碗喝酒的“過(guò)崗武松”，劃拳不已，不放倒對(duì)方，誓不罷休。原因是酒喝得過(guò)了量，不僅象《辭源》介紹的“能使人神經(jīng)衰弱，肝質(zhì)變硬”，有損于身體；而且因頭腦發(fā)昏，六神無(wú)主，精神興奮，徉裝酒醉，自我失控，干出一些荒唐的事來(lái)，甚至身死名滅，害人害己。象青年男子正和對(duì)象處于熱戀期間，如把不住在席面上喝醉了酒，當(dāng)著她的面在親友前吐天挖地，滿(mǎn)口酒味或張牙舞爪，口出狂言，劣跡昭著，令人作吐。這些失態(tài)之狀會(huì)使她羞慚的入地?zé)o門(mén)，結(jié)果婚事就有告吹之險(xiǎn)！所以舊時(shí)就有“把酒倒在鐵上，也失樣，何況人乎，”《弟子規(guī)》一書(shū)中訓(xùn)誡道：“年方少，勿飲酒；飲酒醉，最為丑?！睘榱藙窀嫒藗儾豢尚锞?，民間“社火”中的“馬報(bào)子”也常常這樣提醒你：酒是惹禍的根苗，喝酒歡天喜地，酒醉吐天挖地，酒醒怨天怨地，“酒是世上的迷魂湯，吃酒成醉大街里躺，不怨爹來(lái)不怨娘，把個(gè)家（自己）吐成個(gè)泥棒棒！”民謠《酒色財(cái)氣四堵墻》中也提出了警告：“提起酒，非等閑；大禹喝酒留民餐。劉伶酒醉整三年，李白酒醉喪江邊。漢光武酒醉把姚期斬，九龍口里無(wú)戲言。趙匡胤酒醉把鄭恩斬，酒醒了啼哭也枉然。君子人吃酒知禮儀，小人們吃酒發(fā)狂言。勸君莫吃無(wú)名的酒，酒醉傷身后悔難。酒壞身子水壞路，趁早不戒老來(lái)苦。酒醉失君子，醒來(lái)悔不及?！碑?dāng)代人吃酒，已成風(fēng)氣。有的求之不得，認(rèn)為不喝白不喝，但也有的陳腐舊套，苦不堪言。民間也為后一種人編好了《拒酒詞》：早晨不多喝，上午有工作；中午不喝醉，下午還有會(huì)；晚上不喝倒，免得回家老婆吵?！辈贿^(guò)出門(mén)前，夫人苦口婆心，也叮嚀的明確：“少喝酒，多吃菜；喝不了，請(qǐng)人代，實(shí)在不行就耍賴(lài)。酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。能喝不喝怕失禮，但不能喝硬傷身體?！笨梢?jiàn)內(nèi)當(dāng)家的叮嚀，獨(dú)善其身，迷途知返，潔身自好，不過(guò)古人的訓(xùn)誡也有警詞，擲之有聲：“十年不喝酒，家里樣樣有，白酒不沾口，活到九十九。愛(ài)酒人喝成仙，貪酒人喝成鬼?！?/p>

作者：任玉貴單位：青海昆侖文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)