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一、課程教學(xué)方法的探索

1.采用多媒體輔助教學(xué)食品免疫學(xué)是一門理論性很強的課程，具有抽象、內(nèi)容繁雜等特點，因此，采用傳統(tǒng)板書的授課方法，很難在較短的時間將抽象內(nèi)容具體化形象化，也很難吸引學(xué)生注意力。與傳統(tǒng)授課方法先比，多媒體技術(shù)可以有效將文字、flash動畫、聲音、圖片等素材融合為一體，能將抽象知識形象化直觀化、繁雜知識系統(tǒng)化條理化。如ELISA原理、抗原遞呈加工、補體活化以及溶膜復(fù)合物形成、ADCC效應(yīng)、調(diào)理作用等過程的講解中使用flash動畫，可以很直觀、形象地將上述過程呈現(xiàn)給學(xué)生，這樣可以有效吸引學(xué)生注意力，提高學(xué)生興趣，同時還可加深學(xué)生對知識的理解，幫助學(xué)生記憶；講解抗體結(jié)構(gòu)時如采用彩色抗體結(jié)構(gòu)域圖片，可以形象地將抗體結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)給學(xué)生，這樣利于學(xué)生的學(xué)習(xí)與記憶；在講解免疫學(xué)檢測技術(shù)時，引入相關(guān)錄像，不僅可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，而且還可以讓學(xué)生了解一些先進(jìn)儀器設(shè)備以及操作方法等。由于少數(shù)民族學(xué)生漢語水平低，因此，在多媒體課件制作過程中應(yīng)盡量采用簡潔明了的語言，同時對于一些生僻的漢子還應(yīng)標(biāo)注其讀音。不僅如此，在多媒體輔助教學(xué)過程中，一定要降低語速進(jìn)行講解，對于一些較難理解的名詞還應(yīng)逐字進(jìn)行講述解釋。在多媒體輔助教學(xué)課堂授課過程中，還應(yīng)密切關(guān)注學(xué)生反應(yīng)，如果多數(shù)學(xué)生反應(yīng)表明還未聽懂，就應(yīng)降低語速并重復(fù)講解，直至絕大多數(shù)同學(xué)聽懂為止。

2.采取互動式教學(xué)免疫學(xué)與臨床醫(yī)學(xué)有極大相關(guān)性，因而對于食品專業(yè)學(xué)生尤其是少數(shù)民族學(xué)生學(xué)好本課程具有極大的困難。在教學(xué)過程中，發(fā)現(xiàn)課堂氣氛較活躍的民族學(xué)生在本課程的學(xué)習(xí)過程中較沉悶，不少學(xué)生因無法理解而不愿聽課。對此，可在食品免疫學(xué)教學(xué)過程中采取互動式教學(xué)方式，適時創(chuàng)設(shè)情景問題，制造懸念，以吸引學(xué)生注意力。同時對于創(chuàng)設(shè)的情景問題，可以組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論，在此過程中應(yīng)鼓勵民族學(xué)生表達(dá)自己的意見與思想，這樣可以有效調(diào)動民族學(xué)生的積極性。例如，在講述抗原時，可以提問為什么接種牛痘可以預(yù)防天花？進(jìn)而可引發(fā)學(xué)生的討論，從而有助于學(xué)生理解抗原抗原的特異性以及共同抗原決定簇。在講述抗體產(chǎn)生規(guī)律時，可提問最近這兩年國家在大力推廣吃糖丸行動的目的是什么？為什么吃糖丸可以預(yù)防脊髓灰質(zhì)炎？吃糖丸總共吃了幾次以及每次的間隔時間是多長？通過著一系列的討論過程，學(xué)生就會更加深刻的明白抗原的本質(zhì)以及抗體產(chǎn)生的規(guī)律。

3.突破難點、緊扣重點教師在備課時，應(yīng)根據(jù)教學(xué)大綱的要求，對所選教材內(nèi)容進(jìn)行剖析和篩選，使所選擇和講授的知識形成一個完整的理論框架，并能突出食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)特點。因此，在授課前應(yīng)認(rèn)真?zhèn)湔n，明確每章節(jié)的授課重點與難點；在授課過程中應(yīng)緊扣重點突破難點，對重點以及難點內(nèi)容應(yīng)花時間著重講解，對次要內(nèi)容則應(yīng)簡單帶過，務(wù)必使少數(shù)民族學(xué)生理解難點掌握重點，避免主次不清。同時在每次課結(jié)束前應(yīng)對所授課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)與回顧，并在每章節(jié)結(jié)束前歸納出本章的重點內(nèi)容并提請學(xué)生記錄，這樣可使學(xué)生在課后進(jìn)行針對性的復(fù)習(xí)。

4.妥善處理英文縮寫問題少數(shù)民族大學(xué)生在其各個階段的學(xué)習(xí)過程中主要接受漢語或本民族語言的授課方式，且多數(shù)名族學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)之前毫無英語基礎(chǔ)，但食品免疫學(xué)教材的字里行間均存在大量英文縮寫，同時食品免疫學(xué)授課過程中也會不可避免出現(xiàn)英文縮寫，因此妥善處理食品免疫學(xué)課程中的英文縮寫問題就成為一個及其重要事情。經(jīng)實踐可從以下兩方面著手：一是提前編制與本教材相關(guān)的英文縮略表，在第一節(jié)課上課之前打印出來并分發(fā)給學(xué)生，以方便學(xué)生隨時查看；二是在多媒體課件制作過程中，盡量將英文縮寫及其中文全稱展現(xiàn)出來，在授課過程中提及英文縮寫后應(yīng)及時說明其中文全稱，以方便學(xué)生理解。

二、考核方式的探索

由于少數(shù)民族學(xué)生漢語水平較低，且思維方式與漢族學(xué)生有一定差異，因此該課程針對少數(shù)民族學(xué)生的考核難度與方式應(yīng)有別于漢族學(xué)生，具體如下：提高平時成績（課后作業(yè)、出勤率、課堂表現(xiàn)）在總成績中的比率，由一般20%提高至40%；試卷內(nèi)容應(yīng)采用簡單易懂的語言并采用閉卷方式進(jìn)行考核，并降低試卷成績在總成績中的比率，由一般80%降至60%。5結(jié)語本文針對少數(shù)民族學(xué)生的特點，從《食品免疫學(xué)》課程教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)方法以及考核形式等方面對該課程進(jìn)行了初步的探索與改革，通過實踐，少數(shù)民族學(xué)生《食品免疫學(xué)》教學(xué)質(zhì)量有了較大的提高，學(xué)生較之前對本課程有了更大的興趣，課堂氣氛也更為活躍，通過考核發(fā)現(xiàn)學(xué)生對重點知識掌握更加牢固?！妒称访庖邔W(xué)》課程內(nèi)容隨免疫學(xué)及其技術(shù)的發(fā)展而不斷變化，作為教師只有不斷查閱與掌握最新知識與前沿技術(shù)，提高自身知識水平，才能培養(yǎng)出符合社會的高素質(zhì)少數(shù)民族大學(xué)生，最終為邊遠(yuǎn)地區(qū)輸送人才服務(wù)，為食品安全及教育水平的提高提供強有力的保障。

作者：陸健康 李述剛 艾明艷 單位：塔里木大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院