高校餐飲管理方法
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高校餐飲管理方法范文第1篇
Abstract: The content and its the significance manages which throughthe analysis universities dining supply chain， this article proposedthe establishment highly effective dining supply chain managementshould take several questions.
Key words: Supply chain management universities dining
高校餐飲改革作為學(xué)校后勤社會化改革的一部分，既有尊重教育規(guī)律，為學(xué)生服務(wù)的教育屬性，又有逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)化管理，尊重經(jīng)濟(jì)規(guī)律，講求經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)業(yè)屬性。隨著高校后勤社會化改革的深入進(jìn)行，高校餐飲管理如何面臨挑戰(zhàn)，適時(shí)運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理思路和方法，創(chuàng)新餐飲管理，建成符合高校后勤特點(diǎn)的新型管理運(yùn)行機(jī)制成為重要命題。
當(dāng)今世界各種技術(shù)和管理問題日益復(fù)雜化和多維化，這種變化促使人們認(rèn)識問題和解決問題的思維方法也發(fā)生了變化，逐漸從點(diǎn)的和線性空間的思考向面的和多維空間思考轉(zhuǎn)化，管理思想也從縱向思維朝著橫向思維方式轉(zhuǎn)化，供應(yīng)鏈管理作為近年來在國內(nèi)外逐漸受到重視的一種新的管理理念與模式，對搞好高校餐飲管理具有重要的借鑒意義。
一、供應(yīng)鏈管理的含義
1、供應(yīng)鏈管理的概念。供應(yīng)鏈管理是一種集成的管理思想和方法，它的研究最早是從物流管理開始的，它執(zhí)行供應(yīng)鏈中從供應(yīng)商到最終用戶的物流的計(jì)劃和控制等職能。它把不同企業(yè)集成起來以增加整個(gè)供應(yīng)鏈的效率，注重企業(yè)之間的合作。最早人們把供應(yīng)鏈管理的重點(diǎn)放在管理庫存上，作為平衡有限的生產(chǎn)能力和適應(yīng)用戶需求變化的緩沖手段，它通過各種協(xié)調(diào)手段，尋求把產(chǎn)品迅速、可靠地送到用戶手中所需要的費(fèi)用與生產(chǎn)、庫存管理費(fèi)用之間的平衡點(diǎn)，從而確定最佳的庫存投資額。因此其主要的工作任務(wù)是管理庫存和運(yùn)輸?，F(xiàn)在的供應(yīng)鏈管理則把供應(yīng)鏈上的各個(gè)企業(yè)作為一個(gè)不可分割的整體，使供應(yīng)鏈上各企業(yè)分擔(dān)的采購、生產(chǎn)、分銷和銷售的職能成為一個(gè)協(xié)調(diào)發(fā)展的有機(jī)體。
2、供應(yīng)鏈管理涉及的內(nèi)容。供應(yīng)鏈管理主要涉及到四個(gè)主要領(lǐng)域：供應(yīng)（Supply）、生產(chǎn)計(jì)劃（Schedule Plan）、物流（Logistics）、需求（Demand）。供應(yīng)鏈管理是以同步化、集成化生產(chǎn)計(jì)劃為指導(dǎo)，以各種技術(shù)為支持，尤其以Internet/Intranet為依托，圍繞供應(yīng)、生產(chǎn)作業(yè)、物流（主要指制造過程）、滿足需求來實(shí)施的。供應(yīng)鏈管理主要包括計(jì)劃、合作、控制從供應(yīng)商到用戶的物料（零部件和成品等）和信息。供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)在于提高用戶服務(wù)水平和降低總的交易成本，并且尋求兩個(gè)目標(biāo)之間的平衡（這兩個(gè)目標(biāo)往往有沖突）。
二、供應(yīng)鏈管理在高校餐飲管理中應(yīng)用的意義
高校餐飲供應(yīng)鏈管理涉及的內(nèi)容。高校餐飲管理是高校后勤工作的組成部分。餐飲管理供應(yīng)鏈指從食品的采購、加工到最終銷售的鏈狀結(jié)構(gòu)，包含采購管理、庫存控制、倉儲管理、制作管理、客戶服務(wù)、會計(jì)核算、人力資源、餐飲營銷等內(nèi)容，它以服務(wù)師生為核心目標(biāo)。其基本特征表現(xiàn)為:(1)從高校餐飲供應(yīng)鏈的社會功能看，高校餐飲要兼顧社會效益和經(jīng)濟(jì)效益兩種屬性，高校餐飲供應(yīng)鏈必須在經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會價(jià)值之間求得一種平衡，餐飲供應(yīng)鏈管理過程也就是二者最佳價(jià)值結(jié)合的追求過程。(2)從高校餐飲供應(yīng)鏈的功能特點(diǎn)來看，作為服務(wù)行業(yè)，餐飲供應(yīng)鏈的核心是為高校消費(fèi)者提供優(yōu)良的餐飲服務(wù)，因而圍繞服務(wù)工作，提供高質(zhì)量的飲食服務(wù)，包括內(nèi)在質(zhì)量和外在環(huán)境，以及衛(wèi)生、環(huán)保等，及時(shí)了解消費(fèi)者需求和動態(tài)處于高校餐飲供應(yīng)鏈管理的核心位置。(3)從高校餐飲供應(yīng)鏈流程管理來看，餐飲供應(yīng)鏈管理由對供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)的環(huán)節(jié)管理轉(zhuǎn)向面向供應(yīng)鏈流程的系統(tǒng)管理，即轉(zhuǎn)向餐飲供應(yīng)鏈的組織決策、配送管理、信息管理、客戶關(guān)系管理及績效評價(jià)管理等。
與傳統(tǒng)管理方法的區(qū)別。餐飲供應(yīng)鏈管理思想的第一個(gè)管理目標(biāo)是降低物流成本。通過掌握比較簡化的管理方法，把運(yùn)營成本、物流成本控制在合理的低位水平上。在餐飲成本上通過讓采購人員、餐廳管理人員全面理解生產(chǎn)成本函數(shù)表達(dá)的深刻涵義，掌握并運(yùn)用成本管理的基本方法，調(diào)控主副食在低成本價(jià)位上運(yùn)行。第二個(gè)管理目標(biāo)是優(yōu)化定置管理。根據(jù)主副食生產(chǎn)加工的規(guī)模和產(chǎn)量的要求，把餐廳的空間布局、設(shè)施設(shè)備及用具放置、場地生產(chǎn)空間安排與勞動者的組織分布進(jìn)行優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率最大化。第三個(gè)管理目標(biāo)是根據(jù)最佳人力輸出，較高的加工效率，最節(jié)省的能源消耗，科學(xué)確定標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)量、標(biāo)準(zhǔn)器皿或盛量工具，實(shí)現(xiàn)計(jì)量方法標(biāo)準(zhǔn)化管理。第四個(gè)管理目標(biāo)是對餐飲主副食加工生產(chǎn)的微觀物流過程進(jìn)行優(yōu)化，從程序和順序上解決最佳生產(chǎn)物流的效果問題。當(dāng)然，在大學(xué)餐飲供應(yīng)鏈管理中，如果沒有物流信息化為基礎(chǔ)的智能決策系統(tǒng)，也可以完成餐飲供應(yīng)鏈管理的意圖和要求，只是在精確性和效率上受到一定的影響。 三、建立高校餐飲供應(yīng)鏈管理應(yīng)重視的問題
要成功地實(shí)施高校餐飲供應(yīng)鏈管理，使供應(yīng)鏈管理真正成為有競爭力的武器，就要拋棄傳統(tǒng)的管理思想，把后勤餐飲企業(yè)內(nèi)部以及節(jié)點(diǎn)之間的各種業(yè)務(wù)看作一個(gè)整體功能過程，形成集成化供應(yīng)鏈管理體系。通過信息、生產(chǎn)和現(xiàn)代管理技術(shù)，將餐飲經(jīng)營過程中有關(guān)的人、技術(shù)、經(jīng)營管理三要素有機(jī)地集成并優(yōu)化運(yùn)行。通過對生產(chǎn)經(jīng)營過程的物料流、管理過程的信息流和決策過程的決策流進(jìn)行有效地控制和協(xié)調(diào)，將企業(yè)內(nèi)部的供應(yīng)鏈與企業(yè)外部的供應(yīng)鏈有機(jī)地集成起來進(jìn)行管理，達(dá)到全局動態(tài)最優(yōu)目標(biāo)，以適應(yīng)新的競爭環(huán)境對餐飲供應(yīng)提出的高質(zhì)量、高柔性和低成本的要求。
為了適應(yīng)供應(yīng)鏈管理的發(fā)展，必須從與生產(chǎn)產(chǎn)品有關(guān)的第一層供應(yīng)商開始，環(huán)環(huán)相扣，直到為最終消費(fèi)者服務(wù)，真正按鏈的特性改造企業(yè)業(yè)務(wù)流程，使各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)都具有處理物流和信息流的運(yùn)作方式的自組織和自適應(yīng)能力。因此，對高校傳統(tǒng)餐飲管理模式的改造應(yīng)側(cè)重于以下幾個(gè)方面:
1.餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)管理的設(shè)計(jì)。在企業(yè)競爭日益激烈的環(huán)境下，企業(yè)的精細(xì)化管理和快速反應(yīng)能力已經(jīng)成為制勝的重要砝碼，管理同技術(shù)結(jié)合的餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)設(shè)計(jì)在餐飲管理中尤為重要。除了利用信息技術(shù)為企業(yè)日常的內(nèi)部服務(wù)獲取效益外，在整個(gè)餐飲現(xiàn)代化系統(tǒng)運(yùn)用過程中，對餐飲各個(gè)點(diǎn)的所有信息進(jìn)行整理、匯集、傳遞和反饋，充分挖掘并利用這些信息數(shù)據(jù)為企業(yè)經(jīng)營決策提供有力的依據(jù)，實(shí)現(xiàn)為企業(yè)增效的目的。餐飲成本控制是實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效的關(guān)鍵點(diǎn)之一，可以利用供應(yīng)鏈管理中的庫存管理理念，對原料及供應(yīng)商進(jìn)行采購跟蹤，并根據(jù)廚房及各部門領(lǐng)用的每個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)所需時(shí)間長短的報(bào)表，實(shí)現(xiàn)對庫存量的實(shí)時(shí)監(jiān)控，防范餐飲企業(yè)日常管理的漏洞。
通過對貫穿供應(yīng)鏈的分布數(shù)據(jù)庫的信息集成，產(chǎn)生餐飲管理的關(guān)鍵數(shù)據(jù)。所謂關(guān)鍵數(shù)據(jù)，是指訂貨預(yù)測!庫存狀態(tài)、缺貨情況、生產(chǎn)計(jì)劃、運(yùn)輸安排、在途物資等數(shù)據(jù)。為便于管理人員迅速、準(zhǔn)確地獲得各種信息，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分利用電子數(shù)據(jù)交換(EDI)、Internet等技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的分布數(shù)據(jù)庫信息集成，達(dá)到共享采購訂單的電子接受與發(fā)送、多位置庫存控制、批量和系列號跟蹤、周期盤點(diǎn)等重要信息，加強(qiáng)對各個(gè)環(huán)節(jié)點(diǎn)的監(jiān)控和管理。
2.適應(yīng)餐飲供應(yīng)鏈管理的組織系統(tǒng)重構(gòu)?，F(xiàn)行企業(yè)的組織既然都是基于職能部門專業(yè)化的，基本上適應(yīng)可制造性、質(zhì)量、生產(chǎn)率、可服務(wù)性等方面的要求，但不一定能適應(yīng)于供應(yīng)鏈管理，因而必須研究基于供應(yīng)鏈管理的流程重構(gòu)問題。為了使供應(yīng)鏈上的不同企業(yè)、在不同地域的多個(gè)部門協(xié)同工作以取得整個(gè)系統(tǒng)最優(yōu)的效果，必須根據(jù)供應(yīng)鏈的特點(diǎn)優(yōu)化運(yùn)作流程，進(jìn)行企業(yè)重構(gòu)，確定出相應(yīng)的供應(yīng)鏈管理組織系統(tǒng)的構(gòu)成要素及應(yīng)采取的結(jié)構(gòu)形式。
3.研究適合高校餐飲供應(yīng)鏈管理的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和績效評價(jià)系統(tǒng)。供應(yīng)鏈管理不同于單個(gè)企業(yè)管理，因而其績效評價(jià)和激勵(lì)系統(tǒng)也應(yīng)有所不同。新的組織與激勵(lì)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)必須與新的績效評價(jià)系統(tǒng)相一致。在餐飲管理中，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)存在于采購、庫存、加工衛(wèi)生、就餐環(huán)境、制作標(biāo)準(zhǔn)等環(huán)節(jié)，最重要的是保障餐飲衛(wèi)生安全。
績效評價(jià)系統(tǒng)包括有兩種含義，一個(gè)是對物流的績效評價(jià)，一個(gè)是對人的績效評價(jià)。物流的績效評價(jià)是對餐飲供應(yīng)鏈管理的流程優(yōu)化是再造的過程，不斷降低成本控制。人的績效評價(jià)就是結(jié)合餐飲供應(yīng)鏈管理的特征，對不同崗位的工作人員進(jìn)行相應(yīng)的質(zhì)量效益評價(jià)，不斷降低人力成本，提高工作效率。
高校餐飲管理方法范文第2篇
高校后勤集團(tuán)高校食堂管理服務(wù)隨著我國高等教育的迅猛發(fā)展，在校大學(xué)生人數(shù)激增，作為滿足師生一日三餐的高校后勤食堂，不僅面臨著巨大的就餐壓力，同時(shí)在管理上也承載著眾多的關(guān)注。隨著高校后勤集團(tuán)化、公司化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，高校后勤食堂在服務(wù)師生、服務(wù)商戶方面還存在一些矛盾，學(xué)生對餐飲的需求與餐飲部門提供的餐飲服務(wù)不一致，高校后勤集團(tuán)對餐飲部門的要求與餐飲部門提供的服務(wù)效果存在不對稱。如何提高高校食堂的服務(wù)水平，如何及時(shí)有效解決在高校食堂餐飲供應(yīng)商戶提出的問題，對穩(wěn)定高校后勤改革、發(fā)展大局意義重大。為此，本文將結(jié)合當(dāng)前高校后勤食堂中發(fā)現(xiàn)的問題提出相應(yīng)的建議，以期對從業(yè)者有所幫助。
一、當(dāng)前我國高校后勤食堂管理現(xiàn)狀及特點(diǎn)
高校食堂是高校精神文明建設(shè)的重要窗口，它在高校后勤集團(tuán)管理工作的重要內(nèi)容。高校食堂不僅為在校師生提供飲食保障，業(yè)務(wù)高校的教學(xué)與科研做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。但隨著高校教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，在校學(xué)生人數(shù)激增，給高校食堂帶來巨大的餐飲壓力和管理壓力。高校食堂作為高校后勤的龍頭產(chǎn)業(yè)，如何進(jìn)行正確的定位，如何在物價(jià)上漲，面對學(xué)生對飲食多樣化的不同需求提供一個(gè)干凈、衛(wèi)生、味美價(jià)廉的飲食服務(wù)，高校后勤食堂和后勤管理部門都在進(jìn)行嘗試。
當(dāng)前高校食堂一般有對外承包和自供兩種方式，由于其隸屬關(guān)系不同因此管理特點(diǎn)各有優(yōu)劣。外包食堂自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，以經(jīng)濟(jì)效益來核算自己的成本，在管理模式上追求成本經(jīng)營理念，精細(xì)化管理手段，薄利多銷的經(jīng)營策略，要比自供食堂效率更高。但隨著承包費(fèi)用的不斷提高，物價(jià)上漲，競爭加劇，導(dǎo)致飯菜質(zhì)量有所下降，致使經(jīng)營戶利潤銳減，壓力比較大。
而自供食堂由于基本沿襲高校后勤集團(tuán)的管理體制和方式，在人員構(gòu)成上比較復(fù)雜，有事業(yè)編制，也有合同工、臨時(shí)工等，在管理上由于采用任命制，難以調(diào)動員工的積極性，在市場經(jīng)濟(jì)的壓力下，經(jīng)營和管理不善造成的問題和矛盾頻現(xiàn)，有人事關(guān)系上的矛盾，有菜品采購上的漏洞，有高校固定資產(chǎn)使用不當(dāng)?shù)膯栴}，有資源浪費(fèi)的現(xiàn)象……
二、實(shí)現(xiàn)對高校食堂管理理念轉(zhuǎn)變
1.高校食堂管理者應(yīng)該樹立科學(xué)的服務(wù)校園的理念
樹立“學(xué)校食堂為師生”的理念，廣開言路，通過向全校師生征集高校食堂建議，比如借助于網(wǎng)站，建立一套以師生、后勤、商戶三方和諧發(fā)展的穩(wěn)定餐飲服務(wù)機(jī)制，既要通過網(wǎng)絡(luò)來征集好的建議，也能通過網(wǎng)絡(luò)來對高校食堂進(jìn)行評議，改進(jìn)其餐飲服務(wù)水平。通過學(xué)校統(tǒng)一制定對外承包的協(xié)議，為商戶提供部分費(fèi)用減免，結(jié)合政府給予的補(bǔ)助和政策上的支持，切實(shí)保障高校食堂為師生的福利性和公益性。學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)該高度重視學(xué)生的飲食消費(fèi)問題，倡導(dǎo)健康的飲食觀，通過開展相關(guān)活動，引導(dǎo)廣大師生注重健康，合理飲食。同時(shí)，結(jié)合高校食堂實(shí)際，面向?qū)W生設(shè)置勤工儉學(xué)崗位，吸引更多的學(xué)生餐飲到高校食堂的服務(wù)中去。
2.改善高校食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)督
以人為本，服務(wù)師生，不斷改善高校食堂的硬件設(shè)施，比如桌椅，餐廳消毒設(shè)施等，為學(xué)生就餐營造整潔、衛(wèi)生、溫馨的環(huán)境。增加貧困生勤工儉學(xué)崗位，既可以減輕貧困生生活負(fù)擔(dān)，又可以減緩食堂用工難題。對餐飲管理強(qiáng)化監(jiān)督管理，節(jié)約用水、用電、用氣，減少浪費(fèi)，合理控制成本。嚴(yán)把米、面、油、菜品等物資供貨渠道，確保原材料供應(yīng)安全、衛(wèi)生、價(jià)格合理。對員工管理實(shí)施崗位制度，量化指標(biāo)，量化成本考核。利用多種渠道積極公示市場信息，做到各類食品價(jià)格公平合理，為師生提供滿意的餐飲服務(wù)。
三、對高校食堂管理的探索與建議
結(jié)合高校后勤管理要求，積極推進(jìn)高校后勤管理創(chuàng)新，通過制度創(chuàng)新，管理創(chuàng)新，為全校師生提供安全、衛(wèi)生、公平、合理的就餐服務(wù)。為此，需要高校后勤食堂管理部門做到以下幾點(diǎn)。
1.健全后勤食堂餐飲管理機(jī)制，不斷提高管理水平
抓好高校食堂餐飲工作，不僅為高校精神文明建設(shè)添光彩，也是高校后勤管理部門辦好后勤工作的光輝使命。高校后勤食堂相關(guān)部門通過深入調(diào)研，廣泛征集意見和建議，制定相關(guān)政策和制度，來完善后勤食堂管理制度創(chuàng)新。加強(qiáng)對餐飲服務(wù)工作的監(jiān)督與考核，對各食堂商戶和負(fù)責(zé)人進(jìn)行統(tǒng)一檢查，積極落實(shí)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，如餐飲衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、價(jià)格水平等進(jìn)行評比，優(yōu)秀者獎勵(lì)，不合格者責(zé)令整改，整改不到位者，強(qiáng)制取締其經(jīng)營。對高校后勤食堂必須抓規(guī)范、抓標(biāo)準(zhǔn)、抓制度，對食堂管理目標(biāo)實(shí)施責(zé)任制，規(guī)范用工勞動，規(guī)范食品安全措施，定期組織培訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查漏補(bǔ)缺，確保后勤食堂統(tǒng)一規(guī)范，安全可靠。
2.建立多樣化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，適應(yīng)師生多樣化需求
對高校后勤食堂管理應(yīng)該根據(jù)實(shí)際因地制宜的開展多樣化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以滿足高校師生對飲食的不同需求。比如引入不同口味的個(gè)性化餐飲公司，快餐、特色餐廳、民族餐廳等，既要考慮到不同收入師生的飲食要求，又要考慮到不同地域師生的飲食習(xí)慣，真正做到“以人文本”的餐飲服務(wù)。
3.加強(qiáng)對高校后勤食堂的人員科學(xué)選拔，提高管理者文化水平
對高校食堂管理者進(jìn)行科學(xué)選拔，選擇優(yōu)秀的人員擔(dān)任管理，利用先進(jìn)的管理方法和手段，充分利用校內(nèi)資源和實(shí)際條件，在為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過程中，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收。因此，加強(qiáng)對高校食堂管理人員的培訓(xùn)和競聘上崗，適時(shí)調(diào)整后勤食堂的人員結(jié)構(gòu)，因才適用。
4.廣泛吸納學(xué)生參與管理
高校后勤食堂要建立一套以學(xué)生為主體的學(xué)生代表來參與到學(xué)校食堂的管理中去，比如參與餐飲服務(wù)評選，學(xué)生建議征集等活動，讓更多的學(xué)生認(rèn)識食堂管理，比如通過建立學(xué)生食堂管理委員會，讓學(xué)生和食堂師傅一起采購食材，為食堂的管理制度提出合理建設(shè)性的建議等。
總之，高校后勤食堂管理是一項(xiàng)系統(tǒng)的全面的工作，需要后勤食堂管理者轉(zhuǎn)變觀念，理清思路，用博大的胸懷迎接師生的評議。逐步建立相關(guān)的制度措施，不斷改善管理思路和理念，因校制宜，努力將高校餐飲工作推向更高的標(biāo)準(zhǔn)，為全校師生提供滿意的、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
參考文獻(xiàn)：
[1]王斌.高校食堂向管理要效益[J].中國教育技術(shù)裝備，2010，（06）.
高校餐飲管理方法范文第3篇
一、高校后勤物流管理現(xiàn)狀
大多數(shù)高校后勤物流管理目前只停留在物資管理的層次，尚未形成體系。由于對物流管理在高校管理中的重要作用認(rèn)識不足，因此容易受到人們的輕視。也正是因?yàn)椴皇苤匾暎锪鞴芾硪恢痹谶M(jìn)行“低水平重復(fù)建設(shè)”，得不到有力的政策、資金、人才的支持。物流部門實(shí)際上是在進(jìn)行一種局部的、靜態(tài)的物資管理，未能發(fā)揮物流應(yīng)該具有的服務(wù)、增值功能。
二、高校后勤物流管理目標(biāo)
在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，高校作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，必須根據(jù)價(jià)值規(guī)律及供求規(guī)律，按最大經(jīng)濟(jì)效益辦事。高校后勤物流管理是要以社會效益和經(jīng)濟(jì)效益為目的。具體來講，高校的后勤物流管理要實(shí)現(xiàn)以下四個(gè)目標(biāo)：
（一）服務(wù)全校師生的目標(biāo)。高校后勤物流管理要以師生為中心，樹立“師生第一”的觀念，由于高校后勤直接連接著生產(chǎn)與消費(fèi)，因此要求有很強(qiáng)的服務(wù)性。服務(wù)質(zhì)量或說物流質(zhì)量決定著高校后勤物流管理的質(zhì)量。物流系統(tǒng)采取送貨、配送等形式，就是其服務(wù)性的體現(xiàn)。在技術(shù)方面，“準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)方式”、“柔性供貨方式”等，也是其服務(wù)性的表現(xiàn)。同時(shí)，定期反饋、調(diào)查問卷也是其服務(wù)性的體現(xiàn)。
（二）高效率目標(biāo)。高效率是服務(wù)目標(biāo)的延伸，是用戶的要求，也是社會發(fā)展進(jìn)步的要求。在高校后勤物流領(lǐng)域采取的直達(dá)運(yùn)輸、聯(lián)合運(yùn)輸、高速公路、時(shí)間表系統(tǒng)等管理和技術(shù)，就是這一目標(biāo)的體現(xiàn)。后勤物流的高效率是高校及供應(yīng)鏈競爭力的重要表現(xiàn)。整個(gè)社會再生產(chǎn)的循環(huán)，取決于每一個(gè)環(huán)節(jié)，社會再生產(chǎn)不斷循環(huán)進(jìn)步推動社會的進(jìn)步。
（三）降低成本目標(biāo)。較低的物流費(fèi)用是高校后勤競爭力的重要表現(xiàn)，也是降低成本這一目標(biāo)的體現(xiàn)。由于高校后勤物流領(lǐng)域中除流通時(shí)間的節(jié)約外，流通過程消耗大而又基本上不增加或不提高商品的使用價(jià)值。所以，依靠節(jié)約來降低成本，是提高相對產(chǎn)出的重要手段。在高校后勤物流領(lǐng)域推行的集約化管理以及為提高物流的系統(tǒng)能力，采取的各種節(jié)約、省力、降耗措施，可以實(shí)現(xiàn)降低物流成本的目標(biāo)。
（四）保證師生安全的目標(biāo)。高校后勤物流管理過程中，涉及到師生的餐飲食品安全、住宿環(huán)境安全等。餐飲安全、住宿安全是全體師生身體健康的重要保證，學(xué)校負(fù)有不可推卸的責(zé)任，同時(shí)也是關(guān)系到學(xué)校安全穩(wěn)定的頭等大事，學(xué)校要放在頭等重要的地位來抓。在餐飲安全上，學(xué)校對餐飲要實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管制度；在住宿安全上，學(xué)生公寓要實(shí)行科學(xué)化、規(guī)范化管理，杜絕一切安全隱患，保證師生安全。
三、實(shí)施建議
（一）組織改革。高校后勤社會化改革是高等教育改革的一個(gè)重要組成部分，是市場經(jīng)濟(jì)條件下高校后勤發(fā)展的必然趨勢。高校后勤社會化是為了適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制，按現(xiàn)代企業(yè)制度要求，對現(xiàn)行的后勤管理體制及運(yùn)行機(jī)制進(jìn)行根本改革。
高校正在對后勤進(jìn)行形式上的“整體建制，規(guī)范剝離”，籌備建立后勤實(shí)體，名為“后勤集團(tuán)”或“后勤總公司”。雖然高校后勤的管理體制和運(yùn)行機(jī)制向社會化、企業(yè)化邁進(jìn)了一步，但其利潤積累的所有權(quán)和分配權(quán)并不明晰，沒有突破集體所有制的界限，實(shí)質(zhì)上并沒有完全企業(yè)化運(yùn)作，建立現(xiàn)代企業(yè)制度。高校后勤社會化是為了適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制，按現(xiàn)代企業(yè)制度要求對現(xiàn)行的后勤管理體制及運(yùn)行機(jī)制進(jìn)行根本改革，建立以社會承擔(dān)為主，符合高校辦學(xué)需要的市場化后勤服務(wù)體系。高校后勤社會化要始終遵循教育規(guī)律，以服從和服務(wù)于學(xué)校的中心工作為宗旨，利用市場機(jī)制作用實(shí)現(xiàn)后勤資源的優(yōu)化配置的服務(wù)型企業(yè)的發(fā)展模式。
在大學(xué)城或高校聚集區(qū)等高校密集的地方，高校后勤改革可以打破“一家一戶辦后勤”所表現(xiàn)出來的一定程度的低水平重復(fù)勞動的現(xiàn)狀，整合各高校的物流資源，組建各高校聯(lián)合的“校園后勤服務(wù)聯(lián)合體”，以便形成規(guī)模效應(yīng)。不過，跨高校統(tǒng)一組建后勤服務(wù)聯(lián)合體，一般需要政府部門牽頭，以先進(jìn)的高校后勤集團(tuán)或社會物流公司為主體，需要多方的支持、配合與協(xié)作，因此難度較大。但是，高?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況組建后勤服務(wù)集團(tuán)，下設(shè)采購中心、膳食服務(wù)中心、物業(yè)服務(wù)中心（學(xué)生公寓、辦公樓管理與服務(wù)）、校園環(huán)境中心（園林綠化、校園環(huán)境清潔、維修服務(wù)）、生活服務(wù)、商貿(mào)服務(wù)中心等部門。依據(jù)服務(wù)功能的內(nèi)在因素，將膳食和學(xué)生公寓定位為后勤服務(wù)保障的重中之重。物業(yè)服務(wù)保障是校園環(huán)境建設(shè)內(nèi)涵與外觀的鏈條，維修服務(wù)保障是及時(shí)反映師生服務(wù)需求的標(biāo)示和連接師生感情的紐帶，生活服務(wù)和商貿(mào)服務(wù)是外樹形象和文明服務(wù)的窗口，也是增強(qiáng)后勤集團(tuán)自身造血功能的平臺。后勤服務(wù)集團(tuán)可以更好地實(shí)行高度統(tǒng)一的管理，采用全方位、多層次的服務(wù)，追求市場化的運(yùn)作，適應(yīng)學(xué)校的發(fā)展和師生員工對辦學(xué)環(huán)境不斷改善的需求。全面貫徹落實(shí)學(xué)校對后勤工作的定位和要求，全面提高管理和服務(wù)水平。
（二）采購、庫存合理化。高校物資采購主要是各職能部門根據(jù)自己的需要分別提需求，時(shí)間不一致，由于這種自主性和孤立性，就會存在同種商品重復(fù)采購、需求分散、批量縮小、供應(yīng)商關(guān)系復(fù)雜、庫房和人員數(shù)量多等問題，導(dǎo)致總體進(jìn)貨成本增加、資源浪費(fèi)嚴(yán)重的結(jié)果，同時(shí)還造成了管理上的高成本和服務(wù)上的低效率。
大多數(shù)高校后勤的資源供應(yīng)由傳統(tǒng)的招標(biāo)和采購過程獲得，由于只是短期的購買行為，很難保證供應(yīng)商的服務(wù)達(dá)到較高的水平，并且因?yàn)橐淮尾少彽臄?shù)量有限，進(jìn)貨價(jià)格也隨之提高。后勤集團(tuán)可以與上游的供應(yīng)商企業(yè)協(xié)作，進(jìn)行供應(yīng)鏈運(yùn)作。采購中心將各部門的物資、設(shè)備采購需求計(jì)劃匯總，進(jìn)行信息集成、協(xié)調(diào)和組織，并統(tǒng)一成為后勤集團(tuán)的供應(yīng)鏈需求計(jì)劃，向與后勤集團(tuán)建立了長期合作關(guān)系的供應(yīng)商團(tuán)體進(jìn)行頻繁、小批量的進(jìn)貨，以實(shí)現(xiàn)資源最大化的整合和最有效的利用。
后勤集團(tuán)成立后，由后勤集團(tuán)建立統(tǒng)一的庫房，作為必要庫存的保管場所和無用庫存的組配場所。對于易變質(zhì)或者說是時(shí)間敏感性的物料（如蔬菜、水果等）按照計(jì)劃揀選、組配后直接送往所需部門，盡量“保持庫存在運(yùn)動中”；而對于普通商品（如辦公用品、五金品、教學(xué)設(shè)備等）則入庫保存，使用時(shí)隨時(shí)出庫。
保持合理庫存取決于庫存決策，而庫存決策主要是庫存水平的控制，包括庫存補(bǔ)貨的頻率和數(shù)量。其目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)物流活動的總成本最小化，保證資金的流動性。對庫存決策起重要作用的成本有：采購成本、庫存持有成本和缺貨成本。這些成本之間存在著相互沖突或背反關(guān)系。庫存決策就是在衡量各種成本的情況下，確定訂購批量和訂貨時(shí)間?？梢苑治鼋?jīng)濟(jì)訂購批量（EOQ模型）、有數(shù)量折扣的EOQ模型，以及在不確定條件下的庫存決策中，采取定量訂購制和定期訂購制（定期盤點(diǎn)）進(jìn)行庫存的控制與管理。
（三）對教工和學(xué)生食堂做好監(jiān)管。高校食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量、食品的衛(wèi)生與安全直接影響著師生的健康、工作和學(xué)習(xí)。所以，學(xué)校參與食堂的統(tǒng)一管理，監(jiān)督其完善對整體工作程序的管理，建立健全服務(wù)質(zhì)量體系，顯得十分重要和必要。一旦出現(xiàn)由于食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量原因造成的學(xué)生身體健康問題，盡管公共食堂難逃其咎，學(xué)校也有不可推卸的責(zé)任，沒有很好地完成對學(xué)生的監(jiān)管工作。如果造成大面積學(xué)生出現(xiàn)身體狀況，學(xué)校的安全穩(wěn)定將受到很大的影響。因此，后勤集團(tuán)膳食中心承擔(dān)著學(xué)校穩(wěn)定的責(zé)任。膳食中心不僅要監(jiān)督公共食堂從采購、加工、保管到銷售的全過程，而且要加強(qiáng)與服務(wù)對象暢通有效的溝通機(jī)制。同時(shí)，主動、積極協(xié)助公共食堂參與通過ISO9000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系的認(rèn)證，不但可以使食堂更加科學(xué)地規(guī)范管理程序、工作流程、操作程序，便于增強(qiáng)服務(wù)人員的質(zhì)量意識，而且也使膳食中心干部的管理水平和廣大職工的服務(wù)質(zhì)量得到提高。
（四）學(xué)生公寓科學(xué)化、規(guī)范化管理。目前，大部分高校學(xué)生公寓管理方法比較簡單，模式比較單一。要建成高標(biāo)準(zhǔn)的高職院校，后勤也應(yīng)以提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)為目標(biāo)要求。首先，按照質(zhì)量體系有關(guān)條款，起草、制定和完善一套適合本校學(xué)生公寓管理和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的可操作性方案。要抓制度建設(shè)，做到學(xué)生公寓管理和服務(wù)有章可循、有法可依。制定、完善《學(xué)生公寓入住須知》等各類管理規(guī)章制度，使入住公寓的學(xué)生和公寓管理人員能夠知道彼此應(yīng)遵守的行為規(guī)范和崗位職責(zé)，以便于監(jiān)督檢查，同時(shí)方便學(xué)生的日常事務(wù)辦理；其次，抓學(xué)生公寓管理隊(duì)伍建設(shè)。通過上崗培訓(xùn)，不斷提高管理和服務(wù)水平，培訓(xùn)內(nèi)容涉及崗位職責(zé)、職業(yè)道德、行為規(guī)范、文明用語等。通過培訓(xùn)，對做好學(xué)生公寓標(biāo)準(zhǔn)化管理和服務(wù)工作打下良好基礎(chǔ)；再次，改革學(xué)生公寓管理模式，積極推行樓長負(fù)責(zé)制。做到分層管理、崗位明確、職責(zé)明確、責(zé)任到人。也可推行聘用學(xué)生為樓長助理，協(xié)助樓長做好公寓日常管理工作的管理模式。此項(xiàng)工作，對于調(diào)動廣大學(xué)生參與民主管理公寓的積極性，倡導(dǎo)廣大同學(xué)創(chuàng)建和諧優(yōu)美的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，培養(yǎng)同學(xué)們自我管理、自我教育、自我服務(wù)的意識和能力，可以起到積極作用；最后，抓學(xué)生公寓科學(xué)化管理、規(guī)范化服務(wù)。結(jié)合ISO9000質(zhì)量管理體系貫標(biāo)工作要求，按照“一切為了學(xué)生、一切憑數(shù)據(jù)說話、一切以預(yù)防為主、一切按PDCA循環(huán)”的“四個(gè)一”原則進(jìn)行實(shí)踐。1、建立并推行晚間查房及管理情況定期報(bào)告制度。每周日到周四晚公寓關(guān)門后，對學(xué)生宿舍進(jìn)行查房，發(fā)現(xiàn)晚歸、夜不歸宿等違紀(jì)現(xiàn)象及時(shí)統(tǒng)計(jì)、匯總、上報(bào)。2、定期宿舍衛(wèi)生檢查，對檢查結(jié)果進(jìn)行綜合評定后公布，同時(shí)實(shí)施每月評定星級宿舍、安全示范公寓樓，并給予獎勵(lì)。3、認(rèn)真做好畢業(yè)生離校宿舍驗(yàn)收工作，使畢業(yè)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能夠及時(shí)辦理家具及宿舍的交接并順利離校。4、認(rèn)真抓好學(xué)生公寓的維修和保潔服務(wù)工作。5、認(rèn)真抓好公寓水電管理工作。嚴(yán)查宿舍違章用電，同時(shí)以文字形式上報(bào)后勤集團(tuán)、學(xué)工部和有關(guān)院系，既節(jié)約了用電又保證了宿舍的用電安全。隨著各高校規(guī)模不斷擴(kuò)大，高校水資源消費(fèi)更是呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢。倡導(dǎo)、宣傳節(jié)約用水、用電，杜絕跑冒滴漏，樓長（安全員）在當(dāng)班巡視檢查和保潔員在做保潔時(shí)，如發(fā)現(xiàn)公寓的水箱、水龍頭漏水要及時(shí)報(bào)修，維修工要做到當(dāng)天報(bào)修當(dāng)天修復(fù)，確保設(shè)施的“完好率”和維修的“及時(shí)率”。真正做到學(xué)生公寓管理從單純的看門、保潔、維修，轉(zhuǎn)變?yōu)楣苋撕凸芪铩?/p>
高校餐飲管理方法范文第4篇
[關(guān)鍵詞]大學(xué)后勤文化 后勤保障服務(wù) 環(huán)境育人
大學(xué)后勤文化源于高校這一特殊的環(huán)境中,它是大學(xué)文化的有機(jī)組成部分。大學(xué)后勤文化具有育人的功能,是區(qū)別于其他社會文化的一大特色?！胺?wù)育人、管理育人、環(huán)境育人”等后勤文化的育人功能充滿了高校校園。堅(jiān)持“以人為本”,堅(jiān)持“以教學(xué)為中心”,堅(jiān)持“為教學(xué)、科研、師生生活服務(wù)”等理念和精神,都是后勤文化具有育人功能的要求與體現(xiàn)。
一、大學(xué)后勤文化的重要意義
大學(xué)后勤文化是在社會化條件下,以大學(xué)文化為基礎(chǔ),以后勤員工為主體,以參與市場競爭為特征,在保障服務(wù)過程中所形成的獨(dú)具特色的經(jīng)營服務(wù)思想、價(jià)值觀念、行為準(zhǔn)則、員工素質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量以及環(huán)境建設(shè)的總和。它的基本內(nèi)涵包括物質(zhì)文化、行為文化和精神文化等要素。大學(xué)后勤文化建設(shè)具有非常重要的意義,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
1.大學(xué)后勤文化建設(shè)有利于樹立大學(xué)后勤良好的形象,增強(qiáng)大學(xué)后勤的競爭力
大學(xué)后勤文化從某種意義上體現(xiàn)了一所大學(xué)后勤的形象和精神,良好的大學(xué)后勤形象,需要大學(xué)后勤文化作為支撐。大學(xué)后勤從領(lǐng)導(dǎo)水平到員工素質(zhì),從后勤產(chǎn)品生產(chǎn)到后期服務(wù)質(zhì)量,從市場營銷策略到服務(wù)經(jīng)營管理,無不滲透著文化的因素,無不體現(xiàn)著大學(xué)后勤的形象。因此,加強(qiáng)大學(xué)后勤文化建設(shè)不僅有助于大學(xué)后勤樹立良好的形象,而且可以增強(qiáng)其在大學(xué)后勤的競爭力。
2.大學(xué)后勤文化建設(shè)有利于提高大學(xué)后勤的凝聚力
大學(xué)后勤的動力和凝聚力都來自于大學(xué)后勤的文化,沒有良好文化素質(zhì)的后勤,生命力是有限的。在大學(xué)后勤自身發(fā)展過程中形成的“三服務(wù)、三育人”的宗旨和以社會效益為核心的文化管理模式,是一種凝聚人心、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值、提升自身競爭力的無形力量和資源。俗話說“人心齊,泰山移”,“眾人拾柴火焰高”,關(guān)系融洽的學(xué)校,會使師生對學(xué)校工作產(chǎn)生比較強(qiáng)烈的自豪感、責(zé)任感和義務(wù)感,團(tuán)結(jié)一致,積極參加各項(xiàng)活動,順利完成有關(guān)工作,“人和”思想對大學(xué)后勤管理工作來說具有重要的借鑒意義。
3.大學(xué)后勤文化建設(shè)有利于規(guī)范大學(xué)后勤的各項(xiàng)活動
大學(xué)后勤文化從總體上、制度上和形象上對職工的后勤服務(wù)和經(jīng)營活動進(jìn)行了規(guī)范和約束。有效的約束力能夠提高后勤職工的自覺性、積極性和主動性,使他們明確工作意義和工作方法,提高工作的責(zé)任感和使命感。
二、大學(xué)后勤文化建設(shè)的現(xiàn)狀與問題
高校后勤社會化改革以來,原有高校后勤保障單位基本上完成了經(jīng)營體制、運(yùn)行機(jī)制、人員身份等方面的社會化角色的轉(zhuǎn)換。但是,這僅僅是一種外在形式,而要最終“建立起有中國特色、符合高等教育特點(diǎn)與需要的新型高等學(xué)校后勤保障體系”,確不是一朝一夕之功,它需要以文化為底蘊(yùn)和依托,在社會化條件下千錘百煉。有些高校后勤服務(wù)機(jī)構(gòu)因受種種因素影響與制約以及文化建設(shè)相對滯后,具體反映在以下幾個(gè)方面。
1.對后勤文化理解的深度不夠
目前,高校后勤管理者比較注重對后勤員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理培訓(xùn),也時(shí)常聘請后勤管理專家進(jìn)行指導(dǎo)或收集時(shí)下流行的管理影像資料組織員工學(xué)習(xí)討論。然而,由于受后勤員工整體的認(rèn)知能力的制約,對文化的認(rèn)識基本上是停留在感性認(rèn)識上,只是粗淺的認(rèn)識后勤文化是后勤生存發(fā)展之本,是后勤全體員工長期凝聚的結(jié)果且不可復(fù)制,而缺乏對后勤文化三大層面即物質(zhì)文化、行為文化和精神文化內(nèi)在有機(jī)聯(lián)系所筑成整體文化魅力的基本內(nèi)涵深刻理解。
2.只重形式不重品質(zhì)
主要表現(xiàn)在將后勤文化的核心層文化、中間層和表層文化相脫節(jié),把后勤文化建設(shè)作為后勤實(shí)體管理的副業(yè),沒有把它放到企業(yè)戰(zhàn)略決策層面來考量。有的后勤服務(wù)機(jī)構(gòu)只把后勤文化作為一項(xiàng)文體活動來安排,認(rèn)為組織員工唱唱歌、跳跳舞,舉辦一些書法、球賽等就是企業(yè)文化的全部。重視形式模仿,忽視核心渲染灌輸,使組織生存發(fā)展的理念未能與組織個(gè)性化發(fā)展所求相適應(yīng)。有的后勤服務(wù)機(jī)構(gòu),在文化建設(shè)中采取了“拿來主義”的辦法,跟著別人轉(zhuǎn),熱衷于搞一些諸如統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一標(biāo)識,員工文明用語等形式模仿,忽視了在渲染灌輸企業(yè)價(jià)值觀上下功夫。在制度建設(shè)方面只追求各項(xiàng)制度的完整性、全面性,忽視員工對制度的認(rèn)同,使各項(xiàng)規(guī)章缺乏應(yīng)有的可操作性和實(shí)效性。
3.注重自身文化建設(shè)忽視系統(tǒng)性協(xié)調(diào)
一些高校后勤服務(wù)實(shí)體在文化建設(shè)中過分強(qiáng)調(diào)以我為中心,未能充分考慮校園文化、當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境及相關(guān)利益主體等客觀因素對其文化建設(shè)的影響。對后勤文化在校園、社會文化體系中的合理定位認(rèn)識不清。文化建設(shè)孤立進(jìn)行,盲目追求自身建設(shè)的完美。其文化理念的形成、行為與制度的規(guī)范和物質(zhì)文化的體現(xiàn)等都很難符合客觀實(shí)際,整體文化難以形成堅(jiān)實(shí)的運(yùn)作平臺和良好的發(fā)展氛圍,使后勤文化建設(shè)顧此失彼,事與愿違。
4.“老人老辦法”的用人制度嚴(yán)重制約后勤文化品質(zhì)的提升
國內(nèi)高校后勤服務(wù)組織普遍推行“老人老辦法”的用人制度。此項(xiàng)制度從根本上解除了后勤機(jī)構(gòu)中“老人”的后顧之憂,也是原高校在編員工分流到后勤部門或特殊人員安置的先決條件。“老人”既得利益的保證和高校相關(guān)制度的軟約束,后勤服務(wù)組織難以利用有限的物質(zhì)激勵(lì)資源使這部分人由衷的參與后勤文化建設(shè)中來,而且“老人”的工作能力、作風(fēng)、態(tài)度和薪酬水平與“新人”相比較所存在的非對稱性,必然對后勤文化內(nèi)涵的提升形成較嚴(yán)重的負(fù)面效應(yīng)。
5.將“老板”文化視為組織文化
將“老板”文化視為組織文化是國內(nèi)高校后勤服務(wù)組織建設(shè)中較為普遍的一種現(xiàn)象。后勤實(shí)體“老總”聽命于分管校長,分管校長聽命于學(xué)校黨委書記、校長,校黨委書記、校長聽命于教育廳、教育部等上級行政管理主管。以上各級行政主管或管理單位均直接或間接掌控高校后勤服務(wù)組織部分或全部的管理資源。后勤服務(wù)組織的文化理念、行為與制度規(guī)范和外在表現(xiàn)受制于上述“老板”?！罢蠓珠_”在目前高校后勤服務(wù)組織文化建設(shè)中尚未得到有效解決。
三、大學(xué)后勤文化建設(shè)的思路
1.以制度創(chuàng)新,構(gòu)建共同遵守的行為準(zhǔn)則
重視對后勤規(guī)章制度、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)。多年來,各高校都非常重視制度創(chuàng)新,重視對后勤規(guī)章制度、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)。對后勤管理、保障服務(wù)等各個(gè)方面的崗位職責(zé)規(guī)范、流程、標(biāo)準(zhǔn)都進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定。現(xiàn)今后勤系統(tǒng)中有一部分按照企業(yè)管理模式運(yùn)作,通過了ISO9000等質(zhì)量認(rèn)證。根據(jù)本學(xué)校的實(shí)際,以高標(biāo)準(zhǔn)要求的原則,編制出從后勤管理、基本建設(shè)、修繕施工、保障服務(wù)等涉及縱多細(xì)節(jié)和全過程的程序工作規(guī)范,構(gòu)建出高校后勤獨(dú)特的制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系。形成了后勤職工共同遵守的行為準(zhǔn)則。因此,要大力加強(qiáng)制度建設(shè),遵循民主、科學(xué)的原則,強(qiáng)化執(zhí)行力,逐漸把制度的外化作用轉(zhuǎn)化為內(nèi)在自覺,真正發(fā)揮制度文化的育人作用。
2.以管理創(chuàng)新,構(gòu)建強(qiáng)悍的后勤職工隊(duì)伍
高校后勤系統(tǒng)中的干部職工由于歷史原因,文化素質(zhì)、管理水平、業(yè)務(wù)技能普遍偏低,但同時(shí)面對的服務(wù)保障對象和學(xué)校的建設(shè)與發(fā)展,又對后勤人提出了更高的要求。后勤人是后勤文化的倡導(dǎo)者、實(shí)踐者、也是受教育者,因此,后勤人在建設(shè)有文化的后勤工作中成為必然的主體,在這方面應(yīng)當(dāng)主要做好以下幾個(gè)方面工作:
(1)加強(qiáng)后勤服務(wù)理念教育
堅(jiān)持向后勤干部職工宣傳我們的文化理念、倡導(dǎo)我們的價(jià)值原則、喊響我們的口號、實(shí)現(xiàn)我們的服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、提升我們有文化的服務(wù)。使后勤保障服務(wù)的理念深入人心,真正發(fā)揮文化的潛移默化、潤物無聲的作用。
(2)堅(jiān)持開展專業(yè)培訓(xùn),提升職工基本素質(zhì)
和諧社會的基礎(chǔ)特征,也是首要前提是人人能夠各盡其能。因此,要堅(jiān)持開展專業(yè)培訓(xùn),提升每一個(gè)職工基本素質(zhì)。培訓(xùn)學(xué)習(xí)是提升員工隊(duì)伍素質(zhì)和形象的關(guān)鍵因素。對于培訓(xùn)活動的開展,可采用“分層培養(yǎng),分類培訓(xùn)”的模式,對于管理干部,重點(diǎn)對管理理念、管理技能、管理模式、管理方法、法律法規(guī)等方面進(jìn)行培訓(xùn);對于專業(yè)技能人才,重點(diǎn)對操作技能、技術(shù)更新、技術(shù)認(rèn)證等方面的內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn);對于一線服務(wù)人員,重點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)意識、服務(wù)禮節(jié)、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)。在培訓(xùn)方式上,采取多形式、多途徑進(jìn)行,如集中舉辦培訓(xùn)班、開展崗位技能競賽、將管理骨干送出去培訓(xùn),鼓勵(lì)在職人員參加各類考試和技術(shù)資格認(rèn)證等。
(3)建立競爭淘汰機(jī)制和科學(xué)的分配制度
機(jī)制和制度作為后勤文化的固化形式對約束激勵(lì)員工發(fā)揮著重要作用,尤其是競爭機(jī)制和分配制度則更顯直接。我們要通過后勤社會化改革,建立以崗位工資制為主體的新的用人機(jī)制。以崗定酬、競爭上崗,打破干部、工人界線,打破全民職工和臨時(shí)工的界線,一些管理崗位可由臨時(shí)工擔(dān)任,比照合同工的有關(guān)政策,諸如醫(yī)療、養(yǎng)老、失業(yè)等保險(xiǎn)都給予承擔(dān)。對達(dá)不到服務(wù)保障規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的職工,實(shí)行待崗學(xué)習(xí)制或辭退。做到“閑人不養(yǎng)、懶人不留、能人不虧”,要形成“事業(yè)留人、感情留人、環(huán)境留人”的良好氛圍,努力做到人盡其才。這樣做能使后勤干部職工的思想觀念和工作作風(fēng)發(fā)生奮發(fā)向上的變化。工作積極、愛崗敬業(yè)、學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)、勇于創(chuàng)新成為一種風(fēng)氣。
(4)聘用高素質(zhì)員工,改善后勤職工隊(duì)伍結(jié)構(gòu)
目前,各高校后勤骨干隊(duì)伍普遍存在學(xué)歷低、文化水平低、年齡老化等狀況。顯然建設(shè)有文化的后勤,這部分人不能適應(yīng)這個(gè)需要。因此,我們要在抓好對現(xiàn)有員工素質(zhì)提高基礎(chǔ)上,更要重視聘用高學(xué)歷、高素質(zhì)的年輕人員,有選擇的充實(shí)到宿舍管理崗位、餐飲管理崗位、綠化技術(shù)等崗位,改善現(xiàn)有職工隊(duì)伍的結(jié)構(gòu),按照新的用人政策強(qiáng)悍后勤職工隊(duì)伍。
3.以環(huán)境創(chuàng)新,構(gòu)建優(yōu)美的校園文化環(huán)境
(1)構(gòu)建自然和諧的校園環(huán)境,提升校園文化品位
校園是師生生活和大學(xué)精神、文化、學(xué)術(shù)活動的載體,是文化建設(shè)的重要基地,是社會文化的輻射源。除了有形的物質(zhì)環(huán)境,還包括無形的人文環(huán)境。世界知名大學(xué)的校園許多都兼具兩種優(yōu)勢,從而構(gòu)建出獨(dú)特的文化傳統(tǒng)、精神品質(zhì)和場所氛圍。我國大學(xué)為了加強(qiáng)對學(xué)生文化素質(zhì)的培養(yǎng),十分重視校園文化建設(shè),因此,學(xué)校后勤在規(guī)劃建設(shè)校園環(huán)境時(shí),要通過校園環(huán)境建設(shè)如何能夠弘揚(yáng)學(xué)校豐厚的歷史文化沉積,又能與時(shí)俱進(jìn)體現(xiàn)時(shí)代氣息,并且與自然相和諧是我們提升校園文化品味一直在思考實(shí)踐的課題。
教育環(huán)境的品味將決定人才培養(yǎng)的品味和質(zhì)量,按照既有齊全的現(xiàn)代化功能、又有較高的審美價(jià)值的原則設(shè)計(jì)規(guī)劃校園新建筑,打造高品位的“人文校園”;不斷提高校園的綠化、美化、亮化水準(zhǔn),建設(shè)高質(zhì)量的“綠色校園”;加強(qiáng)校園文化設(shè)施建設(shè),滿足師生員工的精神文化生活需求。同時(shí),優(yōu)化校園的文化軟環(huán)境,尤其要充分發(fā)揮校園文化活動在其中的作用。要強(qiáng)化精品意識,實(shí)施精品戰(zhàn)略,努力創(chuàng)造出更多的符合廣大學(xué)生實(shí)際需求的、思想性和藝術(shù)性相統(tǒng)一的具有強(qiáng)烈吸引力、感染力,為廣大學(xué)生喜聞樂見的優(yōu)秀活動項(xiàng)目。要探索新的校園文化活動的管理模式,實(shí)施項(xiàng)目化管理,以班級、社團(tuán)等學(xué)生組織為中介,通過科學(xué)立項(xiàng)、認(rèn)真評審、具體實(shí)施,充分調(diào)動學(xué)生參與校園文化活動的主動性和積極性,激活基層組織的活力,培養(yǎng)學(xué)生個(gè)性,從而更好地推動大學(xué)文化的建設(shè)。
(2)堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展,構(gòu)建節(jié)約型后勤文化
堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展,構(gòu)建節(jié)約型后勤文化。可持續(xù)發(fā)展是科學(xué)發(fā)展觀的一個(gè)重要特征。校園建設(shè)在積極尋求學(xué)校、社會、環(huán)境、資源相互協(xié)調(diào),既滿足現(xiàn)階段需要,又不妨礙長遠(yuǎn)發(fā)展的可持續(xù)發(fā)展道路。節(jié)約是校園文化建設(shè)的重要組成部分,要注意節(jié)約土地、節(jié)約能源、節(jié)約一切資源,包括節(jié)水、節(jié)電,開發(fā)對水、風(fēng)能、太陽能綜合利用,保護(hù)環(huán)境利用可再生能源。
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