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餐飲會計實務范文第1篇

摘要：為進一步提高學生未來在商品流通行業(yè)就業(yè)的實戰(zhàn)能力，開展對商品流通企業(yè)會計實務課程的改革與探索。將工作過程系統(tǒng)化思想貫穿于課程改革中，在對市場進行劃分和對職業(yè)崗位需求進行分析的基礎上，重新排列和整理傳統(tǒng)課程的知識點，結合商品流通企業(yè)購進、儲存、售出等環(huán)節(jié)，分5大板塊結合項目進行學習，充分利用多元化教學手段和評價方法，讓學生在做中學、學中做，手腦并用，以實現(xiàn)快速、長期提高學生對會計核算職業(yè)崗位適應能力的目標。

關鍵詞：業(yè)務核算 板塊劃分 項目設計 課改實施

一、引言

《教育部關于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》（教高[2012]4號）指出應促進高校辦出特色，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，強化實踐育人環(huán)節(jié)。對于學校來說，尤其對于教育工作者而言，課程的應用型改革是發(fā)展職業(yè)教育的起點，也是改革工作的重點和關鍵。職業(yè)教育是知識的運用，在課程建設方面應該更注重未來職業(yè)場景的展現(xiàn)。職業(yè)教育在新的時代被賦予了新的意義，而在這一教育框架下的構成部分――專業(yè)、課程、教學，尤其是課程也應該有新的理解和把握。

但是目前的教學還是多數(shù)停留在課本上，缺少對學生未來職業(yè)崗位的需求的了解與能力培養(yǎng)，對于商品流通企業(yè)會計實務課程而言也是如此。因此，為了分析的具體化，本文以西安培華學院會計學院?？茖W生為研究對象。商品流通企業(yè)會計實務課程是本校高職高專財會類專業(yè)學生的專業(yè)選修課，該課程分門別類將商品流通企業(yè)進行細化，涵蓋批發(fā)、零售業(yè)務，進出口業(yè)務，連鎖、酒店業(yè)務等內(nèi)容，迎合了現(xiàn)代企業(yè)擴大規(guī)模擴展業(yè)務以走向集團化發(fā)展目標的特殊要求。這樣的細分也正好給予了學生分板塊實戰(zhàn)學習會計核算的機會，也給課程改革提供了契機。雖然該課程并沒有直接與企業(yè)崗位實現(xiàn)完美對接，但綜合的職業(yè)發(fā)展目標卻是企業(yè)迫切需要的。本課程改革重在教學中培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，這里所說的課程，不是指教材或課本，而是以實踐為依托，以適當概念為輔導的應用型課程。

二、課程說明與課改環(huán)境

（一）課程說明

黃大源（2006）認為職業(yè)教育的課程改革成功與否取決于兩個因素，一是課程內(nèi)容的選擇上，應以從業(yè)中實際應用的經(jīng)驗和策略的取得為主，以適度夠用的概念和原理的理解為輔。二是課程內(nèi)容的序化上，職業(yè)教育課程內(nèi)容強調(diào)的是學生對知識的構建過程應與學生在工作過程中的行動實現(xiàn)融合。而實際上，工作過程系統(tǒng)化思想則解決了“應試”的難題，它是一個伴隨學科體系的結構而凸顯行動體系的重構的過程。

傳統(tǒng)的商品流通企業(yè)會計實務課程只是將基礎會計的計算原理用于批發(fā)、連鎖等商品流通企業(yè)當中，但無論是基礎會計還是本門課程都應該予以改革，加大真實項目或者接近于真實項目模擬的運用力度，以項目為載體開展教學。由于本門課程是在學生學習完基礎會計、財務管理等課程的基礎之上開設的，學生對企業(yè)的整體運行環(huán)境已有一定的了解，因此，本課程改革重在以會計業(yè)務核算為主，讓學生真實體驗會計六要素及賬簿的設置與登記，在真實或模擬項目環(huán)境中以角色扮演形式完成項目的整個流程并進行業(yè)務核算體驗。這一改革重點是結合了大三?？茖W生學制以及課程的設置而展開的，旨在培養(yǎng)學生對商品流通企業(yè)會計業(yè)務的核算能力，并在此流程中提高團隊協(xié)作和其他綜合能力。

（二）課改環(huán)境

1.對職業(yè)崗位的了解。商品流通企業(yè)的會計核算流程大體分為商品購進、商品儲存、商品銷售等環(huán)節(jié)。

2.對學生的實際分析。對大三學生來講，一方面其學習模式已經(jīng)相對固定，另一方面通過系統(tǒng)的學科體系學習，知識儲備更豐富。在這一前提下，通過開展項目化的工作任務，可以讓學生在掌握了一定的會計基礎知識情況下，提高學習的積極性和主動性。

3.校企支持。職業(yè)教育強調(diào)校企合作、工學結合。目前學院與各大、中型企業(yè)都建立了校外實習實訓基地，校企共同培養(yǎng)學生，學生可以充分利用實訓室進行模擬操作，也可以進行會計實務的見習與實習。

三、課程設計與實施

（一）設計思路

本文是按照現(xiàn)行大力提倡的工作過程系統(tǒng)化思想進行商品流通企業(yè)會計實務課程的設計與改革。工作過程是指在企業(yè)里為完成一件工作并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序。工作過程系統(tǒng)化是課程的模式，本文課程設計的思路大體如圖1所示。

（二）課程實施

一個以項目為載體的完整的課程設計實施應該囊括以下幾個環(huán)節(jié)：

1.商品流通行業(yè)涵蓋范圍廣闊，涉及到連鎖超市、進出口企業(yè)、酒店餐飲等大大小小的業(yè)務領域，因此對該行業(yè)進行目標市場的重新劃分，依據(jù)商品流通的流程即購進、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的會計核算方法分5個板塊進行項目的展現(xiàn)或模擬，詳見表1。

傳統(tǒng)的商品流通企業(yè)會計實務是按行業(yè)分類別進行會計業(yè)務核算，一般都涉及到商品的購進、售出、儲存等環(huán)節(jié)，且每個環(huán)節(jié)都有相應的會計核算方法，因此實施教學改革可以從反映商品購進、存儲、銷售環(huán)節(jié)的會計核算方法著手。

2.重組教學內(nèi)容，依據(jù)職業(yè)崗位的核算業(yè)務要求和5個板塊的劃分，將章節(jié)進行重新梳理，由易到難，由簡到繁。

3.將工作過程系統(tǒng)化思想貫穿于整合后的教學內(nèi)容中。在這一過程中，每個工作任務都是一個完整的項目過程，從教學目順齜，可以模擬反映出批發(fā)企業(yè)業(yè)務核算、農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)業(yè)務核算等不同企業(yè)的核算，以這條線貫穿到各類流通企業(yè)的業(yè)務核算中，這基本也是會計核算崗位所需要掌握的知識。以工作過程為導向設計每個真實或模擬項目，可以使學生真正了解到這一行業(yè)會計核算的流程。以板塊一的數(shù)量進價金額核算制為例，詳見表2。

4.以項目為載體，為了提高學生參與的積極性，讓學生扮演不同性質(zhì)流通企業(yè)的業(yè)務角色，例如板塊一批發(fā)企業(yè)的采購者、庫房管理者或者售貨員，通過場景展現(xiàn)形式體驗批發(fā)企業(yè)基本的業(yè)務流程，以掌握核算的基本知識點。

5.基于項目展現(xiàn)中的操作不可控性，可以運用多元化考核方式來評價學生，而不僅僅是期末的一張試卷。將項目過程考核與最終考核相結合，分別占比為75%和25%。每一個項目過程板塊的模擬與體驗都以小組的形式進行，每個小組4―6人不等，過程性考核內(nèi)容大致包括出勤、團隊分工明確情況、課堂項目展示表現(xiàn)、PPT等Y料的準備充分情況、團隊項目完成質(zhì)量等，結果由個人自評、組長打分、小組互評、教師考評組成，分別占比例為15%、20%、30%、35%。

最終考核以筆試形式展現(xiàn)以評定學生對知識點的掌握程度，但是試卷卻不是以教師所出試題為準。出題任務由學生自己來完成，讓學生在項目場景再現(xiàn)、角色扮演完成后自己出試題，教師在出題難度系數(shù)等條件上作出相應的規(guī)定，規(guī)劃好試卷的構成，包括單選題、多選題和業(yè)務處理題，以20分、30分、50分進行劃分，學生出完試卷后上交，經(jīng)指導教師對試卷嚴格審核后，打亂試卷分發(fā)順序，將學生試卷進行隨意置換來考試。最終學生的考試分數(shù)由出題者的出題質(zhì)量和自己答題質(zhì)量構成，分別占比30%和70%。

在以上過程中，教師的角色逐漸退居次要地位，但是在項目展現(xiàn)以及最終考試時應負責做好規(guī)則制定，考核比例的劃分、考核分數(shù)的制訂應該貼合實際情況，并嚴把質(zhì)量關。

四、課改期望效果

（一）培養(yǎng)學生對商品流通企業(yè)會計核算崗位的認知，提高未來的適應能力

每個板塊的項目教學都是基于行動之后再加以理論學習，是一個完整的工作過程，從商品的購進、商品儲存到商品銷售出去，這條線貫穿于企業(yè)的業(yè)務活動中。通過項目體驗，學生自主轉(zhuǎn)換角色，或是采購者，或者銷售者，以此了解商品流通企業(yè)業(yè)務的流程和流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，從而對業(yè)務核算有更加真實、清晰、完整的認識。

（二）培養(yǎng)學生的動手能力和團隊協(xié)作能力

學生以團隊形式開展合作，組長帶領隊員一起協(xié)商確定工作任務、行動步驟，對感興趣的部分，學生可以充分發(fā)揮自身的長處，以調(diào)動學習的積極性和自主性，在項目過程中不斷地發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，找到新的方法。經(jīng)過一段時間后，通過與組長、隊員協(xié)商，報告指導教師后再互換角色，這樣既可以熟悉不同環(huán)節(jié)的業(yè)務，又可以協(xié)調(diào)團隊的關系。

（三）提高學生對多媒體等工具的合理運用能力

改變學生對課本、課堂傳統(tǒng)的教學工具以往的看法，提高學生對手機、多媒體等工具的合理運用能力。同時，也可以改變教師對課程的固化思維，使教師不斷提高實踐經(jīng)驗以指導學生。

五、課改不足之處

雖然從整體上來說商品流通一般包括購進、儲存、銷售等環(huán)節(jié)，但是有些業(yè)務例如農(nóng)副產(chǎn)品的核算還涵蓋了商品挑選整理環(huán)節(jié)，對本課程改革的基礎點有些許增加或變更，所以本課程改革的點還需要進一步細化和完善。另外，對于費用和稅金的核算基本是所有商品流通企業(yè)都需要解決的問題，對這一章節(jié)項目的展現(xiàn)應該包括以上基本所有的業(yè)務，但由于過于復雜，所以對于這一項目板塊的展現(xiàn)應該重新規(guī)劃。

對于學生的過程考核與最終考核比例的劃分是基于個人觀點，對于過程性考核的指標還需要進一步與其他教師進行探討，以便讓廣大學生得到公平、合理的分數(shù)獲得比例。J

參考文獻：

[1]姜大源.學科體系的解構與行動體系的重構[J].中國職業(yè)技術教育，2006，（7）：14-17.

餐飲會計實務范文第2篇

過一會總經(jīng)理拿來兩本有關公司注冊的書讓我學習一下，并對我說公司出于經(jīng)濟原因，一大部分收入來源于工商注冊，所以每個員工除了會計工作外還要會公司注冊?，F(xiàn)在是月初，而會計工作大部分集中于月底，所以我現(xiàn)在的任務是先了解注冊工作，11個步驟，全部記熟練。接下來的幾天我一直在努力去學習工商注冊的知識，一有空就整理那厚厚的兩本書，回家還查閱以前學過的經(jīng)濟法，上下班的車上也不停的背。其余的時間便是幫同事復印，收傳真，跑銀行繳稅，交費。這些工作聽起來簡單，可對我來說都是新鮮的，把每一次工作都當成是鍛煉我的機會，認真地去完成每件事。每天很早到單位，沏茶倒水，拖地，擦桌子，我都做得井井有條，因為我想得到大家的認可。

注冊的工作其實不難，只是較繁瑣較細。沒過幾天我已經(jīng)能夠流利的回答令總經(jīng)理在午休間歇對我的快速問答。當然也有回答得模棱兩可地方?？偨?jīng)理對我說工作中的問題一定不能馬虎大意，絕對不能講“應該”“可能”，而是知道就是知道，不知道就是不知道，否則模棱兩可的答案可能給客戶帶來巨大的損失。聽了這番話，我很慚愧，想起平時自己在學習時的態(tài)度總是馬馬虎虎，對什么都一知半解，以為只要考試過了85分就對這門科目基本掌握了，其實差得太多了。我學的知識在工作中只能打60分而已。

幾天下來，我對公司的各方面業(yè)務漸漸熟悉了，和同事間也有了了解和溝通。我的認真和好學終于得到了大家的認可。總經(jīng)理開始交給我新的工作，去外勤作報稅申請等。雖然每天在路上的時間比在室內(nèi)的時間長了很多，每天頂著烈日和桑那天穿梭于各各國地稅所，可是我依然工作得很開心，畢竟我得到了么多經(jīng)驗：出現(xiàn)問題時如何與稅務局的工作人員溝通，如何獨立完成第一次接觸的工作。當然了，這些經(jīng)驗除了我自己親身經(jīng)歷的外，更多的是公司了前輩給予我的指導，有了他們的幫助我才能更順利更有信心的完成各種工作。其中給我印象最深的那次是我在代開增值稅發(fā)票時，為了7分錢，一上午跑了三趟海淀區(qū)國稅所。那一次是為一個小規(guī)模增值稅納稅人代開增值稅專用發(fā)票。盡管以前在稅法課上詳細的學過增值稅，也知道17%和4%，6%的稅率差別，可是當我到了國稅所領到申請表時，依然暈了。拿著表，看著發(fā)票，我一下子連購貨方與銷售方都分不出來了，銷售單位應填寫不含稅單價也忘了，甚至是稅率也搞不清了。當時心里急得要命，心想，填不出來就這樣回去問他們的話也太丟臉了。我拿著文件袋一個人在大廳里問來問去，稅務局的工作人員態(tài)度很差把我推來推去的，最后也沒問出答案。也許我的問題提得太小兒科了。沒辦法，我找了一個角落坐下來，拿著一堆表心平氣和起來，反復仔細地看了看這些表，回憶了一下腦海里星星點點的知識點，再與這些表格上要填寫的內(nèi)容聯(lián)系立起來，終于，又算又寫又改把它們填好了。把填好的表格交上去，當看到工作人員陰轉(zhuǎn)晴的表情和蓋在上面的紅章時，我的一顆心落地了。

真正的麻煩出現(xiàn)在第二天，我去稅務所取開好的增值稅發(fā)票，交了手續(xù)費，領導發(fā)票看也沒看得放進袋子就回去了。到公司把發(fā)票交給主管，主管接過發(fā)票當即說，不對，數(shù)打錯了。我一聽就傻了，主管怎么一下就能看出數(shù)不對呢，我卻一點也沒注意到，這個數(shù)還是我算出來我填的呢。主管說，原來銷售的金額是20790元，它打的是20789.93元，差了7分錢，拿回去讓他從開，不然我們無法做帳。是呀，差一分錢也不行?？稍趺磿槌鲞@7分錢呢，難道是稅務局打錯了？我懷著好奇又郁悶的心情從回稅所，可使稅務人員重新錄入后竟然說計算計打出來的就是這個數(shù)，所以沒法改。我當即火了，哪有這個道理呀，計算機也是人設計出來的程序，我回去怎么交待！可抱怨有什么用呢，我只能在回去求助同事，

餐飲會計實務范文第3篇

中小型民企會計水平普遍低下，其表現(xiàn)：會計隊伍不穩(wěn)定、財務軟件普及程度不高、憑證裝訂不規(guī)范、沒有按要求保存會計賬簿、有的民企竟然沒有資產(chǎn)負債表和利潤表等等。與國有中小企業(yè)相比，會計水平低了一大截。

二、中小民企會計水平低下的原因

（一）中小型民企整體管理水平低下，包括采購管理、銷售管理，當然財務方面也不例外。例如：山東一家家具企業(yè)，剛開始使用財務軟件時，沒有設置密碼。理由是只有兩個財務人員，彼此很信任，也很少有人來財務部門。中國中小企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者不少是文化水平比較低的。文化水平比較高的往往不選擇創(chuàng)業(yè)或創(chuàng)業(yè)容易失敗。文化水平高也不等于管理水平高。管理歸根結底是對人的管理。要管理好人，需要的是博愛精神?！白杂?、平等、博愛”，我們追求自由，追求與同僚與上司的平等，不喜歡與下屬平等。

（二）文化原因。中國是個講究“情”的國度，創(chuàng)業(yè)者在某種程度上運用親情、友情、鄉(xiāng)情或同學之情來管理公司，尤其是企業(yè)初創(chuàng)時。這在中國是自然而然的，也帶來一定程度的管理效益。但弊病也明顯，就是不重視現(xiàn)代意義上的管理。俞洪敏說，“這種管理的隱形成本很高?！迸c西方形成明顯的對比――西方重視制度管理，輕視人情管理。會計方面往往用熟人，熟人對工作的態(tài)度比使用陌生人整體而言要差一點。例如：一家公司招會計，當?shù)乩蠋熗扑]一個外地學生，財務經(jīng)理讓這個學生找人為她擔保。該優(yōu)秀學生很傷心，也很無奈，之后就沒再去公司。

（三）出于成本考慮，中小民企給財務人員的薪酬普遍較低。更由于高等院校培養(yǎng)出的財務人員嚴重過剩，使得一個會計的收入與一個服務員差不多。2015年山西高等院校畢業(yè)生大約20萬人，其中與財會相關的畢業(yè)生竟達6萬人。此外，中小民企在財務軟件投資上也是猶豫不決。財務軟件價格并不高，中小企業(yè)尤其是小企業(yè)，不用財務軟件的不少。

（四）高等院校無法真正培養(yǎng)不出適合企業(yè)財務管理的、高水平的會計學生。現(xiàn)在好多學校及教師太側重于理論知識的教育和關注，忽略了對會計實務性的要求，使得學校不能培養(yǎng)出更多符合企業(yè)要求的優(yōu)秀會計人員；二是中國財會學生實習也很困難。許多大學就建立自己的實訓室。但是真正的會計實訓卻較少。

（五）高校中財會專業(yè)普遍女生人數(shù)較多。女性的創(chuàng)造性整體不如男生。雖然在工作中女生比男生認真仔細，但是她們比較容易滿足自己的工作狀態(tài)。相對來說男性不滿足現(xiàn)狀，他們希望工作更進一步。由于企業(yè)中會計崗位女性居多，所以會間接的影響企業(yè)財務管理方面制度保守陳舊，沒有創(chuàng)新意識；當然這方面因素也與教育制度有關；其次女會計多的第二個原因是女性聽話。中國早已到了不允許下屬表現(xiàn)不滿的時代。對于工作中出現(xiàn)的紕漏或更嚴重情況出現(xiàn)時，選擇忽視或放任的態(tài)度，這對于企業(yè)財務管理和企業(yè)長遠的生存來說，會帶來不可估量的嚴重后果。

（六）會計之間缺少交流，缺少高手指導。中小民企普遍存在漏稅、管理者不當報銷。很難想想這樣的企業(yè)會將憑證搬出來讓行家指導。稅務師事務所、會計師事務所有時也與中小民企打交道，出于成本效益方面的考慮和老板愛用聽話的人，事務所的人水平普遍低下，無法給企業(yè)高水平的指導。有的會計自信不足，生怕別人看出自己做賬的問題，也盡量躲避別人看自己做的憑證。

餐飲會計實務范文第4篇

關鍵詞：管理會計人才；能力；框架

中國正處于全面推進會計管理體系建設的階段，國家力求在3到5年之內(nèi)能夠培養(yǎng)出一批對社會有用的管理方面的會計人才。會計管理人才能力框架的建立，在我國現(xiàn)階段的人才培養(yǎng)進程中擁有不可磨滅的重要性以及緊迫性。

一、國外管理會計人才能力框架方面的研究

1999年，美國的會計管理師協(xié)會成功地將《哪些更重要，哪些不重要：1999管理會計實務分析》完成了，同時把管理會計職能劃分為一般會計、管理和成本會計、業(yè)務規(guī)劃、業(yè)務分析和決策、控制、理財和現(xiàn)金管理、稅收、組織變革和發(fā)展以及行政管理等9個模塊，對管理會計從業(yè)人員的勝任能力進行考核評價。IFAC下屬的管理和財務會計委員會在2002年也了相關的報告――第12號研究報告，即《管理會計實務及管理會計師的勝任能力檔案》。另外，全球特許管理會計協(xié)會在2014年10月成功地發(fā)表了設計出全球管理會計師所勝任的能力框架的《全球管理會計原則》。

二、中國現(xiàn)階段管理會計能力框架與會計能力評價體系

（一）中國現(xiàn)階段的會計人才能力框架體系

我國現(xiàn)行會計人才能力框架主要有三部分組成：一是會計從業(yè)資格能力框架（針對企事業(yè)單位會計人員和注冊會計師考試、繼續(xù)教育）。二為會計專業(yè)技能資格能力框架（主要是針對評審、高級會計師職稱考試、助理會計師、會計師）。三為高端的會計人才技能框架（主要針對總會計師提高素質(zhì)工程、會計領軍/后備人才的培養(yǎng)、選拔）。但是，當前在技能框架當中，管理會計有核心技能不夠明確的缺陷，考試偏重于會計財務方面，會計管理方面不足，有培養(yǎng)方法同質(zhì)化、行業(yè)類型區(qū)分度低等等一系列弊端，對培養(yǎng)優(yōu)秀的會計管理人才會造成影響。

（二）中國在會計管理人才技能框架上的摸索與研究

1. CFO技能的框架研究。上海國家會計學院于2004年4月形成《成為勝任的CFO――中國CFO能力框架》。我們認為，在CFO所必須具備的職能核心有八項包括業(yè)績管理、決策技術、財務戰(zhàn)略、財務服務供應、會計核算與控制、財務信息提供、有關的維護關系、經(jīng)營管理責任；核心技能七項有分析能力、決策能力、領導能力、戰(zhàn)略規(guī)劃能力、控制和資源管理能力、協(xié)作能力七個核心技能；技能要素三個有核心知識、職業(yè)價值觀、核心能力三個技能要素；知識板塊十七個有成本管理、審計內(nèi)控、風險管理、財務戰(zhàn)略、戰(zhàn)略、財務分析、公司治理、購并重組、價值管理、系統(tǒng)思維、溝通協(xié)調(diào)、職業(yè)道德、財務呈報、信息系統(tǒng)、稅收籌劃、資產(chǎn)管理、領導團隊十七個知識板塊。

CFO作為高端會計人才，其核心職能中包括了財務會計和管理會計領域，其核心能力正是管理會計所要求的。

2.國內(nèi)企業(yè)會計管理人才培訓方式上進行了研討。上海國家會計學院與英國ACCA聯(lián)合，在2013年12月成功發(fā)表了《中國企業(yè)管理會計人才培養(yǎng)模式》報告，提出會計管理上說應該具備的能力。在基本技能之外，還應該有管理成本技能、管理會計工具的知識、數(shù)據(jù)分析技巧以外，還需要具備潛在風險的認識、戰(zhàn)略選擇的評估能力、把握宏觀經(jīng)濟對企業(yè)影響等能力。

在今年的7月1日，中國的總會計師協(xié)會聯(lián)合財政部，正式簽訂下“管理會計能力框架及人才評價體系”委托合同，開啟了“中國會計管理人才培訓體系建設研討項目”， 計劃是在四年之內(nèi)完成對會計管理能力框架以及人才考評體系的全面、系統(tǒng)的研究。

三、建立中國會計管理人員技能框架的基礎思路

建立起中國會計管理人才的技能框架，不僅需要以發(fā)達西方國家做法作為參考，也應該以中國現(xiàn)階段的實際情況重點考慮，建議對現(xiàn)行框架調(diào)整完善，采用了先融合過渡、后獨立認證，形成“1+4+X”的框架體系。

（一）融入到現(xiàn)階段的會計人才評估制度當中，增多在會計管理勝任技能檢測方面的內(nèi)容

一是將管理會計的勝任能力融入會計初級、中級、高級職稱考試和職稱評定中進行考核評價；二是把會計管理的勝任技能融合到了會計人員從業(yè)資格還有注冊會計師資格當中，實行統(tǒng)一的測試與考核。三為研究會計中不同崗位的技能框架，明白確定下財務總監(jiān)、會計部門負責人在總會計師中需要的會計管理的主要技能，給用人單位在聘用人才以及測試考核當中提供相應根據(jù)；這種做法的優(yōu)點是：在現(xiàn)行能力框架的基礎上完善，實施起來相對比較容易。但是也存在著一定的缺陷：在技能方面，財務會計以及管理會計融合到了同一個框架當中，屬于管理會計的核心技能變得不突出；要求所有會計人員要參加管理會計勝任能力考評，對提升整體素質(zhì)有好處，卻也抬高了從業(yè)人員的準入門檻。

（二）建立會計管理人才技能的單獨框架，管理會計師實行專業(yè)資格的認證

借鑒美國CMA和我國CPA能力框架的成功實踐，開展管理會計師專業(yè)資格認證。優(yōu)點是管理會計師的勝任能力框架更加清晰更加突出，便于單獨考核評價；還可以引導企業(yè)在招聘時強調(diào)管理會計師資格，促使更多的人才去參加專業(yè)資格認證，對促進財務會計轉(zhuǎn)型和高端會計人才培養(yǎng)有促進作用。缺點是目前國務院正在清理執(zhí)業(yè)資格許可，需要修改相關會計法規(guī)，方能實施專業(yè)資格認證。

建議在“中國管理會計人才培養(yǎng)體系建設研究項目”完成前，先按照上述 “1”的模式試行，并積極創(chuàng)造管理會計師專業(yè)資格認證條件。這樣既不耽誤管理會計人才的培養(yǎng)，又可整體提高會計人才的素質(zhì)能力，也為今后實施專業(yè)認證儲備了人才。

四、中國會計管理人員技能框架建立的主要內(nèi)容

中國管理會計人才技能框架，能夠考慮使用 “1+4+X”這種體系框架?！?”指會計管理師的資格專業(yè)認證；“4”是四大重要領域的會計管理人才的專業(yè)技能；“X”是各種重要的行業(yè)/部門中，會計管理人才所具備的特別技能。

（一）管理會計師之專業(yè)資格認證

會計管理師之專業(yè)資格認證，則為對從業(yè)有沒有具備可以勝任的能力一種考核測試?？己藘?nèi)容主要有領導能力、商業(yè)技能、專業(yè)技能、公共能力等必需具備的技能。

公共技能：主要有適應外界環(huán)境、綜合分析、心理調(diào)節(jié)、表達學習、組織應變、判斷決策、自我認知等技能。

專業(yè)技能：如能夠熟練使用財務會計技能、各種管理會計工具、大數(shù)據(jù)分析等能力。

商業(yè)能力：是指在不同的商業(yè)條件下，可以運用合適的專業(yè)能力解決問題的技能。

領導技能，包括戰(zhàn)略規(guī)劃技能、協(xié)調(diào)溝通技能、決策能力、團隊中的互相合作能力等等。

（二）主要領域會計管理人才的最核心技能

企業(yè)類管理會計人才：戰(zhàn)略規(guī)劃、投資決策、項目管理、成本控制、產(chǎn)品定價、預算控制、信息管理、績效評價、內(nèi)部控制、風險管理等。

行政事業(yè)類管理會計人才：預算管理、公共投資決策、內(nèi)部控制、風險管理、公共資源管理、項目績效評價、部門協(xié)調(diào)能力等。

中介咨詢管理會計人才：專業(yè)持續(xù)提升、信息收集分析、戰(zhàn)略規(guī)劃咨詢、流程優(yōu)化能力、客戶風險診斷、學術交流等能力。

教育研究類（含會計領軍）類管理會計人才：學術研究創(chuàng)新、學科體系建設、標準規(guī)范研究、知識教育傳播、研究成果轉(zhuǎn)化、對外交流合作等能力。

（三）重點行業(yè)或者部門中會計管理人才的特別技能

由于在管理會計中，不同的行業(yè)會有著或大或小的差異，因此我們提議把行政事業(yè)和企業(yè)單位再進行細分，分成了若干個（即“X”）重點行業(yè)（部門），構建符合行業(yè)（部門）特色的能力框架。如企業(yè)類可分成工業(yè)制造業(yè)、農(nóng)業(yè)企業(yè)、商品流通業(yè)、旅游餐飲服務業(yè)、交通運輸業(yè)、建筑施工企業(yè)、房地產(chǎn)開發(fā)、金融企業(yè)、信息產(chǎn)業(yè)等行業(yè)；將行政事業(yè)單位分成行政管理類、投資審批類、行業(yè)監(jiān)管類、教育培訓類、研究咨詢類等。

參考文獻：

[1]黃湘.高端會計人才核心能力框架探究[J].河南商業(yè)高等專科學校學報， 2013，10，26（5）.

餐飲會計實務范文第5篇

高等職業(yè)教育應注重學生的動手能力和解決生產(chǎn)實際問題能力的形成，培養(yǎng)具有專業(yè)技術的應用型人才。據(jù)調(diào)查，目前有相當一部分成人高?；蚋呗殞W校財務會計專業(yè)的學生，在畢業(yè)之后對一個中小型企業(yè)的完整帳務不能進行處理，甚至一些簡單的、常見業(yè)務也感覺無從下手。究其原因，與財務會計課程實踐性教學環(huán)節(jié)安排不好，針對性不強，實做業(yè)務太少有較大關系，要解決這個問題，本人認為，從課前見習，課中模擬實驗，課程結束之后的實習這三個環(huán)節(jié)上采取措施，加強實踐性教學。

一、課前見習《財務會計》課程安排在《會計學基礎》課程教學完成之后進行，《財務會計》課前見習既是理論付諸實施的過程，又是《會計學基礎》與《財務會計》課程聯(lián)系的橋梁，同時還可驗證和延伸《會計學基礎》的內(nèi)容

見習內(nèi)容的安排應盡量使見習單位核算內(nèi)容與將學理論內(nèi)容相吻合;時間約兩、三天即可，四十人左右的班據(jù)見習單位的具體情況可分組交叉進行;見習單位的老師現(xiàn)場講解核算程序、內(nèi)容、方法、特點等，并出示相關帳、證、表;選擇的實習單位，既要有獨立核算單位，也要有集團公司下屬的非獨立核算的成本中心，既可以是商貿(mào)營銷公司，也可以是生產(chǎn)型企業(yè)或餐飲賓館等服務行業(yè)(如成發(fā)集團的條件就完全具備)，通過這樣的見習安排，既可鞏固前面所學知識，還為后讀課程的學習奠定良好的基礎。

二、模擬實驗《財務會計》應著重搞好兩個實驗即:單元模擬實驗和總體模擬實驗

1、單元模擬實驗是在某一單元(或某一章)教學內(nèi)容完成之后，以單元的板塊形式在實驗室或計算機房(須事先購買商品化會計實驗軟件)進行的階段性實驗。該實驗在教學中的安排目的是分段掌握各會計要素的核算、報告方法。如貨幣資金核算，應收及預付款項核算，存貨核算，固定資產(chǎn)核算，所有者權益核算，會計報表編制等都可分別進行單元模擬實驗，或按企業(yè)銷中資金運動的過程安排單元模擬實驗。單元模擬實驗中的技能訓練比課堂作業(yè)更為復雜，而單元模擬實驗又使復雜的會計技術分散化、簡單化，便于學生掌握;同時將乏味的理論和操作規(guī)范變成看得見的實驗，既使學生得到感性認識，又可加深對理論知識的理解，并增強學生學習中的興趣。

2、總體(綜合)模擬實驗總體模擬實驗是指模仿一個企業(yè)某一會計的全部經(jīng)濟業(yè)務，經(jīng)過再設計和加工形成系統(tǒng)完整的會計原始資料，由學生充當企業(yè)財會人員，按照會計實務處理的規(guī)范所進行的仿真操作演練。同其他社會科學相比，財務會計實驗具有易進行環(huán)境假設和方便操作的優(yōu)點，由于實驗資料是模擬代表性企業(yè)的經(jīng)濟業(yè)務，所用憑證、帳表均與實際相同，業(yè)務全面、系統(tǒng)。這種總體(綜合)模擬實驗可彌補單元模擬實驗條塊分割、系統(tǒng)性差的不足，且不致產(chǎn)生校外實驗中由于實習單位生產(chǎn)特點不同、環(huán)境條件不同學生易受人為因素影響的問題。實驗過程易控制、出現(xiàn)的問題也方便解決，不論業(yè)務類型、內(nèi)容，還是其繁簡程度都可以在指導教師的控制、引導下具有代表性和全面性。總體模擬實驗對于學生全面理解財務會計理論、掌握基本操作技能、熟悉會計處理過程都有重要作用。

三、校外實習會計專業(yè)實習是在《財務會計》課及模擬實驗完成之后，到單位的定點實習，時間約一個月

據(jù)會計年度的特點，專業(yè)實習最好安排在十月下旬到次年元月中旬，由于此時學生對企業(yè)核算的程序、內(nèi)容、方法等基本上有所了解，也能獨立處理一般業(yè)務，此時安排校外實習對學生和實習單位都有好處，學生可將理論知識應用于實際工作，既能溫故知新、融匯貫通，同時因企業(yè)年終需辦憑證匯總、試算平衡、結轉(zhuǎn)、編制報表等業(yè)務，實做機會多、實用性、針對性強;實習單位的老師主要負責對學生操作指導和檢查，可從大量的事務性工作中解脫出來，完成技術含量高的(如調(diào)帳、財務分析等)業(yè)務。超級秘書網(wǎng)

目前企業(yè)財務會計采用無紙化操作的并不多，多數(shù)單位仍是手工做帳，或機帳手帳一起做，若實習單位實行了電算化，學生的上機操作能力如錄入憑證、修改憑證、理解電算化核算程序及其特點等將得到良好的鍛煉，并為電算化的學習奠定一定的基礎。以上三大實踐教學環(huán)節(jié)，與理論學習相輔相成、環(huán)環(huán)相扣、互相促動，可極大地提高學生的理論水平和實際操作能力，增強學生的自信心，一旦就業(yè)能很快上手，甚至讓用人單位感覺是一個熟手、能手，再也不會出現(xiàn)財會專業(yè)的畢業(yè)生不敢接帳簿的尷尬局面。當然，在教學課程的安排上也需要做一些小的調(diào)整，把目前高職校中第一學期學會計學基礎，第二學期學財務會計的時間安排，依次推后一學期，其他相關課程也做相應調(diào)整，以保證財務會計課是在每年年底結束，與會計年度同步，達到實習的最佳效果。

參考文獻

【1】《會計模擬實驗教程》(單項實驗)，主編:張富堂，東北財經(jīng)大學出版社。

【2】《會計模擬實驗教程》(綜合實驗)，主編:劉雪清，王化中，東北財經(jīng)大學出版社。