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酒店運營管理的內(nèi)容范文第1篇

一、高職院校酒店財務管理課程教學中存在的問題

1、知識目標和能力目標地位不同。

酒店財務管理課程的理論性較強，教師在傳統(tǒng)的授課過程中往往更加注重知識體系的呈現(xiàn)和講授，每節(jié)課時中的知識點密集，而學生的接受效果并不理想。酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后從事的工作崗位多為酒店一線服務部門，去酒店財務部門工作的畢業(yè)生比例相對較少，財務管理課程應關注學生在一線"督導級"崗位的財務管理能力如預算控制能力、報表解讀能力等，酒店財務管理課程的設計應平衡知識目標和能力目標。

2、學生學習積極性不高。

財務管理隸屬管理學大類，是財經(jīng)類專業(yè)的必修課程之一，財務管理課程的內(nèi)容涉及到企業(yè)資金的籌集、投資、營運以及利潤分配，比較接近運營實際，應用實踐性強。酒店管理專業(yè)的學生與會計專業(yè)的學生相比，缺乏經(jīng)濟學、基礎會計、管理會計等課程的鋪墊和基礎，直接在高年級管理提升類課程中接觸酒店財務管理課程，難度比較大，感覺有些理論知識比較枯燥。部分酒店管理專業(yè)的學生對于財務管理中運算的部分比較擔心，跟不上老師的節(jié)奏，課堂氛圍比較難調(diào)動。

3、傳統(tǒng)的講授方式忽略學生團隊合作能力的培養(yǎng)。

酒店財務管理課程傳統(tǒng)的講授方式，授課時間長，學生動手實踐的時間短，學生被動學習，在課堂上缺少團隊合作的機會。

二、沙盤模擬教學簡介

沙盤模擬以沙盤為教學工具，對酒店的戰(zhàn)略規(guī)劃、資金控制、市場營銷、運營組織、物資采購、財務核算等關鍵環(huán)節(jié)進行模擬。在沙盤模擬的授課過程中，每8人組成一個虛擬酒店，模擬4個會計期間的酒店經(jīng)營，并在模擬經(jīng)營過程中引入酒店間的競爭機制，使參與者全面把握酒店的運作過程，并對酒店財務管理的目標、過程和手段具備初步的認識。

酒店的幾個主要部門都集中在盤面上，包括戰(zhàn)略中心、財務中心、市場營銷中心、運營中心、采購與成本控制中心。小組中8名學生分別擔任酒店的首席執(zhí)行官（CEO）、財務總監(jiān)、市場營銷總監(jiān)、采購總監(jiān)、運營總監(jiān)、財務經(jīng)理、銷售經(jīng)理、采購經(jīng)理等8個職位。戰(zhàn)略中心由酒店首席執(zhí)行官整體把控，酒店年度和月度的重要決策在這里產(chǎn)生；財務中心還原酒店真實的會計核算和資金流動過程，財務總監(jiān)及財務經(jīng)理主要負責資金預算、資金籌集以及酒店各項經(jīng)營活動的會計核算；市場營銷中心作為酒店的前線部門，市場總監(jiān)及銷售經(jīng)理負責開拓市場、實現(xiàn)銷售額；運營中心由運營總監(jiān)負責，主要劃分為餐飲部和房務部，餐飲部設中餐廳、西餐廳、宴會廳等，房務部設普通客房、行政樓層、套房等，模擬酒店主要經(jīng)營部門的運營；采購與成本控制中心由采購總監(jiān)和采購經(jīng)理負責，主要工作職責是物品的采購與庫存管理。

三、沙盤模擬在酒店財務管理課程中的實踐效果

1、增強了酒店管理專業(yè)學生管理能力的培養(yǎng)。

在酒店管理沙盤模擬的課時中，學生經(jīng)營屬于自己團隊的酒店，在競爭環(huán)境中各司其職，分析市場、制定戰(zhàn)略決策、編制財務報表、進行運營管理，團隊中資源合理配置，力求酒店的利益最大化。幫助學生從管理層的角度認識酒店，完成思路和角度的轉(zhuǎn)換。

2、激發(fā)學生的積極性。

沙盤模擬具有很強的互動性和競爭性，同一個班級的學生之間互相博弈和競爭，這些特點更容易吸引大學生參與，在模擬運營中的競爭機制更能激發(fā)學生主動學習的能力。團隊明確酒店的經(jīng)營目標后，會主動制定戰(zhàn)略決策，遇到問題主動尋求解決方法，編制報表過程中親自上陣體驗，這樣的過程都促使學生主動學習。

3、培養(yǎng)學生的團隊合作能力和創(chuàng)新意識。

沙盤模擬將最大限度的發(fā)揮學生的團隊合作能力，8人一組，每人擔任不同角色，負責不同的分工，必須相互合作才能做出正確的決策完成運營。在模擬運營的過程中，規(guī)則并不局限，激發(fā)學生提出新的創(chuàng)意，在競爭中尋找新的獲利機會。

四、沙盤模擬的教學反饋

課堂氣氛活躍。沙盤模擬的體驗性、參與性強，過程具有競爭性，擔任重要崗位角色的學生在課堂上表現(xiàn)積極，其他崗位角色的學生也能夠全程參與到模擬運營中，課堂上告別玩手機等不良習慣，課后自覺主動的完成工作任務。

過程考核，全面評價。沙盤模擬的考核方式為過程性考核，課堂表現(xiàn)、小組業(yè)績、團隊寫作能力、崗位勝任能力都是沙盤模擬的考核標準，比傳統(tǒng)考試和練習的考核方式更加全面的評價了學生的能力。

學生接受度高。對參與課程的學生問卷測評中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學生非常喜歡沙盤模擬這一類的實踐操作課程，通過對模擬崗位的了解和實踐，學生對自己的能力和未來的職業(yè)規(guī)劃有了更明晰的認識。

酒店運營管理的內(nèi)容范文第2篇

經(jīng)營成本管理作為酒店管理中的重要內(nèi)容和關鍵環(huán)節(jié)，是酒店提高競爭力和經(jīng)營戰(zhàn)略的重要組成部分。加強酒店經(jīng)營成本管理能夠降低企業(yè)的經(jīng)營成本，提高酒店的經(jīng)營利潤，使企業(yè)的資源得到充分合理利用，有利于提高酒店的競爭力。本文通過分析當代酒店經(jīng)營成本管理的現(xiàn)狀和酒店經(jīng)營成本管理中遇到的問題，在互聯(lián)網(wǎng)時代背景下提出有效的解決方案，為酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考性建議。

關鍵詞：

互聯(lián)網(wǎng)時代；酒店行業(yè)；經(jīng)營成本管理

傳統(tǒng)的酒店經(jīng)營成本管理主要針對消耗費用和產(chǎn)品成本進行核算。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，現(xiàn)代酒店要想得到可持續(xù)發(fā)展就必須改變傳統(tǒng)的成本管理理念。成本控制是現(xiàn)代酒店管理的核心內(nèi)容，建立有效的成本管理體系對提高酒店盈利和競爭力有著重要意義。利用互聯(lián)網(wǎng)技術對酒店實施科學有效的管理，有利于不斷提升酒店自身的競爭力和經(jīng)濟效益。

1目前酒店成本管理的現(xiàn)狀

當前我國的酒店數(shù)量呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。如今的酒店數(shù)量是改革開放之初的100多倍，世界排名前10的國際酒店管理集團早已經(jīng)進入了我國市場。截止2015年1月1日，我國有限服務酒店總數(shù)已達到16375家，同比增加了3648家，客房總數(shù)為1525471間，同比增加了289638間，增長幅度為23.44%。隨著我國消費市場和互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)面臨產(chǎn)品老化、成本上升的發(fā)展瓶頸。人員流失、盈利模式、競爭激烈等因素仍考驗著我國酒店的生存能力，制約行業(yè)的健康發(fā)展。

2酒店經(jīng)營成本管理中遇到的問題

2.1酒店缺乏成本管理的意識

我國的酒店管理者普遍缺乏對于成本管理的意識。在很多酒店，管理層不重視成本管理甚至完全沒有成本管理意識；酒店普通員工認為酒店成本管理只是酒店管理層或者是財務部門的工作，與自己毫無關系。因此，成本管理制度就很難在企業(yè)得到有效的貫徹和執(zhí)行，這樣就會大大增加酒店成本管理的難度，會直接阻礙酒店的健康發(fā)展。

2.2酒店缺乏成本管理的內(nèi)容

目前我國很多酒店在成本管理的過程中主要重視材料的成本和員工的成本，而忽視了酒店的時間和信譽的成本，這樣直接導致了成本管理對象的片面化；此外，酒店管理中存在的一些問題，比如酒店員工的配置不合理、員工的薪酬制度不合理、員工的培訓不科學等，這些情況也會導致員工工作效率低下，影響酒店整體服務水平和服務質(zhì)量，從而增加酒店經(jīng)營成本。

2.3酒店缺乏成本管理機制

目前我國很多酒店都缺乏完善的酒店成本管理制度，有的酒店雖然制定的有相關的酒店成本管理制度，但因為缺乏健全的激勵和考核制度，相關條例在經(jīng)營過程中不能嚴格按照制度進行執(zhí)行，依然達不到有效控制經(jīng)營酒店運營成本的效果。而缺乏合理、有效的成本管理機制則會嚴重影響酒店成本管理，使酒店無法達到預期的運營目標。因此，酒店要想不斷提高自身的競爭力，就需要制定一套完整、科學的成本管理機制。

2.4酒店員工流失率高

酒店高頻率的員工流失會直接影響酒店的運營成本和服務質(zhì)量，這對于酒店的運營非常不利。在員工頻繁更換的情況下，酒店為了保持酒店日常運轉(zhuǎn)，只有通過不斷招聘新員工來填補空缺的服務崗位。酒店需再次投入大量的人力物力對新入員工進行培訓，而酒店培訓人員的大量重復工作將會不斷消耗酒店成本，造成酒店資源的重復浪費。據(jù)調(diào)查，造成酒店員工離職的主要原因有工作強度大，薪資沒有吸引力，職業(yè)發(fā)展空間有限。

3互聯(lián)網(wǎng)時代下加強酒店經(jīng)營成本管理的有效措施

互聯(lián)網(wǎng)時代，酒店經(jīng)營者不僅要關注酒店的日常運營，更要重視酒店運營成本的控制，酒店的管理者和經(jīng)營者需改善管理，充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術帶來的便利，降低酒店非必要項目的支出，減少資源的重復浪費，提高各部門人員的工作效率。

3.1優(yōu)化薪酬管理的設計，降低酒店人力資源流失率

針對酒店員工流失率高的問題，酒店需傾聽多基層員工的心聲，關注員工的心理狀態(tài)；優(yōu)化薪酬管理設計，建立、健全薪酬激勵機制；設計公平、有吸引力的晉升制度，在員工成長過程中為員工描畫清晰的職業(yè)發(fā)展路線；想方設法留住員工，鼓勵員工長期為酒店工作，這樣不僅能保證優(yōu)質(zhì)的服務質(zhì)量，還能有效降低酒店人力資源成本。

3.2利用互聯(lián)網(wǎng)技術，降低酒店企業(yè)的推廣與培訓成本，實現(xiàn)更好的盈利

互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應用，改變了信息傳播的方式。以往酒店運營中投入的大量廣告推廣費用在酒店成本中占據(jù)較大比例。通過利用微信公眾號、酒店官方網(wǎng)站、手機APP軟件，對已有會員和潛在消費者進行營銷信息推廣，成本低、推廣效果好。通過與各種在線旅游、酒店、餐飲營銷網(wǎng)站合作，實施跨界營銷整合，可以打破時空局限，為更多的顧客推薦企業(yè)的各種酒店產(chǎn)品，從而有效提高酒店的營業(yè)收入；通過設立酒店培訓網(wǎng)站，對在職員工進行長期、有計劃的培訓，有利于提高員工服務質(zhì)量，幫助員工在職業(yè)道路上不斷成長，培養(yǎng)員工的職業(yè)成就感，減少員工流失；利用互聯(lián)網(wǎng)便捷的溝通方式，可實現(xiàn)酒店與顧客的實時溝通，更好的了解酒店客戶的各種需求，為顧客提供更具個性化的優(yōu)質(zhì)服務，從而提升顧客消費的滿意度，培養(yǎng)顧客的酒店忠誠度，提升酒店競爭力。

3.3引進成本管理軟件，加強酒店運營成本分析

引進專業(yè)酒店成本管理軟件，實現(xiàn)酒店運營成本的周期性分析，這將為管理層的日常酒店運營管理提供科學可靠的數(shù)據(jù)。通過數(shù)據(jù)分析，管理者可及時針對過高的不必要成本支出進行及時控制和調(diào)整，減少資源浪費，優(yōu)化酒店財務狀況，減少成本壓力，為酒店節(jié)省大量資金。

3.4加強酒店經(jīng)營成本的監(jiān)督，提升員工節(jié)約意識

酒店的后臺運營每天都會產(chǎn)生大量的費用，成本管理涉及到酒店的每項業(yè)務、每個部門和每個員工。因此，建議酒店設立專門的監(jiān)督團隊，協(xié)作各部門進行科學的成本、費用的預算；同時，加強員工的成本意識培訓，不浪費一滴水、一度電，實現(xiàn)無紙化辦公，提高舊物利用率，這些措施都將有效降低企業(yè)的運營成本。

4結(jié)語

互聯(lián)網(wǎng)為酒店發(fā)展提供了眾多有利條件，同時又加劇了酒店行業(yè)的激烈競爭。在競爭激烈的市場環(huán)境下，嚴格控制成本已成為酒店生存和發(fā)展必由之路。通過加強內(nèi)部管理，建立有效的成本控制體系，從而提高酒店經(jīng)濟效益，最終實現(xiàn)酒店的可持續(xù)性發(fā)展。

作者：郭文進 單位：河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學院

參考文獻：

[1]何兵.對我國酒店業(yè)成本控制問題的探討[J].時代金融，2011(18).

[2]邵靜.論現(xiàn)代酒店企業(yè)的成本控制管理[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息，2011(21).

酒店運營管理的內(nèi)容范文第3篇

[關鍵詞]航空公司；電子商務；運營管理

[中圖分類號]F560.6　[文獻標識碼]A　[文章編號]1002-736X(2012)04-0050-04

一、引言

電子商務是指實現(xiàn)整個貿(mào)易過程電各階段的貿(mào)易活動的電子化(1997年11月巴黎世界電子商務會議的定義)。從涵蓋范圍可以定義為：交易各方以電子交易方式而不是通過當面交換或直接面談方式進行的任何形式的商業(yè)交易。狹義的電子商務實際上就是基于Inter網(wǎng)的電子商務，而廣義的電子商務則超出Inter網(wǎng)的范圍，包括企業(yè)內(nèi)部的商務活動以及企業(yè)間的商務活動。本文以廣義的電子商務作為研究的對象。

據(jù)中國電子商務研究中心研究數(shù)據(jù)顯示，截止到2010年12月底，中國電子商務市場交易額已逾4.5萬億元，同比增長22％。其中，B2B電子商務交易額達到3.8萬億元，同比增長15.8％，行業(yè)整體保持穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢；網(wǎng)上零售市場交易規(guī)模達5131億元，同比增長97.3％，較2009年翻了近一番，約占全年社會商品零售總額的3％。電子商務正以前所未有的速度持續(xù)發(fā)展，改變著傳統(tǒng)的經(jīng)營管理模式和生產(chǎn)組織形態(tài)，影響著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和資源優(yōu)化配置。電子商務已廣泛滲透到生產(chǎn)、流通和消費等各個領域，對促進我國經(jīng)濟的發(fā)展起著越來越重要的作用。

2008年6月3日，騰訊財付通與春秋航空股份有限公司(簡稱“春秋航空”)在上海簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推進春秋航空旅游網(wǎng)在線支付結(jié)算，搭建騰訊春秋聯(lián)合購票平臺，普及經(jīng)濟航空服務。2009年11月24日，中國東方航空集團攜手阿里巴巴集團共同簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。阿里巴巴集團旗下支付寶(中國)網(wǎng)絡技術有限公司將為東航官方網(wǎng)站在線機票業(yè)務提供直銷支付服務。同時，東航將在淘寶網(wǎng)開啟官方旗艦店，開放全艙位全航段機票在線銷售。由此可以看出，不論是航空公司的對外業(yè)務還是內(nèi)部運營，我國航空公司都正在積極探索實踐電子商務模式。

電子商務在航空公司運營管理中的應用，實際上是由于以電子商務為代表的信息技術的迅速發(fā)展，使航空公司內(nèi)部以及航空公司與外部之間的溝通方式發(fā)生了變化，從而對航空公司運營的各個環(huán)節(jié)帶來促進作用以及挑戰(zhàn)。航空公司發(fā)展電子商務具有必然性和時代性，具有便利快捷優(yōu)勢的電子商務不僅能擴展航空公司的運營業(yè)務和銷售渠道，還能降低運營成本，提升航空公司的資源配置效率、運營管理水平和整體創(chuàng)新能力，從而提高航空公司的競爭力。

二、電子商務在航空公司運營管理中的具體應用

(一)實現(xiàn)航空公司運營方式的變革而提高運營效率

電子商務的應用使得航空公司內(nèi)部實現(xiàn)了網(wǎng)絡化，提高了企業(yè)的靈活性和適應性。內(nèi)部局域網(wǎng)或遠程網(wǎng)絡的應用使航空公司的管理層可以隨時了解各部門、各分公司經(jīng)營隋況和市場變化，從而能夠及時調(diào)整經(jīng)營策略，并迅速把有關計劃變動傳遞至下屬各部門或分公司，在管理機制上充分體現(xiàn)了現(xiàn)代企業(yè)管理的靈活性和對環(huán)境變化的適應能力。

電子商務的應用使得航空公司組織結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)扁平化，減少了管理人員的數(shù)量，降低了信息失真的風險。電子商務的出現(xiàn)和快速發(fā)展，使得管理者能夠直接有效管理下屬的人數(shù)成倍的增加，由此引發(fā)了企業(yè)組織形式的變革，使企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出扁平化的趨勢，并顯著減少和簡化了企業(yè)原來的管理層次。管理層次的減少，使企業(yè)的管理機構(gòu)得以精簡，管理人員的數(shù)量得以減少，既提高了管理效率和管理水平，又降低了管理的費用。組織結(jié)構(gòu)的扁平化，也使得企業(yè)人力資源、信息資源和其他資源的整合得以實現(xiàn)，增強了企業(yè)員工的參與意識和責任感，有利于發(fā)揮企業(yè)員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，增強了企業(yè)適應市場的能力，提高了決策與行動的效率、正確性和快速反應能力。

電子商務的應用使企業(yè)員工可以借助完善的電子商務網(wǎng)絡參與企業(yè)的經(jīng)營管理，從而提高員工的主人翁意識和責任感。由于我國民航具有明顯的準軍事化特點，企業(yè)的管理模式也長期沿用準軍事化的管理模式，員工很難參與企業(yè)的管理，由此使員工缺乏工作的積極性和危機感。但是，隨著航空公司現(xiàn)代企業(yè)管理模式的建立，如何提高員工的積極性，鼓勵員工參與公司管理成了企業(yè)管理中的關鍵問題。隨著電子商務的應用，企業(yè)的員工既有了了解公司信息的渠道，又有了發(fā)表意見的場所，提高了員工參與的積極性。電子商務的應用，也使得員工的培訓與學習實現(xiàn)了電子化，打破了企業(yè)內(nèi)部各部門之間的界限，實現(xiàn)了資源的共享和知識的迅速流動，有助于提高員工的工作水平和學習能力。

電子商務的應用使航空公司可以借助于互聯(lián)網(wǎng)進行交易活動，航空公司與交易各方從交易的磋商、合同的簽訂以及費用的支付等，均通過互聯(lián)網(wǎng)來完成，從而實現(xiàn)交易的虛擬化。同時，電子商務的推廣和使用，需要在航空公司內(nèi)部實現(xiàn)信息傳遞的電子化和標準化，由此需要對員工進行相應的培訓和管理流程的重新設計，從而可以提高員工的素質(zhì)以及企業(yè)的管理水平。電子商務平臺的構(gòu)建使得傳統(tǒng)的信息傳遞和命令下達的方式發(fā)生了極大的變化，避免了以前人與人之間信息傳遞的延誤以及存在的出錯、速度慢等缺點，使信息傳遞的時間大大縮短，傳遞的效率大大提高，而命令的快速傳達和執(zhí)行也使得企業(yè)能夠更好把握機遇、適應環(huán)境，從而提高航空公司的運營效率。

(二)實現(xiàn)航空公司運營的信息化而提升競爭力

電子商務的應用可以實現(xiàn)航空公司宣傳的信息化。航空公司通過建立集航空訂座、酒店訂房、網(wǎng)上租車和網(wǎng)上旅游代辦等電子商務服務和豐富的企業(yè)信息為一體的高度集成化網(wǎng)站，為航空公司提供了一個展示自身產(chǎn)品的平臺。同時，借助于航空公司網(wǎng)站，可以將航空公司的企業(yè)文化和產(chǎn)品等信息化，由此方便了國內(nèi)外消費者對公司的了解，從而可以樹立起公司在消費者心目中的良好形象以及培養(yǎng)顧客的忠誠度。另外，通過公司網(wǎng)站可以廣告，其影響空間隨著互聯(lián)網(wǎng)的延伸而延伸，不存在任何的地理障礙。而且，由于航空公司可以通過動畫效果和色彩的應用等手段，從而可以實現(xiàn)傳統(tǒng)的宣傳渠道所無法實現(xiàn)的目的。電子商務的應用可以實現(xiàn)航空公司業(yè)務的信息化。目前，我國各大航空公司都開發(fā)了自己的企業(yè)網(wǎng)站，當旅客需要預訂機票或者了解航空公司的相關情況時，可以很方便地在企業(yè)網(wǎng)站上找到相應的介紹。航空公司商務網(wǎng)站，作為公司的門戶網(wǎng)站，是公司內(nèi)部與外部交流的媒介，旅客可以比較系統(tǒng)

地了解公司所能提供的業(yè)務信息。電子商務的應用可以實現(xiàn)航空公司交易數(shù)據(jù)的信息化。航空公司通過設立數(shù)據(jù)服務器，將旅客的每一個交易記錄登記在這一數(shù)據(jù)庫中。如此一來，航空公司就可以比較容易地統(tǒng)計自己的銷售量和收集顧客的信息，據(jù)此深入地了解旅客的各種需要和不滿，從而更好地作出反應和決策，并根據(jù)旅客的需求及時地調(diào)整自己的業(yè)務和開發(fā)新的資源。同時，交易數(shù)據(jù)的信息化，也是航空公司網(wǎng)站的一個重要內(nèi)容，一個強大并全面的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，是航空公司提高服務質(zhì)量的保證。

(三)實現(xiàn)航空公司的銷售網(wǎng)絡化而降低成本

借助電子商務平臺將航空公司的產(chǎn)品本身及其相關信息(包括物理信息、服務信息)全面、直接地在網(wǎng)絡上，消費者可以直接從網(wǎng)絡上采購，而且更多的消費者也將愿意從網(wǎng)絡上采購，從而使得航空公司的營銷方式發(fā)生變革。電子商務的應用使航空公司可以通過自己的企業(yè)網(wǎng)站實行網(wǎng)絡直銷。旅客通過公司網(wǎng)站即可實現(xiàn)網(wǎng)上查詢和預訂機票、酒店，結(jié)算支付也可以在網(wǎng)上直接完成。這樣可以免去很多環(huán)節(jié)，既方便了客戶，對于航空公司也節(jié)省了不少的費和開支，提高了航空公司的銷售量。隨著網(wǎng)絡安全技術的不斷發(fā)展和完善，銷售網(wǎng)絡化是航空公司電子商務發(fā)展的必然趨勢。目前，航空公司不再是簡單的客票銷售或是片面追求客座率的提高，還需要進行企業(yè)文化的推廣、企業(yè)品牌的宣傳。消費者通過客票的購買實現(xiàn)的是全方位的服務接觸，航空公司將產(chǎn)品的銷售融入到電子商務平臺中，使得顧客在購買機票的同時，還可以進行其他多項交易，購買航空公司所提供的其他服務，如酒店預定、租車服務、娛樂消費以及辦公需求等。借助電子商務手段，航空公司可以充分滿足消費者多層次、多元化的需求，電子商務平臺多元化的服務是傳統(tǒng)門店加柜臺模式無法比擬的。而且，電子商務平臺的應用消除了時間和空間的限制，將航空公司和消費者緊密地聯(lián)系到一起，減少了中間環(huán)節(jié)，消除了現(xiàn)實交易的各種費用和成本，提高了航空公司的盈利能力。

(四)實現(xiàn)銷售的逐步獨立化而保障航空公司的利益

國內(nèi)航空公司傳統(tǒng)的客票銷售主要是通過人來完成的。航空公司和人之間存在著密切的相互依存關系，但從嚴格意義上來講，在二者的合作中，航空公司作為產(chǎn)品的擁有者應該處于主動的地位，但由于人控制了大量的銷售渠道，使得航空公司不得不依靠人的力量來提高客票的銷售量，而人是否愿意銷售航空公司的客票又取決于航空公司給予人費的高低。由此，在現(xiàn)實生活中，就出現(xiàn)了航空公司與之間角色的倒置。由于航空公司需要依靠人銷售客票，人依靠自己的銷售網(wǎng)絡控制了航空公司的客票銷售，并使航空公司依賴于自己，航空公司對于人依賴度的提高又進一步降低了其在雙方博弈中的話語權(quán)，因此，航空公司的直銷體系在這個過程中逐漸萎縮，代銷渠道蓬勃發(fā)展，最后基本都依賴人銷售，導致航空公司的營銷成本增加，盈利空間減少。而在殘酷的銷售競爭中，航空公司為了擴大自己的市場份額，不得不爭相提高人的傭金，這又進一步影響了航空公司的盈利水平。

電子商務的應用，雖然不能夠使航空公司完全擺脫對于人的依賴，但據(jù)此航空公司可以實現(xiàn)了“兩條腿走路”，使航空公司在與人的合作中提高話語權(quán)，通過開發(fā)自己的電子客票，擴大直銷份額，削弱人的銷售控制權(quán)。同時，借助電子商務平臺，航空公司與人之間的銷售結(jié)算可以通過第三方來完成，這樣可以提高航空公司資金的周轉(zhuǎn)速度，降低航空公司的資金風險，保障航空公司的切身利益。

(五)實現(xiàn)旅客旅行手續(xù)的簡化而提高航空公司的飛機利用率

電子商務的應用使旅客可以在到達機場之前就借助相關平成值機手續(xù)的辦理并打印登機牌，既可以減少旅客誤機的出現(xiàn)，也縮短旅客在機場等候的時間。同時，借助電子商務手段，突破了傳統(tǒng)售票方式的營業(yè)時間、購票取票方式及地理條件等因素的限制，使旅客能從容地選擇最佳乘機時間、航空公司和機型等，使旅客能夠在線安排自己的旅行計劃。旅客的及時到達、快速登機，可以減少航班的延誤，同時，降低航班停留的時間或過站等候的時間，從而提高飛機的日利用率。在飛機折舊時間固定的情況下，飛機日利用率的提高意味著飛機的小時成本降低，而成本的降低為航空公司提供更有競爭力的機票價格創(chuàng)造了條件，從而可以提高航空公司的競爭力。

(六)實現(xiàn)問題處理的及時化而提升服務水平

電子商務的應用可以有效預防航空公司運營中可能出現(xiàn)的問題。由于提高了信息傳遞的速度以及設計了便捷的溝通渠道，可以提高航空公司各部門之間的協(xié)調(diào)性，進而可以有效地預防航空公司運營管理中可能出現(xiàn)的問題。

電子商務的應用可以在問題出現(xiàn)時航空公司能夠及時地進行處理，特別是在旅客運輸服務過程當中出現(xiàn)了航班延誤、取消、合并以及提前等情況時，借助電子商務平臺可以快速地進行信息傳遞，同時協(xié)調(diào)航空公司各部門及時地處理相關的問題，以防止旅客不滿情緒的發(fā)生。電子商務的應用可以優(yōu)化航空公司處理問題的效果。根據(jù)服務補救的相關理論，航空公司對于運營管理中出現(xiàn)問題的處理方式可以影響到顧客的滿意度和忠誠度。而借助電子商務手段，可及時相關信息，保障旅客的知情權(quán)，實現(xiàn)提升服務水平、維護企業(yè)形象的目的。

三、航空公司運營管理中應用電子商務時應注意的問題

為了充分發(fā)揮電子商務在航空公司運營管理中的作用，提升航空公司的運營管理水平和競爭力，航空公司運營管理中應用電子商務時應該注意如下五個問題。

(一)加大對電子商務的資金投入

電子商務的發(fā)展需要航空公司加大資金的投入。民航發(fā)展電子商務與其他行業(yè)相比有著投資大、風險大(與安全飛行結(jié)合很緊)和產(chǎn)出不明顯等典型的行業(yè)特點，同時，要做好電子商務交易平臺的研發(fā)和引進新的安全保護協(xié)議，也需要投入較多的資金。一般來講，電子商務后期的維護費用并不需要太多，而且電子商務的快速發(fā)展能擴大航空公司的銷售額以及縮減傳統(tǒng)銷售的費用支出，以此可以彌補電子商務發(fā)展所需要的資金投入。

(二)規(guī)范電子商務網(wǎng)站的開發(fā)與設計

航空公司電子商務網(wǎng)站開發(fā)與設計的好壞直接影響到航空公司的運營效果。一個好的網(wǎng)站平臺既方便了公司內(nèi)部的交流也能更好地吸引和方便旅客，從而給航空公司招攬到更多的客源，創(chuàng)造更多的利潤。在進行電子商務網(wǎng)站設計時，既要充分征求公司內(nèi)部各部門的意見，還要征詢旅客的意見，進行調(diào)查研究，以決定網(wǎng)站所包含的內(nèi)容以及網(wǎng)站的布局，從而確保公司內(nèi)部交流的便利性以及旅客查詢的方便性。一個網(wǎng)站設計的成功很大程度上都源于它的內(nèi)容是否精彩且富有吸引力，這是航空公司在開發(fā)和設計網(wǎng)站時應該注意的問題。

航空公司在開發(fā)與設計網(wǎng)站時，還應當考慮網(wǎng)站的效率性。一般來說，旅客都不愿意在訪問網(wǎng)站的過程中等待太久。提高網(wǎng)站的運作效率需要加強數(shù)據(jù)鏈接的管理，優(yōu)化服務器的功能，盡量避免數(shù)據(jù)的冗雜或者不良信息的侵擾而導致打開網(wǎng)頁的速度過慢。同時，航空公司還要確保電子商務網(wǎng)站的可用性。網(wǎng)站的可用性主要是指當網(wǎng)站遇到故障或技術維護而不至于完全停用。這一點對于航空公司尤為重要，如果網(wǎng)站缺乏可用性，在遇到故障或維護時不得不下網(wǎng)整修，這會給航空公司帶來很大損失。

(三)構(gòu)建完整的安全技術體系

在民航電子商務的發(fā)展過程中必須考慮其安全性、可靠性和保密性等要求。首先，需要建立可靠的網(wǎng)絡軟硬件系統(tǒng)。建立一個安全度高的網(wǎng)上交易平臺需要相應的軟硬件的支持。隨著航空公司電子商務的發(fā)展，交易量越來越大，面對的安全威脅也越來越多，這對網(wǎng)絡的軟硬件提出了更高的要求。其次，運用第三方網(wǎng)上支付平臺。第三方網(wǎng)上支付平臺是指在銀行監(jiān)管下保障交易雙方利益的具備一定信譽的獨立機構(gòu)，它與國內(nèi)外各大銀行簽約、提供多種銀行卡的網(wǎng)關接口，作為相當于買賣雙方交易過程中的“中間人”。在通過第三方支付平臺的交易中，買方選購商品后，使用第三方平臺提供的賬戶進行貨款支付，由第三方通知賣家貨款到達、進行發(fā)貨；買方檢驗物品后，就可以通知付款給賣家，第三方再將款項轉(zhuǎn)至賣家賬戶。目前，第三方支付以其安全可靠逐漸流行于各種支付網(wǎng)站，航空公司可以利用第三方支付來提高網(wǎng)上支付結(jié)算的安全性，旅客在使用第三方支付時也會更加的放心，同時這也有利于以后支付結(jié)算系統(tǒng)的統(tǒng)一和集中管理。

(四)加強對旅客信息的保密

旅客信息的保密既涉及到旅客的個人利益，也涉及到航空公司的信譽和利益，因此，為了防止因為工作疏忽或者是保密技術出現(xiàn)故障而泄露旅客信息，就應當制定相應的保密原則并嚴格遵守。旅客通過航空公司電子商務網(wǎng)站消費時往往需要提供自己的相關資料，此時，在網(wǎng)站的設計中必須考慮到對于涉及旅客的私密信息，旅客有權(quán)選擇是否提供并決定是否允許提供給第三方。航空公司要確保數(shù)據(jù)庫的安全。在進行數(shù)據(jù)庫操作時，數(shù)據(jù)的加密應該嚴格執(zhí)行，并且根據(jù)不同的信息進行歸類管理，降低出錯的幾率。同時，應當提高計算機管理技術和數(shù)據(jù)庫管理人員的素質(zhì)，盡量避免由于軟硬件的問題或者是遭到病毒、黑客的攻擊而出現(xiàn)信息的泄露。

(五)加強相關人才的培養(yǎng)和招聘

隨著航空公司電子商務的發(fā)展，涌現(xiàn)出眾多的部門和職位，這就激發(fā)了對這電子商務人才的大量需求。同時，航空公司電子商務是現(xiàn)代高科技的結(jié)晶，要保證系統(tǒng)軟硬件安全、可靠的運行，需要大量的電子商務專業(yè)相關人才，人才對航空公司電子商務發(fā)展的重要性越來越突出。目前，培養(yǎng)民航電子商務人才方面的院校并不多，雖然有些院校有電子商務或計算機專業(yè)，但對于民航知之甚少。所以，一方面，航空公司必須注意完善企業(yè)內(nèi)部的人才培養(yǎng)渠道，以滿足企業(yè)日益增加的對電子商務人才的需求；另一方面，航空公司可加強與相關院校的合作，通過院校理論學習，航空公司實踐鍛煉的方式，培養(yǎng)理論與實踐相結(jié)合的民航商務復合人才，并使其投身于航空公司電子商務的建設和發(fā)展中來，以推動航空公司電子商務的快速發(fā)展。同時，在招聘的過程中，應當注重民航商務相關人才的招聘數(shù)量和質(zhì)量，依據(jù)航空公司的發(fā)展狀況，對招聘人員進行崗位設定和崗前培訓，以便他們能盡快勝任崗位工作的需要。

酒店運營管理的內(nèi)容范文第4篇

關鍵詞：酒店管理 頂崗實習 教學

酒店管理專業(yè)教師頂崗實習是專業(yè)教學計劃的重要組成部分。酒店管理專業(yè)教師通過頂崗實習，能更好地認識社會、了解酒店行業(yè)，認清當前高職學生就業(yè)形勢、調(diào)整學生就業(yè)心態(tài)、轉(zhuǎn)變學生就業(yè)觀念，使學生就業(yè)更有針對性；能增強酒店管理專業(yè)教師職業(yè)意識和崗位責任感，指導學生盡快實現(xiàn)從“學生”到“員工”的角色轉(zhuǎn)換，縮短就業(yè)鏈條，節(jié)約就業(yè)成本，提高就業(yè)競爭能力和創(chuàng)業(yè)能力，實現(xiàn)與企業(yè)“無縫對接”，做到“零距離”上崗；能積累豐富的實踐經(jīng)歷，用工作體會以及切實案例作為以后教學的基本鋪墊和寶貴資源。為提高專業(yè)教師自身業(yè)務素質(zhì)，打造“雙師型”教師，此次借“湖北省高等學校青年教師深入企業(yè)行動計劃項目”機會，根據(jù)院系工作安排，本人在武漢湖錦娛樂發(fā)展有限公司與江蘇無錫錫州花園酒店兩家企業(yè)進行了總共為期一年的頂崗實習工作。在實習期間，熟悉酒店的經(jīng)營管理情況，掌握酒店對人才的需求規(guī)格，熟悉酒店主要對客服務部門的實踐技能操作，同時為酒店提供員工的崗前培訓、職后、轉(zhuǎn)崗培訓，在自我更新專業(yè)知識的同時，也實現(xiàn)高職教師為社會企業(yè)服務的能力。

1 酒店頂崗實習的基本情況

在酒店，專職教師一般被安排在前廳部、客房部以及餐飲部等主要對客服務部門，根據(jù)專職教師的社會服務要求，也會在人力資源部進行階段性的頂崗實踐工作。基本工作任務是：學習前廳部、客房部以及餐飲部等主要對客服務部門的實踐操作，運營管理，幫助人力資源部培訓酒店在職員工。

2 頂崗實習工作任務設計

2.1 與酒店相關人員研討學生的職業(yè)能力培養(yǎng)。以《前廳、客房服務與管理》課程為例，以酒店發(fā)展需要和房務部（前廳與客房部）實際工作（客房預訂-禮賓服務-入住登記-住店服務-清潔衛(wèi)生-離店結(jié)賬）為主線，以酒店房務部真實產(chǎn)品（或服務）為載體，確定本課程的內(nèi)容為6個模塊。遵循學生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以真實工作任務及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學內(nèi)容，對學習性工作任務進行了科學設計。教師在授課過程中要講解完成前廳、客房部門對客服務部門的主要工作任務以及部門的運營管理，介紹每個模塊的專業(yè)知識與實踐技能。學生在學習后，用以完成前廳接待的主要任務以及客房對客服務的主要工作。教師的講授和學生的學習都圍繞著實際工作和典型任務進行，在學習的同時完成工作任務，掌握每個環(huán)節(jié)的知識點和操作技能，并掌握解決實際問題的方法和手段，培養(yǎng)工作所需的職業(yè)能力。在每一學習情境后，都安排有課內(nèi)實訓項目以及課外階段性的專業(yè)實訓任務，都是以仿真前廳接待和客房服務為例，由學生獨立完成，進一步培養(yǎng)學生解決實際問題的能力。對課程的校外階段性的專業(yè)實訓環(huán)節(jié)，學生可以參與到校企合作的酒店實際工作中去，學以致用，體驗酒店文化，使學生提前適應工作環(huán)境，養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)。

2.2 調(diào)查研究、總結(jié)整理資料。與酒店市場銷售部總監(jiān)和前廳部、餐飲部總監(jiān)溝通客源市場情況以及同類型競爭對手酒店情況分析，確定酒店的目標客戶類型，根據(jù)客戶特點、客源信息，確定不同的對客服務工作技巧與針對性的客戶體驗，根據(jù)顧客反饋對服務進行創(chuàng)新和改進，保持客戶關系維護并開發(fā)有潛力的客戶資源。

2.3 幫助組織進行酒店員工進行崗前培訓、職后、轉(zhuǎn)崗培訓。

2.4 探討酒店服務業(yè)的行業(yè)標準以及如何提高酒店市場競爭力、提供個性化服務。

3 頂崗實習鍛煉的體會

3.1 掌握酒店前廳、客房、餐飲主要對客服務部門的業(yè)務流程與相關實踐技能操作 根據(jù)酒店的類型與酒店的市場定位，對客服務的標準與內(nèi)容會有所不同，但都遵循“顧客至上”的服務原則，注重針對性的對客服務技巧，提供各自的個性化服務，保證對客服務質(zhì)量。這就要求酒店員工不僅需要熟練的操作技能，還要有較高的個人素質(zhì)與較強的服務意識，能滿足不同客人的需求，使客人有賓至如歸的感覺，提高酒店的知名度，保證酒店的盈利。

3.2 細節(jié)決定成敗 顧客滿意就是酒店的服務宗旨，酒店將對客的服務質(zhì)量放在第一位，服務質(zhì)量的管理就是細節(jié)的管理。實行全員的服務質(zhì)量監(jiān)控體系，實行全方位的管理、全過程的管理、全員參與的管理、方法多種多樣的管理，對每個環(huán)節(jié)都要求精細、嚴格。

3.3 重視對員工的人文關懷，重視員工的培訓與激勵 “顧客至上，員工第一”，照顧好員工，才能更好的服務客人。酒店致力于給員工提供健康、穩(wěn)定的工作環(huán)境，關注員工、理解員工、信任員工。試圖為員工創(chuàng)造個人發(fā)展的機會，重視對員工的培訓與激勵，按培訓對象和階段進行不同類別和層次的劃分，幫助員工提高自身素質(zhì)和服務技能。同時，通過相關的物質(zhì)激勵和其他的激勵方法對員工進行激勵，調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性。

3.4 建立有效的崗位責任制 酒店針對不同的部門和崗位，建立了明確的崗位責任制，直接與個人利益和部門利益掛鉤。如果部門員工出現(xiàn)問題，部門管理者負有連帶責任，酒店給予賞罰分明。

4 教學分析

4.1 以工作過程為導向的前廳、客房服務與管理教學 《前廳、客房服務與管理》就是在基于工作過程為導向的理念和思路下，通過對職業(yè)崗位工作分析來確定課程的教學目標，依據(jù)實際工作過程設計教學內(nèi)容，用具體的工作任務驅(qū)動學生自主學習的教學方法，注重多元化的能力考核，加強校企共建。在酒店前廳、客房部門負責人的參與下，合理地把行動領域方式方法轉(zhuǎn)變成學習領域的知識體系，設計教學任務，進行知識的重構(gòu)。學習領域中實行項目任務教學，讓學生掌握前廳、客房對客服務的工作過程中需要的知識、技能以及社會能力和方法能力。

4.2 學生方法能力和社會能力的培養(yǎng) 采用行動導向教學模式進行前廳、客房服務與管理的教學，實行“教、學、做”一體化，極大提高學生的學習積極性，使其對酒店管理課程的學習興趣也日益濃厚，深化對對專業(yè)知識的理解、擴大學生的知識面。另一方面，教學相長。在理論與實際一體化新的教學模式下，教師不再停留在傳統(tǒng)理論知識的層面，而是注重知識如何應用、如何轉(zhuǎn)化成職業(yè)能力。教師更注重以應用為目的，讓學生自主學習，讓學生掌握資料的搜索、學習方法。尤其是小組形式的學習過程更是鍛煉學生社會能力的關鍵環(huán)節(jié)，也培養(yǎng)學生團隊合作意識。這樣的教學方式使教師本身的社會能力、方法能力、專業(yè)能力也得到了極大提高，特別是與酒店進行校企共建，與職業(yè)經(jīng)理人的雙向交流，將教師的的知識從書本走向?qū)嵺`，教師的雙師素質(zhì)也得到提高。

酒店管理專業(yè)教師頂崗實習，零距離地接觸酒店運營管理，熟練掌握酒店的操作技能和第一手資料，了解行業(yè)發(fā)展與企業(yè)用人需求，了解酒店運作的基本方法與管理流程，為科學制定人才培養(yǎng)方案和積累實戰(zhàn)經(jīng)驗打下基礎。酒店專業(yè)教師頂崗實習是非常必要的，它是產(chǎn)學研結(jié)合的重要環(huán)節(jié)，把實踐所學帶到課堂上，做到教書育人與實踐相結(jié)合。

參考文獻：

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[2]黎鳳環(huán).校企合作、共同管理，提高教師掛職鍛煉的實效[J].柳州職業(yè)技術學院學報，2009，(3).

[3]嚴霄蕙，馬駿，馬潔.以工作過程為導向的酒店教學研究.當代經(jīng)濟，2008，第4 期(上)．

[4]賀昌文.《前廳客房服務與管理》課程教學改革的思考.科教文匯，2008，（8）.

本論文系“湖北省高等學校青年教師深入企業(yè)行動計劃項目” 成果與長江職業(yè)學院校級課題“工學交替培養(yǎng)模式下高職旅游酒店專業(yè)課程體系研究”階段性成果（編號2010X005)。

酒店運營管理的內(nèi)容范文第5篇

單位名稱：XX酒店管理有限公司

姓名：XXX      職務：財務經(jīng)理     直接上級：XXX

一、崗位職責概述： 

1、遵守酒店財務制度的規(guī)定，制定并完善適合酒店運營管理的財務規(guī)章制度并確保嚴格貫徹執(zhí)行；

2、負責運營期各項財務工作，準備相關預算，報告等工作；

3、提供現(xiàn)金流量預測，通過對存貨、信用授權(quán)、應收、應付賬款、存匯款的控制，使酒店的現(xiàn)金流產(chǎn)生最大效益；

4、按要求準備財務報告并提供經(jīng)營趨勢分析，弱點分析及應采取的正確措施；

5、定期審閱由下屬呈遞的報告，檢查其正確性、準確性，并對有差額之處進行審查；

6、起草年度預算，和實際結(jié)果比較，并分析原因；

7、定期組織信貸會議和經(jīng)營損益分析會議，監(jiān)督預算執(zhí)行情況；

8、監(jiān)督運營物品盤點并跟蹤措施；

9、制定部門人力資源規(guī)劃和管理需求，負責招聘酒店財務部人員已及人員管理；

10、負責酒店財務部人員的半年和年度工作考核和評估；

11、組織財務部人員定期業(yè)務培訓，審核財務培訓計劃并保證實施。

二、2020年重要工作內(nèi)容概述：

1、完成2019年企業(yè)所得稅匯算清繳工作；

2、完成賬務梳理工作，尋找賬務處理差異的部分并及時進行賬務調(diào)整，確保核對的科目余額無誤，如：應付職工薪酬科目、其他應收應付科目等；

3、每月進行各模塊賬務檢查，完成月結(jié)并出具相關損益報表；每月召開損益分析會；

4、每月按時完成稅務申報；

5、完成2021年預算的匯總編制工作；

6、完成資產(chǎn)梳理工作；在前期資產(chǎn)管理混亂，資產(chǎn)管理系統(tǒng)和實際擁有資產(chǎn)不一致的情況下，對資產(chǎn)進行了賬務上的梳理和實際物品的盤點，建立新的臺賬，使資產(chǎn)賬賬相符，賬實相符；

7、補充了《財務中心標準操作程序》成本部相關制度的缺失部分；

8、完成PICC物品項目的整理；對PICC項目進行了分類和明確到貨周期，對長期未使用項目和重復項目進行禁用；完成了對系統(tǒng)庫存的整理；使K3系統(tǒng)、PICC系統(tǒng)、實物存貨的一致，賬實相符；

9、財務運營部組織了兩次非財務人員培訓，針對酒店的銷售平臺及產(chǎn)品，培訓收銀員基本崗位職責以及如何打單、入賬、開具發(fā)票；及時核銷驗券碼等，確保酒店收入準確入賬，減少收銀員入賬錯誤的情況；

10、在人力資源中心的協(xié)助下，補充了審計制度及相關處罰措施，從而規(guī)范了各營業(yè)點收銀員的入賬方式，降低了收銀員的錯誤率；

11、運營部2020年合計召開6次召開信貸會：在酒店領導的協(xié)助和銷售負責人的配合下，應收賬款回款情況比較理想，除政府，集團和特殊款項外，賬齡一般不超過60天；

12、配合各部門完成日常物資采購、緊急物資采購、其他采購工作；逐步落實項目梳理及比價工作。

三、2021年工作目標和計劃：

1、加強會計核算工作。對2020年賬務梳理過程中發(fā)現(xiàn)的問題進行總結(jié)歸納并形成文件；

2、加強財務自查工作。完善賬務流程，確保數(shù)據(jù)的準確性；  

3、加強財務監(jiān)督職能。 嚴控內(nèi)部管理，協(xié)助運營部梳理酒店發(fā)票的管理工作，形成制度文件；嚴格按照國家相關會計法規(guī)及公司財務制度的規(guī)定，對違法違規(guī)的活動進行制止，防范稅務風險；

4、加強財務分析工作。對經(jīng)營狀況及時分析，及時對比預算、對比市場；按時召開損益會；

5、嚴格執(zhí)行審計制度，出具相關報告；每月召開信貸會，及時催收應收賬款；

6、對外溝通與協(xié)調(diào)。做好與稅局的溝通工作，每月按時按質(zhì)完成稅務申報工作并進行稅負率的分析；

7、在2020年資產(chǎn)臺賬的基礎上，每月對各部門運營物品進行管理監(jiān)督，確保使用部門對固定資產(chǎn)、瓷器、玻璃器皿、布草、低值易耗等的管理符合制度要求，并且每季度對HOE物品進行盤點，并出具盤點報告；

8、每月對各餐飲點進行抽查和成本測試，減少浪費和其他損耗，避免成本過高；