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餐飲策劃品牌范文第1篇

餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個階段性目標(biāo)，歸根到底，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統(tǒng)資源整合，取長補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率。

餐飲策劃的內(nèi)容

1、選址策劃。

餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴(yán)苛的考驗。

2、定位策劃

在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。

3、主題策劃

人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。

4、環(huán)境策劃餐飲策劃根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實力，對餐廳提出裝修設(shè)想。

5、投資策劃

測算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況，確定盈虧平衡點，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。

6、產(chǎn)品線策劃

根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實力，設(shè)計產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。

7、采購策劃

通過完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價。

8、人力資源策劃

“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。

9、管理策劃

職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。

10、品牌策劃

提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵士氣。

餐飲策劃的步驟

1、市場調(diào)研

2、相關(guān)人員溝通醞釀

3、高層管理人員討論決策

4、管理團(tuán)隊現(xiàn)場執(zhí)行

餐飲策劃的原則

1、效益性原則

2、時間性原則

3、便利性原則

4、可操性原則 餐飲策劃的方法

1、重點法。突出主項，主次分明。如：全聚德烤鴨店。

2、主題法。彰顯主題，挖掘內(nèi)涵。如：荷塘月色素食坊。 3、品牌法。品質(zhì)承諾，個性鮮明。如：釣魚臺。

4、特色法。單品規(guī)劃，大眾需求。如：新亞大包。

5、移植法。本地沒有，照搬外地。如：肯德基。

6、嫁接法。改進(jìn)創(chuàng)新，與眾不同。如：新派川菜。

餐飲策劃品牌范文第2篇

日前，記者對他進(jìn)行了專訪。

一、 不斷攀登行業(yè)的高峰

生于六十年代的李宏浩和那個年代的許多年青人一樣，有著成為時代英雄干一番事業(yè)的理想。高中畢業(yè)后，他光榮入伍，成為人民的一員。軍隊這個大熔爐，培養(yǎng)了他雷厲風(fēng)行、嚴(yán)格認(rèn)真的作風(fēng)和堅強(qiáng)果敢、敢拼敢贏的作風(fēng)。而這些品質(zhì)對他日后形成的獨(dú)特領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格和管理才干，無疑有著重要影響。

身為潮汕人的他有著潮人常有的富賈善商的傳統(tǒng)，有著潮汕人敢干敢闖、四海為家外出創(chuàng)業(yè)的勁頭。退伍后，李宏浩被分配在汕頭澄海華僑大廈工作，并從此開始了從后臺廚師逐步成長為星級酒店總經(jīng)理的漫長餐飲服務(wù)管理生涯。

從事酒店餐飲服務(wù)管理二十幾年來，他不斷學(xué)結(jié)潮州菜的傳統(tǒng)風(fēng)味和作法，用心琢磨潮州菜的制作規(guī)范和流程。同時，在繼承的基礎(chǔ)上，他又不斷探索、實驗著對潮州的一些傳統(tǒng)菜式進(jìn)行改良，使它更符合現(xiàn)代人的口味。正是這幾年對潮州菜制作上的親身實踐和體驗，為他日后從事餐飲管理提供了最直接的經(jīng)驗，讓他對潮州菜的制作流程和規(guī)范能夠了如指掌。

也就在管理酒店廚房餐飲的過程中，李宏浩在管理方面的潛力被酒店領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)。于是在廣東澄?；▓@酒店，他從人力資源總監(jiān)開始，一直干到了酒店副總經(jīng)理。在職務(wù)不斷升遷的同時，李宏浩對餐飲管理的潛能逐漸爆發(fā)，他對酒店經(jīng)營管理和策劃能力也逐步上升到了一定的高度。特別是在酒店多個職務(wù)任職的經(jīng)歷，使他對整個餐飲企業(yè)的管理形成了一整套獨(dú)有的理念。加之，為了提高自己在管理學(xué)上的理論水平，豐富和提高自己的管理水平，吸收科學(xué)高效而又規(guī)范的管理方法，他又報考了廣東嶺東（汕大）旅游管理學(xué)院本科，并順利完成學(xué)業(yè)。此時的李宏浩已成為酒店餐飲策劃管理領(lǐng)域的一匹良駒，只等待善于慧眼識英才的伯樂給他馳騁的廣闊空間。

李宏浩在餐飲管理方面顯露出來的才華和良好的業(yè)績，被深圳新梅園酒店的老總發(fā)現(xiàn)后，聘請他出任新梅園酒店總經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)酒店的策劃經(jīng)營管理。李宏浩雄心勃勃，上任后便著手對酒店的經(jīng)營管理進(jìn)行重新定位包裝，對經(jīng)營管理模式進(jìn)行改造，對菜式制作和服務(wù)流程進(jìn)行規(guī)范。很快新梅園酒店的經(jīng)濟(jì)效益便有了很大提高。更難能可貴的是，經(jīng)過他的組織、策劃、參與、運(yùn)作，新梅園酒店在深圳消費(fèi)者中有了良好的口碑，社會知名度明顯提升，新梅園也逐漸成為深圳的品牌餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。新梅園的發(fā)展模式及拓展速度是改革開放若干年來前所未有的。他不但提高了市場占有率，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。而且為民營酒店的經(jīng)營管理改造過程中，如何避免家族企業(yè)常見的家族成員與聘請的管理人員之間產(chǎn)生矛盾的現(xiàn)象發(fā)生，讓企業(yè)穩(wěn)步走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展軌道，提供了成功范例。

隨后，他又主持策劃了深圳沙嘴酒店的籌備運(yùn)作。在籌備運(yùn)作的過程中，他采用科學(xué)的交叉施工方法，座陣指揮僅用了72天時間，便把接手時的一個數(shù)千平方米的毛胚樓裝修完畢，投入開張營業(yè)，創(chuàng)造了餐飲界的又一個深圳速度。

正是他在幾家企業(yè)的成功策劃管理中顯露出來的鋒芒，讓與他同是潮汕同鄉(xiāng)的廣州金成潮州酒樓董事長羅欽盛與他偶然相逢后，便與他談得很是投機(jī)。而他對餐飲管理的許多理念，更讓一直思索如何提升企業(yè)管理層次的羅董事長有一種相見恨晚和遇到知己的感覺。于是，2005年初，李宏浩應(yīng)羅董事長邀請來到廣州金成潮州酒樓出任總經(jīng)理一職。為了充分發(fā)揮他對餐飲策劃管理特長，羅董事長還專門成立了由他全面負(fù)責(zé)的金成餐飲策劃管理公司。

李宏浩到金成酒樓后，就按照羅董事長的規(guī)劃著手打造金成的品牌，走品牌經(jīng)營之路。為了引導(dǎo)顧客健康消費(fèi)觀念，適應(yīng)現(xiàn)代人綠色環(huán)保生活觀念，李宏浩提出綠色餐飲概念，嚴(yán)格控制原材料的選擇和制作流程的規(guī)范，確保制作的菜品天然無污染，所有菜肴不添加任何人工合成色素和添加劑。此舉經(jīng)媒體盛贊報道后，使金成潮州酒樓一舉成為廣州市首家獲得中國綠色飯店業(yè)專家委員會考核榮譽(yù)頒發(fā)四星級“中國綠色飯店”稱號的酒樓，引領(lǐng)了廣州綠色環(huán)保健康消費(fèi)的新潮流。

在管理中，他推行“以人為本，優(yōu)質(zhì)高效”的管理理念，把打造精品菜式和精品服務(wù)作為企業(yè)核心競爭力，本著誠信經(jīng)營之道，使金成在廣州餐飲市場的聲譽(yù)鵲起，業(yè)績和效益顯著提高。酒樓內(nèi)生意異?；鸨?，出現(xiàn)了餐飲界少有的排隊買號吃飯的場面。為了把金成品牌做大做強(qiáng)，擴(kuò)大市場影響力和市場占有率，他又策劃運(yùn)作開辦了金成潮州酒樓第一家分店――五羊新城分店。在運(yùn)作過程中，他又運(yùn)用交叉施工、目標(biāo)控制的方法，使得五羊新城分店從接手進(jìn)行裝修到開業(yè)的時間不到一個月，又創(chuàng)造了餐飲界的一個奇跡。

二、卓越出眾的職業(yè)理念

20余年的酒店餐飲職業(yè)生涯中，李宏浩以軍人特有的敢拼、能贏的意志，運(yùn)用先進(jìn)的現(xiàn)代酒店餐飲管理理念和科學(xué)實效的管理模式，先后成功策劃和組織實施了對海南五星級酒店鞍鋼大廈、廣東澄?；▓@酒店、新梅園飲食集團(tuán)、深圳沙嘴酒店、深圳市富春江海鮮酒樓、廣州金成潮州酒樓等多家企業(yè)的經(jīng)營和管理，都獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，打造了一個又一個知名餐飲業(yè)品牌，受到業(yè)內(nèi)人士的一致肯定，他也因而在2005年的深圳粵港澳餐飲業(yè)高峰論壇上，榮獲“廚藝管理新銳獎”。

取得這些成就和榮譽(yù)與他卓越出眾的職業(yè)理念分不開。也正是在長期餐飲策劃管理中形成的獨(dú)特職業(yè)理念，他才會在一家又一家餐飲企業(yè)不斷取得成功。

在經(jīng)營管理中，他總是堅持“以客為本”的經(jīng)營理念。他知道，只有顧客滿意了才會前來消費(fèi)，只有客人愿意來，才會有良好的經(jīng)濟(jì)效益。企業(yè)的一切工作都應(yīng)該圍繞客人滿意和客人的需要進(jìn)行，以客人為中心，這是經(jīng)營之本。圍繞以客為本的經(jīng)營理念，他著手營造良好如回家一般的就餐環(huán)境，推出精品家常菜式，讓顧客有一種回家吃飯的溫暖感覺。在服務(wù)上推出愛心和微笑服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。在經(jīng)營策略上，堅持推行誠信經(jīng)營，不搞以次充優(yōu)，短斤少兩，不與客人爭利，等等。

不論在何時何地進(jìn)行經(jīng)營管理，李宏浩總是非常重視創(chuàng)新的力量。因為他知道時代的發(fā)展和進(jìn)步，人們的餐飲和服務(wù)需求就必然發(fā)生變化，不能持續(xù)創(chuàng)新和改良企業(yè)的菜品和服務(wù)，就會被時代潮流所淘汰。所以，他一到金成就提出了“綠色餐飲”的消費(fèi)理念，站在了引導(dǎo)“綠色消費(fèi)”的潮流前沿。

為了增強(qiáng)企業(yè)在市場的競爭力，李宏浩堅持在經(jīng)營管理中實施特色化和品牌戰(zhàn)略。在市場競爭激烈的餐飲業(yè)，如何避免與同行業(yè)在菜式和服務(wù)上同質(zhì)化，堅持形成有自己特色風(fēng)味的菜式和服務(wù)，形成“人無我有，人有我優(yōu)”的獨(dú)有優(yōu)勢，搶占市場制高點，成了李宏浩下功夫研究的地方。

而特別令李宏浩感到自豪的是，自己每到一家企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營管理，總能幫助企業(yè)迅速發(fā)展，走上快速擴(kuò)張之路，他也因此被稱為餐飲業(yè)的“多產(chǎn)者”、“播種機(jī)”。在新梅園的一年多時間，他便幫助企業(yè)連開4家分店，；而到了金成后，在對酒樓進(jìn)行科學(xué)規(guī)范管理改造的同時，又用兩個月時間策劃運(yùn)作了第一家分店，并且還在繼續(xù)策劃新的分店的開張。作為一個在餐飲管理方面頗有建樹的行家，每到一家企業(yè)，他都把自己的管理理念傳授給了企業(yè)員工。而他領(lǐng)導(dǎo)的員工通過學(xué)習(xí)，許多也成為業(yè)內(nèi)的行家里手。如今，金成的員工的服務(wù)水平和質(zhì)量受到了廣州市海珠區(qū)餐飲業(yè)同行的一致高度評價。

餐飲策劃品牌范文第3篇

目前我國的節(jié)事旅游在產(chǎn)品營銷方面的能力不足，深度不夠。具體表現(xiàn)為，雖然旅游節(jié)事活動，由某些企業(yè)承辦或舉辦，但是企業(yè)經(jīng)驗不夠，缺乏專家指導(dǎo)，對旅游節(jié)事的專業(yè)策劃能力和實際運(yùn)作能力有所欠缺，營銷策劃的深度不夠，沒有很好地利用節(jié)事帶來的旅游契機(jī)，節(jié)事旅游活動的作用沒有被完全的挖掘發(fā)揮出來。此外，旅游節(jié)事活動是一項復(fù)雜而系統(tǒng)的工程，包含活動策劃、具體運(yùn)作等大大小小的各項事宜，這些都需要與各方進(jìn)行仔細(xì)協(xié)商，共同努力，才能收獲預(yù)期效果。但是在實際操作時，各相關(guān)企業(yè)、單位為了謀取和保證自己的利益，經(jīng)常各自為政，活動落實后缺乏創(chuàng)新，無法吸引游客的關(guān)注，使得活動收益平平。

二、我國節(jié)事旅游營銷的“三大利器”

（一）明確市場客源

有目標(biāo)才會有前進(jìn)的動力和方向，確立目標(biāo)客戶群，引導(dǎo)市場走向。當(dāng)消費(fèi)者踏入經(jīng)營范圍內(nèi)時，企業(yè)盈利的機(jī)會也就來了。旅游業(yè)營銷活動的對象是游客，所有景區(qū)景點的營銷活動是以此為中心展開的，明確客源市場，是景區(qū)旅游營銷能夠持續(xù)獲利的前提。以九寨溝景區(qū)的旅游營銷為例，雖然在汶川地震中也有震感，仍有80%以上的人愿意到九寨溝旅行，而九寨溝的客源市場，絕大部分是集中在70后、80后的年輕人群體中，其他年齡段的人群所占比例較低，且這其中旅游的群體有一半以上的游客是公司或事業(yè)單位的工作人員，女性游客相比男性游客較多。所以由此可以明確九寨溝的客源市場是集中在70后、80后的人群中，公司及事業(yè)單位職員為主。不言而喻，這樣的一個客源主體，其購買力是可觀的。就假日休閑購物餐飲上看，節(jié)事拉動購物、餐飲等市場的消費(fèi)，城市內(nèi)大型的貿(mào)易和餐飲業(yè)企業(yè)的銷售額相比平時都有一定水平的增長。而近年來，隨著九寨溝客源市場的確立，其營銷力度加強(qiáng)，更是實行了具有特色的冬季營銷方案，有效加強(qiáng)了九寨溝冬季旅游對游客的吸引力，一份數(shù)據(jù)顯示，這一年冬季九寨溝招待的進(jìn)境游客同比增長了三倍以上。如此游客增加了，景區(qū)的收入效益也就提高了。

（二）提升品牌知名度

品牌對于消費(fèi)者的購買決策有著極大地影響，往往一個好的營銷的最終目的是打造一個好的品牌。在各類市場競爭日益白熱化的情況下，旅游市場的競爭也是頗為激烈，各景區(qū)為了全面發(fā)展，增強(qiáng)旅游競爭力，開始關(guān)注產(chǎn)業(yè)的品牌競爭力，努力提升自己的品牌知名度。以常州中華恐龍園為例，自2000年創(chuàng)立至今，是國家5A級旅游景區(qū)，創(chuàng)造性地提出涵蓋主題教育、主題游樂、主題環(huán)藝、主題演藝、主題商業(yè)以及主題公園等發(fā)展模式的經(jīng)營策略，很好地把科普與旅游融合在一起，獲得過“全國科普教育基地”、“中國文化產(chǎn)業(yè)示范基地”等多項殊榮。此外，重大的事件、活動，也是一種天然的品牌，比如奧運(yùn)會、世博會等，這種特殊的事件和活動，只要旅游目的地做好充分的市場營銷策劃，在前期做好投資和宣傳工作，保證活動期間的正常運(yùn)作，后期的收益一般來講都十分可觀，且還可以提升一個城市的品牌知名度。所以也可以發(fā)現(xiàn)，此類事件品牌經(jīng)營的重點一方面是事件的主題品牌，如2008年北京奧運(yùn)會的主題“同一個世界，同一個夢想”，并且提出“北京歡迎你”的口號，從而引起另一方面對城市品牌的建設(shè)，由此將重大事件的品牌旅游營銷戰(zhàn)略的兩個品牌很好的整合在一起。實現(xiàn)旅游目的地對品牌的準(zhǔn)確定位，系統(tǒng)策劃，通過品牌之間的整合，將品牌形象傳達(dá)出去，再將營銷策略落到實處，提升品牌形象，從而獲得收益。

（三）加強(qiáng)營銷渠道建設(shè)

營銷渠道，是成功營銷的重要因素之一。旅游景區(qū)的營銷渠道是指，旅游景區(qū)景點的使用權(quán)轉(zhuǎn)移的途中，從生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的渠道和方法，也就是旅游景區(qū)景點從旅游生產(chǎn)者向旅游消費(fèi)者轉(zhuǎn)變過程所經(jīng)過的所有環(huán)節(jié)連接成的一個通道。景區(qū)為了能夠形成一定的旅游市場，滿足游客的旅游需要，最終達(dá)成景區(qū)營銷策劃的目標(biāo)，則需要在適當(dāng)?shù)臅r間、地點通過營銷渠道，成功轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)的模式。青島國際啤酒節(jié)，國內(nèi)的營銷渠道地點，可以選擇北京、上海、廣州、南京、成都、武漢、杭州等一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，區(qū)域位置優(yōu)越的中心城市，且具體的營銷位置可以是城市熱鬧的商業(yè)區(qū)和居民住宅區(qū)附近，方便青島啤酒節(jié)的相關(guān)事宜可以更加便捷的被人們了解到。而青島國際啤酒節(jié)的國際營銷渠道，則可以參照歷年來的國際客源市場，主要在日韓和港澳臺地區(qū)，選擇中間商和商。對于歐美市場商的選擇也要慎重全面，比如美國人是啤酒產(chǎn)量與啤酒消費(fèi)最多的國家，德國是青啤的創(chuàng)始者之一，同時青啤深受歐洲消費(fèi)者的青睞，如此則需要注重在這兩國市場的營銷策略。營銷渠道是可以不斷新建的，而且可以從不同角度，借助不同媒體進(jìn)行拓展，從而提高青島啤酒節(jié)的國際化發(fā)展速度。

餐飲策劃品牌范文第4篇

   最新關(guān)于市場營銷的策劃方案

   一片嘆息

   曾經(jīng)活躍在醫(yī)藥營銷行業(yè)，創(chuàng)造過無數(shù)神話的醫(yī)藥營銷大軍，現(xiàn)在普遍面臨一個困惑，到處都是嘆息一片：廣告監(jiān)管越來越嚴(yán)；廣告費(fèi)用越來越高；廣告資源越來越少；廣告受眾越來越覺醒；能用的模式越來越少。

   一地螞蟻

   曾經(jīng)虎虎生威的醫(yī)藥營銷人，走南闖北，久經(jīng)沙場，戰(zhàn)無不勝，無堅不摧，是何等威風(fēng)！現(xiàn)在多數(shù)被困守于一域，如同熱鍋上的螞蟻。不見了當(dāng)初虎威，真正成了一地螞蟻。

   一個方向

   不做電視廣告如何操作市場？筆者認(rèn)為：充分挖掘終端媒體的潛力，不失為一條新的思路。筆者所言的終端媒體，是廣義的媒體，而非僅僅指產(chǎn)生銷售的場所。還包括可以營造銷售氛圍的一些場所，是大終端概念。 終端媒體潛力的挖掘通常可以從以下幾個途徑考慮：

   1、產(chǎn)品包裝——搶眼又貼心。

   營銷氛圍的營造首先應(yīng)該從產(chǎn)品包裝開始。要跟重視電視廣告一樣重視包裝。從它的色調(diào)、大小、字體的顏色、包裝盒的材質(zhì)、圖案的搭配比例等等都要精心設(shè)計。讓目標(biāo)消費(fèi)者看著順眼，摸著舒服，心里才會喜歡。最好還能有第二次利用的價值。經(jīng)常見到農(nóng)村的巧媳婦把用過的酒盒用針線縫起來，有的做成燈籠，掛在房間裝飾用；有的做成饃籃子；有的做成手提袋，放毛線用，提留著滿村子跑。簡直就是一個流動的媒體。 產(chǎn)品的包裝還要考慮患者使用時的方便性?？诜阂芎敛毁M(fèi)力地打開并喝到嘴里，不用擔(dān)心弄破瓶子或者扎破手指；如果是瓶裝的，就要帶有相應(yīng)的量杯，便于掌握合適的服用量，避免喝多或者少喝。 產(chǎn)品的說明書正面要按國家相關(guān)規(guī)定印制，背面可以加些日常保健知識，或者幽默通俗的笑話也未嘗不是個好主意。

   2、終端宣傳品廣告——大氣又強(qiáng)勢

   終端的包裝要講究全方位，要大氣。綜合利用各種宣傳物料，比如條幅、張貼畫、噴繪掛圖、POP、易拉寶、產(chǎn)品樣盒等等。能用的都要用上，不能用的也要想法用上。形成強(qiáng)烈的視覺沖擊力度，搶足眼球。

   3、產(chǎn)品促銷員——形象代言人

   專職招聘的產(chǎn)品促銷員，無異于產(chǎn)品的形象代言人，其作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于電視廣告。電視廣告的投放多數(shù)都被浪費(fèi)，屬廣撒網(wǎng)型，結(jié)果多數(shù)是廣種薄收。促銷員這種一對一的介紹和推銷，針對性更強(qiáng)，更靈活，能夠準(zhǔn)確掌握消費(fèi)者的心理變化，采取適當(dāng)?shù)耐扑]方法，最大程度地勸服消費(fèi)者，從而促進(jìn)產(chǎn)品的成功銷售。 促銷員的形象一定有所要求，好要有一定的文化水準(zhǔn)。至少是高中、中專以上學(xué)歷，最好有一定醫(yī)學(xué)、藥學(xué)知識。口齒伶俐，善于把握消費(fèi)者心理。產(chǎn)品知識一定要精，不單是對自己的產(chǎn)品了解，還要了解主要競爭對手的相關(guān)知識和弱點。 千萬不要把促銷員當(dāng)做公司的外人看待，要告訴他同樣是公司的一員，讓他有歸屬感。對于促銷員的薪酬最好采取低工資+高提成的模式，促進(jìn)推薦的積極性。

   4、終端店員——錦上添花者

   與全體店員保持良好的關(guān)系尤其重要，促銷員不在時，他們可以起到臨時促銷員的作用。即使促銷員在，他們的助推可以起到錦上添花的效果。當(dāng)患者面對促銷員的推薦猶豫不決時，店員的幫助就起了重要作用。 對于店員，感情溝通是一方面，物質(zhì)的激勵也不能少。可以請他們吃頓飯、集體唱唱歌增加感情溝通。平時還要時不時贈送點小禮物，給予推薦產(chǎn)品適當(dāng)?shù)奶岢?。對于店員的培訓(xùn)不能像培訓(xùn)促銷員一樣，要采取娛樂的方式，寓教于樂。比如：填寫答題卡，送禮品；鼓勵大家根據(jù)產(chǎn)品知識內(nèi)容編笑話、編歌唱等等，對于公認(rèn)的“好作品”給予一定獎勵。他們在參與活動的過程中就記住產(chǎn)品知識，推薦起來跟有說辭。實現(xiàn)產(chǎn)品在店內(nèi)的第一推薦率。

   5、消費(fèi)者口碑——重磅殺傷武器

   這是終端媒體中最具殺傷力的。在對電視廣告日趨麻木的今天，最多的患者都在觀望身邊服用者的效果。如果有效就會毫不猶豫購買。要把消費(fèi)者的口碑好好利用起來，至關(guān)重要。 想利用消費(fèi)者口碑需注意幾點：首先建議患者按療程服用，確保產(chǎn)品療效，切忌半途而廢，免得歸罪于產(chǎn)品無效，傳播負(fù)面信息；其次積極建議患者把產(chǎn)品推薦給身邊的親朋好友，可以給些適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)鼓勵；最后要把療效好的患者登記造冊，拍照，經(jīng)患者本人允許，可以作為康復(fù)明星在終端宣傳。 利用患者口碑需要注意：保證患者療效的真實性，確實達(dá)到預(yù)期治療效果；不要用物質(zhì)利益進(jìn)行誘導(dǎo)；一定要征得患者同意，發(fā)至內(nèi)心的愿意給企業(yè)做宣傳。這樣才能保證口碑的效果。

   6、電話、短信——新型征服工具

   電話、手機(jī)的普及，成了最新傳媒。對于購買的患者都要意義詳細(xì)記錄，包括年齡、住址、經(jīng)濟(jì)條件、聯(lián)系方式、個人愛好等等。一定要定期給患者電話溝通，時刻掌握服用效果。給予正確及時服用指導(dǎo)，避免不必要的意外發(fā)生。體現(xiàn)廠家高度負(fù)責(zé)的責(zé)任感。 電話溝通本身也是一種一對一的營銷方法，是對患者的心理征服。運(yùn)用得當(dāng)，也是一種有力的重要媒體。逢節(jié)日、患者生日，一定要發(fā)短信祝福，平常還可以發(fā)一些幽默笑話溝通，增進(jìn)情感聯(lián)系。

   7、康復(fù)健康屋——高科技與專家的統(tǒng)一體

   在終端的隔壁或者附近，租用門面房，設(shè)立康復(fù)健康屋。里面有店員、大夫、儀器操作各一名；儀器一臺。只提供儀器檢查、大夫咨詢服務(wù)。面向所有目標(biāo)群體，不管買不買產(chǎn)品，都可以享受義務(wù)服務(wù)。在檢查、咨詢的過程中，可以建議試用產(chǎn)品，不要強(qiáng)推，淡化商業(yè)味道，體現(xiàn)公益目的。

   8、消費(fèi)者的家——直搗黃龍府

   把患者的家也好好利用起來吧，讓產(chǎn)品的形象和信息與目標(biāo)消費(fèi)者朝夕相處，潛移默化?？梢悦赓M(fèi)送門簾，每次從門口經(jīng)過都要看上一眼；過年可以送年畫、掛歷，每次看什么日子時總要光顧一下；可以送汗衫，穿著它滿街跑，別人也能看見。當(dāng)然，所贈禮品都要有產(chǎn)品信息，起到廣告宣傳作用。 20xx年，筆者曾為一家藥業(yè)公司設(shè)計一種年畫，塑料制，有凸凹立體感。廣受大家喜愛，都送給自己親戚鄰居。到家里拜訪的市場人員反饋，每個村子幾乎有三分之一的人家都帖有我們制作的年畫。 電視廣告風(fēng)采不再，終端媒體越發(fā)迷人，可以想象，在不久的將來，終端將是決勝的關(guān)鍵。

   最新關(guān)于市場營銷的策劃方案

   一．前言

   隨著我縣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新生中小企業(yè)的適量不斷增加。對中小企業(yè)進(jìn)行資信評估、擔(dān)保與反擔(dān)保、追償、清算與重組業(yè)務(wù)、置業(yè)擔(dān)保等業(yè)務(wù)應(yīng)運(yùn)而生。其蘊(yùn)含的商機(jī)無可限量。本次廣告宣傳主要從網(wǎng)絡(luò)，電視媒體，實體廣告，和信息群發(fā)四方面進(jìn)行，從而到達(dá)增加公司知名度，擴(kuò)展業(yè)務(wù)等目標(biāo)。

   二．市場分析

   （一）企業(yè)經(jīng)營狀況分析

   經(jīng)過公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的共同努力，我們公司取得了良好的收益。資產(chǎn)運(yùn)營平穩(wěn)?？墒枪敬丝趟媾R的一個重大問題是知名度不夠。公司要追求進(jìn)一步的發(fā)展，就必須加大業(yè)務(wù)拓展的力度，進(jìn)一步宣傳品牌，增強(qiáng)企業(yè)的知名度。

   （二）產(chǎn)品分析

   公司的主要產(chǎn)品是為中小企業(yè)供給資信評估、擔(dān)保與反擔(dān)保、追償、清算與重組業(yè)務(wù)、置業(yè)擔(dān)保。能供給這一業(yè)務(wù)的企業(yè)在我縣很少（可寫具體數(shù)字）所以我們所面臨的競爭不強(qiáng)，公司的業(yè)務(wù)在市場中占有相當(dāng)大的份額。我們更應(yīng)當(dāng)注重品牌的發(fā)展。因為當(dāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入成熟階段，品牌就成為產(chǎn)品及企

   業(yè)競爭力的一個越來越重要的因素。

   （三）市場分析

   近年來，我縣的中小企業(yè)數(shù)量不斷增加，（此處可加具體數(shù)據(jù)），并且剛起步的企業(yè)資金鏈?zhǔn)遣煌暾?，中小企業(yè)在發(fā)展的開始和過程中很容易出現(xiàn)資金短缺的狀況，所以我們存在著很大的客戶群體。

   （四）消費(fèi)者研究

   中小企業(yè)主要是經(jīng)過媒體的途徑了解本公司所供給的服務(wù)。對中小企業(yè)來說公司所供給的服務(wù)也是現(xiàn)階段所必需的，有需求必然就會有市場。

   三.廣告戰(zhàn)略

   服從公司整體宣傳策略，樹立產(chǎn)品形象，同時注重樹立公司形象。

   長期性，在必須時段上推出一致的廣告宣傳。

   廣泛性，選擇多樣化的宣傳方式同時注重抓宣傳效果好的方式。

   把握時機(jī)，靈活變通

   四.廣告策略

   （一）網(wǎng)絡(luò)宣傳

   在企業(yè)比較集中的網(wǎng)站做廣告。像企業(yè)關(guān)注的信息平臺，當(dāng)?shù)氐男畔㈩惥W(wǎng)站，門戶類網(wǎng)站等。另外能夠啟用一批網(wǎng)絡(luò)推廣員，在企業(yè)關(guān)注的各大論壇推廣。

   （二）電視媒體宣傳

   在我縣電視臺做廣告。形式靈活多變。①在黃金時段做普通廣告，循環(huán)播放。②企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)參加電視臺里相應(yīng)的節(jié)目，宣傳企業(yè)文化。③邀請電視臺做儀器關(guān)于本公司的訪談。這樣能更加深入的展現(xiàn)公司的業(yè)務(wù)及企業(yè)文化。

   （三）紙媒宣傳

   ①在我縣的報紙，商業(yè)雜志上發(fā)表文章。②請記者作專題報道

   （四）實體廣告宣傳

   實體廣告宣傳分為兩部分。①設(shè)計宣傳彩頁，分發(fā)到我縣的中小企業(yè)。

   彩頁的設(shè)計必須要體現(xiàn)公司的企業(yè)文化，和業(yè)務(wù)范圍。設(shè)計新穎，能讓人過目不忘。②街道廣告位宣傳，電子屏幕宣傳。

   四.廣告費(fèi)用預(yù)算

   （根據(jù)實際情景填寫）

   五.廣告效果預(yù)測

   能夠不定期的以問卷，座談會等方式作廣告效果的的定，以隨時修正廣告策劃方案。

   最新關(guān)于市場營銷的策劃方案

   1）企業(yè)背景狀況分析。

   有意思品牌創(chuàng)立于1999年。創(chuàng)立以來，公司秉持誠信待客的服務(wù)宗旨，堅持“有您、有我、有意思”的經(jīng)營理念，努力拓展華東各省區(qū)域市場。歷經(jīng)數(shù)年的辛勤耕耘，公司不僅僅打造出了一支高素質(zhì)的經(jīng)營團(tuán)隊及完善的管理體系；并已在江蘇、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省發(fā)展了200多家營業(yè)面積均達(dá)400平方米以上的有意思連鎖復(fù)合式休閑餐廳。UES是品牌"有意思"的縮寫，字面翻譯是"連鎖簡便體制"，但真正的意思為"簡單容易上手的連鎖加盟體系

   2）營銷策劃的目的

   到達(dá)提升品牌知名度、提高上座率、吸引回頭客、擴(kuò)大市場份額等目的。

   3）營銷環(huán)境分析

   ①當(dāng)前市場狀況及市場前景分析：

   A、產(chǎn)品的市場性、現(xiàn)實市場及潛在市場狀況。

   Ues的食品主要針對于休閑餐飲市場。主營小吃，茶飲，以及中西快餐。馬鞍山餐飲市場相對較為成熟，有多家中餐，小吃，快餐等食店經(jīng)營。目前在馬鞍山地區(qū)，較為專業(yè)的集小吃，茶飲，以及中西快餐的餐廳并不多，其形式就像香港地區(qū)的茶餐廳，但又融合了一些快餐店得優(yōu)勢。

   B、市場成長狀況。

   馬鞍山的休閑餐飲起步不久，而ues餐廳食品目前也同樣在不斷的與市場磨合，都屬于成長期。對于成長期的餐飲市場，ues應(yīng)堅持一個相對較為主動的營銷態(tài)勢，重點在于新品推出，促銷活動宣傳，擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，提高顧客對于ues較傳統(tǒng)餐飲的優(yōu)勢了解。

   C、消費(fèi)者的理解性。

   現(xiàn)代年輕休閑性顧客越來越多，對于休閑餐飲的需求也逐步加強(qiáng)，ues自然也要抓緊機(jī)遇，發(fā)揮出自我以休閑餐飲為主的產(chǎn)品優(yōu)勢。當(dāng)然，不一樣的消費(fèi)者需求也不一樣，但ues最大的特點就是復(fù)合型，基本涵蓋了休閑同時對于飲料、茶水、小吃、西點、中西簡餐等餐飲要求。

   ②對產(chǎn)品市場影響因素進(jìn)行分析。

   目前馬鞍山餐飲市場的大環(huán)境相當(dāng)良好，政府對于餐飲業(yè)政策扶持力度也相當(dāng)大。馬鞍山地區(qū)的普通城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平在安徽地區(qū)也處上游。消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要支撐點為中青年人群。消費(fèi)心理也由以前的吃飽，吃好。變?yōu)榇丝痰某燥L(fēng)格，吃環(huán)境，吃品牌。

   4）市場機(jī)會與問題分析

   營銷方案，是對市場機(jī)會的把握和策略的運(yùn)用，所以分析市場機(jī)會，就成了

   營銷策劃的關(guān)鍵。只是找準(zhǔn)了市場機(jī)會，策劃就成功了一半。

   ①針對產(chǎn)品目前營銷現(xiàn)狀進(jìn)行問題分析。

   產(chǎn)品的特點，及品牌知名度較馬鞍山市場的大部分受眾人群較低。該店得地

   理位置也處于人流量較稀薄的位置。銷售方式較為單一，沒有有效的銷售渠道。促銷活動也沒有大面積開展，造成相當(dāng)一部分的消費(fèi)者并不了解ues的特點，優(yōu)勢。

   ②針對產(chǎn)品特點分析優(yōu)、劣勢。

   優(yōu)勢：復(fù)合型、休閑、適合喝茶聊天，朋友小聚，逛街休息。價格適中，適合大眾消費(fèi)，食品類別豐富，消費(fèi)群體也是完全針對普通人群。

   劣勢：地理位置較為偏僻，宣傳措施不到位，銷售方式缺乏主動性。促銷方式的缺乏，也使得消費(fèi)人群的不清楚ues的品牌，對于其經(jīng)營餐飲產(chǎn)品也很不了解。

   5）營銷目標(biāo)

   營銷目標(biāo)是在前面目的任務(wù)基礎(chǔ)上公司所要實現(xiàn)的具體目標(biāo)，即營銷策劃方

   案執(zhí)行期間，經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)到達(dá)：總銷售量為×××萬件，預(yù)計毛利×××萬元，市場占有率實現(xiàn)××。（待選

   6）營銷戰(zhàn)略（具體行銷方案）

   ①營銷宗旨

   以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，

   采取差異化營銷策略；以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營銷重點；建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域等。

   ②產(chǎn)品策略：

   產(chǎn)品定位。針對大眾消費(fèi)群體，異常是餐飲消費(fèi)的主流人群，中青年群體。

   產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命，餐飲業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量就是衛(wèi)生，安全，還有良好的口感，和回味無窮的味道。

   產(chǎn)品品牌。要將ues品牌構(gòu)成必須知名度、美譽(yù)度，樹立消費(fèi)者心目中的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識；

   產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費(fèi)者的第一印象，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意的包裝策略。（產(chǎn)品包裝由于是ues總部直接供給，不做表述。但可加強(qiáng)細(xì)節(jié)，如包扎的扣結(jié)的美感。）

   產(chǎn)品服務(wù)。要讓銷售產(chǎn)品時的服務(wù)方式、服務(wù)質(zhì)量改善和提高。

   ③價格策略。

   拉大與同類差價以成本為基礎(chǔ)，以同類產(chǎn)品價格為參考。使產(chǎn)品價格更具競爭力。若企業(yè)以產(chǎn)品價格為營銷優(yōu)勢的則更應(yīng)注重價格策略的制訂。

   ④銷售渠道。產(chǎn)品目前銷售渠道狀況如何對銷售渠道的拓展有何計劃，采取一些

   實惠促銷政策鼓刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。采取各式各樣的不一樣于同類商家的渠道進(jìn)行銷售，要新穎別致，吸引眼球，主要效果可吸引消費(fèi)群體，并且能夠起到推廣品牌，打響知名度的作用。

   ⑤廣告宣傳。

   A、原則：服從總部整體營銷宣傳策略，樹立產(chǎn)品形象，同時注重樹立公司

   形象；長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變?nèi)ィ兌喙δ芰?，消費(fèi)者會不認(rèn)識商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在必須時段上應(yīng)推出一致的廣告宣傳；廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式；不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)時機(jī)，及時、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日，公司有紀(jì)念意義的活動等。

   B、實施步驟可按以下方式進(jìn)行：策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告：節(jié)假日、

餐飲策劃品牌范文第5篇

一、餐飲業(yè)“貨”的認(rèn)知

餐飲業(yè)的“貨”就是企業(yè)提供給賓客的各種使用價值的總和。具體分析,包括三個方面:一是設(shè)備設(shè)施的使用價值,二是實物產(chǎn)品的使用價值(主要是餐飲產(chǎn)品),三是服務(wù)勞務(wù)的使用價值。同時,餐飲業(yè)的“貨”與其他產(chǎn)業(yè)的“貨”相比,也就是和一般企業(yè)的實物產(chǎn)品相比較,具有很多特別的屬性,其主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

(一)無形性

一般的“貨”都是有形的,是一種實物產(chǎn)品,看得見,摸得著,它從生產(chǎn)到消費(fèi),總是要經(jīng)過一個商品流轉(zhuǎn)的過程,其生產(chǎn)、交換、消費(fèi)在時間上、地點上是分離的,如果消費(fèi)者購買了實物產(chǎn)品,當(dāng)他離開商店時,他就帶走了一個具體的實物產(chǎn)品。

而餐飲業(yè)的“貨”不同,它基本上是無形的,看不見,摸不著,屬于一種體驗,一種感受,平時我們經(jīng)常聽到有顧客說花錢買享受,買方便,買品位,指的就是這樣的一種體驗。雖然餐廳里的座位、餐桌上的食品等都是有形物品,但這些有形物品實質(zhì)上不過是為顧客創(chuàng)造無形體驗的輔助用品。

貨的無形性特征,給餐飲企業(yè)產(chǎn)品的經(jīng)營帶來了特殊性。相對于有形產(chǎn)品,它更難向市場推銷。比如說,賓館很難將自己的貨全部展示到顧客的面前,讓顧客從多個角度去檢測貨的好壞,在支付費(fèi)用之前,顧客不能嘗試消費(fèi)體驗,如果顧客進(jìn)行了消費(fèi),即使感覺不好,也需要付出價款。因此,餐飲業(yè)的營銷,原則上,不應(yīng)該基于產(chǎn)品的外型和使用效果來進(jìn)行,必須依靠其它的辦法。

(二)綜合性

餐飲企業(yè)的產(chǎn)品不是由某個單一的部門或人員提供的,而是由許多部門在同一時間共同運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的綜合性的使用價值。當(dāng)顧客進(jìn)入企業(yè)以后,與顧客旅居相關(guān)的部門幾乎全部要運(yùn)轉(zhuǎn)起來。它既涉及有形設(shè)備設(shè)施,也涉及無形的勞務(wù)服務(wù)。

(三)不可儲存性

餐飲企業(yè)產(chǎn)品屬于“邊生產(chǎn)邊消費(fèi),不消費(fèi)就消失”,是一種過期作廢、效用瞬時性的產(chǎn)品,其價值的形成過程與實現(xiàn)過程是一致的,當(dāng)天的產(chǎn)品賣不出去,當(dāng)天的效用也就失去了,再也無法挽回。這與有形產(chǎn)品也是一個重要的差別。有形產(chǎn)品通常具有相當(dāng)長的保存期限,只要在保存期限之內(nèi)將產(chǎn)品銷售出去,產(chǎn)品的價值就可以得到實現(xiàn),但賓館產(chǎn)品的價值保值期限卻非常短。從這一角度來講,賓館產(chǎn)品的構(gòu)思與營銷,比之其他任何產(chǎn)業(yè)更為重要。

(四)強(qiáng)依賴性

生產(chǎn)與消費(fèi)同時性的特點,決定了餐飲企業(yè)產(chǎn)品價值的大小與員工的表現(xiàn)具有最直接的關(guān)聯(lián)性。雖然企業(yè)的物化設(shè)施很重要,但服務(wù)人員素質(zhì)與管理者水平的高低更有決定意義。

二、餐飲業(yè)營銷現(xiàn)狀分析

當(dāng)今,餐飲業(yè)競爭態(tài)勢明顯,營銷難做貨難賣,因此,要增強(qiáng)餐飲的競爭力就必須實施強(qiáng)化營銷。實施強(qiáng)化營銷首先應(yīng)該冷靜分析已有的營銷工作癥結(jié)何在,進(jìn)而進(jìn)行策略分析,當(dāng)前餐飲業(yè)所普遍存在的營銷問題主要表現(xiàn)在以下方面:

(一)狹隘理解營銷內(nèi)容

將營銷等同于推銷,將營銷視同于公關(guān)。注重對外,輕視內(nèi)功;注重現(xiàn)有產(chǎn)品的推銷,忽視產(chǎn)品的開發(fā)與創(chuàng)新;不重視實際的市場調(diào)查研究,對顧客的需求想當(dāng)然;片面理解全員營銷,人人下達(dá)推銷指標(biāo),推銷結(jié)果與獎懲掛鉤,使每個員工都成為推銷員,勞民傷財,效果不好,又怨聲載道。如此等等,營銷工作實際上有等于無。

(二)缺乏對營銷工作的系統(tǒng)策劃

缺乏營銷規(guī)劃其具體表現(xiàn):不考慮自身特點,不注重形成自己風(fēng)格,盲目跟風(fēng);東一榔頭,西一棒子,頭疼醫(yī)頭,腳疼醫(yī)腳,沒有將營銷作為一個系統(tǒng)來理解;救火應(yīng)急,追求短期效應(yīng),“無客來時急得跳,生意一好就忘掉。”缺乏長期的營銷計劃;缺乏整體規(guī)劃,把營銷當(dāng)成局部的工作,專門部門的工作,賓館內(nèi)部各方面、各部門缺乏有機(jī)配合。

(三)缺乏市場定位,目標(biāo)市場不明確

目前,許多餐飲業(yè)急功近利,往往注重眼前的利益,很少對自己的企業(yè)作長期規(guī)劃,對市場的調(diào)查不足,在長時間內(nèi)無法滿足社會的需求,逐漸喪失了市場競爭力。

(四)不重視品牌建設(shè),不注重綜合效益

要增強(qiáng)企業(yè)的綜合競爭力就必須樹立品牌意識,通過良好的企業(yè)品牌形象去宣傳自己的產(chǎn)品,增加產(chǎn)品的競爭力。目前,餐飲業(yè)許多經(jīng)營者往往不注重對自身品牌的營造,將品牌的建設(shè)看做是大公司的事情。其實,品牌往往需要從小規(guī)模開始,相比于大企業(yè)而言,小企業(yè)更具有靈活性,對品牌的建設(shè)更具有操作性,因此加強(qiáng)企業(yè)品牌的建設(shè)也是餐飲企業(yè)增強(qiáng)營銷的主要手段。

三、有效賣貨的廣告訴求對策

(一)無形產(chǎn)品顯現(xiàn)化策略

餐飲產(chǎn)品的無形性特點,使顧客在購買產(chǎn)品之前無法觸及和感受它們,企業(yè)無法像別的企業(yè)那樣,借助產(chǎn)品的有形展示來宣傳產(chǎn)品,達(dá)到“讓事實說話”的目的,從而迅速吸引顧客購買。因此,如何讓公眾理解無形產(chǎn)品的內(nèi)涵,始終成為餐飲業(yè)營銷的一個難題。

針對這一特點,一個重要的對策,就是要千方百計地提供有形的證據(jù)來證明無形產(chǎn)品的質(zhì)量,讓顧客眼見為實。這些有形的證據(jù)包括設(shè)備設(shè)施、人員形象、環(huán)境布置等等。有句話說得很清楚:顧客進(jìn)店看門面,看了門面看臉面,看了臉面看臺面,還有地面、墻面和表面(設(shè)備設(shè)施的表面)。這“五個面”是直觀的,有形的,也是無形服務(wù)有機(jī)的體現(xiàn)。

(二)系統(tǒng)實施顧客滿意戰(zhàn)略,大力施行客戶管理

顧客滿意戰(zhàn)略強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的質(zhì)量管理要以顧客的滿意度為基準(zhǔn)。英文稱CS戰(zhàn)略。最早在上個世紀(jì)80年代興起于美國。于服務(wù)業(yè)來說,顧客的滿意度,顧客的口碑是最有力的營銷。有研究表明,服務(wù)企業(yè)吸引1名新顧客比保持老顧客常常要多花5倍的成本。預(yù)防老顧客的流失,是服務(wù)企業(yè)營銷的重中之重。

(三)增強(qiáng)產(chǎn)品的附加值

在產(chǎn)品方面,零缺點工程是基礎(chǔ),提品的附加值是提高。所謂附加值,就是顧客購買產(chǎn)品所獲得的意外利益?？系码u有一句著名的口號:“為你提供101%的滿意”。額外的1%就是附加值,就是使顧客感到他得到的服務(wù)超出了他的期望。例如,有位服務(wù)員在打掃房間時,發(fā)現(xiàn)客人的枕頭有對折的痕跡,她馬上作出判斷,這位客人是嫌枕頭太低,于是她主動給這位客人多加了一個枕頭。這對于顧客來說,就是一種附加值。由此可見,一個優(yōu)秀的賓館員工,在日常的工作中,要努力尋找提供附加值的機(jī)會。