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餐飲工作感想范文第1篇

禮儀學(xué)習(xí)的心得體會(huì)感想1

隨著社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展，文明程度的不斷提高，以及人與人之間的交往日益頻繁，文明禮儀已成為現(xiàn)代社會(huì)中人們生活、商務(wù)等方面不可缺少的部分。因此，學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)，對(duì)提高我們自身綜合素質(zhì)具有重要的意義。

學(xué)習(xí)禮儀課程后我變得真誠(chéng)且更加尊重他人。

蘇格拉底曾言：“不要靠饋贈(zèng)來(lái)獲得一個(gè)朋友，你須貢獻(xiàn)你誠(chéng)摯的愛(ài)，學(xué)習(xí)怎樣用正當(dāng)?shù)姆椒▉?lái)贏得一個(gè)人的心。”所以只有真誠(chéng)待人才是尊重他人，只有真誠(chéng)尊重，方能創(chuàng)造和諧愉快的人際關(guān)系，真誠(chéng)和尊重是相輔相成的。

在生活中無(wú)論是什么場(chǎng)合，都是需要尊重的，因?yàn)樽约罕憩F(xiàn)欲很強(qiáng)烈好強(qiáng)的性格而吃過(guò)虧。

總結(jié)了一些道理，請(qǐng)切記三點(diǎn)：給他人充分表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，對(duì)他人表現(xiàn)出你最大的熱情，給對(duì)方永遠(yuǎn)留有余地。

我們不要因?yàn)樽陨韽男∩钤诔鞘卸懦鈴泥l(xiāng)村來(lái)到的同學(xué)們。因?yàn)槲覀兪瞧降?。尊重別人就是在尊重自己，所以不要表現(xiàn)的很驕狂，不要我行我素，不要自以為是，不要厚此薄彼，更不要傲視一切，目空無(wú)人，更不能以貌取人，以身份地位權(quán)勢(shì)欺人，而是應(yīng)該平等謙虛對(duì)待他人。這樣就可以創(chuàng)建文明社會(huì)，自己的素質(zhì)也就在默默中提高了。我們要有濕度的原則還有分寸去面對(duì)一些問(wèn)題?？辞闆r討論，與人交往時(shí)，既要彬彬有禮，又不能低三下四；既要熱情大方，又不能輕浮諂諛；要自尊卻不能自負(fù)；要坦誠(chéng)但不能粗魯；要信人但不能輕信；要活潑但不能輕??；要謙虛但不能拘謹(jǐn)；要老練持重，但又不能圓滑世故。都說(shuō)自信的人是最美麗的。自信是有利心理健康的，對(duì)自己有自信了，才能做起事來(lái)如魚(yú)得水，得心應(yīng)手。自信是社交場(chǎng)合中一份很可貴的心理素質(zhì)。一個(gè)有充分自信心的人，才能在交往中不卑不亢、落落大方，遇到強(qiáng)者不自慚，遇到艱難不氣餒，遇到侮辱敢于挺身反擊，遇到弱者會(huì)伸出援助之手；一個(gè)缺乏自信的人，就會(huì)處處碰壁，甚至落花流水。自信但不能自負(fù)，自以為了不起、一貫自信的人，往往就會(huì)走向自負(fù)的極端，凡事自以為是，不尊重他人，甚至強(qiáng)人所難。那么如何剔除人際交往中自負(fù)的劣根性呢？自律正是正確處理好自信與自負(fù)的另一重點(diǎn)。

做人要有信用。孔子曾有言：“民無(wú)信不立，與朋友交，言而有信。”強(qiáng)調(diào)的正是守信用的原則。守信是我們中華民族的美德，一是決不應(yīng)拖延遲到。二是要守約，一定要說(shuō)到做到。若完成有困難，要及時(shí)向當(dāng)事人道歉取得原諒。

記得哲人說(shuō)過(guò)一句話，饒恕是最大的美德。地饒人處且饒人，別人會(huì)對(duì)你感激不盡的。寬容即容許別人有行動(dòng)和判斷的自由，對(duì)不同于自己或傳統(tǒng)觀點(diǎn)的見(jiàn)解的耐心公正的容忍。我們要穿著別人的鞋子走路，以蝸牛的視角看世界。

禮儀學(xué)習(xí)的心得體會(huì)感想2

隨著社會(huì)的發(fā)展提高，禮貌程度的不斷提高，以及與人交往的日益頻繁，禮貌禮儀已成為現(xiàn)代社會(huì)中人們生活、商務(wù)等方面不可缺少的重要組成部分。所以，學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)，運(yùn)用禮儀規(guī)范，對(duì)提高我們自身綜合素質(zhì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

前些日子，在倡導(dǎo)的“學(xué)禮儀、講禮貌、樹(shù)新風(fēng)”系列活動(dòng)中，本人經(jīng)過(guò)聽(tīng)了金正昆教授的禮儀講座，并觀看了相關(guān)的禮儀錄象，覺(jué)得我們?cè)诙Y儀方面還存在許多不足，覺(jué)得組織的學(xué)禮儀活動(dòng)十分必要，十分及時(shí)，對(duì)我深有感觸，受益非淺。

禮貌禮儀是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，我國(guó)素有“禮儀之邦”的美譽(yù)，自古以來(lái)，中華兒女一向?qū)⒍Y貌禮儀放在相當(dāng)重要的位置。如今，隨著改革開(kāi)放和現(xiàn)代化建設(shè)步伐的不斷加快，禮貌禮儀更顯得尤為重要，它資料之多，范圍之廣，可謂包羅萬(wàn)象，無(wú)處不在。一個(gè)人的舉止、表情、談吐、對(duì)人待物等方方面面，都能展示一個(gè)人的素質(zhì)修養(yǎng)，一個(gè)單位的整體形象。所以，在平時(shí)工作與生活中，著重注重四個(gè)方面提高：一是強(qiáng)化自律意識(shí)，提高自身服務(wù)本事；二是端正思想態(tài)度，提高自身道德修養(yǎng)；三是講究學(xué)習(xí)方法，提高自身禮儀水平；四是注重學(xué)以致用，提高工作效率。

禮貌禮儀培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得禮貌禮儀培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得在這次禮貌禮儀學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原先在平時(shí)的工作中我們有很多地方都做得不到位，從小小的鞠躬禮到禮貌用語(yǔ)，似乎我們都有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、禮貌用語(yǔ)聲音太孝面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。

經(jīng)過(guò)這次禮貌禮儀學(xué)習(xí)，使我們意識(shí)到原先平時(shí)忽略的這些小問(wèn)題其實(shí)帶給車方的負(fù)面影響是十分大的，試想當(dāng)車輛駛到我們收費(fèi)窗口，看見(jiàn)一個(gè)精神不振、吐詞不清、面無(wú)表情的收費(fèi)員時(shí)會(huì)是什么的感覺(jué)，相信他們也不會(huì)有愉快的心境，甚至?xí)a(chǎn)生厭惡感。而我們公司的服務(wù)宗旨是什么呢—“享受高速，感受真誠(chéng)”，可我們的服務(wù)態(tài)度卻帶給車方的是一種疲倦、無(wú)奈的感覺(jué)，這不是違背了我們的服務(wù)宗旨嗎如果我們自我是車方，誰(shuí)又愿意見(jiàn)到這樣一位收費(fèi)人員呢

所以，我覺(jué)得我們?cè)谄綍r(shí)的工作中應(yīng)真正地做到“注重細(xì)節(jié)、追求完美”，力求做好每一件事。當(dāng)然，這不僅僅是單單要求我們禮貌禮儀方面，還包括業(yè)務(wù)水平方面，我們應(yīng)在供給禮貌服務(wù)的前提下認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握各種文件，真正為車方營(yíng)造一種良好的收費(fèi)氛圍，讓他們真正地感受到我們的真誠(chéng)！

當(dāng)然，我作為一名鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)干部，一名公務(wù)員，在每時(shí)每刻，每事每處，每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)當(dāng)講禮儀、用禮儀，把所學(xué)禮儀用得恰到好處，“注重細(xì)節(jié)，追求完美”，力求做好每件事。

相信，如果我們每個(gè)人都能從我做起，從此刻做起，樹(shù)好自身形象，樹(shù)好單位形象，那么，我們的生活將更加豐富多彩，我們的社會(huì)將更加溫馨和諧。

禮儀學(xué)習(xí)的心得體會(huì)感想3

通過(guò)這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)使我了解酒店服務(wù)接待工作中的禮貌儀禮節(jié)常識(shí)，學(xué)會(huì)并掌握酒店服務(wù)接待工作中所常用的禮貌服務(wù)用語(yǔ)、基本禮節(jié)以及禮貌行為規(guī)范，培養(yǎng)人際交往能力，培養(yǎng)服務(wù)用語(yǔ)、基本禮節(jié)以及禮貌行為規(guī)范，培訓(xùn)人際交往能力，養(yǎng)成禮貌待客的良好職業(yè)習(xí)慣，以真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的酒店宗旨。

酒店業(yè)是禮貌服務(wù)行業(yè)，對(duì)廣大從業(yè)人員和即將走上服務(wù)崗位的新員工進(jìn)行文明禮貌禮儀教育，是十分必要的。這不僅是培養(yǎng)文明員工的需要，更是職業(yè)的基本要求。掌握禮儀的基本常識(shí)，結(jié)合崗位的要求和提高自身道德修養(yǎng)的需要，努力在實(shí)踐中運(yùn)用，才能使自己更加充實(shí)，在熟練掌握本職工作業(yè)務(wù)和技能技巧的基礎(chǔ)上，真正勝任本職工作，提高服務(wù)質(zhì)量，成為酒店業(yè)的合格人才。

在這次禮儀培訓(xùn)會(huì)議上，老師倡導(dǎo)學(xué)生干部要從上述八個(gè)方面樹(shù)立良好的風(fēng)氣。這是加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)的需要，也是人民群眾對(duì)廣大黨員干部的要求。社會(huì)的全面進(jìn)步不僅體現(xiàn)在物質(zhì)的充足、技術(shù)的先進(jìn)上，更需要陶冶完美的精神、高尚的人格。促進(jìn)全社會(huì)成員健康人格的構(gòu)建，需要重建禮儀，讓人們心靈相通，友好相處，在和諧的社會(huì)生活中獲得精神上的愉悅、心靈上的滿足。這就需要我們?cè)诤霌P(yáng)中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)禮儀基礎(chǔ)上，重建新的、體現(xiàn)時(shí)代要求的文明禮儀，讓中國(guó)在成為經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)的同時(shí)，也成為新世紀(jì)的“禮儀之邦”!

銀行作為一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，只有把品牌效應(yīng)和優(yōu)良的服務(wù)結(jié)合起來(lái)，才能達(dá)到客戶滿意的效果。優(yōu)良的服務(wù)與人的舉止行為有關(guān)，與銀行員工服務(wù)質(zhì)量的技能有關(guān)，更與禮儀修養(yǎng)有關(guān)。員工的禮儀修養(yǎng)不僅體現(xiàn)了一個(gè)行業(yè)自身素質(zhì)的高低，更是反映了一個(gè)銀行的整體水平和可信程度。作為一名建行的員工，我是客戶直接接觸的對(duì)象，我的言行舉止代表著銀行的形象。

通過(guò)參加九月份的員工禮儀培訓(xùn)活動(dòng)，不僅讓我們了解到禮儀的重要性，而且著重培養(yǎng)我們從日常工作生活中養(yǎng)成禮儀習(xí)慣，規(guī)范自己的行為舉止，做到待人接物知書(shū)達(dá)理、著裝的`體、舉止文明、彬彬有禮。同時(shí)我認(rèn)為，好的第一印象是從初見(jiàn)客戶的禮儀開(kāi)始的。參加xx老師的這次禮儀培訓(xùn)使我受益匪淺，做為一名x行的服務(wù)人員，要嚴(yán)格規(guī)范自己的服務(wù)言行，在今后的工作中努力做到以下幾點(diǎn)：

一是站姿挺拔、坐姿端正、行姿穩(wěn)重、精神飽滿、舉目端莊。

二是在接待客戶時(shí)應(yīng)做到來(lái)有迎聲，走有送聲，主動(dòng)問(wèn)好：（“您好，歡迎光臨！請(qǐng)問(wèn)您需要辦理什么業(yè)務(wù)？”“再見(jiàn)，歡迎您下次光臨！”）。

三是與客戶坐著面對(duì)面談話時(shí)，應(yīng)坐椅子的三分之二處，挺胸收腹微向前傾，面帶微笑。目光平視客戶，解答問(wèn)題時(shí)應(yīng)做到耐心仔細(xì)，并使用文明用語(yǔ)（“您好。請(qǐng)。謝謝。對(duì)不起。讓您久等了”）。

四是為客戶辦理業(yè)務(wù)時(shí)應(yīng)主動(dòng)、專注、高效，并做到微笑服務(wù)，與客戶遞送東西時(shí)應(yīng)雙手遞交。

五是在引領(lǐng)客戶時(shí)，應(yīng)使用手勢(shì)為客戶指引，伸出手臂、手心朝上、五指并攏，（您好，請(qǐng)跟我來(lái)?。?，請(qǐng)您到xx號(hào)窗口辦理業(yè)務(wù)！）

為了切實(shí)規(guī)范服務(wù)行為，我們必須按照xx老師培訓(xùn)所講的禮儀服務(wù)要求，努力讓自己的規(guī)范服務(wù)成為習(xí)慣，做到標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化，在為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，體現(xiàn)自身服務(wù)的價(jià)值，展示良好的個(gè)人修養(yǎng)。通過(guò)個(gè)人的專業(yè)形象和風(fēng)度，加上周到的服務(wù)，提升客戶感知的銀行形象，這樣，就可以把良好的服務(wù)和銀行的品牌形象結(jié)合起來(lái)，有效的提升顧客滿意度。

禮儀的學(xué)習(xí)過(guò)程不難，難的是持之以恒、堅(jiān)持不懈；禮儀培訓(xùn)雖然已經(jīng)結(jié)束，但我們對(duì)禮儀的貫徹執(zhí)行還只是一個(gè)開(kāi)始。在今后的工作中，我將不斷增強(qiáng)自身的道德修養(yǎng)，把愛(ài)崗敬業(yè)的精神融入到工作中，做好優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)，落實(shí)全程禮儀服務(wù)，提高自身綜合服務(wù)水平。我相信，我可以把服務(wù)工作做的更好！

禮儀學(xué)習(xí)的心得體會(huì)感想4

經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的微笑服務(wù)培訓(xùn)，讓我受益匪淺，使我深深體會(huì)到微笑在人際特別是服務(wù)行業(yè)的重要性，它不僅是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)的體現(xiàn)，更代表了一種內(nèi)在的道德標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲行業(yè)是一個(gè)高起點(diǎn)的窗口服務(wù)行業(yè)，文明服務(wù)是我們餐飲從業(yè)人員的基本素質(zhì)和應(yīng)遵循的基本行業(yè)行為規(guī)范，是通過(guò)言行舉止對(duì)司乘人員友好尊重的行為準(zhǔn)則。

餐飲工作感想范文第2篇

烏魯木齊市把國(guó)家鉆級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作列為是對(duì)餐飲企業(yè)提檔升級(jí)的重要抓手，烏魯木齊市委常委李光輝同志對(duì)國(guó)家鉆級(jí)酒家評(píng)定工作高度重視，從2011年開(kāi)始要求市商務(wù)局（糧食局）認(rèn)真落實(shí)、穩(wěn)步推進(jìn)國(guó)家鉆級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作。

2013年是烏魯木齊市開(kāi)展國(guó)家鉆級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作的第三年，也是烏魯木齊市餐飲企業(yè)申報(bào)數(shù)量最多、任務(wù)最重、評(píng)審持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的一年。烏魯木齊市現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審工作從2013年5月8日啟動(dòng)，至今歷時(shí)一個(gè)多月，對(duì)34家企業(yè)按GB/T13391-2000標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，其中包括10家五鉆級(jí)酒家預(yù)評(píng)審、11家四鉆級(jí)、10家三鉆級(jí)、3家二鉆級(jí)酒家初次評(píng)審任務(wù)。這次評(píng)審結(jié)束后，烏魯木齊市將有國(guó)家鉆級(jí)酒家58家。

烏魯木齊市的國(guó)家鉆級(jí)酒家評(píng)定工作經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)主要有以下幾個(gè)方面：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)分工，保證評(píng)審工作順利開(kāi)展

烏魯木齊市的酒家酒店等級(jí)評(píng)定工作委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱評(píng)委會(huì)）作為全市唯一的評(píng)定機(jī)構(gòu)，肩負(fù)的責(zé)任大、工作任務(wù)重。為順利開(kāi)展等級(jí)評(píng)定工作，一是成立了商務(wù)局（糧食局）及相關(guān)行業(yè)部門、區(qū)縣和市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)主要負(fù)責(zé)人為正副組長(zhǎng)的評(píng)審機(jī)構(gòu)，下設(shè)：烏魯木齊市國(guó)家級(jí)酒家酒店等級(jí)評(píng)定監(jiān)督委員會(huì)、烏魯木齊市國(guó)家級(jí)酒家酒店等級(jí)評(píng)定專家委員會(huì)、領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室等三個(gè)部門。各部門依照智能分工，認(rèn)真履行職責(zé)，相互緊密配合，保證評(píng)審工作協(xié)調(diào)有序開(kāi)展。二是對(duì)餐飲企業(yè)申報(bào)鉆級(jí)酒家的資料進(jìn)行認(rèn)真審查和暗訪，切實(shí)做好現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審前準(zhǔn)備工作。三是從注冊(cè)評(píng)審員、實(shí)習(xí)評(píng)審員庫(kù)中選派評(píng)審閱歷較為豐富、責(zé)任心強(qiáng)、公道正派的評(píng)審員參加評(píng)審工作。四是發(fā)揮監(jiān)督委員會(huì)作用，使評(píng)審結(jié)果客觀公正，從而保證了評(píng)審工作順利開(kāi)展。

二、加大宣傳力度，營(yíng)造輿論氛圍，動(dòng)員企業(yè)積極參加等級(jí)評(píng)定

加強(qiáng)輿論宣傳，充分發(fā)揮市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)的橋梁紐帶作用，并利用網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等各種新聞媒體進(jìn)行全方位的報(bào)道，宣傳評(píng)定國(guó)家鉆級(jí)酒家的意義，提高餐飲企業(yè)參與評(píng)定工作的認(rèn)識(shí)，調(diào)動(dòng)企業(yè)參評(píng)的積極性。在此基礎(chǔ)上，市評(píng)委會(huì)辦公室還舉辦了一期國(guó)家鉆級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定培訓(xùn)班，傳達(dá)了全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)在武漢召開(kāi)的年會(huì)精神；專題宣講GB/T13391-2009《餐飲企業(yè)的等級(jí)劃分和評(píng)定》、《中華人民共和國(guó)國(guó)家級(jí)酒家達(dá)標(biāo)評(píng)定評(píng)分細(xì)則》和《烏魯木齊市餐飲企業(yè)等級(jí)劃分與評(píng)定管理暫行規(guī)定》等內(nèi)容，輔導(dǎo)企業(yè)建立和規(guī)范質(zhì)量手冊(cè)；邀請(qǐng)三位前兩年獲得鉆級(jí)酒家殊榮的企業(yè)經(jīng)理談評(píng)審的感想和獲鉆后的體會(huì)，使參加培訓(xùn)班的同志進(jìn)一步明確了企業(yè)評(píng)定鉆級(jí)酒家的意義所在，感到有學(xué)頭、有聽(tīng)頭、鉆級(jí)有干頭。培訓(xùn)班結(jié)束后，企業(yè)踴躍報(bào)名參加，為順利開(kāi)展評(píng)定工作奠定了基礎(chǔ)。

三、依據(jù)國(guó)標(biāo)嚴(yán)格評(píng)審，合理分工扎實(shí)評(píng)定，力求評(píng)審結(jié)果客觀公正

今年的國(guó)家鉆級(jí)酒家評(píng)審工作，評(píng)委會(huì)始終堅(jiān)持以國(guó)標(biāo)為尺子，以評(píng)分細(xì)則為鏡子，以推行標(biāo)準(zhǔn)化管理和規(guī)范化服務(wù)為目的，以促進(jìn)餐飲企業(yè)提檔升級(jí)為目標(biāo)，以社會(huì)認(rèn)可、同行服氣、專家認(rèn)同、政府滿意為檢驗(yàn)評(píng)審效果。評(píng)審人員共編為3個(gè)評(píng)審組，每個(gè)評(píng)審組負(fù)責(zé)評(píng)審12家―13家企業(yè)，每組評(píng)審人員由1名注冊(cè)評(píng)審員擔(dān)任組長(zhǎng)、2名實(shí)習(xí)評(píng)審員、1名高級(jí)服務(wù)技師和1名中國(guó)烹飪大師組成。為保證等級(jí)評(píng)定工作的客觀公正性，市評(píng)委會(huì)要求所有評(píng)審員嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定，保守企業(yè)商業(yè)機(jī)密，不接受企業(yè)的禮品、禮金和紀(jì)念品，不介入沖突或利益競(jìng)爭(zhēng)。尊重受評(píng)審方的意見(jiàn)和要求，提高服務(wù)意識(shí)，不以專家自居，不擺老資格，不當(dāng)“審判官”，在參評(píng)企業(yè)中樹(shù)立良好形象，圓滿完成審核任務(wù)。

在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審中，評(píng)審組全體成員嚴(yán)格按照《達(dá)標(biāo)評(píng)定評(píng)分細(xì)則》開(kāi)展評(píng)定，每個(gè)評(píng)審組分設(shè)備設(shè)施、維護(hù)保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生、選擇項(xiàng)目評(píng)審小組，服務(wù)質(zhì)量評(píng)審小組，菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)審小組，管理水平、文件資料評(píng)審小組。每位成員依據(jù)評(píng)審分工，在參評(píng)企業(yè)相對(duì)應(yīng)的部門經(jīng)理配合下開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審工作。在評(píng)審過(guò)程中，要求走到，看到，摸到，問(wèn)到，不遺漏一個(gè)項(xiàng)目；堅(jiān)持看不到的不打印象分，弄不清楚的不打糊涂分，問(wèn)不明的不打含糊分，有熟悉朋友的不打人情分，在“四到一不漏和四不打”的基礎(chǔ)上，實(shí)事求是給分，客觀公正打分，然后由評(píng)審組長(zhǎng)匯總并合議，最終得出實(shí)際得分。在評(píng)審進(jìn)程中，每個(gè)評(píng)審組始終把握干著今天的，安排明天的，計(jì)劃后天的工作思路。每次進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審前，評(píng)審組組長(zhǎng)與申報(bào)企業(yè)提前溝通，告知其評(píng)審程序和注意事項(xiàng)，同時(shí)，進(jìn)一步掌握企業(yè)基本情況，要求企業(yè)按照評(píng)審規(guī)定和程序，做好評(píng)審的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并按照現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審安排表執(zhí)行，一環(huán)扣一環(huán)，環(huán)環(huán)緊相連的評(píng)審格局。每位評(píng)審員本著干一想二備三、四的工作思路，按照分工先完成份內(nèi)的評(píng)審任務(wù)，再幫助其他評(píng)委按時(shí)完成現(xiàn)場(chǎng)查看、打分、合計(jì)分、書(shū)寫(xiě)觀察記錄、整理資料等工作，評(píng)審組緊張有序，齊心協(xié)力按時(shí)拿出評(píng)審結(jié)果，沒(méi)有出現(xiàn)因延誤時(shí)間而影響整體工作進(jìn)度等問(wèn)題。

四、住宿看星級(jí)，吃飯看鉆級(jí)的消費(fèi)理念逐步引起社會(huì)各界的關(guān)注

烏魯木齊市開(kāi)展國(guó)家鉆級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作三年來(lái)，申報(bào)評(píng)定家數(shù)逐年增加，前年4家，去年20家，今年達(dá)到34家。隨著輿論宣傳和評(píng)定工作持續(xù)開(kāi)展，鉆級(jí)酒家品牌已引起社會(huì)各界的普遍關(guān)注。分析今年的參評(píng)企業(yè)，具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

一是越來(lái)越多的餐飲企業(yè)管理層已認(rèn)識(shí)到鉆級(jí)評(píng)定對(duì)提升管理水平和今后發(fā)展的重要性。在評(píng)審中我們深深體會(huì)到，管理層思想重視，準(zhǔn)備工作充分，評(píng)審配合緊密、職工參與熱情高。他們把鉆級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定作為酒家資質(zhì)認(rèn)證的機(jī)遇，作為酒家提檔升級(jí)的抓手，作為擴(kuò)大知名度、提高效益的契機(jī)，也使我們深感這項(xiàng)工作任重而道遠(yuǎn)。

二是少數(shù)民族的餐飲企業(yè)參評(píng)的積極性明顯增強(qiáng)。以維吾爾傳統(tǒng)美食為主的海爾巴格大型餐飲美都、博盾民族餐飲美都、葡萄園飯莊，以回族分為菜肴為主的回府君悅、回宴樓、胖老漢餐飲店等踴躍報(bào)名參評(píng)，并步入國(guó)家鉆級(jí)酒家行列。

三是個(gè)別餐飲企業(yè)已將評(píng)定申請(qǐng)延生至地州直營(yíng)店。鹿港小鎮(zhèn)臺(tái)式茶餐廳在克拉瑪依市的直營(yíng)店也參加了今年評(píng)定。

四是參評(píng)的企業(yè)風(fēng)格獨(dú)特、具備不同的文化內(nèi)涵和鮮明的時(shí)代特色，既有坐落于中心城區(qū)繁華地段的大中型酒家，也有地處環(huán)境優(yōu)美的生態(tài)園林式酒店；既有穆斯林清真餐廳，也有以粵菜、杭幫菜、湘川菜為主的漢餐廳，可以滿足不同的消費(fèi)群體。被評(píng)為國(guó)家級(jí)酒家的企業(yè)，在一定程度上，代表和展現(xiàn)著眼前烏魯木齊的餐飲水平。

五、國(guó)家鉆級(jí)酒家正逐步覆蓋全市餐飲業(yè)

今年評(píng)審的酒家，除天、沙、新、水幾個(gè)老城區(qū)外，米東區(qū)首次有3家各具特色的餐飲參加鉆級(jí)評(píng)定，分別獲得四鉆、三鉆和二鉆，填補(bǔ)了一個(gè)大區(qū)無(wú)餐飲企業(yè)申報(bào)酒家的空白。尤其是經(jīng)過(guò)三年的評(píng)定，沙依巴克區(qū)黃河路、新市區(qū)江路鉆級(jí)酒家一條街已顯雛形，鉆級(jí)酒家由點(diǎn)到線、由線到面的的格局逐步形成。

六、評(píng)審組受到參評(píng)企業(yè)好評(píng)

這次國(guó)家鉆級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作中，評(píng)審組始終把評(píng)審的過(guò)程作為服務(wù)餐飲企業(yè)的過(guò)程，視為提升企業(yè)員工崗位技能的過(guò)程。評(píng)審組負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量的烹飪大師在現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)菜品色香味形的基礎(chǔ)上，向烹調(diào)師指點(diǎn)菜肴的制作方法、出鍋火候、傳遞速度方面的技巧，負(fù)責(zé)服務(wù)質(zhì)量評(píng)定的高級(jí)技師，針對(duì)服務(wù)員技能方面的薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)宴會(huì)擺臺(tái)、宴會(huì)服務(wù)、儀容及禮節(jié)禮貌等內(nèi)容，邊講解邊示范。負(fù)責(zé)管理水平的評(píng)審員，幫助企業(yè)完善質(zhì)量手冊(cè)等文件資料，評(píng)審員的言傳身教贏得了企業(yè)管理層和員工的好評(píng)。

七、加強(qiáng)評(píng)審員隊(duì)伍的建設(shè)

目前，烏魯木齊市僅有9名注冊(cè)評(píng)審員和14名實(shí)習(xí)評(píng)審員，沒(méi)有高級(jí)注冊(cè)評(píng)審員，且他們分屬不同單位，統(tǒng)一調(diào)配有一定難度。由于參評(píng)企業(yè)多、工作量大，加上具備資質(zhì)和評(píng)審經(jīng)驗(yàn)的評(píng)審員力量不足，在開(kāi)展評(píng)審工作中，評(píng)審隊(duì)伍力量比較薄弱。

評(píng)審員隊(duì)伍是開(kāi)展國(guó)家鉆級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作的重要保障，隨著餐飲企業(yè)對(duì)等級(jí)評(píng)定的認(rèn)知度不斷的提高，今后申報(bào)評(píng)定企業(yè)會(huì)不斷增多，僅靠目前評(píng)審員隊(duì)伍難以適應(yīng)等級(jí)評(píng)定的需求。因此，在條件允許的情況下，我們將定期派員參加全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)組織的評(píng)審員培訓(xùn)班，鍛煉已有的評(píng)審員，培養(yǎng)一批新的評(píng)審員。積極參加全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)組織的各項(xiàng)評(píng)審工作，努力提高評(píng)審員隊(duì)伍的整體素質(zhì)；設(shè)立評(píng)審員庫(kù)，定期評(píng)估評(píng)審員隊(duì)伍的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，優(yōu)化評(píng)審員隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)注冊(cè)評(píng)審員和高級(jí)注冊(cè)評(píng)審員數(shù)量，為保障烏魯木齊市鉆級(jí)酒家等級(jí)評(píng)定工作持續(xù)健康發(fā)展鋪墊人才基礎(chǔ)。

餐飲工作感想范文第3篇

龍年伊始，萬(wàn)象更新，通過(guò)幾天的學(xué)習(xí)，讓我們更加信心百倍，新的一年，我們__社區(qū)黨總支，將緊緊圍繞街道黨代會(huì)確定的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)廣大干群，滿懷創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)的斗志，以扎實(shí)有效的行動(dòng)，再創(chuàng)各項(xiàng)事業(yè)發(fā)展的新局面。感想如下：

一、以黨建為挈點(diǎn)，統(tǒng)領(lǐng)發(fā)展：基層組織的戰(zhàn)斗力決定著政策的執(zhí)行力，因此，我們將始終不渝地抓好組織建設(shè)，靠政策啟動(dòng)，用制度驅(qū)動(dòng)，具體做法是：首先組織好每月5日15日和28日的黨員干部學(xué)習(xí)活動(dòng)，尤其是要組織居干部集中收看省遠(yuǎn)程教育學(xué)習(xí)的內(nèi)容，切實(shí)提高他們想發(fā)展的意識(shí)和會(huì)辦事的能力，計(jì)劃在趙西居委會(huì)投資300萬(wàn)元建文化活動(dòng)中心一處，定期對(duì)居干部進(jìn)行培訓(xùn)。其次是：依據(jù)街道千分制考核的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善居級(jí)班子考核末位淘汰制，即把街道布置的每項(xiàng)工作根據(jù)完成情況進(jìn)行排名量化，年底對(duì)得分最低的居支部書(shū)記實(shí)行末位淘汰。

二、以街道中心工作為起點(diǎn)，全面發(fā)展：新的一年，我們?nèi)詫⒁渣h委薇薇公主辦事處的中心工作為努力方向，使各項(xiàng)工作再上新臺(tái)階。（一）是毫不放松地抓好計(jì)劃生育工作，在做好常規(guī)工作的基礎(chǔ)上，不斷摸索新建小區(qū)的管理經(jīng)驗(yàn)，采取提前介入的方式，爭(zhēng)取接管工作的主動(dòng)性，打算在翠湖天地按照‘四位一體’的管理模式，協(xié)建成一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的社區(qū)服務(wù)中心。（二）是毫不動(dòng)搖地抓好穩(wěn)定和安全生產(chǎn)工作，繼續(xù)完善月排查制度，堅(jiān)決把一切不穩(wěn)定因素化解在萌芽狀態(tài)，消化在自己的轄區(qū)內(nèi)。（三）是毫不猶豫地抓好上級(jí)布置的城鄉(xiāng)醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、慈善一日捐、黨報(bào)黨刊征訂、協(xié)稅等各項(xiàng)任務(wù)。

三、以三產(chǎn)服務(wù)業(yè)為著力點(diǎn)，加快發(fā)展：我們轄區(qū)具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，塔寺北路、育才路、學(xué)院路的餐飲業(yè)已初具規(guī)模，今年我們要加大引導(dǎo)力度，積極打造別具一格的餐飲一條街；解放路、杏坦路、善國(guó)北路的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)星羅棋布，今后我們將根據(jù)不同的路段特點(diǎn)培育出各自的特色。

四、以重點(diǎn)工程為突破點(diǎn)，帶動(dòng)發(fā)展：近年來(lái)隨著城市的發(fā)展，我們轄區(qū)的重點(diǎn)工程項(xiàng)目越來(lái)越多，今年不僅要面臨著碧水云天中央城北區(qū)、翠湖天地、翔宇經(jīng)典等區(qū)域的上房，還要面對(duì)滕文區(qū)域的改造，這些項(xiàng)目的啟動(dòng)將會(huì)極大地帶動(dòng)本地經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此，我們要及時(shí)抓住這難得的機(jī)遇，堅(jiān)定不移地遵循黨委辦事處的總體思路，在為城服務(wù)的同時(shí)，牢固樹(shù)立經(jīng)營(yíng)城市的理念，不失時(shí)機(jī)地尋找自己的發(fā)展空間，堅(jiān)持做到既繁榮一方經(jīng)濟(jì)，又造福一方百姓。

餐飲工作感想范文第4篇

酒店?duì)I銷推廣活動(dòng)方案

市場(chǎng)營(yíng)銷部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)得職能部，是酒店提高聲譽(yù)，樹(shù)立良好公眾形象得一個(gè)重要窗口，它對(duì)總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策，制訂營(yíng)銷方案起到參謀和助手得作用，它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷渠道，開(kāi)拓市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。

針對(duì)營(yíng)銷部得工作職能，我們制訂了市場(chǎng)營(yíng)銷部年工作思路，此刻向大家作一個(gè)匯報(bào)：

一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶得所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等，建立與持續(xù)同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷售訪問(wèn)外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日，透過(guò)電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們得祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶得感情交流，聽(tīng)取客戶意見(jiàn)。

二、開(kāi)拓創(chuàng)新，建立靈活得激勵(lì)營(yíng)銷機(jī)制。開(kāi)拓市場(chǎng)，爭(zhēng)取客源

今年?duì)I銷部將配合酒店整體新得營(yíng)銷體制，重新制訂完善年市場(chǎng)營(yíng)銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則，提高營(yíng)銷代表得工資待遇，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員得用心性。營(yíng)銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日務(wù)必完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話得二、三、四工作步驟，以月度營(yíng)銷任務(wù)完成狀況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷代表。督促營(yíng)銷代表，透過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及推薦，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營(yíng)銷代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫忙，營(yíng)造一個(gè)和諧、用心得工作團(tuán)體。

三、熱情接待，服務(wù)周到

接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，全天侯服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對(duì)各類賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)，最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見(jiàn)，了解客戶得需求，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷方案。

四、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室?guī)Ыo全面，真實(shí)，及時(shí)得信息，以便制定營(yíng)銷決策和靈活得推銷方案。

五、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客得需求，主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力，創(chuàng)造最佳效益。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作得支持和合作。

年，營(yíng)銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營(yíng)銷部得新形象、新境界。

酒店?duì)I銷推廣活動(dòng)方案大全

自20xx年8月23日，東方美食苑崛起于宣化餐飲市場(chǎng)，五年來(lái)的風(fēng)風(fēng)雨雨，五年來(lái)的時(shí)光見(jiàn)證著東方美食苑自艱苦起步到之后的一段鼎盛時(shí)期。

如今，東方鴨王酒樓是在東方美食苑基礎(chǔ)上新生的奇葩。應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈、變幻莫測(cè)的餐飲市場(chǎng)，鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發(fā)展呢?

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸構(gòu)成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為天下美味而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，鴨王烤鴨應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。

一個(gè)酒店要獲得成功，務(wù)必具備以下條件：(1)、擁有自我的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了必須的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用東方在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的：增加?xùn)|方鴨王酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;提升東方形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)、工作用心性;進(jìn)一步提升東方的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤(rùn);為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)光：7月1日15日，共計(jì)15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

(一)sp方案

1、微笑服務(wù)

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，6日15日服務(wù)員之間開(kāi)展服務(wù)大比武，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出當(dāng)日服務(wù)之星，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，推薦適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價(jià)格勿降!!!

(二)內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所應(yīng)對(duì)的其他員工視為自我的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選取東方》(所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)東方的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造新東方!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，能夠是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工用心投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

透過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，帶給其的用心性。

(三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈推薦廚房推出!!!

(四)文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳東方的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把吃當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不一樣的媒體有不一樣媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選取媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3、透過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作用心性。

4、透過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變。如能合理把住方向，運(yùn)用田忌賽馬之策巧妙得與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周旋，東方鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè)，打出一片自我的天空。

酒店?duì)I銷推廣策劃活動(dòng)方案

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

此酒店的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

二、定價(jià)策略

1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)相結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

三、營(yíng)銷策略

1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅，為本店特色月餅(價(jià)格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是農(nóng)歷8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、如果酒店暫時(shí)沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4、網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

餐飲工作感想范文第5篇

 

餐飲工作總結(jié)1

 

回顧一年的學(xué)習(xí)工作，在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度計(jì)劃。現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)

 

一、經(jīng)營(yíng)情況

 

截止12月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入xxxx萬(wàn)元，其中xxxx收入xxxx萬(wàn)元，xxxx收入xxxx萬(wàn)元；較去年同期增長(zhǎng)xxx萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)xx%以上的目標(biāo)。完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。

 

二、管理情況

 

1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司。

 

20xx年，餐飲部在賓館＂全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐＂的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作：

 

⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立。

 

⑵、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng)xxxx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。

 

⑷、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。

 

⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過(guò)了xxxx的審核。新的激勵(lì)體系，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jī)效改革，拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。

 

2、鞏固原有優(yōu)勢(shì)、積極拓展業(yè)務(wù)。

 

20xx年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)積極開(kāi)拓新業(yè)務(wù)。

 

在婚宴市場(chǎng)上，力求做精、做細(xì)，使得婚宴也在20xx年呈現(xiàn)出火爆的場(chǎng)面。一年中，實(shí)現(xiàn)婚宴銷售收入xxxx萬(wàn)元，共接待婚宴xxx場(chǎng)，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢(shì)。

 

在開(kāi)拓新業(yè)務(wù)方面，于20xx年8月27日正式接管了xx食堂，xx食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務(wù)好xx、服務(wù)好小區(qū)。食堂工作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，怎樣搞好一日三餐盡量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動(dòng)了不少腦筋。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全心全意的為職工服務(wù)，做到艱苦奮斗，處處精打細(xì)算，盡量穩(wěn)定菜品價(jià)格，商品漲價(jià)我們想辦法不漲價(jià)。提高飯菜質(zhì)量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。除職工餐以外，還開(kāi)放了小炒和火鍋。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。

 

除了經(jīng)營(yíng)好餐飲以外，還積極開(kāi)拓其它領(lǐng)域：xx大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了＂xx月餅＂并向市場(chǎng)銷售，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益；和銷售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。

 

3、創(chuàng)新管理體制，有效控制成本。

 

餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開(kāi)拓。著手實(shí)行了魚(yú)類、肉類和飲品的比質(zhì)、比價(jià)采購(gòu)招標(biāo)。經(jīng)過(guò)篩選后和供貨商簽訂為期一個(gè)月的供貨協(xié)議。對(duì)供貨商實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，在簽訂中標(biāo)合同的同時(shí)，對(duì)在供貨質(zhì)量、供貨期、數(shù)量等方面多次出現(xiàn)問(wèn)題的，除了按合同要求進(jìn)行處罰外，在第二次的供貨招標(biāo)中予以淘汰，情況嚴(yán)重的，當(dāng)即取消其供貨資格。比價(jià)后色拉油的采購(gòu)單價(jià)比實(shí)施前下降了xx%，酸奶下降了xx%。通過(guò)比價(jià)招標(biāo)，規(guī)范了采購(gòu)程序，擴(kuò)大了進(jìn)貨渠道、保證供貨的及時(shí)。同時(shí)，增加了采購(gòu)環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為因素的影響。在扎扎實(shí)實(shí)地搞好現(xiàn)有采購(gòu)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，拓寬采購(gòu)范圍，我們還將采用此種模式，對(duì)其他貨品進(jìn)行比價(jià)采購(gòu)，爭(zhēng)取把成本降到最低限度。

 

同時(shí)，餐飲部全體員工積極開(kāi)展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，努力控制各項(xiàng)支出：xxx和xxx酒家從細(xì)處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開(kāi)放時(shí)間。隨時(shí)檢查跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象，xxx和工程部用了2天的時(shí)間在地溝發(fā)現(xiàn)了熱水的跑、冒處，并及時(shí)修理。僅此項(xiàng)，每月節(jié)約近xxxx元。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎(chǔ)上，做到了邊角料的回收再利用。盡量減少一次性用品的使用。另一方面，對(duì)廚房廚師進(jìn)行了整合，確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上，加大新菜開(kāi)發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。

 

4、加強(qiáng)促銷和宣傳。

 

在銷售淡季，積極的策劃促銷活動(dòng)。適時(shí)推出了一系列的促銷方案如：夏季xx舉辦了啤酒節(jié)、超值特價(jià)菜xxxx起價(jià)；xx舉辦了海鮮美食節(jié)，推出＂免費(fèi)午餐＂活動(dòng)和抽獎(jiǎng)活動(dòng)。xxx與xx酒家共同舉辦了＂盛夏大酬賓＂活動(dòng)。冬季開(kāi)展了＂天寒xx暖真情謝朋友＂一系列活動(dòng)，活動(dòng)期間，推出了＂你請(qǐng)客、我送禮＂和真情特價(jià)菜：毛蟹xxxx一只、錮魚(yú)1xxxx一份；近日xxx酒家特邀請(qǐng)了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補(bǔ)粵菜、燕鮑翅系列。

 

在積極開(kāi)展各種促銷活動(dòng)的同時(shí)，在《xx商情報(bào)》上對(duì)xxxx管理公司的成立和各餐廳進(jìn)行了宣傳報(bào)道，內(nèi)容涉及新菜品、美食節(jié)和公司經(jīng)營(yíng)等，引起很大反響。除此之外，積極配合x(chóng)xx第四屆＂xx之夜＂中秋賞月晚會(huì)活動(dòng)，餐飲部推出＂中秋賞月宴＂，擴(kuò)大了xxxx的影響。

 

5、加強(qiáng)學(xué)習(xí)、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。

 

酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè)，我們一直把對(duì)員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)來(lái)抓：結(jié)合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的宣傳，參加xxxx＂食品衛(wèi)生宣傳周＂活動(dòng)、增強(qiáng)了員工的法制意識(shí)。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達(dá)標(biāo)；除了本職崗位上的基本培訓(xùn)外，還增加了一些課外知識(shí)方面的培訓(xùn)，使員工們的知識(shí)和能力得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動(dòng)，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質(zhì)，賓客得到了滿意。

 

12月9日，參加了xx市＂xx杯＂烹飪競(jìng)賽，參加競(jìng)賽的人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時(shí)也向各地的同行展示了我館的技術(shù)水平。本次競(jìng)賽榮獲團(tuán)體二等獎(jiǎng)、個(gè)人三等獎(jiǎng)。

 

三、存在的問(wèn)題和今后的打算

 

1、賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導(dǎo)致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生。

 

2、對(duì)客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。

 

3、培訓(xùn)工作的實(shí)效性不強(qiáng)，員工的技能沒(méi)有得到明顯提高。

 

4、由于員工的流動(dòng)性較大，導(dǎo)致了新員工對(duì)本職工作操作不熟練。

 

在這一年里，我們雖然取得了一定的成績(jī)，但我們也深刻地意識(shí)和體會(huì)到，有些工作還沒(méi)有做到位。在今后的工作中，將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)、加強(qiáng)制度建設(shè)、加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平。在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下，創(chuàng)造餐飲部美好的明天。

 

餐飲工作總結(jié)2

 

20_年即將過(guò)去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，酒店在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績(jī)，入住率始終堅(jiān)持在90%以上，酒店業(yè)績(jī)連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評(píng)。我做為酒店的一名員工，經(jīng)過(guò)自我的努力，也取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被酒店評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。我主要從以下四個(gè)方面做好本職工作的。

 

一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮。

 

在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受酒店及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。

 

二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)。

 

遵守酒店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用禮貌用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒店物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一齊進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。

 

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。

 

和酒店人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛(ài)護(hù)同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時(shí)幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細(xì)心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問(wèn)暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問(wèn)候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫忙，以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。

 

四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。

 

雖然做客房服務(wù)工作有七、八年了，但在酒店每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上進(jìn)取主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽(tīng)講，不懂就問(wèn)，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自我服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。

 

存在的不足和問(wèn)題：

 

1、有時(shí)工作熱情不高，不太進(jìn)取，有拖拉的現(xiàn)象。有時(shí)退房比較多，時(shí)間比較緊，房間衛(wèi)生打掃得不仔細(xì)，還有遺漏的地方。查房時(shí)，用品較多，有時(shí)有忘記登記的現(xiàn)象，給個(gè)人和單位造成了損失。

 

2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。

 

在新的一年里，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自我服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，進(jìn)取進(jìn)取，做到會(huì)聽(tīng)話，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和酒店全體員工一齊團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使酒店在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。

 

餐飲工作總結(jié)3

 

20__年的下半年轉(zhuǎn)眼即逝，在這半年的時(shí)間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí)。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:

 

一、工作總結(jié)

 

略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但是仍然做的還不夠好。廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們一直在強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期。

 

我覺(jué)得原因可能是以下幾點(diǎn):

 

1、站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用。

 

2、后廚人員配合度不夠。人員沒(méi)有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

 

3、熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔悖叻迤谌菀讓?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

 

二、工作感想

 

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)上半年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說(shuō)事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

 

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛(ài)的，然后為自己的所愛(ài)盡自己的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂(lè)趣，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣，徹底的愛(ài)上它，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂(lè)。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂(lè)趣，也才能毫無(wú)保留的為它盡我的力量?？梢哉f(shuō)，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來(lái)不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。

 

其次，是能力問(wèn)題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對(duì)這一問(wèn)題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說(shuō)明:以一只駱駝來(lái)講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺(jué)等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。

 

三、工作目標(biāo)

 

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

 

隨著我們餐飲店發(fā)展越來(lái)越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

 

餐飲工作總結(jié)4

 

俗話說(shuō)：“三百六十行，行行出狀元”?，F(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè)，實(shí)際并沒(méi)有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無(wú)關(guān);同時(shí)，也沒(méi)有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們?cè)趺慈プ?、是否用心，而不是我們所認(rèn)為的在這個(gè)世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是屯城餐廳的一名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。

 

懂得微笑，善于微笑?，F(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語(yǔ)言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁，但它卻能產(chǎn)生無(wú)窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會(huì)讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。

 

勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來(lái)更好的成績(jī)。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？欤褪切?。我國(guó)古代大文學(xué)家韓愈曾說(shuō)：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”我們的祖國(guó)之所以繁榮起來(lái)，和人民群眾的勤奮是分不開(kāi)的。曾幾何時(shí)，人們一貫的唯我獨(dú)尊，使中國(guó)有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國(guó)一步步走向繁榮富強(qiáng)。國(guó)家如此，我們屯城也是如此，作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營(yíng)造更舒適的就餐環(huán)境，讓屯城更美好!

 

待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。在以后的工作中，我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺(jué)，想來(lái)賓之所想，急來(lái)賓之所急。

 

保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對(duì)。

 

做一名餐廳的服務(wù)員，其實(shí)很容易，也很簡(jiǎn)單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?原因很簡(jiǎn)單，幾乎可以說(shuō)是所有的人，在從事服務(wù)員的時(shí)候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是主動(dòng)的去做?？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會(huì)。他們總是以為自己的做法是明智的，認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因?yàn)?，他們錯(cuò)過(guò)了許許多多可以讓自己不斷成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)?？偨Y(jié)來(lái)說(shuō)就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來(lái)與工作相關(guān)的知識(shí)，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。

 

現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái)，無(wú)論在什么地方，無(wú)關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長(zhǎng)久存在。因?yàn)橥统俏覀兠總€(gè)人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天因?yàn)橛形叶湴?

 

餐飲工作總結(jié)5

 

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

 

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況: 全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿元,比去年的＿＿元,增長(zhǎng)＿＿＿元,增長(zhǎng)率＿＿％,營(yíng)業(yè)成本＿＿元,比去年同期的＿＿＿元,增加＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為＿＿元,比去年同期的＿＿元,增加（或下降）＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿元,超額完成＿＿元（定額上交年任務(wù)為38xxxx元）。

 

二、今年完成的主要工作:

 

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。 今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長(zhǎng)率為＿＿％。

 

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

 

1．健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

 

2．完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

 

3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

 

（四）全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問(wèn)候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。 .

 

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬(wàn)多元。

 

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。

 

1．嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過(guò)反復(fù)考察,全年提拔部長(zhǎng)xxxx,領(lǐng)班xxxx。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工1xxxx。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。

 

2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)20xxxx次。

 

（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

 

（九）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。 全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬(wàn)元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

 

存在的問(wèn)題:

 

1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

 

2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

 

3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

 

明年的設(shè)想:

 

1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

 

2．抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

 

3．加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

 

4．開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店.

 

一月來(lái),在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行行李員職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來(lái)收獲很多.

 

1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。

 

2、做好考勤、簽到工作。

 

3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

 

4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

 

5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

 

6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

 

7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。