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第一篇：高職酒店管理信息系統(tǒng)教學(xué)思考

摘要：以大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，在了解學(xué)校開設(shè)酒店管理信息系統(tǒng)課程必要性的基礎(chǔ)上，剖析在實(shí)際教學(xué)中存在的問題，通過教學(xué)反思，探析課程的教學(xué)模式，以期能提高教育教學(xué)質(zhì)量，為酒店培養(yǎng)高級操作人員和服務(wù)人員。

關(guān)鍵詞：高等職業(yè)教育；酒店管理信息系統(tǒng)；教學(xué)改革

酒店管理信息系統(tǒng)是現(xiàn)代酒店事業(yè)管理的一項重要操作形式，其使用的范圍不僅在于日常的酒店管理，同時對于管理軟件的操作使用等，都有較好的促進(jìn)作用。通過管理軟件進(jìn)行軟件策略上的改良，在便于日常管理的同時，也促進(jìn)了基本經(jīng)營模式的管理，這樣對提高酒店經(jīng)營管理水平等方面，都有很好的促進(jìn)作用，為現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理提供了優(yōu)質(zhì)的管理服務(wù)理念。

1酒店管理信息系統(tǒng)

在酒店管理中的作用伴隨著現(xiàn)代酒店管理的信息化發(fā)展，從表面上來看，應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)信息輸入輸出，都能夠極大地保證酒店的網(wǎng)絡(luò)信息傳輸效率。對大數(shù)據(jù)的存儲問題等，也能夠更好地滿足其信息系統(tǒng)的安全運(yùn)行。在應(yīng)用酒店管理信息系統(tǒng)的過程中，又分別存在信息的輸入、輸出以及存儲等多個工作流程，這對于信息管理任務(wù)來說，是保證信息傳輸有效性的根本。只有做到了這些操作應(yīng)用，才能夠更好地滿足后續(xù)的工作需求。從酒店管理信息系統(tǒng)在酒店的實(shí)際應(yīng)用情況來看，其主要作用表現(xiàn)如下。促進(jìn)酒店運(yùn)作效率的提高酒店每天執(zhí)行的任務(wù)是為客人提供相應(yīng)的服務(wù)，其中主要包括信息的及時登記查詢，在提供這一系列信息服務(wù)的同時，應(yīng)用查詢登記信息進(jìn)行訂房信息上的匯總分析，并實(shí)現(xiàn)對基本情況的工作量分析，為酒店管理提供及時的、科學(xué)的運(yùn)營操作流程規(guī)范管理。這一日常任務(wù)是保證工作執(zhí)行安全性的根本所在。只有做好日常的基本操作，才能在效率上做到最大限度的提升。

促進(jìn)酒店服務(wù)質(zhì)量的提高現(xiàn)代計算機(jī)的發(fā)展已經(jīng)逐漸進(jìn)入信息高速處理流程時代。對于信息處理，需要對客人的用餐、娛樂等設(shè)施的費(fèi)用計算進(jìn)行審核，這就可能會因?yàn)閭鹘y(tǒng)計算方式的緩慢而導(dǎo)致操作延時，如果不能得到有效控制，就可能影響到服務(wù)的質(zhì)量。因此，在計算機(jī)信息技術(shù)這一項目的應(yīng)用中，采用服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)代化管理模式，可極大提升酒店管理工作的質(zhì)量。促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益的提高在運(yùn)行信息管理系統(tǒng)期間，可為酒店節(jié)約大量的人力物力，其使用的目的就在于為酒店提供更好的經(jīng)濟(jì)運(yùn)營保障，確保酒店管理中的運(yùn)用能夠達(dá)到最高的經(jīng)濟(jì)效益。促進(jìn)管理者決策控制能力的提高在操作酒店管理信息系統(tǒng)中應(yīng)用原有的數(shù)據(jù)，提高對歷史資料的記憶牢固性，同時將其不同時期的數(shù)據(jù)進(jìn)行模擬對比，提供相應(yīng)的信息分析模式。這樣能夠更方便其在不同條件下的個人能力提升，對于數(shù)據(jù)的信息以及供給方案等，都能夠達(dá)到一個有效的控制決策，同時為決策控制完成最終的執(zhí)行盈利。

2開設(shè)課程的必要性

在本次課程教學(xué)中，通過酒店信息管理系統(tǒng)的理論知識講解，讓學(xué)生了解到信息的流程，并通過信息管理，讓其在功能結(jié)果上能夠通過機(jī)械練習(xí)的方式，熟悉信息的掌握模塊，并通過這一熟練掌控方式，做到真正的舉一反三。同時使這些操作系統(tǒng)在新職工以及學(xué)生的學(xué)習(xí)中得到全面的認(rèn)知學(xué)習(xí)，并在今后的實(shí)際工作流程中做到能力上的個人思維提升，從而在不斷的成長中提升個人的計算機(jī)操作技能熟練度。

3教學(xué)內(nèi)容與形式教學(xué)內(nèi)容

在日常的課程教學(xué)過程中，學(xué)生通過實(shí)踐操作完成對理論知識的掌握，并通過對酒店相關(guān)管理制度上的熟悉，從而真正了解到酒店管理中的相關(guān)操作應(yīng)用。通過前臺操作，實(shí)現(xiàn)對工作技能以及生活的活用效果上的個人能力提升。教學(xué)形式課程教學(xué)安排在實(shí)訓(xùn)室完成，可在基礎(chǔ)課程上進(jìn)行小班教學(xué)，避免學(xué)生成為學(xué)習(xí)機(jī)器。這樣能保證學(xué)生在上課的同時，實(shí)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識。此外，還借助多種教學(xué)方法和手段來完成教學(xué)工作，打造融合性的教學(xué)課堂，進(jìn)而強(qiáng)化對所學(xué)知識的理解。1）案例教學(xué)。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，引入酒店案例，使學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)能夠跟上行業(yè)發(fā)展動態(tài)。2）情境模擬。在熟練完成操作流程的基礎(chǔ)上，模擬酒店真實(shí)情境，由學(xué)生分別扮演客人和服務(wù)員進(jìn)行情境再現(xiàn)，并完成相應(yīng)的操作任務(wù)。3）團(tuán)隊合作。為了能夠讓學(xué)生坦然面對日后工作中出現(xiàn)的復(fù)雜客情及突發(fā)情況，在實(shí)際教學(xué)中將班級學(xué)生分為6～8個小組，組內(nèi)分工協(xié)作、明確責(zé)任，共同完成任務(wù)模塊，從而培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作精神。

4實(shí)際教學(xué)中存在的問題學(xué)生英語水平差異較大

由于在教學(xué)中使用的酒店信息系統(tǒng)（Fidelio）是全英文版本，教師在教學(xué)中采用中英雙語相結(jié)合講授。由于學(xué)生英語水平參差不齊，導(dǎo)致不同層次的學(xué)生對課程內(nèi)容的理解不同，甚至基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生會喪失學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)軟件短缺現(xiàn)代酒店管理系統(tǒng)主要包括軟件的信息保護(hù)體系，其中對數(shù)據(jù)庫的維護(hù)會牽涉使用權(quán)限的標(biāo)準(zhǔn)，且其中的數(shù)據(jù)量十分龐大，往往需要十萬、幾十萬的信息計算，在管理過程中就需要支付巨額的費(fèi)用。因此，隨著軟件的更新與升級，學(xué)生所使用的教材與實(shí)訓(xùn)室中的軟件不匹配，在學(xué)生課后學(xué)習(xí)中，教材只能起到一個輔助作用。教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)授課的教師都是從事教學(xué)工作，缺乏酒店管理部門的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。因此，在教學(xué)中，教師只能根據(jù)教材與軟件進(jìn)行講授，無法根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來教學(xué)，也就無法發(fā)揮酒店信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)課的真正意義。教師缺少相應(yīng)的培訓(xùn)教師在進(jìn)行全英文版本軟件講授時，要求在有較強(qiáng)的計算機(jī)操作水平基礎(chǔ)上，還要有較流暢的英語口語水平，這樣才能夠?qū)⒂嬎銠C(jī)操作知識與實(shí)踐相互結(jié)合，同時應(yīng)用英語知識來將操作滲透到基本的教學(xué)工作安排之中，對于基本的培訓(xùn)力度等也能夠更好地做到推動促進(jìn)。

5教學(xué)反思開展因材施教的教學(xué)模式

在當(dāng)前的教學(xué)中，教師應(yīng)充分考慮學(xué)生的個人水平，并依據(jù)每個人的個人能力展開相應(yīng)的教學(xué)。對于英語基礎(chǔ)好的學(xué)生，可以開展個性化教學(xué)；對于英語基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生，要采用循序漸進(jìn)的教學(xué)模式開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)。在實(shí)施過程中可以根據(jù)小組的討論來進(jìn)行教學(xué)改革進(jìn)程，并通過基礎(chǔ)好的學(xué)生的幫助教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生在個人能力上的提升。以這種形式最大程度上照顧到每一個學(xué)生，從而更好地增強(qiáng)酒店信息系統(tǒng)課程的教學(xué)效果。編寫配套的實(shí)訓(xùn)教材高職院校應(yīng)根據(jù)實(shí)際的教學(xué)需求進(jìn)行相應(yīng)的學(xué)科教材編寫，通過理論、實(shí)踐等形式上的相互結(jié)合來確定日常的課程教學(xué)任務(wù)。充分發(fā)揮多媒體教學(xué)的作用多媒體教學(xué)是將原有的教學(xué)內(nèi)容通過信息化教學(xué)模式進(jìn)行一種理論化的改革教育，做到更快捷便利高效地教學(xué)，清晰地向?qū)W生表達(dá)現(xiàn)代酒店管理過程中的信息版面建設(shè)。通過這樣的模式，極大地提高了教學(xué)效率。另外，通過綜合的信息教育資料實(shí)現(xiàn)課程活動上的教學(xué)擴(kuò)展，對于基本的資料教學(xué)活動等，都能夠更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在做到活躍課堂的同時，讓學(xué)生得到相應(yīng)的樂趣。豐富教師實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)

酒店管理信息系統(tǒng)的專任教師應(yīng)根據(jù)自己教學(xué)任務(wù)安排的實(shí)際情況，深入一線酒店參與實(shí)踐工作，增強(qiáng)自身的管理經(jīng)驗(yàn)，為未來的課程教學(xué)提供有益的幫助。提高教師教學(xué)和科研水平教師可以通過學(xué)術(shù)交流、講座等方式為自己創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會，經(jīng)常進(jìn)行英語口語練習(xí)，不斷提升教學(xué)與科研能力。創(chuàng)新教學(xué)模式依據(jù)酒店信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)課程的重要性，可以創(chuàng)新教學(xué)模式開展教學(xué)。首先，對酒店管理信息系統(tǒng)進(jìn)行理論知識上的調(diào)整建設(shè)，為后續(xù)的教學(xué)提供保障；其次，對學(xué)員的酒店管理信息系統(tǒng)學(xué)習(xí)提供更好的教學(xué)服務(wù)，讓其了解即將要學(xué)習(xí)的系統(tǒng)軟件是由哪些模塊構(gòu)成的，其模塊的具體操作要點(diǎn)及注意事項；再次，根據(jù)學(xué)生的英語水平和計算機(jī)操作水平，進(jìn)行分組模塊學(xué)習(xí)，有針對性地進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容講授；然后，對每個小組開發(fā)學(xué)習(xí)的模塊進(jìn)行集成學(xué)習(xí)，形成一個完整的信息管理系統(tǒng)；最后，對酒店管理信息系統(tǒng)進(jìn)行再次開發(fā)和完善，探討更深層次的知識與內(nèi)容，從而達(dá)到教學(xué)實(shí)訓(xùn)的目的。

6總結(jié)

伴隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的快速發(fā)展，在現(xiàn)有的酒店管理信息系統(tǒng)中，通過完善的教學(xué)改革發(fā)展，能夠更好地促進(jìn)信息化系統(tǒng)的新形式建設(shè)。而酒店管理信息系統(tǒng)作為一門尚未發(fā)展成熟的實(shí)踐性專業(yè)課程，在教學(xué)過程中尤其需要注重實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要性。這就需要在實(shí)踐教學(xué)中采取有針對性的措施和方法，不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，以便提高教育教學(xué)質(zhì)量，為酒店及企業(yè)輸送適應(yīng)新形勢需要的酒店管理專業(yè)人才。

參與文獻(xiàn)

[1]王艷輝.高職《酒店信息管理》課程教學(xué)研究[J].才智,2013(15):70-71.

[2]楊婷婷,賈樹文.《酒店管理信息系統(tǒng)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探析[J].百家爭鳴,2014(2):187-188.

[3]許學(xué)軍.多媒體教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)及現(xiàn)狀與對策[J].中國科技信息,2006(1B):97.

[4]楊丹.酒店管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探析[J].旅游縱覽月刊,2015(9)

作者：馬瓊

第二篇：高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)分析

【摘要】分析高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的作用，闡述高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的著力點(diǎn)，提出高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的策略。

【關(guān)鍵詞】高職酒店管理專業(yè)；工學(xué)結(jié)合；人才培養(yǎng)；培養(yǎng)模式

隨著社會經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，我國高職教育發(fā)展較為迅速，政府出臺相應(yīng)政策，明確提出大力推行工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)高職生的實(shí)踐能力，為他們將來能夠更好地適應(yīng)社會發(fā)展做好準(zhǔn)備工作。

一、高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的作用

（一）有助于提高學(xué)生的實(shí)踐能力。在開展工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式中，學(xué)生可以在企業(yè)里親自操作，接觸實(shí)際的工作場景，提高學(xué)習(xí)和實(shí)踐能力，鍛煉學(xué)生的適應(yīng)能力，增強(qiáng)工作實(shí)踐能力。通過在企業(yè)的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以更清楚工作中需要應(yīng)用到的理論知識，進(jìn)而積極學(xué)習(xí)這些內(nèi)容，打下更加扎實(shí)的理論知識，為畢業(yè)后的工作做好充分準(zhǔn)備。在課堂上，教師的教學(xué)大多是傳授職業(yè)道德理論，教會學(xué)生更好地適應(yīng)職場環(huán)境，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣。這樣一來，不僅提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和動手能力，而且增強(qiáng)了學(xué)生的就業(yè)能力。

（二）有利于企業(yè)節(jié)約人力成本。企業(yè)在接收學(xué)生實(shí)習(xí)時，對企業(yè)自身來說是有利的，主要表現(xiàn)在：一是實(shí)習(xí)員工的成本比正式員工的成本要低得多，節(jié)約了企業(yè)的人力成本；二是高職學(xué)生通過兩年的理論學(xué)習(xí)，經(jīng)過了系統(tǒng)的知識培訓(xùn)，總體上掌握的技術(shù)較多，可以解決企業(yè)技術(shù)型人才缺乏的現(xiàn)象；三是高職學(xué)生具有很強(qiáng)的紀(jì)律性，自覺性較強(qiáng)，方便企業(yè)管理，提高企業(yè)的管理效率，最關(guān)鍵的是企業(yè)可以從學(xué)生實(shí)習(xí)這個過程來觀察學(xué)生，進(jìn)而有選擇性地加以培養(yǎng)，逐漸壯大企業(yè)的知名度。工學(xué)結(jié)合不僅節(jié)約企業(yè)的許多成本，還為企業(yè)創(chuàng)造培養(yǎng)人才的機(jī)會。

（三）有助于豐富學(xué)校辦學(xué)資源。通過工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，學(xué)生和教師都受益匪淺，教師可以第一時間深入到企業(yè)的各個崗位去熟悉工作流程，特別是酒店的設(shè)計、生產(chǎn)和營銷，讓教師在企業(yè)學(xué)到更多的先進(jìn)技術(shù)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，為后期開展教學(xué)工作提供更好的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)專業(yè)教師知識的更新，為學(xué)校的發(fā)展提供更多可行性意見，推動學(xué)校辦學(xué)模式的改革。在培養(yǎng)學(xué)生的同時，也解決了學(xué)生的就業(yè)問題，為企業(yè)的發(fā)展提供更多的支持與保障，不斷提高學(xué)校的就業(yè)率，擴(kuò)大學(xué)校規(guī)模。

二、高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的著力點(diǎn)

（一）重視課程建設(shè)。我國高等教育的培養(yǎng)目標(biāo)明確提出全面培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，特別是學(xué)生的創(chuàng)新能力，使其成為將來成為合格的社會型人才。要想滿足酒店企業(yè)的發(fā)展需求，這就要求酒店管理專業(yè)的教師明確好酒店企業(yè)需要什么樣的人才，特別是酒店企業(yè)中的工作任務(wù)和角色分配，只有這樣才能真正建立起完善的課程體系。教師可以根據(jù)酒店企業(yè)的崗位技能要求確定好教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合酒店專業(yè)工學(xué)結(jié)合的專業(yè)課程，堅持以培養(yǎng)高技能型人才為中心，提高學(xué)生的專業(yè)知識，在模擬課堂中讓學(xué)生加以實(shí)踐，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

（二）體現(xiàn)專業(yè)優(yōu)勢。在經(jīng)濟(jì)全球化的影響下，我國企業(yè)向國際化發(fā)展邁進(jìn)，不管是在產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)還是在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)上都要求做到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，真正讓酒店客人無論身處何地都可以享受到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，真正實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的全球化。然而，很多高校酒店專業(yè)局限于學(xué)歷教育，在酒店管理過程中的專業(yè)性知識傳授較為過時，沒有更新到酒店管理的系統(tǒng)使用，充分考慮現(xiàn)代科技對酒店管理的影響，特別是在營銷系統(tǒng)、安保系統(tǒng)、物資管理系統(tǒng)和財務(wù)系統(tǒng)方面，這些現(xiàn)代技術(shù)的運(yùn)用對酒店管理人才的綜合素質(zhì)要求越來越高，這就要求高職院校應(yīng)考慮這些專業(yè)系統(tǒng)的運(yùn)用，教會學(xué)生在實(shí)際教學(xué)環(huán)境中靈活運(yùn)用這些高科技系統(tǒng)，為將來的酒店管理工作打下基礎(chǔ)。

（三）增強(qiáng)服務(wù)特色。酒店行業(yè)的特殊性要求酒店管理專業(yè)在教學(xué)時，多注重培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，這樣才能更好地為消費(fèi)者服務(wù)，提升酒店企業(yè)的企業(yè)形象。由于地區(qū)環(huán)境和發(fā)展的不均衡，酒店往往帶有很強(qiáng)的地方特色，因此，在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)時，必須結(jié)合地方的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)做相應(yīng)調(diào)整，進(jìn)而對教學(xué)內(nèi)容加以優(yōu)化，這樣才能真正培養(yǎng)出符合地方發(fā)展的特殊性人才，帶動家鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長。同時，高職院校應(yīng)結(jié)合地方性發(fā)展要求對現(xiàn)階段的酒店管理專業(yè)進(jìn)行改革，為地方提供優(yōu)秀的人才儲備，進(jìn)而推進(jìn)現(xiàn)代酒店的快速發(fā)展，帶動地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（四）提高實(shí)踐技能。酒店管理專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)用性，在培養(yǎng)應(yīng)用型人才時不僅要教會學(xué)生掌握基礎(chǔ)的理論知識，還需要提高學(xué)生的實(shí)踐能力，把酒店管理工作做好做足，這樣才能真正適應(yīng)酒店企業(yè)的發(fā)展。當(dāng)然，高職院校在培養(yǎng)人才時需要與酒店聯(lián)系緊密，一起制定相應(yīng)的專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容，讓教學(xué)內(nèi)容變得更具針對性，進(jìn)而做到將傳統(tǒng)枯燥乏味的教學(xué)課堂轉(zhuǎn)變?yōu)榍榫潮普娴木频旯芾憩F(xiàn)場，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受酒店專業(yè)的本質(zhì)。教師也可以更好地引導(dǎo)學(xué)生熟悉酒店管理崗位的主要工作內(nèi)容和工作目標(biāo)，這樣一來可以更好地開展酒店管理教學(xué)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)到更具有價值的酒店管理專業(yè)知識，進(jìn)而提高課堂教學(xué)效果和效率，帶來更加豐富的教學(xué)資源。

三、高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的策略

（一）制定合理教學(xué)目標(biāo)。學(xué)校只有在充分了解企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，才能更有針對性地制定教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計更好的教學(xué)模式。高職酒店管理專業(yè)需要從酒店企業(yè)的崗位要求出發(fā)，結(jié)合學(xué)校的專業(yè)教育內(nèi)容，制定出合理的教學(xué)目標(biāo)。由于酒店的行業(yè)特殊性，所需求的崗位有很大不同，企業(yè)可以將學(xué)校的優(yōu)秀人才專門培養(yǎng)成企業(yè)所缺人才，這樣讓學(xué)生更好地適應(yīng)企業(yè)對人才的要求。此外，對特殊人才的教學(xué)目標(biāo)需要企業(yè)參與進(jìn)來，讓企業(yè)提出個性化的需求，學(xué)校再結(jié)合自身的辦學(xué)特點(diǎn)，合理設(shè)計出既能讓學(xué)生學(xué)好理論知識，又能提高學(xué)生實(shí)踐能力的教學(xué)模式，這樣才能培養(yǎng)出具有較強(qiáng)實(shí)踐能力和吃苦耐勞的專業(yè)性酒店人才。例如，在介紹酒店架構(gòu)體系時，教師就需要明確好教學(xué)目標(biāo)，告訴學(xué)生酒店企業(yè)中的架構(gòu)體系有哪些，各個部門之間的協(xié)作，這樣有利于學(xué)生更好地理解知識，也便于學(xué)生在后期工作中清楚地掌握每個部門之間的分工和主要職能，讓學(xué)生提前熟悉酒店框架布局，為將來更快地適應(yīng)工作做足準(zhǔn)備，提高課堂教學(xué)有效性。

（二）結(jié)合崗位構(gòu)建內(nèi)容。工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式?jīng)Q定了教學(xué)內(nèi)容需要企業(yè)和學(xué)校共同制定，因此，為了更好地完成高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)校需要有針對性地去當(dāng)?shù)鼐频觊_展調(diào)研工作，也可以邀請酒店行業(yè)的負(fù)責(zé)人參與高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系的商定，通過對崗位的分析，加進(jìn)更多關(guān)于學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的次數(shù)，以真正打破傳統(tǒng)的專業(yè)理論知識和實(shí)踐知識。同時，還需要科學(xué)地設(shè)置公共基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)知識課，以及綜合訓(xùn)練課等多課程為一體的課程體系。同時，學(xué)生還需要根據(jù)自己的興趣愛好選擇性考取相應(yīng)的資格證書，加強(qiáng)自己的理論知識，真正做到學(xué)以致用，更好地為未來職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)，增強(qiáng)自己的就業(yè)競爭能力和職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。例如，在學(xué)習(xí)酒店每個崗位的分工時，教師就可以和酒店企業(yè)緊密聯(lián)系，專門邀請酒店里的管理者結(jié)合酒店的崗位分布來給學(xué)生解答每個崗位職責(zé)內(nèi)容和相應(yīng)的主要內(nèi)容，在現(xiàn)場給學(xué)生構(gòu)建出一個合理的崗位結(jié)構(gòu)圖，幫助學(xué)生更好地理解酒店企業(yè)的運(yùn)作模式，增強(qiáng)學(xué)生對酒店企業(yè)的興趣，更加喜愛酒店行業(yè)，并積極投身于企業(yè)的管理中。加強(qiáng)企業(yè)與高職院校的緊密聯(lián)系，及時為酒店管理專業(yè)提供專業(yè)座談，積極解決學(xué)生對酒店企業(yè)的疑慮，進(jìn)而更加積極主動地學(xué)習(xí)酒店管理知識，為解決酒店企業(yè)的人才需求提供可能。

（三）校企合作建立基地。高職院校酒店管理專業(yè)需要一個良好的實(shí)訓(xùn)基地，更好地幫助學(xué)生提高實(shí)踐能力。當(dāng)然，有條件的高職院?？梢蚤_設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，對學(xué)生的理論知識加以檢測，進(jìn)行高度模擬職業(yè)崗位的實(shí)際工作技能，特別是在前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)和客房服務(wù)等，這樣才能真正確保實(shí)踐教學(xué)效果，真正提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和水平。此外，學(xué)校還可以要求酒店企業(yè)進(jìn)行投資共建，擴(kuò)大學(xué)校規(guī)模，參與實(shí)訓(xùn)基地的經(jīng)營管理，真正為學(xué)生提供更好的鍛煉平臺，使其更好地為成為企業(yè)所需人才，更好地勝任企業(yè)所交代的工作任務(wù)，并更好更高質(zhì)量地完成任務(wù)，提高工作效率和水平。校企合作的人才培養(yǎng)方式，不僅為學(xué)生提供更多的就業(yè)機(jī)會，還更好地激發(fā)學(xué)生的主觀能動性，為學(xué)生將來的職業(yè)規(guī)劃做好充分準(zhǔn)備。建設(shè)校企合作專業(yè)基地是新時代酒店管理專業(yè)的必然要求，只有增加與酒店企業(yè)的溝通交流次數(shù)，才能為酒店企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供保障。建立校企合作基地，可以為更多高職學(xué)生提供畢業(yè)實(shí)習(xí)的場所，為學(xué)生將來的職業(yè)規(guī)劃提供最佳的就業(yè)平臺，真正為酒店企業(yè)的發(fā)展提供人才支持。校企合作基地的建立，真正實(shí)現(xiàn)了校企的合作共贏，為高職院校提供了更多的教學(xué)資源，推動了高職院校的快速發(fā)展，解決了學(xué)生就業(yè)難的問題。由此可見，校企合作平臺的建立，不僅有利于企業(yè)的發(fā)展，還有助于提高學(xué)生的實(shí)踐能力，提高企業(yè)的發(fā)展水平，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供人才支持。

總之，工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式是我國高職教育發(fā)展的必然趨勢，也是為企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)型技術(shù)人才的重要方式。高職院?？梢愿鶕?jù)不同專業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合企業(yè)對人才的要求，對各項專業(yè)加以改革，創(chuàng)造出更好的教學(xué)模式，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，找出一條適合本院校發(fā)展的工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，真正為企業(yè)提供更多的技術(shù)型人才，為學(xué)生的就業(yè)提供可靠保障。

【參考文獻(xiàn)】

［1］劉暢.高職院校學(xué)生的擇業(yè)影響因素研究——以旅游與酒店管理專業(yè)為例［J］.高等職業(yè)教育（天津職業(yè)大學(xué)學(xué)報），2015（6）

［2］佘菁華.烏海職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問題研究［J］.勞動保障世界，2015（35）

［3］關(guān)宜.校企合作視域下的高職酒店英語跨學(xué)科合作教學(xué)研究［J］.黑龍江教育（高教研究與評估），2016（2）

作者：黃珣 單位：柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

第四篇：高職院校酒店管理實(shí)踐教學(xué)建設(shè)思路

摘要:時代在進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)也開始呈現(xiàn)出飛速增長的趨勢，社會對人才的需求實(shí)現(xiàn)了從高學(xué)歷到經(jīng)驗(yàn)和學(xué)歷并重的轉(zhuǎn)型。酒店管理作為一門應(yīng)用型學(xué)科專業(yè)，更應(yīng)開啟實(shí)踐教學(xué)模式，以強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)?；诖耍恼戮透呗氃盒＞频旯芾韺I(yè)實(shí)踐能力的要求出發(fā)，并以此為基礎(chǔ)，提出幾點(diǎn)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)策略，以供相關(guān)讀者參考。

關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理專業(yè);實(shí)踐教學(xué)建設(shè)

高職院校是國家培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德、一定科學(xué)文化知識和現(xiàn)代生產(chǎn)技能人才的職業(yè)教育機(jī)構(gòu)。近幾年來，伴隨著教育教學(xué)改革的不斷推進(jìn)，高職院校的辦學(xué)體制也日趨多元化。隨著黨中央“人才強(qiáng)國”戰(zhàn)略決策的與實(shí)施，高職院校開始全面推進(jìn)教學(xué)的改革與創(chuàng)新，而“實(shí)踐型人才”培養(yǎng)方案就是當(dāng)中的一個改革重點(diǎn)。酒店管理專業(yè)作為高職院校主干專業(yè)之一，也應(yīng)跟隨著這股改革的浪潮，積極引進(jìn)實(shí)踐教學(xué)模式，以實(shí)現(xiàn)實(shí)踐型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

一、高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的要求

實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生動手能力、觀察能力、分析能力和解決問題能力的重要渠道，作為以培養(yǎng)綜合應(yīng)用型人才為目標(biāo)的酒店管理專業(yè)，實(shí)踐教學(xué)在其教學(xué)體系中占據(jù)著極其重要的地位與作用，同時也具有規(guī)范性、實(shí)用性、服務(wù)性、綜合性和創(chuàng)新性的要求?；趯?shí)踐教學(xué)的酒店管理專業(yè)教學(xué)指的是教學(xué)和學(xué)生圍繞“實(shí)踐”任務(wù)的實(shí)施而進(jìn)行的一系列教學(xué)活動，在此過程中，著重學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，凸顯了知識學(xué)習(xí)服務(wù)于專業(yè)技能的建構(gòu)。結(jié)合社會對酒店管理專業(yè)的發(fā)展需求，我們可以得出如下實(shí)踐教學(xué)要求:①由于酒店行業(yè)特別強(qiáng)調(diào)規(guī)范化管理，酒店各部門的工作都設(shè)立有相應(yīng)的操作標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，由此得出，幫助學(xué)生掌握規(guī)范化的操作技能和流程是酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的基本要求;②由于酒店行業(yè)是直接對客服務(wù)的，學(xué)生需要把所學(xué)的知識與技能靈活地運(yùn)用到實(shí)踐活動中，并能夠?yàn)榭腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)，這就需要實(shí)踐教學(xué)需要凸顯實(shí)用性和服務(wù)性;③酒店管理專業(yè)并不是單一發(fā)展的，學(xué)生不僅需要具備實(shí)踐操作能力，更需要各種應(yīng)變能力和處理客人投訴能力、酒店策劃能力等創(chuàng)新能力和綜合能力，這些能力在實(shí)踐教學(xué)中也應(yīng)該有所體現(xiàn)。

二、新時期下酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)策略

(一)革新教育理念，深化實(shí)踐教學(xué)認(rèn)識

高職院校傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式過于強(qiáng)調(diào)教學(xué)任務(wù)的完成，學(xué)生只能被動地接受教育，這種教育模式束縛性太強(qiáng)，對學(xué)生而言有太多的約束，不利于創(chuàng)造性地進(jìn)行學(xué)習(xí)。新教育發(fā)展形勢下，高職院校應(yīng)脫離傳統(tǒng)教育理念的禁錮，樹立一種全新的、符合教育改革發(fā)展態(tài)勢的良性理念，并用新的理念貫徹到實(shí)踐教學(xué)活動的各個環(huán)節(jié)，對酒店管理專業(yè)教學(xué)中所有關(guān)聯(lián)的要素進(jìn)行深入分析和研究，以實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的最優(yōu)化，力求在教師、學(xué)生以及教學(xué)活動、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法之間達(dá)成最佳結(jié)構(gòu)。一方面，實(shí)踐教學(xué)模式應(yīng)以社會發(fā)展需要為前提基礎(chǔ)，以培養(yǎng)實(shí)踐型專業(yè)人才為主線，設(shè)計一套適合學(xué)生知識、能力和素質(zhì)發(fā)展的培養(yǎng)方案。此外，學(xué)校還需要把自身的辦學(xué)特色以及教學(xué)宗旨融入進(jìn)去，在實(shí)施實(shí)踐教學(xué)活動時充分考慮本校的教學(xué)設(shè)備、教學(xué)環(huán)境和學(xué)生特點(diǎn)等，使教學(xué)內(nèi)容能夠充分體現(xiàn)本校特色，發(fā)展學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，使學(xué)生能夠成為實(shí)用型的酒店管理人才。

(二)以就業(yè)為導(dǎo)向，完善實(shí)踐教學(xué)條件

結(jié)合我校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置來看，要想實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)目標(biāo)，必須要完善實(shí)踐教學(xué)條件，以增強(qiáng)課程教學(xué)的實(shí)用性和擴(kuò)展性，發(fā)展學(xué)生的實(shí)踐操作技能。而校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室作為學(xué)生進(jìn)行仿真實(shí)踐教學(xué)的場所，其是酒店管理專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的基本保障，它為酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)提供了便利條件。為凸顯高職院校特色，把學(xué)生培養(yǎng)成受用人單位青睞，滿足社會發(fā)展需求的人才，學(xué)校應(yīng)根據(jù)酒店行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，增設(shè)相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備，提高校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的功能，以此來提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。此外，學(xué)校還應(yīng)重新規(guī)劃校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，從人才培養(yǎng)目標(biāo)目標(biāo)出發(fā)，立足實(shí)踐教學(xué)大綱，增加實(shí)訓(xùn)室數(shù)量，擴(kuò)大實(shí)訓(xùn)室規(guī)模，讓學(xué)生真正從這里得到實(shí)踐鍛煉，為品牌專業(yè)建設(shè)奠定基礎(chǔ)。

(三)多元化探索、增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

酒店管理是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課程，而酒店管理專業(yè)人才的重要特點(diǎn)就是具備較高的專業(yè)能力和實(shí)踐能力。為此，高職院校應(yīng)要適宜地增加酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，以幫助學(xué)生在課堂中所學(xué)到的知識遷移到現(xiàn)實(shí)生活中，并運(yùn)用到解決實(shí)踐問題的實(shí)踐之中。如:增強(qiáng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)課學(xué)時等，讓學(xué)生實(shí)實(shí)在在地接觸到酒店管理知識的用法，提高自身專業(yè)技能。其次，學(xué)校還可以組織學(xué)生到實(shí)習(xí)基地進(jìn)行學(xué)習(xí)，根據(jù)學(xué)生的需求，個性化地為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會，讓學(xué)生能夠在后期的實(shí)習(xí)中真正參與酒店服務(wù)，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中吸取經(jīng)驗(yàn)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)驗(yàn)中獲得進(jìn)步，從而培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

三、結(jié)語

實(shí)踐證明，通過“實(shí)踐教學(xué)”在高職院校酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用，能有效提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率。為此，相關(guān)教育教學(xué)人員，應(yīng)從酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)要求出發(fā)，以社會發(fā)展需求為基點(diǎn)，以培養(yǎng)實(shí)踐型人才為目標(biāo)，革新教學(xué)理念，不斷對教學(xué)進(jìn)行改革與創(chuàng)新，采用多樣化的教學(xué)手段，以進(jìn)一步優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，為社會輸送更多的實(shí)踐型人才。

參考文獻(xiàn):

［1］楊昉．淺談酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建［J］．太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2012年05期

［2］王彬華．職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)酒店服務(wù)實(shí)用型人才的策略［J］．時代教育，2013年03期

［3］劉燕燕，趙永波．高職酒店管理人才校企結(jié)合對接模式探討［J］．青春歲月，2012年02期

作者：周文哲 單位:三亞理工職業(yè)學(xué)院

第五篇：高職院校酒店管理實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

摘要：高職院校酒店管理專業(yè)對實(shí)踐教學(xué)的要求較高，實(shí)踐教學(xué)重要性較為突出。酒店管理是一門面向服務(wù)對象的實(shí)踐教學(xué)學(xué)科，需要在酒店管理的實(shí)踐教學(xué)中加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)能力的鍛煉，提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力素質(zhì)。實(shí)踐教學(xué)能促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，而當(dāng)前的高職酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的體系還不夠完善，實(shí)踐教學(xué)效果不佳?；诖耍瑥姆治鼍频旯芾韺?shí)踐教學(xué)的重要性及現(xiàn)狀出發(fā)，并從“通過實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)”“積極改革教學(xué)手段與方法，依托酒店行業(yè)背景優(yōu)勢堅持產(chǎn)學(xué)研合作發(fā)展之路，完善實(shí)踐教學(xué)體系”“通過高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)促進(jìn)教學(xué)與育人工作的協(xié)調(diào)發(fā)展”等方面論述了加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的具體對策。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；重要性

近年來，隨著高等教育對酒店管理專業(yè)教學(xué)的重視，高職院校對酒店管理專業(yè)的開設(shè)和招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，教育管理部門對高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)方法的研究不斷擴(kuò)展。高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐較強(qiáng)，酒店管理是一門融合了服務(wù)業(yè)、管理、經(jīng)濟(jì)及語言學(xué)等的綜合性學(xué)科，對學(xué)生和教學(xué)人員的素質(zhì)要求和實(shí)踐能力要求較高。加強(qiáng)對高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)能力的培養(yǎng)是完善高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)的重點(diǎn)。高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐性較強(qiáng)，因此，實(shí)踐教學(xué)對于酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)和能力的培養(yǎng)極為重要。本文從分析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的重要性及現(xiàn)狀出發(fā)，對高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題進(jìn)行了分析和探討，并提出相應(yīng)的對策，為提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合執(zhí)業(yè)能力奠定基礎(chǔ)。

一、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的重要性及現(xiàn)狀

（一）高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的重要性分析

教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)是高等院校教育任何一個專業(yè)的必備環(huán)節(jié)，它是檢驗(yàn)和體現(xiàn)學(xué)生學(xué)以致用的重要手段，高職院校酒店管理專業(yè)更是如此。高職院校酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)高級酒店管理和服務(wù)人員的應(yīng)用性專業(yè)，旨在對學(xué)生的實(shí)踐能力和專業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行培養(yǎng)。通過分析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的動手實(shí)踐能力。實(shí)踐能力的強(qiáng)弱是檢驗(yàn)學(xué)生對知識的掌握水平和未來適用工作能力水平高低的一把標(biāo)尺。同時，也是培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、初步了解所學(xué)專業(yè)、培養(yǎng)事業(yè)心與責(zé)任心的重要環(huán)節(jié)。因此，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)的定位需要建立在技術(shù)應(yīng)用人才和操作技能人才的層面上，通過實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的基本操作規(guī)范和職業(yè)素養(yǎng)。高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)需要做的是通過培養(yǎng)“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)”的實(shí)踐教學(xué)模式，構(gòu)建完善的實(shí)踐教學(xué)平臺，發(fā)展產(chǎn)學(xué)研一體的理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)融合的教學(xué)體系，在提高酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性的同時，促進(jìn)素質(zhì)教學(xué)。

高職院校酒店管理專業(yè)需要以實(shí)踐素質(zhì)教育為牽引，對酒店管理相關(guān)課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)和應(yīng)用開發(fā)環(huán)節(jié)的要求較高。高職院校酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)類課程的教學(xué)目的是以培養(yǎng)管理和服務(wù)思維能力為主要目標(biāo)，對課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)、應(yīng)用開發(fā)環(huán)節(jié)的要求較高。通過高職院校酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)類課程教育，使學(xué)生在掌握基本的酒店管理相關(guān)學(xué)科理論的基礎(chǔ)上，推進(jìn)學(xué)生在酒店中的實(shí)習(xí)。通過訓(xùn)練學(xué)生技術(shù)的熟練性和服務(wù)的規(guī)范性，培養(yǎng)他們的服務(wù)意識，提高專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)，真正培養(yǎng)解決實(shí)際問題的技術(shù)應(yīng)用人才。可見，在高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)中，首先需要明確酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的人才定位，再從酒店管理專業(yè)的教學(xué)計劃、課程設(shè)置、學(xué)生思想教育等方面入手，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)體系的改革和完善。通過加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)、分析、解決實(shí)際問題，提高職業(yè)技能。高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的定位應(yīng)該是以職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主導(dǎo)，培養(yǎng)熟練酒店的管理服務(wù)和生產(chǎn)操作的綜合性復(fù)合型技術(shù)應(yīng)用人才，使他們能適應(yīng)酒店嚴(yán)格的管理制度，具有團(tuán)隊意識、衛(wèi)生意識和服務(wù)意識。

（二）高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的重要性較為突出，而當(dāng)前酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系還存在體系結(jié)構(gòu)不完善、思想重視程度不夠、教學(xué)模式不合理以及實(shí)踐教學(xué)的平臺不暢通等問題，需要進(jìn)一步優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)?；诖?，下文分析了當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀。表現(xiàn)在如下幾個方面。首先，教學(xué)管理部門對高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重視程度不夠。高職酒店管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)組織上存在兩極分化的問題：一方面是按照理論教學(xué)的傳統(tǒng)教學(xué)思維，對深入的實(shí)踐教學(xué)不夠重視，對學(xué)生的酒店管理實(shí)踐思維的啟發(fā)性不夠；另一方面是完全把學(xué)生交給酒店，缺少理論教學(xué)的培養(yǎng)，酒店崗位知識和技能訓(xùn)練較少，專業(yè)課程和教學(xué)理論的教學(xué)不夠深入。

其次，高職院校酒店管理專業(yè)定位不清晰或定位錯誤，實(shí)踐教學(xué)的課程配套還不盡合理，課程的系統(tǒng)設(shè)計和實(shí)踐教學(xué)的特色不明顯。國內(nèi)目前的高職院校酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)類課程教育和高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)依然處于重理論、輕實(shí)踐的困境。高職院校酒店管理專業(yè)課程配套不合理表現(xiàn)在以管理理論教學(xué)為主，實(shí)踐課程為輔，實(shí)踐課程教學(xué)也只是做托盤、鋪床等實(shí)操訓(xùn)練了事。對于專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)及職業(yè)生涯設(shè)計漠不關(guān)心，課程系統(tǒng)設(shè)計、實(shí)踐教學(xué)特色不明顯，專業(yè)課程和教學(xué)基本圍繞酒店崗位知識和技能訓(xùn)練進(jìn)行，使得學(xué)生疑惑高職專業(yè)與中職專業(yè)究竟有何不同，用人單位的需求與專業(yè)實(shí)際情況不一致。

以上情況之所以普遍存在，均是專業(yè)定位不清晰或定位錯誤導(dǎo)致。最后，高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式不合理，實(shí)踐教學(xué)的產(chǎn)學(xué)研體系不夠暢通。國內(nèi)高校對高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的師資力量配置和重視程度不夠，目標(biāo)定位還不夠明確，對高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力培養(yǎng)不夠。高職院校酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)滯后，教學(xué)質(zhì)量難以保證。當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)產(chǎn)學(xué)研體系發(fā)展不夠健全，酒店實(shí)習(xí)平臺給學(xué)生提供的科學(xué)合理的教學(xué)實(shí)習(xí)機(jī)會不多，餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)、調(diào)酒師實(shí)訓(xùn)、公共關(guān)系調(diào)研、酒店頂崗實(shí)習(xí)、茶藝實(shí)訓(xùn)等實(shí)訓(xùn)活動不完善。

二、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的對策

為了有效開展高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的完善，在酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中建立完善的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地十分重要。通過對高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生在專業(yè)能力、社會能力和個性發(fā)展方面得到發(fā)展。此外，高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)執(zhí)行的規(guī)范也都是職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通過實(shí)踐教學(xué)，不僅能培養(yǎng)學(xué)生解決酒店管理和經(jīng)營中實(shí)際問題的能力，而且能使學(xué)生經(jīng)過職業(yè)規(guī)范化訓(xùn)練，達(dá)到完成酒店管理的職業(yè)道德素質(zhì)和酒店管理專業(yè)技能培養(yǎng)的目的，從而提升學(xué)生的實(shí)踐能力。

（一）通過實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)

酒店崗位分工越來越細(xì)，越來越專業(yè)化，特別是在一些大型酒店中，需要具有綜合能力素質(zhì)高的酒店管理人員進(jìn)行分工合作，各司其職。酒店管理人員需要具有整體意識和全局觀念，這些意識都是需要通過實(shí)踐教學(xué)來得到的。在實(shí)踐教學(xué)中，要加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)練。酒店管理工作需要較強(qiáng)的意志力和應(yīng)變能力，通過拓展訓(xùn)練和實(shí)踐教學(xué)，提升和培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的個人意志力、團(tuán)隊協(xié)作精神、應(yīng)變能力。在酒店管理專業(yè)的教學(xué)資源配置上，應(yīng)增加對職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在實(shí)踐中能夠較好地用理論來指導(dǎo)實(shí)踐。在酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)方式上，建議引進(jìn)“軍事化”管理，這樣可以鍛煉學(xué)生的意志，培養(yǎng)學(xué)生的服從意識和職業(yè)化的團(tuán)隊精神。在實(shí)踐教學(xué)中，高職院校在進(jìn)行學(xué)生職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練時，必須處理好職業(yè)化整體團(tuán)隊精神的培養(yǎng)與個性發(fā)展的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和獨(dú)立思考能力。

（二）積極改革教學(xué)手段與方法，依托酒店行業(yè)背景優(yōu)勢堅持產(chǎn)學(xué)研合作發(fā)展之路，完善實(shí)踐教學(xué)體系

酒店實(shí)習(xí)是高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)極為重要的環(huán)節(jié)。我們可以利用自然環(huán)境及戶外設(shè)施，通過設(shè)定具體的任務(wù)與規(guī)則，創(chuàng)新教學(xué)方法，促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生的進(jìn)一步發(fā)展。而且開展酒店實(shí)習(xí)是高職酒店管理專業(yè)一項極為重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。由于酒店業(yè)基層服務(wù)員用工需求的不飽和，因此，酒店管理專業(yè)學(xué)生需要了解酒店運(yùn)營、學(xué)習(xí)基層管理技術(shù)，認(rèn)識到自己真正需要哪些專業(yè)知識和訓(xùn)練，通過開展教學(xué)實(shí)習(xí)，熟悉酒店的運(yùn)營模式、組織機(jī)構(gòu)和操作流程。同時要在專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)前就加強(qiáng)職業(yè)認(rèn)知教育，改革教學(xué)手段與方法，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，提高學(xué)生對理論的再認(rèn)識，通過認(rèn)識—實(shí)踐—再認(rèn)識—再實(shí)踐，提高酒店管理工作重要的實(shí)踐能力。

（三）通過高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)促進(jìn)教學(xué)與育人工作的協(xié)調(diào)發(fā)展

在高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德規(guī)范，通過酒店實(shí)際管理操作實(shí)習(xí)，開展實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)職業(yè)認(rèn)知素養(yǎng)；通過職業(yè)能力的認(rèn)知教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德。在實(shí)習(xí)中，酒店對學(xué)生要求嚴(yán)格，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的職業(yè)道德規(guī)范，這些都會對學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的影響。因此，在具體的高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，要注重幫助學(xué)生進(jìn)行思想的沉淀和行為的反思，提高他們的綜合職業(yè)素養(yǎng)。同時，還需要充分發(fā)揮案例教學(xué)的作用，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合，推廣先進(jìn)的教學(xué)方法，在課程體系方面進(jìn)行完善和改革，培養(yǎng)學(xué)生的勞動觀念，訓(xùn)練學(xué)生的品行。通過酒店實(shí)際管理操作實(shí)習(xí)，在酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)方式上下功夫，促進(jìn)教學(xué)與育人工作的協(xié)調(diào)發(fā)展和進(jìn)步，在提升高職院校教學(xué)質(zhì)量的同時，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。

三、結(jié)語

高職酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是酒店管理專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，而且，高職院校酒店管理專業(yè)的重要性較為突出，對實(shí)踐教學(xué)的要求較高。酒店管理是一門面向服務(wù)對象的實(shí)踐教學(xué)學(xué)科，需要在酒店管理的實(shí)踐教學(xué)中加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)能力的鍛煉，從而有效促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。由于當(dāng)下高職酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的體系不完善，實(shí)踐教學(xué)效果不佳，因此，本文針對酒店管理實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀，具體分析了加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的具體措施，以期能夠進(jìn)一步促進(jìn)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提升，從而有效提升高職院校酒店管理專業(yè)水平，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理技術(shù)應(yīng)用人才，為廣大高職生的就業(yè)提供技能保證，促使其盡快適應(yīng)酒店崗位工作，充分發(fā)揮他們的管理才能。

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[2]吳翊.啟發(fā)式教學(xué)再認(rèn)識[J].中國大學(xué)教學(xué),2011(1):67-68.

作者：劉丹 單位：大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院

第六篇：應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑

摘要：應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)工作應(yīng)當(dāng)探索一條創(chuàng)新之路：在培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置及培養(yǎng)人才定位時院校需要根據(jù)用人單位需求，結(jié)合學(xué)院自身教學(xué)特色加以設(shè)定，在人才培養(yǎng)的過程中應(yīng)當(dāng)注重實(shí)踐教學(xué)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)踐相融合，以真實(shí)的工作場景為學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生在體驗(yàn)式實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)后再步入實(shí)踐進(jìn)一步提高與升華，最終達(dá)到應(yīng)用型本科教育的教學(xué)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；實(shí)踐實(shí)訓(xùn)

隨著中國旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，旅游酒店行業(yè)對于專業(yè)管理人才的需求數(shù)量大大增加，另一方面，由于一些歷史原因、觀念原因和行業(yè)自身原因，當(dāng)前我國旅游酒店業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，有高有低，在國際國內(nèi)酒店集團(tuán)快速擴(kuò)張之際，企業(yè)對于專業(yè)管理人才的質(zhì)量要求也在不斷提高。既具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時擁有深厚扎實(shí)的管理理論功底，能夠在未來的管理崗位上運(yùn)用所學(xué)，科學(xué)合理地解決現(xiàn)實(shí)中存在的各種業(yè)務(wù)及管理問題的專業(yè)型人才，成為當(dāng)前各大酒店緊缺急需的人才類型。面對這種形勢與背景，開設(shè)酒店管理專業(yè)的本科院校均在各自的教學(xué)領(lǐng)域內(nèi)做出了努力探索，以期為旅游產(chǎn)業(yè)和酒店行業(yè)培養(yǎng)出更適應(yīng)企業(yè)需求的應(yīng)用型本科人才，本文將以中國勞動關(guān)系學(xué)院為例，探討中國酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式創(chuàng)新途徑。

一培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)人才定位切合實(shí)際

任何一個專業(yè)的設(shè)置及培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)計必需服務(wù)于用人單位，院校需要根據(jù)用人單位需求，結(jié)合自己的實(shí)際情況，設(shè)計培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)方案。中國勞動關(guān)系學(xué)院地處北京，眾所周知，在北京地區(qū)，各類高星級酒店星羅棋布，國際知名酒店品牌云集，酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)在雙師型師資力量的配置、實(shí)踐體驗(yàn)式教學(xué)方面具有先天的地域優(yōu)勢。受此地域優(yōu)勢的影響，中國勞動關(guān)系學(xué)院的酒店管理專業(yè)將自身的培養(yǎng)目標(biāo)定位于：致力于培養(yǎng)適合高星級酒店、國際知名品牌酒店發(fā)展需要，具有較高的管理理論素養(yǎng)、深厚的酒店管理專業(yè)知識及扎實(shí)的酒店管理能力，熟悉現(xiàn)代星級酒店經(jīng)營管理方法和手段，能夠在高星級酒店或者其它服務(wù)機(jī)構(gòu)從事管理工作的高素質(zhì)復(fù)合性、應(yīng)用型專門人才。為了實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，中國勞動關(guān)系學(xué)院遵循“以專業(yè)基礎(chǔ)為本、以管理應(yīng)用為實(shí)”的設(shè)計思想，在教學(xué)中以“提高素質(zhì)、拓寬知識、加強(qiáng)能力”為主體思路，設(shè)計更適合酒店管理專業(yè)要求的知識結(jié)構(gòu)和理論及實(shí)踐課程體系。

二教學(xué)設(shè)計實(shí)用、實(shí)際、實(shí)效

在應(yīng)用型本科教學(xué)中，培養(yǎng)院校應(yīng)當(dāng)注重理論教育和專業(yè)應(yīng)用能力培養(yǎng)的有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。因此，應(yīng)用型本科專業(yè)的課程體系應(yīng)當(dāng)圍繞實(shí)用、實(shí)際、實(shí)效展開設(shè)計，在培養(yǎng)方案中強(qiáng)化實(shí)踐課程體系，在人才培養(yǎng)中密切結(jié)合實(shí)際、聯(lián)系業(yè)界，突出實(shí)踐教學(xué)活動，以鍛煉學(xué)生的實(shí)務(wù)操作能力和理論應(yīng)用能力為基本目標(biāo)，促使學(xué)生提高運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識分析和解決實(shí)際問題的能力，為其將來能夠更好地勝任酒店行業(yè)的工作打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)特色概括起來主要就是：課程體系設(shè)計實(shí)用、教學(xué)模式與教學(xué)方法突出實(shí)際、教學(xué)成果實(shí)效。

（一）課程體系設(shè)計實(shí)用

課程體系設(shè)計方面，中國勞動關(guān)系學(xué)院的思路是一條主線，兩個體系。一條主線即“以能力提升為主線”；兩個體系即“理論教學(xué)體系和能力培養(yǎng)體系”，為此酒店管理專業(yè)的課程體系由四大類課程組成：（1）基本素養(yǎng)課程：重在幫助學(xué)生樹立正確的價值觀，增強(qiáng)基礎(chǔ)文化、身體素質(zhì)，端正職業(yè)態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生基本的專業(yè)、職業(yè)素養(yǎng)，除國家規(guī)定的相關(guān)素養(yǎng)課程外，職業(yè)素質(zhì)與禮儀、職業(yè)生涯發(fā)展與規(guī)劃等專業(yè)課程均屬此類課程。（2）基本能力課程：重在培養(yǎng)學(xué)生將來從事管理工作必需的溝通能力，以及分析解決問題必備的邏輯思維能力。諸如溝通技巧、酒店情境英語、酒店商務(wù)英語、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)等均屬基本能力課程。（3）核心能力課程：重在培養(yǎng)學(xué)生的酒店專業(yè)操作技能及業(yè)務(wù)管理能力，此類課程主要包括：酒店前廳與客房服務(wù)、酒店餐飲服務(wù)、酒店康樂服務(wù)與管理、酒水服務(wù)、服務(wù)心理學(xué)……。（4）拓展能力課程：重在豐富學(xué)生視野，提高學(xué)生綜合能力，為其將來步入中高層管理階層提供持續(xù)的動力。酒店人力資源管理、酒店質(zhì)量管理、酒店法律實(shí)務(wù)、酒店安全管理、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)、酒店戰(zhàn)略管理、酒店財務(wù)管理、酒店企業(yè)文化、酒店品牌建設(shè)與管理等對學(xué)生管理思維的形成及管理能力的形成都有一定的推動作用。

（二）教學(xué)模式與教學(xué)方法突出實(shí)際

教學(xué)模式與教學(xué)方法方面，中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)在教學(xué)中非常注重實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)，其實(shí)踐實(shí)訓(xùn)主要有兩個組成部分：校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)方面，中國勞動關(guān)系學(xué)院從早期的課堂模擬，到模擬教室模擬，再到現(xiàn)在的酒店實(shí)訓(xùn)中心仿真模擬，基本實(shí)現(xiàn)了在校內(nèi)的全方位模擬教學(xué)?，F(xiàn)在酒店管理專業(yè)的學(xué)生自行運(yùn)營管理著一家酒店實(shí)訓(xùn)中心，這家酒店實(shí)訓(xùn)中心地處中國勞動關(guān)系學(xué)院涿州校區(qū)，主營業(yè)務(wù)分客房及咖啡吧兩大部分，其中客房部分以接待到涿州校區(qū)工作的教職員工在此住宿為主要任務(wù)，咖啡吧則面向涿州校區(qū)的所有師生，為所有希望在一個安逸舒適的環(huán)境下暢聊、閱讀、網(wǎng)游的教師及學(xué)生提供咖啡、茶水、飲料及甜點(diǎn)等方面的產(chǎn)品與服務(wù)。在實(shí)訓(xùn)中心中，從前臺接待到客房清潔，從物資采購到庫房管理，從質(zhì)量監(jiān)控到安全保衛(wèi)，所有工作都是由學(xué)生在教師的指導(dǎo)下展開，以高度仿真的教學(xué)環(huán)境幫助任課教師向?qū)W生展現(xiàn)相對真實(shí)的工作環(huán)境，同時幫助學(xué)生提高實(shí)踐應(yīng)用能力。此外，學(xué)院每年在學(xué)校舉辦兩次酒店管理專業(yè)教學(xué)成果展，其主要形式為在校舉辦針對學(xué)院教師和學(xué)生的雞尾酒會及冷餐會，這些雞尾酒會與冷餐會全部由學(xué)生自己策劃、自己制作菜品與酒品，并為廣大師生提供服務(wù)。

這一成果展為學(xué)生設(shè)置了一種相對真實(shí)的服務(wù)場景，以幫助學(xué)生體驗(yàn)真實(shí)的服務(wù)、組織與管理環(huán)境。強(qiáng)大的實(shí)踐教學(xué)體系幫助學(xué)生在校內(nèi)即通過高度仿真以及真實(shí)的學(xué)習(xí)環(huán)境體驗(yàn)、鍛煉，真正體現(xiàn)了應(yīng)用型本科教育的教學(xué)宗旨，推動了學(xué)生實(shí)踐能力的提高。校外實(shí)踐方面，中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)從早期的頂崗實(shí)習(xí)逐步過渡到了企業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)。體驗(yàn)式教學(xué)模式一改以往“先學(xué)習(xí)，后實(shí)習(xí)”的傳統(tǒng)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)模式,將理論學(xué)習(xí)與實(shí)習(xí)實(shí)踐融為一體，構(gòu)建了“體驗(yàn)→反思→理論應(yīng)用→實(shí)踐活動”依次循環(huán)的學(xué)習(xí)圈模式，即在學(xué)生大三這一學(xué)年中，讓學(xué)生到酒店輪崗實(shí)習(xí)，但這種實(shí)習(xí)并不是單純地頂崗實(shí)習(xí)，而是在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)學(xué)習(xí)，一邊實(shí)習(xí)，一邊學(xué)習(xí)課程的教學(xué)內(nèi)容。在合作單位方面，學(xué)院挑選了北京瑞吉酒店和北京四季酒店這兩家能夠代表酒店最高水準(zhǔn)的品牌進(jìn)行合作，并將教學(xué)環(huán)境設(shè)在了酒店現(xiàn)場，對于有些實(shí)務(wù)性很強(qiáng)的課程，學(xué)生可以直接在酒店內(nèi)體驗(yàn)感受。

在體驗(yàn)課程方面，學(xué)校精心挑選了如酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店市場營銷、酒店公共關(guān)系與危機(jī)管理、酒店人力資源管理、酒店質(zhì)量管理、酒店安全管理、酒店品牌建設(shè)與管理等課程作為這一教學(xué)模式的試驗(yàn)課程，這些課程與實(shí)踐密切相關(guān)，但又有些抽象，單純依靠課堂理論講授，學(xué)生難以理解，使用這種體驗(yàn)式教學(xué)模式，則幫助學(xué)生在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)，在體驗(yàn)中體會，在體會中理解，在理解中接受，最后再進(jìn)行理論歸納總結(jié)。在授課過程中，這些課程實(shí)施雙師資授課的方式，即既有學(xué)院理論派教師講授理論知識，更有酒店總監(jiān)級管理人員親臨教學(xué)現(xiàn)場，將自己在某一領(lǐng)域內(nèi)的工作經(jīng)驗(yàn)及心得融入授課內(nèi)容之中，傳授給學(xué)生，并就學(xué)生的學(xué)習(xí)活動和學(xué)習(xí)成果進(jìn)行點(diǎn)評。在這些課程中，學(xué)校及酒店雙方教師會事先布置許多與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的教學(xué)任務(wù)，驅(qū)動學(xué)生提前學(xué)習(xí)理論內(nèi)容，或者在某部分理論內(nèi)容學(xué)習(xí)完畢之后完成一些教學(xué)任務(wù)，以鞏固所學(xué)理論，這種任務(wù)驅(qū)動式的教學(xué)模式更加強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者的主動性、參與性,更容易達(dá)到“學(xué)以致用”的目的。

目前這種全新的教學(xué)模式已經(jīng)成為中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)的教學(xué)亮點(diǎn)。為了提高實(shí)踐教學(xué)效果，中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)的教學(xué)組織不僅依靠第一課堂，還依靠第二課堂，即課外活動來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、端正學(xué)生的職業(yè)態(tài)度，比如有時學(xué)院會放一些以酒店為主題的電影視頻，讓學(xué)生在電影中體會酒店工作環(huán)境及服務(wù)理念的精髓，通過請酒店專業(yè)人士到學(xué)校做講座，舉辦實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流會以及職前就業(yè)訓(xùn)練等活動，讓學(xué)生了解酒店職業(yè)人士的成功經(jīng)歷及其成功背后的艱辛與不易，把一個個鮮活的酒店和酒店人的形象呈現(xiàn)在學(xué)生面前，讓學(xué)生認(rèn)識在這個行業(yè)工作的利與弊，在這個行業(yè)工作需要具備的通用的基本素質(zhì)和能力，以及不同類型酒店需要的不同類型的人才，然后幫助學(xué)生認(rèn)識自己，幫助他們制定學(xué)業(yè)生涯及職業(yè)生涯規(guī)劃，根據(jù)學(xué)生的個人情況幫助他們有針對性地選擇適合的酒店，所有這些都有效地輔助促進(jìn)了我們的課堂教學(xué)效果。

（三）最終教學(xué)成果

實(shí)效在教學(xué)效果方面，中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)教學(xué)成果非常顯著。通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生在正式上崗前就已經(jīng)掌握了基本的服務(wù)技能，熟悉了應(yīng)對疑難問題的基本技巧與方法，并簡單掌握了一些業(yè)務(wù)管理的方法，為進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)；通過校外實(shí)踐及體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，學(xué)生進(jìn)一步鞏固提高了自己的服務(wù)技能，形成了完善的管理性思維，能夠以更加開闊的視野對待工作中的各類問題，為日后步入更寬泛的就業(yè)領(lǐng)域奠定深厚的能力基礎(chǔ)。

三問題與建議中國勞動關(guān)系

學(xué)院的酒店管理專業(yè)在應(yīng)用型本科領(lǐng)域的建設(shè)與探索還處于初期階段，許多環(huán)節(jié)還不完善，例如，受酒店管理專業(yè)高職層次課程設(shè)置的慣性思維影響，為強(qiáng)化實(shí)踐特點(diǎn)，課程設(shè)置中服務(wù)類課程偏多；在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)踐的過程中，受實(shí)訓(xùn)條件限制、課程安排及酒店經(jīng)營條件的制約，無法安排學(xué)生輪流體驗(yàn)酒店所有崗位的工作內(nèi)容，只能有選擇性地安排學(xué)生在個別崗位實(shí)踐實(shí)習(xí)，這樣也限制了學(xué)生整體管理思維的樹立。在日后的培養(yǎng)過程中，還需針對上述問題逐步完善課程設(shè)計，例如，針對服務(wù)類課程偏多的問題，可以適當(dāng)壓縮服務(wù)理論課程內(nèi)容，將更多的服務(wù)性內(nèi)容放在課下的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，以完成實(shí)踐學(xué)分方式，讓學(xué)生輪流在實(shí)訓(xùn)中心工作，在不減少服務(wù)課程內(nèi)容的同時，減少服務(wù)課程課時，為更多的管理類課程讓出一些課時空間，以提高本科酒店管理專業(yè)的辦學(xué)層次。針對學(xué)生實(shí)踐崗位受限的問題，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)采用輪動制，在前兩年中，以一定的周期為時間單位，讓學(xué)生在前臺接待、客房清潔、質(zhì)量檢查、庫房管理、咖啡吧物資采購、收銀、咖啡制作、接待服務(wù)等各個崗位輪流實(shí)訓(xùn)，初入校的新生承擔(dān)客房清潔、咖啡吧的接待服務(wù)、衛(wèi)生清潔等基礎(chǔ)性工作，在有了一定的酒店管理專業(yè)理論基礎(chǔ)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)之后，再逐步進(jìn)入物資采購、收銀、質(zhì)檢及庫房管理等崗位。在校外實(shí)踐環(huán)節(jié)，盡力與合作酒店協(xié)商，在一年的實(shí)踐體驗(yàn)學(xué)習(xí)期間，讓學(xué)生能夠以半年為一個周期分別在房務(wù)與餐飲兩大業(yè)務(wù)部門中輪崗，讓學(xué)生在換崗過程中體會不同部門的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，以增強(qiáng)學(xué)生對酒店的整體認(rèn)知，同時樹立部門協(xié)作意識。

四結(jié)束語

在新形勢下，中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)順應(yīng)時代精神，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展要求的人才觀、質(zhì)量觀和教育觀為先導(dǎo)，緊密結(jié)合地方特色，構(gòu)建了以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為主要特征的課程體系，在教學(xué)方法與教學(xué)模式中貫徹實(shí)訓(xùn)實(shí)踐與理論相結(jié)合的中心思想，全面提高實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)具有較強(qiáng)社會適應(yīng)能力和競爭能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。只有以創(chuàng)新性、適應(yīng)性的思維方式思考應(yīng)用型本科教育的建設(shè)與發(fā)展，才能為行業(yè)、為企業(yè)培養(yǎng)出更符合其用人要求的專業(yè)人才，才能真正發(fā)揮應(yīng)用型本科院校應(yīng)有的本職作用。

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作者：王文慧 單位：中國勞動關(guān)系學(xué)院