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茶葉的植物學(xué)特征范文第1篇

關(guān)鍵詞：海南 植物學(xué) 熱帶特色 實(shí)驗(yàn)教學(xué)

引言

植物學(xué)是生物科學(xué)及相關(guān)專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)課，也是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的學(xué)科，植物學(xué)實(shí)驗(yàn)是植物學(xué)教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)[1-3]。從當(dāng)今教學(xué)改革的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)越來(lái)越受到重視。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，不僅能加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，掌握植物學(xué)研究的基本方法和基本技能，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、思維及創(chuàng)新能力。同時(shí)，可以為今后進(jìn)一步應(yīng)用植物學(xué)知識(shí)和技能，解決生產(chǎn)和科學(xué)研究中的相關(guān)問(wèn)題打下良好的基礎(chǔ)。

海南高校生物類本科專業(yè)的植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)除了可以發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)點(diǎn)外，還可以借地處熱帶地區(qū)的優(yōu)勢(shì)，積極引入海南熱帶植物材料到植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課堂，打造出海南熱帶特色的植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

一、傳統(tǒng)植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)

植物學(xué)實(shí)驗(yàn)往往是生物類本科專業(yè)的第一門專業(yè)實(shí)驗(yàn)課，對(duì)大一學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能、實(shí)驗(yàn)素質(zhì)、創(chuàng)新意識(shí)等的建立起著重要的作用。由于植物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程是生物類本科專業(yè)最經(jīng)典的課程之一，延用幾十年的教學(xué)模式、與課程密切相配合的教學(xué)內(nèi)容、約定俗成的教學(xué)習(xí)慣均是改革中需要突破的瓶頸，所以植物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程也成為教學(xué)改革的難點(diǎn)。

植物學(xué)理論課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段在不斷改革和發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革滯后。海南高校的植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容不斷進(jìn)行調(diào)整，編排了多個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，但整體思路和教學(xué)方式仍是以前的習(xí)慣與經(jīng)驗(yàn)。從植物學(xué)實(shí)驗(yàn)基本技術(shù)所選用的實(shí)驗(yàn)材料，到植物形態(tài)解剖實(shí)驗(yàn)、植物系統(tǒng)分類實(shí)驗(yàn)等所選用的實(shí)驗(yàn)材料大部分都盡量選用實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)上的材料。而實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書列舉的大部分植物材料是北方地區(qū)的代表植物實(shí)驗(yàn)材料，選用的材料也多以北方為主[7]。這就不利于很多植物學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容的開(kāi)展。

二、海南高校植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)材料分析

1.植物形態(tài)解剖實(shí)驗(yàn)材料的選取

由于植物生長(zhǎng)有明顯的地域性，有些材料還不易采到， 或因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同，在本地區(qū)找不到課本上的植物實(shí)驗(yàn)材料。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中適當(dāng)加入海南當(dāng)?shù)氐某Ｒ?jiàn)植物作為實(shí)驗(yàn)材料。如觀察細(xì)胞后含物的油滴選用油棕果實(shí)與花生對(duì)照，觀察細(xì)胞晶體選用紫背萬(wàn)年青與水鬼蕉對(duì)照。課本上的大黃（Ligularia duciformis （C. Winkl.） Hand.-Mazz.）、半夏（Pinellia ternata （Thunb.） Breit.）、甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch.）等海南很難找到在課堂應(yīng)用。

在植物的根系的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容中，海南熱帶植物種類繁多的榕樹(shù)、熱帶蘭花的氣生根，熱帶雨林中高大喬木的板根，熱帶雨林中藤本植物的攀援根等可以為植物根系的實(shí)驗(yàn)提供豐富而特別的實(shí)驗(yàn)教學(xué)的素材。在植物莖的實(shí)驗(yàn)中，熱帶植物的莖上生花現(xiàn)象，絕大多數(shù)植物都是裸芽的現(xiàn)象等可以作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，并可以與課本介紹的北方植物做比較，分析各種差異的原因，鼓勵(lì)學(xué)生去探究。熱帶植物的葉片多樣，從肉質(zhì)到革質(zhì)，從大的幾米到小的毛狀，從復(fù)雜的構(gòu)成到簡(jiǎn)單的條狀，其多樣性令人驚嘆。

2.植物系統(tǒng)分類實(shí)驗(yàn)材料的選取

在植物系統(tǒng)分類實(shí)驗(yàn)中，藻類植物部分可以分為淡水藻類的觀察和海水藻類的觀察，取營(yíng)養(yǎng)化的海水經(jīng)過(guò)過(guò)濾濃縮后可以觀察到硅藻等十來(lái)種熱帶特性的藻類植物。菌類植物中海南有黑靈芝（Ganoderma atrum J.D.Zhao）、喜熱靈芝（海南當(dāng)?shù)亟兄耢`芝Ganoderma calidophilum J.D.Zhao）、鹿角靈芝（Ganoderma amboinense （Lam.Fr.）Pat.）、海南靈芝（Ganoderma hainanense J.D.Zhao）、褐芝（Ganoderma bromnii （Murrill）Gilb.）[4]等在海南市場(chǎng)上常見(jiàn)。

蕨類植物和其他高等植物的野菜種類在海南有幾十種，如菜蕨（Callipteris esculenta （Retz.） J. Sm.ex Moore et Houlst.）、田字草（Marsilea quadrifolia L.）、檳榔心（Areca catechu L.）、莧菜（Amaranthus tricolor L.）、落葵（Basella alba L.）、木豆（Cajanus cajan （Linn.） Millsp.）、積雪草（海南當(dāng)?shù)亟欣坠鵆entella asiatica （L.） Urban）、革命菜（Crassocephalum crepidioides （Benth.） S. Moore）、閉鞘姜（Costus speciosus （Koen.） Smith）、白花地膽草（Elephantopus tomentosus L.）、刺芹（海南當(dāng)?shù)亟写誊据碋ryngium foetidum L.）、地瓜葉（Ipomoea batatas （L.） Lam.）、芭蕉花（Musa basjoo Sieb.）、睡蓮梗（Nymphaea tetragona Georgi）、竹筍（Phyllostachys屬的多種竹子的初生、嫩肥、短壯的芽或鞭）、蔞葉（Piper betle L.）、馬齒莧（Portulaca oleracea L.）、菜（Rorippa indica （L.） Hiern.）、量天尺（海南當(dāng)?shù)亟邪酝趸℉ylocereus undatus （Haw.） Britt. et Rose）、少花龍葵（Solanum americanum Miller）、黃鵪菜（Youngia japonica （L.） DC.）[5]等。

對(duì)常見(jiàn)的熱帶作物進(jìn)行整理歸類，熱帶水果種類有腰果（Anacardium occidentale L.）、面包樹(shù)（Artocarpus incisa （Thunb.） L.）、番荔枝（Annona squamosa Linn.）、橄欖（Canarium album （Lour.） Raeusch.）、黃皮（Clausena lansium （Lour.） Skeels）、柚子（Citrus maxima （Burm.） Merr.）、榴蓮（Durio zibethinus Murr.）、枇杷（Eriobotrya japonica （Thunb.） Lindl.）、山竹（Garcinia mangostana L.）、荔枝（Litchi chinensis Sonn.）、木瓜（Chaenomeles sinensis （Thouin） Koehne）、香蕉（Musa nana Lour.）、人心果（Manilkara zapota （Linn.） van Royen）、果（Mangifera indica L.）、紅毛丹（Nephelium lappaceum L.）、蓮霧（Syzygium samarangense Merr. et Perry）、百香果（Passiflora edulis Sims）、甘蔗（Saccharum officinarum Linn.）、椰子、波羅蜜等，熱帶經(jīng)濟(jì)作物有劍麻（Agave sisalana Perr. ex Engelm.）、木棉（Bombax ceiba Linnaeus）、咖啡屬（Coffea Linn.）合計(jì)有五種咖啡樹(shù)、茶葉（Camellia sinensis （L.） O. Ktze.）、橡膠樹(shù)（Hevea brasiliensis （Willd. ex A. Juss.） Muell. Arg.）、苦丁茶（Ilex latifolia Thunb.）、木薯（Manihot esculenta Crantz）、可可（Theobroma cacao L.）、胡椒（Piper nigrum L.）、香莢蘭（Vanilla fragrans （Salisb.） Ames）[5]等。

把以上列舉的具有熱帶特色的常見(jiàn)野菜及熱帶作物種類引入植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課堂，引導(dǎo)學(xué)生去比較、分析植物的特征，將有利于促進(jìn)學(xué)生對(duì)植物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握和理解。另外教師還可以帶領(lǐng)學(xué)生在植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課堂之外積極采集制作具有熱帶特征的代表性植物標(biāo)本[6]，拍攝各種植物及其生態(tài)環(huán)境的圖片，應(yīng)用到植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，會(huì)起到事半功倍的效果。

三、結(jié)語(yǔ)

海南有獨(dú)特而豐富的植物資源，充分利用本地植物資源，建設(shè)具有海南熱帶特色的校園植物生態(tài)環(huán)境，建立校園熱帶作物的種植園基地。并在植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中把與我們生活密切相關(guān)的熱帶植物引入到植物學(xué)實(shí)驗(yàn)課堂，對(duì)于加強(qiáng)植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，節(jié)省實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，做到因地制宜，豐富實(shí)驗(yàn)材料類型，提高學(xué)習(xí)興趣，拓寬學(xué)生思路，開(kāi)闊學(xué)生視野，充分鍛煉學(xué)生獨(dú)立解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)等具有積極意義。

參考文獻(xiàn)

[1]陸時(shí)萬(wàn) 徐詳生 沈敏健 植物學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2003。

[2]周儀 植物形態(tài)解剖實(shí)驗(yàn)[M].北京：北京師范大學(xué)出版社，2002。

[3]尹祖棠 種子植物實(shí)驗(yàn)及實(shí)習(xí)[M].北京：北京師范大學(xué)出版社，2002。

[4]吳興亮 戴玉成 中國(guó)靈芝圖鑒[M].北京：科學(xué)出版社，2005。

[5]中國(guó)植物志電子版http：///

茶葉的植物學(xué)特征范文第2篇

一

面朝云海，背倚青山，頭頂藍(lán)天，腳踏瀑布，大茶樹(shù)王屹立于天地之間。

我們一行4人，懷著朝圣的心情，踏著青苔和落葉一步步攀登，走近這棵2700年的茶樹(shù)之王。大茶樹(shù)王粗壯的莖干豎立在山坡上，樹(shù)冠部分的枝條指向蒼穹，似乎在向我們昭顯它的威嚴(yán)；樹(shù)干上綠色的苔蘚和灰白的樹(shù)皮斑駁分布，似乎在向我們講述它的滄桑。

 

這里是普洱市鎮(zhèn)沅縣九甲千家寨，在這座山頭分布著大量的野生古茶樹(shù)，一些年齡較大的古茶樹(shù)被專門編號(hào)，以利于保護(hù)，大茶樹(shù)王自然是當(dāng)之無(wú)愧的“1號(hào)大茶樹(shù)”。據(jù)說(shuō)約40年前，一位獵人偶然在山間發(fā)現(xiàn)了這棵大茶樹(shù)，消息傳出后，引起了外界的不斷重視。

 

1996年，由思茅政府、思茅地區(qū)茶葉學(xué)會(huì)等牽頭，召開(kāi)了“哀牢山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)云南省鎮(zhèn)沅千家寨古茶樹(shù)考察論證會(huì)”。應(yīng)邀參加論證會(huì)的專家，經(jīng)過(guò)考察論證得出結(jié)論：“九甲千家寨古茶樹(shù)按其植物學(xué)特征，屬于野生型茶樹(shù)。根據(jù)已經(jīng)掌握的有關(guān)茶樹(shù)生理生態(tài)資料和南糯山古茶樹(shù)已知樹(shù)齡（800年），結(jié)合九甲千家寨古茶樹(shù)的地理緯度、海拔高度與水熱狀況等資料綜合推算，千家寨上壩古茶樹(shù)樹(shù)齡為2700年，千家寨小吊水頭古茶樹(shù)樹(shù)齡為2500年?！?/p>

 

2700年前，這棵大茶樹(shù)已經(jīng)在森林中伸展枝條，經(jīng)歷風(fēng)雨。世界目前已知的野生茶樹(shù)，年齡都小于千家寨的這棵茶樹(shù)，都是這棵茶樹(shù)的晚輩。

3540萬(wàn)年前，世界屋脊青藏高原由于板塊擠壓，才剛剛從水中露頭，由海洋環(huán)境變成陸地環(huán)境，普洱地區(qū)已經(jīng)孕育出未來(lái)將要潤(rùn)澤萬(wàn)世的珍貴物種。此后，茶樹(shù)從遠(yuǎn)古走來(lái)，一路演化，留下一路茶花香。

 

在生物分類學(xué)上，古木蘭是山茶目、山茶科的祖先，是大茶樹(shù)王的祖先。茶樹(shù)演化之路延伸到千家寨的野生古茶樹(shù)，并未就此終止，而是在普洱地區(qū)先民的手中散發(fā)出更加濃郁的茶香。

 

從古老的寬葉木蘭，到野生茶樹(shù)、過(guò)渡型茶樹(shù)和栽培型茶樹(shù)，茶樹(shù)從遠(yuǎn)古一步步走來(lái)，卻始終在普洱大地上繁衍生息。普洱究竟有什么神奇之處，不僅能夠孕育沁人心脾的茶香，還能千百年來(lái)凝聚這縷香氣，使其愈發(fā)濃郁呢？

 

二

茶是什么？誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了茶？誰(shuí)種植了茶？誰(shuí)開(kāi)發(fā)了茶？誰(shuí)理解了茶？誰(shuí)應(yīng)用了茶？茶的故鄉(xiāng)在哪？誰(shuí)讓茶和水相遇，制造了茶杯里的江湖？

邦崴古茶樹(shù)已經(jīng)超過(guò)1000歲了。1000歲的樹(shù)，并不像人類想象的那么老，比如，白發(fā)蒼蒼。如果你有機(jī)會(huì)看到它，就知道什么是綠鬢如云。聽(tīng)風(fēng)，沐雨，看云，朝日，拜月，然后盡一棵茶樹(shù)的本分，努力長(zhǎng)出新芽嫩葉，開(kāi)花結(jié)果。1000年的光陰，不知不覺(jué)就過(guò)去了。

 

世界茶樹(shù)原產(chǎn)地在中國(guó)，在云南，在普洱，邦崴古茶樹(shù)就是證明。

山中修煉的歲月，在1991年3月的一天被打破。思茅地區(qū)茶學(xué)理事長(zhǎng)何仕華先生找到邦崴古茶樹(shù)，丈量了樹(shù)的身高、直徑、樹(shù)冠、分生樹(shù)干，還收集了落地的茶花、果、殼和曬青毛茶樣品。當(dāng)時(shí)，邦崴古茶樹(shù)被承包給寨子里魏壯和家，魏壯和是啞巴，每年他的妻子趙云花在古茶樹(shù)身上采摘茶葉。

 

事實(shí)上，1984年，瀾滄縣開(kāi)展茶樹(shù)品種資源普查工作，楊德興和左文忠對(duì)古茶樹(shù)做過(guò)詳細(xì)記錄：邦崴大茶樹(shù)品種為大葉綠芽茶，樹(shù)冠挺拔，枝葉茂密，生機(jī)盎然，巍然屹立在邦崴村魏四（即魏壯和）家園圃地，海拔1920米，樹(shù)高11．9米，呈喬木型，基部干徑70厘米，基部干圍224厘米。主人家在大茶樹(shù)下間種蠶豆、豌豆耕挖管理，每年采摘茶葉十多斤，自家飲用。這棵茶樹(shù)的茶特別好吃，回味爽口，清香，茶湯濃。邦崴大茶樹(shù)，是瀾滄縣老茶區(qū)中栽培型最大的一株。

 

在邦崴古茶樹(shù)被山外的人們認(rèn)識(shí)以前100多年間，國(guó)際學(xué)術(shù)界根據(jù)印度阿薩姆存活的古茶樹(shù)，傾向于認(rèn)為茶葉原產(chǎn)地在印度?？脊艑W(xué)專家黃桂樞先生認(rèn)為布朗族先民濮人是邦崴古茶樹(shù)的歷史主人。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)者李斌先生認(rèn)為：邦崴古茶樹(shù)是較云南大葉種和印度阿姆種更原始、起源更早的茶樹(shù)，是野生型向栽培型過(guò)渡的類型。

 

對(duì)于過(guò)往，古茶樹(shù)笑而不語(yǔ)。

三

“你們看這兩棵古茶樹(shù)，一棵大葉種，另一棵葉片要小得多，生長(zhǎng)在一起?！?/p>

李興昌師傅手指兩棵高大的茶樹(shù)，向我們講述著他的古茶園，以及他對(duì)茶樹(shù)和茶葉的理解。

這里是困鹿山古茶園，天下聞名的困鹿山貢茶就產(chǎn)于此地。李師傅家世代種茶、制茶為生，從最早遷入此地的祖上算到李師傅這一代，已經(jīng)有8代人了。李師傅提到自己家族的一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是不論遷到什么地方，住處旁邊都有古茶樹(shù)。也許祖上在遷徙的過(guò)程中，就隨身攜帶著安身立命的根本——茶樹(shù)種子或茶樹(shù)苗。

 

當(dāng)然，我妄自揣測(cè)，李師傅祖上隨身攜帶的最重要的東西，還不是這些身外之物，而是他們的傳統(tǒng)種茶技藝，以及對(duì)種茶、制茶技藝的追求和敏感性。

根據(jù)李師傅的經(jīng)驗(yàn)，一般海拔1600米到2000米的山坡地帶的茶葉質(zhì)量較好，而在困鹿山地區(qū)，古茶園海拔在1700米到1800米，屬于最優(yōu)的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境。由于困鹿山茶葉品質(zhì)好，很早就被當(dāng)?shù)毓賳T當(dāng)做饋贈(zèng)禮品，贈(zèng)來(lái)贈(zèng)去，就上貢到了皇帝那里，于是困鹿山的茶園成了皇家茶園。在清代，每到采摘茶葉的季節(jié)，政府都會(huì)派兵把守，先將上貢皇家的茶葉采足備齊后，才允許當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)進(jìn)來(lái)采摘。

 

貢茶制作工藝一代代傳承下來(lái)，在李師傅這里繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。簡(jiǎn)略地說(shuō)，傳統(tǒng)的制作工藝流程首先要祭祀茶神，然后是原料采選、萎凋、殺青、搓揉、晾曬、壓制成型，最后形成了成品。

 

坐在古茶園中的木棚子里，我們一邊喝著用原始的方式加工的烤茶，一邊繼續(xù)聆聽(tīng)李師傅的“茶經(jīng)”。我問(wèn)起他對(duì)茶的價(jià)值的看法，他說(shuō)，首先茶是有味道的，這是茶被人飲用的最重要原因；其次，喝酒容易醉，喝茶卻不會(huì)，茶在人的社會(huì)交往中起到了很好的作用。至于那些外界宣傳的普洱茶治病、防病等神奇功效，李師傅有意無(wú)意地淡化。

 

茶性本潔，以李興昌師傅一家為代表的普洱古茶園的茶農(nóng)，在漫長(zhǎng)的種茶、制茶、吃茶的生產(chǎn)生活中，也浸染了茶中那大道至簡(jiǎn)的本性，他們的人性因?yàn)榻佑|茶性而變得平和、潔凈。

 

茶葉的植物學(xué)特征范文第3篇

然而，市面上的有些茶書來(lái)歷各異，甚至還涉嫌抄襲，諸多觀點(diǎn)或異或同，或與實(shí)際相差甚大。對(duì)茶業(yè)危害最大的是脫離實(shí)際的技術(shù)性觀點(diǎn)，因而有必要將這類書籍及觀點(diǎn)昭示于商家和消費(fèi)者。

近期出版的某部普洱茶書，是集中上述諸多問(wèn)題的書籍典型。

區(qū)別茶樹(shù)品種，太過(guò)膚淺

該書說(shuō)：臺(tái)地茶與古樹(shù)茶的區(qū)別是古樹(shù)茶“一般比較粗老，芽頭少，多會(huì)有茶?！保_(tái)地茶則“細(xì)而緊結(jié)。芽頭多”。實(shí)際這只是表象。不是本質(zhì)區(qū)別，所以“有用臺(tái)地茶粗老葉仿制的茶餅”和“老樹(shù)茶一芽二葉制作的條索緊結(jié)芽頭多的茶餅”。這兩類毛茶條索區(qū)別不是芽頭多少和條索的粗老與細(xì)嫩，而是葉片薄厚、色澤、毛度、葉韌度等不同。泡過(guò)的新茶葉底。老樹(shù)茶深綠色或深黃綠色，低齡樹(shù)茶淺白或淺黃色。陳化老樹(shù)茶與低齡樹(shù)茶應(yīng)綜合上述因素以及顏色變深褐色或淺褐色等來(lái)分辨。

該書講：老樹(shù)茶與低齡樹(shù)茶毛料氣味的區(qū)別是“老樹(shù)茶香要比小樹(shù)的更深沉和強(qiáng)烈。差別明顯”。但是六大茶山倚邦、易武丁家寨等地小喬木茶香度比許多異地老樹(shù)茶高。這兩類毛茶香氣區(qū)別是老樹(shù)茶帶有特殊的酸氣味。此味越濃，其料越純。這兩類茶滋味區(qū)別，澀度不是主要因素，還要看茶尖老嫩度、各片區(qū)茶味共性并綜合甘甜濃厚度等來(lái)分辨。這在筆者《老樹(shù)茶的分離與分辨》中作過(guò)闡述。

信口雌黃，污蔑普洱茶

該書說(shuō)：“普洱茶是不發(fā)酵茶。發(fā)酵說(shuō)的誤導(dǎo)使普洱茶不能越沉越香”、“自然干燥保存的老茶香氣散失嚴(yán)重”、“已經(jīng)有較好沉香的老樹(shù)茶出倉(cāng)后不加以密封香氣會(huì)很快散失”、“密封保存的老樹(shù)茶”“3年后茶香入茶湯”、“普洱茶不能透氣儲(chǔ)存”。必須“封閉儲(chǔ)存”、普洱茶不是“越陳越香”。而是“越沉越香”，即“沉積下來(lái)之香”。把茶的氣味因混雜而不顯香誤解成“散失香氣”。

公認(rèn)的生物化學(xué)理論認(rèn)定：“廣義的發(fā)酵是指利用生物體（包括微生物、植物細(xì)胞、酵母菌等）的代謝功能，使有機(jī)物分解的生物化學(xué)反應(yīng)過(guò)程?！笨梢?jiàn)，普洱茶的發(fā)酵屬“廣義的發(fā)酵”。

眾所周知。正常普洱新茶湯多顯橘黃色。其湯內(nèi)未溶入茶紅素。在適當(dāng)環(huán)境透氣保存6年的該茶，湯色明顯發(fā)紅。這證明其湯內(nèi)已溶入茶紅素，該茶細(xì)胞或其成份已有分解現(xiàn)象。按上述“發(fā)酵的廣義概念”，該茶已經(jīng)發(fā)酵了，可是該茶仍散發(fā)純正濃郁的陳舊芳香。憑何說(shuō)：普洱茶“透氣保存”而發(fā)酵就“幾乎都是越存越不香”呢？普洱茶的儲(chǔ)存可以非真空封閉，但不等于“必須”封閉。

該書說(shuō)“越陳越香”是偶然“巧合”，那么眾人透氣儲(chǔ)存的近十年的眾多茶餅，隨意抽泡。為何都散發(fā)出撲鼻誘人的陳香呢？

除部分茶區(qū)古樹(shù)茶外，多數(shù)普洱茶都偏苦澀，須妥善存放六至十年以上，苦澀度降低才飲用。既然其苦澀度降低，證明其細(xì)胞或成份發(fā)生分解。按上述“發(fā)酵的廣義概念”，該茶發(fā)酵了，但它們?nèi)阅馨l(fā)出濃郁陳香！可見(jiàn)該書中的謬論是對(duì)普洱茶的歪曲和污蔑！

此人所存茶“幾乎都是越存越不香”的原因：或存放不當(dāng)；或儲(chǔ)存被人存壞的二三手茶；或收藏了劣質(zhì)茶；或收藏了以不適合料（偏北或偏南茶）制作或假冒的普洱茶。

混淆歪曲多個(gè)概念

該書說(shuō)：“一般而言，老樹(shù)茶強(qiáng)于小樹(shù)茶：?jiǎn)棠静鑿?qiáng)于臺(tái)地茶；有森林環(huán)境的老樹(shù)茶強(qiáng)于無(wú)森林環(huán)境的老樹(shù)茶；緯度低的靠南的茶強(qiáng)于緯度靠北的茶；海拔適度（1400米～1800米）的茶強(qiáng)于海拔過(guò)高過(guò)低的茶；大葉種茶強(qiáng)于小葉種茶”。但六大茶山多數(shù)小喬木茶甚至臺(tái)地茶的正常存香優(yōu)于許多地帶的老樹(shù)茶；六大茶山多數(shù)生態(tài)矮化茶儲(chǔ)香優(yōu)于許多地帶喬木茶；無(wú)森林的數(shù)百年樹(shù)齡老樹(shù)茶儲(chǔ)香優(yōu)于有森林的百年老樹(shù)茶；緯度約11°15’以南或22°20’以北的儲(chǔ)香不如緯度11°15’～22°20’之間的茶；海拔1100米～1400米的六大茶山茶的儲(chǔ)香優(yōu)于眾多海拔1400米～1800米的它山之茶；倚邦小葉茶的儲(chǔ)香優(yōu)于許多異地大葉茶。

該書對(duì)“灌木茶”與“喬木茶”、“臺(tái)地茶”與“古樹(shù)茶”、“古樹(shù)喬木茶”與“矮化茶”、“臺(tái)地茶”與“喬木茶”、“生態(tài)茶”與“非生態(tài)茶”等概念與區(qū)別含混不清。老樹(shù)茶與嫩樹(shù)茶的區(qū)別，最初是從同片區(qū)這兩類茶的苦澀度上發(fā)現(xiàn)的，兩者的分離。也是由此引發(fā)的。同片區(qū)近百年或上百年樹(shù)齡的茶的苦澀度明顯比七八十年及其以下樹(shù)齡的茶清淡。因而它們是以百年左右樹(shù)齡為界線的。“古樹(shù)茶”就是老樹(shù)茶，包括矮化灌木茶和喬木型兩類。但前者并非臺(tái)地茶。

喬木茶和灌木茶的區(qū)分，在古六大茶山也是從茶味澀度和厚度上引起的。它有兩個(gè)本質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：一是指植物學(xué)所指的喬木型和人為重度矮化型（包括老樹(shù)類和嫩樹(shù)類）；二是按根系類型化分的有主根的喬木型和僅有須根的扦插類，即有性繁植苗和無(wú)性繁苗兩類。前者只要不被矮化，可長(zhǎng)成高大喬木；后者即使不被矮化也無(wú)法長(zhǎng)成高大古喬木，其茶澀度偏高而茶味偏薄，故列為灌木茶。

臺(tái)地茶通常是低齡、矮化、密植的茶，包括無(wú)性系苗種的梯式茶林和密植而被重度矮化的有性系梯式茶林。

對(duì)于喬木茶與臺(tái)地茶的分辨，該書說(shuō)：?jiǎn)棠静枧c臺(tái)地茶。需從喬木茶的分布與產(chǎn)地、山野氣韻、喬木茶特征、廠家與價(jià)位、干茶特征、試泡、葉底、手感、芽頭、葉底香氣、杯底香等方面綜合分辨。但這樣“品鑒”是極不可靠的。知道喬木茶的分布與產(chǎn)地，卻存在原料交叉流動(dòng)；論“山野氣韻”，天然生態(tài)林的矮化茶也會(huì)有；若看廠家，彼地廠家會(huì)收購(gòu)和制作此地茶；若看價(jià)位，更會(huì)隨產(chǎn)主定價(jià)信譽(yù)度而千變?nèi)f化；說(shuō)是按“喬木茶特征”或“干茶特征”分辨，卻沒(méi)介紹兩者的特征及本質(zhì)區(qū)別；若看耐泡度、品茶湯苦澀度、回甘度及濃厚度，則嫩樹(shù)喬木茶的耐泡度也偏低，回甘也偏弱，濃厚度也偏薄，而且不同地域同類茶的耐泡度、苦澀度、回甘度及濃厚度有別；若看葉底顏色深淺，則背陰地的臺(tái)地茶尤其是重度矮化的老樹(shù)茶也有似喬木茶那樣偏深的；試手感的柔韌度，則只能分辨百年老樹(shù)茶與低齡樹(shù)茶，但喬木茶未必是老樹(shù)茶。低齡喬木茶也有柔韌度較差的；若看芽頭多少和粗老度，喬木茶和臺(tái)地茶都有芽頭多的和細(xì)嫩的，也都有芽頭少的和粗老的；若嗅葉底香和杯底香，則不與天然雜木混生的喬木茶也缺乏植物香型。所以其所介紹的品鑒方法繁雜無(wú)效，還明顯誤導(dǎo)。實(shí)際上，矮化臺(tái)地茶受重度修剪。抽芽較快，韌性偏差，沖泡后頂部嫩梗嫩葉受搓揉易成腐化狀；露天暴曬。葉底毛層薄而光澤亮度低。多數(shù)色澤淺黃；又與雜草混生，氣味幾乎不帶花香型。葉邊齒更細(xì)密短淺，多呈傾斜狀。這些概念代表的是不同的茶質(zhì)及價(jià)格。該作者信口開(kāi)河歪曲這些概念，將坑害茶商及消費(fèi)者。

“存儲(chǔ)研究”，漏洞百出

該書的“存儲(chǔ)研究”是漏洞百出的“作秀”幌子。請(qǐng)看該書“沉香例證”所列6例（受篇幅限制從略）及對(duì)6例的列表“研究”。

由此6例得出：

（1）濕度過(guò)大的廣東自然存茶香味散失比較快目嚴(yán)重；

（2）云南自然存放香味散失比廣東慢；

（3）相對(duì)密封的干燥的存儲(chǔ)茶香保持得好；

（4）已經(jīng)有較好沉香的老樹(shù)茶出倉(cāng)后不加以密封香氣會(huì)很快散失；

（5）自然干燥保存的老茶香氣散失嚴(yán)重；

（6）密封保存的老樹(shù)茶香氣保存好，而IEI 3年后茶香入茶湯。

其“研究”邏輯漏洞是：

對(duì)1～4例茶的初制、復(fù)制和前期保存作者不清楚。原料來(lái)源？可適合長(zhǎng)期存放？毛茶初制工藝如何？前期存放是否有誤？這些因素都會(huì)影響其儲(chǔ)香。多個(gè)變因下研究未知問(wèn)題，憑何判定普洱茶不適合自然存放？第1、2、4例都曾存在濕度大的場(chǎng)所，難免受潮；第3例“有少許霉點(diǎn)”表明也受潮發(fā)霉。未必“昆明自然存放”。若嚴(yán)重受潮甚至發(fā)霉，固然不香，但自然透氣存放未必就會(huì)受潮和發(fā)霉，也就未必非要“封閉儲(chǔ)存”；第4例“失香”原因未必是透氣，還可能是該茶存香時(shí)限已過(guò)，況且還受開(kāi)封后環(huán)境影響？第5例并未透露“自然”和“未密封”使茶香“散失”的信息，反而證明普洱茶適合干燥自然存放，且適宜發(fā)酵；第6例似表明“密封保存香氣好”的結(jié)論。就算這樣，部分古樹(shù)茶以外的普洱茶苦澀度普遍偏高。密封保存，很難讓它的苦澀味隨時(shí)間推移逐漸降低。既然如此，我們存放該茶，除了備用，還有何意義？更何況表中第2、3行的“微香”和“有香”無(wú)明顯區(qū)別，即使有實(shí)質(zhì)性差別，填寫未必屬實(shí)。因?yàn)槠斩栌邢奁陂g“越陳越香”，是指隨時(shí)間的延長(zhǎng)，茶香由新鮮逐漸轉(zhuǎn)為陳舊。并不是越閉住散出的香氣，“沉積”的香氣越多，茶品就越香。好茶的香氣是內(nèi)存并不斷散出，沖泡時(shí)集中散出來(lái)，不是靠“沉積”下來(lái)的。依靠密封留住的香氣，一旦解封就散盡，根本無(wú)法讓它“沉積”到茶品內(nèi)。適合長(zhǎng)期珍藏的茶，在存香期內(nèi)因保存不當(dāng)不顯香，不是“茶香散失”。而是氣味混雜。“失香”是直接沒(méi)了氣味，這與正常存放的保質(zhì)期有關(guān)，與存放方式無(wú)關(guān)。茶香早在新茶時(shí)就“入湯”，只是那時(shí)香氣新鮮，“3年后”其香型變“陳舊性”罷了，并非“3年后茶香入茶湯”。

后話

茶葉的植物學(xué)特征范文第4篇

關(guān)鍵詞：臺(tái)茶12號(hào)（C. sinensis ‘Taicha 12’）；福鼎大白茶（C. sinensis ‘Fuding-dabaicha’）；花粉；離體萌發(fā)；生活力；貯藏力

中圖分類號(hào)：S571.1；Q944.42 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）24-6067-05

茶樹(shù)[Camellia sinensis （L.）O.Kuntze]是多年生異花授粉的木本植物，因其葉含有多種對(duì)人體有益的功能成分，而被作為一種經(jīng)濟(jì)作物廣泛栽培。生產(chǎn)上茶樹(shù)多采用無(wú)性繁殖以保持其優(yōu)良性狀，卻易導(dǎo)致品種退化和病蟲(chóng)害抗性降低[1]。雜交育種是培育茶樹(shù)新品種的重要途徑之一。但茶樹(shù)為異花授粉的蟲(chóng)媒花植物，且開(kāi)花期間氣溫低、昆蟲(chóng)活動(dòng)少，導(dǎo)致茶樹(shù)天然結(jié)實(shí)率較低[2]。在育種實(shí)踐中，往往由于茶樹(shù)親本的花期不遇給雜交育種工作造成很大困難。茶樹(shù)花粉的生活力與貯藏力研究為解決這些問(wèn)題提供了一條思路，對(duì)茶樹(shù)雜交育種以及種質(zhì)資源保存具有一定的理論與實(shí)踐意義[3，4]。目前，關(guān)于茶樹(shù)花粉生活力和貯藏力的研究報(bào)道較少[4-8]。鑒于此，以華中農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)種植的兩個(gè)茶樹(shù)品種為試材，開(kāi)展花粉生活力與貯藏力研究，以期為茶樹(shù)雜交育種與優(yōu)良種質(zhì)保存提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

以華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶園引種栽培的的兩個(gè)品種為試材。臺(tái)茶12號(hào)（C. sinensis ‘Taicha 12’）：由臺(tái)灣省茶葉改良場(chǎng)選育，無(wú)性系，灌木型，中葉類，中生種[1，2]。福鼎大白茶（C. sinensis ‘Fuding-dabaicha’）：由福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村選育，無(wú)性系，小喬木型，中葉類，早生種[1，2]。

1.2 方法

1.2.1 花粉采集及貯藏 于2010年12月盛花期間天氣晴好的上午，采集生長(zhǎng)良好的福鼎大白茶、臺(tái)茶12號(hào)的大蕾期花朵。攤放于白紙上，并置于陰涼通風(fēng)干燥處放置24 h使花蕾開(kāi)放、花藥開(kāi)裂。用毛筆輕輕刷下花粉，并置于陰涼通風(fēng)干燥處，至抖動(dòng)花粉不結(jié)塊時(shí)收集。取少許新鮮花粉用于篩選適宜萌發(fā)的培養(yǎng)基以及檢測(cè)花粉生活力試驗(yàn)。剩余花粉分別裝入離心管中，以脫脂棉封口，置于干燥器中，花粉體積不超過(guò)離心管體積的1/3。將干燥器分別置于室溫（RT）、4、-20、-70 ℃下避光貯藏。

1.2.2 花粉生活力檢測(cè) 采用人工離體萌發(fā)法檢測(cè)花粉生活力，具體試驗(yàn)方法及步驟如下。

1）花粉的吸水處理。播種前，取新鮮花粉于4 ℃、暗環(huán)境、飽和空氣濕度條件下放置2 h，以充分吸水[9]。

2）培養(yǎng)基中各因素對(duì)花粉離體萌發(fā)的影響。茶樹(shù)喜酸性土壤，以臺(tái)茶12號(hào)為試材，分別設(shè)置瓊脂濃度、pH、蔗糖、H3BO3四因素各三個(gè)水平，進(jìn)行正交試驗(yàn)（表1），以初步確定各因素對(duì)花粉離體萌發(fā)的影響。播種時(shí)，用解剖針將充分吸水的花粉均勻播種于培養(yǎng)基，并將培養(yǎng)基置于鋪有濕潤(rùn)濾紙的培養(yǎng)皿中，蓋上培養(yǎng)皿，于25 ℃暗培養(yǎng)24 h后觀察花粉萌況[10]。每個(gè)培養(yǎng)皿于10×10顯微鏡下觀察，每個(gè)視野不少于50?；ǚ郏涗浢總€(gè)視野的發(fā)芽率（萌發(fā)花粉數(shù)/花粉總數(shù)），以花粉管長(zhǎng)度大于花粉直徑時(shí)記為萌發(fā)。取6個(gè)視野的平均值作為該培養(yǎng)基的花粉發(fā)芽率，初步確定花粉離體培養(yǎng)時(shí)各因素適宜的水平。

3）兩種花粉最適離體萌發(fā)培養(yǎng)基的篩選。為了篩選兩種花粉最適離體萌發(fā)培養(yǎng)基，在上述試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，設(shè)置10種固體培養(yǎng)基，pH 5.4，基本成分為1.0% 瓊脂 + 300 mg/L Ca（NO3）2 + 200 mg/L MgSO4 +100 mg/L KNO3，設(shè)置3種添加量的蔗糖（5%、10%、15%）和3種濃度的H3BO3（50、100、200 mg/L）進(jìn)行完全組合，以不添加蔗糖和H3BO3的基本培養(yǎng)基為對(duì)照（表2）。

4）萌發(fā)溫度對(duì)花粉離體萌發(fā)的影響。茶樹(shù)于冬季低溫期開(kāi)花。以臺(tái)茶12號(hào)新鮮花粉為試材，對(duì)萌發(fā)溫度、培養(yǎng)基瓊脂含量與pH對(duì)花粉離體萌發(fā)的影響進(jìn)行了研究。將花粉吸水后播種于最適培養(yǎng)基上，分別置于4 ℃、室溫（16～21 ℃）、28 ℃、37 ℃下進(jìn)行暗培養(yǎng)，培養(yǎng)8、24 h后進(jìn)行花粉生活力測(cè)定。

1.2.3 貯藏期間花粉生活力的測(cè)定 以福鼎大白茶和臺(tái)茶12號(hào)花粉為試材，取出4種溫度下貯藏0、7、15、30、60、120、180 d的花粉，置于4 ℃下吸水2 h后播種于上述試驗(yàn)篩選的最適離體萌發(fā)培養(yǎng)基，進(jìn)行生活力測(cè)定，以此確定兩種供試花粉的貯藏力。

1.2.4 數(shù)據(jù)分析 方差分析、多重比較采用SAS 8.1統(tǒng)計(jì)軟件分析。所有百分?jǐn)?shù)都進(jìn)行反正弦轉(zhuǎn)換后再用于數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 培養(yǎng)條件對(duì)茶樹(shù)花粉離體萌發(fā)的影響

2.1.1 培養(yǎng)基各因素對(duì)臺(tái)茶12號(hào)花粉離體萌發(fā)的影響 從表1和表2可以看出，瓊脂、pH、蔗糖、H3BO3 4個(gè)因素均對(duì)臺(tái)茶12號(hào)花粉的萌發(fā)產(chǎn)生了明顯的影響，各因素對(duì)茶樹(shù)花粉離體發(fā)芽率的影響從大到小為 pH、H3BO3、瓊脂、蔗糖。pH的影響最為明顯，因此，合適的pH對(duì)花粉離體培養(yǎng)成功與否至關(guān)重要。1.0%的瓊脂更有利于花粉的離體萌發(fā)。隨著H3BO3和蔗糖添加量的增多，花粉發(fā)芽率總體呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，說(shuō)明低于和高于最適宜的H3BO3和蔗糖濃度均會(huì)對(duì)花粉萌發(fā)產(chǎn)生一定的抑制作用。根據(jù)以上結(jié)果，篩選出最適宜臺(tái)茶12號(hào)萌發(fā)的培養(yǎng)基組合為：1.0%瓊脂+10%蔗糖+100 mg/L H3BO3+300 mg/L Ca（NO3）2+200 mg/L MgSO4 +100 mg/L KNO3，pH 5.4。

2.1.2 最適離體培養(yǎng)基的篩選 由表2可以看出，H3BO3、蔗糖及其交互作用對(duì)兩種茶樹(shù)花粉的發(fā)芽率均有明顯影響。添加蔗糖和H3BO3后，兩種花粉的發(fā)芽率均明顯高于對(duì)照。當(dāng)蔗糖添加量一定時(shí)，花粉發(fā)芽率隨H3BO3濃度增加呈不同的變化趨勢(shì)；當(dāng)H3BO3濃度一定時(shí)，花粉發(fā)芽率也隨蔗糖添加量的增加呈不同的變化趨勢(shì)。可見(jiàn)，適宜濃度的蔗糖、H3BO3對(duì)供試茶樹(shù)花粉離體萌發(fā)有明顯的促進(jìn)作用。在培養(yǎng)基S2B2上，福鼎大白茶和臺(tái)茶12號(hào)的花粉發(fā)芽率均達(dá)到了最大值，分別為54.09%和64.02%，明顯高于其他培養(yǎng)基上的發(fā)芽率?？梢?jiàn)，培養(yǎng)基S2B2適合茶樹(shù)花粉離體萌發(fā)。此外，對(duì)各種培養(yǎng)基上福鼎大白茶與臺(tái)茶12號(hào)的花粉發(fā)芽率進(jìn)行比較，兩種茶樹(shù)花粉發(fā)芽率差異明顯，說(shuō)明茶樹(shù)花粉發(fā)芽率存在種間差異。

綜上所述，供試培養(yǎng)基中，最適宜的福鼎大白茶和臺(tái)茶12號(hào)花粉離體萌發(fā)的培養(yǎng)基組成均為：基本成分+10%蔗糖+100 mg/L H3BO3，這與正交試驗(yàn)結(jié)果一致，說(shuō)明正交試驗(yàn)結(jié)果較為可靠。

2.1.3 培養(yǎng)溫度對(duì)茶樹(shù)花粉萌發(fā)的影響 從表3可以看出，臺(tái)茶12號(hào)花粉在 4～37 ℃均可萌發(fā)?；ǚ叟囵B(yǎng)8 h后，4 ℃、室溫（16～ 21℃）、28 ℃、37 ℃下的花粉發(fā)芽率差異顯著。其中室溫條件下花粉發(fā)芽率最高，為37.56%，其次為28 ℃和4 ℃，37 ℃條件下花粉發(fā)芽率最低，為11.70%。

隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，各溫度條件下的花粉發(fā)芽率均有所增加。其中，37 ℃下花粉發(fā)芽率始終最小，培養(yǎng)24 h發(fā)芽率為14.03%，說(shuō)明高溫不適宜茶樹(shù)花粉的離體萌發(fā)。4 ℃下的花粉發(fā)芽率增長(zhǎng)最快，培養(yǎng)24 h后發(fā)芽率已超過(guò)室溫和28 ℃，增至最大，達(dá)到45.46%。多重比較結(jié)果顯示，培養(yǎng)24 h時(shí)4 ℃與室溫、28 ℃下的花粉發(fā)芽率差異顯著。由此可見(jiàn)，4～21 ℃下茶樹(shù)花粉都可以充分萌發(fā)，但以低溫下萌況較好，可能跟臺(tái)茶12號(hào)于冬季低溫期開(kāi)花、授粉的習(xí)性具有一定的關(guān)系。

2.2 貯藏時(shí)間和溫度對(duì)茶樹(shù)花粉生活力的影響

2.2.1 貯藏時(shí)間對(duì)花粉發(fā)芽率的影響 隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，各貯藏溫度下福鼎大白茶、臺(tái)茶12號(hào)花粉的生活力總體呈逐漸降低的趨勢(shì)，即貯藏時(shí)間越長(zhǎng)花粉發(fā)芽率越低。對(duì)福鼎大白茶而言，整個(gè)貯藏期內(nèi)，不同溫度下貯藏花粉的發(fā)芽率呈現(xiàn)很大的差異，但是在貯藏前60 d內(nèi)，僅有小幅度降低，仍均保持在40%以上。多重比較結(jié)果表明，此時(shí)不同溫度之間的發(fā)芽率無(wú)顯著差異。但是在隨后的貯藏時(shí)間里，各貯藏溫度之間的發(fā)芽率開(kāi)始呈現(xiàn)顯著差異。其中室溫下發(fā)芽率急劇降低，至180 d時(shí)，花粉已完全失活；4℃下貯藏60 d后也開(kāi)始大幅度下降，至180 d時(shí)發(fā)芽率僅有20.45%；而在-20 ℃和-70 ℃下，在整個(gè)貯藏期間花粉發(fā)芽率僅有小幅度下降，至180 d時(shí)發(fā)芽率仍分別有46.88%和50.61%（圖1）。

對(duì)于臺(tái)茶12號(hào)而言，不同溫度下貯藏花粉的發(fā)芽率降幅亦呈現(xiàn)很大的差異，但是在貯藏前30 d內(nèi)降幅均較小，發(fā)芽率仍均保持在60%以上。多重比較結(jié)果顯示，此時(shí)不同溫度之間的發(fā)芽率無(wú)顯著差異。但是在隨后的貯藏期間，各貯藏溫度之間的發(fā)芽率開(kāi)始呈現(xiàn)顯著差異。其中室溫下貯藏30 d后花粉發(fā)芽率開(kāi)始大幅下降，至180 d時(shí)花粉已完全失活；4 ℃下貯藏120 d后開(kāi)始大幅度下降，至180 d時(shí)發(fā)芽率僅有18.79%；而在-20 ℃和-70 ℃下，在整個(gè)貯藏期間花粉發(fā)芽率僅有小幅度下降，至180 d時(shí)發(fā)芽率仍分別有60.16%和71.12%（圖2）。

綜上所述，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，福鼎大白茶和臺(tái)茶12號(hào)花粉活力均呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。但是通過(guò)采取降低貯藏溫度的措施可有效延長(zhǎng)花粉貯藏期，保持花粉活力在較高水平，同時(shí)也說(shuō)明兩種供試花粉有長(zhǎng)期貯藏的潛能。

2.2.2 貯藏溫度對(duì)花粉發(fā)芽率的影響 從圖1和圖2 可以看出，在相同的貯藏期內(nèi)，貯藏溫度越低越有利于茶樹(shù)花粉活力的保持；貯藏時(shí)期越長(zhǎng)，貯藏溫度越低越有利于花粉活力的保持。對(duì)于福鼎大白茶，短期貯藏（60 d以內(nèi)）時(shí)，4種貯藏溫度之間的發(fā)芽率差異不顯著，因此可采用4 ℃或者-20 ℃進(jìn)行花粉貯藏，簡(jiǎn)便易行。在長(zhǎng)期貯藏中（180 d）-20 ℃和-70 ℃效果最好，二者之間發(fā)芽率差異不顯著，因此亦可采用-20 ℃進(jìn)行貯藏，以節(jié)約成本。對(duì)于臺(tái)茶12號(hào)，短期貯藏（30 d內(nèi)）各貯藏溫度之間的發(fā)芽率差異不顯著，于室溫、4 ℃和-20 ℃下貯藏均可；貯藏120 d內(nèi)，4 ℃、-20℃和-70 ℃之間差異不顯著，因此，采用4 ℃和-20 ℃下貯藏即可；貯藏180 d時(shí)，以-70 ℃貯藏的效果最好，且-20 ℃和-70 ℃之間差異不顯著，因此采用-20 ℃下貯藏亦可較大程度保持花粉的活力。

2.2.3 不同貯藏溫度下花粉顏色的變化 貯藏期間兩種供試花粉的顏色均呈現(xiàn)由金黃色、明亮黃色、明亮淡黃色灰白色不同程度的變化（圖3）。其中，金黃色、明亮的茶樹(shù)花粉發(fā)芽率高，活力強(qiáng)，隨著顏色變暗，其活力也逐漸降低。當(dāng)顏色呈灰白色、光澤偏暗時(shí)，生活力即喪失。同一品種花粉在不同溫度條件下貯藏180 d后顏色變化差異較大，貯藏溫度越低，顏色保持得越鮮亮，花粉發(fā)芽率越高；而貯藏溫度越高，顏色逐漸呈現(xiàn)灰白色，無(wú)光澤，花粉發(fā)芽率越低，甚至喪失活力。說(shuō)明茶樹(shù)花粉顏色變化與其活力變化具有一定的相關(guān)性。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中，可根據(jù)貯藏花粉的色澤來(lái)初步判斷花粉活力的有無(wú)，大大簡(jiǎn)化了花粉活力檢測(cè)手段，提高了工作效率。

3 小結(jié)與討論

花粉是種子植物的雄配子體，在有性繁殖中發(fā)揮著重要作用。而對(duì)新鮮花粉和貯存期間的花粉生活力進(jìn)行檢測(cè)，則可以掌握花粉的形態(tài)及生理特征，評(píng)估花粉是否有受精能力等[11]。目前，可用于檢測(cè)新鮮花粉及貯藏期間花粉生活力的方法有多種[12]，其中花粉離體萌發(fā)法因簡(jiǎn)便快捷，直觀可靠，花粉發(fā)芽率被認(rèn)為是評(píng)估花粉活力的最佳指標(biāo)[13]，因此，花粉離體萌發(fā)法不僅成為最常用的花粉生活力檢測(cè)手段，也是分析有性繁殖基本問(wèn)題的主要思路[14]。

3.1 影響茶樹(shù)花粉生活力的因素

在離體培養(yǎng)的各因素中，H3BO3及蔗糖的濃度對(duì)花粉離體萌發(fā)影響較大[15]，適量的蔗糖和H3BO3有利于花粉的萌發(fā)[10，16]。試驗(yàn)中不同蔗糖、H3BO3添加量對(duì)茶樹(shù)花粉萌發(fā)有明顯的影響，且H3BO3與蔗糖之間存在明顯的交互作用。兩種茶樹(shù)花粉萌發(fā)的最佳蔗糖、H3BO3添加量均為10%、100 mg/L；適量的蔗糖與H3BO3明顯促進(jìn)了茶樹(shù)花粉的萌發(fā)。

其次，培養(yǎng)溫度、pH、瓊脂含量都對(duì)花粉離體萌發(fā)具有一定的影響。極端培養(yǎng)環(huán)境如高溫和高濕脅迫，不僅使花粉萌發(fā)受到抑制，而且花粉形態(tài)也有可能發(fā)生改變[13，17]。本研究中，4 ℃和室溫（16～21℃）下較適宜茶樹(shù)花粉的離體萌發(fā)，花粉形態(tài)和花粉管生長(zhǎng)均正常。而在37 ℃下，花粉呈褐色，部分花粉干癟開(kāi)裂。此外，在28 ℃和37 ℃下培養(yǎng)的茶樹(shù)花粉，其花粉管長(zhǎng)度明顯短于其他溫度下的，說(shuō)明高溫不利于茶樹(shù)花粉管伸長(zhǎng)，這可能與茶樹(shù)盛花期間氣溫低、日溫差大等環(huán)境因素具有一定的相關(guān)性。

3.2 花粉離體萌發(fā)的通用培養(yǎng)基

試驗(yàn)篩選的最適培養(yǎng)基組合（1.0%瓊脂 + 300 mg/L Ca（NO3）2+ 200 mg/L MgSO4 +100 mg/L KNO3 +10% 蔗糖+100 mg/L H3BO3）與Brewbaker等[18]報(bào)道的適合39科79屬86種植物花粉萌發(fā)的培養(yǎng)基組合基本一致。說(shuō)明該培養(yǎng)基適合于多數(shù)植物的花粉生活力檢測(cè)，可作為植物花粉離體萌發(fā)的通用培養(yǎng)基。在對(duì)某種植物首次進(jìn)行花粉生活力測(cè)定時(shí)，可先采用該培養(yǎng)基進(jìn)行探索，從而簡(jiǎn)化了培養(yǎng)基篩選過(guò)程，加快了試驗(yàn)進(jìn)度，保留了新鮮花粉的活力，保證了試驗(yàn)的可靠性。

3.3 溫度對(duì)茶樹(shù)花粉貯藏的影響

花粉活力保持時(shí)間由基因型決定[19]，同時(shí)植物花粉小，貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有限，而其呼吸作用又比較強(qiáng)烈。因此，花粉生活力會(huì)因高強(qiáng)度呼吸導(dǎo)致花粉養(yǎng)分消耗過(guò)度而降低[20]。而貯藏前對(duì)花粉進(jìn)行干燥處理降低花粉含水量，貯藏時(shí)選取低溫、低O2含量、避光等條件將使花粉細(xì)胞內(nèi)部各種代謝活動(dòng)減緩，在相同時(shí)間內(nèi)即可減少花粉有機(jī)物質(zhì)消耗，利于延長(zhǎng)花粉的壽命[21]。已有研究證實(shí)溫濕度對(duì)茶樹(shù)花粉貯藏影響較大[4-7]，本研究探討了4種溫度下貯藏兩種供試花粉的活力變化。

貯藏溫度對(duì)兩個(gè)茶樹(shù)品種的花粉生活力保持具有顯著影響，且品種間受貯藏溫度的影響也存在差異。溫度越低越有利于花粉活力的保持，室溫條件下，花粉貯藏120 d生活力即降低至50%以下，180 d后即完全失活。4 ℃可應(yīng)用于兩種花粉的短期貯藏（60 d內(nèi)），貯藏60 d時(shí)，臺(tái)茶12號(hào)、福鼎大白茶的花粉發(fā)芽率分別為65.60%、45.14%，這為解決茶樹(shù)育種授粉時(shí)花期不遇提供了較為簡(jiǎn)單的解決方案。-70 ℃最適于茶樹(shù)花粉的長(zhǎng)期貯藏（180 d）；貯藏180 d后，臺(tái)茶12號(hào)、福鼎大白茶的花粉發(fā)芽率分別為71.12%、50.61%；而-20 ℃貯藏180 d后，臺(tái)茶12號(hào)、福鼎大白茶的花粉發(fā)芽率分別為60.16%、46.88%，仍具有一定的雜交可行性，可用于雜交育種工作的開(kāi)展。因此，可根據(jù)實(shí)際的貯藏條件和貯藏所需天數(shù)制定兩種供試花粉的貯藏方案，巧妙安排，合理利用。由于時(shí)間限制，本研究?jī)H進(jìn)行了180 d，展現(xiàn)了不同貯藏溫度下兩種供試花粉的活力變化趨勢(shì)，可以滿足當(dāng)季雜交工作的開(kāi)展，但仍有必要探討貯藏360 d時(shí)花粉活力的保持情況。此外，貯藏后的花粉能否完成受精作用尚需進(jìn)一步試驗(yàn)探討。

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茶葉的植物學(xué)特征范文第5篇

關(guān)鍵詞:山藥(Dioscorea batatas Decne);內(nèi)生菌;抑菌活性;分離;篩選

中圖分類號(hào):S432.4+2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):0439-8114(2014)10-2318-04

Isolation and Screening of Endophytes with Inhibition Activity

from Chinese Yam Rhizomes

ZHAO Long-fei

(College of Life Sciences, Shangqiu Normal University, Shangqiu 476000, China)

Abstract: A total of 34 endophytes were isolated from different parts of Chinese yam rhizomes by grinding method and spread plate method. Inhibition activity against pathogens and its biological characteristics were analyzed. The results showed that four strains preliminarily screened had obvious inhibition to Bacillus subtilis, with inhibition rates of above 24%. Strain HNSQSY04 had the maximum inhibition rate of 52%. One strain had inhibition activity to Escherichia coli. Gram staining, spore staining, growth curve of four strains screened were analyzed. Results showed that HNSQSY14, HNSQSY24, and HNSQSY31 had Bacillus genus features. HNSQSY04 had the features of the genus Gracilibacillus.

Key words: yam rhizome; endophyte; inhibition activity; isolation; screening

基金項(xiàng)目:國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31204301);河南省高校青年骨干教師資助項(xiàng)目(2012GGJS166); 河南省科技廳科技攻關(guān)項(xiàng)目(112102110177);河南省教育廳科學(xué)技術(shù)研究重點(diǎn)項(xiàng)目(12A210019)

植物內(nèi)生菌（Endophyte）是指一類在其部分或全部生活史中存活于健康植物各種組織內(nèi)部或細(xì)胞間隙，而不使宿主產(chǎn)生明顯病理癥狀的微生物［1］。植物是內(nèi)生菌的宿主并給內(nèi)生菌提供營(yíng)養(yǎng)，內(nèi)生菌則產(chǎn)生具有一定生物活性的次生代謝產(chǎn)物，如植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、抑菌劑、殺蟲(chóng)物質(zhì)、抗病毒成分等［2］，與植物形成共生互利關(guān)系，產(chǎn)生一定的生物防治和穩(wěn)定生態(tài)環(huán)境的作用［3］。將植物內(nèi)生菌作為生物防治菌不僅可避免因使用化學(xué)農(nóng)藥給環(huán)境帶來(lái)的污染，還可避免殺死非靶標(biāo)微生物和破壞植物根際土壤的微生態(tài)平衡，在防治植物病害方面有較大的應(yīng)用潛力，成為國(guó)內(nèi)外微生物研究的熱點(diǎn)之一［3-5］。

山藥（Dioscorea batatas Decne）為薯蕷科（Dioscoreaceae）薯蕷屬（Dioscorea）多年生草質(zhì)藤本植物薯蕷的塊根，是中國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源植物。它含有豐富的DHEA、蛋白質(zhì)、糖類、黏液質(zhì)、皂苷、維生素、膽堿、淀粉酶、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等成分。一些研究對(duì)山藥的內(nèi)生細(xì)菌和真菌進(jìn)行了分離和篩選［2，6-8］，但鮮見(jiàn)對(duì)河南山藥病原菌拮抗性內(nèi)生菌系統(tǒng)研究的報(bào)道。本研究以河南山藥為試驗(yàn)材料，篩選對(duì)細(xì)菌具拮抗作用的內(nèi)生菌，并進(jìn)行微生物學(xué)鑒定，以獲取其基本信息，為山藥拮抗菌的利用提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1山藥惠樓山藥,來(lái)自于河南省商丘市虞城惠店集鄉(xiāng)樓村(砂壤土);鐵棍山藥,來(lái)自河南省焦作市溫縣(黏土)。

1.1.2試劑草酸銨結(jié)晶紫、盧戈氏碘液、番紅、次氯酸鈉、無(wú)水乙醇、孔雀石綠等。

1.1.3培養(yǎng)基 LB固體培養(yǎng)基:NaCl 10 g,酵母膏5 g,蛋白胨10 g,瓊脂10 g,補(bǔ)水至1 000 mL,pH 7.2~7.4,121 ℃滅菌 20 min [9]。液體培養(yǎng)基不加瓊脂。

牛肉膏蛋白胨液體培養(yǎng)基:牛肉膏3.0 g,蛋白胨10.0 g,NaCl 5.0 g,補(bǔ)水至1 000 mL,pH 7.2~7.4,121 ℃滅菌20 min[9]。固體培養(yǎng)基另加瓊脂10 g。

高氏1號(hào)培養(yǎng)基:可溶性淀粉20 g,KNO3 1.0 g,NaCl 0.5 g,K2HPO4?3H2O 0.5 g, MgSO4?7H2O 0.5 g,FeSO4?7H2O 0.01 g,瓊脂20 g,補(bǔ)水至1 000 mL,pH 7.4~7.6,121 ℃滅菌30 min[9]。

1.2方法

1.2.1材料的表面消毒分別取山藥的底部、中部、上部,先用無(wú)菌水沖洗2~3次;把山藥放入75%乙醇中30 s,迅速取出再放入5%的次氯酸鈉中3~8 min,然后用無(wú)菌水沖洗5~8次。最后一次沖洗過(guò)各部位的水用移液槍分別吸取500 μL涂平板,檢測(cè)表面消毒是否徹底。

1.2.2內(nèi)生菌的分離、純化和保藏經(jīng)表面消毒的山藥組織2 g放入無(wú)菌研缽中,研磨至黏稠漿狀[6],向研缽中加入18 mL無(wú)菌水,攪拌均勻,即制成10-1的菌懸液。取不同部位的山藥研磨液,分別稀釋成10-2、10-3、10-4 3個(gè)梯度。分別取山藥不同部位研磨液的稀釋液500 μL涂布平板,3個(gè)重復(fù)。置入恒溫恒濕培養(yǎng)箱中30 ℃倒置培養(yǎng),觀察、記錄結(jié)果。挑取單菌落,以劃線分離法接種到培養(yǎng)基上28 ℃倒置培養(yǎng)24 h后鏡檢觀察。重復(fù)操作,直至獲得純菌株。

1.2.3拮抗菌的篩選和鑒定

1)病原菌的活化。大腸桿菌(Escherichia coli CGMCC1.1103)、枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis CGMCC1.769),為商丘師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院微生物學(xué)教研室保藏。

將大腸桿菌和枯草芽孢桿菌以平板劃線法轉(zhuǎn)接到牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上,置于培養(yǎng)箱中28 ℃倒置培養(yǎng),活化后分別轉(zhuǎn)接到牛肉膏蛋白胨斜面上,待斜面長(zhǎng)飽滿后暫時(shí)保藏于4 ℃冰箱備用。

2)拮抗菌篩選。采用濾紙片法[10]篩選對(duì)病原菌有抑制作用的內(nèi)生菌。制備大腸桿菌菌懸液,用移液槍吸取200 μL涂布牛肉膏蛋白胨平板。在平板上均勻放置4個(gè)直徑1.00 cm的圓形濾紙片,在濾紙片上加10 μL內(nèi)生菌懸液,以滴加10 μL無(wú)菌水的作為空白對(duì)照,30 ℃恒溫倒置培養(yǎng)。枯草芽孢桿菌的操作方法同大腸桿菌。觀察并記錄試驗(yàn)結(jié)果,選取具有抑菌效果的菌株復(fù)篩。復(fù)篩以相同方法進(jìn)行,培養(yǎng)72 h后測(cè)抑菌圈直徑(含濾紙片),每株菌3個(gè)重復(fù)。

3)抑菌效果的計(jì)算。病原細(xì)菌抑菌效果用抑制率衡量,抑制率=(處理抑菌圈直徑-濾紙片直徑) /濾紙片直徑×100%[11]。

4)拮抗菌株形態(tài)學(xué)鑒定。參照參考文獻(xiàn)[9],對(duì)內(nèi)生菌分別進(jìn)行革蘭氏染色、芽孢染色、菌體形態(tài)和大小等的測(cè)定。

5)拮抗菌的生長(zhǎng)特征。把篩選出的內(nèi)生細(xì)菌接種到滅菌的LB液體培養(yǎng)基中,恒溫振蕩培養(yǎng)箱28 ℃ 130 r/min培養(yǎng),每隔2 h取樣一次,持續(xù)44 h。在波長(zhǎng)為600 nm處測(cè)光密度。以光密度值(OD600 nm)為縱坐標(biāo)、對(duì)應(yīng)的培養(yǎng)時(shí)間(h)為橫坐標(biāo)繪制生長(zhǎng)曲線。

2結(jié)果與分析

2.1內(nèi)生菌的分離情況

鐵棍山藥和惠樓山藥的不同部位共分離34株菌株,根據(jù)菌落特征初步判斷其32株為細(xì)菌,2株為放線菌。

2.2拮抗菌的篩選和鑒定情況

對(duì)山藥中分離的34株菌株進(jìn)行抑菌篩選試驗(yàn)(圖1、圖2),篩選出4株拮抗菌株,其抑菌情況見(jiàn)表1。

從表1可見(jiàn), HNSQSY04、HNSQSY14、HNSQSY24、HNSQSY31對(duì)枯草桿菌都有抑制作用,抑制率均在24%以上,其中HNSQSY04的抑制率最大,達(dá)52%。HNSQSY31對(duì)大腸桿菌表現(xiàn)出抑制作用且效果不明顯,抑制率僅為12%,其他3株對(duì)大腸桿菌沒(méi)有抑制作用。

2.3菌株形態(tài)學(xué)鑒定情況

菌株形態(tài)學(xué)鑒定結(jié)果見(jiàn)表2、表3、圖3。由表2、表3可知,拮抗菌分別分離自惠樓山藥的底部、上部以及鐵棍山藥的中部。篩選出的4株菌株的顏色不一致,菌落都較為濕潤(rùn)、易挑取;菌株HNSQSY04和HNSQSY31來(lái)自惠樓山藥,菌落較小,邊緣不規(guī)則,且菌落較薄,革蘭氏染色分別呈紫色、紅色,細(xì)胞都呈桿狀,且前者有芽孢(圖3);HNSQSY14和HNSQSY24來(lái)自鐵棍山藥,菌落較大,邊緣規(guī)則,呈乳白色和淺棕色,革蘭氏染色呈紅色,為革蘭氏陰性菌,無(wú)芽孢。

2.4拮抗菌的生長(zhǎng)特征

拮抗菌的生長(zhǎng)特征見(jiàn)圖4。菌株HNSQSY04和HNSQSY24的潛伏期較短,4 h開(kāi)始進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期,可見(jiàn)這2株的適應(yīng)能力均較強(qiáng),但后者的對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期較短,培養(yǎng)9 h已進(jìn)入穩(wěn)定期;而HNSQSY14和HNSQSY31在培養(yǎng)8 h后進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng),14 h后進(jìn)入穩(wěn)定期,約31 h后,4株菌株可能因產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物或營(yíng)養(yǎng)匱乏開(kāi)始進(jìn)入衰亡期。

根據(jù)菌株的菌落特征,革蘭氏染色、芽孢染色和菌體形態(tài)、大小特征,根據(jù)參考文獻(xiàn)[12,13]進(jìn)行鑒定,HNSQSY04符合芽孢桿菌屬特征,HNSQSY14、HNSQSY24和HNSQSY31均有桿菌的特征。

3小結(jié)與討論

1)以山藥為材料,在從山藥中分離出的34株菌株中發(fā)現(xiàn)有4株對(duì)枯草芽孢桿菌有抑菌作用,占總菌數(shù)的11.76%,抑菌率均在24%以上,其中菌株HNSQSY04對(duì)枯草芽孢桿菌的抑菌效果最為明顯,抑菌率達(dá)52%。而對(duì)大腸桿菌僅有1株有抑制作用。說(shuō)明來(lái)自同一種宿主的內(nèi)生菌對(duì)不同病原菌有不同的抑菌活性。但是內(nèi)生菌在活體上對(duì)病原菌的抑制能力是否和體外一致,還需進(jìn)一步的驗(yàn)證。

2)植物內(nèi)生菌與寄主植物經(jīng)長(zhǎng)期的協(xié)同進(jìn)化,形成互相依賴、和諧共處的關(guān)系,寄主植物為內(nèi)生菌提供生境和生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng),植物體內(nèi)有些內(nèi)生菌對(duì)病原物具有拮抗作用或誘導(dǎo)寄主植物產(chǎn)生抗性,從而提高寄主植物的抗病性[14],能控制作物病害的內(nèi)生菌是一種潛在而豐富的生防資源。內(nèi)生菌在植物體內(nèi)長(zhǎng)期進(jìn)化,可能擁有部分與宿主相同的基因,也可產(chǎn)生與宿主相同或相似的活性成分[15],宿主可為進(jìn)行內(nèi)生菌代謝產(chǎn)生活性成分的機(jī)理研究提供材料。

3)本試驗(yàn)從鐵棍山藥和惠樓山藥中分離得到的內(nèi)生菌株都屬于桿菌,但具體的種屬劃分還需對(duì)內(nèi)生菌進(jìn)行生化試驗(yàn)、16S rDNA序列測(cè)定等進(jìn)一步研究。這些菌株能否增加山藥的抗病性,能否對(duì)除試驗(yàn)所用病原菌以外的病原菌有抑菌作用,還需進(jìn)一步研究。

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