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茶藝教學(xué)課程范文第1篇

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；茶藝課程；教學(xué)研究

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高、旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，設(shè)立飲茶室、茶館、茶葉店的酒店越來(lái)越多。餐廳、酒店等事業(yè)單位都希望自己的員工有一套手藝，茶藝師是具有專業(yè)的茶葉鑒賞知識(shí)、茶藝表演技能和服務(wù)管理技能等綜合素質(zhì)的專職茶業(yè)人員。作為一個(gè)新的職業(yè)，茶葉技藝師被納入國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證體系，是特有職業(yè)的一種。正因?yàn)槿绱耍鱾€(gè)高校應(yīng)將茶藝課程安排到酒店管理專業(yè)課程中，培養(yǎng)學(xué)生成為具有一定的酒店管理知識(shí)技能、適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的茶學(xué)優(yōu)秀服務(wù)人員類高技能應(yīng)用型人才。同時(shí)將中級(jí)茶技師的技能培養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容納入教學(xué)，使學(xué)生達(dá)到中級(jí)茶技師的職業(yè)能力。

1茶藝課在酒店管理專業(yè)課程中的意義

1.1茶藝能弘揚(yáng)茶文化

茶在我國(guó)有著悠久的發(fā)展歷史，自古到今，茶一直被人們所喜愛(ài)。茶不僅是一種很好的飲料，也是一種文化、一門(mén)藝術(shù)。物質(zhì)水平的不斷提高使良好的精神享受已成為人們生活的一部分。人們進(jìn)入茶館喝茶不僅是因?yàn)椴杷芙饪剩且驗(yàn)椴桊^安靜、舒適的環(huán)境能夠放松心靈、陶冶性情，是一種高尚的文化消費(fèi)。在茶的泡制過(guò)程中，人們從茶葉的選擇、茶具的擺放、茶室的布置中感受到的不僅是四溢的茶香，還會(huì)體會(huì)到精神境界上的寧?kù)o悠遠(yuǎn)。茶文化不僅傳達(dá)了慢生活的理念，更體現(xiàn)了“我為人人，人人為我”的奉獻(xiàn)精神，對(duì)處于快節(jié)奏生活的我們有很好的啟發(fā)作用。另外，茶還具有很好的保健功效，是一種非常健康的飲品。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中具有咖啡因、茶多酚、生物堿、維生素等幾百種化學(xué)有益物質(zhì)，是世界公認(rèn)的高品質(zhì)飲料。喝茶能使人興奮，有利于消除疲勞，還能加速尼古丁、酒精等有害物質(zhì)在人體內(nèi)的分解速度;能有效降低血脂，抑制動(dòng)脈硬化，同時(shí)還具有抗輻射、抗衰老等功效；同時(shí)，茶葉能促進(jìn)人體的新陳代謝，能增強(qiáng)人體的抵抗力，對(duì)人體健康有至關(guān)重要的作用。

1.2茶藝培訓(xùn)能夠豐富酒店管理專業(yè)學(xué)生的自身技能和自我修養(yǎng)

在茶文化發(fā)展中，茶藝是茶文化最有效的表現(xiàn)手段之一，同時(shí)也是時(shí)展的特色之一。與其他的禮儀培養(yǎng)訓(xùn)練不同，茶藝是一種獨(dú)特的禮儀。茶藝服務(wù)要求古典高雅，在表演過(guò)程中，表演者的服裝、所用的茶具、相關(guān)的動(dòng)作等都要求盡量與環(huán)境融為一體，以展現(xiàn)茶的優(yōu)雅。同時(shí)，茶藝服務(wù)具有高貴典雅的氣質(zhì)，要求服務(wù)者莊重且姿勢(shì)優(yōu)美。一般來(lái)說(shuō)，茶藝師應(yīng)該有一雙纖細(xì)柔軟、不佩戴任何首飾的手，這就需要學(xué)生有一定的審美能力和觀察能力，不斷升華自己，提高自身的氣質(zhì)。另外，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，燙壺、溫杯、分茶，置水、分湯、嗅味等都是基本功，只有長(zhǎng)期的實(shí)踐才能掌握。在泡茶過(guò)程中，對(duì)水質(zhì)、水溫、茶水比等都有一定的要求，這些都需要學(xué)習(xí)者仔細(xì)觀察，反復(fù)練習(xí)才能掌握。因此，在酒店管理專業(yè)中加入茶藝課程，不僅可以提高學(xué)生的自我學(xué)習(xí)意識(shí)，也能激勵(lì)學(xué)生不斷提升自己，促進(jìn)學(xué)生的就業(yè)。

1.3茶藝課程的開(kāi)設(shè)能夠提高學(xué)生的職業(yè)道德

一直以來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)文化一直推崇“仁義禮智信”，贊美正義、誠(chéng)信和智慧，茶藝訓(xùn)練能夠有效地傳達(dá)這一理念。酒店管理行業(yè)作為社會(huì)服務(wù)行業(yè)的一種，其工作人員必須具備良好的職業(yè)道德。我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，很容易使年輕人產(chǎn)生自傲、甚至自私的心理。通過(guò)茶藝課程，可以教導(dǎo)學(xué)生放下名利之心，平靜淡泊，處事從容，以此促進(jìn)學(xué)生職業(yè)道德的發(fā)展。

1.4茶藝在酒店管理行業(yè)具有良好的發(fā)展前景

茶業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式多種多樣，不僅可以在一些餐飲、休閑場(chǎng)所、俱樂(lè)部等部門(mén)服務(wù)，而且可以獨(dú)立運(yùn)行。從目前的情況看，茶技師已經(jīng)成為一些高級(jí)酒店急需的人才。大學(xué)生通過(guò)茶葉學(xué)習(xí)，不僅需要對(duì)茶葉制作過(guò)程有清楚的了解，而且對(duì)中國(guó)古典詩(shī)詞、歷史文化、健康知識(shí)等方面都需要有深刻的認(rèn)識(shí)。一般來(lái)說(shuō)，學(xué)校培養(yǎng)的茶藝師可以參加國(guó)家職業(yè)技能鑒定考試，使酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生有更多的就業(yè)途徑[1]。

2現(xiàn)階段茶藝教學(xué)存在的問(wèn)題

2.1茶藝實(shí)訓(xùn)室硬件設(shè)施不完備

茶藝培訓(xùn)順利達(dá)成的前提是良好的教學(xué)環(huán)境和完善的教學(xué)設(shè)施。一些高職院校雖然開(kāi)設(shè)了茶藝課程，但學(xué)生沒(méi)有專門(mén)的茶藝室去自己動(dòng)手實(shí)踐，只能坐在普通的教室里聽(tīng)老師講述理論知識(shí)，有些學(xué)校的茶藝培訓(xùn)室設(shè)備簡(jiǎn)單，只有少量的茶具、簡(jiǎn)單的裝飾，茶具的數(shù)量和種類不能滿足學(xué)生的需要。茶室裝扮簡(jiǎn)陋不能營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，從而影響茶藝課的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量。因此，為促進(jìn)茶藝學(xué)科的發(fā)展，提高茶藝教學(xué)的質(zhì)量，高職院校必須和加強(qiáng)茶藝課程相關(guān)硬件設(shè)施的建設(shè)[2]。

2.2師資力量相對(duì)薄弱

由于茶藝屬于酒店管理專業(yè)新興的發(fā)展方向，大部分高職院校都沒(méi)有足夠的有專業(yè)茶藝知識(shí)的教師資源，尤其是那些不是茶葉主產(chǎn)區(qū)的地方的院校。茶藝教學(xué)一般由酒店管理專業(yè)的其他學(xué)科的老師講授，這些老師沒(méi)有深入地學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)，只對(duì)茶文化有表面的了解，因此，不能很好地向?qū)W生們傳遞茶藝的精神。缺乏專業(yè)教師是茶藝課程發(fā)展的主要制約因素，因此，培養(yǎng)專業(yè)茶藝?yán)蠋?、提高茶藝教師專業(yè)技能刻不容緩。

2.3課程設(shè)置及教學(xué)實(shí)踐過(guò)程有待完善和提高

教學(xué)取得良好效果的前提是科學(xué)的課程安排。課程安排不合理就會(huì)出現(xiàn)教學(xué)方向錯(cuò)誤、教學(xué)實(shí)踐出現(xiàn)偏差等問(wèn)題，從而影響學(xué)生獲取知識(shí)和技能，影響茶藝學(xué)科的發(fā)展。因?yàn)檫@是一個(gè)新的專業(yè)方向，所以有些高校在課程安排上沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)，因而沒(méi)有明確的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)思路，由此制定的教學(xué)計(jì)劃脫離了社會(huì)的實(shí)際，又缺乏有效的教學(xué)方法。因此，需要向已有酒店管理專業(yè)茶藝課程的其他高校學(xué)習(xí)，潛心研究適合自己學(xué)校的教學(xué)方法和教學(xué)實(shí)踐，從而形成具有本校特色的茶藝教學(xué)體系。

3發(fā)展酒店管理專業(yè)茶藝課程的建議

3.1使茶文化融入酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系之中

茶文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，作為人才培養(yǎng)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是相當(dāng)合適的。茶藝是茶文化中的一門(mén)重要課程，在酒店管理專業(yè)可謂風(fēng)頭正勁。在當(dāng)代，茶藝服務(wù)業(yè)可以橫跨多種行業(yè)，高級(jí)的茶藝師受到高端酒店的大力推崇。酒店管理專業(yè)的茶藝課程對(duì)學(xué)生提出的要求很高，不僅需要學(xué)生了解泡茶的過(guò)程，還要求學(xué)生懂得如何生產(chǎn)茶、掌握大量與茶有關(guān)的習(xí)俗、文化、詩(shī)歌等引申內(nèi)容。酒店管理專業(yè)的學(xué)生可以參加各種茶藝師資格認(rèn)證考試，拿到相應(yīng)的證書(shū)，來(lái)獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。因此，將茶藝課程融入酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系勢(shì)在必行[3]。

3.2編制實(shí)踐性較強(qiáng)的茶藝技能教材

與酒店管理專業(yè)其他課程不同，茶藝是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。它不需要奢華艷麗，只有實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)，才能真正起到培養(yǎng)學(xué)生的作用。因此，學(xué)校要編寫(xiě)實(shí)踐性較強(qiáng)的教材，在編寫(xiě)教材時(shí)，需要對(duì)茶文化的精髓有深刻理解的老師以及專業(yè)的酒店管理人員參與，必要時(shí)可以咨詢專業(yè)的茶文化研究學(xué)者和高級(jí)酒店茶藝從業(yè)人員，這樣編寫(xiě)出來(lái)的教材才與酒店管理職業(yè)的特點(diǎn)相符合。

3.3聘請(qǐng)專業(yè)的酒店茶藝工作者做現(xiàn)場(chǎng)演示

與學(xué)校的教師相比，專業(yè)的酒店茶藝師除了具備深厚的茶學(xué)知識(shí)以外，還有更多的工作經(jīng)驗(yàn)。學(xué)會(huì)茶藝可能是件容易的事，學(xué)好茶藝就是一件困難的事，要想掌握茶藝這門(mén)藝術(shù)，就需要長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐，而長(zhǎng)期處于這個(gè)工作崗位的酒店茶藝師顯然擁有深厚的茶藝實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校聘請(qǐng)專業(yè)的茶技師來(lái)到課堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示，既可以活躍課堂的教學(xué)氣氛，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)，茶藝是一門(mén)修身養(yǎng)性的技藝，茶藝工作者優(yōu)雅的氣質(zhì)也會(huì)讓學(xué)生愛(ài)上這個(gè)課程。

4結(jié)語(yǔ)

隨著國(guó)家對(duì)中華傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店的高消費(fèi)水平顧客在娛樂(lè)消費(fèi)和用餐喜好上越來(lái)越追求綠色時(shí)尚、回歸自然。中國(guó)茶文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它融中國(guó)佛、儒、道諸派思想而獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一塊瑰寶?！昂椭C、寧?kù)o、忘我、奉獻(xiàn)”的茶道精神正好迎合了人們對(duì)本真生活的追求，使生活快節(jié)奏的現(xiàn)代人獲得心靈上的平靜。隨著“飲茶時(shí)尚”這一消費(fèi)觀念的出現(xiàn)，酒店管理專業(yè)對(duì)具備茶學(xué)知識(shí)的人才的需求越來(lái)越大，因此高職院校酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程是該專業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的一大趨勢(shì)。

參考文獻(xiàn)

[1]楊光輝.茶藝課在酒店管理專業(yè)課程中的意義.福建茶業(yè),2016（3）:136-137.

茶藝教學(xué)課程范文第2篇

關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理;茶藝課程教學(xué)

近年來(lái)我國(guó)旅游業(yè)得到迅猛發(fā)展，也帶動(dòng)了作為旅游業(yè)三大支柱之一的酒店業(yè)的發(fā)展。酒店業(yè)作為提供多個(gè)項(xiàng)目的服務(wù)性行業(yè)，茶室、茶吧、茶館等茶文化休閑場(chǎng)所在我國(guó)高星級(jí)酒店中逐漸興起，因而對(duì)懂茶藝的酒店專業(yè)人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一。

一、高職院校酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程的必要性

(一)是適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。我國(guó)是世界上種植茶葉面積最廣的國(guó)家，也是茶葉產(chǎn)量位居世界第二和出口量世界第三的國(guó)家。中國(guó)茶文化以其獨(dú)特的審美情趣和鮮明的個(gè)性風(fēng)格，成為中華民族燦爛文明史的一個(gè)重要組成部分。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，茶文化在酒店中的運(yùn)用越來(lái)越廣泛。如2014年3月，我國(guó)首家茶文化主題酒店———峨眉山雪芽大酒店在成都正式開(kāi)業(yè)，從軟硬件兩方面將中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的底蘊(yùn)發(fā)揚(yáng)得淋漓盡致。此外，在酒店中設(shè)置茶室、茶吧等服務(wù)設(shè)施更是常見(jiàn)?？梢?jiàn)，為進(jìn)一步推進(jìn)茶文化在酒店業(yè)的發(fā)展，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)涵，需要既懂茶，又懂酒店行業(yè)服務(wù)技能的人才作為支撐。因此，高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，應(yīng)適應(yīng)市場(chǎng)的需求開(kāi)設(shè)茶藝課程，學(xué)習(xí)茶文化以及泡茶的相關(guān)技藝，以適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

(二)是提升酒店從業(yè)人員綜合素質(zhì)的需要。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。茶藝和茶道精神是中國(guó)茶文化的核心，茶藝是制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)，茶道是藝茶過(guò)程中所貫徹的精神，是茶文化的最高境界［1］。中國(guó)茶道的核心是“廉、美、和、敬”，并兼具儒、道、佛三家之美。通過(guò)對(duì)茶藝這一課程的學(xué)習(xí)，不僅可以學(xué)習(xí)相關(guān)的茶文化基礎(chǔ)知識(shí)、不同茶類的泡茶技法等，還可以提升學(xué)生的個(gè)人氣質(zhì)和修養(yǎng)，提高其綜合素質(zhì)，達(dá)到外塑形象、內(nèi)修素質(zhì)的效果。此外，學(xué)生還可以考取茶藝師資格證，增加茶文化相關(guān)知識(shí)和技能，提升其專業(yè)素養(yǎng)，為其今后進(jìn)入社會(huì)以及更好地服務(wù)酒店行業(yè)奠定基礎(chǔ)。

(三)是完善高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)科體系的需要。酒店管理專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲、客房基礎(chǔ)知識(shí)，要求學(xué)生具備酒店管理和服務(wù)能力。茶文化是人類在社會(huì)歷史過(guò)程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。茶文化是中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之一，也是酒店行業(yè)重要的產(chǎn)品之一。高職院校開(kāi)設(shè)茶藝課程，有助于該專業(yè)學(xué)生從博大精深的茶文化中加深對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和理解，有利于增強(qiáng)學(xué)生在茶藝方面的基本技能，也有利于促進(jìn)整個(gè)酒店學(xué)科體系更加完善。

二、高職院校酒店管理專業(yè)茶藝課程的設(shè)置

(一)教學(xué)目標(biāo)。我國(guó)高等職業(yè)教育的辦學(xué)目的是培養(yǎng)全面發(fā)展、適應(yīng)社會(huì)需要的技能型勞動(dòng)者。在高職院校酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)的茶藝課程的教學(xué)目標(biāo)是幫助學(xué)生掌握茶具的使用方法、茶葉的鑒別、六大茶類的基本泡法、茶藝表演、茶藝館經(jīng)營(yíng)管理等知識(shí)與技能，增強(qiáng)其職業(yè)技能，全方位培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)及審美情趣，主要目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)高星級(jí)酒店及茶藝服務(wù)企業(yè)對(duì)茶藝人才的需要［2］。

(二)教學(xué)思路。茶葉課程教學(xué)中應(yīng)注重理論和實(shí)踐知識(shí)的結(jié)合，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。在課程教學(xué)過(guò)程中，要注重專業(yè)性，遵循因材施教，以學(xué)生為中心的教學(xué)思路。對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生，著重于服務(wù)技能的培養(yǎng)，如茶藝表演、茶藝沖泡和茶水服務(wù)等，使學(xué)生掌握茶事接待服務(wù)知識(shí)、崗位業(yè)務(wù)流程與操作技能，并加強(qiáng)相關(guān)技能的練習(xí)，提高專業(yè)技能。另外，還應(yīng)注重茶文化以及茶葉知識(shí)的介紹，以更好地為客人提供茶事服務(wù)。此外，還可通過(guò)以賽促學(xué)、以考證促學(xué)等方式，對(duì)學(xué)生開(kāi)展針對(duì)性的訓(xùn)練，參加茶藝技能大賽和爭(zhēng)取獲得中高級(jí)茶藝師資格證書(shū)。

(三)教學(xué)內(nèi)容。茶藝課程在教學(xué)內(nèi)容上要體現(xiàn)為專業(yè)服務(wù)的特點(diǎn)。對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，可以將茶藝與席間茶水茶點(diǎn)服務(wù)、會(huì)議茶水服務(wù)等服務(wù)項(xiàng)目相融合。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)了理論教學(xué)和實(shí)踐操作兩個(gè)部分(共計(jì)48學(xué)時(shí))，主要包括六個(gè)方面的內(nèi)容。具體如下:第一，茶文化概述。主要包括茶葉的起源、茶文化的內(nèi)涵和發(fā)展歷程、茶道與茶藝、民族茶俗等內(nèi)容。第二，茶葉知識(shí)。主要介紹茶葉的分類、加工、貯存、鑒別以及中國(guó)十大名茶。其重點(diǎn)在于根據(jù)茶葉的制作工藝，掌握六大基本茶類以及茶葉品質(zhì)的鑒別，以便于日后為客人介紹茶葉。第三，茶葉基本沖泡。本章在掌握茶藝禮儀的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)茶具知識(shí)、用水知識(shí)以及泡茶的相關(guān)技法和程序，以期學(xué)生能學(xué)會(huì)依茶類挑選茶具、泡茶用水、沖泡時(shí)間、沖泡水溫以及沖泡次數(shù)等，并掌握綠茶、紅茶、烏龍茶的泡茶技藝。本章為本課程的重點(diǎn)內(nèi)容，以實(shí)操為主，課時(shí)約15個(gè)。第四，茶藝表演與茶席設(shè)計(jì)。在掌握基本茶藝沖泡的基礎(chǔ)上，進(jìn)行茶藝表演和茶席設(shè)計(jì)的創(chuàng)作，使學(xué)生在自創(chuàng)中更加深刻地理解茶藝。第五，茶與健康。主要介紹茶的主要成分、保健功效以及如何科學(xué)飲茶，通過(guò)學(xué)習(xí)可以在今后的茶事服務(wù)中為客人解惑答疑、推薦合適的茶葉。第六，茶藝館服務(wù)與管理。此模塊的內(nèi)容主要包括茶藝館的類型、茶藝館的經(jīng)營(yíng)與創(chuàng)新、茶藝館的服務(wù)流程及操作規(guī)范等。

(四)教學(xué)方法。對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，茶藝課程內(nèi)容較為精簡(jiǎn)，可操作性強(qiáng)。課程的茶文化概述、茶與健康、茶藝館服務(wù)與管理三個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容主要以理論知識(shí)為主，以講授法為主;而茶葉知識(shí)、茶葉基本沖泡以及茶藝表演與茶席設(shè)計(jì)這三部分內(nèi)容以實(shí)際操作為主，主要以教師示范法、學(xué)生小組練習(xí)法為主，強(qiáng)調(diào)趣味性和互動(dòng)性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)和操作興趣。在茶藝的實(shí)踐操作教學(xué)中，注重環(huán)境的營(yíng)造，輔以茶藝音樂(lè)、插花、焚香、服裝等方面進(jìn)行相互配合。

(五)教學(xué)手段。本課程利用多媒體教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，通過(guò)多媒體課件將教學(xué)所需的文字、圖片、音樂(lè)以及視頻資料等進(jìn)行整合，使相關(guān)知識(shí)更加生動(dòng)、快捷地展示給學(xué)生;通過(guò)情境化的實(shí)踐教學(xué)，以小組為單位，舉行茶藝基礎(chǔ)知識(shí)競(jìng)賽以及茶藝沖泡技能比賽，并進(jìn)行茶藝表演以及茶席設(shè)計(jì)自創(chuàng)比賽，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新精神，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，為課堂增添活力。此外，還鼓勵(lì)學(xué)生走出課堂，利用課余時(shí)間走進(jìn)茶館、茶葉店、茶廠等，親身體驗(yàn)茶葉的采摘、加工制作、茶葉沖泡以及茶館經(jīng)營(yíng)等，并進(jìn)行討論交流，提高其學(xué)習(xí)興趣，從而有助于學(xué)生對(duì)茶藝知識(shí)的理解與掌握，達(dá)到較好的教學(xué)效果。

(六)作業(yè)與考核。作業(yè)與考核是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的工具。茶藝課程的作業(yè)形式可以多樣化，比如學(xué)生自己設(shè)計(jì)一次下午茶、自創(chuàng)調(diào)飲茶、以小組為單位自創(chuàng)茶藝表演、以小組為單位的茶席創(chuàng)意設(shè)計(jì)等，主要鍛煉學(xué)生的操作和創(chuàng)新能力。在考核方面，采取日?？己伺c期末考核相結(jié)合。其中，日?？己酥饕诿總€(gè)章節(jié)結(jié)束之后，主要鞏固學(xué)生所學(xué)，同時(shí)檢測(cè)其學(xué)習(xí)效果。期末考核分為理論知識(shí)考試和技能操作考核兩個(gè)部分，其中理論知識(shí)考試采用筆試的形式，占總分?jǐn)?shù)的40%，主要檢測(cè)學(xué)生對(duì)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)的掌握程度;技能操作考核占60%，主要為綠茶、紅茶、烏龍茶等基礎(chǔ)茶類的沖泡演示，通過(guò)學(xué)習(xí)讓學(xué)生掌握識(shí)茶、泡茶和品茶。

作者:黃素云 單位:桂林理工大學(xué)南寧分校

參考文獻(xiàn):

茶藝教學(xué)課程范文第3篇

【關(guān)鍵詞】高中政治課堂教學(xué)穿插藝術(shù)

一、適當(dāng)穿插故事，重視理論實(shí)際聯(lián)接

作為教學(xué)方式的一種，穿插式教學(xué)最主要的還是要圍繞教材內(nèi)容處理教學(xué)內(nèi)容。在高中政治教學(xué)中可以適當(dāng)穿插現(xiàn)實(shí)生活中的事件或者歷史典故，對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容做以全方面多角度的介紹。教師可以借用歷史典故，穿插和政治教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的故事，將道理蘊(yùn)含在事物中，引導(dǎo)學(xué)生思考，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，活躍課堂氣氛。在講解商品是用于交換的勞動(dòng)產(chǎn)品這一知識(shí)的時(shí)候，教師要引領(lǐng)學(xué)生了解商品的起源?？梢越o學(xué)生講解古代人們沒(méi)有貨幣的時(shí)候，互相之間交換勞動(dòng)和多樣化的產(chǎn)品，這其中被交換的勞動(dòng)和產(chǎn)品也是商品的一種。在教師向?qū)W生講述原始人互換獵物的時(shí)候，學(xué)生對(duì)這部分知識(shí)內(nèi)容就會(huì)產(chǎn)生濃厚的興趣，對(duì)商品含義的理解也就更加深入。

二、結(jié)合自我實(shí)例穿插，引發(fā)共鳴感受

在高中政治課堂上，教師可以適當(dāng)結(jié)合自身的實(shí)際事例，向?qū)W生講解想要表述的道理。這種現(xiàn)身說(shuō)法的實(shí)例穿插的教學(xué)方法的應(yīng)用，能夠抓住學(xué)生想要了解教師的心理吸引學(xué)生的注意力。再有因?yàn)槭菍?shí)際發(fā)生在教師自己身上的事情，表達(dá)解釋起來(lái)真實(shí)感更強(qiáng)，更具說(shuō)服力，能夠使課程內(nèi)容深入人心。在學(xué)習(xí)“實(shí)踐是檢驗(yàn)認(rèn)知真理性的唯一標(biāo)準(zhǔn)”這部分知識(shí)內(nèi)容的時(shí)候，教師給學(xué)生講解自己在大學(xué)時(shí)期參與學(xué)生會(huì)競(jìng)選過(guò)程中發(fā)生的實(shí)際事例。在當(dāng)時(shí)競(jìng)選之前，學(xué)校組織所有參選學(xué)生集體進(jìn)行一次校外活動(dòng)，這項(xiàng)活動(dòng)是需要學(xué)生組成活動(dòng)小組進(jìn)行社會(huì)調(diào)查集體進(jìn)行，對(duì)于當(dāng)時(shí)都處在競(jìng)爭(zhēng)學(xué)生會(huì)成員位置的學(xué)生們來(lái)說(shuō)，都想要重點(diǎn)展示自己的能力，一開(kāi)始互相之間都不溝通，也不進(jìn)行實(shí)踐研究，只是根據(jù)自己所掌握的知識(shí)內(nèi)容，理論知識(shí)做自己的研究報(bào)告。直到第一次整體檢查的時(shí)候，組織人員告知所有成員的報(bào)告內(nèi)容都過(guò)于強(qiáng)調(diào)理論化，缺乏實(shí)踐支持，很多理論不具備真實(shí)性。這之后所有的學(xué)生才開(kāi)始重新進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，展開(kāi)實(shí)踐研究，所得出的理論也符合檢查的要求。教師向?qū)W生講述自身的親身經(jīng)歷，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)踐操作的重要性，引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)實(shí)踐操作，重視實(shí)踐對(duì)理論的檢驗(yàn)作用。

三、結(jié)合情景穿插，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)突出

在高中政治教學(xué)中教師適當(dāng)穿插一些情景模式，可以有效強(qiáng)化學(xué)生對(duì)知識(shí)內(nèi)容的理解和感受。教師可以根據(jù)社會(huì)關(guān)注的經(jīng)濟(jì)和民生熱點(diǎn)問(wèn)題，選擇學(xué)生身邊發(fā)生的新聞構(gòu)建新聞情景，組織學(xué)生思考研究，將這部分思考所總結(jié)的知識(shí)內(nèi)容結(jié)合政治課程的相關(guān)內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)生的理解吸收。另外教師還可以運(yùn)用一些輕松的方式構(gòu)建情景穿插，新的教育環(huán)境下的學(xué)生思維活躍，個(gè)性強(qiáng)，教師可以通過(guò)歌曲穿插引發(fā)學(xué)生的活躍思維，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)激情。教師可以選擇一些和政治課程內(nèi)容相符合的歌曲穿插到課堂教學(xué)當(dāng)中，這樣不僅能夠使知識(shí)更加通俗易懂，也使課堂充滿趣味性，學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性也會(huì)得到一定程度的提高。比如可以通過(guò)《春天的故事》這首歌向?qū)W生介紹我們國(guó)家改革開(kāi)放的具體狀況以及所取得的蓬勃發(fā)展的重要成就，明確社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必要性。

另外教師還可以選擇一些影片資料通過(guò)多媒體教學(xué)工具播放給學(xué)生觀看，讓學(xué)生更加了解相關(guān)的知識(shí)內(nèi)容，比如可以通過(guò)短片展示目前世界各地多樣性的文化和文化傳播的途徑和方式，這樣直觀的視覺(jué)沖擊能夠幫助學(xué)生理解教學(xué)中“文化多樣性和文化傳播”的課程內(nèi)容。這樣講思想教育和教材內(nèi)容相結(jié)合的穿插教學(xué)方法，既能夠自然生動(dòng)的強(qiáng)化學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的吸收，又能完善基本的教學(xué)目的。

四、適當(dāng)穿插點(diǎn)拔，實(shí)現(xiàn)恰當(dāng)指導(dǎo)

教師想要完善穿插教學(xué)在高中政治教學(xué)中的效果，就要學(xué)會(huì)在教學(xué)中適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行點(diǎn)撥。點(diǎn)撥要重視對(duì)政治課程中的中的重要內(nèi)容進(jìn)行，要強(qiáng)調(diào)要點(diǎn)，重視難點(diǎn)，以幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)疑惑為根本目的。雖然點(diǎn)撥穿插所用的時(shí)間不多，但是對(duì)在學(xué)習(xí)理論性較強(qiáng)的政治學(xué)科的學(xué)生來(lái)說(shuō)，卻是具有重要意義的。在講解“真理和謬誤是相伴而行”的這部分知識(shí)的時(shí)候，教師要重視對(duì)“相伴”的解釋，要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)在自然發(fā)展的過(guò)程中真理和謬誤可能是共同存在的，二者并不是絕對(duì)對(duì)立的，在追求真理的過(guò)程中錯(cuò)誤是允許出現(xiàn)并且極有可能存在的。在這部分知識(shí)的教學(xué)中，教師不需要細(xì)致解釋兩者的其他性質(zhì)和關(guān)系，只需要對(duì)“相伴”這一特殊屬性進(jìn)行解釋就可以解答學(xué)生的學(xué)習(xí)疑惑，幫助學(xué)生更好地理解知識(shí)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)政治學(xué)習(xí)高水平的提升。

五、即時(shí)巧妙穿插，實(shí)現(xiàn)自然提升

高中政治課程的理論性和科學(xué)性的特性決定了其不易理解的特質(zhì)，教師在開(kāi)展教學(xué)的時(shí)候要重視利用身邊的事物穿插教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)生自然地理解知識(shí)內(nèi)容的能力。比如在學(xué)習(xí)“商品的含義”這部分內(nèi)容的時(shí)候，教師可以拿起身邊的黑板擦，粉筆問(wèn)學(xué)生是不是商品，學(xué)生回答是，接著問(wèn)原因，引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出這兩件物品包含人類的勞動(dòng)，并且是通過(guò)交換所得的商品的定義；之后教師再問(wèn)學(xué)生呼吸的空氣，接受的陽(yáng)光是不是商品，學(xué)生回答不是，這就是對(duì)商品含義理解的進(jìn)一步鞏固。

除了用身邊事物穿插教學(xué)之外，自然引入穿插也是政治課堂上穿插教學(xué)的重要形式，也就是教師可以根據(jù)所教授的內(nèi)容的進(jìn)行狀況，適當(dāng)引入符合其教學(xué)發(fā)展形勢(shì)的穿插內(nèi)容，加強(qiáng)知識(shí)的傳授質(zhì)量。比如在講授“人生觀和價(jià)值觀”這部分知識(shí)的時(shí)候，教師應(yīng)該先帶領(lǐng)學(xué)生明確書(shū)本上對(duì)正確的人生觀和價(jià)值觀的定義，然后可以帶頭說(shuō)明自己的人生觀和價(jià)值觀，接著讓學(xué)生思考他們想要確定的人生觀和價(jià)值觀是怎樣的。這樣在教學(xué)中自然地融合，能夠在完善對(duì)學(xué)生思想政治課程內(nèi)容教育的同時(shí)，給學(xué)生人格發(fā)展以爭(zhēng)取的引導(dǎo)。

結(jié)論

在高中政治學(xué)科教學(xué)當(dāng)中運(yùn)用穿插藝術(shù)最關(guān)鍵的就是要保證適度適當(dāng)，切記隨意穿插，切記胡亂穿插，切記不合時(shí)宜的穿插，切記內(nèi)容不符的穿插。要圍繞教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)中心要點(diǎn)，有選擇，有重點(diǎn)，有目的的穿插內(nèi)容完善教學(xué)，要保證穿插內(nèi)容的合理性，科學(xué)性，準(zhǔn)確性和嚴(yán)密性，只有這樣才能充分體會(huì)穿插藝術(shù)的作用，實(shí)現(xiàn)政治教學(xué)效果的提升。

參考文獻(xiàn)

[1] 何朝云；；淺析高中政治小組合作教學(xué)的有效策略[J]；新課程學(xué)習(xí)（中）；2011年05期

茶藝教學(xué)課程范文第4篇

關(guān)鍵詞　項(xiàng)目教學(xué)法；《插花藝術(shù)》；應(yīng)用；職業(yè)能力

中圖分類號(hào) G420；G642.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2012）17-0332-02

《插花藝術(shù)》是高等教育中園林、園藝、環(huán)境藝術(shù)、城市規(guī)劃等相關(guān)專業(yè)的必修或選修課程，是植物學(xué)、花卉學(xué)、設(shè)計(jì)初步、植物造景等課程的后續(xù)開(kāi)設(shè)課程，此時(shí)學(xué)生已具有一定的審美素養(yǎng)?！恫寤ㄋ囆g(shù)》課程教學(xué)中利用傳統(tǒng)的教學(xué)方法和模式已經(jīng)不能適應(yīng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。項(xiàng)目教學(xué)法在插花藝術(shù)課程中的運(yùn)用，充分體現(xiàn)了“以學(xué)生為中心”的教學(xué)特點(diǎn)，學(xué)生綜合素質(zhì)得以提高。課程要求學(xué)生有較強(qiáng)的想象力，能掌握插花的基本技能和造型原理，掌握各類材料的修剪與造型技巧，并且對(duì)市場(chǎng)有一定了解。學(xué)完該課程，學(xué)生進(jìn)入相關(guān)行業(yè)工作，能做到應(yīng)對(duì)市場(chǎng)制作出產(chǎn)品，或者為進(jìn)一步深造奠定基礎(chǔ)。

1 插花藝術(shù)課程傳統(tǒng)教學(xué)中存在的問(wèn)題

傳統(tǒng)的《插花藝術(shù)》課程教學(xué)分為2個(gè)部分，理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)通常安排在課程后期。這樣的教學(xué)安排存在以下問(wèn)題：插花是一門(mén)有生命力的、非常強(qiáng)調(diào)動(dòng)手的課程，因此前期過(guò)多的理論教學(xué)顯得生硬和枯燥，不利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；前期的理論教學(xué)和演示與后期學(xué)生實(shí)訓(xùn)運(yùn)用脫節(jié)，學(xué)生只是重復(fù)模仿，缺乏創(chuàng)新；學(xué)生不了解市場(chǎng)，課程講授介紹大量花材、配件及工具，但實(shí)際上由于季節(jié)和地域限制，市場(chǎng)上的花材和配件都是有限的，造成學(xué)生設(shè)計(jì)很理想?yún)s無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品制作；設(shè)計(jì)時(shí)學(xué)生往往不能把握實(shí)際尺寸，實(shí)訓(xùn)時(shí)教師準(zhǔn)備的材料常跟學(xué)生預(yù)想的不一樣；實(shí)訓(xùn)時(shí)間短，學(xué)生針對(duì)插花的動(dòng)手時(shí)間往往就在幾天內(nèi)，不利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)和提高；花材的藝術(shù)性如花材的風(fēng)韻、姿態(tài)表現(xiàn)、光線角度等需要學(xué)生在大自然中親近、了解，因此親手觸摸和長(zhǎng)時(shí)間觀察體會(huì)是非常必要的，而這些很難在僅僅幾天的后期課程實(shí)訓(xùn)中做到。以上情況說(shuō)明，《插花藝術(shù)》課程中利用傳統(tǒng)的教學(xué)方法和模式已經(jīng)不能適應(yīng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)和提高。

2 項(xiàng)目教學(xué)法的基本情況

項(xiàng)目教學(xué)也稱為“基于項(xiàng)目活動(dòng)的研究性學(xué)習(xí)”，有的也稱作“任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法”。該方法可充分地體現(xiàn)“以學(xué)生為中心”的教學(xué)特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過(guò)程的實(shí)踐，旨在讓學(xué)生融入到有意義的任務(wù)完成的過(guò)程中，積極、有目標(biāo)地自主學(xué)習(xí)，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)期間自主進(jìn)行知識(shí)構(gòu)建與技巧訓(xùn)練。項(xiàng)目教學(xué)法體現(xiàn)個(gè)性化和層次化的人才培養(yǎng)理念，提倡和引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)，能按個(gè)性走上主動(dòng)發(fā)展的道路[1]。

在《插花藝術(shù)》的課程教學(xué)中運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法，是要求學(xué)生通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，設(shè)定一個(gè)項(xiàng)目目標(biāo)，在完成項(xiàng)目的過(guò)程中，通過(guò)資料收集、理論學(xué)習(xí)、小組討論、教師指導(dǎo)等方式，最后能依靠一定的理論知識(shí)制作出適合市場(chǎng)定位的作品，并且能對(duì)所有開(kāi)銷(xiāo)完成賬目核算，在有條件的情況下還可以進(jìn)行產(chǎn)品的市場(chǎng)檢驗(yàn)。項(xiàng)目結(jié)束后，學(xué)生能對(duì)各組作品和組內(nèi)成員在項(xiàng)目進(jìn)行過(guò)程中的各項(xiàng)能力做出評(píng)價(jià)，以此鍛煉學(xué)生的各項(xiàng)綜合素質(zhì)，解決傳統(tǒng)教學(xué)中的一系列問(wèn)題。

3 具體教學(xué)過(guò)程

3.1 確定項(xiàng)目任務(wù)

插花藝術(shù)是一門(mén)可操作性的生活藝術(shù)，市場(chǎng)應(yīng)用廣泛，因此項(xiàng)目的確定并不是由指導(dǎo)教師來(lái)提出的。提出項(xiàng)目之前，要求學(xué)生先對(duì)其可見(jiàn)的花卉藝術(shù)資料進(jìn)行搜集、生活觀察、圖書(shū)館查閱、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)及市場(chǎng)調(diào)查，該過(guò)程實(shí)際上是對(duì)插花分類知識(shí)的學(xué)習(xí)，并且由于觀賞大量的作品，使學(xué)生對(duì)插花藝術(shù)的興趣有了極大地提高。將全班分為若干小組，每組3～4人，組內(nèi)自主推薦項(xiàng)目，1名組長(zhǎng)擔(dān)任信息匯總、組織和主要匯報(bào)工作。在資料搜集的基礎(chǔ)上，由小組討論自主提出最有興趣、最希望做出的作品類型，由指導(dǎo)教師結(jié)合典型性、可行性和每組的區(qū)別性，與各小組討論后做出項(xiàng)目任務(wù)的最后審定，如傳統(tǒng)東方式插花、禮儀花束、現(xiàn)代花藝、家居裝飾性插花等。

3.2 項(xiàng)目過(guò)程設(shè)計(jì)及方案制定

項(xiàng)目教學(xué)法有別于傳統(tǒng)教學(xué)之處在于學(xué)生能把握學(xué)習(xí)過(guò)程和內(nèi)容，邊學(xué)邊做。因此在項(xiàng)目任務(wù)確定以后，教師結(jié)合知識(shí)結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)性，指導(dǎo)各小組有針對(duì)性地設(shè)計(jì)幾大主要的項(xiàng)目模塊，引導(dǎo)學(xué)生一步一步進(jìn)行學(xué)習(xí)和創(chuàng)作。如按照插花創(chuàng)作的步驟安排項(xiàng)目模塊：立意—選材—造型插制—評(píng)價(jià)[2]。在完成項(xiàng)目的過(guò)程中，每一個(gè)模塊就是一個(gè)知識(shí)系統(tǒng)，學(xué)生在每個(gè)模塊的研究和討論中，不知不覺(jué)地將研究?jī)?nèi)容建立起一個(gè)系統(tǒng)的框架，并且由于每一個(gè)模塊都是為實(shí)踐服務(wù)，學(xué)生表面看來(lái)是在構(gòu)思完善創(chuàng)作作品，而實(shí)際是學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)教學(xué)中的各大理論，完成了項(xiàng)目過(guò)程的理解。在主要的項(xiàng)目模塊確定后，需要指導(dǎo)教師與各小組討論，針對(duì)每個(gè)模塊的難易度來(lái)進(jìn)行時(shí)間規(guī)劃，制定一個(gè)切實(shí)可行的學(xué)習(xí)實(shí)踐實(shí)施方案，其主要目的是督促各小組按時(shí)完成各階段學(xué)習(xí)、實(shí)踐任務(wù)及匯報(bào)工作。

每個(gè)大型的項(xiàng)目模塊只是提出了一個(gè)知識(shí)系統(tǒng)，各個(gè)分支需要指導(dǎo)老師能夠熟練地把握，表現(xiàn)在大模塊中包括許多小模塊，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)中自主提出并解決，完成一個(gè)全面的知識(shí)框架，但知識(shí)點(diǎn)的遺漏需要指導(dǎo)教師及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充。比如“選材”模塊中，包括花材選擇、花器選擇、配件選擇、工具選擇等內(nèi)容，其中花材選擇還細(xì)分為花材形狀選擇、大小選擇、色彩選擇等。學(xué)生要成功設(shè)計(jì)并制作出插花作品，一定要學(xué)習(xí)和應(yīng)用好這些知識(shí)分支，因此項(xiàng)目教學(xué)法是考驗(yàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和思考的能力，同樣也是考驗(yàn)教師對(duì)整個(gè)知識(shí)系統(tǒng)和學(xué)習(xí)過(guò)程的控制力。

3.3 項(xiàng)目實(shí)施

由指導(dǎo)教師進(jìn)行第1次的綜合講解，對(duì)于插花藝術(shù)的基本概念及范疇等知識(shí)需要學(xué)生能完全理解，然后按照指導(dǎo)教師提出的項(xiàng)目大模塊開(kāi)始進(jìn)行任務(wù)安排。項(xiàng)目組長(zhǎng)要針對(duì)每個(gè)組員的特點(diǎn)來(lái)分配任務(wù)，鍛煉各自的協(xié)調(diào)和溝通能力。

“立意”模塊要求學(xué)生進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查和生活觀察，確定不同目標(biāo)作品類型的用途、擺放位置和表現(xiàn)情趣等內(nèi)容。項(xiàng)目組長(zhǎng)安排成員通過(guò)分頭拍照或繪圖等方式進(jìn)行調(diào)查，匯總后進(jìn)行小組討論，確定作品的基本構(gòu)思。

“選材”模塊是較大的知識(shí)體系，要求學(xué)生掌握花材形態(tài)及運(yùn)用、市場(chǎng)上常用切花的花語(yǔ)及價(jià)格、花器材料和質(zhì)感與插花類型的搭配、工具及配件選擇等。指導(dǎo)教師要注意一些交叉學(xué)科知識(shí)的鞏固，比如鮮切花的選購(gòu)和保鮮是《花卉學(xué)》的內(nèi)容。此時(shí)學(xué)生可通過(guò)大量的市場(chǎng)走訪選擇1～2個(gè)花器，若有制作禮儀插花的小組也可選購(gòu)包裝材料進(jìn)行包裝練習(xí)。鮮切花因生命期短耗損太大，因此指導(dǎo)教師提議學(xué)生在校園中采摘一些植物性材料進(jìn)行插花工具的操作練習(xí)。學(xué)生根據(jù)作品構(gòu)思和市場(chǎng)走訪選擇合適的花材，由小組討論后匯總花材種類、數(shù)量、顏色、大概價(jià)格等資料，做出表格后提交給指導(dǎo)教師。

“造型插制”模塊是插花藝術(shù)的核心，包括材料修剪整形和插花造型。材料修剪整形在第2模塊時(shí)可先用校園植物性材料訓(xùn)練，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新技能手法，熟練后可購(gòu)買(mǎi)一定的鮮切花進(jìn)行比例關(guān)系確定，練習(xí)修剪、固定和彎曲等技能。小組可通過(guò)練習(xí)基本花型進(jìn)行插花技能的練習(xí)。此時(shí)學(xué)生容易進(jìn)入一個(gè)迷區(qū)，就是可以模仿基本花型，但自己設(shè)計(jì)出的作品總會(huì)很別扭，且不知該如何修改。因此，指導(dǎo)教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行造型法則的學(xué)習(xí)，在學(xué)生制作的過(guò)程中強(qiáng)調(diào)重心、焦點(diǎn)、穩(wěn)定感等構(gòu)圖要點(diǎn)，從而引導(dǎo)學(xué)生的設(shè)計(jì)走向成熟。

“評(píng)價(jià)模塊”首先要求各項(xiàng)目小組互相參觀，學(xué)習(xí)把握作品的觀賞部位和角度，嘗試領(lǐng)會(huì)制作者的意圖，品味特別的制作設(shè)計(jì)手法，并且能說(shuō)出自己的見(jiàn)解，提出意見(jiàn)。然后由指導(dǎo)教師帶領(lǐng)所有學(xué)生進(jìn)行插花作品的欣賞，進(jìn)行綜合評(píng)比。有條件的也可以由市場(chǎng)做出評(píng)價(jià)，將作品擺放在校園內(nèi)或校門(mén)口進(jìn)行調(diào)查，問(wèn)卷、投票或拍賣(mài)售賣(mài)等形式都是可行的。

“結(jié)算”模塊是為了使教學(xué)更貼近市場(chǎng)，插花藝術(shù)除了要培養(yǎng)學(xué)生的藝術(shù)感，同樣要引導(dǎo)學(xué)生利用所學(xué)的知識(shí)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。從項(xiàng)目開(kāi)始就要求每個(gè)小組專門(mén)設(shè)置1名人員進(jìn)行賬目的記錄，將所有材料費(fèi)、路費(fèi)、資料費(fèi)等都詳細(xì)記入賬目，使賬目分門(mén)別類、清晰明了，培養(yǎng)學(xué)生整理賬目的能力。依照作品材料費(fèi)用及過(guò)程損耗，小組核算并提交作品的成本費(fèi)和建議市場(chǎng)售價(jià)，并由各小組討論其合理性；若有作品拍賣(mài)或售賣(mài)，小組需另計(jì)利潤(rùn)，進(jìn)一步討論作品的市場(chǎng)推廣價(jià)值及改進(jìn)。

每個(gè)模塊完成后要求項(xiàng)目小組提交報(bào)告1份，匯報(bào)模塊實(shí)施期間學(xué)習(xí)到的內(nèi)容和項(xiàng)目進(jìn)展情況，并提出遇到的問(wèn)題，在指導(dǎo)教師的參與下，各組間相互交流問(wèn)題和解決方法。

3.4 項(xiàng)目評(píng)估總結(jié)

項(xiàng)目進(jìn)行結(jié)束以后，指導(dǎo)教師引導(dǎo)學(xué)生對(duì)整個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行過(guò)程總結(jié)，包括學(xué)生的個(gè)人總結(jié)、組員互評(píng)、指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)等形式。學(xué)生學(xué)習(xí)成果主要不是知識(shí)的積累，而是在創(chuàng)設(shè)出的真實(shí)職業(yè)情境下學(xué)生職業(yè)實(shí)踐能力的提高[3]。每個(gè)學(xué)生對(duì)待問(wèn)題時(shí)給出的方案與策略不同，使得每項(xiàng)任務(wù)的判斷標(biāo)準(zhǔn)并不是唯一，而是多樣化的，因此指導(dǎo)教師的評(píng)價(jià)重點(diǎn)在于，一是學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、協(xié)調(diào)交流能力，在組內(nèi)起到的積極作用等個(gè)人素質(zhì)；二是學(xué)生的知識(shí)掌握程度、專業(yè)技能、創(chuàng)新精神等方面，且應(yīng)注意針對(duì)項(xiàng)目對(duì)全過(guò)程做出綜合評(píng)價(jià)，或分階段分別評(píng)價(jià)。對(duì)于進(jìn)步快、技能熟練、創(chuàng)新等方面較強(qiáng)的學(xué)生提出表?yè)P(yáng)，對(duì)優(yōu)秀學(xué)生和作品發(fā)放獎(jiǎng)狀或獎(jiǎng)品進(jìn)行鼓勵(lì)。

除此之外，指導(dǎo)教師對(duì)全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)是項(xiàng)目教學(xué)法的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)觀察學(xué)生自主學(xué)習(xí)、技能操作和自評(píng)等過(guò)程，指導(dǎo)教師可以從中發(fā)現(xiàn)各種問(wèn)題，加以研究分析，以此來(lái)改善將來(lái)的教學(xué)過(guò)程和方法[4]。

4 結(jié)語(yǔ)

此次項(xiàng)目教學(xué)法在《插花藝術(shù)》課程教學(xué)中的運(yùn)用中也發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題：項(xiàng)目教學(xué)法對(duì)指導(dǎo)教師的要求高于傳統(tǒng)教學(xué)，既要區(qū)別于講授，又要把握住適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)；知識(shí)系統(tǒng)的熟悉和掌握程度要求很高；因?yàn)樾枰^察學(xué)生每一步研究的方向，所以時(shí)間花費(fèi)更多。對(duì)學(xué)生來(lái)講，動(dòng)手操作并不難，最大難度在于要變被動(dòng)為主動(dòng)的學(xué)習(xí)，因此項(xiàng)目起始階段怎樣提起學(xué)生的興趣和熱情需要指導(dǎo)老師認(rèn)真地進(jìn)行研究。另外，學(xué)生進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查和售賣(mài)等活動(dòng)時(shí)較靦腆，難以進(jìn)入角色，討論時(shí)部分同學(xué)不善于表達(dá)觀點(diǎn)，這些都需要更多的鍛煉，也要求指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生更多的鼓勵(lì)和支持。

通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)法在《插花藝術(shù)》課程中的運(yùn)用與實(shí)踐，基本解決了該課程傳統(tǒng)教學(xué)中理論教學(xué)與實(shí)踐操作的脫節(jié)現(xiàn)象，使學(xué)生的自主構(gòu)建知識(shí)能力、實(shí)踐操作能力、協(xié)調(diào)交流能力、適應(yīng)市場(chǎng)能力等綜合職業(yè)能力得到了鍛煉與提高，為職業(yè)教育的實(shí)現(xiàn)與企業(yè)崗位的無(wú)縫對(duì)接奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5 參考文獻(xiàn)

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茶藝教學(xué)課程范文第5篇

【關(guān)鍵詞】新課標(biāo);初中體育;差異性教學(xué)

在社會(huì)不斷進(jìn)步和飛速發(fā)展的背景下，我國(guó)逐漸實(shí)施相應(yīng)改革。在體育教學(xué)中，需要教育者重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生之間存在的差異，實(shí)施差異性的體育教育。而差異性的教學(xué)一般是針對(duì)初中生心理與生理差異采取的教學(xué)方案，目的是培訓(xùn)學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，在初中體育教學(xué)中應(yīng)用差異化教學(xué)，可以充分發(fā)揮學(xué)生特長(zhǎng)與興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

1.差異性的教學(xué)特點(diǎn)

1.1突出學(xué)生主體地位

在初中體育差異性的教學(xué)過(guò)程中，比較重要的一個(gè)特點(diǎn)就是要充分發(fā)揮初中學(xué)生主體作用，重視學(xué)生需求，把學(xué)生作為體育教學(xué)的中心，將學(xué)生被動(dòng)式的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化成主動(dòng)學(xué)習(xí)，這樣不僅可以便于教師關(guān)注學(xué)生個(gè)體，而且可以充分發(fā)揮學(xué)生特長(zhǎng)與興趣，發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生全身心地參與體育教學(xué)活動(dòng)，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率。

1.2促進(jìn)教師和學(xué)生間的溝通交流

在傳統(tǒng)體育的教學(xué)過(guò)程中，因?yàn)轶w育的課時(shí)比較少，大多數(shù)學(xué)生和體育教師缺乏交流，導(dǎo)致教師不能全方面了解初中學(xué)生不同需求與個(gè)體差異。而差異化的教學(xué)方式要求體育教師按照學(xué)生特點(diǎn)與需求來(lái)設(shè)計(jì)課程教學(xué)，選擇多樣化教學(xué)活動(dòng)，因此，差異化教學(xué)可以促進(jìn)教師與學(xué)生之間的交流，便于教師充分掌握學(xué)生的生理與心理特點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率。

1.3充分結(jié)合教和學(xué)

不管是哪一種課程，都離不開(kāi)教學(xué)活動(dòng)。尤其是初中體育教學(xué)，教師應(yīng)該充分掌握各種專業(yè)性知識(shí)，將專業(yè)知識(shí)傳授給初中學(xué)生。在差異性的教學(xué)中“學(xué)”和“教”聯(lián)系比較密切，需要教師不斷地拓展自身專業(yè)化知識(shí)，提高自身整體素質(zhì)，確保教學(xué)活動(dòng)可以滿足學(xué)生要求，提高初中體育教學(xué)質(zhì)量。

2.新課程背景下初中體育對(duì)于差異性教學(xué)的應(yīng)用

2.1根據(jù)學(xué)生個(gè)體差異來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性

在初中體育教學(xué)中，學(xué)生是教學(xué)主體，體育教學(xué)效果會(huì)因?yàn)閷W(xué)生參與性而受到影響，學(xué)生差異性和學(xué)生學(xué)習(xí)興趣息息相關(guān)，因?yàn)閷W(xué)生認(rèn)知、行為、興趣與能力存在差異，所以學(xué)生對(duì)體育的學(xué)習(xí)積極性也各不相同。和其他文化課不一樣，體育課教學(xué)成效不能用基礎(chǔ)知識(shí)水平來(lái)評(píng)價(jià)，需要把學(xué)生鍛煉效果和學(xué)習(xí)效果作為參考依據(jù)。換句話說(shuō)，在初中體育差異化的教學(xué)中，教師應(yīng)該按照學(xué)生個(gè)體差異來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高初中體育教學(xué)水平。

如：在選擇初中體育教學(xué)內(nèi)容時(shí)，教師可按照學(xué)生愛(ài)好，把課堂教學(xué)內(nèi)容分成球類、體操與田徑等項(xiàng)目教學(xué)，使學(xué)生按照自身愛(ài)好來(lái)選擇教學(xué)內(nèi)容，這樣可以提高學(xué)生體育學(xué)習(xí)積極性。在選擇教學(xué)項(xiàng)目過(guò)程中，教師也要按照學(xué)生性別與能力差異適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整。由于初中學(xué)生正處在身體發(fā)育階段，女生和難受在運(yùn)動(dòng)方面差異比較大，女生在技巧性、柔韌性與平衡能力方面都比較好，男生在耐力、力量與速度方面具有先天優(yōu)勢(shì)，因此，需要根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況來(lái)選擇教學(xué)項(xiàng)目，全方面提高初中體育的教學(xué)效果。

2.2按照學(xué)生個(gè)體差異來(lái)制定初中體育的教學(xué)目標(biāo)

想要提高初中體育教學(xué)效果，應(yīng)該制定一個(gè)合理的初中體育教學(xué)方案，合理的教學(xué)方案不僅會(huì)使體育教學(xué)設(shè)計(jì)方向受到影響，而且會(huì)使體育教學(xué)效率與質(zhì)量受到影響。此外，制定體育教學(xué)的方案應(yīng)按照學(xué)生課堂情感、認(rèn)知水平與活動(dòng)能力差異進(jìn)行制定，還要側(cè)重于學(xué)生的課堂活動(dòng)學(xué)習(xí)感受，使學(xué)生主動(dòng)參與體育教學(xué)，在愉快的教學(xué)環(huán)境下學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

例如：在籃球教學(xué)過(guò)程中，傳統(tǒng)教學(xué)模式主要是照本宣科，教師主動(dòng)向?qū)W生講解胸前傳接球、原地運(yùn)球等基本理論知識(shí)，當(dāng)很多學(xué)生已經(jīng)完全掌握了這些基本知識(shí)后，再反復(fù)講解，只會(huì)浪費(fèi)了大量課堂時(shí)間，致使很多學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣，嚴(yán)重影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。應(yīng)用差異性的教學(xué)方式，可以針對(duì)學(xué)生個(gè)體差異進(jìn)行教學(xué)，這樣可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，進(jìn)而提高初中體育質(zhì)量。

2.3改變成績(jī)的評(píng)價(jià)方式

在初中體育的差異化教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)該針對(duì)各種層次學(xué)生實(shí)行差異化的成績(jī)?cè)u(píng)估。首先就要對(duì)學(xué)生個(gè)體實(shí)施正確的橫向與縱向評(píng)價(jià)，其中縱向平價(jià)主要是用差異性的方式來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生各時(shí)段所學(xué)項(xiàng)目的實(shí)際成績(jī)，例如：田徑，對(duì)比分析期末與期中測(cè)試成績(jī)，對(duì)學(xué)生各個(gè)階段學(xué)習(xí)成果進(jìn)行驗(yàn)證;而橫向平價(jià)則是對(duì)比分析學(xué)生個(gè)體各項(xiàng)目的成績(jī)，例如：籃球項(xiàng)目和八百米賽跑的成績(jī)對(duì)比。還要構(gòu)建學(xué)生和教師共同參與的評(píng)價(jià)系統(tǒng)，全方面評(píng)價(jià)學(xué)生的技能水平，整個(gè)過(guò)程不僅需要教師評(píng)價(jià)，而且需要學(xué)生自我評(píng)價(jià)。此外，還要充分結(jié)合結(jié)果評(píng)價(jià)和綜合評(píng)價(jià)，綜合評(píng)價(jià)主要是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)各階段學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)估，與結(jié)果評(píng)價(jià)相比較為重要。所以教師需要充分關(guān)注學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)態(tài)度與表現(xiàn)，確保評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)公平性、差異性與多元性，充分關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)需要與學(xué)習(xí)態(tài)度提高，這樣不僅可以提高學(xué)生的自信，而且能夠激發(fā)學(xué)生的體育學(xué)習(xí)積極性，從而提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

3.結(jié)語(yǔ)

總而言之，由于初中階段學(xué)生心理比較敏感，如果發(fā)生無(wú)法跟上體育教學(xué)節(jié)奏的情況，會(huì)導(dǎo)致初中學(xué)生變得比較自卑，進(jìn)而對(duì)初中體育學(xué)習(xí)產(chǎn)生抵觸的情緒。因此，在初中體育教學(xué)的過(guò)程中，教師應(yīng)該合理使用差異性的教學(xué)方式，使每一個(gè)學(xué)生都融入到初中體育教學(xué)中，提高初中學(xué)生體育學(xué)習(xí)積極性與主動(dòng)性，從而促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

【參考文獻(xiàn)】

[1]顧秋竹.立足差異，優(yōu)化教學(xué)――新課標(biāo)下初中體育差異性教學(xué)管窺[J].新課程?中學(xué)，2015.14（03）：186-187